NORMS AND FORMAT FOR ARTICLES TO BE PUBLISHED IN THE HARINA DE PIJIGUAO (Bactris gassipaes HBK) COMO SUPLEMENTO EN LA

ENGINEERING AND SOCIETY UC JOURNAL ELABORACION DE UN ALIMENTO BALANCEADO PARA AVES

(double space, Arial 10)
Velásquez., I.1; Argote., D.2; Navarro. , J.2, Mujica., V.2
Author(s) 1,2,3,
(Second name, First Name: Arial 12, regular, centered, single space) 1
Departamento de Física. 2Escuela de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería.
(single space, Arial 10) Universidad de Carabobo. Estado Carabobo. Valencia. Venezuela
Institution(s) & address(es). (Arial 12, regular centered single space). email: ivvelasquez@uc.edu.ve
If there are two or more working places, there will be superindexes on each author (1, 2, 3, etc.), and will
Resumen: Los alimentos balanceados empleados para aves de engorde en etapa terminal, son elaborados
be showed at the beginning of each center.
con la finalidad de que el ave gane mayor cantidad de peso antes de ser beneficiado. Estos alimentos involucran
Eg. 1. XXX University … una serie de combinaciones con harinas como soya, maíz, sorgo que incrementa el costo, el propósito de esta
2. Institute / College … investigación fue formular un alimento balanceado para aves empleando harina de pijiguao (Bactris gassipaes
Add main author’s e-mail at the end (Do not use foot notes) H.B.K) como suplemento; se consideraron tres porcentajes de inclusión (5%, 19% y 15%) en el alimento El
(double space, Arial 10) análisis físico químico realizado a dichos alimento cumplen con COVENIN 1881-83. Las formulaciones son
comparadas con un alimento comercial encontrándose un efecto significativo entre los porcentajes de inclusión
de harina de pijiguao, y un comportamiento similar al producto comercial en relación a la ganancia de peso
Abstract: This document contains information to guide authors in writing technical articles for the “Ingeniería del ave. Se concluye que la harina de pijiguao constituye una potencial fuente alternativa de nutrientes para
y Sociedad - UC” Journal. This document has been written according to the requirements of the editorial la elaboración de alimentos para aves.
board. Authors must carefully follow the instructions to make sure that the articles are written in a uniform Palabras clave: Alimento para aves, harina, pijiguao.
way. Letter-size paper must be used. Margins to be used: upper and lower margins: 2.5 cm; left: 2.5 cm;
right: 1.5 cm. PIJIGUAOS FLOUR (Bactris gassipaes HBK) AS A SUPPLEMENT IN THE
The text must be written in double columns (8.5 cm wide, 0.5 cm apart). The DEVELOPMENT OF BALANCED FOOD FOR POULTRY
title, summary and abstract must be in a single column. Abstract: Balanced foods manufactured to feed poultry are especially formulated to fatten them for market.
Key Words: Approximately from 3 to 5 key words. These foods involve a series of combinations such as soy flour, corn and sorghum, which increases their cost.
The purpose of this research was to formulate a balanced food for poultry using pijiguao flour (Bactris gassipaes
HBK) as supplement. Three percentages of pijiguao flour were considered: 5%, 15% and 19%. The chemical-
NORMAS Y FORMATO PARA
physical analysis performed on the foods is in compliance with COVENIN 1881-83. The formulations are
LA PRESENTACIÓN DE ARTÍCULOS EN LA REVISTA INGENIERÍA compared with a commercial food; a significant effect was found between the percentages of the pijiguao
flour that were used and the commercial products’ behavior in regard the poultry’s weight gain. The conclusion
Y SOCIEDAD UC was that the pijiguao flour is a potential alternative source of nutrients in the elaboration of poultry food.
Resumen: Este documento contiene información para guiar a los autores en la preparación de los artículos Key words: Poultry food, flour, pijiguao.
técnicos a ser presentados en la Revista Ingeniería y Sociedad UC. El documento está escrito en el estilo
requerido para la elaboración de los artículos definitivos. Los autores deben seguir cuidadosamente las INTRODUCCIÓN fosforo, vitamina A, calcio y hierro, lo que lo hacen
instrucciones para asegurar la uniformidad de los trabajos que sean aceptados para la publicación. El papel uno de los alimentos naturales más completos
debe ser tamaño carta y los márgenes superior e inferior deben ser de 2,5cm, el izquierdo de 2,5cm y el Los seres humanos dentro de su dieta alimenticia
(Betancourt, 2000).
derecho de 1,5cm, el texto debe escribirse en doble columna (8,5cm de ancho por columna, separadas normal consumen muchos tipos de carnes. A nivel
0,5cm). Los títulos, el resumen y el abstract en una sola columna. El resumen no debe exceder de 150 mundial el consumo de pollo representa el 41% de La presente investigación buscó desarrollar un
palabras. El resumen debe especificar: propósito, hipótesis/supuestos, metodología, resultados, discusión de las carnes que se consumen (California Poultry Market alimento balanceado para aves a partir de la harina
resultados y conclusiones. 2001). Esto ha provocando que la actividad avícola proveniente de las variedades roja y amarilla de la
sea muy competitiva, exigiendo al avicultor un sistema pulpa del pijiguao (Bactris gassipaes HBK).
