INTRODUCCIÓN.

La Evaluación Integral es un estudio general, tanto interno como externo que se realiza con
el objetivo de detectar oportunidades de mejora que ayuden a la organización a
desarrollarse de una manera más eficiente en el mercado al cual está dirigido. Se torna
como una tarea compleja, en la medida en que es necesario tener en cuenta, no solo las
interrelaciones que se producen al interior de la empresa, sino, además, las de ésta con su
entorno.

El objetivo del trabajo es desarrollar un estudio general detallado de la empresa

denominada ECO HOTEL CHIBULBUT con el fin de conocer las fortalezas, debilidades,
amenazas y oportunidades con las que cuenta la empresa a modo de darle una estructura a
la administración con las que se cuenta en la actualidad.

Este instrumento se basa en la utilización de cuestionarios, entrevistas, cédulas y diagramas

estadísticos como el de PARETO y los de CAUSA Y EFECTO que sirven para detectar las
distintas razones de los problemas que limitan la productividad y la entrega de un buen
servicio hacia los huéspedes.

Los resultados que se esperan de este instrumento varían de acuerdo a la capacidad de

ejecución de los encargados que conducen el desarrollo de la evaluación.
 MARCO HISTÓRICO.

El Eco Hotel nace como un sueño del Sr. Dorian Gaitán de dar a conocer los paisajes y
cultura de Guatemala, su perspectiva en un principio era de, crear un lugar paradisiaco para
disfrutar de la naturaleza que ofrece nuestra Verapaz, seguido de, motivar un sentido de
pertenencia entre los extranjeros entorno a la naturaleza.

En un inicio la Finca Chibulbut se dedicaba a la plantación y producción de café, a raíz del

crecimiento poblacional de la comunidad se generan más empleos en el medio y se instala
un beneficio de café iniciando operaciones en el año 2,000.

El acceso a la comunidad puede ser por dos vías, una por la carretera Chamelco- Cobán y la
segunda por San José la Colonia.

La denominación de Chibultut significa “donde brota el agua” según la traducción en

idioma Q´eqchi; La finca está ubicada en la jurisdicción de Cobán, alta Verapaz

En el año 2015 se apertura el Eco Hotel Chibulbut dedicándose a ofrecer los servicios de
Hotelería, restaurante, eventos y tours. A lo largo de estos tres años se han ido obteniendo
certificaciones y alianzas con otras industrias hoteleras para promover calidad, comodidad
y servicio.

BASE LEGAL.

PATENTE DE COMERCIO

La empresa está constituida como HOTEL Y RESTAURANTE ECO-CHIBULBUT, en el

registro mercantil, con fecha de emisión 11 de agosto de 2014. Folio: 537, Libro: 623, en el
expediente 32438-204, categoría única.
Ofreciendo los servicios de hotelería, transporte, organización de excursiones, todo lo
relacionado a explotación del reino hotelero.

El representante es el propietario, tipo de establecimiento individual. La fecha de

inscripción consta en dicho documento el 05 de junio de 2014.
LICENCIA SANITARIA.

La licencia sanitaria otorgada, para que funcione como industria de procesadora de

alimentos y bebidas, por el plazo de 5 años, licencia sanitaria No. 161 A-2014 otorgada el
29-09-2014 con vencimiento al 29-09-2019.de 2014.

SITUACIÓN ACTUAL

PROPUESTA:

a) MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la prestación de servicios turísticos. Buscamos superar las
expectativas de nuestros visitantes; brindándoles productos y servicios de alta calidad y
amigables con el medio ambiente a través de nuestro personal capacitado y competente.
Contribuyendo al desarrollo económico y turístico de la región, con el compromiso
enfocada en el respeto y cuidado de nuestros recursos y medio ambiente.

b) OBJETIVOS

General.

 Brindar a nuestros visitantes una nueva y especializada alternativa de alojamiento,

en un espacio natural, agradable y divertido donde puedan descansar y disfrutar de
un estilo de vida que respeta al medio ambiente y se entiende de forma armónica y
sostenible en él.

Específicos:

 Ser líderes en el mercado ecoturismos del país.

 Ofrecer una gran variedad de productos y servicios de alta calidad para el disfrute,
descanso y comodidad de nuestros clientes.
 Satisfacer las expectativas de nuestros visitantes.
 c) ORGANIGRAMA

No tiene establecida un organigrama.

ORGANIGRAMA PROPUESTO

ANÁLISIS SITUACIONAL

FODA GENERAL

FORTALEZAS:
  Cuenta con ambiente cómodo y ecológico.
 Instalaciones amplias.
 Ambiente agradable.
 Espacio y amueblado del comedor amplio.

