INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ALAMO TEMAPACHE

REPORTE DE PRÁCTICA

No. De la práctica: 01
Fecha: 17/03/2020
Lugar: Salón de
clases
Páginas: Página 1 de
11

DATOS GENERALES

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Análisis de un organigrama

empresarial(Chedraui Cristal 028,
Tuxpan, Ver)
ASIGNATURA: Relaciones industriales
UNIDAD TEMÁTICA: Unidad 1
NOMBRE DEL DOCENTE: Ing. Abelardo Cárdenas Juncal

Diana Vanessa Sánchez

INTEGRANTES DEL EQUIPO: Velázquez
Karla Gissel Reyes Vázquez
Benjamín Simbrón Jiménez
Arcadio José Cirino
Evlyn Abigail Severiano
Cequera
Bernabé Villegas Irelda
Valencia Pérez Ricardo
GRUPO: 801XA
CARRERA: Ingeniería Industrial

R03/0318 F-JC-51
 INTRODUCCIÓN:

El enfoque sistémico trata de que el modo de abordar los objetos y fenómenos no

puede ser aislado, sino que tienen que verse como parte de un todo.
En el desarrollo del trabajo mostraremos el impacto del uso del enfoque sistémico en
las organizaciones mediante el organigrama que no es más que la representación
gráfica de una empresa; y consta de varios niveles jerárquicos.

Dada la importancia de la productividad en las organizaciones, se realizó un estudio en

la empresa Operadora Crucero Chedraui S. A. De C. V. Chedraui Cristal 028,
Tuxpan, Ver. En su estructura organizacional que llevan acabo para tener un
buen labor.

OBJETIVO:

 Identificar la estructura y características del organigrama de Chedraui Cristal

028, Tuxpan, Ver más utilizados en el sector productivo y de servicios y
aplicarlos para incrementar la competitividad de las organizaciones.

COMPETENCIA A DESARROLLAR:

 Investigar las características del organigrama de Chedraui Cristal 028,

Tuxpan, Ver más utilizados en el sector productivo y de servicios.

 Presentar reporte de visitas y casos de empresas exitosas para identificar el

tipo de herramientas y técnicas que le permitieron a dicha empresa.
 Reflexionar sobre el beneficio que obtienen las organizaciones al ser
acreedores de un Premio de Calidad.
 Seleccionar una empresa en donde se estudiará su organigrama de trabajo
estructurando su perfil y la justificación correspondiente para el efecto.

MATERIAL Y EQUIPO (REQUERIMIENTOS):

 Laptop.
 Investigación realizada en clase.
 Teléfono celular.
 Internet.
DESARROLLO:

INFORMACIÓN GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN

Chedraui Cristal 028, Tuxpan, Ver

La sucursal 028, Chedraui Cristal 028 abrió sus puertas al público hace 15 años
como un Negocio dedicado a comercializar mercancía de la canasta básica,
abarrotes y artículos perecederos.

Ubicación

Blvd.Demetrio Ruiz M. No.65

Col.Zapote Gordo. C.P.92860

Tuxpan de Rodríguez Cano, Veracruz.

Misión

Llevar a todos los lugares posibles los productos que los clientes prefieren al mejor
precio.

Misión propuesta

Somos una empresa dedicada a satisfacerlas necesidades de productos que los

clientes prefieren al mejor precio. Fomentando en cada uno de nosotros nuestros
 valores para asegurar una relación permanente y valiosa con todo el sistema, para
garantizar así nuestra permanencia y crecimiento.
Visión
Chedraui, empresa institucional líder en su ramo, que mantiene vigente en el
tiempo y a través de las personas los valores fundamentales con los cuales creo la
primera tienda Chedraui.

Visión al 2020
Ser una empresa rentable y competitividad, brindando un servicio integral a
nuestros clientes de manera eficaz y eficiente.
Valores corporativos

Orientación a resultados: todas nuestras acciones están encaminadas a trabajar

con rentabilidad y eficiencia que garantice la permanencia de la empresa mediante
el logro de los objetivos establecidos y el aprovechamiento máximo de los
recursos con los que contamos sin desperdicio alguno.

Respeto: tratamos a nuestros colaboradores, clientes y proveedores con dignidad

y justicia, sin abusar de nuestro nivel de autoridad.

Honestidad: conducirnos siempre con la verdad y rectitud de comportamiento

dentro y fuera de la empresa, para mantener confianza y credibilidad de nuestros
clientes y proveedores, accionistas y compañeros de trabajo.

