Sobre la empresa

1.1 RESEÑA HISTORICA

EL NOMVRE DEL RESTAURANT NACE DE UN GRUPO DE

4 CHEFS, EN SU ESCUELA DE GASTRONOMIA, FUE LA
IDEA DEL DUEÑO PRINCIPAL BRIAN BUSTINZA.
MIENTRAS LOS 4 CHEFS PENSABAN QUE TIPO DE
RESTAURANT IBAN A IDEAR, SE LES VINO EL NOMBRE
DE A CASCAR.
1.2 PRODUCTOS O SERVICIOS
Cuenta con una clasificación de platos

ENTRADAS
Soltero de queso 14.00
Escribano 14.00
Tequeños con crema de haba 16.00

FONDOS
Festival de Costillares 68.00
Kankacho 18.00 25.00 35.00
Festival de Chicharrones 64.00
Chicharrón de Chancho 24.00
Rocoto relleno 16.00

Postre
Pastel de choclo 8.00
Mazamorra de membrillo 6.00
Helado de Tuna 8.00

Bebidas
Chicha de jora 8.00
Limonada 12.00
Refresco de Maracuyá 12.00
Refresco se mora azul 12.00
Gaseosa inca Kola 3.00 6.00 9.00
Gaseosa Escocesa 3.50 8.00
Gaseosa Coca Cola 3.00 8.00 9.00
Cusqueña negra 6.50
Cusqueña dorada 6.50
Cusqueña de trigo 6.50
Cerveza artesanal Candelaria 9.00
Cerveza artesanal Barbaros 9.00
 ANALIZIS DE NUETRO PRODUCTO FRENTE A LA
COMPETENCIA

FODA
FORTALEZAS
 Reconocimiento como empresa peruana
 Posicionamiento en el mercado
 Variedad de platos con productos peruanos

OPORTUNIDADES

 O
 O
 O
 O

DEVILIDADES

 P
 O
 P
 P

AMENASAS

 A
 A
 A
 A

MISION
Ser un restaurante con amplia trayectoria en satisfacer el exquisito
paladar de nuestro cliente, respaldado por estándares de calidad y
mejora continua, desarrollada por un equipo de trabajadores
competentes comprometidos a la excelencia.

VISION

Llegar a ser reconocidos por satisfacer las expectativas del exquisito

paladar peruano y extranjero, al cumplir estándares de calidad, no
solo en el sabor de nuestros platos sino por el servicio
personalizado e innovador.

OBJETIVOS

Realizar un estudios plerimilares y técnicos de mercado necesario

para detectar la existencia de un número suficiente grande de
personas que les gusta el servicio que se ofrece y está en condición
de adquirirlo y que la calidad de producción, proceso, equipo,
instalaciones y talento humano.

EL USUSARIO- CONSUMIDOR ACTUAL

Perfil demografico

Son personas de edades comprendidas que están en la posibilidad

de adquirir nuestro servicio , hombres y mujeres de 18 a 65 años
con diferentes estados civiles , extranjeros , trabajadores ,
estudiantes aunque la mayoría suelen ser personas mayores ,
localizados en ciudades , con un nivel de ingresos medio o elevado
y con un nivel de formación media .
Perfil sicografico

Apersona que desean pasar un momento divertido con sus amigos

y que necesitan un servicio bueno, rápido y calidad.

Papel en la compra /uso o comportamiento

Loa consumidores son a la vez los decisores

Posicionamiento actual

Lo que los ciudadanos (clientes) piensan de ACASCAR es que

ofrecemos una gran variedad de platos a un precio justo .

Lo q las personas sienten de ACASCAR es que sienten parte de ella

es una empresa peruana que se caracteriza por brindar platos con
sabores peruanos y dar un servicio personalizado.
SOBRE EL MERCADO
Mercado actual

ACASCAR tiene estudiado su mercado meta, también cuenta con

platillos dirigidos para niños de 7 a14 años , como también para
adultos mayores, por que sabe que cada cliente es diferente, ya
que los jóvenes y los adultos buscan comidas nutritivas de variedad
y de calidad . Y por eso ACASCAR elabora su carta en base a dichas
características y necesidades.

ACASCAR se dirige a una amplia población extranjera y peruana de

18 a65 años. Según la tendencia estadística gran parte de la
población (jóvenes y adultos) suelen haces vida fuera de sus
hogares, por los cuales se convierten en clientes o consumidores
potenciales.
 CAPITULO 2
OBJEITVOS DE MARKETING

OBJETIVOS CORPORATIVOS DEL PRODUCTO

A CASCAR va en el mercado 6 meses, y durante este tiempo hemos estado fidelizando a
un 25% de nuestros clientes, y lo esperado y propuesto para el siguiente año es fidelizar al
35%, esta meta es de mediano plazo, pues las metas de corto plazo ya están casi
completas. Una de esas metas es nuestra reputación en el centro de la ciudad, como el
lugar a donde vas cuando quieres probar unas buenas costillas, con sabor a PERU.

OBJETIVOS COMERCIALES

En si nuestros paltos están hechos con ingredientes de mayor calidad que el del resto, y
por lo tanto tiene un precio poco más elevado, pero eso no significa que el cliente tenga
que ser sobre cobrado en el tema económico. Además, tenemos la idea y la practicamos,
de cambiar nuestra carta cada 6 meses.

. Estamos captando la atención del consumidor nacional, el siguiente paso es captar la del
consumidor extranjero, y seguir reforzando la del nacional.

. Posicionarse como el restaurante más cotizado en ámbito de costillas en el sur del Perú.

. Seguir dando y mejorar el servicio de nuestro cliente externo como interno.

 CAPITULO 3
ESTRATEGIA DE MARKETING

PRODUCTO
FESTIVAL DE COSTILLAS
En este momento nuestro plato consta de 3 proteínas que son las de res, cordero y alpaca,
acompañadas con salsas peruanas, ensaladas, y carbohidratos como la papa y el chuño,
pero para el siguiente año estamos pensando implementar una cuarta proteína, que sería
la de cerdo.

PLAZA
Nuestra plaza está ubicada estratégicamente en el centro de Arequipa, con un local en
Arequipa, y pensando en colocar un segundo en la misma ciudad en el terminal terrestre
de la ciudad, aprovechando que nuestros sabores son típicos del sur del Perú.

PROMOCION
Consideraremos que nuestra Promoción, será nuestro principal factor a repotenciar, para
lograr nuestros objetivos de marketing.
Nuestros productos ya están siendo promocionados en las ciudades del sur, y seguirán
siéndolo con la nueva camada de Marketing ya ideada.
• Medios de comunicación, radio, televisión, periódicos.
• Cupones de descuento.
• Publicidad por medio de la página web.
• Publicidad por redes sociales.
• Auspicios de eventos.

Precio
Por último, nuestros precios se mantendrían como en la actualidad, más el peso de las
proteínas disminuirá cada uno en 50 gr. Ofreciendo un mejor producto y servicio de
calidad acorde al precio ya establecido.