TOXICOLOGÍA

Se divide en 6 tipos de
toxicología

FORENSE ANALÍTICA AMBIENTAL OCUPACIONAL DE ALIMENTOS CLÍNICA

Ayuda al
establecimiento de
relación de causa-
efecto entre la
exposición a una
sustancia química y sus
efectos mortales.
Post mortem.
Identifica la sustancia Estudia las sustancias
tóxica a través d del químicas que contaminan
análisis de matrices el agua, el suelo o la
biológicas o atmósfera, ríos, arroyos y
ambientales. océanos, y la afectación
por exposición en
personas, animales,
plantas.
Analiza los efectos a la Aborda el abastecimiento Analiza las
salud que tiene la al consumidor de enfermedades y
exposición a sustancias alimentos seguros y afecciones relacionada
químicas en el lugar de comestibles. con la exposición a
trabajo. Determina el nivel de sustancias químicas
tóxicas a corto y largo
ingesta diaria admisible
plazo.
para diversas sustancias
químicas que se le
adicionan a los alimentos.

CONCEPTOS

TOXICIDAD RIESGO EXPOSICIÓN

TOXINA TÓXICOS INTOXICACIÓN ABSORCIÓN HIPERSENSIBILIDAD DOSIS

Capacidad inherente Es la probabilidad de

Es una medida del
Sustancia venenosa Toda sustancia química Conjunto de procesos de una sustancia de que aparezca un
contacto entre el Implica que la Cantidad de la
producida por celulasa o física, que fisiopatológicos producir efectos efecto nocivo debido a Respuesta
agente químico y el sustancia química sustancia química por
vivas de organismos dependiendo de la desencadenados de la adversos o nocivos la exposición a una inmunológica alterada,
organismo, en función atraviesa membrana unidad de peso
biológicos. concentración en el interacción de un sobre un organismo sustancia química. independientemente
de la concentración y biológica. corporal.
organismo y el tiempo agente físico, químico vivo. del metabolismo.
el tiempo.
que permanece. o biológico y el ser
Actúa sobre sistemas humano.
biológicos.