Compromiso: asumimos con lealtad y responsabilidad la misión de la empresa:

“llevar a todos los lugares posibles los productos que los clientes prefieren al
mejor precio”

Procesos clave de éxito

1.-Participacion comprometida de nuestra gente

2.-Vender nuestro producto al precio más bajo del mercado

 3.-Surtido óptimo con productos de calidad

4.-Costo de proveedor más bajo

5.-Gasto de operación más bajo

6.-Distribucion eficiente

7.-Atencion personalizada en áreas de servicio al cliente

8.-Tiendas limpias, cómodas y bien señaladas

9.-Rentabilidad para los accionistas.

Organización
La organización es una función administrativa que se distribuye entre todos los niveles
organizacionales.

En consecuencia, cuando se habla de organización, se quiere decir que el nivel

institucional establece el diseño organizacional de toda la organización, el nivel
intermedio define el diseño departamental para cada una de las unidades
organizacionales y el nivel operacional determina el diseño de los cargos y tareas de
cada actividad, dentro de su área de competencia.

Estructura Organizacional
La estructura organizacional es la manera de dividir, organizar y coordinar las
actividades de la organización.

Constituye la arquitectura o formato organizacional que asegura la división y

coordinación de las actividades de los miembros de la organización. La estructura
organizacional es la espina dorsal de la organización, el esqueleto que sustenta y
articula todas sus partes integrantes.

Diseño Departamental
La departamentalización constituye una característica fundamental de la estructura
organizacional. Departamentalización son las actividades en unidades
organizacionales y agrupación de esas unidades en una organización total.

Las unidades organizacionales constituyen los subsistemas del sistema mayor y

generalmente se denominan departamentos, divisiones, secciones o equipos.

La departamentalización es una forma de utilizar la cadena jerárquica para agrupar

personas que ejecuten juntas el trabajo.

Existen cinco enfoques de diseño departamental:

1. Enfoque Funcional
2. Enfoque Divisional
3. Enfoque Matricial
4. Enfoque de Equipos
5. Enfoque de Redes

Criterios Sistémicos
1. Pensamiento Sistémico
2. Enfoque Sistémico
3. Subsistemas de un Sistema
4. Subsistema de Producción y Técnica
5. Subsistemas de Mantenimiento
6. Subsistema de Soporte
7. Subsistema Gerencial

A continuación se muestra el organigrama de trajeado de Chedraui Cristal 028, Tuxpan,

Ver. En forma especificada de cada área que componen a la empresa.
Enfoque Sistémico al Organigrama

Descripción de los componentes del organigrama de la empresa Chedraui Cristal,

Tuxpan, ver

Gente de Zona:
Es la persona que administra una zona específica, que generalmente es tomada
teniendo en cuenta secciones de tipo A, B, y C de ventas, una zona geográficamente
específica  para que esta persona pueda controlar todos los procesos de venta de sus
asesoras sin descuidar momentos importantes del crecimiento y también por
comodidad y rentabilidad en cuanto a tiempo, el gerente de zona de Chedraui le
corresponde a la zona Tampico abarcando las tiendas de posa rica, álamo,huejutla
,Papantla,Panuco.

Gerente de tienda:

Supervisa los procedimientos de servicio al cliente de la tienda es también una parte de

las actividades del día a día del gerente, y con frecuencia tiene que intervenir para
resolver problemas con los clientes complejos o resolver disputas entre clientes y el
personal de servicio de tienda. Se encarga que las promociones se señalicen
correctamente, que los productos sean de calidad para el cliente.

Jefe de recursos humanos:

Gestiona y coordina la aplicación de las normas y los procedimientos de RR. HH. Desarrollar y
aplicar sistemas de información de la gestión. Contratar y asignar recursos humanos, atraer a
los empleados más cualificados y colocarlos en aquellos puestos para los que sean más
adecuados.

Jefe de área administrativa:

Coordina, supervisa y controla la ejecución de los procedimientos administrativos y contables
que rigen el funcionamiento interno de la organización. Funciones específicas: Custodiar los
documentos legales y financieros de la organización. Supervisar y verificar el pago a
organismos oficiales y servicios básicos.

Jefe de carnes:
Es el encargado de surtir la mercancía al piso de ventas, se asegura que los precios estén bien
colocados y vigentes, apoya con las exhibiciones de productos y apoya a nuestros clientes con
dudas sobre carnes. Se encarga del área de carnes.

