Вы находитесь на странице: 1из 132

Легко и вкусно с мультиваркой

Bosch AutoCook и AutoCook Pro


Книга эксклюзивных рецептов
Более 100 превосходных блюд эксклюзивно для Bosch AutoCook и AutoCook Pro
Содержание

Завтраки 022 Холодец Главное блюдо


006 Классический омлет 024 Паштет из куриной печенки 048 Рыжая чечевица с овощами
007 Домашний йогурт 025 Рыба под маринадом 049 Рис с морепродуктами
008 Овсянка с медовым сливочным 050 Креветки со шпинатом и зеленью
маслом Супы 051 Тилапия на овощной подушке
009 Рисовая каша с тыквой и изюмом 028 Тыквенный суп с карри 052 Форель, тушенная в кокосовом молоке
010 Пшенная каша с курагой и творогом 029 Щавелевый суп 053 Стейк из красной рыбы
011 Рассыпчатая гречневая каша 030 Щи из квашеной капусты 054 Запеканка из судака с овощами
012 Классическая творожная запеканка 032 Грибной суп 056 Зразы из рыбы с зеленым горошком
034 Борщ 058 Рыбные фрикадельки
Закуски 036 Уха с горбушей в азиатском стиле
016 Хумус 037 Рассольник 059 Куриные грудки в сливочном соусе
017 Лечо 038 Классический куриный бульон 060 Куриные рулетики с ветчиной
018 Кабачковая икра 040 Гороховый суп с копченостями и сулугуни
019 Лобио 042 Суп с фрикадельками из курицы 062 Куриные окорочка в йогуртовом
020 Оливье 044 Солянка мясная сборная маринаде
064 Плов из курицы 086 Фаршированный перец 107 Вишневое варенье с корицей
065 Перловка с потрошками 088 Каннелони, фаршированные мясом 108 Десерт из груш со смородиной
066 Утиные ножки в апельсиновом соусе 109 Компот из мандаринов
067 Жаркое из кролика с картофелем Гарниры и апельсинов
и тыквой 092 Мусака
068 Ростбиф 093 Рататуй Выпечка
069 Бефстроганов 094 Гречка с грибами 112 Английское печенье
070 Зразы из телятины с грибами на пару 095 Булгур с оливками 113 Морковный торт
072 Ленивые голубцы с мясом 096 Рассыпчатый рис 114 Шарлотка
074 Лазанья 098 Картофель с грибами 116 Бисквит с миндалем
076 Свинина, тушенная в пиве 099 Картофель-фри 117 Йогуртовый кекс
077 Буженина 100 Картофельная запеканка 118 Печеные яблоки
078 Свиные ребрышки с яблочным соусом 102 Паста карбонара 119 Рождественский шоколадный кекс
080 Капуста, тушенная со свининой 120 Пасхальный кулич
081 Рагу из баранины Десерты 122 Рыбный пирог
082 Плов с бараниной 106 Яблочный джем с апельсиновым 123 Чебуреки
084 Манты с мясом ароматом 124 Открытый пирог с ветчиной и сыром

Десерты
Завтраки
06 Классический омлет
07 Домашний йогурт
08 Овсянка с медовым сливочным маслом
09 Рисовая каша с тыквой и изюмом
10 Пшенная каша с курагой и творогом
11 Рассыпчатая гречневая каша
12 Классическая творожная запеканка
6 | Завтраки | Классический омлет

Классический омлет
Количество порций: Приготовление: Классический омлет с помидорами
2 1. Нарежьте холодное сливочное масло и сосисками
пластинками и разложите его по дну 1. Нарежьте 50 г холодного сливочного
Ингредиенты: чаши AutoCook. Разбейте яйца в миску. масла пластинками и разложите его
4 яйца Влейте в яйца молоко или сливки, по дну чаши AutoCook. Нарежьте
5 ст. л. молока или нежирных сливок посолите и поперчите. Взбейте яичную 2–4 молочные сосиски и 2 средних
30 г сливочного масла смесь вилкой или венчиком помидора кружками, выложите в чашу
щепотка соли до однородности – чтобы не оставалось на масло, посолите помидоры.
свежемолотый черный перец «нитей» белка. Аккуратно влейте в чашу 2. Разбейте 4–6 яиц в миску. Влейте
AutoCook поверх масла и закройте в яйца 5–7 ст. л. молока или нежирных
Количество калорий на порцию: 352 ккал крышку. сливок, посолите и поперчите. Взбейте
2. Включите программу «Выпечка», яичную смесь вилкой или венчиком
установите длительность «Короткая» до однородности – чтобы не оставалось
и нажмите кнопку . «нитей» белка. Аккуратно влейте в чашу
3. Подавайте готовый омлет немедленно. AutoCook поверх сосисок и помидоров
и закройте крышку.
3. Включите программу «Выпечка»,
установите длительность «Короткая»
и нажмите кнопку . Подавайте
готовый омлет немедленно.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Домашний йогурт | Завтраки | 7

Домашний йогурт
Количество порций: Приготовление: Совет
6 1. Молоко нагрейте до 38–40 °С. Тщательно Ни в коем случае не добавляйте в йогурт
перемешайте йогуртовую закваску в процессе приготовления ягоды
Ингредиенты: со 125 мл молока. Затем добавьте или фрукты. Свежие ягоды и фрукты
1 л нестерилизованного цельного молока еще 125 мл молока и снова перемешайте можно добавлять во время подачи.
2 ст. л. натурального цельного йогурта до однородности. Теперь смешайте Если же вы хотите хранить смешанный
без добавок получившуюся смесь с оставшимся с ними йогурт некоторое время
молоком, разлейте по стаканчикам в холодильнике (2–3 дня), то прогрейте
Количество калорий на порцию: 102 ккал
для йогурта, в чашу AutoCook влейте 1 л нарезанные небольшими кусочками
воды и установите стаканчики. Закройте фрукты и крупные ягоды (или цельные
крышку. мелкие ягоды) с небольшим количеством
2. Включите программу «Йогурт», сахарной пудры и крахмала в программе
установите длительность «Короткая» «Тушение», длительность «Короткая».
и нажмите кнопку .
3. Готовый йогурт по возможности сразу
переставьте в холодильник.

Время приготовления*
MultiCooker
Общее время1 приготовления
20 мин.
MultiCooker 2
AutoCook ~8ч
*AutoCook Pro
время приготовления ~8ч
в мультиварке с индукционным
время приготовления
нагревом может быть меньше
вна
мультиварке
2–10 мин. с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
8 | Завтраки | Овсянка с медовым сливочным маслом

Овсянка с медовым сливочным маслом


Количество порций: Приготовление:
4 1. Влейте в чашу AutoCook 0,5 л воды
и молоко, добавьте сахар, соль
Ингредиенты: и овсяные хлопья. Перемешайте
200 г овсяных хлопьев и закройте крышку.
(не для быстрого приготовления) 2. Включите программу «Молочная каша»,
0,5 л молока установите длительность «Короткая»
1 ст. л. сахара и нажмите кнопку .
щепотка соли 3. Пока готовится каша, смешайте
60–80 г сливочного масла сливочное масло комнатной
2 ст. л. меда температуры с медом до однородности.
ягоды для подачи, по желанию 4. Подавайте кашу, выложив в нее медовое
масло и ягоды, по желанию.
Количество калорий на порцию: 426 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Рисовая каша с тыквой и изюмом | Завтраки | 9

Рисовая каша с тыквой и изюмом


Количество порций: Приготовление:
6 1. Влейте в чашу AutoCook 300 мл воды, 3. Тщательно перемешайте готовую кашу,
слегка посолите, всыпьте рис перед подачей посыпьте сахарной
Ингредиенты: и перемешайте. Влейте молоко. Добавьте пудрой.
300 г круглозерного риса тыкву, очищенную и нарезанную
1,2 л молока небольшими кусками, изюм и сахар.
300 г тыквы Перемешайте, сверху выложите кусочки
50 г изюма сливочного масла и закройте крышку.
100 г сливочного масла 2. Включите программу «Молочная каша»,
3 ст. л. сахара установите длительность «Средняя».
щепотка соли Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
сахарная пудра по вкусу Предустановленный заранее уровень
давления включится автоматически.
Количество калорий на порцию: 462 ккал
Нажмите кнопку .

Общее время приготовления


AutoCook ~ 40 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
10 | Завтраки | Пшенная каша с курагой и творогом

Пшенная каша с курагой и творогом


Количество порций: Приготовление:
6 1. Пшено переберите, промойте 3. Включите программу «Молочная каша»,
в нескольких водах, пока стекающая установите длительность «Длинная».
Ингредиенты: вода не станет прозрачной. Залейте Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
300 г пшена большим количеством кипятка Предустановленный заранее уровень
100 г кураги на 10 мин., затем откиньте на сито. давления включится автоматически.
200 г жирного творога 2. Переложите в чашу AutoCook, влейте Нажмите кнопку .
100 г сливочного масла 300 мл воды и молоко, посолите, 4. Перед подачей добавьте в кашу сначала
1 л молока добавьте сахар и нарезанную сливочное масло, а потом творог.
1 ст. л. сахара небольшими кусочками курагу. Закройте Тщательно перемешайте и подавайте
щепотка соли крышку. с медом.
мед для подачи

Количество калорий на порцию: 512 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 55 мин.
AutoCook Pro ~ 35 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Рассыпчатая гречневая каша | Завтраки | 11

Рассыпчатая гречневая каша


Количество порций: Приготовление:
6 1. Нарежьте холодное сливочное масло 2. Включите программу «Крупы/рис»,
пластинками, разделите их общее установите длительность «Средняя».
Ингредиенты: количество на три части. Выложите одну Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
350 г гречневой крупы ядрица часть на дно AutoCook, присолите, Предустановленный заранее уровень
100 г сливочного масла насыпьте половину гречки. Разложите давления включится автоматически.
соль еще одну часть масла, посолите. Всыпьте Нажмите кнопку .
оставшуюся гречку, разложите 3. После завершения работы программы
Количество калорий на порцию: 307 ккал
оставшееся масло. Влейте 1 л воды блюдо готово к подаче.
(для AutoCook Pro – 0,7 л) и закройте
крышку.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 25 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
12 | Завтраки | Классическая творожная запеканка

Классическая творожная запеканка


Количество порций: Приготовление: Творожная запеканка
8 1. Нарежьте холодное сливочное масло с изюмом и яблоками
пластинками и разложите его по дну 1. Нарежьте 100 г сливочного масла
Ингредиенты: чаши AutoCook. пластинками и разложите его по дну
500 г творога 2. Взбейте яйца с сахаром, ванилью чаши AutoCook. Разрежьте 2 крупных
3 крупных яйца и солью в пышную светлую пену. зеленых яблока на четвертинки
2 ст. л. сметаны Продолжая взбивать, добавьте сметану, и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки
3 ст. л. манной крупы затем манку и муку, смешанную дольками толщиной 1 см, полейте
2 ст. л. муки с разрыхлителем и содой. лимонным соком и аккуратно
3 ст. л. сахара Не прекращая взбивать, порциями разложите чуть внахлест на масло
30 г сливочного масла добавьте творог. Когда масса станет в чаше. Посыпьте 2 ст. л. сахара.
1 ч. л. ванильной эссенции или 1 ст. л. однородной, аккуратно выложите ее 2. Взбейте 3 крупных яйца с 5 ст. л. сахара
ванильного сахара в чашу на масло и закройте крышку. и щепоткой соли в пышную светлую
1 ст. л. разрыхлителя 3. Включите программу «Выпечка», пену. Продолжая взбивать, добавьте
по щепотке соли и соды установите длительность «Длинная» 2 ст. л. сметаны, затем 3 ст. л. манной
варенье или мед для подачи и нажмите кнопку . крупы и 2 ст. л. муки, смешанной
4. Перед подачей запеканку лучше с цедрой 1 лимона, 1 ст. л.
Количество калорий на порцию: 255 ккал
остудить, перевернув на блюдо. разрыхлителя и щепоткой соды.
Подавайте с вареньем или медом. Не прекращая взбивать, порциями
добавьте 500 г творога. Когда масса
станет однородной, при помощи
лопаточки вмешайте в творожную массу
100 г изюма или сушеной клюквы.
Аккуратно выложите массу в чашу
на яблоки и закройте крышку.
3. Включите программу «Выпечка»,
установите длительность «Длинная»
и нажмите кнопку . Перед подачей
запеканку лучше остудить, перевернув
на блюдо.

1 2 3
Классическая творожная запеканка | Завтраки | 13

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 10 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Закуски
16 Хумус
17 Лечо
18 Кабачковая икра
19 Лобио
20 Оливье
22 Холодец
24 Паштет из куриной печенки
25 Рыба под маринадом
16 | Закуски | Хумус

Хумус
Количество порций: Приготовление:
6 1. Нут промойте, положите в чашу 3. Готовый нут откиньте на дуршлаг,
AutoCook, залейте 3 л холодной воды сохранив отвар. Положите нут
Ингредиенты: и закройте крышку. в кухонный комбайн или блендер
200 г сухого гороха нут 2. Включите программу «Бобы», и измельчите до состояния пюре,
120 г кунжутной пасты тхина, установите длительность «Средняя» добавив лимонный сок, раздавленный
по возможности и нажмите кнопку . После звукового и порубленный чеснок, оливковое
3 зубчика чеснока сигнала откройте крышку, слейте воду, масло, тхину, кайенский и черный перец,
сок 1 большого лимона залейте 3 л холодной воды, закройте соль. При необходимости подливайте
100 мл оливкового масла крышку. Для AutoCook Pro: заблокируйте отвар.
щепотка кайенского перца крышку. Предустановленный заранее 4. Подавайте с кедровыми орешками
соль, свежемолотый черный перец уровень давления включится и поджаренными лепешками пита.
кедровые орешки и лепешки пита автоматически. Нажмите кнопку .
для подачи

Количество калорий на порцию: 264 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~3ч
AutoCook Pro ~ 2 ч 50 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Лечо | Закуски | 17

Лечо
Количество порций: Приготовление:
10–12 1. Лук, морковь и перец очистите. Лук 2. Включите программу «Тушение»,
нарежьте полукольцами, морковь – установите длительность «Средняя».
Ингредиенты: соломкой, перцы разрежьте вдоль Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
1 кг сладкого перца на 4–6 частей. Положите лук и морковь Предустановленный заранее уровень
500 г моркови в чашу AutoCook, влейте растительное давления включится автоматически.
500 г лука масло, перемешайте. Влейте томатное Нажмите кнопку .
1 л томатного пюре (протертых помидоров) пюре, смешанное с сахаром, солью, 3. В горячем виде разложите лечо
100 г сахара перцем, паприкой и уксусом. в простерилизованные банки
100 мл уксуса Перемешайте, утопите в получившейся и герметично закройте. Переверните
100 мл растительного масла массе перцы. Закройте крышку. банки дном вверх, накройте пледом
1 ст. л. сладкой или острой паприки и оставьте на 8–10 ч. Затем поставьте
соль, свежемолотый перец на хранение в темное прохладное место.

Количество калорий на порцию: 112 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 60 мин.
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
18 | Закуски | Кабачковая икра

Кабачковая икра
Количество порций: Приготовление:
12 1. Крупные кабачки очистите от кожуры 3. Включите программу «Тушение»,
и семян (мелкие можно оставить как установите длительность «Короткая».
Ингредиенты: есть), нарежьте кубиками со стороной Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
2 кг кабачков 1 см. Морковь, чеснок и лук очистите. Предустановленный заранее уровень
1 кг спелых помидоров или в собственном Лук очень мелко нарежьте. Морковь, давления включится автоматически.
соку чеснок и помидоры натрите на терке, Нажмите кнопку .
500 г моркови выбросьте оставшуюся у вас в руках 4. Готовую икру посолите, поперчите,
500 г лука кожицу помидоров. перемешайте и остудите перед подачей.
4–6 зубчиков чеснока 2. Сложите кабачки, морковь, лук и чеснок
4 ст. л. растительного масла в чашу AutoCook, полейте растительным
2 ст. л. белого винного уксуса маслом и перемешайте. Затем полейте
4 ст. л. сахара тертыми помидорами, смешанными
соль, свежемолотый черный перец с уксусом и сахаром. Закройте крышку.

