Carbohidratos: Término aplicado a un grupo de sustancias que incluyen

los azúcares, almidones y celulosa, junto con muchas otras sustancias relacionadas. Este

grupo de compuestos juega un papel de vital importancia en las plantas y animales, tanto
como elementos estructurales como para el mantenimiento de la actividad funcional. Las
plantas son únicas en la naturaleza ya que tienen la capacidad de sintetizar carbohidratos a
partir del bióxido de carbono y el agua en presencia de la clorofila de las plantas verdes y
energía solar mediante el proceso de la fotosíntesis. Este proceso es responsable no sólo
de la existencia de las plantas, sino también del mantenimiento de la vida de los animales,
puesto que éstos obtienen todo su alimento directa o indirectamente de los carbohidratos
de las plantas.
Lípidos: Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos emparentados real o
potencialmente, con los ácidos grasos.
Tienen la propiedad común de ser:
relativamente insolubles en agua. Solubles en solventes no polares como el éter, cloroformo y el
benceno.
Así, los lípidos incluyen grasas, aceites, ceras y compuestos relacionados.
Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor
energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos
en la grasa de los alimentos naturales.
En el cuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente de energía directa, y potencialmente,
cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico en los tejidos
subcutáneos y alrededor de ciertos órganos, y los lípidos no polares actúan como aislantes
eléctricos que permiten la propagación rápida de las ondas despolarizantes a lo largo de los
nervios mielinizados.
El contenido de lípidos en el tejido nervioso es particularmente alto. Los lípidos y proteínas
combinados (lipoproteínas) son constituyentes celulares importantes que se encuentran en la
membrana celular y e las mitocondrias y sirven también como medios para transportar lípidos en la
sangre. El conocimiento de la bioquímica de los lípidos es importante en la compresión de muchas
áreas biomédicas de interés, por ejemplo, obesidad, aterosclerosis y la función de varios ácidos
grasos poliinsaturados en la nutrición y la salud.

Proteínas:
Las funciones principales de las proteínas son: 

Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no
contener nitrógeno. 
Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular. 
Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,
hemoglobina, vitaminas y enzimas. 
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el
plasma. 
Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del
metabolismo. Son las enzimas.
Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina). 
Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o
agentes extraños.
Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares). 
Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén. 
Energéticamente, estas sustancias aportan 4 Kcal por gramo de energía al cuerpo.

Ácidos nucleicos: Los ácidos nucleicos son las biomoléculas portadoras de la información genética.
De hecho, sabemos que los ácidos nucleicos constituyen el depósito de información de todas las
secuencias de aminoácidos de todas las proteínas de la célula. La función de los ácidos nucleicos
no seos ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la repetición de
monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas
cadenas o polinucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar
tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo), las moléculas más grandes que se
conocen. reduce, por otra parte, a contener la información necesaria para la síntesis de las
proteínas celulares. Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN
(ácido ribonucleico), que se diferencian en:

El azúcar (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el ARN. 

Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina en el ADN; adenina,
guanina, citosina y uracilo en el ARN. 
En los eucariotas la estructura del ADN es de doble cadena, mientras que la estructura del ARN es
monocatenaria, aunque puede presentarse en forma extendida, como el ARN, o en forma plegada,
como el ARN.
La masa molecular del ADN es generalmente mayor que la del ARN. 
Las unidades que forman los ácidos nucleicos son los nucleótidos. Cada nucleótido es una
molécula compuesta por la unión de tres unidades: un monosacárido (una pentosa), una base
nitrogenada (purínica (adenina, guanina) o pirimidínica (citosina, timina o uracilo) y uno o varios
grupos fosfato (ácido fosfórico).

Diferencias entre el ADN y ARN: el ADN tiene como función el almacenar, conservar y transmitir
la información genética de células padres a hijas.
el ARN tiene como función básica el articular los procesos de expresión de la información genética
del ADN en la síntesis de proteínas.
Existen diverso tipos de ARN: ARN mensajero, ARN ribosómico y ARN de transferencia.

Hay tres diferencias básicas entre el ARN (ácido ribonucleico...o RNA:ribonucleic acid) y el ADN
(ácido desoxirribonucleico...o DNA: deoxyribonucleic acid):

-- Estructura:
El ADN es de doble cadena (por lo que la información que contiene esta mas protegida). Y el ARN
es monocatenaria (una sola cadena).

-- Composición:
El ADN y ARN tienen una composición diferente de pentosa (cadena de cinco átomos de carbono): el ADN
está compuesto por desoxirribosa (derivado de la ribosa, pero en el carbono 2 le falta un grupo alcohol) y el
ARN por ribosa (la cual es un monosacárido -que son azúcares simples- y fuente principal de energía usada
por nuestras células. ). 
El ADN está compuesto por adenosina, timina, guanina y citosina. En cambio el ARN se compone de
adenosina, uracilo (en lugar de timina), guanina y citosina.

-- Función:
El ADN almacena, conserva y transmite la información genética de generación en generación.
El ARN es un intermediario entre la información que le lleva el ADN en forma de genes y la proteína final
codificada por esos genes.