Вы находитесь на странице: 1из 14

Поиск...

Бизнес-план бара

Бизнес-идея «Бар» — оригинальное и прибыльное предприятие.


Предпринимателю нужно выбрать из множества шаблонов подходящий ему
готовый бизнес-план открытия бара. Классифицировать бары можно по
нескольким основаниям:

1. По посетителям (для байкеров, бизнесменов, спорт-бар, для веганов).


2. По видам подаваемых напитков (безалкогольный, винный, пивбар,
кофейный бар, паб с разливным крафтовым пивом, смузи-бар, фитобар).
3. По развлечениям (с трансляцией спортивных событий, фильмов, диско
бар, караоке).

Итоговый вариант бизнес-плана бара с расчетами составляется после того,


как бизнесмен определяется с концепцией заведения.

Претворять в жизнь такую идею, как бар, самостоятельно — сложно.


Начинающему предпринимателю стоит использовать образец бизнес-плана
бара. В нем проводится анализ финансовых показателей за первый год
работы. Учитываются риски, с которыми сопряжена деятельность
предпринимателя. Бизнесмен может скачать бизнес-план бара. При
необходимости отдельные показатели (перечень оборудования, сырья),
корректируются. Второй вариант – это приобрести франшизу, франчайзер
предоставит пошаговую инструкцию с чего начать, сколько нужно денег для
стартапа, как продвигать и  рассчитывать рентабельность. В дополнение
даст рекомендации по оформлению интерьера с описанием и фото.

Возможны два варианта плана открытия бара. Первый вариант — продажа


алкоголя и сопутствующих товаров (снеков, чипсов). Второй вариант
подразумевает открытие бара с собственной кухней, на которой готовятся
горячие блюда, салаты и десерты.

Мы рассмотрим бизнес-план бара с расчетами, с учетом продажи алкоголя,


горячих блюд и трансляцией спортивных мероприятий.

Актуальность идеи и анализ рынка с оценкой конкурентов

Прежде чем составлять план открытия бара, обратимся к статистике. Она


позволит нам понять, на какую аудиторию следует ориентироваться.
Согласно опросам чаще остальных в бар ходят люди в возрасте 18-23 года. На
их долю приходится 52,4% голосов. На втором месте расположилась
возрастная группа 24-30 лет. К ней себя относят 31,3% респондентов. Третье
место занимают посетители в возрасте 31-40 лет (29,8%).
Мужчины посещают бары чаще женщин — 34,3% против
25,4%.

К основным конкурентам предпринимателя относятся:

 рестораны;
 кафе;
 службы доставки;
 гипермаркеты (супермаркеты) с алкогольным отделом;
 специализированные магазины (пивные).

Расходы Сумма, Лей

Регистрация, получение разрешений, лицензий 5000

Аренда (первые 3 месяца) 12000

Ремонт, реконструкция, проведение 15000


коммуникаций

Мебель, оборудование 56200

Реклама 6000

Прочие затраты 8000

Зарплата сотрудников 42966

Резервный фонд 20000

Итого 165166

Бизнес-план включает анализ рисков. Среди них стоит отметить:

1. Низкая квалификация персонала. При подборе сотрудников бизнесмен


обращает внимание на опыт работы, личные качества
(неконфликтность, умение искать решения, вести диалог).
2. Неудачное место нахождения помещения. Избежать ошибок поможет
подробный разбор критериев подбора в отдельном разделе бизнес-плана.
3. Нарушение сроков поставки, получение сырья невысокого класса.
Предприниматель заключает договоры с контрагентами, указывает
ответственность за нарушение условий контрактов. Дополнительно
изучаются отзывы об отдельных поставщиках до момента подписания
договора.
4. Повышение арендной платы. Она фиксируется в договоре.
Рекомендуется заключать его на длительный срок.

Меню и барная карта

Ассортимент бара разделяется на две части: барная карта и меню.

Барная карта включает в себя все виды напитков, которые предлагаются в заведении:

1. Алкогольные (пиво, вино, виски, шампанское, коктейли).


2. Безалкогольные (соки, воды, чай, кофе, коктейли, фреши).

Меню строится исходя из предложения посетителям:

 салатов;
 горячих блюд (мясных, вегетарианских);
 закусок;
 десертов;
 фастфуда.

Дополнительный поток клиентов предприниматель сможет привлечь, предложив услугу доставки.