Количество калорий на порцию: 656 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Лобио | Закуски | 19

Лобио
Количество порций: Приготовление:
8 1. Фасоль промойте, выложите в чашу 4. Включите программу «Жарка»,
AutoCook, залейте 2,5 л холодной воды установите длительность «Короткая»
Ингредиенты: и закройте крышку. и нажмите кнопку . Жарьте
300 г сухой красной фасоли 2. Включите программу «Бобы», при открытой крышке, иногда
50 г очищенных грецких орехов установите длительность «Средняя» помешивая, до завершения программы.
2 большие луковицы и нажмите кнопку . После звукового 5. Проверните лук с чесноком и грецкими
2 зубчика чеснока сигнала откройте крышку, слейте воду, орехами через мясорубку. У кинзы
100 г кинзы залейте 3 л холодной воды, закройте удалите нижнюю жесткую часть стебля,
2 ст. л. растительного масла крышку. Для AutoCook Pro: заблокируйте все остальное мелко нарежьте
соль, свежемолотый черный перец крышку. Предустановленный заранее и потолките в ступке, чтобы из кинзы
уровень давления включится выделился сок. Смешайте фасоль,
Количество калорий на порцию: 230 ккал
автоматически. Нажмите кнопку . ореховую пасту с луком и чесноком
Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, и кинзу, посолите и поперчите. Если
отвар сохраните. лобио получилось очень густым,
3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. добавьте несколько ложек отвара из-под
Влейте в чашу AutoCook масло, положите фасоли. Дайте лобио настояться
лук и чеснок, перемешайте. под крышкой или пищевой пленкой 1 ч
и подавайте.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 2 ч 45 мин.
AutoCook Pro ~ 2 ч 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
20 | Закуски | Оливье

Оливье
Количество порций: Приготовление:
8 1. Вымойте картофель щеткой. Влейте 4. Картофель очистите от кожицы,
в чашу AutoCook 0,5 л холодной воды, нарежьте кубиками со стороной 1 см.
Ингредиенты: установите контейнер для Так же нарежьте копченую курицу
1 большая копченая куриная грудка приготовления на пару (нижний (без кожи). Яйца очистите и мелко
5–6 яиц уровень), выложите картофель нарежьте. Яблоко очистите от кожицы,
4 средние картофелины и закройте крышку. удалите сердцевину. Нарежьте кубиками
1 банка (400 г) зеленого горошка 2. Включите программу «Пароварка», со стороной 7–8 мм и сразу же полейте
2 средних свежих огурца установите длительность «Средняя». частью лимонного сока, чтобы кусочки
5 небольших маринованных огурчиков Для AutoCook Pro: заблокируйте не потемнели. Одинаковыми мелкими
1 небольшое зеленое яблоко крышку. Предустановленный заранее кубиками нарежьте свежие
1 небольшая белая луковица уровень давления включится и маринованные огурцы (если кожица
сок половины лимона автоматически. Нажмите кнопку . толстая и грубая, ее можно удалить).
майонез Достаньте готовый картофель (воду Лук очистите и нарежьте как можно
соль, свежемолотый черный перец не сливайте), обдайте его холодной мельче. Залейте оставшимся лимонным
водой, остудите. соком. Горошек откиньте на дуршлаг,
Количество калорий на порцию: 276 ккал 3. В чашу AutoCook поместите контейнер обсушите.
для приготовления на пару, выложите 5. Смешайте все подготовленные
яйца и закройте крышку. Включите ингредиенты, заправьте майонезом,
программу «Пароварка», установите солью и перцем по вкусу. Перед
длительность «Короткая». Для AutoCook подачей поставьте в холодильник
Pro: заблокируйте крышку. минимум на 1 ч.
Предустановленный заранее уровень
давления включится автоматически.
Нажмите кнопку . Готовые яйца сразу
же переложите в холодную воду.

3 4 5
Оливье | Закуски | 21

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
22 | Закуски | Холодец

Холодец
Количество порций: Приготовление: Заливное из рыбы
8 1. Промойте мясо, проверяя, нет ли 1. Выпотрошите целого судака весом
осколков костей. Грудинку нарежьте примерно 2 кг, но не очищайте
Ингредиенты: средними кусками. от чешуи. Отрежьте голову и хвост,
1,2 кг нижней части говяжьей задней 2. Сложите все мясо в чашу AutoCook. из головы удалите жабры, промойте
голяшки на кости Морковь очистите, разрежьте поперек голову и сложите вместе с хвостом
300 г мякоти говяжьей грудинки с жирком на 4–5 частей, добавьте к мясу. в чашу AutoCook. Срежьте филе судака
1 большая луковица Луковицу вымойте, не очищая, воткните с кожи и с костей. Кожу и кости
1 большая морковка в нее бутоны гвоздики и надрежьте положите в чашу AutoCook.
2–4 зубчика чеснока не до конца крест-накрест. Положите 2. 1 большую морковку очистите,
3 бутона гвоздики к мясу лук, посолите. Залейте 2–2,5 л разрежьте поперек на 4–5 частей,
1 ч. л. черного перца горошком холодной воды и закройте крышку. добавьте к рыбе. 1 среднюю морковку
соль 3. Включите программу «Холодец», очистите и положите целиком.
хрен и горчица для подачи установите длительность «Длинная». 1 луковицу вымойте и, не очищая,
Для AutoCook Pro: добавьте перец надрежьте не до конца крест-накрест,
Количество калорий на порцию: 540 ккал горошком, заблокируйте крышку. положите к рыбе. Залейте 2–2,5 л
Предустановленный заранее уровень холодной воды и закройте крышку.
давления включится 3. Включите программу «Холодец»,
автоматически. Нажмите кнопку . установите длительность «Короткая».
Для AutoCook: после звукового сигнала Для AutoCook Pro: добавьте 1 ч. л.
через 30 мин. откройте крышку, перца горошком, 1 пучок петрушки,
снимите ситечком пену и добавьте соль и 1 лавровый лист, заблокируйте
перец горошком. Закройте крышку – крышку. Предустановленный заранее
программа автоматически продолжит уровень давления включится
работу. автоматически. Нажмите кнопку .
4. Когда программа завершится, выньте Для AutoCook: после звукового сигнала
мясо из чаши, отделите от костей через 30 мин. откройте крышку,
и разложите его в глубокое блюдо. снимите ситечком пену и добавьте 1 ч.
Вниз, под мясо, можно разложить л. перца горошком, 1 пучок петрушки
кружочки моркови из бульона. (оставьте пару веточек для заливного),
Пропустите чеснок через пресс, соль и 1 лавровый лист. Закройте
смешайте с процеженным бульоном, крышку и нажмите кнопку .
посолите. Залейте мясо и поставьте 4. Когда программа завершится, откройте
блюдо в холодильник до застывания, крышку, положите филе рыбы, закройте
6 ч. Перед подачей снимите с холодца крышку и оставьте на 20 мин. Затем
застывший жир обратной стороной выньте филе и разберите на кусочки,
лезвия ножа. выложите в стеклянное глубокое
5. Подавайте холодец с хреном блюдо. Добавьте кружочки моркови
и горчицей. (нарежьте среднюю морковку)
и оставшиеся листочки петрушки.
Процедите бульон, посолите и залейте
рыбу. Поставьте в холодильник
до застывания, на 4–6 ч.
5. Подавайте со сливочным хреном.
Холодец | Закуски | 23

Общее время приготовления


AutoCook ~ 6 ч 15 мин.
AutoCook Pro ~ 3 ч 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
24 | Закуски | Паштет из куриной печенки

Паштет из куриной печенки


Количество порций: Приготовление:
8 1. Паштет лучше приготовить заранее, 3. Когда программа завершится, удалите
за 12–24 ч до подачи. Очистите и очень тимьян. Печенку переложите в чашу
Ингредиенты: мелко нарежьте лук. Положите кусочки блендера, влейте портвейн, посолите,
1,3 кг отборной куриной печенки сливочного масла в чашу AutoCook, поперчите и перемешайте. Остудите,
1 кг лука добавьте лук. Закройте крышку. затем взбейте блендером или миксером
150 г сливочного масла 2. Включите программу «Жарка», до однородности. Переложите
100 мл портвейна установите длительность «Длинная» в кулинарную форму, затяните пищевой
2–3 веточки тимьяна и нажмите кнопку . Через 20 мин. пленкой и поставьте в холодильник
соль, свежемолотый черный перец откройте крышку, добавьте печенку минимум на 12 ч, лучше на 24.
поджаренный багет для подачи и целые веточки тимьяна, перемешайте. 4. Подавайте паштет на поджаренных
Закройте крышку – программа кусочках багета.
Количество калорий на порцию: 229 ккал
автоматически продолжит работу.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 40 мин.
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Рыба под маринадом | Закуски | 25

Рыба под маринадом


Количество порций: Приготовление:
6 1. Сначала приготовьте рыбу: натрите ее 4. Выньте готовую рыбу из AutoCook
перцем и солью со всех сторон, уложите на блюдо такого размера, чтобы рыба
Ингредиенты: на нижний уровень контейнера для лежала плотно.
1 кг филе белой рыбы (тилапия, морской приготовления на пару. 5. В чашу AutoCook положите лук, морковь
язык, треска) 2. Влейте в чашу AutoCook 0,5 л холодной и чеснок, полейте маслом, перемешайте.
4 крупные морковки воды, установите решетку. Закройте 6. Включите программу «Жарка»,
4 средние луковицы крышку. Включите программу установите длительность «Средняя»,
3–5 зубчиков чеснока «Пароварка», установите длительность измените вручную мигающее на дисплее
5 ст. л. растительного масла «Короткая». Для AutoCook Pro: время на 20 мин. При помощи
1 ч. л. сладкой молотой паприки заблокируйте крышку. кнопки и нажмите кнопку .
1 ст. л. красного винного уксуса Предустановленный заранее уровень Жарьте при открытой крышке, иногда
соль, свежемолотый перец давления включится автоматически. помешивая, до завершения программы.
Нажмите кнопку . 7. Влейте уксус, приправьте овощи
Количество калорий на порцию: 355 ккал
3. Пока готовится рыба, очистите лук, паприкой, солью и перцем,
чеснок и морковь. Морковь натрите перемешайте и сразу же выложите
на крупной терке. Лук и чеснок нарежьте овощи на рыбу, затяните пленкой
как можно мельче. и остудите. Поставьте в холодильник
минимум на 4 ч, лучше на 12.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 30 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Супы
28 Тыквенный суп с карри
29 Щавелевый суп
30 Щи из квашеной капусты
32 Грибной суп
34 Борщ
36 Уха с горбушей
37 Рассольник
38 Классический куриный бульон
40 Гороховый суп с копченостями
42 Суп с фрикадельками из курицы
44 Солянка мясная сборная
28 | Супы | Тыквенный суп с карри

Тыквенный суп с карри


Количество порций: Приготовление:
6 1. Очистите тыкву от кожуры и семян 4. Посыпьте лук с картошкой порошком
(волокна не удаляйте, в них весь карри, солью, перцем и мускатным
Ингредиенты: аромат). Мякоть нарежьте небольшими орехом. Добавьте тыкву, перемешайте,
1,5 л куриного бульона (см. стр. 38) кусками. Очистите лук и измельчите. влейте бульон или воду. Закройте
или воды Картофель очистите и нарежьте крышку.
1,3 кг тыквы кубиками. 5. Включите программу «Суп», установите
2 средние картофелины 2. В чашу AutoCook положите нарезанное длительность «Короткая». Для AutoCook
1 большая луковица кубиками сливочное масло, всыпьте лук Pro: заблокируйте крышку.
200 мл жирных сливок и картофель. Предустановленный заранее уровень
50 г сливочного масла 3. Включите программу «Жарка», давления включится автоматически.
1 ч. л. порошка карри установите длительность «Средняя» Нажмите кнопку . После завершения
щепотка тертого мускатного ореха и нажмите кнопку . Обжаривайте программы «Суп» отключите «Подогрев»,
соль, свежемолотый черный перец при открытой крышке, иногда нажав кнопку .
очищенные жареные тыквенные семечки помешивая, до завершения программы. 6. Готовый суп взбейте погружным
для подачи блендером, подливая сливки. Подавайте,
посыпав семечками.
Количество калорий на порцию: 285 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 50 мин.
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Щавелевый суп | Супы | 29

Щавелевый суп
Количество порций: Приготовление:
4 1. Очистите картофель и нарежьте 2. Включите программу «Суп», установите
небольшими дольками. У щавеля длительность «Короткая». Для AutoCook
Ингредиенты: и петрушки удалите стебли, щавель Pro: заблокируйте крышку.
1,2 л говяжьего или куриного бульона крупно нарежьте, петрушку нарежьте Предустановленный заранее уровень
(см. стр. 38) или воды очень мелко. Отдельно нарежьте белую давления включится автоматически.
200 г щавеля и зеленую часть зеленого лука. Положите Нажмите кнопку .
4 средние картофелины белую часть в чашу AutoCook вместе 3. После завершения программы «Суп»
1 средний пучок петрушки с картофелем и щавелем. Залейте отключите «Подогрев», нажав кнопку .
1 средний пучок зеленого лука бульоном или водой. Закройте крышку. Откройте крышку, добавьте зеленую
соль, свежемолотый черный перец часть лука и петрушку, соль и перец.
жирная сметана и сваренные вкрутую яйца Закройте крышку и оставьте суп
настаиваться на 15 мин.
Количество калорий на порцию: 186 ккал
4. Подавайте со сметаной и разрезанными
пополам яйцами.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
30 | Супы | Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты
Количество порций: Приготовление: Бульон из говяжьей грудинки
8 1. Нарежьте копченую грудинку 1. Промойте мясо, проверяя, нет ли
небольшими кубиками. Если осколков костей. Нарежьте мясо
Ингредиенты: есть косточки, срежьте с них мясо. средними кусками и сложите в чашу
1,7 л бульона из говяжьей грудинки, Очень мелко нарежьте лук. Отожмите AutoCook.
с мясом сок из капусты (если она нашинкована 2. 1 среднюю морковку очистите,
400 г копченой свиной грудинки, можно слишком длинной соломкой, можно разрежьте поперек на 4–5 частей,
с косточками порубить ее покороче). Положите добавьте к мясу. 1 среднюю луковицу
1 кг квашеной капусты грудинку и лук в чашу AutoCook. вымойте и, не очищая, надрежьте не
(лучше без моркови) 2. Включите программу «Суп», установите до конца крест-накрест. Положите
2 средние луковицы длительность «Средняя» и нажмите к мясу лук и соль. Залейте 2–2,5 л
1 средний пучок петрушки кнопку . Обжаривайте при открытой холодной воды и закройте крышку.
4–5 ст. л. томатного пюре крышке до тех пор, пока не прозвучит 3. Включите программу «Холодец»,
1 лавровый лист звуковой сигнал, обозначающий начало установите длительность «Средняя».
соль следующего шага программы. Для AutoCook Pro: добавьте 1 ч. л.
3. Положите капусту к грудинке, добавьте перца горошком, 1 пучок петрушки,
Количество калорий на порцию: 353 ккал лавровый лист, соль и бульон, соль и 1 лавровый лист, заблокируйте
смешанный с томатным пюре. Закройте крышку. Предустановленный заранее
крышку . Для AutoCook Pro: уровень давления включится
заблокируйте крышку. автоматически. Нажмите кнопку .
Предустановленный заранее уровень Для AutoCook: после звукового сигнала
давления включится автоматически. через 30 мин. откройте крышку,
Нажмите кнопку . снимите ситечком пену и добавьте
4. Когда программа завершится, откройте стебли 1 пучка петрушки, 1 лавровый
крышку, добавьте измельченную лист, 1 ч. л. горошин черного перца.
петрушку, закройте крышку и дайте Закройте крышку, нажмите кнопку .
щам настояться минимум 15 мин. После завершения программы снимите
все мясо с костей, бульон процедите,
верните в него мясо.
Щи из квашеной капусты | Супы | 31

Общее время приготовления


AutoCook ~ 45 мин.
AutoCook Pro ~ 35 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
32 | Супы | Грибной суп

Грибной суп
Количество порций: Приготовление: Картофельный суп с шампиньонами
6 1 Замочите тщательно промытые грибы 1. Очистите 500 г картофеля, нарежьте
в 1,5 л теплой воды. Очистите мелкими кусочками. У 500 г небольших
Ингредиенты: картофель и нарежьте средними шампиньонов отделите ножки и очень
100 г сушеных лесных грибов дольками. Очистите лук и морковь, мелко порубите. Так же мелко порубите
2 средние картофелины лук нарежьте тонкими четвертинками 1 большой стебель лука-порея (только
1 средняя морковка колец, морковь – кубиками. белую часть). Шляпки нарежьте
2 небольшие луковицы 2. Положите в чашу AutoCook масло, средними кусочками.
сливочное или топленое масло лук и морковь. 2. В чашу AutoCook положите 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец 3. Включите программу «Суп», установите сливочного масла, грибы, картофель
сметана длительность «Средняя» и нажмите и порей, посолите, перемешайте.
кнопку . Обжаривайте при открытой Влейте 1,2 л воды и закройте крышку.
Количество калорий на порцию: 125 ккал крышке, иногда помешивая, до тех пор, 3. Включите программу «Тушение»,
пока не прозвучит звуковой сигнал, установите длительность «Средняя».
обозначающий начало следующего Для AutoCook Pro: заблокируйте
шага программы. крышку. Предустановленный заранее
4. Добавьте в чашу AutoCook картофель уровень давления включится
и грибы вместе с настоем, посолите автоматически. Нажмите кнопку .
и поперчите. Закройте крышку. 4. Готовый суп взбейте блендером до
Для AutoCook Pro: заблокируйте однородности, вливая 300 мл жирных
крышку. Предустановленный заранее сливок. Посолите и поперчите.
уровень давления включится Подавайте со сливочным маслом
автоматически. Нажмите кнопку . и сухариками.
После завершения программы «Суп»
отключите «Подогрев», нажав
кнопку .
5. Подавайте грибной суп со сметаной.
Грибной суп | Супы | 33

