Tipificacion de la cultura organizacional

Yadith judith sampayo ruiz

16/Marzo/2020

Fundacion universitaria del area andina

Auditoria en salud
 PANIFICADORA NUTRIPAN S.A

“EL PAN SIEMPRE FRESCO”

Calle 10N # 4A – 98, Cúcuta – Norte De Santander.

 MISIÓN

Panificadora NUTRIPAN S.A. tiene como misión llevar al consumidor productos de calidad a un

precio accesible, con un servicio de excelencia, estableciéndonos como la mejor opción en la

adquisición de productos de panadería y pastelería.

VISIÓN

Panificadora NUTRIPAN S.A. será una empresa altamente competitiva, innovadora y

sobresaliente en el mercado nacional de panaderías y pastelerías alcanzando un alto nivel de

desarrollo humano y tecnológico, para en el 2025 alcanzar nuestra más alta calidad a nivel de

panificadoras.

ACTIVIDAD ECONÓMICA

NUTRIPAN S.A, es una empresa comercial dedicada a la producción y elaboración de panes,

tortas y postres aplicando el BPM y HACCP, para obtener productos con los más altos

estándares nacionales e internacionales.

VENTAJA COMPETITIVA

Las principales ventajas competitivas de nuestro producto son las siguientes:

 El producto mismo, en cuanto a la higiene en su preparación y la calidad de sus

ingredientes.

 Buena aceptación por los consumidores en general.

 El consumidor se ahorra tiempo en la adquisición del producto.

 NÚMERO DE EMPLEADOS

Nutripan S.A cuenta con 15 empleados entre las diferentes áreas de labores, lo que condiciona a

nuestra empresa a maximizar sus procesos para cumplir con las demandas de nuestros clientes.

PROCESOS MACRO DE EJECUCIÓN

Proceso de
ejecución
Nutripan S.A

Marketing Ventas

Detección de Posicionamiento Nuevas Ventas

necesidad de los de los productos ventas concretas
clientes

Fase de
Análisis de Campañas para seguimiento
necesidades atraer clientes

Diseño de
productos

Productos
terminados
 RESEÑA HISTÓRICA

Panificadora NUTRIPAN S.A, surgió en el año 2014 como una oportunidad de contribuir a

la demanda insatisfecha en el mercado de panes. Nace de hecho por una inquietud

innovadora de hacer un producto con fines agrícolas que pueda que no dañe el medio

ambiente, sino que contribuya a mejorarlo. Esta empresa fue creada sin planificación en el

sentido de satisfacer la necesidad de obtener un beneficio económico y es así que comienza

nuestra inquietud ya que en este municipio donde fue creada no había una panificadora que

satisficiera al consumidor y todas las expectativas que este requiere, crecimiento

evolutivamente pasando por fases empíricas y artesanales, lo que va permitió ir mejorando

consiente e inconscientemente los procesos administrativos, financieros, de producción y

mercadeo.

Al principio se tuvo tropiezos, pero luego de seis años tiene buena acogida en el mercado ya

que nuestro producto es altamente natural hecho de una harina que nunca se ha trabajado en

ella y es innovador para el mercado, viendo las necesidades de los habitantes del municipio

que tengan una panificadora que pueda ofrecer una gama de productos que sea barato y

alcance de sus bolsillos.

 VALORES Y POLÍTICAS CORPORATIVAS

NUTRIPAN S.A tiene como principios fundamentales:

 Respeto: para alcanzar un buen nivel a nivel de panificadoras y con este principio,

garantizar a nuestros trabajadores solidez y eficacia con el trabajo y la empresa.

 Honestidad: realizar un buen producto que sea de excelente calidad, y que el consumidor

este contento con el producto.

 Justicia: que el valor remunerado a nuestros trabajadores sea el que ellos realmente se

merecen por su desempeño en la empresa.

 Eficiencia: que los productos sean entregados en el momento y la hora fijada para la

entrega a nuestros clientes.

 Lealtad: Para con nuestros proveedores, nuestros empleados y clientes que serán nuestra

parte principal con el producto.

 NUESTROS EMPLEADOS

Panificadora Nutripan S.A tiene como consigna para nuestros empleados:

Sentido de Pertenencia y Pertinencia.

Llevar a nuestra misión y visión a todos los empleados en las distintas áreas de la empresa, logrando que

esto se impregne en su forma de actuar y que esto se refleje en una mejor atención y un mejor producto

para nuestros clientes.

Clima laboral.

Lograr un buen ambiente de trabajo, donde los empleados sientan que sus esfuerzos son valorados como

corresponde. Lograr que los empleados no se estanquen y desmotiven para evitar esto realizaremos

rotaciones y oportunidades de participar en las distintas áreas.

SLOGAN EMPRESARIAL

La frase comercial de nuestra empresa es:

“El pan siempre fresco”

Nuestro producto debe llegar lo más rápido posible a nuestros consumidores con el fin de que

estos disfruten de su sabor, recién horneado es mucho mejor.

 NORMA EMPRESARIAL PARA NUESTROS EMPLEADOS

Prácticas de limpieza.

Las superficies de trabajo, los equipos y utensilios en contacto con alimentos, deben limpiarse y

desinfectarse tomando las precauciones para que los detergentes y desinfectantes utilizados no

contaminen los alimentos. Durante las actividades en el área de producción, los alimentos,

líquidos u otros desperdicios accidentales que caen al piso deben ser limpiados de inmediato y de

tal manera de no generar riesgo de contaminación cruzada.

Los pisos, incluidos los desagües, las estructuras auxiliares y las paredes deben limpiarse y

desinfectarse minuciosamente y mantenerse en buen estado de conservación e higiene. Después

de la limpieza y desinfección de las superficies de trabajo, los equipos y utensilios deben secarse

adecuadamente.

