Кулинарные рецепты для стола №16

Бульон куриный с гренками

Ингредиенты
Курица — 50 г, вода — 250 мл, морковь — 10 г, лук репчатый — 10 г, масло растительное — 2 г, хлеб пшеничный — 20
г.
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовленную курицу залить холодной водой и варить при слабом кипении 1—2 часа до готовности.
Курицу вынуть, бульон процедить, добавить пассерованные лук и морковь и варить еще 8—10 минут.
Пшеничный хлеб нарезать небольшими кубиками, подсушить в духовке.

Рыба, тушенная в томате с овощами

Ингредиенты
Рыба — 200 г, морковь — 50 г, петрушка —15 г, лук репчатый —15 г, масло растительное — 7 г, томатная пасста — 15
г, картофель — 120 г.
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу очистить, нарезать на порционные куски, уложить в посуду в два ряда, чередуя с нарезанными на мелкие кусочки
морковью, петрушкой и луком, залить бульоном или водой.
Добавить растительное масло, томатную пасту и тушить под крышкой в духовке до готовности.
Подавать с отварным картофелем, полив бульоном, в котором тушилась рыба.

Салат из свеклы
Ингредиенты
Свекла — 65 г, сахар — 1,5 г, сметана — 7 г.
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу вымыть, сварить, очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар, сметану.

Салат морковный с яблоками

Ингредиенты
Морковь — 50 г, яблоки —15 г, сахар — 2 г, сметана — 7 г.
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованными яблоками,
добавить сахар, заправить сметаной.

Каша из крупы «Геркулес» на воде

Ингредиенты
Крупа «Геркулес» — 80 г, вода — 200 мл, масло растительное — 5 г.
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перебранную крупу «Геркулес» всыпать в кипящую воду, добавить соль.
Варить при помешивании 10—15 минут.
Перед снятием с огня добавить растительное масло.

Картофель в сметанном соусе

Ингредиенты
Картофель — 250 г, соус сметанный — 50 г, раствор соли — 5 г, зелень петрушки — 3 г.
 
Сварить в подсоленной воде картофель в мундире. Очистить его от кожуры, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю с
подогретой сметаной, перемешать и прокипятить.
Перед подачей посыпать зеленью.

Салат из свежих овощей (полезный)

Ингредиенты
Помидоры — 30 г, огурцы — 30 г, морковь — 20 г, репа — 15 г, яблоки — 20 г, салат зеленый — 15 г, лук зеленый — 5
г, сметана — 30 г, сахарный сироп — 5 г, раствор соли — 3 г.
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь и репу вымыть, очистить и натереть на терке.
Яблоко вымыть, очистить, вырезать сердцевину, нашинковать соломкой.
Так же нашинковать и вымытый свежий огурец.
Помидоры помыть и нарезать дольками. Тщательно вымытые листья салата нарезать на 3—4 части.
Овощи смешать и заправить сметаной, раствором соли и сахарным сиропом.
SuperCook.ru