Также в помещении организуются трансляции спортивных событий. Бизнесмену следует
установить спутниковое телевидение для показа всех значимых футбольных, волейбольных игр,
биатлонных гонок.

Если предпринимателя арендует помещение с большой площадью, то можно организовать зал для
проведения дискотек. В таком случае прорабатывается соответствующий раздел в бизнес-плане
диско-бара.

Режим работы — с 11.00 до 02.00 ежедневно.

Выбор места: удобство, проходимость человекопотока и цена аренды

Рассмотрим подробно условия подбора помещения для бизнес-плана бара:

1. Удобство. Основной критерий удобства — транспортная доступность. Рядом должны


находиться остановки общественного транспорта и парковки, где клиенты могут
оставить автомобили бесплатно. На рассматриваемый фактор влияет и этаж, на
котором располагается бар. Предпочтение отдается помещению, которое находится на
первом этаже.
2. Проходимость человекопотока. Арендованное помещение должно располагаться на красной
линии города, в спальном районе или рядом с торговыми центрами. Таким образом можно
добиться хорошей посещаемости.
3. Цена аренды. Напрямую зависит от места нахождения и площади. На первом этапе
предприниматель отдает предпочтение помещению с высокой проходимостью, но с меньшей
площадью. Открывать бар можно на площади 70-80 кв.м. Арендная плата составит 40000 рублей
в месяц.

Требования к помещению, оборудование и ремонт

Помещение подбирается в формате студии. В таком случае сделать ремонт предпринимателю


будет легче, важно хорошо продумать дизайн бара. Достаточно установить перегородки, отделив
зоны друг от друга.

Предусматривается:

 зал для посетителей;


 кухня;
 барная стойка;
 склад;
 небольшой кабинет для руководителя;
 туалетные комнаты;
 комната для питания и переодевания сотрудников.

Бизнес-план открытия бара включает в себя список оборудования. Его перечень будет меньше,
конечная сумма — ниже, если предприниматель выберет вариант открытия бара без продажи еды.

Наименование Стоимость, лей

Барная стойка 15000

Телевизоры 5000

Плита 2500

Соковыжималка 500

Печь 1500

Кипятильник 800

Миксер 1300

Овощерезка 1000

Фритюрница 1200

Витрина 1900

Холодильник 3000
Кофеварка 4000

Столы 4500

Посуда 2500

Мебель 8000

Инвентарь 3500

Итого: 56200

Покупаются строительные материалы (линолеум или ламинат, краска или обои). Если
открывается бар без реализации продуктов питания, предприниматель вправе сделать
тематический ремонт (в английском, немецком стиле).

Проводится дезинфекция, дезинсекция.

Регистрация юридического лица и необходимые документы

Организационно-правовая форма предприятия зависит от того, будут ли продаваться в нем


крепкие алкогольные напитки. Предприниматель вправе ограничиться продажей пива и сидра. В
этом случае выбирается ООО или ИП. Если ассортимент барной карты будет шире, то выбор
следует сделать в пользу ООО.

Для открытия общества готовятся документы:

 устав;
 заявление по установленной форме с указанием кодов ОКВЭД;
 решение или протокол о создании ООО (форма зависит от количества учредителей);
 письмо о предоставлении юридического адреса (свидетельство о праве собственности на
помещение);
 квитанция об уплате пошлины (4000 рублей).

Документы подаются на бумажном носителе в налоговую службу лично. Допускается подача в


электронной форме через сайт регистрирующего органа или портал Госуслуги.ру. В этом случае
предприниматель получает электронно-цифровую подпись.

Заявление рассматривается в течение 5 рабочих дней. Выдается свидетельство о постановке на


учет и о регистрации с присвоением ИНН и ОГРН. Сведения вносятся в ЕГРЮЛ.

Для бизнес-идеи бара подходят коды ОКВЭД 2:

 05 «Производство пива»;
 25  «Торговля розничная напитками в специализированных магазинах»;
 10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием,
кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания»;
 10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»;
 29  «Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации
питания».

Формируется пакет документов для получения разрешений СЭС и пожарной службы. Пожарная
инспекция для выдачи разрешительных документов требует предъявления подтверждения
установки пожарной сигнализации, плана эвакуации и огнетушителей. Без указанных документов
бизнесмен не сможет получить разрешение от СЭС.

Предоставляются санитарные книжки сотрудников, договоры аренды, дератизации помещения,


вывоза твердых бытовых отходов.

