PARA COMPARTIR

TRILOGÍA EXQUISITECES DEL MAR $ 14.300

· D EGUSTACIÓN MARINA DE PULPO AL OLVIO , LOCOS Y CALAMAR AL PIL PIL ADEMÁS DE CAMARONES AL A JILLO .

PROVOLETA DE LA PARRILLA $ 5.200

· Q UESO ASADO ADOBADO CON HIERBAS FRESCAS , TOQUES DE OLIVA Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS .

TABLA IBÉRICA $ 19.000

· E LEGANTE TABLA CON JAMÓN DE PALETA , CHORIZO , MORCILLA , TODO DE CERDO IBÉRICO ,
ACOMPAÑADO DE BERENJENAS ESCABECHADAS , TUMACA , GRISINES Y PANES .

MACHAS A LA PARMESANA EN SU CONCHA $ 11.900

· M ACHAS MARINADAS , GRATINADAS CON CREMOSO DE QUESO Y PARMESANO .

CRUDO ESPECIAL Y SUS MOSTAZAS $ 11.500

· C LÁSICO PICOTEO DE POSTA NEGRA RECIÉN MOLIDA LISTA PARA ALIÑAR ,
ACOMPAÑADA DE ALCAPARRAS , CEBOLLA , PEREJIL Y MOSTAZAS ARTESANALES .

ENTRADAS

SOPA DE CEBOLLAS $ 4.000

· E XQUISITA SOPA DE RECETA CLÁSICA CON SUS
CRUTONES DE RESCOLDO Y QUESO MADURO .

EXQUISITA LOCURA $ 14.300

· C LÁSICA PREPARCIÓN DE LOCOS MAYO GUARNECIDOS
CON ENSALADA DE PAPAS Y SALSA VERDE .
TABLA DE LA
PATAGONIA
DEGUSTACIÓN DE CEVICHES DE LA CASA $ 6.700
4 EMPANADAS DE CORDERO
· C LÁSICO CEVICHE C HILENO DE MERLUZA ALIÑADO CON EN MASA DE ARROZ, CORTES DE
CEBOLLA RASPADA , CILANTRO Y TOQUES DE MERKÉN . LOMO SALTEADOS AL AJO, Y
C ORONADO CON CEVICHE DE REINETA , SALMÓN CON AIRES DEL P ERÚ DEGUSTACIÓN DE GRATÍN DE
MACERADOS EN LIMÓN DE PICA Y LECHE DE TIGRE . MORCILLA CON SALSA
DE CINSAULT Y MURTA.

CAMARONES AL PERFUME DEL AJILLO $ 7.600

· C AMARONES DEL E CUADOR SALTEADOS EN ACEITE DE OLIVA
Y LÁMINAS DE A JOS ASADOS APAGADOS EN VINO BLANCO Y PEREJIL .
$ 9.800

WWW.HACIENDAPATAGONIA.CL TEL: (41) 2730050 E-MAIL: RESERVAS@HACIENDAPATAGONIA.CL

 DE NUESTRA
PARRILLA

$ 8.800

$ 12.900

$ 9.800

$ 14.700

$ 9.900

PORTERHOUSE 550GR $ 15.000

TOMAHAWK CRIOLLO 550GR $ 18.500

MOLLEJAS 250GR $ 4.700 GRILLA DE CORDERO

ASADO DE TIRA 400GR $ 11.900
AL PALO (600 GR.)
NUESTRA TRADICIONAL GRILLA DE CORDERO
$ 9.300 DEL SUR DE CHILE, COCIDO LENTAMENTE
EN FUEGO DE LEÑA.
$ 4.200
$ 12.200
$ 19.500
· L OMO LISO , LOMO VETADO , PECHUGA
DE POLLO , CHORIZO Y PAPA COCIDA .

$ 34.200

· L OMO LISO , LOMO VETADO , PECHUGA

DE POLLO , MOLLEJAS , CHORIZOS , CHUNCHULES ,
PRIETAS Y PAPAS COCIDAS .

$ 49.500

· L OMO LISO , LOMO VETADO , CORDERO ,

ENTRAÑAS , CHULETAS AHUMADAS , CHORIZO ,
PRIETAS Y PAPAS COCIDAS .
TOMAHAWK

WWW.HACIENDAPATAGONIA.CL HACIENDAPATAGONIA
 PLATOS DE LA CASA PESCADOS Y MARISCOS

FILETE 60/60 PERFUMADO $ 12.900 MERLUZA AUSTRAL $ 7.000

AL CILANTRO
· T IERNO CORTE SAZONADO CON INFUSIÓN DE
CILANTRO Y ESPECIAS COCIDA AL VACÍO A 60° POR 60 MINUTOS , SALMÓN ROSADO DEL PACÍFICO $ 7.700
GUARNECIDO CON PURÉ DE ALCACHOFA Y ESPARRAGOS .