DEBILIDADES

 Poco personal.
 Estructura organizacional informal
 Falta de medidas higiénicas en ciertas áreas.
 Poca promoción y publicidad.
 Distancia y vías inaccesibles.

OPORTUNIDADES

 Ampliar la infraestructura física del hotel

 Interés del turista extranjero en disfrutar del ambiente natural.
 Alianzas estratégicas con industrias hoteleras.
 Relaciones de crecimiento con el INGUAT y Westin Camino Real.

AMENAZAS

 Acceso al Hotel en mal estado.

 Falta de señalización publicitaria en las dos vías de acceso.
 Competencia del medio.

B) FODA POR ÁREAS

ADMINISTRACIÓN

FORTALEZAS

 Equipo tecnológico completo.

 Buena comunicación con los colaboradores.
 Publicidad a través de páginas web.
 Conocimiento de todas las funciones administrativas.

DEBILIDADES

 Objetivos no planteados.
 Falta de reglamento interno.
 Estructura organizacional inadecuada.
 No se cuenta con programa de capacitación.
  No existe un manual de puestos y funciones.

OPORTUNIDADES

 Establecer una estructura organizacional

 Desarrollar diferentes promociones y publicidad al medio nacional y extranjero.
 Mejorar la relación de todos los colaboradores y administrador.

AMENAZAS

 Reciente reorganización del personal que dificulta el desarrollo de la empresa

 Perdidas de materiales por la anterior administración.
 Recursos insuficientes en mejorar algunas áreas del Eco-Hotel.

ÁREA DE RECEPCIÓN DE HUÉSPEDES

FORTALEZAS

 Habilidades en la recepción de huésped.

 Conocimiento sobre las publicidades electrónicas.
 Trabajo en equipo.
 Espacio físico con sala propia.
 Experiencia del personal.
 Formalidad del personal en sus actividades.

DEBILIDADES

 Desconocimiento literal de la estructura de la organización.

 Se desconoce un manual de funciones.

OPORTUNIDADES

 Innovación en las presentaciones de las habitaciones.

 Decoraciones de acuerdo a las preferencias y gustos de los huéspedes.
 Opiniones favorables de los huéspedes con relación al servicio que se les brinda.

AMENAZAS

 Limitaciones en la visualización de la naturaleza en algunas habitaciones.

 Capacidad reducida de habitaciones.

ÁREA DE RESTAURANTE

FORTALEZAS
  Ambiente natural que adornan las instalaciones del restaurante.
 Vista espectacular hacia las plantaciones del café.
 Servicio de mini bar.
 Gastronomía típica y al gusto de los visitantes.

DEBILIDADES

 Personal reducido para la adecuada atención al cliente.

 Tiempo de espera en la preparación de alimentos.
 Falta de higiene en algunas áreas del restaurante.

OPORTUNIDADES

 Consumo de varios huéspedes de diferentes lugares del mundo.

AMENAZAS

 Competencia de servicios de comida de otras empresas hoteleras.

 La limpieza e higiene consecutiva.

ÁREA DE COCINA

FORTALEZAS

 Lugar amplio capaz de abastecer a un gran número de comensales.

 Ventilación apropiada.
 Equipo y amueblados de cocina suficiente.
 Servicio higiénico de los alimentos.

DEBILIDADES

 Falta de conocimiento sobre la estructura de la empresa

 Salario muy reducido
 Orden dentro del trabajo

OPORTUNIDADES

 Satisfacción de los huéspedes con los servicios que ofrecen.

 Capacitación por parte de los dirigentes.

AMENAZAS
  No cuenta con las medidas preventivas dentro del área.

ÁREA DE LAVANDERÍA

FORTALEZAS

 Cuenta con lavadoras grandes.

 Clasificación de las prendas a lavar.
 Orden en los suministros necesarios.
 Cuidado en el lavado de las prendas.

DEBILIDADES

 La iluminación es muy deficiente.

 Probabilidad de humedad en las prendas.

OPORTUNIDADES

 Constante limpieza y orden.

 Iluminación natural y pila de lavado tradicional.

AMENAZAS

 No se cuenta con extintores.

