UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA CADEREYTA

GESTIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD

UNIDAD 3: HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS APLICADAS A LA CALIDAD

TAREA 1: GRAFICACIÓN DE DATOS

ALUMNA:

María de Jesús Hernández Vázquez

8QPIA2N

DOCENTE: ING. Erika Alejandra Romero Parra

Cadereyta Jiménez, N.L., 10 marzo 2020

INTRODUCCIÓN

Las empresas son cada día más conscientes de que la calidad de sus productos y
servicios es un factor de vital importancia para la supervivencia en el mercado.
Hoy en día, la calidad es tan importante como el precio, puesto que la calidad es lo
que atrae de nuevo a los clientes. Ante esta situación, las empresas no pueden
escatimar esfuerzos para ofrecer nuevas opciones a unos consumidores cada vez
más preocupados por la dualidad calidad/precio, y, en consecuencia, el 3 control y
la mejora de la calidad se han convertido en un factor decisivo para aquellas
empresas que desean competir y mantenerse en el mercado actual con garantías
de futuro.

En este sentido, para muchas empresas del sector agroalimentario resulta de vital
importancia obtener algún tipo de certificado de calidad según las normas ISO-
9000. Pero conseguir una certificación de estas características no es una tarea
fácil, pues se exige, por un lado, un cambio de actitud de todo el personal de la
empresa, y por otro, la implantación de un sistema coherente de control y mejora
de la calidad. Muchas de estas exigencias de calidad, pueden abordarse con
sencillas técnicas estadísticas, cuya utilización supone un salto cualtitativo en el
análisis de la información, teniendo en cuenta que la práctica habitual suele ser
recoger y archivar datos sin extraer de ellos las conclusiones pertinentes

El propósito de una gráfica de control es determinar si el comportamiento de un

proceso mantiene un nivel estadístico de control, así como también el de
proporcionar información de prevención, es decir, anticiparse a la pérdida de
control estadístico. Es importante que un proceso se encuentre en control
estadístico ya que es en ese estado cuando un proceso se puede mejorar y
disminuir su variabilidad.
GRAFICACIÓN DE DATOS

Gráficos de control de calidad

Las gráficas de control son comúnmente utilizadas para monitorear el control

estadístico del proceso o SPC por sus siglas en ingles. Una gráfica de control es
un diagrama que sirve para examinar si un proceso se encuentra en una condición
estable, o para asegurar que se mantenga en esa condición. En estadística, se
dice que un proceso es estable (o está en control) cuando las únicas causas de
variación presentes son las de tipo aleatorio. En esta condición se pueden hacer
inferencias con respecto a la salida del proceso, esto es, la característica de
calidad que se esté midiendo. En cambio, la presencia de causas especiales o
asignables hace que el proceso se desestabilice, impidiendo la predicción de su
comportamiento futuro.

Ventajas de los gráficos de control de calidad: En cualquier proceso de

fabricación existe un cierto grado de variabilidad entre un producto y otro que no
se puede eliminar complemente debido a que los factores anteriormente
mencionados en el proceso no son constantes.

∆ Determinan el estado de control de un proceso.

∆ Diagnostica el comportamiento de un proceso en el tiempo.
∆ Indica si un proceso ha mejorado o ha empeorado.
∆ Permite identificar las dos fuentes de variación de un proceso.
∆ Sirve como una herramienta de detección de problemas.

Los gráficos de control de calidad son herramientas que su mayor beneficio es

para saber si un proceso está bajo control o si es necesario hacer ajustes. Estos
gráficos son aplicables en la gran mayoría de las industrias, donde se puedan
realizar mediciones de volúmenes, peso, longitud, diámetros, etc., en cuanto a
productos, y de tiempo, en cuanto a servicios. Su objetivo es distinguir variaciones
dentro un proceso productivo que afecten la calidad de sus resultados.
Ventajas de los gráficos de control de calidad:

∆ Es una técnica de eficiencia que se emplea para mejorar la productividad.

∆ El objetivo básico del gráfico de control es detectar cualquier cambio en el
proceso o en el producto.
∆ Ayuda a prevenir ajustes innecesarios para el proceso.
∆ Proporciona información sobre la capacidad del Proceso. El gráfico
suministra información sobre los parámetros básicos del proceso y sobre su
estabilidad a lo largo del tiempo.

Desventajas de los gráficos de control de calidad:

∆ Hay ocasiones en que puede suceder la interpretación errónea de los datos

o los cálculos utilizados.
∆ Que el proceso se mantenga bajo control no significa que sea un buen
proceso, puede estar produciendo constantemente un gran número de no
conformidades.

Histogramas

Los histogramas son gráficos que indican la frecuencia de un hecho mediante una
distribución de los datos. Los histogramas no se pueden elaborar con atributos,
sino con variables medibles tales como peso, temperatura, tiempo, etc. En
definitiva, un histograma es una representación gráfica de una variable en forma
de barras, donde la superficie de cada barra es proporcional a la frecuencia de los
valores representados. En un histograma los datos se muestran en una serie de
rectángulos de igual ancho y altura variable. El ancho representa un intervalo
dentro del rango de los datos. La altura representa la cantidad de veces que
aparece un valor dentro de ese intervalo. El patrón de alturas variables muestra la
distribución de valores de datos.
El uso de los histogramas corresponde a: aquellos estudios en los que es
necesario analizar la pauta de comportamiento de un determinado fenómeno en
función de su frecuencia de aparición, por su naturaleza gráfica, el histograma
puede ayudar a identificar e interpretar pautas que son difíciles de ver con una
simple tabla de números y que son de poco valor si no aparecen suficientemente
ordenados y clasificados, permite resumir grandes cantidades de datos y
comunicar información clara y sencilla sobre situaciones complejas, ademas se
usa como herramienta de trabajo tanto para procesos industriales como dentro de
las actividades habituales de gestión. No obstante, permite Mostrar el patrón de
variación, comunicar información visual acerca del comportamiento del proceso y
tomar decisiones acerca del punto en que se deben concentrar los esfuerzos para
lograr la mejora.