Общее время приготовления


AutoCook ~ 45 мин.
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
34 | Супы | Борщ

Борщ
Количество порций: Приготовление: Борщ с грибами и черносливом
8 1. Свеклу очистите, натрите на крупной 1. Тщательно промойте от песка 100 г
терке. Очистите и мелко нарежьте лук, сушеных грибов, залейте 2 л горячей
Ингредиенты: морковь и корень петрушки. Картофель питьевой воды, оставьте на 1 ч.
2 л бульона из говяжьей грудинки очистите и нарежьте небольшими 2. Очистите 2 средние свеклы, натрите
150 г копченого соленого сала кубиками, сладкий перец – короткой на крупной терке, смешайте с 100 г
200 г капусты соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. томатной пасты и солью. 500 г
200 г картофеля Листья петрушки и чеснок порубите картофеля очистите и нарежьте
1 свекла вместе как можно мельче. небольшими кубиками. 400 г капусты
1 красный сладкий перец 2. В чашу AutoCook положите 100 г мелко тонко нашинкуйте. Очистите и мелко
1 морковка порубленного сала, морковь, лук, нарежьте 1 корень петрушки,
1 луковица корень петрушки и картофель. 1 морковку, 2 луковицы и 5 зубчиков
1 корень петрушки 3. Включите программу «Суп», установите чеснока.
5 зубчиков чеснока длительность «Длинная» и нажмите 3. Положите в чашу AutoCook картофель,
1 большой пучок петрушки кнопку . Обжаривайте при открытой лук, морковь и петрушку вместе
1 банка (400 г) рубленых помидоров крышке, иногда помешивая, до тех пор, с 2 ст. л. сливочного масла, посыпьте
в собственном соку пока не прозвучит звуковой сигнал, 1 ст. л. муки и перемешайте. Включите
2 ст. л. томатной пасты обозначающий начало следующего программу «Суп», установите
сок 1 небольшого лимона шага программы. длительность «Средняя» и нажмите
1 ст. л. горошин черного перца 4. Добавьте свеклу и перец, перемешайте. кнопку . Обжаривайте при открытой
соль, свежемолотый черный перец Закройте крышку. Нажмите кнопку . крышке, иногда помешивая, до тех пор,
сметана и черный хлеб для подачи 5. Когда прозвучит звуковой сигнал, пока не прозвучит звуковой сигнал,
обозначающий начало следующего обозначающий начало следующего
Количество калорий на порцию: 682 ккал шага программы, откройте крышку. шага программы.
Добавьте капусту, лимонный сок, 4. Добавьте свеклу с томатом, бульон с
немного чеснока, рубленые помидоры грибами и капусту. Закройте крышку.
и томатную пасту. Влейте бульон. Для AutoCook Pro: заблокируйте
Закройте крышку. Для AutoCook Pro: крышку. Предустановленный заранее
заблокируйте крышку. Предустанов- уровень давления включится
ленный заранее уровень давления автоматически. Нажмите кнопку .
включится автоматически. Нажмите После завершения программы «Суп»
кнопку . После завершения отключите «Подогрев», нажав
программы «Суп» отключите кнопку . Откройте крышку, добавьте
«Подогрев», нажав кнопку . 100 г мелко нарезанного чернослива,
6. Растолките в ступке в пасту мелко чеснок, соль и перец. Закройте
нарезанное сало с чесноком крышку, дайте настояться 15 мин.
и порубленной петрушкой.
7. Подавайте борщ со сметаной, черным
хлебом и толченым салом.
Борщ | Супы | 35

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 30 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
36 | Супы | Уха с горбушей

Уха с горбушей
Количество порций: Приготовление:
8 1. Луковицы разрежьте пополам, морковь 3. Включите программу «Суп», установите
нарежьте крупными кружками, длительность «Короткая». Для AutoCook
Ингредиенты: очищенный картофель – большими Pro: заблокируйте крышку.
800 г горбуши дольками. Стебли укропа свяжите Предустановленный заранее уровень
1 большая луковица толстой ниткой. Белую часть зеленого давления включится автоматически.
1 большая морковка лука тонко нарежьте. Проверьте, чтобы Нажмите кнопку . После завершения
2 большие картофелины у горбуши на коже не было чешуи, программы «Суп» отключите «Подогрев»,
5–6 толстых стеблей зеленого лука разрежьте рыбу на крупные куски. нажав кнопку .
1 средний пучок укропа 2. Сложите подготовленные овощи и рыбу 4. Откройте крышку, добавьте тонко
1 ч. л. черного и душистого перца в чашу AutoCook, добавьте перец нарезанный укроп и зеленую часть лука,
горошком горошком, белую часть зеленого лука посолите, поперчите, закройте крышку
соль и стебли укропа. Влейте 1,5 л воды. и дайте супу настояться 10 мин.
Закройте крышку.
Количество калорий на порцию: 173 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 40 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Рассольник | Супы | 37

Рассольник
Количество порций: Приготовление:
8 1. Перловку переберите, промойте, крышке, иногда помешивая, до тех пор,
положите в чашу AutoCook, залейте 2,5 л пока не прозвучит звуковой сигнал,
Ингредиенты: холодной воды и закройте крышку. обозначающий начало следующего шага
2 л куриного бульона (см. стр. 38) 2. Включите программу «Бобы», установите программы.
или воды длительность «Средняя» и нажмите 5. Влейте в чашу AutoCook к грудинке
150 г перловой крупы кнопку . После звукового сигнала с овощами бульон, добавьте перловку,
600 г нежирной копченой грудинки откройте крышку, слейте воду, залейте очищенный и нарезанный небольшими
3 средние картофелины 3 л холодной воды, закройте крышку. ломтиками картофель, горошины перца.
1 средняя морковка Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку. Закройте крышку, измените вручную
1 средняя луковица Предустановленный заранее уровень мигающее на дисплее время на 30 мин.
четвертинка среднего корня сельдерея давления включится автоматически. при помощи кнопки и нажмите
3 средних соленых огурца Нажмите кнопку . Готовую перловку кнопку . Для AutoCook Pro:
100 мл огуречного рассола откиньте на сито и промойте холодной заблокируйте крышку. Предустанов-
растительное масло водой. ленный заранее уровень давления
2 лавровых листа 3. Грудинку нарежьте небольшими включится автоматически. Нажмите
4 горошины черного перца кусочками. Морковь, сельдерей и лук кнопку .
соль очистите, нарежьте тонкой соломкой. 6. Когда программа «Суп» завершится,
сметана для подачи Перемешайте в чаше AutoCook грудинку автоматически включится программа
и овощи, полейте растительным маслом. «Подогрев», оставьте рассольник
Количество калорий на порцию: 653 ккал
4. Включите программу «Суп», установите на 15 мин. настояться.
длительность «Средняя» и нажмите 7. Подавайте рассольник со сметаной.
кнопку . Обжаривайте при открытой

Общее время приготовления


AutoCook ~ 3 ч 30 мин.
AutoCook Pro ~ 3 ч 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
38 | Супы | Классический куриный бульон

Классический куриный бульон


Количество порций: Приготовление: Куриный бульон с пряностями
12 1. Поместите курицу в чашу AutoCook. и ароматными травами
Морковь и сельдерей очистите, 1. Поместите 1 курицу для супа весом
Ингредиенты: разрежьте поперек на 4–5 частей, 1,2 кг в чашу AutoCook. Очистите
1 курица для супа весом 1,2 кг добавьте к мясу. Луковицу вымойте 1 среднюю морковку, разрежьте
1 средняя луковица и, не очищая, надрежьте не до конца поперек на 4–5 частей, добавьте к мясу.
1 средняя морковка крест-накрест. Положите к курице, Так же нарежьте 2–3 черешка
3 черешка сельдерея посолите. Залейте 2,5 л холодной воды сельдерея и тоже положите к курице.
1 ч. л. смеси черного и душистого перца и закройте крышку. 2 крупные луковицы шалота вымойте
горошком 2. Включите программу «Варка», и, не очищая, надрежьте не до конца
соль установите длительность «Длинная». пополам. Положите к курице лук,
Для AutoCook Pro: добавьте перец посолите. Залейте 2,5 л холодной воды
Количество калорий на порцию: 247 ккал горошком, заблокируйте крышку. и закройте крышку.
Предустановленный заранее уровень 2. Включите программу «Варка»,
давления включится автоматически. установите длительность «Длинная».
Нажмите кнопку . Для AutoCook: Для AutoCook Pro: добавьте 1 лавровый
после звукового сигнала откройте лист, по 2 веточки тимьяна и майорана,
крышку, снимите ситечком пену 3 бутона гвоздики и 1 ч. л. черного
и добавьте перец горошком. Закройте перца горошком, заблокируйте крышку.
крышку – программа автоматически Предустановленный заранее уровень
продолжит работу. давления включится автоматически.
3. Когда программа завершится, снимите Нажмите кнопку . Для AutoCook:
мясо с костей, бульон процедите, после звукового сигнала откройте
положите мясо. крышку, снимите ситечком пену
и добавьте 1 лавровый лист,
по 2 веточки тимьяна и майорана,
3 бутона гвоздики и 1 ч. л. черного
перца горошком. Закройте крышку –
программа автоматически продолжит
работу.
3. После завершения программы снимите
все мясо с костей, бульон процедите,
верните в него мясо.
Классический куриный бульон | Супы | 39

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~ 45 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
40 | Супы | Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями


Количество порций: Приготовление:
8 1. Очистите лук и чеснок. В луковицу 3. Включите программу «Тушение»,
воткните бутоны гвоздики. У рульки установите длительность «Длинная».
Ингредиенты: надрежьте кожу вдоль и аккуратно Для AutoCook Pro: заблокируйте
1 свиная варено-копченая рулька весом снимите ее. Срежьте с кожи и с самой крышку. Предустановленный заранее
1,2–1,5 кг рульки жир. При возможности уровень давления включится
400 г колотого очищенного гороха разрубите кость вместе с мясом вдоль автоматически. Нажмите кнопку .
1 большая луковица пополам. Жир отложите для других 4. Когда программа завершится, откройте
200 г замороженного зеленого горошка блюд. крышку, всыпьте замороженный
2 зубчика чеснока 2. Кожу уложите на дно чаши AutoCook, зеленый горошек, посолите, поперчите,
2 бутона гвоздики сверху положите кость с мясом. перемешайте, закройте крышку и дайте
соль, свежемолотый черный перец Всыпьте горох, залейте 3 л холодной супу настояться, 10 мин.
воды. Для AutoCook Pro: залейте 2 л 5. Перед подачей аккуратно удалите
Количество калорий на порцию: 746 ккал холодной воды. Добавьте лук и чеснок, из супа кожу, срежьте с кости мясо
закройте крышку. и разложите по тарелкам.

1 2 3
Гороховый суп с копченостями | Супы | 41

Общее время приготовления


AutoCook ~ 2 ч 10 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 15 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
42 | Супы | Суп с фрикадельками из курицы

Суп с фрикадельками из курицы


Количество порций: Приготовление:
6 1. Для фрикаделек срежьте мясо курицы 3. Включите программу «Суп», установите
с кости и пропустите через мясорубку длительность «Средняя» и нажмите
Ингредиенты: вместе с очищенным чесноком кнопку . Обжаривайте при открытой
1,3 л куриного (см. стр. 38) или овощного и четвертинкой картофелины. Добавьте крышке, иногда помешивая, до тех пор,
бульона или воды яйцо, соль и перец, вымесите пока не прозвучит звуковой сигнал,
6 больших куриных бедрышек, лучше до однородности. Мокрыми руками обозначающий начало следующего
без кожи скатайте из фарша небольшие шага программы.
1 небольшая морковка фрикадельки, выложите на пергамент. 4. Влейте в чашу AutoCook бульон,
2 небольшие луковицы Нарежьте очищенный лук как можно положите картофель, кукурузу
2 средние картофелины мельче. Морковь очистите и нарежьте и фрикадельки, посолите и поперчите.
200 г замороженной кукурузы половинками кружков. Картофель Закройте крышку. Для AutoCook Pro:
2 зубчика чеснока очистите и нарежьте небольшими заблокируйте крышку. Предустанов-
1 яйцо дольками. ленный заранее уровень давления
50 г сливочного масла 2. Положите нарезанное небольшими включится автоматически. Нажмите
соль, свежемолотый черный перец кусочками сливочное масло в чашу кнопку . После завершения
AutoCook, добавьте лук и морковь. программы «Суп» отключите
Количество калорий на порцию: 227 ккал «Подогрев», нажав кнопку .

1 2

3 4
Суп с фрикадельками из курицы | Супы | 43

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
44 | Супы | Солянка мясная сборная

Солянка мясная сборная


Количество порций: Приготовление:
8 1. У сердца удалите все сосуды крышку. Предустановленный заранее
и прожилки, нарежьте мякоть кубиками уровень давления включится
Ингредиенты: со стороной 1,5 см. Обсушите автоматически. Нажмите кнопку .
2,5 л мясного бульона из говяжьей бумажными полотенцами. Колбаски Готовьте до тех пор, пока не прозвучит
грудинки, с мясом (см. стр. 30) нарежьте кружочками толщиной звуковой сигнал, обозначающий начало
500 г говяжьего сердца 1–1,5 см. Лук мелко нарежьте. Мелкими следующего шага программы.
100 г жирного бекона кубиками нарежьте бекон. Положите лук 4. Откройте крышку. Влейте бульон,
6 охотничьих подкопченных колбасок и бекон в чашу AutoCook. добавьте мелко нарезанные огурцы,
3 большие луковицы 2. Включите программу «Суп», установите рассол и томатную пасту. Посолите,
4 средних крепких соленых огурца длительность «Длинная» и нажмите поперчите. Закройте крышку, измените
125 мл рассола от огурцов кнопку . Обжаривайте при открытой вручную мигающее на дисплее время
1 ст. л. томатной пасты крышке до тех пор, пока не прозвучит на 30 мин. при помощи кнопки
соль, свежемолотый черный перец звуковой сигнал, обозначающий начало и нажмите кнопку . После завер-
петрушка, маслины, сметана, дольки следующего шага программы. шения программы «Суп» отключите
лимона 3. Добавьте сердце и колбаски, «Подогрев», нажав кнопку .
перемешайте. Закройте крышку. 5. Подавайте со сметаной, лимоном,
Количество калорий на порцию: 266 ккал Для AutoCook Pro: заблокируйте маслинами и рубленой петрушкой.

