Asignatura:

Técnicas educativas en salud ocupacional

Título Del trabajo:

PLAN DE ACCION
“REPOSTERIAS ON-LINE”
Actividad 5 Evaluativa

Programa:
Administración en salud ocupacional
Presenta:

Víctor Alfonso Parra Muñoz – 000631896

Cesar Alejandro Ayala Barreto - 000644939

Presentado a:

MARISOL RAMIRES LUNA

Jornada:
Sabatina
Cuarto semestre

Colombia_ Ciudad Ibagué 17 Mayo del 2019

 INTRODUCCION

Todos los trabajos conllevan riesgos incluso la repostería que puede parecer un trabajo sin
ningún riesgo, puede resultar más arriesgado de lo que parece ya que se encuentran
diariamente expuestos a peligros mientras desarrollan las diversas actividades que pueden
ser de forma manual o utilizando maquinarias, tales como hornos, bandejas, cuchillos,
revolvedores; que causan a los trabajadores accidentes laborales como cortes, golpes entre
otros, y así poder implementar medidas preventivas y correctivas para mejorar las
condiciones laborales del personal.
 OBJETIVOS

1 OBJETIVO GENERAL

Identificar las condiciones de seguridad (mecánicos) presentes en las reposterías On- line
en la ciudad de Ibagué.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Reconocer las condiciones de peligro (mecánicos) y actos inseguros presentes en

las reposterías On –line de Ibagué.
 Analizar las principales condiciones de seguridad (mecánicos) presentes en las
reposterías On –line de Ibagué.
 Establecer medidas preventivas y correctivas presentes en las reposterías On –
line de Ibagué.
ALCANCE

 Se determinará la viabilidad del proyecto, su rentabilidad, sus ventajas y su monto

de inversión.

 Se analizan los riesgos inherentes al mismo, para evitar desestabilizar el mercado.

 Se definirá un plan estratégico para que este proyecto se realice a tiempo.

 Lograr una rentabilidad proyectada

ANALISIS DEL SECTOR

En el análisis sectorial se puede observar que la producción de postres en una actividad
diaria.
Ya que se han presentado accidentes de trabajo relacionados con este riesgo, el cual no se
le ha hecho intervención preventiva ni correctiva. Esto se da ya que en nuestro entorno se
ha observado que la industria de repostería promete una amplia demanda debido al auge
gastronómico que ha generado una cultura que se vive desde hace varios años en el mundo
entero. Los productos de repostería poco a poco están teniendo un mayor auge, en especial
las tortas y los cupcakes.
Adicionalmente se quiere implementar medidas preventivas para que los trabajadores
cada vez que utilicen los equipos, elementos, máquinas y herramientas en las labores
propias de la repostería, sean más rigurosas y siga procedimientos adecuados en dicha tarea
para disminuir y evitar los riesgos y promover el cuidado a su salud, para que día a día
esta sea una industria más rentable, más productividad y más segura.

DIAGNOSTICO INTERNO Y/O ANALISIS DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES
Nuevos en la Actitud de Seguridad SST Crecimiento Económico
Alquiler de Local Actividad Comercial de Mayor Demanda
Cartera de Proveedores  
   
FORTALEZAS AMENAZAS
Excelente atención Fenómenos Naturales
Diversidad de Productos Competencia Cercana
Seguridad Inseguridad Ciudadana
Productos de Calidad  
Personal Calificado  
 Precios razonables  
Domicilios  

NIVELES DE CAPACITACION
Capacitación Inductiva
Esta capacitación es la que se le brinda al nuevo empleado al momento de ingresar a la
empresa, en general como a su ambiente de trabajo en particular.

Capacitación Preventiva
Orientada a prever los cambios que se producen en el personal, toda vez que se desempeño
puede variar con el tiempo, sus destrezas pueden deteriorarse y la tecnología hacer
obsoletos sus conocimientos.

Capacitación Correctiva
Orientada a solucionar “problemas de desempeño”

Capacitación para el Desarrollo de Carrera

En esta se capacitación se facilita a los colaboradores para que puedan crecer
profesionalmente dentro de la empresa a medida que vaya creciendo su margen de
producción.

MODALIDADES DE CAPACITACION

Modalidad Presencial
Estas capacitaciones son las más comunes dentro de la empresa, ya que se requiere una
evidencia física de estas en algunos temas de mucha importancia (Seguridad Industrial,
Capacitación de Nuevas Máquinas, Creación de Nuevos productos, etc.).

Modalidad Virtual
Esta capacitación es más utilizada en la parte teórica sobre la empresa (Misión, Visión,
objetivos de la empresa, etc.)
4.6 CRONOGRAMA
RECURSOS
Recurso Humano
En este hace parte toda la planta humana que labora en la empresa, desde sus
administrativos en adelante.

Recurso Financiero
Aquí está la parte financiera de la compañía, sus ingresos e inyección de capital por parte
de los socios de la empresa.

Recurso Mecánico
Aquí se contemplan toda la maquinaria adquirida para ser utilizada en las labores de
repostería (Batidoras, hornos, moldes, etc.).

VISION
Ser la empresa líder para el año 2022 pastelería on-line en la ciudad de Ibague, brindando
un producto de calidad y con un alto índice de salubridad, con personal especializado en
panificación y pastelería, contribuyendo al crecimiento de nuestro negocio.

MISION
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de tortas en sus diferentes
variedades, con personal especializado en preparación y atención al cliente on-line
apoyados con modernos equipos y herramientas, aplicando normas de salubridad e higiene
en la elaboración de sus productos, buscando satisfacer los diferentes gustos y preferencias
de nuestros clientes.
¿Las actividades de esta empresa son suficientes y adecuadas para la minimización de
los riesgos laborales en la población trabajadora?

R/: Si, ya que su personal administrativo está en constante comunicación con todos y cada
uno de los empleados para conocer cualquier falencia en algún proceso y plantear su
posible solución.
¿Cuál es la realidad de los programas de capacitación, formación en salud y seguridad
en el trabajo en dicha organización?

R/: Esta empresa es muy rigurosa frente a las capacitaciones para la prevención de riesgos
laborales y de salud que se pueda presentar en el desempeño de sus labores, aplicando los
correctivos necesarios para que cada empleado cumpla con las funciones asignadas.

¿Qué dificultades podrían presentarse en el momento de implementar los programas

de capacitación con los empleados de esta empresa?

R/: Algunos temas no son del agrado de algunos empleados pero son socializados con tal
cabalidad que cada persona entiende el por qué ciertas capacitaciones no le son incluidos a
ellos debido a la complejidad o al reconocimiento que la empresa le hace a algunas
personas de la empresa.

¿Cuáles son las necesidades de los empleados en cuanto a los programas de

capacitación y formación en salud que brinda la organización?

R/: Algunos trabajadores jóvenes de la empresa pretenden que la empresa cambie de

maquinaria cada año según ellos para estar a la vanguardia de la tecnología, otros quisieran
que su dotación de trabajo sea cambiada cada mes para versen y/o sentirse mejor
presentados y otros argumentan el ampliar la planta de personal para las fechas especiales
(Temporada de Navidad y Año Nuevo.)
 Anexos Fotográficos
Personal de la empresa

Maquinas y/o Herramientas

Alacena y Materias Primas