Ventajas de los histogramas:

∆ Es util apreciar la forma de la distribucion de los datos

∆ Se puede usar para comprar dos o mas muestras en poblacioes
∆ Se puede refinar para crear graficos mas especializados
∆ Es útil para apreciar la forma de la distribución de los datos, si se escoge
adecuadamente el número de clases y su amplitud.

Desventajas:

∆ No permiten identificar las causas de variación dentro de un período de

tiempo
∆ Para preparar la distribución de frecuencias y representarla hacen falta
muchos datos (como mínimo cincuenta valores) por lo menos si se quiere
identificar la forma de la distribución.
Graficas de dispersion

Las gráficas de Dispersión o Gráficos de Correlación permiten estudiar la relación

entre 2 variables. Dadas 2 variables X e Y, se dice que existe una correlación
entre ambas si cada vez que aumenta el valor de X aumenta proporcionalmente el
valor de Y (Correlación positiva) o si cada vez que aumenta el valor de X
disminuye en igual proporción el valor de Y (Correlación negativa). En un gráfico
de correlación representamos cada par X, Y como un punto donde se cortan las
coordenadas de X e Y. Es la forma más sencilla de definir si existe o no una
relación causa efecto entre dos variables y que tan firme es esta relación. Es de
gran utilidad para la solución de problemas de la calidad en un proceso y producto,
pues sirve para comprobar que causas están influyendo en la dispersión de una
característica de calidad. Las gráficas de dispersión permiten estudiar las
relaciones entre dos conjuntos asociados de datos que aparecen en pares.

Las ventajas de las gráficas de dispersión son:

∆ Sirve para estipular una tendencia de diferentes puntos.

∆ Se obtiene una gráfica con ecuación de tendencia.
∆ Permite cuantificar el error.
∆ Nos proporciona datos de los errores por dispersión.

Desventajas:

∆ Se necesitan muchos puntos de estudios.

∆ La gráfica obtenida es solo una aproximación.
∆ En algunas zonas de las gráficas hay errores muy grandes.
∆ A veces no es posible encontrar curva de tendencias.
CONCLUSIONES

Las técnicas estadísticas nos ofrecen grandes posibilidades y su utilización puede

solucionar muchos problemas. Así, los métodos de diseño de experimentos
pueden emplearse en la fase de planificación para comparar materiales,
componentes o ingredientes distintos, y como ayuda para determinar las
tolerancias tanto del sistema como de los componentes; en definitiva, para
investigar mejoras en los procesos. Por su parte, para controlar la calidad, una de
las herramientas más conocidas son los gráficos de control de SHEWHART,
gráficos que permiten distinguir estadísticamente las variaciones significativas,
separando las falsas alarmas de los cambios reales.

La teoría de los gráficos de control se encuadra dentro de una parte del control
estadístico de la calidad que se llama Control Estadístico de Procesos. El CEP
engloba un conjunto de técnicas que permiten realizar un control durante el
proceso de producción, a diferencia de los primeros métodos utilizados para
controlar la calidad, que se limitaban a inspeccionar el producto final, separando
los productos correctos de los defectuosos. Las técnicas estadísticas permiten
poner de manifiesto y resolver un elevado número de problemas. No obstante,
aunque la forma lógica de aplicación de las mismas sería en el orden mencionado.
ANEXOS

ANEXO 1: Muestra un
histograma realizado a partir
de los pesos de los paquetes
de legumbres secas
envasados por la máquina A
de la citada empresa. Los
pesos se han recogido durante
3 días tomando en cada uno
de ellos una muestra de
tamaño 80.

ANEXO 2: DIAGRAMA DE
DISPERSION, la representación
gráfica que permite comprobar la
existencia de relación lineal entre
dos variables es el diagrama de
dispersión y la medida analítica
adecuada es el coeficiente de
correlación lineal.

En el gráfico se observa que ambas variables presentan una relación lineal

positiva; es decir, a medida que aumenta el valor de la variable Est aumenta
también el valor de la variable Peso.
BIBLIOGRAFÍAS

∆ María H. Cano & Julio A. González. (2000). Herramientas estadísticas

básicas en el control y mejora de la calidad. Una aplicación en la industria
agroalimentaria. marzo 09,2020, de Asepelt España Sitio web:
https://www.asepelt.org/ficheros/File/Anales/2000%20%20Oviedo/Trabajos/
PDF/136.pdf
∆ Contreras, Pedro (2016). Proyecto de Análisis y Control Estadístico de
Procesos. Universidad Simón Bolívar, Sartenejas (Miranda) – México.
∆ Maldonado Manríquez, Claudia. Control Estadístico de Procesos y
Aplicaciones a Empresas de Servicios. Comisión Nacional de Seguros y
Finanzas. (México). Fecha: marzo 05, 2020. Obtenido de:
http://www.cnsf.gob.mx/Eventos/Premios_2014/1997%20tercer%20lugar
%20vf.pdf
∆ Fernández Carrizales, Evan. Histograma. Universidad Nacional Autónoma
de México. (México). Fecha: marzo 05, 2020. Obtenido de:
http://asesorias.cuautitlan2.unam.mx/Laboratoriovirtualdeestadistica/DOCU
MENTOS/TEMA%201/7.%20HISTOGRAMAS.pdf