TRUCHA DE RÍO RELLENA $ 11.200

FILETE DEL COYHAIQUINO $ 12.900 · T RUCHA ENTERA , RELLENA DE MARISCOS ,

· C ORTE DE RES BARDADO EN TOCINO , SELLADA Y MONTADA SOBRE UNA BASE DE

NAPEADO CON QUESO DE CABRA , ACOMPAÑADO PAPAS SALTEADAS AL A JO CON ACEITUNA Y ALBAHACA .

DE UN CREMOSO DE MOTE Y SALSA PINOT NOIR .

MERLUZA AUSTRAL EN MASA $ 9.900

CIERVO COLORADO $ 14.900 FILO Y RISOTTO CHAMPIÑON
· T ROZO DE CIERVO ROJO , ACOMPAÑADO · F ILETE DE MERLUZA EN MASA FILO , ACOMPAÑADO
DE ROSTI DE PAPAS AL JENGIBRE , CON SALSA CON RISOTTO DE PUERROS Y HONGOS , CON SALSA
DE OPORTO Y TOQUES DE POMELO . SAUVIGNON BLANC AL AZAFRÁN .

PLATEADA EN SU JUGO $ 7.500 CONFITURA DE CONGRIO EN CÍTRICOS $ 9.500

· T RADICIONAL PLATO CHILENO , EN REDUCCIÓN
· M EDALLÓN DE CONGRIO CONFITADO EN TRILOGÍA
DE SU PROPIO JUGO .
DE CÍTRICOS CON HUMUS DE GARBANZOS Y BETARRAGAS .

CLÁSICA MILANESA NAPOLITANA $ 7.700 CHUPE DE JAIBA RENOVADO $ 8.200

· E SCALOPA DE LOMO LISO , GRATINADA CON SALSA
POMODORO , JAMÓN Y QUESO MOZZARELLA .
· N UEVA PROPUESTA DEL CLÁSICO CHILENO ,
MONTADO AL PLATO , CON COBERTURA CROCANTE DE PANKO .

GARRÓN DE CORDERO EN $ 13.900

COCCIÓN LENTA ATÚN FRESCO TEMPLADO $ 10.700
Y RISOTTO DEL MAR
· G ARRÓN EN COCCIÓN LENTA Y AL VACÍO ,
ACOMPAÑADO DE ÑOQUIS RÚSTICOS CON · F ILETE DE ATÚN SELLADO A LA GRILLA ,
POMODORO Y VEGETALES GRILLADOS . ACOMPAÑADO DE DELICADO RISOTTO DE MARISCOS
AL AZAFRÁN , CON TOQUE DE CEBOLLAS MARINADAS
EN EMULSIÓN DE LIMÓN Y OLIVA .
COSTILLAR DE CERDO AHUMADO $ 9.900
CARAMELIZADO EN MOSQUETA $ 7.900
CALDILLO DE CONGRIO NERUDA
· C OSTILLAS AHUMADAS EN CASA Y COCIDAS POR
18 HORAS CON SUAVE CARAMELO DE MOSQUETA , · E XQUISITA RECETA DEL CALDILLO DE CONGRIO ,
SERVIDAS CON PAPAS NATIVAS AL MERKÉN Y SOUR CREAM . NACIDA DE LA INSPIRACÍON DE NUESTRO NOBEL .

GRAN PARRILLA MARINA

CON FILETE DE SALMÓN Y MERLUZA AUSTRAL,
CHOLGAS Y ALMEJAS AL VAPOR, CAMARONES,
ANILLOS DE CALAMAR, PEJERREYES FRITOS,
PINZAS DE JAIBA, CON VEGETALES ASADOS
Y SUAVE CHUPE DE MARISCO.
$ 22.900

HACIENDAPATAGONIA
 “UNA NUEVA OFERTA GASTRONÓMICA DE HACIENDA PATAGONIA CON NUEVOS
SABORES, TÉCNICAS CULINARIAS Y SALUDABLES, TE HARÁN DISFRUTAR DE UNA
VARIEDAD DE GUSTOS EN DONDE LOS VEGETALES SERÁN LOS INGREDIENTES
PERFECTOS PARA VIVIR UNA GRATA EXPERIENCIA.”

PASTAS ACOMPAÑAMIENTOS
HECHAS A MANO

$ 6.500 PAPAS FRITAS $ 1.800

CUÑA DE PAPAS FRITAS CON $ 2.300

PAPARDELLE DE ZAPALLO EN $ 7.000 MERKÉN Y CREMA ÁCIDA
SALSA CAPRESSE
· G A JOS DE PAPAS , DORADAS EN MANTEQUILLA
DE MERKÉN Y PERSILLADE ALIÑADAS CON SOUR
CREAM Y TOCINO CROCANTE .

PAPINES SALTEADOS A LA OLIVA $ 2.100

Y ROMERO

PURÉ RÚSTICO AL MERKÉN $ 1.900

· P APAS CON SEMILLAS MOLIDAS RÚSTICAMENTE ,
ADEREZADAS CON MERKÉN Y MANTEQUILLA AL A JO .

MIX DE PAPAS NATIVAS $ 2.300

· V ARIEDAD DE PAPAS NATIVAS , CAMOTE A LA
NARANJA Y ZAPALLO ASADO A LA MIEL .