Palabras clave: Entre tres y cinco palabras clave. The main goal of this journal is to achieve the six- de producción más eficiente.
month publication of research done on science and Por lo que para la elaboración de alimentos METODOLOGÍA
INTRODUCTION technology related to humanistic and social topics. balanceados para aves se hace necesaria la búsqueda Obtención y caracterización de la harina
The journal “Ingeniería y Sociedad - UC” has different de nuevas alternativas, con un alto valor nutricional y
The Journal “Ingeniería y Sociedad - UC” is a popular de pijiguao a nivel de laboratorio.
goals: become a popular science and technology un bajo costo al momento de elaborar un alimento
science and technology Journal, which contains
journal, stimulate the intellectual production of the balanceado. Los frutos recolectados provienen de la Estación
articles on science and technology as well as on social
and humanistic topics applied to engineering and professors and researchers from the University of Experimental Samán Mocho de la Universidad Central
El pijiguao es una palmera cuyo fruto es comestible,
necessary in the training of new engineers, which Carabobo, National and International Research de Venezuela.
su contenido de proteína de alta calidad en pulpa es
means the inter and transdisciplinarity, under the Centers, and other academic centers of creation and de 2,5 a 4,8 %, contiene entre un 13 y 15 % de
production of knowledge, as well as to bring about Para la elaboración de las harinas se sigue el esquema
responsibility of the Faculty of Engineering of the grasa además de aminoácidos esenciales, vitaminas tecnológico de la Figura 1 que consiste en recepción
University of Carabobo. the cultural exchange through information networks B y C. Su fina grasa, constituida por aceites no
national and internationally, trying to sustain the y selección, lavado, descascarado del fruto,
saturados y el alto contenido de beta-carotenos, despulpado, pre-cocción, secado, molienda, cernido

130 Normas y Formato para la Presentación de Artículos en la Revista Ingeniería y Sociedad UC. Vol. 6, No.2 79
Ingeniería y Sociedad UC P. 79-86. 2011
y empaque. La harina obtenida mediante el proceso
anterior se caracterizó de acuerdo a las normas
COVENIN considerando los siguientes análisis:
humedad (COVENIN: 1156, 1979), cenizas (COVENIN:
1155, 1979), extracto etéreo (COVENIN: 1162, 1979),
fibra cruda, proteína cruda extracto libre de nitrógeno
(COVENIN: 1195, 1980), calcio (COVENIN: 1158,
1982), y fósforo (COVENIN: 1178, 1983).
Formulación del alimento para aves
El alimento fue formulado empleando el software para
alimento de animales Brill para Windows BFW ADD-
ONS Versión 2.00.019 (2007) para pollos tipo 2
aplicado para la fase de estudio en la etapa de
terminación y formulación realizada en Super-S C.A.
Los porcentajes de inclusión de la harina de pijiguao
se fijaron en 5%, 10% y 15% sobre la base del
alimento. Estos valores se seleccionaron en función
de los límites de inclusión mostrados en la Tabla N°
1.
El alimento formulado es diseñado para la dieta de
aves en la etapa de engorde (etapa terminal).
La elaboración del alimento con los distintos
porcentajes de inclusión se llevo a cabo en tres etapas:
molienda, mezclado y peletizado, de acuerdo al
esquema mostrado en la figura 2.
incluidos en el texto correspondiente (no agrupados Las referencias citadas en el texto deben expresar
al final del mismo) y con su leyenda. apellido del autor y la fecha de publicación}. El título
de la sección de referencias tampoco debe
Todas las tablas y figuras deben ser mencionadas en
identificarse con número alguno y se colocan al final
el texto y deben tomarse las previsiones para que
del artículo ordenadas alfabéticamente. Por ejemplo:
estén ubicadas cerca del párrafo en el cual han sido
mencionadas por primera vez. Los gráficos deben ser
originales (no fotocopias), nítidos y realizados en REFERENCIAS
impresión de alta resolución; ser enviados en blanco
ASAMBLEA NACIONAL (2005). Ley de Reforma de la
y negro bien contrastados, de 17,5 cm. de ancho
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio
máximo.
Ambiente de Trabajo. Consultado el día 5 Abril del
El título de las tablas debe estar en la parte superior 2007 desde http://www.asambleanacional.gob.ve/
(Ver Tabla Nº 1). Si la tabla fue elaborada por los index.php?option=com_dbquery&Itemid=
autores del artículo no debe indicarse la fuente. 182&task=ExecuteQuery&qid=7&leyes_id=20619.
Tabla Nº 1. Martínez, M. (2006). Ciencia y arte en la metodología
cualitativa. México: Editorial Trillas.
Tamaños y estilos de letras
Sección Estilo Pande, P., Neuman, R. y Cavanagh, R. (2004). Las
Título principal Mayúsculas, negrilla, 16 claves practicas de Seis Sigma. Colombia: McGraw-
hill/interamericana.
Título de sección Mayúsculas, negrilla, 12
Título de subsección Mayúsculas y minúsculas,12 Rodríguez, M. (2006). Se lo que mi nota dice que sé.
En Revista Ingeniería y Sociedad UC, 3 (2) ,94-101.
Título de tabla o Figura Mayúsculas y minúsculas,
negrillas, centrados, 12
Sánchez, T. (1998). Nivel Educacional como un
El texto dentro Mayúsculas y minúsculas, pronosticador de sucesos. Manuscrito no publicado.
de una tabla puede variar en un rango de
10 a 12, según sea necesario Sandoval, R. (2002). Importancia de apoyar al talento
para su ajuste adecuado
científico juvenil en su formación investigativa. Tesis
Leyenda de gráficos Mayúsculas y minúsculas, 10 de maestría no publicada, Facultad de Educación,
y tablas
Universidad de los Andes.

En caso de agradecimiento, éste se ubicará antes de

las referencias bibliográficas (extensión máxima de
50 palabras).

La impresión de los artículos se realizará en blanco y

Figura 1. Esquema tecnológico para la elaboración de la harina Figura 2. Esquema tecnológico para la elaboración del alimento negro. Se recomienda tomar las previsiones
de pijiguao balanceado para aves necesarias desde el inicio, especialmente en lo
referente a las figuras para garantizar su nitidez.