Если предприниматель планирует продавать крепкий алкоголь, запрашивается лицензия.

До того, как составить бизнес-план бара, бизнесмен выбирает систему налогообложения.


Подходящей является УСН «Доходы» со ставкой 6%. При определении сроков окупаемости и
финансовых результатов проекта мы будем использовать эту систему. Заявление о выборе УСН
подается одновременно с комплектом документов на регистрацию.

Сотрудники и персонал: подбор, найм и оформление

Для работы подбираются работники исходя из посменного графика. Примерный список персонала,
зарплата и отчисления представлены в таблице:

Сотрудник Зарплата в Количество Зарплата итого


расчете на 1 (рублей)
сотрудника
(рублей)

Директор 30000 1 30000

Администратор 20000 2 40000

Официант 15000 4 60000

Бармен 20000 2 40000

Повар 25000 4 100000

Уборщица 10000 1 10000

Работники кухни 10000 4 40000

Бухгалтер 10000 1 10000

Взносы 99660
Итого: 429660

Помимо резюме предприниматель запрашивает у кандидатов санитарные книжки. Особое внимание


уделяется личным качествам соискателей на должности администраторов, официантов и
барменов. Кандидат должен уметь находить компромисс, быть неконфликтным. Возможно
проведение психологических тестов на этапе отбора.

Уборщицу и бухгалтера предприниматель привлекает на основе договора аутсорсинга. Это


позволит сэкономить на оплате страховых взносов.

Эффективные способы продвижения и увеличения продаж


Готовый бизнес-план бара с расчетами содержит в виде отдельного раздела маркетинговый план.
В нем раскрываются способы продвижения на этапе открытия. Предусматриваются меры
маркетинга для увеличения популярности и повышения продаж. К эффективным способам
раскрутки в рассматриваемой ситуации относятся:

1. Регистрация аккаунта в социальной сети. Предприниматель может пригласить фуд-


фотографа для проведения фотосессии с блюдами и напитками, которые предлагаются
посетителям. Пост в Инстаграм содержит информацию о режиме работы бара,
специальных предложениях, меню.
2. Реклама в средствах массовой информации (телевидении, радио и газетах).
3. Наружная реклама (баннеры вдоль участков дорог с высокой проходимостью
человекопотока).
4. Листовки и флаеры со скидкой на первое посещение (первый заказ, если предприниматель
предлагает услугу доставки).
5. Скидки (на заказ в определенные часы), акции (при заказе 2 напитков, третий — в подарок).
6. Создание сайта с возможностью забронировать столик онлайн. На сайте размещается
информация о графике работы, барной карте, меню.

Финансовые результаты и типовые ошибки

На примере готового бизнес-плана бара с расчетами 2019 года рассмотрим вероятные доходы
предпринимателя в течение первого года работы. В составе доходов учитывается прибыль с
продажи напитков и еды.

Показатель 1 месяц 2 месяц 3 месяц 4 месяц 5 месяц 6 месяц

Доходы с бара 54000 54000 64800 87100 104000 119000

Средний чек 1200 1200 1200 1300 1300 1400


(рублей)

Количество 45 45 54 67 80 85
заказов

Доходы с кухни 40000 45000 45000 50000 67200 84000

Средний чек 1000 1000 1000 1000 1200 1200


(рублей)

Количество 40 45 45 50 56 70
заказов

Расходы на 1102000 0 0 0 0 0
открытие

Покупка сырья, 40000 40000 40000 50000 50000 50000


алкоголя

Зарплата и 429660 429660 429660 429660 429660 429660


взносы

Аренда 40000 40000 40000 40000 40000 40000

Налоги (УСН 5640 5940 6588 8226 10272 12180


6%)

Чистый доход -1523300 -416600 -406448 -390786 -358732 -328840

Показатель 7 месяц 8 месяц 9 месяц 10 месяц 11 месяц 12 месяц

Доходы с бара 120000 150000 169500 260000 308000 352000

Средний чек 1500 1500 1500 2000 2200 2200


(рублей)

Количество 80 100 113 130 140 160


заказов

Доходы с кухни 122200 143000 156000 201000 264000 340000

Средний чек 1300 1300 1300 1500 1650 2000


(рублей)

Количество 94 110 120 134 160 170


заказов

Покупка сырья, 60000 60000 60000 75000 80000 90000


алкоголя

Зарплата и 429660 429660 429660 429660 429660 429660


взносы

Аренда 40000 40000 40000 40000 40000 40000

Налоги (УСН 14532 17580 19530 27660 34320 41520


6%)

Чистый доход -301992 -254240 -223690 -111320 -11980 90820

 Согласно таблице видно, что в ноль бизнес выходит на 12 месяц после старта. Таким образом,
начиная со второго года, предприниматель вправе рассчитывать на чистую прибыль. Можно
задуматься о расширении.