 No hay alguna ruta de evacuación en caso de incidentes.
 Falta de mantenimiento a la iluminación energética, causando apagones.
 Personal insuficiente.
 MAPA FODAL GENERAL

ÁREA F O D A
 Ampliar la  Poco personal.  Acceso al Hotel
 Cuenta con ambiente infraestructura física  Estructura en mal estado.
cómodo y ecológico. del hotel organizacional  Falta de
 Instalaciones amplias.  Interés del turista informal señalización
 Ambiente agradable. extranjero en  Falta de publicitaria en
 Espacio y amueblado disfrutar del medidas las dos vías de
del comedor amplio. ambiente natural. higiénicas en acceso.
.  Alianzas estratégicas ciertas áreas.  Competencia del
con industrias  Poca promoción medio.
hoteleras. y publicidad.
 Relaciones de  Distancia y vías
crecimiento con el inaccesibles.
INGUAT y Westin
Camino Real.
 AREA F O D A

 Objetivos no  Objetivos no  Reciente

 Equipo tecnológico planteados. planteados. reorganización
completo.  Falta de reglamento  Falta de del personal
 Buena comunicación interno. reglamento que dificulta el
con los  Estructura interno. desarrollo de la
colaboradores. organizacional  Estructura empresa
 Publicidad a través inadecuada. organizacional  Perdidas de
ADMINISTRACIÓ de páginas web.  No se cuenta con inadecuada. materiales por
N  Conocimiento de programa de  No se cuenta la anterior
todas las funciones capacitación. con programa administración.
administrativas.  No existe un de capacitación.  Recursos
manual de puestos  No existe un insuficientes en
y funciones. manual de mejorar
puestos y algunas áreas
funciones. del Eco-Hotel.
 MAPA FODAL

ÁREA F O D A
 Innovación en las  Desconocimiento  Limitaciones en
 Habilidades en la presentaciones de literal de la la visualización
recepción de las habitaciones estructura de la de la naturaleza
huésped.  Decoraciones de organización. en algunas
 Conocimiento sobre acuerdo a las  Se desconoce un habitaciones.
las publicidades preferencias y manual de  Capacidad
electrónicas. gustos de los funciones. reducida de
RECEPCIÓN
 Trabajo en equipo. huéspedes habitaciones.
DE
 Espacio físico con  Opiniones
HUÉSPEDES
sala propia. favorables de los
 Experiencia del huéspedes con
personal. relación al servicio
 Formalidad del que se les brinda.
personal en sus
actividades.
 MAPA FODAL

ÁREA F O D A
 Consumo de varios  Personal  Competencia de
 Ambiente natural que huéspedes de reducido para la servicios de
adornan las diferentes lugares adecuada comida de otras
instalaciones del del mundo. atención al empresas
restaurante. cliente. hoteleras.
 Vista espectacular  Tiempo de  La limpieza e
RESTAURANTE hacia las plantaciones espera en la higiene
del café. preparación de consecutiva.
 Servicio de mini bar. alimentos.
 Gastronomía típica y  Falta de higiene
al gusto de los en algunas áreas
visitantes. del restaurante.
 MAPA FODAL

ÁREA F O D A
 Satisfacción de los  Falta de  No cuenta con
 Lugar amplio capaz huéspedes con los conocimiento las medidas
de abastecer a un servicios que sobre la preventivas
gran número de ofrecen. estructura de la dentro del área.
comensales.  Capacitación por empresa
 Ventilación parte de los  Salario muy
COCINA apropiada. dirigentes. reducido
 Equipo y amueblados  Orden dentro
de cocina suficiente. del trabajo
 Servicio higiénico de 
los alimentos.
 .
 MAPA FODAL

ÁREA F O D A
 Cuenta con lavadoras  Constante limpieza y  La iluminación  No se cuenta
grandes. orden. es muy con extintores.
 Clasificación de las  Iluminación natural deficiente.  No hay alguna
prendas a lavar. y pila de lavado  Probabilidad de ruta de
 Orden en los tradicional. humedad en las evacuación en
suministros prendas. caso de
necesarios.  incidentes.
LAVANDERÍA.  Cuidado en el lavado  Falta de
de las prendas. mantenimiento
a la iluminación
energética,
causando
apagones.
 Personal
insuficiente
ANÁLISIS FODAL

El FODA es una herramienta de análisis que es aplicada para conocer el estado situacional
en el cual se encuentra una empresa en este caso la empresa denominada eco hotel
CHIBULBUT, dedicado al hospedaje de personas extranjeras así mismo nacionales. Este
análisis permite conformar un cuadro de la situación actual del objeto de estudio del hotel
permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permita, en función de ello,
tomar decisiones acordes con los objetivos formulados dentro de la empresa.