Мясные биточки с овощным рагу

Ингредиенты
Говядина — 100 г, хлеб пшеничный — 15 г, лук репчатый — 7 г, сухари пшеничные — 5 г, масло растительное — 3 г,
картофель — 125 г, морковь — 75 г, капуста белокочанная — 75 г, лук репчатый — 10 г, кабачки — 40 г, молоко — 40
мл, масло растительное — 7 г.
         ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо очистить от сухожилий и жира, провернуть 2 раза через мясорубку, соединить с размоченным в воде хлебом,
хорошо перемешать, сформовать биточки, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон, затем прогреть в духовке.
Картофель нарезать дольками, слегка обжарить или сварить на пару, добавить пассерованные лук и морковь, тушить 10
—15 минут.
Затем добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, нарезанную и припущенную капусту.
Тушить 10—15 минут.
Влить горячее молоко и довести до кипения.
Понедельник
 Завтрак:
каша манная, молоко, печенье.
 Обед:
суп протертый овощной на
мясном бульоне, котлеты
паровые, овощное пюре, компот
из сухофруктов.
 Полдник:
кефир, булочка, фрукты
протертые.
 Ужин:
котлеты картофельные с
томатным соусом, чай с молоком,
хлеб.
Четверг
 Завтрак:
каша гречневая, молоко, хлеб с
маслом.
 Обед:
салат морковный с яблоками,
мясной бульон с сухариками,
фрикадельки мясные с
картофелем, фрукты свежие.
 Полдник:
сырковая масса, молоко, печенье.
 Ужин:
винегрет, чай с молоком, хлеб.
День 1
Завтрак: овсяная каша на воде (можно
наполовину разбавить молоком), творог,
кусочек вчерашнего хлеба
Второй завтрак: груша или яблоко
Обед: крупяной суп (например, рисовый),
рыбные котлеты на пару, овощи на пару,
компот, галеты
Полдник: простокваша и хлеб
Ужин: винегрет, омлет из белков, чай
Вторник
 Завтрак:
каша рисовая молочная, кофе
(ненатуральный) с молоком, хлеб
с маслом.
 Обед:
щи свежие со сметаной, котлеты
рыбные с картофельным пюре,
кисель, хлеб.
 Полдник:
морковь тертая, молоко, печенье.
 Ужин:
омлет, молоко, хлеб.
Пятница
 Завтрак:
вермишель отварная молочная,
какао с молоком, хлеб с маслом.
 Обед:
суп протертый на мясном бульоне
с гренками, шницель с тушеными
овощами, компот из сухофруктов,
хлеб.
 Полдник:
печеное яблоко тертое, кефир,
печенье.
 Ужин:
голубцы ленивые, чай с молоком,
сухарик
День 2
Завтрак: пудинг из творога и риса
на пару, кофе с молоком
Второй завтрак: салат из
фруктов или овощей,
заправленный сметаной
Обед: крупяной суп, отварное
нежирное мясо, салат из овощей
отварных, компот, хлеб
Полдник: бисквит, чай
Ужин: нежирная рыба на пару,
запеченные овощи, чай, зефир
Перед сном: кефир
Среда
 Завтрак:
творог с сахаром и сметаной,
молоко, хлеб белый с тертым
сыром.
 Обед:
борщ протертый на мясном
бульоне, рулет мясной, морковь
тушеная протертая, сок.
 Полдник:
печеное яблоко, кефир, печенье.
 Ужин:
картофельное пюре с желтком,
чай с молоком, булка с маслом.
Суббота
 Завтрак:
отварные макароны, кофе
(ненатуральный) с молоком, хлеб
с маслом.
 Обед:
суп овощной рыбный, тефтели
мясные с картофельным пюре,
кисель, хлеб.
 Полдник:
морковь тертая со сметаной,
молоко, печенье.
 Ужин:
каша геркулесовая молочная, чай
с молоком, хлеб с тертым сыром.
День 3
Завтрак: рисовая каша с
фруктами, молоко
Второй завтрак: бисквит с чаем
Обед: овощной суп, котлеты из
курицы на пару, отварная свекла,
чай, сухари
Полдник: запеченные яблоки,
творог
Ужин: рисовая запеканка,
простокваша
Перед сном: банан
Перед сном: йогурт обезжиренный
День 4
Завтрак: каша овсяная, фрукты, кофе с
молоком
Второй завтрак: омлет из белков,
фруктовый или овощной сок
Обед: суп – пюре из овощей, тушеное мясо
говяжье, чай
Полдник: ленивые вареники, компот
Ужин: суп с вермишелью молочный,
бисквит, чай
Перед сном: ацидофилин
обезжиренный
Завтрак: рисовый пудинг или
творог, чай
Второй завтрак: салат из
овощей
Обед: крупяной суп, рыбное
блюдо, пюре из овощей, галеты,
чай
Полдник: стакан томатного сока
Ужин: голубцы на пару, травяной
чай
Пред сном: банан
День 6
Завтрак: суфле из манки,
молоко, яблоко
Второй завтрак: сухари, кофе с
молоком
Обед: суп – пюре из овощей,
гречневая каша, мясные биточки
на пару, салат из моркови, компот
Полдник: кисель, пастила
Ужин: запеканка из риса и тыквы,
отвар шиповника
Перед сном: йогурт
обезжиренный