Jefe de salchichería:

Captura de pedidos, realización de inventarios, surtido de mercancía, señalización y

manejo de personal.
 

Jefe de frutas y verduras:

Se encarga de exhibir las frutas y verduras con la mayor frescura es por eso que
cuando la mercancía llega a tienda el jefe de frutas y verdura tiene que meter el
producto a la cámara de enfriamiento para que los productos no pierda la cadena de
enfriamiento.

Funciones:
1. Control, Supervisión y   Administración  del Área de Frutas
2. Conocimiento en inventarios
3. Manejo de personal
4. Control de caducidades

Jefe de panificadora:

Proponer y desarrollar nuevos productos y técnicas, así como notificar los cambios de
los ingredientes / recetas actuales a la Gerencia de Producción. Control administrativo
de lo que se produce y vente para evitar elevar su margen de merma

Encargado de decoración:

El decorador planifica la distribución de espacios interiores, señalizar las ofertas y

promociones de la tienda.

En cargado de chequeo:
Realiza toma de precios para portafolio, guías y surtido en los competidores e ingresar
la información al sistema. Realiza otras funciones afines o complementarias asignadas
por su jefe inmediato superior. Realiza toma de precios en provincia para apertura de
nuevas tiendas.

Operador de sistemas:

Se encarga de asegurar el funcionamiento de una parte del entramado diseñado en un

sector específico, por lo habitual de carácter técnico, como el energético, el de las
telecomunicaciones o el informático.

Jefe de bodega:

Planifica las actividades de Bodega y tareas de su equipo, asegurando el pleno

funcionamiento y aprovisionamiento de materiales a terreno como también la recepción
de estos. Realiza mensualmente los inventarios de existencias de bodega zonal en
base a procedimiento HYCO, entregando resultados al Jefe Administrativo.

Jefe de farmacia:

Planifica, Organiza, supervisa, controla y Evalua las actividades realizadas en el área

de Farmacia. Verifica las existencias de medicamentos en las diferentes áreas
de Farmacia, por medio de Tabuladores, para realizar los pedidos necesarios y
abastecer oportunamente

Jefe de prevención de pérdidas:

Planifica y dirige políticas, procedimientos o sistemas para prevenir la pérdida de
activos. Determinan los riesgos de exposición o posible responsabilidad civil y
desarrollan medidas de control de riesgos.
Coordina y lleva a cabo las investigaciones internas de los problemas como el robo de
los empleados y violaciones de las políticas corporativas de prevención de pérdidas.
Administra los sistemas y programas para reducir la pérdida, mantener el control de
inventario, o aumentar la seguridad.
Revisa los informes de excepción de prevención de pérdidas y las discrepancias en
efectivo para garantizar el cumplimiento de las pautas.

Jefe de mantenimiento:
Es el guardián de los equipos, las instalaciones y todos los activos físicos involucrados
en el desarrollo de las actividades productivas de cualquier empresa. Él es el
encargado de velar por la continuidad de la producción y por la eficiencia con que se
emplean los recursos operativos.

Jefe de consumo interno:

Administración y adquisición de consumos, Cotización de precios, elaboración de

reportes. Reporta gastos y compras de última hora a través del proceso establecido
Elabora concentrado de incidencias de la lista de asistencia para el envío o entrega
oportuna al área de Recursos Humanos en apego al procedimiento correspondiente
Recibe y revisa corte de caja y hace entrega al recolector de los recursos .

Colaboradores de tienda:

Los empleados deben colocar nuevos productos en los estantes o el piso para los
clientes. La disponibilidad de productos a los clientes depende del suministro ya en el
suelo, por lo que la sustitución de productos del inventario durante todo el día es
necesario. Algunos productos de ir más rápido que otros. Los productos tales como los
productos que dependen de frescura a veces se mantiene en un refrigerador durante la
noche, y un empleado debe reemplazarlos en el suelo de la mañana.

Empleados de la tienda contar la cantidad de cada producto allí durante un inventario

formal, que se toma con regularidad. A medida que los clientes compran los productos,
la caja registradora calcula la cantidad de cada producto se apaga.

