Acadêmico: Empresa: Curso de Gastronomia

Professores Avaliadores:
Nome do Prato: Custo Total: 0.00
Rendimento da Receita em kg: 1.00 Código: 1 Custo por kg: 0.00
Rendimento em Porções: 1.00 Porção gr 1.00
1000 Data: Custo por Porção Unitária: 0.00
Quantidade Quant. Fator de Quant. Preço Custo
Ingredientes Unidade Unidade Unidade
Operacional Líquida Correção Bruta Unitário Total
0.000 0 0 0.00
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0.000 0 0 0.00
Valor dos Ingredientes 0.00
Margem de Segurança 0.00 % 0.00000
 Valor do Custo da Receita 0.00
MODO DE PREPARO INTERPRETAÇÃO

MISE EN PLACE / UTENSÍLIOS CORREÇÃO:

 Acadêmico: Empresa: Curso de Gastronomia
Receita:
Classificação: Custo Total: 3.20
Rendimento da Receita em kg: 1.500 Código: Custo por kg: 2.14
Rendimento em Porções: 1.00 Porção gr 1000 Data: Custo por Porção Unitária: 3.20
Quantidade Quant. Fator de Quant. Preço Custo
Ingredientes Unidade Unidade Unidade
Operacional Líquida Correção Bruta Unitário Total
Repolho 1 unidade 0.500 und 1.00 0.500 und 1.00 und 0.50
Leite 1 copo 0.200 L 1.00 0.200 L 1.00 L 0.20
Arroz Branco 250 gr 0.250 Kg 1.00 0.250 Kg 3.00 Kg 0.75
Creme de Leite 200 gr 0.200 Kg 1.00 0.200 Kg 5.00 Kg 1.00
Azeite de Oliva 2 colheres 0.040 L 1.00 0.040 L 15.00 L 0.60
Sal QB 0.000 0 0 0.00
0.000 0 0 0.00
0.000 0 0 0.00
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0.000 0 0 0.00
0.000 0 0 0.00
Valor dos Ingredientes 3.05
Margem de Segurança 5.00 % 0.15250
 Valor do Custo da Receita 3.20
MODO DE PREPARO INTERPRETAÇÃO

MISE EN PLACE / UTENSÍLIOS