Сколько стоят кейтеринговые услуги

Цена на кейтеринг складывается из множества составляющих. Зависит от:

 уровня кейтеринговой компании,

 количества гостей,
 месторасположения площадки (ее удаленности от города) и стоимости ее аренды,
 формата мероприятия (банкет, фуршет, пикник и т. д),
 состава меню,
 набора дополнительных услуг (работа персонала, доставка блюд, текстиль, посуда
и др.)
 длительности мероприятия.

К этому прибавляются расходы на дорогу, заказ и доставку

продуктов, себестоимость готовых блюд с учетом работы поваров и множество
других нюансов.
Все эти факторы учитываются при составлении сметы мероприятия менеджером
кейтеринговой компании. Смета корректируется и согласовывается заказчиком.
Как правило, агентства просят от клиента утвердить смету не позднее чем за 2
суток до мероприятия (в исключительных случаях за сутки) и внести предоплату.
Размер предоплаты разнится от компании к компании, но в среднем составляет –
50-70% от сметной стоимости. После этого кейтеринговое агентство приступает к
работе.

Типовой расчет стоимости меню выглядит так: Цена=(СП+ПМ+ОБ+Т+ПР)*К СП –

себестоимость продуктов, где ПМ-расходы на поваров и мойщиков, ОБ-расходы на
официантов и барменов, Т-расходы на транспорт, ПР-прочие расходы (аренда
техники), К-коэффициент

Чтобы помочь своим потенциальным клиентам сориентироваться в стоимости

своих услуг, кейтеринговые компании рассчитывают минимальные цены на
различные виды заказов и размещают эту информацию на собственном сайте.

Пример.

На сайте компании «Министерство», которая оказывает услуги выездного кейтеринга в

Москве и относится к среднему ценовому сегменту, есть каталог готовых решений для
всех основных форматов мероприятий и магазин готовых фуршетных блюд. В каждом
разделе можно ознакомиться с ценами.

Так, организация выездного банкета представлена в трех стандартных вариантах

меню, каждое из которых может видоизменяться по желанию клиента. Цены
варьируются от 2700 до 5000 рублей из расчета на одного гостя. Таким образом,
на организацию банкета на 50 человек придется потратить минимум 135 тысяч
рублей (исходя из цены в 2700 рублей). В стоимость входит обслуживание
мероприятия официантами и другим персоналом, логистика (доставка продуктов и
готовых блюд), аренда и обслуживание оборудования, оформление, налоги и
прочие расходы, за исключением стоимости аренды площадки.
В магазине готовых фуршетных наборов можно выбрать наборы на 5-7 человек по
цене от 1200 до 35000 рублей. Выбрать можно как из готовых наборов, так и
составить собственный набор из отдельных составляющих, учитывая тематику
своего мероприятия и количество гостей.

Услуги доставки блюд, аренда подходящей посуды и оформление фуршетного

стола включены в стоимость наборов.

Кроме сайтов отдельных компаний, сориентироваться в ценах на кейтеринг

помогут специальные агрегаторы. Например, с 2016 года в Рунете работают
сервисы CaterMe, Catery, «Афиша рестораны» и т.д. – агрегаторы кейтеринговых
компаний и ресторанов, который собирают предложения кейтеров в разных
городах страны и аккумулируют их на одной платформе. С его помощью можно
найти готовые кейтеринг-решения по своем запросу. Или оставить заявку на
сайте, описав в ней, что за мероприятие вам нужно. Когда на заявку откликнутся
несколько компаний, можно сравнить их предложения и выбрать наиболее
подходящее.

Пример.

Фуршет на 10 персон в Санкт-Петербурге через эти сервисы можно заказать за 15 тысяч

рублей, а в Самаре – за 8 тысяч. Банкет в Сочи можно провести за 2000 рублей с
человека, а в Екатеринбурге – за 1200-1400 рублей на гостя.

Средние цены на кейтеринг по форматам мероприятия:

 Кофе-брейк — от 350 руб.

 Коктейль — от 700 руб.
 Фуршет — от 800 руб.
 Банкет — от 1500 руб.
 Барбекю — от 1500 руб.