Как открыть бар с нуля, чтобы он приносил доход? Обратимся к анализу типовых ошибок, которые
допускают бизнесмены до открытия проекта и во время его существования:
1. Ограниченный ассортимент. Помимо напитков в баре подаются закуски, салаты, горячие
блюда, десерты.
2. Ошибка при выборе помещения. Предприниматель учитывает рекомендации относительно
проходимости, удобства места нахождения для клиентов.
3. Отсутствие работы с книгой жалоб, отзывами на сайте и в социальных сетях. Бизнесмен
обращает внимание на отклики посетителей. С учетом этого корректируется меню и
барная карта, выявляются слабые стороны в работе персонала. Предлагаются новые акции
и скидки.
4. Взаимодействие с одним контрагентом по поставке алкоголя для бара и сырья для кухни.
Рекомендуется подобрать два-три поставщика, заключить с ними контракты для
бесперебойного поступления на склад продуктов и напитков.

Заключение
Бар — интересная, но непростая тема для начинающего предпринимателя. Первым делом
необходимо разработать ассортимент заведения. От этого зависит площадь, которую требуется
арендовать или купить в собственность.

Следующий этап — прохождение регистрации, получение разрешений и лицензий, заключение


контрактов на поставку алкоголя и сырья.

Бизнесмен может воспользоваться примерным планом. Проще скорректировать готовый образец,


чем составить план самостоятельно с нуля.

Читайте также

Разведение гусей  Тепличный

бизнес  Открываем летнее кафе  Открываем

пекарню  Открываем магазин косметики и

парфюмерии  Открываем массажный кабинет 

Бизнес-план прачечной  Бизнес-план караоке бара

28.06.2019 в 10:36

Рубрика: Бизнес-планы

Отзывы и комментарии
ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ

 Как открыть бургерную


 Экспресс-страховка авто
 Реклама на ваших окнах
 Электричество из почвы
 Продажа еды с самолета
 Съедобная капля

 Мяч-квадрокоптер
 Fashion смарт-очки
 Солнечная краска
 GPS-обувь
 Полка с аудиоколонками
 Осенний бизнес

ИНФОРМАЦИЯ

Популярное  Новое

Визовый центр по франшизе

Франшиза рыболовного магазина

Регистрация ИП в Астраханской области: порядок действий


Отзывы о КПК «Вебинвест»: стоит ли вкладывать деньги в потребительский кооператив?

Как рассчитать стартовый капитал для малого бизнеса?

СФЕРЫ БИЗНЕС-ИДЕЙ

 Америка и Европа
 Аренда и прокат
 Брак и свадьбы
 Выращивание
 Гостиничный бизнес
 Дизайн и архитектура
 Домашние животные
 Домашний бизнес
 Еда и напитки
 Женский бизнес
 Издательство и СМИ
 Инвестиции
 Интернет-бизнес
 Кафе и рестораны
 Красота и здоровье
 Медицина
 Недвижимость
 Необычные идеи
 Образование и наука

 Мода
 Отдых и туризм
 Переработка
 Производство
 Разведение
 Развлечения и игры
 Реклама
 Ремонт
 Сельский бизнес
 Софт
 Средства гигиены
 Стартапы
 Строительство
 Строительные материалы
 Сфера услуг
 Торговля и продажи
 Транспорт
 Финансы
 Технологии

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

 Регистрация фирмы
 Регистрация за рубежом
 Ликвидация фирмы

VK  FB  Twitter

Copyright 2019 Копирование бизнес-идей запрещено

Контакты и реклама на сайте 


Сайт был создан в помощь малому бизнесу России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Узбекистана, Азербайджана,

Грузии, Армении, Таджикистана и Киргизии.

 Бизнес-идеи с вложениями
 Бизнес с минимальными вложениями
 Бизнес с нуля и без вложений
 Бизнес-планы

Вам также может понравиться