1 2

3 4
Солянка мясная сборная | Супы | 45

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 05 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 05 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Главное блюдо
48 Рыжая чечевица с овощами
49 Рис с морепродуктами
50 Креветки со шпинатом и зеленью
51 Тилапия на овощной подушке
52 Форель, тушенная в кокосовом молоке
53 Стейк из красной рыбы
54 Запеканка из судака с овощами
56 Зразы из рыбы с зеленым горошком
58 Рыбные фрикадельки в азиатском стиле
59 Куриные грудки в сливочном соусе
60 Куриные рулетики с ветчиной и сулугуни
62 Куриные окорочка в йогуртовом маринаде
64 Плов из курицы
65 Перловка с потрошками
66 Утиные ножки в апельсиновом соусе
67 Жаркое из кролика с картофелем и тыквой
68 Ростбиф
69 Бефстроганов
70 Зразы из телятины с грибами на пару
72 Ленивые голубцы с мясом
74 Лазанья
76 Свинина, тушенная в пиве
77 Буженина
78 Свиные ребрышки с яблочным соусом
80 Капуста, тушенная со свининой
81 Рагу из баранины
82 Плов с бараниной
84 Манты с мясом
86 Фаршированный перец
88 Каннелони, фаршированные мясом
48 | Главное блюдо | Рыжая чечевица с овощами

Рыжая чечевица с овощами


Количество порций: Приготовление:
6 1. Заранее разморозьте кукурузу 3. Включите программу «Бобы», установите
при комнатной температуре или же длительность «Короткая». Для AutoCook
Ингредиенты: залейте на 5 мин. большим количеством Pro: заблокируйте крышку.
420 г рыжей (красной) чечевицы кипятка. Очистите чеснок и имбирь, Предустановленный заранее уровень
1 красный сладкий перец у сладкого перца удалите сердцевину давления включится автоматически.
150 г замороженной кукурузы и перегородки, нарежьте мякоть очень Нажмите кнопку .
3 зубчика чеснока маленькими (5–6 мм) кубиками. 4. Когда программа завершится, откройте
2 см свежего корня имбиря 2. Налейте в чашу AutoCook пару ложек крышку, добавьте кукурузу, соль и перец,
оливковое масло оливкового масла, положите чеснок, перемешайте, закройте крышку и дайте
0,5 ч. л. красной аджики, по желанию имбирь и сладкий перец, перемешайте. постоять 5 мин.
соль, свежемолотый черный перец Всыпьте чечевицу, перемешайте. Залейте 5. Подавайте горячей или остывшей, полив
375 мл воды, смешанной с аджикой, оливковым маслом.
Количество калорий на порцию: 335 ккал
если используете. Закройте крышку.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Рис с морепродуктами | Главное блюдо | 49

Рис с морепродуктами
Количество порций: Приготовление:
4 1. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. 3. Включите программу «Тушение»,
Белую часть зеленого лука нарежьте установите длительность «Средняя» .
Ингредиенты: тонкими колечками, а зеленую – Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
400 г замороженного коктейля кусочками длиной 1 см. Предустановленный заранее уровень
из морепродуктов 2. В чашу AutoCook влейте растительное давления включится автоматически.
230 г длиннозерного риса масло, положите имбирь, чеснок и белую Нажмите кнопку .
2 см свежего корня имбиря часть зеленого лука, перемешайте. 4. Перед подачей поперчите, приправьте
2 зубчика чеснока Всыпьте рис, чуть посолите, соевым соусом и кунжутным маслом,
4–5 стеблей зеленого лука перемешайте. Влейте 375 мл воды. перемешайте.
3 ст. л. растительного масла Сверху на рис выложите морепродукты,
соль, свежемолотый черный перец не размораживая. Посыпьте зеленой
темное кунжутное масло, по желанию частью лука. Закройте крышку.
соевый соус

Количество калорий на порцию: 371 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
50 | Главное блюдо | Креветки со шпинатом и зеленью

Креветки со шпинатом и зеленью


Количество порций: Приготовление:
6 1. Очистите креветки от панциря, 3. Включите программу «Жарка»,
надрежьте спинку по центру и удалите установите длительность «Короткая»
Ингредиенты: темную кишечную вену, помогая себе и нажмите кнопку . Готовьте
1 кг крупных сырых креветок без головы уголком бумажного полотенца. Посолите при открытой крышке, иногда
1 большой пучок шпината креветки и поперчите. У шпината удалите помешивая, до завершения программы.
по 2–3 веточки петрушки, кинзы, базилика стебли, листья крупно нарежьте. Мелко
4 зубчика чеснока нарежьте всю зелень и зеленый лук.
4–5 стеблей зеленого лука Раздавите, очистите и мелко порубите
оливковое масло чеснок.
соль, свежемолотый черный перец 2. Уложите креветки в чашу AutoCook,
посыпьте чесноком, полейте маслом.
Количество калорий на порцию: 174 ккал
Перемешайте рубленую зелень и шпинат,
посыпьте креветки.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 10 мин.
AutoCook Pro ~ 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Тилапия на овощной подушке | Главное блюдо | 51

Тилапия на овощной подушке


Количество порций: Приготовление: 3. На овощи положите филе тилапии.
4 1. Цукини и помидоры нарежьте очень Сверху разложите моцареллу, полейте
тонкими кружочками, чеснок мелко оливковым маслом. Закройте крышку.
Ингредиенты: порубите. Моцареллу тонко нарежьте. Включите программу «Пароварка»,
4 филе тилапии Рыбу обсушите бумажными полотенцами, установите длительность «Короткая»
1 средний цукини посолите и поперчите. и нажмите кнопку .
4 небольших помидора 2. Влейте в чашу AutoCook 0,5 л холодной 4. Готовую рыбу посыпьте мелко
2 зубчика чеснока воды. Постелите сложенную вдвое нарезанными листочками базилика
200 г моцареллы бумагу для выпечки в контейнер для и приправьте белым перцем.
2 веточки зеленого базилика приготовления на пару, смажьте ее
оливковое масло маслом. Выложите на бумагу цукини
морская соль, свежемолотый черный и помидоры, чередуя ломтики; посыпьте
и белый перец чесноком, посолите и поперчите.

Количество калорий на порцию: 138 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 15 мин.
AutoCook Pro ~ 15 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
52 | Главное блюдо | Форель, тушенная в кокосовом молоке

Форель, тушенная в кокосовом молоке


Количество порций: Приготовление:
4 1. Натрите куски форели со всех сторон 3. Включите программу «Тушение»,
солью, перцем и порошком карри. Затем установите длительность «Короткая» .
Ингредиенты: сбрызните со всех сторон растительным Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
4 куска филе форели весом маслом. У кинзы отделите листочки Предустановленный заранее уровень
примерно по 170 г от стеблей, стебли свяжите ниткой. давления включится автоматически.
200–300 мл кокосового молока 2. Положите стебли кинзы на дно чаши Нажмите кнопку .
1 средний пучок кинзы AutoCook. Выложите рыбу на стебли, 4. Перед подачей удалите стебли кинзы,
1 ч. л. порошка карри полейте кокосовым молоком, закройте отжав их от соуса, и посыпьте рыбу
растительное масло крышку. в тарелках листочками кинзы.
соль, свежемолотый черный перец

Количество калорий на порцию: 185 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 25 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Стейк из красной рыбы | Главное блюдо | 53

Стейк из красной рыбы


Количество порций: Приготовление:
2 1. Натрите стейки солью и перцем со всех
сторон. В чашу AutoCook положите
Ингредиенты: сливочное масло, влейте оливковое,
2 стейка из красной рыбы толщиной 2 см выложите стейки, на них положите
1 ч. л. сливочного масла розмарин. Закройте крышку.
1 ст. л. оливкового масла 2. Включите программу «Жарка»,
1 веточка розмарина, по желанию установите длительность «Короткая»
соль, свежемолотый черный перец и нажмите кнопку . Когда программа
завершится, откройте крышку и дайте
Количество калорий на порцию: 261 ккал
рыбе полежать еще 5–7 мин.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 10 мин.
AutoCook Pro ~ 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
54 | Главное блюдо | Запеканка из судака с овощами

Запеканка из судака с овощами


Количество порций: Приготовление:
6 1. Картофель, морковь, помидоры и лук 3. Сыр натрите на крупной терке. Всыпьте
очистите и нарежьте кружками 5–7 мм муку в сливки, добавьте сыр, посолите,
Ингредиенты: толщиной. Зелень мелко нарежьте. Филе поперчите. Тщательно перемешайте
700 г филе судака судака обсушите и нарежьте кусками и влейте в чашу AutoCook. Закройте
4 крупные картофелины по 5 см шириной. крышку.
2 средние морковки 2. На дно чаши AutoCook выложите тонкие 4. Включите программу «Выпечка»,
1 средняя луковица ломтики масла. Затем плотно, кружок установите длительность «Средняя»
2 помидора к кружку, уложите половину картофеля. и нажмите кнопку .
100 г зелени укропа, петрушки, базилика Следующим слоем уложите половину 5. Подавайте запеканку горячей или
и тимьяна моркови и лука. Третьим слоем – остывшей.
150 г твердого сыра половину помидоров и зелени. Сверху
200 мл жирных сливок положите куски судака. На рыбу
2 ст. л. муки положите овощи, слой за слоем
50 г сливочного масла в обратном порядке – помидоры
соль, свежемолотый черный перец и зелень, морковь и лук. Самый верхний
слой – плотно уложенный картофель.
Количество калорий на порцию: 411 ккал

1 2 3
Запеканка из судака с овощами | Главное блюдо | 55

Общее время приготовления


AutoCook ~ 45 мин.
AutoCook Pro ~ 45 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
56 | Главное блюдо | Зразы из рыбы с зеленым горошком

Зразы из рыбы с зеленым горошком


Количество порций: Приготовление:
6 1. Лук очистите, мелко нарежьте. Хлеб без
корки размочите в молоке и отожмите.
Ингредиенты: Филе рыбы, лук и хлеб пропустите
700 г филе белой рыбы через мясорубку или взбейте
1 яйцо блендером. Добавьте яйцо, соль, перец,
200 г белого хлеба тщательно перемешайте. Оттаявший
250 мл молока зеленый горошек и чеснок измельчите
1 маленькая луковица в блендере в пюре. Добавьте желтки,
2 зубчика чеснока перемешайте.
200 г замороженного зеленого горошка 2. Из рыбного фарша слепите лепешки.
2 желтка Положите в середину каждой по 1 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец начинки. Сформируйте круглые зразы,
растительное масло смажьте со всех сторон растительным
маслом, уложите на решетку для
Количество калорий на порцию: 386 ккал приготовления на пару в чашу Auto-
Cook.
3. Влейте в чашу AutoCook 0,5 л холодной
воды, установите решетку. Закройте
крышку. Включите программу
«Пароварка», установите длительность
«Средняя» и нажмите кнопку .
4. Подавайте горячими или холодными.
Зразы из рыбы с зеленым горошком | Главное блюдо | 57

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 35 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
58 | Главное блюдо | Рыбные фрикадельки в азиатском стиле

Рыбные фрикадельки в азиатском стиле


Количество порций: Приготовление:
6 1. Очень мелко порубите кинзу. Очистите 3. Включите программу «Фритюр»,
имбирь и чеснок, пропустите через установите длительность «Средняя»
Ингредиенты: мясорубку вместе с рыбой. Смешайте и нажмите кнопку . Когда программа
600 г филе любой рыбы, можно разной получившийся фарш с кинзой, 1 яйцом начнет обратный отсчет, значит масло
2 маленьких яйца и 1 желтком (белок не понадобится) нагрелось. При открытой крышке
2 см свежего корня имбиря и 1 ст. л. крахмала, приправьте солью порциями обжарьте фрикадельки со всех
3 зубчика чеснока и перцем. сторон во фритюре до золотисто-
1 небольшой пучок кинзы 2. Налейте в чашу AutoCook 1 л масла. коричневой корочки, опуская их
1 ст. л. соевого соуса Крышку не закрывайте. Пока масло и вынимая шумовкой на смятые
160 г кукурузного или рисового крахмала греется, сделайте фрикадельки. бумажные полотенца, чтобы стекло
1 л растительного масла Насыпьте крахмал (примерно 100 г) масло.
соль, свежемолотый черный перец в глубокую тарелку. Мокрыми руками 4. Подавайте очень горячими с соусом
соус сладкий чили скатайте из фарша шарики размером сладкий чили.
с грецкий орех, обваляйте в крахмале,
Количество калорий на порцию: 321 ккал
стряхните лишний и выложите на лист
бумаги для выпечки.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 30 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Куриные грудки в сливочном соусе | Главное блюдо | 59

Куриные грудки в сливочном соусе


Количество порций: Приготовление:
4 1. Для соуса очистите чеснок и измельчите
вместе с петрушкой. Смешайте
Ингредиенты: со сливками, немного посолите
4 средних филе куриной грудки и поперчите. Смажьте дно чаши
300 мл жирных сливок AutoCook оливковым маслом. Филе
2 зубчика чеснока приправьте солью и перцем. Выложите
4–5 веточек петрушки в чашу, залейте соусом. Закройте
соль, свежемолотый черный перец крышкой.
оливковое масло 2. Включите программу «Жарка»,
рис или картофель на гарнир установите длительность «Средняя»
и нажмите кнопку .
Количество калорий на порцию: 308 ккал
3. Подавайте грудки горячими,
с картофелем или рисом.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
60 | Главное блюдо | Куриные рулетики с ветчиной и сулугуни

Куриные рулетики с ветчиной и сулугуни


Количество порций: Приготовление:
4 1. Положите филе между 2 кусками
пленки и отбейте до толщины 3 мм.
Ингредиенты: Поперчите. Очень мелко нарежьте всю
4 небольших филе куриной грудки зелень, удаляя веточки. На каждый
4 больших ломтика ветчины толщиной кусок филе уложите по ломтику
примерно 5 мм сулугуни, посыпьте зеленью, закройте
4 больших ломтика сулугуни толщиной ломтиком ветчины, сверните курицу
примерно 3 мм рулетом, подворачивая внутрь
4–5 веточек любой зелени (кинза, открытые края, и закрепите бечевкой
петрушка, тархун, базилик) или зубочистками.
3 стебля зеленого лука 2. Смажьте рулетики со всех сторон
свежемолотый черный перец маслом, положите в чашу AutoCook,
растительное масло закройте крышку.
зеленый салат для подачи 3. Включите программу «Выпечка»,
установите длительность «Короткая»
Количество калорий на порцию: 294 ккал и нажмите кнопку . Через 10 мин.
откройте крышку, переверните
рулетики, закройте крышку.
4. Подавайте горячими, с зеленым
салатом.
Куриные рулетики | Главное блюдо | 61

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
62 | Главное блюдо | Куриные окорочка в йогуртовом маринаде

Куриные окорочка в йогуртовом маринаде


Количество порций: Приготовление: Куриные ножки и крылышки
4 1. Разрежьте окорочка через сустав во фритюре
пополам, чтобы отделить голени 1. Замаринуйте 8 куриных голеней
Ингредиенты: от бедрышек. Натрите чеснок на терке и 8 куриных крылышек йогуртовым
4 некрупных куриных окорочка или пропустите через пресс. Смешайте маринадом. Обсушите крылышки
200 г натурального йогурта йогурт, лимонную цедру, сок, соль, и голени от маринада. Влейте 1 л масла
3 зубчика чеснока перец, чеснок. Получившимся для фритюра в чашу AutoCook.
сок и цедра половины лимона маринадом обмажьте голени Включите программу «Фритюр»,
оливковое масло и бедрышки, положите в контейнер установите длительность «Длинная»
соль, свежемолотый черный перец или пакет с застежкой мариноваться и нажмите кнопку .
на 1–2 ч при комнатной температуре 2. Пока масло будет нагреваться,
Количество калорий на порцию: 155 ккал или на 4–24 ч в холодильник. Перед подготовьте курицу. Смешайте 100 г
приготовлением обсушите от маринада муки, 0,5 ч. л. кайенского перца,
бумажными полотенцами. по желанию, и по 1 ч. л. молотого
2. Влейте в чашу AutoCook немного душистого перца и молотой зиры
оливкового масла. Положите курицу, в одной миске. В другой взбейте
закройте крышку. до однородности 2 яйца, в третью
3. Включите программу «Жарка», всыпьте 250 г панировочных сухарей,
установите длительность «Средняя» лучше японских панко. Обваляйте
и нажмите кнопку . Через 15 мин. каждый кусок в мучной смеси,
откройте крышку, переверните ножки, стряхните лишнее. Обмакните в яйцо,
закройте крышку . стряхните лишнее. Обваляйте каждый
4. Подавайте ножки горячими, с любимым кусок в сухарях, тщательно закрывая
гарниром. сухарями все «прорехи».
3. Когда программа начнет обратный
отсчет, значит, масло нагрелось.
Опустите в масло куски курицы,
нажмите кнопку и жарьте
при открытой крышке до золотисто-
коричневой корочки. Готовые куски
выкладывайте на смятые бумажные
полотенца, чтобы стекло масло.
4. Подавайте горячими, с соусом
барбекю.
Куриные окорочка в йогуртовом маринаде | Главное блюдо | 63

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
64 | Главное блюдо | Плов из курицы

Плов из курицы
Количество порций: Приготовление:
8 1. Рис промойте в большом количестве 3. Положите бедрышки, разотрите в руке
холодной воды. Курицу нарежьте зиру и кориандр, посыпьте курицу,
Ингредиенты: средними кубиками. Очистите лук добавьте барбарис и посолите.
8 бедрышек цыпленка, с кожей и морковь. Лук нарежьте тонкими Тщательно перемешайте. Влейте в чашу
и на косточке полукольцами, морковь – длинными кипящую воду так, чтобы она покрыла
500 г среднезерного риса брусками толщиной 1 см. Чеснок содержимое на 2 см. Закройте крышкой,
500 г моркови очистите от верхней шелухи, нажмите кнопку для перехода
3 небольшие луковицы но не разделяйте на зубчики. на следующий шаг.
2 головки чеснока 2. В чашу AutoCook влейте масло. 4. Слейте воду с риса. Выложите рис
150 мл растительного масла Включите программу «Плов», установите в чашу AutoCook ровным слоем и влейте
1 ст. л. сушеного барбариса длительность «Средняя» и нажмите через шумовку кипяток так, чтобы он
1 ч. л. семян кориандра кнопку . Как только на дисплее покрыл рис. Вдавите головки чеснока.
1 ст. л. зиры появится обратный отсчет, Закройте крышку и нажмите кнопку .
соль сигнализирующий о начале следующего Готовьте 20 мин., до перехода
шага, положите лук и морковь. Жарьте на следующий шаг.
Количество калорий на порцию: 522 ккал
овощи при открытой крышке 10 мин. 5. Готовый плов перемешайте и выложите
на блюдо горкой, уложите сверху чеснок.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 55 мин.
AutoCook Pro ~ 55 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Перловка с потрошками | Главное блюдо | 65

