SENA. Centro Agropecuario “La Granja”.

Programa
de Articulación con la Media.
Versión 1.0 Año: 2013.

REGLA DE TRES
 TALLER DE REGLA DE 3 Y FORMULACIONES

OBJETIVO: Reforzar, formar y apropiar la aplicación de operaciones matemáticas básicas para las labores propias del
procesamiento agroindustrial.

FORMULACION Y %
Estimado aprendiz, en su labor como técnico en agroindustria alimentaria, usted debe estar en capacidad de determinar una
formulación y calcular todo lo referente al procesamiento de los productos alimentarios, generalmente dicha labor requiere el uso de
conversiones (vistas en el taller anterior) y reglas de 3.

Regla de tres.
Se aplica cuando dadas dos cantidades correspondientes a magnitudes directamente proporcionales (simple directa) o son
inversamente proporcionales (simple inversa), son conocidas y se desea calcular una magnitud a partir de otra impuesta por nosotros
manteniendo esa misma proporcionalidad.

Sean las constantes A1 y A2, valores que conocemos en el problema y denominaremos “extremos”, C el valor que nosotros imponemos
al ejercicio y X el valor que calcularemos. (a estas dos últimas se las denomina “medios”). Para hallar X procederemos de la siguiente
manera:

Regla de 3 simple directa:

Cuando es directamente proporcional: el cociente inicial y final es constante.

D ü A2 × C
A1 ® A2 ï
ý
A1 C
= X=
A2 X A1
C® X ï þ
Regla de 3 simple inversa:
Cuando es indirectamente proporcional: el producto final e inicial es constante.

I ü A1 × A2
A1 ® A2 ï
ý A1 × A2 = C× X X=
C
C® X ï þ
En base a sus conocimientos y los ejemplos, desarrolle el siguiente taller:

EJERCICIOS:

1. Determinar el 35% de 1025.

2. Determinar el 68% de 2100.
3. Determinar el 97% de 1000.
4. Determinar el 27% de 2350.
5. Determinar el 18% de 8055.
6. Determinar el 91% de 230.
7. Determinar el 70% de 1302.
8. Determinar el 45% de 97840.
9. Determinar el 60% de 3470.
10. Determinar el 85% de 2879.
11. Si 1 Kg. de pulpa de fruta alcanza para producir 60 compotas, 450g de pulpa para cuantas compotas alcanza?
12. Para procesar 1Kg de fruta se necesitan 3 g de pectina, para procesar 2500g de pulpa, cuanta pectina se necesita?
13. Para producir un litro de néctar de mora se necesitan 180g de fruta, para producir 3000 cc de néctar, cuanta fruta se necesita?
14. Para 100 ml de solución de gelatina se utilizan 3 gramos, para 170 cc de solución, cuanta gelatina se requiere?
15. Una mermelada de primera calidad requiere de 1 kg de fruta por 1 kg de azúcar, para procesar 4.5 kg de pulpa, cuantos gramos
de azúcar necesitamos?
16. En la producción de compotas se utiliza 1 kg de fruta y 300g de azúcar, para procesar 2300g de fruta, cuanta azúcar
necesitamos?
17. Un litro de néctar necesita de 120 gramos de azúcar, 4.5 litros de néctar ¿cuánta azúcar necesita?
18. Un kg de fruta para compota necesita un gramo de ácido cítrico, 1800 gramos de fruta, cuanto ácido necesita?
19. Para un kg de pulpa destinado a la elaboración de mermelada se utilizan 120 cc de agua, para procesar 2300g de pulpa, ¿cuánta
agua necesitamos?
20. Para procesar yogurt de fresa se usa la siguiente formulación: 100% de leche líquida, 3% leche en polvo, 11% azúcar, 4% cultivo
láctico, 15% salsa de fruta, sorbato de potasio 0,01%. Determine la formulación requerida al procesar 14580 ml de leche.

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SENA. Centro Agropecuario “La Granja”. Programa de Articulación con la Media Versión 1.0 Año: 2013