Prevención y control de vectores.

Se debe contar con un programa de prevención y control de vectores, aplicando técnicas de

exclusión de plagas respecto de la edificación e instalaciones para conservar el establecimiento

libre de roedores e insectos. Para impedir su ingreso desde los colectores, en las cajas y buzones

de inspección de las redes de desagüe se colocarán tapas metálicas y trampas en la conexión con

la red de desagüe, asimismo, se colocarán flejes debajo de las puertas o portones que

comuniquen al exterior y con el área de depósito de residuos sólidos.

Se aplicarán medidas de prevención que eviten el ingreso de insectos y roedores a los almacenes.

Por ningún motivo se permitirá en el interior del almacén y zona de producción, la presencia de
trampas para roedores u otra medida de control que favorezca el ingreso de estas plagas. El uso

de medidas de control se hará estrictamente en el marco de un programa que no ponga en riesgo

la inocuidad de los alimentos y se aplicarán cuando hayan sido transgredidas las medidas

preventivas.

Almacenamiento de materias primas e insumos.

El almacenamiento de materias primas e insumos que intervienen en la elaboración de los

productos terminados, deben cumplir con los siguientes requisitos sanitarios generales:

 Ubicarse en ambientes o equipos limpios y en buen estado de mantenimiento.

 Almacenarse en sus envases originales; si están fraccionados, deben estar correctamente

protegidos e identificados incluyendo la fecha de vencimiento.

 Identificarse la fecha de ingreso al almacén para efectos de una correcta rotación.

 Estar dispuestos en orden y debidamente separados para permitir la circulación de aire.

 La rotación de los productos responderá a la aplicación del principio PEPS, respetando la

fecha de vencimiento
 IMPORTANCIA DEL RECURSO HUMANO

Dentro de cada empresa existen cargos de suma importancia, por tal motivo es importante

escoger la persona idónea para que cumpla con las funciones establecidas. Por ello creo que el

cargo más importante dentro de la organización es:

Gerente General: Es la persona que se hace cargo de la administración, cuidando que las

distintas áreas de la empresa, lleven a cabo de la mejor manera posible, sus funciones dentro de

la misma, es decir que cumplan con sus objetivos de manera que el desempeño de la empresa en

general sea de alta calidad.

Las Funciones específicas para esta área son:

 Orientar la dirección de la empresa.

 Definir y planear las metas y objetivos de la empresa, determinando qué se quiere lograr,

además de cómo y cuándo lograrlo.

 Controlar y planear de forma integral las funciones de los diferentes departamentos.

El gerente general debe ser consiente de que es la cabeza visible de la empresa, en sus hombros

se encuentra el que la empresa no pare y cumpla con todos los objetivos planteados, ser una

persona comprometida y que involucre a los demás empleados en el cumplimiento misional y

visional de la empresa.
 TIPO DE CULTURA ORGANIZACIONAL

PANIFICADORA NUTRIPAN S.A es una empresa de productos alimenticios que se ha venido

posicionando en el mercado durante los últimos seis años. Creada por una familia que ha creído

siempre en la utilización de productos naturales en sus recetas y la aplicación de normas de

calidad que los hace responsables del cuidado del entorno para el bienestar de los clientes y no

afectar el medio ambiente, ya que la empresa contribuye a la preservación de este. Bajo este

concepto, PANIFICADORA NUTRIPAN S.A, le da valor a la pasión por el trabajo, al trabajo en

equipo, a la confianza representada en la certeza de apoyo mutuo entre compañeros y a la

efectividad, pilares sólidos en la construcción de dos valores sustanciales para la marca: la

calidad y la rentabilidad de sus productos y operaciones. Sin embargo, como toda empresa en

construcción y consolidación en un mercado altamente competitivo debe lograr que sus

productos sean de excelente calidad para mantener al cliente satisfecho.

 CONCLUSIONES

La observación realizada a la PANIFICADORA NUTRIPAN S.A me permitió tener unos

conceptos más claros sobre las organizaciones y obtener las siguientes conclusiones:

 Al consolidar una empresa la organización y la creación de normas son muy importantes

para la consolidación de la misma en el mercado.

 Tener una visión y una misión acorde con el tipo de empresa y los objetivos a cumplir

por la misma.

 El clima laboral es muy necesario para que cada dependencia de la organización cumpla

con mayor eficiencia sus fines.

 Contar con personal idóneo en cada dependencia para lograr maximizar los procesos y

por ende generar los recursos necesarios para crecer como organización.
 REFERENCIAS

Para la elaboración de este trabajo se tuvo en cuenta las siguientes referencias:

 Chininin, S. (2016). Transformaciones organizacionales de la panadería

Baguettino. Bogotá, Colombia.

 Cultura organizacional. 2007. Documento de catedra. Recuperado de

https://perio.unlp.edu.ar/tpm/textos/cultura.pdf. (10-03-2020)

 García, M. (2009). Los macroprocesos: un nuevo enfoque en el estudio de la

Gestión Humana. Recuperado de

http://rcientificas.uninorte.edu.co/index.php/pensamiento/article/viewFile/846/491

.(11-03-2020)

 Introducción a la Psicología. El método observacional. Recuperado de

http://www4.ujaen.es/~eramirez/Descargas/tema4. (09-03-2020)

 Normas sanitarias para panaderías. Recuperado de

http://www.hvsa.es/documentos/RTS_pan_.pdf. (11-03-2020).

 Salazar, J; Guerrero, J.; et al. (2009). Clima y cultura organizacional: dos

componentes esenciales en la productividad laboral. ACIMED; 20(4): 67-75