Figura 1. Relación entre el voltaje y la corriente en un elemento
Tabla N° 1. Límites de inclusión de algunos ingredientes de uso común no-lineal
en la alimentación de pollos de engorde
El título de las figuras debe estar en la parte inferior.
Un ejemplo de ello puede ser observado en la figura
Ingrediente Iniciador Crecimiento Finalizador
1.
Semillas y tortas de oleaginosa Límite inferior % Límite superior % Límite inferior % Límite superior %
Los símbolos matemáticos deben ser muy claros y
Semilla de nabo
legibles. Los subíndices y supraíndices deben estar
con grasa entera 10 2,5 5 7,5
correctamente ubicados. Todas las ecuaciones deben
Frijol soya con grasa entera 10 15 20 20
ir en tamaño 10, enumeradas consecutivamente con
Torta de soya 10 25 25 25 números arábigos colocados entre paréntesis en el
Torta de girasol 10 5 10 15 margen derecho.
Torta de semilla algodón 10 0 5 10 VP cos q = {rQ PQ + xQ QQ + VQ2}/VQ (1)
Fuente: (Alimentos Super-S, 2010) (AVIAGEN LIMITED, 2002)

80 Harina de pijiguao (Bactris gassipaes HBK) como suplemento en la elaboración de un alimento balanceado para aves Ingeniería y Sociedad UC. Vol. 6, No.2 129
Velásquez., I.1; Argote., D.2; Navarro. , J.2, Mujica., V.2 P. 127-133. 2011
A los fines de cumplir con sus objetivos, la Revista
admite la colaboración de autores nacionales y
extranjeros, cuyos criterios deberán ser expuestos y
analizados bajo los principios de libertad, innovación,
coherencia, ética, contribución, social y
sistematización que exige el conocimiento científico.
Los artículos serán sometidos a doble arbitraje ciego,
previo a la publicación de los mismos. Si el comité
editorial lo considera necesario se someterá a un
tercer arbitraje. Sólo se aceptarán trabajos que
puedan ser incluidos en las siguientes secciones:
I. Investigación. Proyecto en proceso o concluido.
II. Diseño Instruccional.
III. Ensayo.
IV. Información y/o Resumen de Eventos
Académicos.
V. Reseña Bibliográfica.
VI. Autor Invitado
VII. Divulgación de experiencias institucionales
Le corresponderá al autor(s) indicar a cual sección
de las anteriormente mencionadas pertenece su
trabajo.
Los trabajos deben ser originales e inéditos, en idioma
español y no ser arbitrados por otras revistas. En el
caso de que el trabajo fuese presentado en algún
evento o publicación similar, se deberá suministrar
los detalles correspondientes (Nombre completo,
fecha, lugar, institución organizadora).
Para someter un trabajo a la consideración de la
Revista, se deberán enviar tres (03) ejemplares del
trabajo, de los cuales dos (2) deben estar sin
identificación. Adicionalmente, se debe enviar un CD
con el documento almacenado en Word, a la dirección:
Revista “Ingeniería y Sociedad-UC”, Facultad de
Ingeniería, Av. Universidad, Bárbula Valencia, Edo.
Carabobo, Venezuela. Únicamente se aceptarán
trabajos provenientes del exterior a través de la
dirección electrónica ingenieriaysociedad@uc.edu.ve
La extensión de los trabajos debe tener un máximo
de 15 páginas, incluida la bibliografía.
En conjunto con el ejemplar identificado debe enviarse
una página de presentación, la cual debe contener
título, autor(es), correo(s) electrónico(s), institución
de procedencia, ciudad, una breve reseña curricular
128 Normas y Formato para la Presentación de Artículos en la Revista
Ingeniería y Sociedad UC
que no exceda cincuenta (50) palabras y el resumen
del trabajo.
La primera página de los ejemplares sin identificación
personal sólo debe tener el título del trabajo y el
resumen.
El orden a seguir para la redacción de los trabajos de
investigación es el siguiente: Portada, Introducción,
Metodología o Desarrollo de la Investigación, Análisis,
Discusión de Resultados, Conclusiones y Referencias
Bibliográficas.
El orden a seguir para la redacción de los ensayos
es: Presentación del tema, Sustentación, Conclusiones
y Referencias.
La Portada debe contener: Titulo del trabajo, en
idioma español y en idioma ingles; Nombre(s) del
autor(es) y su(s) dirección(es) institucional(es)
completa(s), correo electrónico; resumen del trabajo
en idioma español y en idioma ingles (Abstract) con
un máximo de ciento cincuenta (150) palabras;
agregar al resumen de tres (03) a cinco (05) palabras
clave.
Todos los artículos son responsabilidad de los autores
y no del comité editorial ni del cuerpo de árbitros de
la Revista.
TÍTULOS
El título de cada sección se escribirá en negritas, en
mayúsculas, justificado a la izquierda en el texto y sin
identificación numérica.
Subtítulos
El encabezamiento de las subsecciones se escribirá
en negritas y en minúsculas a la izquierda del texto.
Fuentes
El título del artículo debe escribirse en estilo Arial,
fuente 16, negritas, con interlineado sencillo y el texto
en Arial 12. Debe utilizarse fuente 10 para las leyendas
de los gráficos y cuadros, así como otros textos
subordinados.
Siglas
Las siglas deben ser identificadas en su primera
aparición en el texto, con excepción del resumen.
Tablas y Figuras
Los gráficos, fotografías, diagramas y toda la ayuda
gráfica, con o sin información cuantitativa, deben
denominarse figura. Deberán enumerarse
consecutivamente y con números arábigos; ser
El análisis proximal se realizó al alimento balanceado
con el mayor porcentaje de inclusión de harina de
pijiguao, es decir, 15 %. De este modo se verificó el
cumplimiento de la norma COVENIN 1881-83
(COVENIN: 1881, 1980), de alimento completo para
animales.