Luego de haber realizado los análisis FODA de cada área, se aconseja realizar sucesivos
análisis de forma periódica teniendo como referencia el primero, con el propósito de
conocer si ese está cumpliendo con los objetivos planteados en nuestra formulación
estratégica. Esto es aconsejable dado que las condiciones externas e internas son dinámicas
y algunos factores cambian con el paso del tiempo, mientras que otros sufren
modificaciones mínimas.

Dentro de este análisis se toman en cuenta la información interna de forma general de la

empresa las fortalezas que se muestran corresponden a todas la capacidades con las que
cuenta el hotel, y que estas le permiten mantenerse en un estándar alto en el servicio que
prestan. Por otro lado si se combinan las fortalezas y las oportunidades, es posible descubrir
las potencialidades de la empresa, en el cual se que sugieren el camino a seguir. Al
combinar las debilidades y amenazas, en tanto, se accede a las limitaciones de la firma, las
cuales constituyen una advertencia sobre aquello que hay que corregir o evitar. La
combinación de las fortalezas y las amenazas suponen los riesgos mientras que la
combinación de las debilidades y las oportunidades marcan los desafíos.

En conclusión el objetivo principal de este estudio es analizar todas aquellas características

de la empresa en el cual nos muestra el estado en el que la empresa se encuentra que ayuda
para mejorar la toma de decisión de los encargados de la administración de dicho hotel o
bien mejor los procesos o la forma de organización que y se tiene.
GRAFICA DE LA PROBLEMÁTICA

Dentro del diagnóstico realizado al Eco HOTEL CHUBULBUT, se encontraron problemas

los cuales han sido parte de la causa que dicha organización no este cumpliendo con los
objetivos previstos desde un inicio los cuales se muestran a continuación en la gráfica.

120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
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Es
GRÁFICA DE PARETO

A continuación se visualiza los distintos porcentajes según su importancia recabados del

análisis realizado de los problemas que afectan al hotel en el cumplimiento de su buena
administración y de los objetivos planteados a inicios de su creación.

No. Problema Porcentaje Porcentaje

acumulativo

1 Inadecuada comunicación en la organización 25 25%

2 Deficiente proceso en el reclutamiento del personal 20 45%

3 información en relación a las funciones de cada 15 60%

colaborador

4 Deficiencia en la estructura organizacional 15 75%

5 Carencia de un plan de marketing 10 85%

6 Deficiencia en el acceso 15 100%

DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

DIAGNÓSTICOS.
 CONCLUSIONES

Los aspectos de la evaluación integral aplicado en el ECO HOTEL CHIBULBUT, se

considera como las herramientas eficaces que se desarrolló en la investigación de la
problemática que impide el desarrollo constante de la empresa; posteriormente se vinculó al
análisis de cada uno de los problemas y a través de esto se diseña los procedimientos de
aquellas acciones que se sugieren para la mejora en la productividad y calidad de los
servicios que ofrecen.
 RECOMENDACIONES

 Se deja a criterio del gerente la posterior aplicación de la propuesta realizada, con la

finalidad de mejorar la eficiencia y calidad del servicio en el ECO HOTEL.

 Es importante establecer nuevas ideas de innovación en las decoraciones de las

habitaciones para una atractiva presentación.

 Se sugiere la implementación posterior de los manuales de puestos y funciones

propuestos.
 GLOSARIO

AFLUENCIA: Llegada de personas o cosas en abundancia o concurrencia en gran

número hacia una dirección.

ALIANZAS:  es un acuerdo, convenio o pacto entre dos o más personas, hecha a fin de
lograr objetivos comunes y asegurar intereses en común alianza unida.

AMENA:  Que alegra, divierte o ayuda a pasar el tiempo agradablemente.

AZULEJOS: es una pieza alfarera de cerámica, similar a la baldosa.

BOTIQUIN: Habitación, armario pequeño o estuche en que se guardan los

medicamentos y utensilios quirúrgicos necesarios para aplicar los primeros auxilios.

CHIMENEA: es un cañón o conducto para que salga el humo que resulta de la

combustión.

COLABORADOR:

COMENSALES

DECORAR

EFICAZ

EFICIENCIA

EMISION

ENFATIZAR

ENJABONAR

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

FUNCIONES

GERENTE

GRATO:

HOSPITALIDAD

HUESPED: Persona que se aloja en un hotel o en casa de otra persona, bien como invitado
o bien pagando por ello.
ILUMINACION

JERARQUIA

MANUALES

MISION

MOSQUITERO

NORMAS

ORGANIGRAMA

POLITICAS

PROCESO

RECLUTAMIENTO

REGLAMENTOS

VISION
ANEXOS