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Para este ejercicio se toma como modelo la tabla de información nutricional en el “FORMATO
VERTICAL ESTÁNDAR”. Producto: Yogur (liquido) entero con dulce. Envase de 1000 ml
Para el desarrollo del ejercicio, SE ASUME que los valores de nutrientes fueron obtenidos
mediante pruebas de laboratorio de muestras representativas del yogur, y que los resultados
analíticos arrojaron las siguientes cantidades, las cuales, NO necesariamente corresponden a la
realidad, ya que se trata de un ejercicio solamente con fines demostrativos:
C. Conocer los valores de referencia de los nutrientes obligatorios para calcular los % Valor
diario (Niños mayores de 4 años y adultos)
Nutrientes
Grasa total 65 g Proteína 50 g
Grasa saturada 20 g Vitamina A 5000 UI
Colesterol, Máx. 300 mg Vitamina C 60mg
Sodio, Máx. 2 400 mg Calcio 1000 mg
Carbohidratos 300 g Hierro 18 mg
Fibra dietaria 25 g
1
D. Conocer los requisitos para la declaración de los nutrientes, incluyendo la forma de
aproximación o redondeo de las cantidades obtenidas en una porción del alimento
2
Hierro (mg) 0.8 mg
CALORIAS DE GRASA
CALORIAS TOTALES
CONSTRUCCIÓN DE LA TABLA
YOGUR ENVASE DE 1000 ml
Información Nutricional
Tamaño de la porción
Porciones por envase
Cantidad por porción
Calorías Calorías de grasa
% Valor Diario*
Grasa Total g %
Grasa Saturada g %
Grasa Trans g
Colesterol mg %
Sodio mg %
Carbohidrato Total g %
Fibra dietaria g %
Azúcares g
Proteína g
Vitamina A % Vitamina C %
Calcio % Hierro %
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo
de sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65 g 80 g
Grasa Sat. Menos de 20 g 25 g
Colesterol Menos de 300 mg 300 mg
Sodio Menos de 2400 mg 2400 mg
Carb. Total 300 g 375 g
Fibra dietaria 25 g 30 g
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4