Pesado de las aves
La prueba se realizó en la granja experimental “Los
Corrales”, que se encuentra ubicada en el municipio
Guacara, Estado Carabobo. La granja recibió 50 pollos
de 35 días. Luego se formaron 8 grupos de 5 pollos
para realizar los ensayos biológicos a partir del día
Tabla N° 2. Tratamientos empleados en las pruebas biológicas a las aves en la etapa terminal
Tratamiento Porcentajes de harina
de pijiguao
AB-00 0 Alimento base compuesto por un 60%
PR-05 5 Alimento con 5% de inclusión de harina
PR-10 10
PR-15 15
PA-05 5 Alimento con 5% de inclusión de harina
PA-10 10
PA-15 15
Comercial - Alimento Super-S para aves.
Análisis Estadístico
Para determinar la influencia de la inclusión de la
harina de pijiguao en la dieta de las aves, se tomaron
ocho (8) grupos (Tabla N° 2), 6 de ellos a base de
harina de pijiguao, otro a base de harina de soja y un
producto comercial, que será empleado como
referencia. Para determinar si existe diferencia
significativa entre los alimentos proporcionados a las
aves, se realizó un análisis de varianza (ANOVA).
empleándose el software estadístico STATGRAPHICS
PLUS 5.1
36. El alimento administrado al ave se elaboró de
acuerdo a lo mostrado en la Tabla N° 2.
El pesado de las aves se realizó cada dos días, con un
periodo de espera de 4 a 6 horas después de haber
sido alimentadas, registrándose los pesos de cada
ave.
Con los valores obtenidos se construyó la curva de
ganancia de peso en las aves, tomando como punto
de partida el peso promedio de los pollos Broiler para
el día 36. Dentro de los grupos formados se incluye
un grupo control que es alimentado con un producto
comercial.
Características
de harina de maíz amarillo y un 28% de harina
de soya aproximadamente
de pijiguao rojo en alimento base
Alimento con 10% de inclusión de harina
de pijiguao rojo en alimento base
Alimento con 15% de inclusión de harina
de pijiguao rojo en alimento base
de pijiguao amarillo en alimento base
Alimento con 10% de inclusión de harina
de pijiguao amarillo en alimento base
Alimento con 15% de inclusión de harina
de pijiguao amarillo en alimento base
Alimento que cumple con las normas nacionales
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Obtención y caracterización de la harina
de pijiguao.
En la Tabla N° 3 se muestra la caracterización
fisicoquímica de la harina de pijiguao ( Bactris
gassipaes HBK), tanto de la variedad roja como de la
amarilla y del alimento comercial. Se encontró que
los porcentajes de grasa o extracto etéreo obtenidos
son beneficiosos para la alimentación de las aves, la
grasa es una fuente importante de energía para las
dietas actuales de aves porque contienen más del doble
de energía que cualquier otro nutriente.
Ingeniería y Sociedad UC. Vol. 6, No.2 81
P. 79-86. 2011
 Tabla N° 3. Análisis fisicoquímico de la harina de pijiguao
bactris gassipaes HBK secado en estufa a 70 ºC
Análisis Variedad roja
Humedad % 3,49±0,02
Ceniza % 1,36±0,02
Extracto etéreo % 17,3±0,1
Fibra cruda % 2,1±0,4
Proteína cruda % 5,6±0,1
Extracto libre de nitrógeno % 70,2±0,1
Calcio% 0,0257±0,0002
Fósforo (mg)* 2,76±0,04
Calorías (Kca/100g) 458,9±0,1
a
Fuente: Cuca, 2004).
*Contenido de fósforo en mg por 100 g de muestra
Esta característica hace a las grasas una herramienta
muy importante para la formulación correcta de las
dietas de iniciación, crecimiento y engorde de las aves.
La grasa forma parte del huevo, en más de un 40%
del contenido de materia seca del huevo y en 17%
del peso seco de pollo al mercadeo. Las grasas en los
ingredientes son importantes para la absorción de
vitaminas A, D3, E y K, y como fuente de ácidos grasos
esenciales. Estos ácidos grasos esenciales son
responsables de la integridad de la membrana, síntesis
de hormonas, azucares, almidones o celulosas. El
almidón es la forma en que las plantas almacenan su
energía y representa el único carbohidrato complejo
que las aves no pueden digerir, debido a que no
poseen en su sistema digestivo el sistema de enzimas
necesarios para descomponer dichos complejos.
Los carbohidratos son la mayor fuente de energía para
las aves. Una variedad de granos como el maíz, el
trigo y el milo, son importantes fuentes de
carbohidratos en las dietas para pollos.
El alto porcentaje de extracto libre de nitrógeno
presente en ambas harinas favorece la alimentación
de las aves ya que éste compone la porción más
importante de la dieta (Damron, 2009).
82 Harina de pijiguao (Bactris gassipaes HBK) como suplemento en la elaboración de un alimento balanceado para aves
Velásquez., I.1; Argote., D.2; Navarro. , J.2, Mujica., V.2
NORMAS Y FORMATO PARA
LA PRESENTACIÓN DE ARTÍCULOS EN LA REVISTA INGENIERÍA Y
Variedad amarilla Alimento comercial a SOCIEDAD UC
(interlineado doble en Arial 10)
6,7±0,01 8,67±0,01
1,42±0,05 2,36±0,01 Autores1,2,3, (Apellidos, Nombres; Arial 12, regular, centrado, un espacio)
15,3±0,2 10,1±0,2 (interlineado simple en Arial 10)
1,2±0,3 3,9±0,3 Institución(es) y dirección(es). (Arial 12, un espacio, regular, centrado).
