que se expresa como el número más probable UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

(NMP).
FACULTAD DE INGENIERÍA

ING. QUÍMICA – PETROQUÍMICA – AMBIENTAL -

5.- El Problema de la contaminación ALIMENTOS

Enfermedades microbianas transmitidas por el

agua
MICROBIOLOGÍA
Con frecuencia, las enfermedades infecciosas se
deben a la contaminación microbiana de materiales DE AGUAS NEGRAS
compartidos por muchos individuos. La vía más
importante de enfermedades infecciosas con un
origen común es el agua contaminada. Un fallo en
cualquiera de los pasos del proceso de purificación
del agua de bebida puede suponer la exposición de
miles, o incluso de millones de individuos a un
agente infeccioso. Las enfermedades transmitidas por
el agua son una fuente importante de morbilidad y
mortalidad, sobre todo en países no desarrollados.
Incluso en los países desarrollados, la rotura de las
plantas de tratamiento o la imposibilidad de acceder
a agua limpia en épocas de emergencia pueden
contribuir a la difusión de enfermedades transmitidas
por el agua. Las bacterias, los virus y los protozoos INTEGRANTES:
causan enfermedades infecciosas que se transmiten
por el agua. Estas enfermedades comienzan con una ● COLQUE NINA JHOANA
infección que puede iniciarse incluso por un número KAREN
muy pequeño de microorganismos. ● VARGAS YUCRA KAREN
 Cólera TERESA
 Giardiasis
DOCENTE:
 Criptosporidiosis
ING. LUIS CHÁVEZ
 Fiebre tifoidea
 Virus
GRUPO: 12
 Amebiasis

LA PAZ – BOLIVIA
1.- AGUAS NEGRAS, EL RASTRO DE
NUESTRA HISTORIA
Antes del neolítico, cuando éramos cazadores -
recolectores vivíamos en un mundo en el que todo
era renovable. El agua potable fluía de manantiales y
arroyos, y los asentamientos sólo tenían una premisa:
tener un acceso al agua cercano. Aprovechábamos al
máximo todo lo que nos daba el entorno y
retornábamos orina y heces con un puñado de huesos
y cáscaras de nueces que se integraban al ciclo de la
naturaleza. En este sentido, no nos diferenciábamos
mucho del resto de las especies.
Todo cambió radicalmente cuando los humanos nos
hicimos productores y comerciantes. Ocurrió en el
neolítico, hacia 8.500 a.C. Los procesos productivos
y comerciales se concentraron en núcleos de
población creciente y sedentaria: las ciudades,
agrupaciones humanas de alta densidad demográfica
que concentraron el comercio, el poder político, la
producción artesanal y… los desechos y las heces.
2.- AGUAS NEGRAS
Las aguas negras es el resultado de la combinación
de los líquidos o desechos arrastrados por el agua
que provienen de casas habitación, edificios
comerciales e instituciones, principalmente. Además
que a estas se le adjuntan aguas provenientes de los
establecimientos industriales, aguas subterráneas
superficiales y de precipitación que puedan
agregarse. Existen un sin número de definiciones de
aguas negras, aunque básicamente todos encierran el
mismo contenido enunciado anteriormente. El
tratamiento de las aguas negras se refiere al
procesamiento de las aguas residuales, producidas
por actividades típicas de la comunidad y de las
familias.
Composición biológica de las aguas
negras
Bacterias: son organismos vivos de tamaño
microscópico. Que constan de una sola célula y su
proceso vital, así como sus funciones son similares
de los vegetales. Las bacterias requieren, como todos
los organismos vivos, alimentos, oxígeno y agua.
Como resultado de sus procesos vitales, las bacterias
dan origen, a su vez a productos de desecho. Las
bacterias se clasifican en dos grupos principales:
bacterias parasitas y bacterias saprofitas.
Bacterias parasitas: son las que viven normalmente
a expensas de otro organismo vivo, llamado huésped,
porque necesitan recibir el alimento ya preparado
para consumirlo: las bacterias parasitas que tienen
importancia en las aguas negras, provienen por lo
general del tracto intestinal de las personas y de los
animales cuya deyecciones van a parar a las aguas
negras. Pueden estar presentes en las aguas
residuales que reciben las deyecciones de personas
afectadas tales como la fiebre tifoidea, la desenteria,
el cólera, u otras infecciones intestinales.
Bacterias Saprofitas: son las que se alimentan de
materia orgánica muerta descomponiendo los sólidos
orgánicos para obtener el sustento necesario, y
produciendo a sus vez sustancias de desecho que
consiste en solidos orgánicos e inorgánicos. Por esta
actividad son de suma importancia en los métodos de
tratamiento de aguas negras ideados para facilitar o
acelerar la descomposición natural de los sólidos
orgánicos. Es importante crear lograr la eficiencia
máxima de las bacterias por eso es necesario darles
su temperatura ideal (20⁰C a 40⁰C) cuando todas las
condiciones ambientas, como son el abastecimiento
alimenticio, el oxígeno, la humedad y la temperatura
se mantienen en forma adecuada y en cantidades
suficientes para el pleno funcionamiento de las
bacterias, la descomposición de los sólidos de las
aguas negras se llevan a cabo de manera
naturalmente ordenada.
3.- LODOS ACTIVADOS
Los lodos se definen como una mezcla que contiene
una fase sólida suspendida en un medio líquido,
dependiendo de las operaciones y procesos de
tratamiento, la fase sólida será el 12-25% del peso
total. Los lodos provenientes del tratamiento de
aguas residuales son producto de la concentración de
sólidos contenidos en el efluente (lodos primarios), o
de la formación de nuevos sólidos suspendidos
(lodos activados) resultantes de la remoción de
sólidos disueltos de las aguas residuales. En algunas
ocasiones estos lodos son vertidos en el medio
ambiente sin algún tratamiento previo. Sin embargo,
a pesar de que esta práctica no siempre es ambiental
ni económicamente viable, muy a menudo se realiza,
tal es el caso de los lodos primarios. En el siguiente
capítulo se discutirán algunas de las características
que los hacen nocivos y se definirá el término
estabilización a fin de sentar bases que sirvan para
proponer un tratamiento adecuado para estos
residuos. Finalmente se hará una descripción de los
métodos más comunes de estabilización.
4.- MÉTODOS O ANÁLISIS
Método de fermentación de tubos múltiples.- EL
método de fermentación en tubos múltiples
determina la presencia y el número de bacterias
coliforme, mediante la siembra de una serie de
porciones de un volumen determinado de muestra en
tubos que contengan un medio favorable de cultivo.
La muestra progresa a través de tres fases
distintas: la Prueba Presuntiva, la Prueba
Confirmada y la Prueba Completa. Es posible
detener el examen de una muestra de agua al finalizar
cualquiera de estas fases siempre que se haya
satisfecho el propósito de la prueba, o el examen se
puede continuar directamente de una fase a la otra.    
El método de los tubos múltiples se basa en leyes de
probabilidades y se utiliza para obtener una
estimación del número de bacterias en una muestra,