TRILOGÍA DE PASTAS RISOTTO DE ALCACHOFA $ 3.600

DE LA HACIENDA
CHAMPIÑONES PARIS SALTEADOS $ 3.400
VARIEDAD DE PASTAS RELLENAS
DE CORDERO, CHAMPIÑONES Y JAIBA,
ACOMPAÑADA DE UNA SALSA
VEGETALES SALTEADOS $ 2.300
POMODORO Y OTRA DE PIMIENTOS ASADOS.

ACOMPAÑAMIENTO A LO POBRE $ 3.200

$ 7.500 ENSALADA 2 INGREDIENTES $ 3.000

ENSALADA 3 INGREDIENTES $ 3.900

$ 4.200
ENSALADA DE PALMITO

WWW.HACIENDAPATAGONIA.CL HACIENDAPATAGONIA
 SALSAS MENÚ DE NIÑOS
CHAMPIÑONES $ 2.600 PECHUGA DE POLLO $ 4.800
GRILLADA C/
MARGARITA $ 2.900 · PAPAS FRITAS, PURÉ O MINI
ENSALADA SURTIDA.

A LA PIMIENTA $ 2.000
BIFE 180GR C/ $ 5.100
ROQUEFORT $ 3.000 · PAPAS FRITAS, PURÉ O MINI
ENSALADA SURTIDA.
CUATRO QUESOS $ 2.900

LO MÁS
SALUDABLE

FALAFEL A LO HACIENDA $ 5.900

· F ALAFEL ACOMPAÑADO DE SU SALSA TÍPICA , CON FRESCO PEPINO AL YOGURTH , ARROZ PILAF Y
BERENJENAS GRILLADAS .

ENSALADA DE ATÚN $ 6.500

· A TÚN GRILLADO EN MULTISEMILLA , SOBRE MEZCLUM DE HOJAS VERDES , AROS DE CEBOLLA EN TEMPURA ,
TOMATE CONFITADO Y REDUCCIÓN DE SALSA AGRIDULCE .

ENSALADA CÉSAR POLLO $ 6.200

· M IX DE LECHUGAS , CROCANTES DE PARMESANO Y FILETITOS DE POLLO A LA GRILLA , CON SU TRADICIONAL SALSA .

ENSALADA COLORES DEL BOSQUE $ 5.000

· H OJAS VERDES , HUEVOS PUROS , ACEITUNAS SEVILLANAS Y AZAPA , PIMIENTOS , CHAMPIÑONES Y ZUCCINIS ASADOS .

ENSALADA FRESCA
DE QUINOA
DÚO DE QUÍNOA SERVIDA CON TOMATES
FRESCOS, RÚCULA, ACEITUNAS, PALTA, ESPÁRRAGOS,
PIMIENTOS ASADOS CON FRESSING DE YOGURTH
NATURAL Y CIBOULETTE.
$ 5.000

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 CAFETERÍA
POSTRES
CAFÉ ESPRESSO $ 1.500

CRÈME BRÛLÉE TRADICIONAL $ 3.000 CAFÉ ESPRESSO DOBLE $ 2.000

CRÊPE SUZETTE Y MURTA $ 3.000 CAFÉ AMERICANO $ 1.600

CATUTOS DE MEMBRILLO $ 4.800 RISTRETTO $ 1.500

BIEN SUREÑOS
· C ATUTOS CROCANTES DE MEMBRILLOS , RELLENOS CAFÉ CORTADO $ 1.800
CON QUESO DE CABRA , SALSA TIBIA DE MOSQUETAS ,
HELADO ARTESANAL DE AVELLANAS Y HARINA TOSTADA .
CAPUCCINO ITALIANO $ 1.900
COPA DE HELADO ARTESANAL $ 3.000 TÉ O INFUSIÓN DE HIERBAS $ 1.000
ESFERA DE CHOCOLATE Y TRUFA $ 3.900
· S EMI FRÍO DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA
DE NARANJAS Y SALSA TIBIA DE BERRIES .

BAKLAVA BICOLOR DE MANZANAS $ 3.500

· M IL H OJAS DE MASA FILO TRADICIONAL ,
CHOCOLATE CON CLÁSICO RELLENO CHUTNEY DE
MANZANAS , SERVIDA CON HELADO ARTESANAL DE CARDAMOMO .

PAPAYAS AL MARACUYÁ $ 3.900

· P APAYA RELLENA CON SU ESPUMA Y CÍTRICA
SOPA DE MARACUYÁ CON PEPAS .

ENSALADA DE FRUTAS $ 2.500 NUESTROS POSTRES REVELAN

DE LA ESTACIÓN
LOS SABORES ÚNICOS CON HISTORIA
Y TRADICIÓN

BUFFET
(SÁBADOS Y DOMINGOS DE 13:00 A 15:30)

BUFFET ADULTOS $ 15.500

BUFFET NIÑOS $ 6.500
(4 A 12 AÑOS)

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