5,2±0,1 6,1±0,1 De existir más de un centro de trabajo, se indicarán superíndices al final del apellido de cada autor (1,2,3,
etc.) y se indicarán al comienzo de cada centro. Ejemplo:
70,0±0,1 66,74±0,05
1. Universidad de... ;
0,025±0,002 2,134±0,01 2. Instituto de ..., etc.
2,4±0,2 4,59±0,02 Añadir el e-mail del autor principal al final (no usar notas al pie de página).
438,5±0,1 398,6±0,2 (interlineado doble en Arial 10)
Resumen: Este documento contiene información para guiar a los autores en la preparación de los artículos
técnicos a ser presentados en la Revista Ingeniería y Sociedad UC. El documento está escrito en el estilo
requerido para la elaboración de los artículos definitivos. Los autores deben seguir cuidadosamente las
instrucciones para asegurar la uniformidad de los trabajos que sean aceptados para la publicación. El papel
Formulación del alimento balanceado debe ser tamaño carta y los márgenes superior e inferior deben ser de 2,5cm, el izquierdo de 2,5cm y el
para aves derecho de 1,5cm, el texto debe escribirse en doble columna (8,5cm de ancho por columna, separadas
0,5cm). Los títulos, el resumen y el abstract en una sola columna. El resumen no debe exceder de 150
La elaboración del alimento balanceado para aves se
palabras. El resumen debe especificar: propósito, hipótesis/supuestos, metodología, resultados, discusión de
llevó a cabo con los diferentes porcentajes de inclusión
resultados y conclusiones.
de harina de pijiguao de ambas variedades. Por otra
parte, se elaboró otro alimento que incluye un 25% Palabras clave: Entre tres y cinco palabras clave.
de torta de soya, considerando este porcentaje que
es el límite en alimentos para aves de engorde. La NORMS AND FORMAT FOR ARTICLES TO BE PUBLISHED IN THE
formulación se realizo por medio del programa Brill
ENGINEERING AND SOCIETY UC JOURNAL
(BFW ADD-ONS 2.00.019), usando como referencia
los resultados de los análisis fisicoquímicos y los Abstract: This document contains information to guide authors in preparing technical articles for the Engineering
porcentajes de inclusión obtenidos, de tal manera que and Society UC Journal. The document is written in the style required for finished articles. Authors must
se obtiene la cantidad de las diferentes materias carefully follow the instructions to make sure that the articles are written in a uniform way. Letter-size paper
primas del alimento a elaborar en la dieta aplicada a must be used. Margins are to be as follows: upper and lower margins: 2.5cm; left: 2.5cm; right: 1.5cm. The
las aves de engorde (Tablas N°4 y N°5), cumpliendo text must be written in double columns (8.5cm wide, 0.5cn apart). The title, summary and abstract must be in
con los requerimientos nutricionales para las misma a single column.
según la norma COVENIN.
Los alimentos a los que se les incluyó la harina de Key Words: Around 3 to 5 key words. investigaciones realizadas en el campo del
pijiguao cumplen con las normativas establecidas para conocimiento científico y tecnológico vinculado a lo
alimento balanceado para aves, como se muestra en INTRODUCCIÓN humanístico y social.
la Tabla N° 6
La Revista “Ingeniería y Sociedad-UC” es un órgano La Revista “Ingeniería y Sociedad-UC” tiene como
de divulgación del conocimiento científico y tecnológico objetivos servir de órgano de divulgación del
vinculado a lo humanístico y social en la Ingeniería y conocimiento, estimular la producción intelectual de
en la formación del ingeniero, lo cual supone una los docentes e investigadores de la Universidad de
perspectiva de inter y transdisciplinaridad, bajo la Carabobo, los Centros de Investigación Nacionales e
responsabilidad de la Facultad de Ingeniería de la Internacionales, y de otros centros académicos de
Universidad de Carabobo. creación y producción del conocimiento, así como
propiciar el intercambio cultural a través de redes
El objetivo fundamental de la Revista “Ingeniería y información a nivel nacional e internacional, en procura
Sociedad-UC” es la publicación semestral de las de realimentar la investigación en las áreas
mencionadas.
Ingeniería
Ingeniería yy Sociedad
Sociedad UC.
UC. Vol.
Vol. 6,
6, No.2
No.2 127
P. P.
118-126. 2011
55-61. 2011
constante en soporte técnico, mantenimiento de Johnson, A. , Roussos, M., Leigh, J., Barnes, C. y T. Tabla N° 4. Formulación del alimento balanceado para aves tipo dos (periodo terminal)
equipos activos y en infraestructura de redes de Moher. T. (1998). The NICE project: Learning together para los diferentes porcentajes de inclusión de harina de pijiguao rojo
interconexión; por otra parte, es necesario establecer in a virtual world. In VRAIS, March.
acuerdos institucionales permanentes entre los entes Porcentajes de inclusión
involucrados en el desarrollo del SIVUC (DTA, DIMETEL Kertcher, Z. y Yount, S. ( 2004). Scaling-up Science?
Materia prima 0 5 10 15
y RedUC) que garanticen su correcto funcionamiento The Access Grid. Presentado en the annual meeting
a través de la logística establecida, y al mismo tiempo, of the American Sociological Association, Hilton San Maíz amarillo 62,84 59,38 54,68 50,64
su integración en la estructura orgánica de la Francisco & Renaissance Parc 55 Hotel, San Francisco,
Harina de soya 28,51 28,39 28,44 28,40
Universidad de Carabobo. CA, . [En línea]. Disponible en: 2009-05-26 from http:/
/www.allacademic.com/meta/p110772_index.html Hna. Pijiguao rojo 0,00 5,00 10,00 15,00

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proyectosfactibles- o-viables.htm Fecha de recepción: 18 de enero de 2011
Biofos 1,24 1,26 1,27 1,29
Fecha de aceptación: 26 de abril de 2011
Chen, J., Yang, Y., y Loftin, B. (2003). MUVEES: a pc- Sal 0,45 0,45 0,50 0,50
based multi-user virtual environment for learning. In
Vitamina pollo II 0,25 0,25 0,25 0,25
IEEE Virtual Reality.
