TIPOS DE BIORREACTORES

ÒLa fermentación es un proceso dividido en dos

categorías muy amplias: fermentación
sumergida y fermentación en estado sólido.

ÒLa sumergida se ha empleado para la

producción de alcohol, ácidos orgánicos,
enzimas, antibióticos, vitaminas y aminoácidos.

ÒLade estado sólido para la producción de

metabolitos microbianos a partir de hongos
Fermentación sumergida

ÒTécnica más popular

ÒMedio contiene ingredientes altamente procesados

ÒActividad del agua del medio es elevada

ÒPropenso a la contaminación

ÒProblemas reológicos a concentraciones de substrato elevadas

ÒSe debe optimizar el mezclado

Fermentación en estado sólido

ÒEl medio utilizado es usualmente un substrato

en estado sólido (ej. Salvado de arroz, salvado
de trigo, o trigo en grano), el cual no requiere
procesamiento.
ÒEs necesario considerar las propiedades de
absorción de agua del substrato sólido durante la
fermentación.
ÒDebido al bajo contenido de agua, existen
menores problemas de contaminación
ÒLos requerimientos energéticos también son
Los bioreactores pueden clasificarse en tres grupos
basándose en el tipo de proceso bioquímico empleado:

ÒBioreactorsin agitación ni aereación (procesos

anaerobicos, ej. Producción de vino y cerveza).

ÒBioreactorcon agitación y aereación (procesos

de fermentación aerobica sumergida) ej.
Producción de ácido citrico y penicilina.

ÒBioreactores con aereación, pero sin agitación

(fermentación aérobica en estado sólido) ej.
Producción de enzimas de alimentos.
Tipos de biorreactores

ÒBiorreactor de Tanque Agitado

Ventajas

ÒVelocidades de transferencia de oxígeno

excelentes
ÒBaja inversión
ÒBajos costos de operación
Características de diseño

ÒRelación altura-diámetro 1:3 o 1:6

ÒAgitador superior o inferior
ÒAspersor de anillo con agujeros para suministro
de aire
ÒDeflectores para evitar formación de vortex y
mejorar el mezclado.
ÒPresión positiva mínima para asegurar
esterilidad.
ÒLa selección del propulsor depende de las
características físicas y biológicas del caldo de
fermentación.
ÒLos dispositivos de muestreo deben estar en
compartimientos que permitan la esterilización
con vapor.
Biorreactor de Bucle agitado por aire

ÒSe utilizan para fermentaciones con poco esfuerzo

cortante y requerimientos bajos de energía.
Características del diseño

ÒEn este proceso aire bombeado del fondo del

reactor crea burbujas boyantes, las cuales
ejercen un arrastre en el fluido circundante,
creándose un movimiento del fluido de tipo
circular, el cual provee de oxígeno y mezclado del
caldo de fermentación
Desventajas de los biorreactores de bucle
agitado por aire a gran escala
ÒEsterilizacióninadecuada.
ÒCapital de inversión más elevado.
ÒLos requerimientos de aereación son difíciles
de obtener
Mejoras en el diseño

ÒUn biorreactor de bucle agitado equipado con

un tubo de arrastre resulta en mejor circulación
del líquido y áreas interfaciales gas a líquido más
grandes, y da una mejor eficiencia en el
mezclado y mejor capacidad de transferencia de
oxígeno.
ÒUn ejemplo significativo de un biorreactor de
bucle agitado que fue escalado a un muy alto
nivel comercial es el fermentador ICI de ciclos de
presión. En este proceso, se utiliza metanol
como substrato para producir proteína unicelular
utilizando Methylophilus metrylotrophus a una
capacidad de producción de 60,000 toneladas
por año.
Foto biorreactores

ÒLas microalgas han sido utilizadas con éxito,

alcanzando grandes productividades en
comparación con otras plantas más sofisticadas.
ÒLos altos índices de productividad en estos
sistemas se deben a la gran cantidad de
biomasa producida en el biorreactor.
aplicaciones

ÒLas microalgas han sido utilizadas para la

preparación de vitaminas, pigmentos,
antioxidantes y ácidos grasos, así como para la
acuacultura.
Tipos de técnicas de cultivo

ÒLas técnicas de cultivo empleadas son sistemas

abiertos y cerrados, o semi cerrados para el
exterior.
Diseños

ÒLos fotobiorreactores comunes que se utilizan

son los de tipo tubular y los de tipo de platos.
ÒLa cianobacteria Spirulina platensis ha sido
estudiada en fotobiorreactores batch y continuos
bajo condiciones variables de energía lumínica
incidente y limitaciones de nutrientes.