Resultados :

A continuación se muestra los componentes del organigrama de trabajo de la empresa

Chedraui Cristal 028, Tuxpan, Ver de forma general.
Tabla 1
Selección de muestra
Selección de muestra para la investigación
 Gerencia
Área Administrativa
Área de recursos humanos
Jefes de área
Jefes de departamento
Auxiliar de departamento
Fuente: Chedraui Cristal 028, Tuxpan, Ver.
Su organigrama de trabajo está completamente sincronizado con las actividades a realizar lo
que les permite tener un gran desempeño empresarial.
Leonardo Andrade Andrade
Reyna Osorio Sánchez
Dania Cristal Hernández Sánchez
Idolina Gabriela San Román Castro
Belén Hernández Velásquez
Rafael Veliz Flores
María Isabel Márquez Sobrevilla
Antonio Rangel García
Aurora Morales Morales
Marianita Estela Velasco Guerrero
María Isabel Silverio
Maximino Sánchez Daniel
Jorge Alberto Hernández Martínez
Luis Martínez De La Cruz
Marco Uriel Guillermo Cruz
Víctor Antonio Herber Morales
Gustavo Alberto Azuara Bautista
Andrés Malaga Cruz
Isabel Gonzales Cervantes
Dora Lisbeth Pérez Bautista
Ángel Salcedo Del Ángel
Juan Iván Bernabé Jiménez
Sergio Martínez Álvarez
Cecilia Bautista Domingo
Roberto Miguel Mateo
Román Hernández Santiago
Nohemí Martínez Hernández
Milagros Cruz Gonzales
Juana Miguel Méndez
Martina Pacheco Alejandra
Balbina Contreras Baltazar
Blanca Estela Santiago Magana
Fabián Reyes Acosta
Víctor Olintla Herrera
Miguel Hernández Hernández
Heriberto Santiago Del Ángel
Juan Carlos Martínez Vicencio
Jesús Castan Delgado
Delfino Torres Reyes
Cristian Geovanny De La Cruz Mateos
CONCLUSIONES:

La calidad se ha convertido en un aspecto trascendental dentro de las organizaciones en los

últimos años, por lo que su importancia ha sido reconocida y sus directrices han sido aplicadas
en gran cantidad de empresas como lo es el caso de esta, que es Chedraui y modifico todos
sus departamentos para obtener una mejor calidad, además se trata de evolucionar en la
búsqueda de aspectos que permitan mayor crecimiento de la institución, así como una mayor
satisfacción del cliente.

Pudimos concluir que la estructura organizacional está fundamentada de acuerdo a las

normas y estándares establecidos, significando esto que la descripción de los puestos
se encuentra correctamente distribuida, las líneas de mando bien definidas y los niveles
jerárquicos bajo los parámetros constituidos.

BIBLIOGRAFÍA (Formato APA):

Chedraui Cristal 028, Tuxpan, Ver (información recibida por el gerente de tienda y recursos
humanos.
 INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE ALAMO TEMAPACHE

GUÍA DE OBSERVACIÓN
Nombre de la asignatura: Unidad Temática : estructura
Relaciones Industriales organizacional
Fecha: 17 / 03 / 2020

Nombre de los estudiantes integrantes del Equipo

1. Diana Vanessa Sánchez Velázquez
2. Karla Gissel Reyes Vázquez
3. Benjamín Simbrón Jiménez
4. Arcadio José Cirino
5. Evlyn Abigail Severiano Cequera
6. Bernabé Villegas Irelda
7. Valencia Pérez Ricardo
Datos generales del proceso de evaluación

Producto: Guía de Observación3UDFWLFD Valor: 40 % Periodo escolar: )HEUHURMXOLR20

Instrucciones para el estudiante

Revisar las actividades que se solicitan y marque con una X en los apartados “Si” cuando la evidencia se cumple; en caso
contrario marque “No”. En la columna “Observaciones” coloque las recomendaciones que puedan ayudar al alumno a saber
cuáles son las condiciones no cumplidas, Cuando los reactivos no se cumplan al cien por ciento, escriba en el apartado de
retroalimentación las acciones que el alumno puede realizar para lograr la competencia de la unidad.

NO Valor del Característica por cumplir Cumple Observaciones

reactivo
(%) Si No Real
1 2% Comprende el objetivo
2 2% Utiliza las TICs para el desarrollo
3 2% Utiliza fuentes de información para el desarrollo
4 3% Trabaja en equipo
5 3% Sigue indicaciones de manera adecuada
6 3% Utiliza el material y equipo necesario para el
desarrollo
7 5% Alcanza e interpreta los resultados
8 10% Elabora conclusiones y relaciona con la realidad
9 10% Elabora reporte de manera profesional
40% Total