Metionina liquida 0,17 0,17 0,18 0,18
Mineral pollos 0,10 0,10 0,10 0,10
CL de colina 0,08 0,08 0,08 0,08

Fuente: Brill for Windows (2010).

126 Sistema Integrado De Videoconferencias Universidad De Carabobo (Sivuc) Ingeniería y Sociedad UC. Vol. 6, No.2 83
Delgado, D1.; Palmero, W.1; Perozo, R. 2 ; Ortiz, F.1 P. 79-86. 2011
 Tabla N° 6. Análisis fisicoquímico de los alimentos balanceados Las salas acondicionadas de manera permanente los Nodos AccessGrid y los equipos Falcon/IPELA h323,
para aves pr-15 y pa-15 están distribuidas de la siguiente manera: la Universidad de Carabobo, a través del SIVUC, es
· DTA – Sala de Videoconferencia. Capacidad 25 capaz de establecer un canal de comunicación entre
Análisis Variedad roja Variedad amarilla % valores según personas. grupos de personas que utilicen indistintamente las
Covenin 1881-83 tecnologías descritas en este trabajo, sin perjuicio de
· Facultad de Ciencias y Tecnología (FACYT) – Sala usar nuevas tecnologías emergentes u otros medios
Humedad % 8,3±0,1 9,1±0,1 máx. 12,5 de Videoconferencia. Capacidad 70 personas telemáticos, aumentando así las posibilidades de crear
Ceniza % 7,6±0,1 7,8±0,1 — grupos de trabajo colaborativo entre sus miembros y
· Facultad de Ciencias Económicas y Sociales otros entes externos a la UC.
Extracto etéreo %) 4,1±0,1 3,9±0,1 mín. 4,5 (FACES) Edifício de Postgrado – Sala de
Fibra cruda % 3,90±0,02 3,55±0,03 máx. 4,0 Videoconferencia. Capacidad 70 personas. Este trabajo demuestra que es posible llegar un poco
Proteína cruda % 21,6±0,3 22,0±0,2 mín. 18,0
más allá de lo que usualmente estamos acostumbrados
· Facultad de Ciencias de a Educación (FACE) – al integrar el capital humano, los recursos tecnológicos
Extracto libre de nitrógeno % 54.5±0,1 53,7±0,1 — Sala especial de Postgrado. Capacidad 25 y financieros de tres dependencias de la Universidad
Calcio % 0,85±0,01 0,830±03 máx. 1,1 personas. de Carabobo en el SIVUC, han permitido a la Institución
dar pasos firmes hacia el futuro; brindando a cada
Fósforo (mg)* 830,15±0,01 820,50±0,01 mín. 0,7 · Facultad de Ciencias Políticas y Jurídicas – Sala uno de los miembros que la integran la oportunidad
de Videoconferencias. Capacidad 40 personas. de utilizar la videoconferencia en beneficio de la
*Contenido de fósforo en mg por 100 g de muestra
sociedad para el abordaje de actividades de docencia,
· FACE – Auditorio Computación. investigación y extensión, creando un espacio virtual
Pesado de las Aves Las raciones diarias de alimentos a ser suministrados Capacidad 50 personas de colaboración entre entes internos y externos a la
a las aves se determinó mediante la utilización del UC.
Los animales seleccionados para el estudio se Las salas disponibles, que requieren
manual de manejo de pollo de engorde (Aviagen
localizan en la Granja Los Corrales, se emplearon 50 acondicionamiento itinerante, son las siguientes: A través del SIVUC se intenta dar a conocer el abanico
Limited, 2002), para garantizar así las proporciones
pollos Broiles divididos en 8 grupos de 5 pollos cada adecuadas de proteína, aminoácidos, energía, de posibilidades y oportunidades de difundir cualquier
· Facultad de Ingeniería – Sala Telemática.
uno, la implementación de la dieta se llevo a cabo minerales, ácidos grasos esenciales y vitaminas, lo tema, clase, conferencia, laboratorio, esquema o lo
Capacidad 40 personas.
según los diferentes porcentajes de inclusión que permitirá un crecimiento y desarrollo satisfactorio que fácilmente se muestra en una pizarra o una
seleccionados (tabla N° 2). de las aves. Las raciones diarias de alimento · Facultad de Ciencias de la Salud. Centro de presentación multimedia, mediante un sistema ideado
requeridas por grupo se pueden observar en la Tabla Tecnología en Información, Comunicación y y adaptado para llevar a cabo videoconferencias. Los
N° 7 Educación Asistida. CETICEA – avances tecnológicos en el área de redes de
interconexión, sistemas computacionales y sus posibles
Tabla N° 7. Cantidad diaria requerida para el ensayo biológico en la etapa terminal · Facultad de Ciencias de la Salud. Biblioteca de la integraciones, han permitido desarrollar el concepto
vida – Sala especial de Postgrado. Capacidad 20 de telepresencia, a tal punto que es posible llevar a
Día Consumo día (g/ave) Acumulado (g) Cantidad diaria (g) personas. cabo, entre dos puntos cualesquiera, una conferencia
con las mismas características como si estuviéramos
36 131 131 655 · FACES – Anfiteatro. Capacidad 450 personas. presentes en el lugar en el que se imparte. Se puede
lograr que los participantes interactúen entre una sala
37 133 264 665 · Facultad de Ciencias de la Salud. Sicoanálisis – y otra como si estuviesen todos presentes en el mismo
38 135 399 675 Salón Vino tinto. Capacidad 70 personas. recinto. Una muestra de ello es lo que la UC a través
del SIVUC ha logrado en el transcurso de dos años, a
39 136 535 680 · Faculta de Odontologia – Sala especial de partir del año 2009; ha brindado el soporte total para
Postgrado. la realización de más de 40 videoconferencias, para
40 138 673 690
el momento de escribir este artículo, que han
· Cualquier espacio disponible con conexión a
41 139 812 695 contribuido sin lugar a dudas, con el intercambio
Internet 1 y/o Internet 2.
académico y profesional a distancia, logrando así el
42 140 952 700 fortalecimiento y desarrollo de la gestión científica,
tecnológica y humanística en la nuestra Alma Mater.
