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Column B Column C Column D Column E Column F Column G Column H Column I

 Ficha técnica padrão Nhoque de Batata

PRODUTO UN. MEDIDA QUANT. LÍQUIDA FC QUANT. BRUTA R$ UNITÁRIO R$ PARCIAL RENDIMENTO 3
Batata Asterix 0.700 1.79 1.253 4.99 R$ 6.25 VALOR TOTAL R$ 7.67
Farinha de trigo Kg 0.120 0 0.120 R$ 1.99 R$ 0.24 VALOR PORÇÃO 2.55695666666667
Ovo kg 0.040 3 0.120 R$ 9.83 R$ 1.18
Sal kg QB 1 0.000 R$ - R$ -
Noz Moscada kg QB 1 0.000 R$ -
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FOTO DO PRODUTO AQUI !!!!!!!!!
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Mise en Place (usar ALT + ENTER para quebrar linha)
Higienizar as batatas em água corrente e higienizar a bancada para o preparo da massa. Colocar 2 grelhas no centro do forno e
pré-aquecer a 200º

Preparo (usar ALT + ENTER para quebrar linha)

Furar as batatas com um garfo e dispor elas em uma assadeira e colocar ao forno já pré-aquecido por 45-60 min e virar as
mesma a cada 15 min. Retirar as batatas do forno e fazer talhos para que saia o vapor, ainda mornas retirar as cascas e amassar
as batatas com auxilio de um amassador .enfarinahr a superficei de trabalho, colocar as batatas amassadas e 2/3 da farinha.
Amassar delicadamente e fazer um furo no centro. Colocar as gemas no centro e incorporar com o auxilio de um garfo. Colocar
o restante da farinha de trigo e trabalhar ainda com o garfo. Apertar levemente a massa e reservar. Limpar a bancada de
trabalho novamente e enfarinhar. Esticar a massa em cilindros de 1,25 cm de diâmetro. Cortar o cilindro em pedaços de 2,5 cm
e colcoar em uma assadeira enfarinhada. Ferver uma panela grande de aguá já salgada. Colocar os nhoques e retirar assim que
subirem a superfície. Colocar um molho de sua preferência.

Montagem (usar ALT + ENTER para quebrar linha)