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TAFUR
ARANA
IMPORTANCIA
Existen a nivel mundial cabras cuya especialidad es la producción de fibra, como las
razas Angora y Cashemere, las cuales no son explotadas en el Perú.
PRINCIPALES PRODUCTOS
Los rendimientos para producción de queso están entre 5:1 (queso fresco) y 6:1 (queso
semi-maduro).
AÑO CABEZAS
1993 1,783,100
1994 1,789,670
1995 2,043,880
1996 2,022,930
1997 2,047,720
1998 2,019,440
1999 2,068,260
2000 2,045,115
2001 2,024,055
2002 1,970,734
2003 1,984,275
2004 1,959,345
PRODUCCION DE CAPRINOS Ingº GILMER F .TAFUR
ARANA
2005 1,957,087
2006 1,942,794
Fuente: DGIA, MINAG
La mayor parte de los caprinos del país se encuentran en crianza extensiva y posee
índices productivos realmente bajos. A pesar de ello la explotación caprina nacional
produce anualmente más de 6,600 TM de carne, 2300 TM de menudencias. Además
producen 787,000 TM de estiércol fresco que es usado por la agricultura pudiendo
generar más de 600,000 pieles que pueden son usadas en curtiembre y artesanía.
La producción de carne caprina en los años 2006 supero las seis mil toneladas, siendo el
principal departamento productor el de Piura con 1,664 toneladas. No existen
estadísticas oficiales para la producción de leche caprina, sin embargo se estima una
producción anual de 18,800 Tm. (Arroyo, 1998).
DEPARTAMENTO Tm
Piura 1,664.0
Lima 769.8
Lambayeque 637.5
Huancavelica 538.6
Ayacucho 512.5
La Libertad 450.8
Otros 2,082.3
Total 6,655.5
Fuente: MINAG - DGIA
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
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ALIMENTACIÓN
El caprino es un rumiante, por lo que su alimentación deberá ser en base a forrajes y
pastos. Los requerimientos nutritivos del caprino son diferentes a los bovinos y ovinos;
debe considerarse que las cabras muestran diferencias en sus hábitos alimenticios,
actividad física, requerimientos de agua, selección de alimento, composición de la leche
y característica de las carcasas.
La base de la alimentación caprina son los forrajes y pastos, que le proveen
principalmente de fibra y otros nutrientes necesarios para satisfacer sus requerimientos
de mantenimiento.
Las cabras en lactación y los cabritos en crecimiento requerirán el suministro de pastos
de mejor calidad, principalmente de leguminosas y el suministro de alimentos
concentrados. Las cabras en lactación deberán recibir heno de leguminosas de 0.5 kg
por 1 a 1.5 kg de leche producida. Se puede mejorar la utilización de las pajas de arroz
mediante su combinación con urea y melaza; se recomienda mezclar en 50 litros de
agua, 3 kg de urea + 10 kg de melaza, y rociarlas homogéneamente sobre la paja.
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SANIDAD
Las cabras usualmente son animales saludables y más resistentes a las dificultades que
los vacunos y ovinos. Sin embargo existen periodos de riesgo en las que puede contraer
enfermedades como en la época seca, en la etapa de lactación y crecimiento, cuando hay
demasiado hacinamiento y cuando hay incidencia de epidemias en la región de crianza.
Neumonía
Brucelosis Caprina
Mastitis
Artritis
Parasitosis neumogastrointestinal
Pediculosis
En cuanto a cadenas productivas, no hay una prioridad del estado para su promoción.
Sin embargo se cuenta con experiencias privadas en desarrollo con los mismos
objetivos, aunque a nivel muy local. La desorganización en que se encuentran los
productores, la limitada capacidad de producción y la baja calidad de los productos
afecta su poder de negociación para lograr mejores precios.
Se requiere así mismo que el Estado incorpore el tema en sus políticas y programas de
asistencia y promoción (cadenas productivas), que permitan la transferencia de
tecnología a los criadores brindándoles información en cuanto a la necesidad de
instalaciones apropiadas, técnica de manejo en corrales, suplementación alimenticia,
cumplir con calendarios sanitarios así como un programa de mejoramiento genético a
fin de seleccionar y registrar animales mas aptos para la reproducción.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
LIX FLORES, Gicella Igreda. 'La Cabrita' una experiencia sostenible de producción y
transformación ecológica
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