CONCLUSIONES
Se toma como punto de partida el día 36 y el peso base de harina de Pijiguao tienen un efecto sobre el RECOMENDACIONES
Gracias a las numerosas experiencias realizadas con
promedio de los pollos Broiler para el mismo día, tal control de peso.
el SIVUC, se ha descrito un conjunto de pasos y
como se muestra en la Figura 3, donde se observa el Finalmente, es necesario considerar aspectos
Al comparar la influencia de la harina de pijiguao rojo procedimientos que garantizan la realización exitosa
comportamiento del peso del ave para las diferentes importantes, como los económicos que garanticen el
con la harina amarilla y el alimento base (AB-00), se y de alta calidad de videoconferencias entre la
formulaciones del alimento. Se encuentra un aumento funcionamiento sostenido del SIVUC, a través de
concluye que la harina del pijiguao variedad roja posee Universidad de Carabobo y otros entes, pertenecientes
de peso superior en las aves alimentadas con los financiamiento a largo plazo, ya que los equipos y
un menor efecto sobre el peso de las aves debido a la o no a las redes académicas, a través de Internet e
grupos AB-00, PR-15, PR-10, PR-05, PA-15, PA-10 y montaje de redes de telecomunicación y
posible presencia de algún factor antinutricional, Internet2. Gracias al desarrollo de la pasarela entre
PA-05 lo que indica que los alimentos formulados a videoconferencia, requieren de una inversión

84 Harina de pijiguao (Bactris gassipaes HBK) como suplemento en la elaboración de un alimento balanceado para aves Ingeniería y Sociedad UC. Vol. 6, No.2 125
Velásquez., I.1; Argote., D.2; Navarro. , J.2, Mujica., V.2 P. 118-126. 2011
la realización de eventos con entidades que cuentan
con la plataforma, el personal, la infraestructura y el
equipamiento necesario.
Ejemplos de estas VC, han involucrado Instituciones
tales como:
• Universidad de los Andes (ULA) – Mérida
• Universidad Central de Venezuela (UCV) –
Caracas.
• Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado
(UCLA) – Barquisimeto.
• Universidad del Zulia (LUZ) – Maracaibo.
Figura 7. Interconexión entre Universidades Nacionales y Redes Avanzadas (Reacciun2)
Figura 8. Topología de la RedCLARA
124 Sistema Integrado De Videoconferencias Universidad De Carabobo (Sivuc)
Delgado, D1.; Palmero, W.1; Perozo, R. 2 ; Ortiz, F.1
• Universidad de Oriente (UDO) – Cumaná.
• Universidad Simón Bolívar (USB) – Sartenejas.
Espacios estipulados para el servicio en
la UC
Actualmente la universidad cuenta con distintas salas
ubicadas en puntos estratégicos de la ciudad de
Valencia en el Estado Carabobo (Venezuela). De esta
manera, dependiendo de a quien está dirigido el
evento mediante videoconferencia, el usuario puede
trasladarse a la ubicación disponible más cercana,
para asistir al mismo.
sugiriendo la posible inhibición de enzimas proteolíticas Por otra parte, en las formulaciones planteadas la
a nivel digestivo (Murillo y col., 1992). relación entre el consumo de alimento por ave y la
ganancia de peso de la misma se acercó muy poco al
Por otra parte el alimento formulado con 15% de valor nutricional establecido para aves de engorde
inclusión de harina de pijiguao amarillo (PA-15) se (2,5053 Adim).
comporta de manera similar al formulado a base de
maíz y soya (AB-00)
Figura 3. Curva de ganancia de peso para los distintos tratamientos en la etapa terminal desde el día 36 al 42
Análisis Estadístico Tabla N° 8. Análisis de Varianza
para la Ganancia de Peso
Para determinar los efectos de los diferentes
porcentajes de inclusión de la harina de pijiguao, en Fuente gl SC SCM F P
la formulación del alimento para aves, se realizó un Bloque 3 1187587 395862
análisis de varianza de un factor. El resultado muestra
que existe una diferencia significativa asociada al Formulaciones 7 24066 3438 5.44 0.0011 *
porcentaje de inclusión y la ganancia de peso del ave Error 21 13272 632
(Tabla N° 8), Para determinar cuáles son las
formulaciones que generan ésta, se aplicó la prueba Total 31 1224925
de Dunett tomando como control el alimento comercial *
diferencia significativa (p < 0.05)
utilizado para alimentar las aves en la etapa de
engorde.
CONCLUSIONES
Esta prueba muestra que las formulaciones AB-00 (a
Los resultados obtenidos con la caracterización
base de soya y maíz), PA-10 (15% harina pijiguao
fisicoquímica de la harina de las dos variedades de
amarilla) y PA-10 (10% harina pijiguao amarilla) son
pijiguao ( Bactris gassipaes HBK ) indican que
similares al producto comercial, favoreciendo la
constituyen una potencial fuente alternativa de
ganancia de peso en el ave. El resto de las
nutrientes para la elaboración de alimentos para aves
formulaciones es distinto al comercial y no presentan
de engorde debido a sus importantes concentraciones
un efecto significativo en la ganancia de peso del ave.
de proteínas (5%), grasas (17% aproximadamente)
y un gran contenido de fuentes de calorías.