Перловка с потрошками
Количество порций: Приготовление:
6 1. Перловку переберите, промойте, залейте водой, выложите в чашу AutoCook.
1 л кипятка и оставьте, пока готовится Залейте 750 мл воды, посолите.
Ингредиенты: все остальное. Доведите масло до Закройте крышку.
350 г перловки комнатной температуры. Нарежьте 3. Включите программу «Крупы/рис»,
300 г куриных желудочков очищенный лук тонкими четвертинками установите длительность «Длинная».
300 г куриных сердечек колец. Отрежьте у сердечек все сосуды, Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
2 средние луковицы разрежьте мякоть на толстые кружочки. Предустановленный заранее уровень
3 ст. л. топленого масла Желудочки нарежьте продолговатыми давления включится автоматически.
1 ч. л. приправы хмели-сунели кусочками. Нажмите кнопку .
соль, свежемолотый черный перец 2. Смешайте руками лук, потрошки, масло, 4. Готовую перловку перемешайте
соль, перец и хмели-сунели, выложите и подавайте горячей.
Количество калорий на порцию: 412 ккал
на дно чаши AutoCook. Перловку
откиньте на сито, промойте холодной

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 05 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
66 | Главное блюдо | Утиные ножки в апельсиновом соусе

Утиные ножки в апельсиновом соусе


Количество порций: Приготовление:
4 1. Мелкой теркой сотрите цедру Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
с апельсинов, выжмите из них сок. Предустановленный заранее уровень
Ингредиенты: Очистите и натрите на терке имбирь давления включится автоматически.
4 утиные ножки и чеснок. Очень мелко нарежьте Нажмите кнопку .
4 сочных средних апельсина очищенный лук-шалот. Натрите каждую 3. Подавайте горячими, с рисом.
3 луковицы шалота утиную ножку солью и перцем.
2 см свежего корня имбиря 2. Положите ножки в чашу AutoCook.
2 зубчика чеснока Смешайте все остальные ингредиенты,
1–2 ч. л. меда залейте ножки. Закройте крышку.
2 ст. л. соевого соуса Включите программу «Тушение»,
соль, свежемолотый черный перец установите длительность «Средняя».
рис для подачи

Количество калорий на порцию: 787 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Жаркое из кролика с картофелем и тыквой | Главное блюдо | 67

Жаркое из кролика с картофелем и тыквой


Количество порций: Приготовление:
6 1. Тонко нарежьте лук и бекон. Разрежьте 3. Включите программу «Тушение»,
кролика на порционные куски, посолите установите длительность «Средняя».
Ингредиенты: и поперчите. Очистите тыкву Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
1 подготовленный кролик весом 1,5–2 кг и картофель, нарежьте крупными Предустановленный заранее уровень
3 крупные картофелины кусками. давления включится автоматически.
400 г тыквы 2. Полейте дно чаши AutoCook оливковым Нажмите кнопку .
300 г оливок, или маслин, или смеси маслом, положите лук и бекон, на них 4. Подавайте рагу очень горячим.
(с косточками) выложите куски кролика, маслины
150 г копченого бекона и оливки, тимьян. Полейте еще
2 средние белые луковицы оливковым маслом, залейте все смесью
3 зубчика чеснока белого вина и 100 мл холодной воды.
2 веточки тимьяна Сверху выложите раздавленный
300 мл белого сухого вина и очищенный чеснок, тыкву и картофель,
оливковое масло посолите и поперчите. Закройте крышку.
соль, свежемолотый перец

Количество калорий на порцию: 812 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 10 мин.
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
68 | Главное блюдо | Ростбиф

Ростбиф
Количество порций: Приготовление:
6 1. Достаньте мясо из холодильника 4. Готовый ростбиф выньте из чаши,
за 1–2 ч до приготовления, смажьте его положите на блюдо, неплотно прикройте
Ингредиенты: оливковым маслом, посолите листом фольги и дайте мясу «отдохнуть»
говяжья вырезка весом примерно 1 кг и поперчите со всех сторон. Положите 15 мин.
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» в чашу AutoCook. 5. Подавайте горячим или холодным,
2. Включите программу «Жарка», с соусом, для которого нужно просто
Для соуса: установите длительность «Короткая» смешать все ингредиенты
4 ст. л. готового тертого хрена и нажмите кнопку . При открытой до однородности.
1 ст. л. неострой горчицы крышке обжарьте ростбиф со всех
130 г сметаны сторон до румяной корочки.
0,5 ч. л. меда 3. Закройте крышку. Включите программу
2 ч. л. белого винного уксуса «Выпечка», установите длительность
соль, свежемолотый черный перец «Средняя» и нажмите кнопку .

Количество калорий на порцию: 394 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 55 мин.
AutoCook Pro ~ 55 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Бефстроганов | Главное блюдо | 69

Бефстроганов
Количество порций: Приготовление:
4 1. Нарежьте мясо полосками длиной 3. Когда все мясо будет обжарено,
примерно 4–5 см и 1 см шириной. положите в чашу AutoCook лук и грибы
Ингредиенты: Приправьте кусочки солью и перцем. и продолжите готовить в программе
600 г говяжьей вырезки Лук нарежьте полукольцами, грибы «Жарка» при открытой крышке, иногда
300 г шампиньонов тонкими ломтиками. Положите топленое помешивая.
1 большая луковица масло в чашу AutoCook. 4. Когда программа завершится, всыпьте
150 мл бульона 2. Включите программу «Жарка», в обжаренные лук и грибы муку,
30 мл коньяка (по желанию) установите длительность «Длинная» перемешайте. Влейте бульон, сливки
200 мл самых жирных сливок и нажмите кнопку . Обжарьте и коньяк. Перемешайте, положите мясо,
5 ст. л. топленого сливочного масла при открытой крышке полоски филе посолите и поперчите. Закройте крышку.
2 ст. л. муки порциями, по 30 сек. с каждой стороны – 5. Включите программу «Тушение»,
соль, свежемолотый черный перец они должны остаться внутри слегка установите длительность «Короткая»
картофельное пюре и малосольные огурцы сырыми. Шумовкой перекладывайте и нажмите кнопку .
для подачи их на теплую тарелку. 6. Подавайте с картофельным пюре
и малосольными огурцами.
Количество калорий на порцию: 551 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~1ч
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
70 | Главное блюдо | Зразы из телятины с грибами на пару

Зразы из телятины с грибами на пару


Количество порций: Приготовление:
6 1. Заранее размягчите масло 3. Влейте в чашу AutoCook 0,5 л холодной
при комнатной температуре. воды, установите решетку. Закройте
Ингредиенты: Измельчите чеснок. Мелко порубите крышку. Включите программу
600–700 г телячьего фарша зелень. У шампиньонов удалите ножки «Пароварка», установите длительность
6–8 крупных шампиньонов (они не понадобятся), шляпки мелко «Средняя» и нажмите кнопку .
3 зубчика чеснока порубите, смешайте с половиной масла 4. Подавайте зразы горячими,
2–3 веточки петрушки и зеленью. Оставшееся масло с картофелем фри.
1 яйцо смешайте с чесноком, паприкой
120 г сливочного масла + и фаршем, добавьте соль и перец,
масло для смазывания тщательно вымешайте.
1 ч. л. сладкой молотой паприки 2. Разделите фарш и грибную смесь
соль, свежемолотый черный перец на 6–8 частей. Мокрыми руками
картофель-фри для подачи формируйте из каждой части фарша
лепешку, в центр кладите грибную
Количество калорий на порцию: 466 ккал
начинку, закрепляйте края, чтобы
получился шар. Выложите зразы
на смазанную маслом решетку
для приготовления на пару.

1 2 3
Зразы из телятины с грибами на пару | Главное блюдо | 71

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 35 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
72 | Главное блюдо | Ленивые голубцы с мясом

Ленивые голубцы с мясом


Количество порций: Приготовление:
6 1. Нарежьте мясо произвольно, 4. В чашу AutoCook влейте растительное
измельчите в фарш при помощи масло, выложите голубцы. Включите
Ингредиенты: мясорубки. программу «Жарка», установите
400 г мякоти свинины 2. Для соуса очистите чеснок и пропустите длительность «Средняя» и нажмите
300 г мякоти говядины через пресс. Смешайте томатный соус кнопку . Обжарьте при открытой
200 г капусты со сметаной, добавьте чеснок, крышке ленивые голубцы с двух сторон
180 г готового вареного риса 125 мл воды, соль и перец. до румяной корочки.
2 средние луковицы 3. Мелко нарежьте капусту, посолите, 5. Залейте соусом ленивые голубцы,
1 крупное яйцо дайте постоять 10 мин., с силой закройте крышку. Включите программу
3 ст. л. сливочного масла пожмите руками и откиньте на сито. «Тушение», установите длительность
растительное масло Очистите и мелко нарежьте лук, «Короткая». Для AutoCook Pro:
соль смешайте с рисом, фаршем и капустой. заблокируйте крышку.
панировочные сухари Добавьте яйцо, соль и перец, тщательно Предустановленный заранее уровень
вымесите. Из получившегося фарша давления включится автоматически.
Для соуса: мокрыми руками слепите овальные Нажмите кнопку .
500 г сметаны жирностью 20% котлеты, обваляйте в сухарях. 6. Подавайте горячими.
100 г томатного соуса
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Количество калорий на порцию: 622 ккал

1 2

3 4
Ленивые голубцы с мясом | Главное блюдо | 73

Общее время приготовления


AutoCook ~ 50 мин.
AutoCook Pro ~ 45 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
74 | Главное блюдо | Лазанья

Лазанья
Количество порций: Приготовление: Соус бешамель
6 1. Мелкими кубиками нарежьте 1. В чашу AutoCook положите 4 ст. л.
очищенный лук, измельчите чеснок сливочного масла, нарезанного
Ингредиенты: и зелень. В чашу AutoCook налейте кусочками. Включите программу
8 листов лазаньи, не требующих варки оливковое масло, положите лук, чеснок «Жарка», установите длительность
400 г говяжьего фарша и фарш. «Средняя» и нажмите кнопку .
500 г готового томатного соуса 2. Включите программу «Жарка», Готовьте при открытой крышке.
600 мл соуса бешамель установите длительность «Короткая» 2. Когда масло растопится, всыпьте 3 ст. л.
1 большая луковица и нажмите кнопку . Обжаривайте муки, готовьте до золотисто-
3–4 зубчика чеснока при открытой крышке, иногда коричневого цвета, иногда помешивая.
7–9 веточек зелени (розмарин, петрушка, помешивая. Влейте 1 л молока и очень тщательно
зеленый базилик) 3. Переложите фарш с овощами из чаши размешайте венчиком, чтобы не было
50 г тертого твердого сыра в миску, добавьте соль, перец, зелень комков. Не прекращая помешивать,
соль, свежемолотый черный перец и томатный соус (1 ст. л. соуса готовьте до завершения программы.
оливковое масло сохраните). Посолите, приправьте мускатным
4. Выложите ложку томатного соуса на дно орехом.
Количество калорий на порцию: 359 ккал
чаши AutoCook, на него уложите 2 листа
лазаньи, затем треть фарша с томатным
соусом. Выкладывайте листы лазаньи
и фарш слоями, верхним слоем должны
быть листы. Залейте все соусом
бешамель, посыпьте тертым сыром.
Закройте крышку.
5. Включите программу «Выпечка»,
установите длительность «Средняя»,
выставьте температуру вручную
130 °С при помощи кнопки
и нажмите кнопку .
6. Подавайте лазанью горячей.
Лазанья | Главное блюдо | 75

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~1ч
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
76 | Главное блюдо | Свинина, тушенная в пиве

Свинина, тушенная в пиве


Количество порций: Приготовление:
6 1. Очистите лук и нарежьте очень тонкими 5. Подавайте рульку горячей. Перед
четвертинками колец. подачей аккуратно удалите специи
Ингредиенты: 2. Налейте масло в чашу AutoCook. и веточки трав.
1 свиная рулька на коже весом 1,5–2 кг Включите программу «Жарка»,
1 кг кислой капусты установите длительность «Короткая»
2 крупные луковицы и нажмите кнопку . При открытой
300 мл куриного бульона (см. стр. 38) крышке обжарьте рульку со всех сторон
или воды до золотистого цвета.
400 мл светлого пива 3. Полейте рульку бульоном и пивом. Совет
3 веточки тимьяна Положите лук, специи, капусту и пряные Образовавшийся во время тушения соус
2 ст. л. растительного масла травы. Закройте крышку. можно загустить. Выньте рульку. Влейте
2 звездочки бадьяна 4. Включите программу «Тушение», в соус смесь 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
5 горошин душистого перца установите длительность «Длинная» . с равным количеством холодной воды
соль Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку. и проварите, все время помешивая, чтобы
Предустановленный заранее уровень не было комочков, при помощи программы
Количество калорий на порцию: 1124 ккал
давления включится автоматически. «Жарка», установив длительность
Нажмите кнопку . «Короткая».

Общее время приготовления


AutoCook ~2ч
AutoCook Pro ~ 1 ч 15 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Буженина | Главное блюдо | 77

Буженина
Количество порций: Приготовление:
8 1. Очистите чеснок и нарежьте вдоль 2. Уложите мясо в чашу AutoCook, закройте
небольшими брусочками. Удалите крышку. Включите программу
Ингредиенты: с шейки все пленки, обсушите мясо «Выпечка», установите длительность
кусок свиной шейки весом 1,5 кг бумажными полотенцами. Нашпигуйте «Длинная» и нажмите кнопку . Через
1 головка чеснока мясо чесноком. Делайте это при помощи 20 мин.откройте крышку, переверните
сладкая молотая паприка длинного острого ножа: втыкайте нож буженину, закройте крышку.
соль, свежемолотый черный перец перпендикулярно, затем, не вынимая, 3. Перед подачей дайте мясу, вынутому
малосольные огурцы, хрен, горчица поворачивайте на 90° – из чаши, постоять под куском фольги,
и в образовавшееся отверстие просто прикрыв им мясо, не подтыкая
Количество калорий на порцию: 900 ккал
вкладывайте брусочек чеснока. Когда края, 20 мин.
весь чеснок закончится, натрите мясо 4. Подавайте буженину горячей или
со всех сторон солью и перцем. холодной, с малосольными огурцами
и хреном или горчицей.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 10 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
78 | Главное блюдо | Свиные ребрышки с яблочным соусом

Свиные ребрышки с яблочным соусом


Количество порций: Приготовление: Яблочный соус
4 1. Разрежьте ребрышки по одному между 1. Очистите 4 кисло-сладких яблока
косточками. Смешайте все (гренни смит) от кожуры, удалите
Ингредиенты: ингредиенты, кроме чеснока и масла, сердцевину, натрите мякоть на терке.
1,5 кг коротких свиных ребрышек в контейнере, положите туда ребрышки, Положите их в чашу AutoCook, добавьте
на кости закройте и маринуйте минимум 1 ч, 125 мл яблочного сока, сок половины
1 головка чеснока лучше 6 ч. лимона, 1 ст. л. коньяка, 1 ст. л. меда,
250 мл яблочного сока 2. Отряхните ребрышки от маринада, 4 ст. л. сливочного масла, молотую
1 ст. л. меда сложите в чашу AutoCook. Добавьте корицу на кончике ножа, соль
1 ст. л. яблочного уксуса очищенные целые зубчики чеснока, и свежемолотый белый перец,
оливковое масло полейте оливковым маслом, закройте хорошенько перемешайте и закройте
яблочный соус для подачи крышку. крышку.
3. Включите программу «Тушение», 2. Включите программу «Тушение»,
Количество калорий на порцию: 685 ккал
установите длительность «Средняя». установите длительность «Короткая».
Для AutoCook Pro: заблокируйте Для AutoCook Pro: добавьте еще 50 мл
крышку. Предустановленный заранее сока, заблокируйте крышку.
уровень давления включится Предустановленный заранее уровень
автоматически. Нажмите кнопку . давления включится автоматически.
4. Подавайте ребрышки с яблочным Нажмите кнопку .
соусом. 3. Подавайте горячим или холодным.
Свиные ребрышки с яблочным соусом | Главное блюдо | 79

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
80 | Главное блюдо | Капуста, тушенная со свининой

Капуста, тушенная со свининой


Количество порций: Приготовление:
6 1. Очень тонко нарежьте половинками 3. Включите программу «Тушение»,
кружков порей. Чуть раздавите установите длительность «Средняя» .
Ингредиенты: и очистите зубчики чеснока. Кочан Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
1,5 кг свиной шейки одним куском капусты нарежьте секторами, стараясь, Предустановленный заранее уровень
1 маленький кочан капусты чтобы листья не разваливались, держась давления включится автоматически.
2 стебля лука-порея среднего размера на части кочерыжки, посолите. Шейку Нажмите кнопку .
(белая часть + 3 см зеленой) нарежьте толстыми (3 см) 4. Подавайте очень горячей.
1 головка чеснока продолговатыми кусками. Смажьте
2 ст. л. неострой горчицы каждый кусок горчицей, втирая Совет
соль, свежемолотый черный перец ее в мясо. Посолите и поперчите. Если и свинина, и капуста, что называется,
растительное масло 2. Выложите в чашу AutoCook слоями «не первой молодости», выберите в той же
капусту и мясо, посыпая пореем программе не среднее время, а макси-
Количество калорий на порцию: 959 ккал
и добавляя зубчики чеснока. Слегка мальное, и добавьте в чашу AutoCook
сбрызните маслом, влейте 250 мл воды. 250 мл воды и 160 мл белого сухого вина
Закройте крышку. или несладкого яблочного сока.

