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C.C 1053832226
IBETH RODRIGUEZ
2018
EJERCICIO 1:
(Enfriamiento):
Un intercambiador de calor es utilizado para enfriar 120 kg/h de jugo concentrado (35%
agua que debe ser suministrada al equipo. El calor específico promedio del jugo
DESARROLLO:
Fracción X:
x = 0,65
Cp = 3349 x + 837.36
Cp = 2176,85 + 837,36
Cp = 3014,21 j/kg. °C
Cp = 3,014 kj/kg. °C
Base de cálculo: 1 hora
El jugo está a una temperatura de 80° y debe bajar a 20°; por lo tanto, el jugo va
entregar energía.
QS = m . Cp . T
kj
QS=120 kg .3,014 (20 ° C−80 ° C)
kg . ° C
kj
QS=120 kg .3,014 (−60 ° C )
kg . ° C
Calcular Agua:
QPERDIDO = QGANADO
QPERDIDO = QSENSIBLE
-21700,8kj = m H2O . Cp . T
kj
−21700,8 kj=m H 2O .(4,18 )(25 ° C−15° C)
kg . ° C
kj
−21700,8 kj=m H 2O .(4,18 )(10 ° C)
kg . ° C
kj
−21700,8 kj=m H 2O .(41,8 )
kg
−21700,8 kj
=m H 2O
kj
41,8
kg
−21700,8 kj
=m H 2O
kj
41,8
kg
el calor-)
Para conservar la papa se requiere disminuir la humedad desde 80% hasta 40% en
peso base húmeda. El equipo de secado tiene una presión manométrica de 14,4 kPa y
al secador entran 5.000 kg/h de papa y su calor específico es 0,842 kcal/kg °C,
calcular:
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A
C
equipo)
P = 128,9kpa + 14,4kpa
P = 143,3kpa
a. Cantidad de agua evaporada.
Balance General:
A=B+C
1000kg = C (0,6)
1000 kg
=c
0,6
1666,67kg = C
Para hallar B:
A=B+C
A–C=B
5000kg – 1666,67kg = B
3333,33kg = B
temperaturas, se asume que el vapor y la papa salen a 110°C por tabla de vapor,
Calor de la papa
QP = m PAPA . Cp . T
kcal
QP=5000 kg .(0,842 )(110 ° C−10 ° C)
kg . ° C
kcal
QP=5000 kg .(0,842 )(100 ° C )
kg . ° C
QP = 421000kcal
QL= m H evaporada
QL= 7432325,9kj
1kcal = 4,184kj
QP = 421000kcal
421000kcal / 4,184 = kj
1761464 = kj = QP
QT = QP + QL
QT = 1761464kj + 7432325,9kj
QT = 9193789,9kj
En una planta para pasteurizar leche se usa como medio de calentamiento vapor
saturado a una presión absoluta de 143,3 kPa. Si el vapor solo entrega el calor de
A. Temperatura.
B. Energía.
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Se tiene calor Latente por cambio de fase en el vapor saturado.
kj
QL = m . H Líq. Saturado QL=100 kg . 461,42
kg
QL = 46142kj