Ingeniería y Sociedad UC. Vol. 6, No.2 85
P. 79-86. 2011
La formulación utilizada para la elaboración de los
alimentos balanceados para aves de engorde a partir
de las dos variedades de pijiguao (Bactris gassipaes
HBK) cumplen con los valores de la norma COVENIN
1881-83[2]. lo que garantiza un alimento apto para
el consumo de las aves.
La inclusión de la harina de pijiguao en la elaboración
del alimento favorece la ganancia de peso del ave en
la etapa terminal, además de proporcionar valor
nutricional adecuado al ave en esta etapa.
La harina de pijiguao puede ser considerada como
una alternativa al momento de sustituir la harina de
soya en la elaboración del alimento para aves.
AGRADECIMIENTO
Los autores quieren agradecer. Al Dr. Alberto Pitre y a
la Ing. Peggy Londoño de la cátedra de alimentos de
la Escuela de Ingeniería Química de la Universidad de
Carabobo. Al Ing. Juan Márquez del Departamento
de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela.
A la Dra. Nelly López, al Dr. Sergio Sosa y al Dr. Germán
Meléndez de Alimentos Super-S C. A.
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Industriales. (1979). Norma Venezolana COVENIN:
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ceniza. Ministerio de Fomento. Caracas-Venezuela.
COVENIN, Comisión Venezolana de Normas
Industriales. (1979). Norma Venezolana COVENIN:
1162. Alimentos para animales: Determinación de
grasa cruda. Ministerio de Fomento. Caracas-
Venezuela.
COVENIN, Comisión Venezolana de Normas
Industriales. (1979). Norma Venezolana COVENIN:
1194. Alimentos para animales: Determinación de
fibra cruda. Ministerio de Fomento. Caracas-
Venezuela.
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265-270.
Fecha de recepción: 13 de enero de 2011
Fecha de aceptación: 24 de mayo de 2011
En el caso de videoconferencia vía H323, se cuenta
con un equipamiento académico a nivel nacional que
usa Internet2, entre las ubicaciones interconectadas.
Figura 5. Equipo para videoconferencia básico Falcon/IPELA
AccessGrid
AccessGrid es una aplicación que explora y soporta
los requerimientos de interacciones grupo a grupo a
través de mallas computacionales. Conformado por
un conjunto de elementos multimedia (audio, video,
soporte para presentaciones) y software de interacción
de ambientes, interfaces de middleware de Malla e
interfaces de visualización remota de ambientes, los
nodos AccessGrid son “espacios diseñados” que
soportan tecnología de audio/video de alta calidad,
requerido para proveer un espacio virtual adecuado
para desarrollar una experiencia colaborativa
estimulante y productiva [Suárez, 2007]. AccessGrid
permite el desarrollo a gran escala de reuniones
distribuidas, seminarios, presentaciones, tutoriales y
capacitaciones, entre otras. Ver figura 6.
Figura 6. Sala de Videoconferencia AccessGrid de la DTA
(sup.) y de la FACYT (inf.)
La versatilidad de esta propuesta es que puede
trabajar usando los protocolos de internet IPV4 e IPV6,
es decir, tanto Internet como Internet2. Además,
requiere de equipos computacionales comunes que
no ameritan gran inversión. AccessGrid es una
propuesta libre con código abierto (open source) de
gran flexibilidad, pues ofrece la oportunidad de
acoplarlo y administrarlo de acuerdo a las necesidades
de los usuarios.
AccessGrid es un sistema diseñado modularmente que
permite al administrador de cada sala, configurar los
servicios de audio y video por separado, ofreciendo
múltiples posibilidades para la interacción entre salas
y usuarios de la plataforma.
En la actualidad, la Universidad de Carabobo cuenta
con dos nodos de AccessGrid instalados: uno ubicado
en el Campus Universitario en la Facultad de Ciencias
y Tecnología; y otro en la Dirección de Tecnología
Avanzada DTA.
Dado que la gran mayoría de las salas de
videoconferencia dentro del Campus Universitario
poseen una conexión de altas prestaciones, AccessGrid
es la plataforma preferida para realizar
videoconferencias internas a la UC, permitiendo enviar
audio y video de alta definición. Sin embargo, la
plataforma preferida para realizar videoconferencias
entre la Red de Universidades Nacionales es el
FalconIP/IPELA, principalmente debido a la facilidad
de operación de los equipos. Gracias a los estudios y
pruebas llevados a cabo en la UC, se ha logrado
fusionar FalconIP/Ipela con AccessGrid. La instalación
de esta pasarela entre ambas plataformas es un
proceso que amerita grandes esfuerzos para su
configuración y administración, pero a su vez ofrece
múltiples posibilidades, siendo capaz de realizar
retransmisiones inter-plataforma a distintas
ubicaciones, tanto a nivel nacional como internacional.
Actualmente, a través del SIVUC, en la UC es posible
la utilización interna de AG y la conexión nacional en
H323.
Alcance y Cobertura a nivel Nacional e
Internacional
La Universidad de Carabobo, a través de Reacciun2,
tiene acceso a diferentes Universidades y Centros de
Investigación a nivel mundial, como se muestra en la
figura 7, y cuyo enlace principal se logra por medio
de la RedCLARA, cuya topología se muestra en la
figura 8.
De manera ideal, luego de diferentes eventos
realizados en el ámbito universitario nacional con
distintas instituciones del país, el SIVUC ha permitido
Ingeniería y Sociedad UC. Vol. 6, No.2 123
P. 118-126. 2011