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~ 45 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Рагу из баранины | Главное блюдо | 81

Рагу из баранины
Количество порций: Приготовление:
8 1. Мясо нарежьте кубиками со стороной
3 см. Лук нарежьте полукольцами, лук-
Ингредиенты: порей – кольцами толщиной 1 см.
1 кг мякоти баранины Раздавите и очистите чеснок. Мелкой
1 большая луковица теркой сотрите цедру апельсина
3 крупных стебля лука-порея (только белая и выжмите сок.
часть) 2. Положите в чашу AutoCook все
800 г рубленых помидоров в собственном ингредиенты, перемешайте. Закройте
соку крышку. Включите программу «Тушение»,
1 банка (400 г) маслин установите длительность «Длинная» .
1 крупный апельсин Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
10 зубчиков чеснока Предустановленный заранее уровень
300 мл куриного бульона или воды давления включится автоматически.
2 веточки тимьяна Нажмите кнопку .
2 веточки розмарина 3. Подавайте рагу очень горячим.
1 палочка корицы
6 горошин душистого перца
соль

Количество калорий на порцию: 469 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 50 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
82 | Главное блюдо | Плов с бараниной

Плов с бараниной
Количество порций: Приготовление:
8 1. Рис промойте в нескольких водах. 3. Разотрите в руке зиру и кориандр,
Последняя вода после промывки добавьте к мясу в чашу AutoCook
Ингредиенты: должна быть совершенно прозрачной. вместе с барбарисом. Добавьте лук
500 г мякоти баранины с лопатки Замочите рис в большом количестве и морковь, тщательно перемешайте
или задней ноги с жирком холодной воды. Баранину нарежьте и нажмите кнопку для перехода
500 г среднезерного риса средними кубиками. Очистите лук на следующий шаг. Жарьте, иногда
500 г моркови и морковь. Лук нарежьте тонкими помешивая при открытой крышке
3 небольшие луковицы полукольцами, морковь – длинными до тех пор, пока не прозвучит звуковой
2 головки чеснока брусками толщиной 1 см. Чеснок сигнал, обозначающий начало
150 мл растительного масла очистите от верхней шелухи, следующего шага программы. Сильно
1 ст. л. сушеного барбариса но не разделяйте на зубчики. посолите.
1 ч. л. семян кориандра 2. В чашу AutoCook влейте масло. 4. Влейте в чашу AutoCook кипящую воду
1 ст. л. зиры Включите программу «Плов», так, чтобы она покрыла содержимое
соль установите длительность «Длинная» на 2 см. Закройте крышкой, нажмите
и нажмите кнопку . Добавьте мясо, кнопку для перехода на следующий
Количество калорий на порцию: 522 ккал
как только загорится время на дисплее. шаг. Готовьте 30 мин.
Жарьте мясо при открытой крышке, 5. Слейте воду с риса. Выложите рис
иногда помешивая, до тех пор, пока в чашу AutoCook ровным слоем
не прозвучит звуковой сигнал, и влейте через шумовку кипяток так,
обозначающий начало следующего чтобы он покрыл рис. Вдавите головки
шага программы. чеснока. Закройте крышку и нажмите
кнопку для перехода на следующий
шаг.
6. Готовый плов перемешайте и выложите
на блюдо горкой, уложите сверху
чеснок.
Плов с бараниной | Главное блюдо | 83

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 15 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 15 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
84 | Главное блюдо | Манты с мясом

Манты с мясом
Количество порций: Приготовление:
4 1. Для теста просейте половину муки 3. От готового теста отрежьте большой
на доску, сделайте углубление, добавьте кусок и раскатайте в тонкий (2 мм)
Ингредиенты: соль и растительное масло, затем, прямоугольный пласт. Нарежьте
400 г мякоти говядины или баранины подливая ледяную воду, замешайте на квадраты со стороной 12 см.
70 г курдючного бараньего жира тесто. Дайте ему «отдохнуть» Выложите их на решетку для
2 средние луковицы под полотенцем 30 мин. Подсыпьте приготовления на пару в чаше
0,5 ч. л. молотого кориандра половину оставшейся муки AutoCook, обильно смазанную маслом
соль, свежемолотый черный перец и вымешивайте еще 10 мин., снова или жиром. В центр каждого квадрата
масло или топленый жир для смазывания отложите под полотенце на 30 мин. положите по 1,5 ст. л. начинки.
сметана для подачи Добавьте оставшуюся муку и вымесите Соберите уголки теста сверху
тугое тесто. Оно не должно липнуть и защипните, затем залепите боковые
Для теста: к рукам. Оставьте его под полотенцем отверстия с четырех сторон – получится
320 г муки еще на 30 мин. Тесто можно замешать квадрат со швами «крестом».
125 мл ледяной воды при помощи кухонной машины. Соедините попарно кончики четырех
2 ст. л. растительного масла 2. Заранее, за 30 мин., подморозьте мясо углов – сверху швы будут напоминать
0,5 ч. л. соли и жир, чтобы их было легче резать. восьмерку.
Нарежьте мясо кубиками со стороной 4. Влейте в чашу AutoCook 0,5 л холодной
Количество калорий на порцию: 594 ккал
4–5 мм, жир — со стороной 5–6 мм. воды, установите решетки с мантами,
Очистите лук и очень мелко нарежьте. закройте крышку.
Тщательно смешайте мясо, лук, соль, 5. Включите программу «Пароварка»,
перец, кориандр и 3–4 ст. л. очень установите длительность «Длинная»
холодной воды. и нажмите кнопку .
6. Подавайте горячими, со сметаной.

1 2 3
Манты с мясом | Главное блюдо | 85

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~1ч
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
86 | Главное блюдо | Фаршированный перец

Фаршированный перец
Количество порций: Приготовление: Быстрые запеченные
6 1. Лук очистите и измельчите. Зелень фаршированные перцы
мелко нарежьте. У перцев отрежьте 1. Очистите 2 большие луковицы
Ингредиенты: «крышки» (верхнюю четверть), и 3 зубчика чеснока, мелко нарежьте.
6 крупных сладких перцев разных цветов аккуратно удалите сердцевину. Очистите 2 средние картофелины
500 г мясного фарша (из говядины «Крышки» сохраните. Смешайте рис, и нарежьте кубиками со стороной 1 см.
и свинины) фарш и лук с зеленью. Посолите, Влейте в чашу AutoCook немного
250 г слегка недоваренного риса поперчите. Нафаршируйте перцы растительного масла, положите лук,
1 крупная луковица получившейся смесью, накройте чеснок и картофель.
по 3–4 веточки петрушки и укропа «крышками». 2. Включите программу «Жарка»,
1 пучок зеленого лука 2. Для соуса измельчите очищенный установите длительность «Короткая»
2 ст. л. томатной пасты чеснок и зелень. Смешайте протертые и нажмите кнопку . Жарьте
2 ст. л. растительного масла помидоры с бульоном, чесноком при открытой крышке до завершения
соль, свежемолотый черный перец и зеленью, посолите и поперчите. программы. Переложите содержимое
3. Фаршированный перец уложите в чашу чаши в миску, добавьте 400 г мясного
Для соуса: AutoCook, залейте соусом. Закройте фарша (из говядины и свинины),
1 л бульона из говяжьей грудинки крышку. Включите программу «Варка», небольшой рубленый пучок петрушки
или воды установите длительность «Длинная» . и 1 ч. л. хмели-сунели, посолите,
400 г протертых помидоров Для AutoCook Pro: заблокируйте поперчите и тщательно перемешайте.
3 зубчика чеснока крышку. Предустановленный заранее 3. Разрежьте 4 крупных сладких перца
по 3–4 веточки петрушки и укропа уровень давления включится вдоль пополам, сохраняя плодоножки.
автоматически. Нажмите кнопку . Аккуратно вырежьте семена вместе
Количество калорий на порцию: 381 ккал
4. Подавайте перцы горячими, с соусом с перегородками. Нафаршируйте
из чаши. половинки перцем начинкой из мяса
с картофелем. Смажьте перцы
и начинку маслом со всех сторон.
Уложите перцы в чашу AutoCook
и закройте крышку.
4. Включите программу «Варка»,
установите длительность «Средняя».
Для AutoCook Pro: заблокируйте
крышку. Предустановленный заранее
уровень давления включится
автоматически. Нажмите кнопку .
5. Подавайте перцы горячими,
со сметаной.
Перец фаршированный | Главное блюдо | 87

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
88 | Главное блюдо | Каннелони, фаршированные мясом

Каннелони, фаршированные мясом


Количество порций: Приготовление:
6 1. Нарежьте мясо произвольно, измель- 4. Включите программу «Паста»,
чите в фарш при помощи мясорубки. установите длительность «Короткая»
Ингредиенты: Очистите и мелко нарежьте чеснок. и нажмите кнопку . Готовьте,
400 г крупных трубочек каннелони 2. У сладкого перца удалите сердцевину, не закрывая крышку. Готовые
300 г мякоти свинины мякоть нарежьте мелкими кубиками. каннелони промойте холодной водой,
200 г мякоти говядины Мелко порубите петрушку. Половину обсушите. Нафаршируйте каннелони
500 г готового томатного соуса чеснока, сладкого перца и петрушки мясной начинкой, уложите в чистую
1 красный сладкий перец смешайте с мясным фаршем, посолите чашу AutoCook, залейте томатным
4 зубчика чеснока и поперчите. Оставшиеся петрушку, соусом, добавьте розмарин. Закройте
1 пучок петрушки чеснок и перец смешайте с томатным крышку.
2 веточки розмарина соусом, посолите и поперчите. 5. Включите программу «Тушение»,
соль, свежемолотый черный перец 3. Проверьте на упаковке каннелони – установите длительность «Средняя»
требуют ли они предварительной и нажмите кнопку.
Количество калорий на порцию: 303 ккал варки. Если да, то влейте в чашу 6. Подавайте очень горячими.
AutoCook 2 л воды, положите
каннелони, посолите.

1 2

3 4
Фаршированные мясом каннелони | Главное блюдо | 89

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~1ч
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Гарниры
92 Мусака
93 Рататуй
94 Гречка с грибами
95 Булгур с оливками
96 Рассыпчатый рис
98 Картофель с грибами
99 Картофель-фри
100 Картофельная запеканка
102 Паста карбонара
92 | Гарниры | Мусака

Мусака
Количество порций: Приготовление:
8 1. Баклажаны нарежьте кружочками 5. Выложите в чашу AutoCook баклажаны
толщиной 1 см, посолите их с обеих в один слой, сбрызните оливковым
Ингредиенты: сторон, положите в дуршлаг маслом, сверху уложите тонкий слой
700 г бараньего или говяжьего фарша на 15–20 мин. Луковицу очистите, фарша, затем вновь баклажаны и фарш
или их смеси нарежьте кубиками. Чеснок и петрушку и последний слой баклажаны. Смешайте
2 больших баклажана мелко порубите. в миске яйцо, йогурт и натертый
1 большая луковица 2. В чашу AutoCook влейте 4 ст. л. на мелкой терке сыр. Выложите эту
2 зубчика чеснока оливкового масла, положите лук, чеснок смесь на баклажаны. Закройте крышку.
1 кг рубленых помидоров в собственном и фарш, тщательно перемешайте. 6. Включите программу «Тушение»,
соку 3. Включите программу «Жарка», установите длительность «Средняя»
1 небольшой пучок петрушки установите длительность «Короткая» и нажмите кнопку . Перед подачей
200 г натурального йогурта и нажмите кнопку . Обжаривайте откройте крышку и дайте готовой мусаке
1 яйцо смесь при открытой крышке, разбивая постоять 10 мин.
40 г твердого сыра комки ложкой, до завершения
6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» программы.
1 ст. л. сушеного майорана 4. Выложите фарш в миску, смешайте
соль, свежемолотый черный перец с рублеными помидорами, майораном
и зеленью, посолите, поперчите
Количество калорий на порцию: 464 ккал
и перемешайте.

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~1ч
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Рататуй | Гарниры | 93

Рататуй
Количество порций: Приготовление:
6 1. Баклажаны заранее нарежьте кружками 2. Сбрызните дно чаши AutoCook маслом.
толщиной примерно 7 мм, положите Выложите в чашу овощи слоями:
Ингредиенты: в миску, щедро посолите, оставьте баклажаны, цукини, сладкий перец,
3 средних баклажана на 30–60 мин. Затем промойте помидоры, посыпая каждый слой, кроме
3 средних цукини в проточной воде. Очистите перцы баклажанов, смесью соли, перца,
2 сладких перца и нарежьте поперек четвертинками майорана и базилика, сбрызгивая
6 крупных спелых и ароматных помидоров колец шириной 1 см. Очень тонко оливковым маслом и добавляя
6–8 маленьких луковиц шалота нарежьте очищенный шалот. Цукини и по зубчику чеснока, понемногу шалота
1 головка чеснока помидоры нарежьте кружками толщиной и по кусочку лаврового листа. Закройте
2 веточки тимьяна 1 см. Чуть раздавите и очистите зубчики крышку.
оливковое масло чеснока. Разломите лавровый лист 3. Включите программу «Выпечка»,
1 ч. л. сухого базилика на 4–5 частей. установите длительность «Средняя»
1 ч. л. сухого майорана и нажмите кнопку .
1 лавровый лист 4. Подавайте рататуй горячим
соль, свежемолотый черный перец или холодным.

Количество калорий на порцию: 138 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 45 мин.
AutoCook Pro ~ 45 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
94 | Гарниры | Гречка с грибами

Гречка с грибами
Количество порций: Приготовление:
6 1. Заранее доведите масло до комнатной 3. Включите программу «Крупы/рис»,
температуры. Залейте грибы 1 л установите длительность «Средняя» .
Ингредиенты: кипящей воды, дайте настояться Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
420 г гречневой крупы ядрица минимум 30 мин., затем мелко нарежьте, Предустановленный заранее уровень
100 г сухих белых грибов настой процедите от песка. давления включится автоматически.
60 г сливочного масла 2. Положите гречку в чашу AutoCook, Нажмите кнопку .
соль перетрите ее руками со сливочным 4. Подавайте, удалив веточки тимьяна.
3 веточки тимьяна маслом. Добавьте грибы и соль,
перемешайте, залейте грибным настоем.
Количество калорий на порцию: 341 ккал
Сверху положите тимьян. Закройте
крышку.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 40 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Булгур с оливками | Гарниры | 95

Булгур с оливками
Количество порций: Приготовление:
6 1. Налейте в чашу AutoCook немного масла, У зелени удалите стебли, листочки мяты
всыпьте булгур и соль, тщательно очень тонко нарежьте, листья кинзы
Ингредиенты: перемешайте. Влейте 1 л воды, крупно нарвите руками.
460 г булгура перемешайте, закройте крышку 3. Готовый булгур переложите в миску,
200 г смеси маслин и оливок 2. Включите программу «Крупы/рис», посыпьте лимонной цедрой и полейте
2 веточки мяты установите длительность «Короткая» . соком, добавьте еще масла
1 небольшой пучок кинзы Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку. и свежемолотый черный перец,
сок и цедра половины лимона Предустановленный заранее уровень перемешайте, немного остудите.
оливковое масло давления включится автоматически. Смешайте с мятой, оливками
соль, свежемолотый черный перец Нажмите кнопку . Пока булгур и маслинами. Уже в тарелках посыпьте
варится, маслины и оливки разрежьте кинзой.
Количество калорий на порцию: 296 ккал
пополам или на четвертинки, удаляя
косточки, если они есть.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 25 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
96 | Гарниры | Рассыпчатый рис

Рассыпчатый рис
Количество порций: Приготовление: Рис со специями
8 1. Смешайте рис с маслом и солью 1. Смешайте 460 г длиннозерного риса
в миске, чтобы каждая рисинка жасмин с 3 ст. л. растительного или
Ингредиенты: покрылась тонким слоем масла. топленого масла, 1 ч. л. куркумы или
460 г длиннозерного риса 2. Влейте в чашу AutoCook 750 мл порошка карри и солью в миске, чтобы
3 ст. л. растительного или топленого холодной воды. Включите программу каждая рисинка покрылась тонким
масла «Крупы/рис», установите длительность слоем масла и пряности. Влейте в чашу
соль «Средняя» и нажмите кнопку . Когда AutoCook 750 мл воды, добавьте
программа начнет обратный отсчет, 2 палочки корицы, 1 ч. л. семян зиры,
Количество калорий на порцию: 208 ккал
вода нагреется, всыпьте рис, закройте 3–5 коробочек кардамона.
крышку и нажмите кнопку . 2. Включите программу «Крупы/рис»,
Для AutoCook Pro: всыпьте рис, установите длительность «Средняя»
закройте и заблокируйте крышку. и нажмите кнопку . Когда программа
Предустановленный заранее уровень начнет обратный отсчет, вода нагреется,
давления включится автоматически. всыпьте рис, закройте крышку
Нажмите кнопку . и нажмите кнопку . Для AutoCook
3. Подавайте рис горячим или используйте Pro: всыпьте рис, закройте
остывшим для салатов. и заблокируйте крышку.
Предустановленный заранее уровень
давления включится автоматически.
Нажмите кнопку .
3. Подавайте рис горячим или используйте
остывшим для салатов.
Рассыпчатый рис | Гарниры | 97

Общее время приготовления


AutoCook ~ 40 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
98 | Гарниры | Картофель с грибами

Картофель с грибами
Количество порций: Приготовление:
4 1. Лук очистите и нарежьте тонкими 3. Добавьте все остальные ингредиенты,
четвертинками колец. Картофель закройте крышку и продолжайте жарить
Ингредиенты: очистите и нарежьте тонкими дольками. до завершения программы, иногда
6 средних картофелин Если грибы замороженные, заранее открывая крышку и перемешивая.
500 г лесных грибов, можно замороженных их разморозьте; свежие почистите. 4. Посолите и подавайте.
2 средние луковицы Нарежьте грибы небольшими ломтиками.
топленое или оливковое масло 2. В чашу AutoCook положите масло и лук.
соль Включите программу «Жарка»,
установите длительность «Длинная»
Количество калорий на порцию: 166 ккал
и нажмите кнопку . Обжаривайте
при открытой крышке 2 мин после
появления на дисплее отсчета времени.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Картофель-фри | Гарниры | 99

Картофель-фри
Количество порций: Приготовление:
4 1. Очистите картофель и нарежьте ножом 2. Влейте в чашу AutoCook масло.
или специальной теркой на брусочки Включите программу «Фритюр»,
Ингредиенты: размером примерно 6 х 1 х 1 см. установите длительность «Средняя»
6 крупных картофелин для жарки Положите их в раковину с холодной и нажмите кнопку . Когда программа
1 л растительного масла водой и тщательно промойте, чтобы начнет обратный отсчет, значит, масло
соль смыть крахмал. Обсушите картофель нагрелось. Партиями положите
кетчуп для подачи на полотенцах. картофель и жарьте при открытой
крышке до золотисто-коричневого цвета.
Количество калорий на порцию: 223 ккал
3. Готовый картофель выкладывайте
на бумажные полотенца, чтобы стекло
масло. Подавайте горячим, с кетчупом.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 30 мин.
AutoCook Pro ~ 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
100 | Гарниры | Картофельная запеканка

Картофельная запеканка
Количество порций: Приготовление: Картофельная запеканка с рыбой
6 1. Картофель очистите и нарежьте очень 1. Раздавите, очистите и мелко порубите
тонкими круглыми ломтиками. 3 зубчика чеснока. Очень мелко
Ингредиенты: У вешенок удалите жесткие ножки, нарежьте 1 средний пучок петрушки
1 кг крупного картофеля нарежьте шляпки полосками. В миске и 4 стебля зеленого лука. Крупно
500 г вешенок тщательно смешайте раскрошенный порубите 600 г филе трески или хека
150 г сыра с голубой плесенью сыр и 125 мл сливок, добавьте перец, ножом, посолите и поперчите,
3 ст. л. сливочного масла затем влейте оставшиеся сливки. смешайте с чесноком, зеленым луком
500 мл сливок жирностью 20–22% 2. Смажьте маслом чашу AutoCook, и зеленью. 5 средних вареных
1 средний пучок петрушки выложите в нее половину картофеля, картофелин натрите на крупной терке.
соль, свежемолотый черный перец на него – грибы, посыпьте петрушкой. Взбейте 3 яйца со сливками
Залейте 225 мл сырной массы. Потом до однородности, добавьте картофель,
Количество калорий на порцию: 396 ккал
выложите остальной картофель соль и перец. Нарежьте 70 г сливочного
и оставшийся соус. Закройте крышку. масла тонкими пластинками, разложите
3. Включите программу «Выпечка», их по дну чаши AutoCook.
установите длительность «Длинная» 2. На масло выложите рыбную массу,
и нажмите кнопку . на нее – картофельную и закройте
4. Перед подачей откройте крышку крышку. Включите программу
и дайте запеканке постоять 10 мин. «Выпечка», установите длительность
«Средняя» и нажмите кнопку . Когда
программа завершится, откройте
крышку и дайте запеканке постоять
10 мин.
Картофельная запеканка | Гарниры | 101

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
102 | Гарниры | Паста карбонара

Паста карбонара
Количество порций: Приготовление: Спагетти с сыром
6 1. Нарежьте бекон тонкими короткими 1. Налейте в чашу AutoCook 3 л холодной
полосками, положите в чашу AutoCook. воды и закройте крышку. Включите
Ингредиенты: Включите программу «Жарка», программу «Паста», установите
400 г длинной пасты (спагетти, установите длительность «Короткая» длительность «Средняя» и нажмите
тальятелле, феттучине) и нажмите кнопку . Обжаривайте кнопку . Когда программа начнет
4 желтка очень свежих яиц при открытой крышке, иногда обратный отсчет, вода нагреется.
200 г бекона помешивая, до завершения программы. Всыпьте 4 ч. л. соли, положите 400 г
100 г тертого твердого сыра (пекорино, Выньте бекон шумовкой на бумажные спагетти и перемешайте, нажмите
пармезан) полотенца. кнопку .
4 ч. л. соли 2. Не выливая жир из чаши AutoCook, 2. Варите при открытой крышке, иногда
свежемолотый черный перец налейте туда 3 л холодной воды, перемешивая, чтобы спагетти
закройте крышку. Включите программу не слиплись. Тем временем натрите
Количество калорий на порцию: 750 ккал
«Паста», установите длительность 100 г твердого сыра или 150 г
«Средняя» и нажмите кнопку . невыдержанного свежего сыра
Когда программа начнет обратный на крупной терке, нарежьте 2 ст. л.
отсчет, вода нагреется, откройте сливочного масла маленькими
крышку, всыпьте соль, положите пасту, кусочками. Когда программа
перемешайте и нажмите кнопку . завершится, откройте крышку, откиньте
Варите при открытой крышке, иногда спагетти на дуршлаг, верните в чашу.
перемешивая, чтобы паста не слиплась. Добавьте масло и сыр, перемешайте,
3. Тем временем натрите сыр на мелкой закройте крышку и оставьте так
терке. Взболтайте желтки вилкой на 2 мин., после чего подавайте,
до однородности. Всыпьте в желтки сыр посыпав перцем.
и перемешайте. Зачерпните большой
половник (объемом не меньше 150 мл) Совет
воды от варящейся пасты и сохраните. Чтобы сварить макароны из
4. Когда программа завершится, откиньте цельнозерновой муки, вам нужно будет
пасту на дуршлаг, верните в чашу вручную при помощи кнопки
AutoCook. Всыпьте бекон, добавьте выставить чуть большее время варки,
сырно-желтковую массу и энергично обычно на 4–5 минут больше, чем
перемешайте одной рукой, другой макароны из простой муки. Обязательно
подливая сохраненный отвар от пасты посмотрите на инструкцию на упаковке.
(все количество, скорее всего,
не понадобится, но паста не должна
быть сухой).
5. Приправьте свежемолотым перцем
и подавайте.
Паста карбонара | Гарниры | 103

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 35 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Десерты
106 Яблочный джем с апельсиновым ароматом
107 Вишневое варенье с корицей
108 Десерт из груш со смородиной
109 Компот из мандаринов и апельсинов
106 | Десерты | Яблочный джем с апельсиновым ароматом

Яблочный джем с апельсиновым ароматом


Количество порций: Приготовление:
3 банки по 800 г 1. При желании очистите яблоки от кожуры, 3. Включите программу «Варенье»,
удалите сердцевину, мякоть нарежьте установите длительность «Длинная»
Ингредиенты: средними кусками. С апельсинов сотрите и нажмите кнопку . Готовьте
1кг плотных яблок цедру, выжмите сок. при открытой крышке, иногда
3 апельсина 2. Положите яблоки с апельсиновой цедрой перемешивая содержимое.
1 кг сахара и соком в чашу AutoCook, добавьте 4. Разложите готовый джем
1 ч. л. молотой корицы сахар, смешанный со специями, по стерилизованным банкам и закройте.
0,3 ч. л. свеженатертого мускатного ореха перемешайте, влейте 250 мл воды.
0,5 ч. л. свежемолотого душистого перца

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 30 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Вишневое варенье с корицей | Десерты | 107

Вишневое варенье с корицей


Количество порций: Приготовление:
3 банки по 800 г 1. Удалите у вишни плодоножки, 2. Очищенную вишню положите в чашу
переберите ягоды. При помощи AutoCook, засыпьте ее сахаром, добавьте
Ингредиенты: специального устройства вытащите палочки корицы и оставьте на 2–3 ч.
1 кг крупной вишни из вишни косточки. Если такого Время от времени потряхивайте. За это
1 кг сахара устройства нет, косточка легко время вишня должна дать сок.
3–4 палочки корицы вынимается разогнутой канцелярской Перемешайте вишню с пропитавшимся
скрепкой или шпилькой для волос: соком сахаром.
нужно проткнуть мякоть закругленным 3. Включите программу «Варенье»,
концом, поддеть косточку и вытащить. установите длительность «Средняя»
и нажмите кнопку . Варите
при открытой крышке, иногда
помешивая.
4. Разложите готовое варенье по
стерилизованным банкам и закройте.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 30 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 30 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
108 | Десерты | Десерт из груш со смородиной

Десерт из груш со смородиной


Количество порций: Приготовление:
6 1. Груши очистите от кожуры, разрежьте
пополам, аккуратно удалите сердцевину.
Ингредиенты: 2. В чаше AutoCook смешайте вино, сахар,
6 средних груш смородину, уложите груши, закройте
500 мл сухого красного вина крышку.
150 г коричневого сахара 3. Включите программу «Йогурт»,
150 г черной смородины установите длительность «Средняя»
миндальные лепестки для подачи и нажмите кнопку .
4. Подавайте груши горячими или
Количество калорий на порцию: 161 ккал
наоборот – холодными, в сиропе,
с мороженым.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 10 ч
AutoCook Pro ~ 10 ч
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Компот из мандаринов и апельсинов | Десерты | 109

Компот из мандаринов и апельсинов


Количество порций: Приготовление:
8 1. Тщательно вымойте апельсины 3. Включите программу «Тушение»,
и мандарины щеткой, разрежьте установите длительность «Длинная».
Ингредиенты: пополам, а затем нарежьте тонкими Для AutoCook Pro: заблокируйте крышку.
4 средних мандарина дольками. Предустановленный заранее уровень
3 тонкокорых апельсина 2. Сложите в чашу AutoCook, засыпьте давления включится автоматически.
100–200 г сахара сахаром по вкусу. Влейте 2 л воды, Нажмите кнопку .
1 маленький кусочек имбиря, по желанию добавьте специи, закройте крышку. 4. После приготовления компот нужно
1 палочка корицы охладить.
2 бутона гвоздики

Количество калорий на порцию: 89 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 40 мин.
AutoCook Pro ~ 40 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Выпечка
112 Английское печенье
113 Морковный торт
114 Шарлотка
116 Бисквит с миндалем
117 Йогуртовый кекс
118 Печеные яблоки
119 Рождественский шоколадный кекс
120 Пасхальный кулич
122 Рыбный пирог
123 Чебуреки
124 Открытытй пирог с ветчиной и сыром
112 | Выпечка | Английское печенье

Английское печенье
Количество порций: Приготовление:
6 1. Положите масло в морозильник 3. Выложите половину заготовок печенья
на 30 мин. Цукаты мелко нарежьте, на дно чаши AutoCook, смажьте
Ингредиенты: присыпьте мукой и перемешайте. чуть подогретым медом при помощи
480 г муки Просейте муку с разрыхлителем и солью кулинарной кисточки и закройте крышку.
200 г сливочного масла в миску. Масло натрите на крупной терке Включите программу «Выпечка»,
4 ст. л. сахара прямо в миску с мукой и перемешайте установите длительность «Короткая»
250 мл простокваши ножом или вилкой, чтобы смесь и нажмите кнопку .
50 г апельсиновых цукатов напоминала крошки. Добавьте цукаты 4. Слегка остудите и подавайте к черному
3 ч. л. разрыхлителя и простоквашу, быстро замесите тесто. чаю, теплыми.
щепотка соли Не вымешивайте долго – оно просто 5. Повторите шаг (3) для оставшейся части
жидкий мед должно быть более или менее заготовок печенья.
однородным.
Количество калорий на порцию: 651 ккал
2. Выложите тесто на присыпанную мукой
поверхность и быстро холодной скалкой
раскатайте в пласт толщиной 1,5 см.
Формочкой для печенья или стаканом
вырежьте кружки теста диаметром 10 см
или просто нарежьте тесто ножом
на треугольники.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Морковный торт| Выпечка | 113

Морковный торт
Количество порций: Приготовление:
8 1. Очистите морковь и натрите на крупной 3. Смажьте чашу AutoCook сливочным
терке. Ананасы вместе с 50 мл сиропа, маслом, влейте тесто. Закройте крышку.
Ингредиенты: сахаром, растительным маслом и яйцами Включите программу «Выпечка»,
400 г моркови взбейте в блендере до однородности. установите длительность «Средняя»
1 банка (400 г) ананасов в сиропе Крупно порубите орехи. и нажмите кнопку .
100 г грецких орехов 2. Смешайте муку с крахмалом, 4. Когда программа завершится, откройте
100 г изюма разрыхлителем, содой и корицей. крышку, достаньте чашу, оставьте в ней
3 яйца Положите в мучную смесь изюм и орехи, пирог на 20 мин. Затем аккуратно
230 мл растительного масла перемешайте. Постепенно добавьте переверните на решетку и полностью
420 г муки к мучной смеси смесь из блендера. У вас остудите.
2 ст. л. кукурузного крахмала должно получиться не слишком густое
80 г коричневого сахара и не слишком жидкое тесто
1 ч. л. молотой корицы (при необходимости добавьте еще муки
1 ст. л. разрыхлителя или еще сиропа от ананасов).
щепотка соды
сливочное масло для смазывания

Количество калорий на порцию: 426 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 50 мин.
AutoCook Pro ~ 50 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
114 | Выпечка | Шарлотка

Шарлотка
Количество порций: Приготовление: Шарлотка из яблок и хлеба
8 1. Взбейте яйца с сахаром в густую пену – 1. Заранее доведите 100–120 г
взбивайте миксером не меньше 10 мин. сливочного масла до комнатной
Ингредиенты: Продолжая взбивать, постепенно температуры. Срежьте корки с 2 белых
100 г сахара добавьте сметану, затем просеянную «нарезных» батонов, нарежьте мякиш
240 г муки с разрыхлителем и содой муку. Яблоки ломтями толщиной 1 см. Смажьте
3 крупных яйца очистите и нарежьте небольшими каждый кусок тонким слоем масла
100 г жирной сметаны кусочками. с одной стороны. Взбейте 4 крупных
3 средних зеленых яблока 2. Смажьте чашу AutoCook маслом, яйца с 135 г коричневого сахара до
1 ч. л. корицы присыпьте манкой. Выложите немного однородности. Продолжая взбивать,
1 ст. л. разрыхлителя теста на дно, затем яблоки, присыпьте добавьте 500 мл самых жирных сливок.
1 ст. л. манной крупы корицей. Выложите оставшееся тесто, 2. Еще 50 г коричневого сахара всыпьте
1 ст. л. сливочного масла немного разровняйте, закройте в миску, смешайте с цедрой и соком
щепотка соды крышку. 1 лимона. Очистите 6 средних зеленых
3. Включите программу «Выпечка», яблок и нарежьте средними кубиками,
Количество калорий на порцию: 272 ккал
установите длительность «Длинная» добавьте в сахарно-лимонную смесь
и нажмите кнопку . и перемешайте. Смажьте маслом чашу
4. Когда программа завершится, откройте AutoCook и присыпьте белым сахаром.
крышку, достаньте чашу, оставьте в ней Окуная каждый ломоть хлеба
шарлотку на 20 мин. Затем переверните несмазанной стороной в яично-
на блюдо. Полностью остудите сливочную смесь, давайте ему
или подавайте теплой. полностью промокнуть и кладите
в чашу AutoCook вплотную друг к другу
или даже слегка внахлест.
3. Выложите таким образом дно и бока
чаши до половины. Насыпьте половину
яблок. Закройте ее хлебом, так же
окуная его в яично-сливочную смесь.
Насыпьте оставшиеся яблоки, выложите
оставшийся хлеб, посыпьте белым
сахаром. Закройте крышку. Включите
программу «Выпечка», установите
длительность «Длинная» и нажмите
кнопку .
4. Когда программа завершится, откройте
крышку и выньте чашу из AutoCook.
Остудите в ней шарлотку, 20 мин.,
и переверните на блюдо.
5. Подавайте горячей, с мороженым.
Шарлотка | Выпечка | 115

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 10 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
116 | Выпечка | Бисквит с миндалем

Бисквит с миндалем
Количество порций: Приготовление:
8 1. Половину миндаля крупно порубите, 3. Щедро смажьте сливочным маслом чашу
оставшийся смелите в кофемолке в муку. AutoCook, присыпьте мукой, стряхните
Ингредиенты: 2. Отделите белки от желтков. Миксером лишнее. Присыпьте крупно порубленным
4 больших яйца взбейте белки с щепоткой соли миндалем и корицей. Влейте тесто,
200 г мелкого коричневого сахара в пышную пену. Желтки взбейте закройте крышку.
70 г муки с сахаром добела. Всыпьте просеянную 4. Включите программу «Выпечка»,
150 г полностью очищенного миндаля муку, аккуратно перемешайте. Добавьте установите длительность «Длинная»
молотая корица белки, перемешайте лопаточкой снизу и нажмите кнопку .
сливочное масло и мука для формы вверх. Всыпьте миндальную муку и также 5. Когда программа завершится, откройте
аккуратно перемешайте. крышку, достаньте чашу, оставьте в ней
Количество калорий на порцию: 278 ккал
бисквит на 20 мин. Затем переверните
на решетку. Полностью остудите
и подавайте.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 45 мин.
AutoCook Pro ~ 45 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Йогуртовый кекс | Выпечка | 117

Йогуртовый кекс
Количество порций: Приготовление:
8 1. Смешайте муку, манку, апельсиновую 2. Смажьте чашу AutoCook маслом,
цедру, соду, разрыхлитель и соль. присыпьте манкой. Выложите тесто,
Ингредиенты: Взбейте яйца и желтки с сахаром немного разровняйте, закройте крышку.
240 г муки в густую пену – взбивайте миксером Включите программу «Выпечка»,
200 г манки не меньше 10 мин. Постепенно добавьте установите длительность «Средняя»
300 г коричневого сахара йогурт. В конце добавьте апельсиновый и нажмите кнопку .
4 больших яйца сок. Всыпьте мучную смесь в жидкую 3. Когда программа завершится, откройте
2 желтка смесь, помогая себе лопаточкой. Сильно крышку, достаньте чашу, оставьте в ней
225 г густого натурального йогурта не вымешивайте, смесь должна просто кекс на 20 мин. Затем переверните
сок и цедра 2 больших апельсинов стать однородной. на решетку. Полностью остудите
1 ч. л. разрыхлителя и подавайте.
щепотка соды
щепотка морской соли

Количество калорий на порцию: 394 ккал

Общее время приготовления


AutoCook ~ 45 мин.
AutoCook Pro ~ 45 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
118 | Выпечка | Печеные яблоки

Печеные яблоки
Количество порций: Приготовление:
6 1. Порубите изюм с орехами не слишком 4. Включите программу «Пароварка»,
крупно, смешайте с лимонным соком установите длительность «Средняя»
Ингредиенты: и цедрой, немного приправьте медом. и нажмите кнопку .
6 зеленых яблок гренни смит 2. Специальным круглым ножом или 5. Подавайте яблоки холодными или
или симиренко обычным ножиком для овощей вырежьте горячими.
50 г изюма у яблок через верх сердцевину,
50 г любых орехов не прорезая до самого дна. Наколите
сок и цедра маленького 1 лимона яблоки по всей кожуре зубочисткой.
мед Нафаршируйте сердцевину каждого
яблока смесью орехов и изюма.
Количество калорий на порцию: 147 ккал
3. Влейте в чашу AutoCook 0,5 л холодной
воды, установите решетку для
приготовления на пару. Выложите
яблоки вертикально и закройте крышку.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 35 мин.
AutoCook Pro ~ 35 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Рождественский шоколадный кекс | Выпечка | 119

Рождественский шоколадный кекс


Количество порций: Приготовление: 6. Когда программа завершится, выньте
8 1. Отделите белки от желтков. чашу и остудите в ней кекс, 20 мин.
Взбейте желтки с сахаром добела. Затем переверните на решетку.
Ингредиенты: 2. Просейте муку с разрыхлителем. Полностью остудите и поставьте на 1 ч
4 яйца Порубите шоколад, смешайте в холодильник.
150 г мелкокристаллического сахара с кусочками масла и растопите. Добавьте 7. Для глазури порубите шоколад.
150 г темного шоколада (70% какао) шоколадную смесь в желтки с сахаром. Смешайте в чаше AutoCook сливки
150 г размягченного сливочного масла + Размешайте, добавьте муку и коньяк. и шоколад.
еще для смазывания формы 3. Взбейте белки в стойкую пену. Введите 8. Включите программу «Варка»,
50 мл коньяка половину белков в шоколадную смесь, установите длительность «Средняя»
60 г муки + еще для обсыпки формы потом вмешайте оставшиеся белки. и нажмите кнопку . При открытой
1 ст. л. разрыхлителя 4. Чашу AutoCook смажьте сливочным крышке доведите смесь до кипения,
маслом и обсыпьте мукой. Влейте в нее размешайте и готовьте 1 мин.
Для глазировки: тесто. Закройте крышку. 9. Выньте чашу из AutoCook
350 г темного шоколада (70% какао) 5. Включите программу «Выпечка», и размешивайте, пока масса не станет
50 мл сливок для взбивания установите длительность «Длинная» гладкой, после чего остудите. Покройте
и нажмите кнопку . корж шоколадной глазурью и поставьте
Количество калорий на порцию: 426 ккал
на 30 мин. в прохладное место.

Общее время приготовления


AutoCook ~1ч
AutoCook Pro ~1ч
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
120 | Выпечка | Пасхальный кулич

Пасхальный кулич
Количество порций: Приготовление: Коричные булочки с крестом
10 1. Изюм и клюкву залейте алкоголем 1. Просейте 650 г муки с солью, 2 ч. л.
и оставьте минимум на 2 ч. В миску молотой корицы и 0,5 ч. л. молотого
Ингредиенты: налейте 150 мл теплой воды сухого имбиря. Нарежьте 50 г
350–400 г муки плюс еще немного и разведите в ней дрожжи. Добавьте сливочного масла небольшими
для обваливания сухофрутов 100 г просеянной муки и тщательно кусочками и кончиками пальцев
15 г свежих дрожжей перемешайте. Накройте и поставьте вотрите его в муку. Добавьте 1,5 ст. л.
150 мл молока в теплое место на 1 ч. Затем добавьте сухих дрожжей, 100 г обычного
70 мл сливок жирностью 35% в опару еще 150 мл теплого молока и 2 ст. л. ванильного сахара, 1 яйцо,
100 г сливочного масла плюс еще и 100 г просеянной муки, тщательно 2 желтка и 280 мл теплых (37–40 °С)
немного для смазывания перемешайте и поставьте опару нежирных сливок, замешивая
2 яйца в теплое место еще на 1 ч. не липнущее к рукам тесто.
4 желтка 2. Оставшуюся муку просейте горкой 2. Посыпьте вымешанное тесто 130 г
150 г коричневого сахара на стол, сделайте углубление в центре мелкого темного изюма и вымесите
1 ст. л. ванильного сахара и влейте растопленное сливочное еще, чтобы изюм равномерно
70 мл темного рома или портвейна масло и сливки. Добавьте желтки распределился. Сформируйте из теста
100 г смеси темного и светлого изюма и яйца, сахар, ванильный сахар и соль. шар, смажьте его растительным
50 г вяленой клюквы Тщательно вымесите руками маслом, положите в чистую миску,
щепотка соли до эластичности, минимум 15 мин. Вы накройте и оставьте в теплом месте
можете приготовить тесто с помощью еще на 30 мин. Выложите тесто
Количество калорий на порцию: 302 ккал
кухонной машины. на присыпанную мукой поверхность
3. Откиньте сухофрукты на сито, дайте и разделите на 12 частей. Скатайте
стечь всей невпитавшейся жидкости. из них шарики и приплюсните.
Распределите сухофрукты по листу 3. Выложите на застеленные бумагой для
бумаги для выпечки, присыпьте мукой выпечки дно чаши AutoCook и решетку
и хорошенько обваляйте их в ней. Тесто для приготовления на пару, накройте
смешайте с ромом и с опарой, и оставьте расстаиваться на 40 мин.
тщательно вымесите. Добавьте в тесто Смешайте 2 ст. л. муки с 2 ст. л.
изюм и вишню, еще раз хорошо холодной воды, положите в кулинарный
вымесите. мешок или бумажный фунтик.
4. Чашу AutoCook смажьте маслом, Нарисуйте на булочках получившимся
заполните тестом, накройте полотенцем жидким тестом большие кресты.
и оставьте в теплом месте примерно Закройте крышку. Включите программу
на 2 ч. Уберите полотенце, закройте «Выпечка», установите длительность
крышку. «Короткая» и нажмите кнопку .
5. Включите программу «Выпечка», Готовые булочки сразу же смажьте
установите длительность «Длинная» разведенным в 2 ст. л. воды 1 ст. л.
и нажмите кнопку . меда и остудите.
Пасхальный кулич | Выпечка | 121

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 10 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
122 | Выпечка | Рыбный пирог

Рыбный пирог
Количество порций: Приготовление:
8 1. Филе нарежьте небольшими кусками, Полейте топленым маслом. Заверните
приправьте перцем, сбрызните топленым края, уложите раскатанное оставшееся
Ингредиенты: маслом и накройте пленкой. Очень тесто, защипните края, лишнее обрежьте,
1 кг филе судака мелко порубите укроп вместе пирог умните до размеров чаши.
800 г сдобного дрожжевого теста со стеблями, мелко нарежьте зеленый Из оставшегося теста сделайте
360 г вареного риса лук. Смешайте зелень с рисом, посолите украшения, уложите на крышку пирога.
1 большой пучок зеленого лука по вкусу. Смажьте поверхность желтком,
1 большой пучок укропа 2. Разделите тесто на 2 неравные части: смешанным с топленым маслом. Дайте
топленое масло 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть пирогу расстояться 20 мин.
соль, свежемолотый черный перец слоем толщиной 1 см, уложите в чашу 3. Закройте крышку. Включите программу
желток для смазывания AutoCook. Выложите в центр половину «Выпечка», установите длительность
риса с зеленью, оставив свободными «Длинная» и нажмите кнопку .
Количество калорий на порцию: 529 ккал
края со всех сторон, по 8–10 см. 4. Готовый пирог смажьте маслом, накройте
Разложите на рис куски рыбы, посолите, полотенцем, оставьте на 15–20 мин.
затем выложите оставшийся рис. и подавайте.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 1 ч 10 мин.
AutoCook Pro ~ 1 ч 10 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Чебуреки | Выпечка | 123

Чебуреки
Количество порций: Приготовление:
12 1. Влейте в чашу AutoCook 375 мл воды. 4. Отрежьте от теста шарик размером
Включите программу «Варка», с мячик для настольного тенниса,
Ингредиенты: установите длительность «Короткая» раскатайте его в лепешку толщиной
640 г муки и нажмите кнопку . При открытой 1 мм. Возьмите 1 ст. л. фарша,
1 яйцо крышке доведите воду до кипения, разровняйте его по одной половине
1 л растительного масла добавьте соль и 1 ст. л. масла. Очень лепешки, накройте второй половиной
0,5 ч. л. соли быстро заварите в чаше 80 г муки, и края придавите.
размешивая комки. 5. Влейте в чашу AutoCook 1 л масла.
Для начинки: 2. Перелейте смесь в миску и дайте остыть. Включите программу «Фритюр»,
700 г мякоти баранины Добавьте яйцо и перемешайте. установите длительность «Длинная»
3 средние луковицы Постепенно добавляя оставшуюся муку, и нажмите кнопку . Когда программа
соль, свежемолотый черный перец вымесите тесто. Оно не должно липнуть начнет обратный отсчет, значит, масло
к рукам, если липнет – добавьте еще нагрелось, опустите в масло чебурек и
Количество калорий на порцию: 345 ккал
немного муки. Дайте настояться не нажмите кнопку . Жарьте чебуреки
менее 1 ч. В процессе настаивания 1 раз партиями при открытой крышке до
перемните тесто. золотисто-коричневого цвета. Готовые
3. Для начинки мясо пропустите через чебуреки выкладывайте на бумажные
мясорубку. Лук мелко нарежьте, помните полотенца, чтобы стекло масло.
руками с солью и перцем. Смешайте 6. Подавайте очень горячими.
с мясом. Добавьте 150 мл воды, хорошо
перемешайте.

Общее время приготовления


AutoCook ~ 50 мин.
AutoCook Pro ~ 50 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
124 | Выпечка | Открытытй пирог с ветчиной и сыром

Открытый пирог с ветчиной и сыром


Количество порций: Приготовление: Пирог с сыром и зеленью
8 1. Нарежьте ветчину кубиками или 1. Разомните 250 г брынзы вилкой.
полосками. Натрите сыр на крупной 1 пучок зеленого лука, 1 пучок шпината
Ингредиенты: терке. Взбейте яйца со сливками и 2 очищенных зубчика чеснока мелко
300 г слоеного дрожжевого теста до однородности. порубите, смешайте с брынзой
200 г варено-копченой ветчины 2. Раскатайте тесто так, чтобы оно было и 1 взбитым яйцом до однородности.
150 г твердого сыра на 4–5 см больше по диаметру, чем 2. Раскатайте 400 г слоеного дрожжевого
2 больших яйца чаша AutoCook. Выложите пласт в чашу. теста в лепешку диаметром примерно
200 мл самых жирных сливок Уложите на тесто ветчину, посыпьте 20 см. В центр выложите шар из
сыром, полейте яично-сливочной сырной массы, поднимите края вокруг
Количество калорий на порцию: 320 ккал
смесью, разровняйте. Края теста начинки и соедините. Тщательно
должны быть видны над начинкой. защипните все места соединений.
Закройте крышку. 3. Положите получившийся шар в чашу
3. Включите программу «Выпечка», AutoCook и очень осторожно, чтобы
установите длительность «Длинная» не порвать тесто, расплющите его
и нажмите кнопку . в лепешку по диаметру чаши. Закройте
4. Готовый пирог подавайте горячим или крышку. Включите программу
теплым. «Выпечка», установите длительность
«Короткая» и нажмите кнопку .
Готовый пирог сразу же смажьте
маслом. Подавайте горячим.
Открытый пирог с ветчиной и сыром | Выпечка | 125

Общее время приготовления


AutoCook ~ 20 мин.
AutoCook Pro ~ 20 мин.
время приготовления
в мультиварке с индукционным
нагревом меньше на 2–10 мин.
Правильная бытовая техника
для Ваших кулинарных достижений

Кухонные комбайны
MultiTalent

Экономят пространство,
Кухонные машины не ограничивая возможно-
MaxxiMUM сти! MultiTalent компакт-
ный и многофункциональ-
Для настоящих гурманов, ный одновременно.
экспериментаторов и тех, Разнообразные насадки
кто хочет готовить профес- помогают готовить люби-
сионально. Идеально мые салаты за считанные
сочетают в себе выносли- секунды, измельчать
вость, интеллект и творче- продукты с высоким
ские способности. содержанием клетчатки,
Разнообразные насадки сохраняя в них сок.
позволяют эксперименти- При этом ножи остаются
ровать со сложными острыми долгое время.
рецептами и создавать
настоящие кулинарные
шедевры.
Погружные блендеры
MaxoMixx

Блендеры MaxoMixx –
Мясорубки ProPower это высокая мощность,
элегантный дизайн и
ProPower сочетает в себе высочайшее качество.
такие качества, как надеж- Они прекрасно справля-
ность, высокая производи- ются с приготовлением
тельность и безопасность. соусов, коктейлей, майо-
Дизайн прибора одновре- неза, овощных и фрукто-
менно современен и функ- вых пюре и даже нарезают
ционален: мясорубка продукты кубиками.
удобно складывается
для хранения. Большое
количество сменных дис-
ков и насадок позволяет
готовить и формовать
фарш для колбасок
и кеббе, резать и шинко-
вать овощи, выжимать сок
из ягод и томатов.
ProPower — универсальный
помощник на вашей кухне.
Приятного аппетита!
Адрес в Интернете:
www.bosch-home.com/ru

Информационная служба:
8 800 200 2961

Добро пожаловать в официальные интернет-


сообщества бытовой техники торговой марки Bosch.
Здесь Вы можете задать любой интересующий Вас
вопрос, связаться с сервисным центром, а также
узнать о новинках бытовой техники Bosch.

www.vk.com/boschhomerussia
www.facebook.com/BoschHomeRussia
www.odnoklassnoki.ru/group/BoschHomeRussia
www.youtube.com/boschhomerussia

Приборы, перечисленные в данной книге рецептов, реализует


в России ООО «БСХ Бытовая техника».
Фирма-производитель оставляет за собой право на внесение
изменений в конструкцию, комплектацию и дизайн приборов.
Во избежание недоразумений при покупке приборов руководствуй-
тесь инструкцией по эксплуатации
и информацией продавцов.
В тексте и цифровых обозначениях книги рецептов могут быть
допущены технические ошибки и опечатки.