Cooking Book RMC-280FR

Vous vous sentirez comme un vrai cuisinier en chef avec le multicuiseur REDMOND RMC- 280FR.
Il a été créé spécialement pour ceux qui connaissent la valeur de leur temps libre et comprennent
l’importance de l’alimentation saine.
Le multicuiseur REDMOND RMC-280FR occupera une place de choix dans votre cuisine.
Simple d’utilisation, il remplacera un tas d’appareils : la cuisinière, le four, le cuiseur vapeur et
bien d’autres. Maintenant dans un multicuiseur compact vous pourrez préparer des plats différents
de viande, de volaille, de poisson , de fruits de mer, faire des soupes, des garnitures, des entrées,
de la patisserie, des fondues et même des yaourts ! Le multicuiseur REDMOND RMC-280FR
deviendra un partenaire irremplaçable de tous ceux qui prennent soin de leur santé, car la nourriture
préparée dans ce multicuiseur conserve toutes ses vitamines et ses valeurs nutritives.
Tout le procédé de préparation des plats dans le multicuiseur REDMOND RMC-280FR est
entièrement automatisé. 24 programmes automatiques et 27 programmes manuels de
cuisson sont fonctionnels, compréhensible intuitivement et assure la simplicité et le confort
de lùtilisation du multicuiseur. Dans le multicuiseur REDMOND RMC-280FR est inclu un
programme moderne de MULTICOOK. Ce programme permet de mettre des paramètres de
cuisson par soi-même et préparer dans le multicuiseur selon nìmporte quelle recette trouvée dans
un livre de cuisine ou sur Internet. Maintenant vous pouvez expérimenter et créer beaucoup de
recettes originales et uniques ! La plage de la température de cuisson est de 35° jusqu’ a 170°С
avec une graduation de 5° en 5°C. La plage de temps de cuisson est entre 2 min et 15 heures avec
une graduation dùne minute (pour un intervalle de moins dùne heure) ou de 5 minutes (pour un
intervalle de plus dùne heure).
Reposez-vous, passez votre temps à faire des choses importantes ou votre hobby préféré, allez vous
promener avec votre famille, et le multicuiseur RMC-280FR s’occupera de la préparation de vos plats !
Le multicuiseur REDMOND RMC-280FR est un Lìnformation sur tous les modèles des
appareil multifonctionnel de nouvelle génération. Les multicuiseurs ainsi que tous les autres
développements innovants dans le domaine des appareils appareils multifonctionnels REDMOND
de cuisine réalisés dans le multicuiseur garantissent votre que vous retrouverez sur le site officiel de
nutrition saine et en même temps vous permettrons de la compagnie
créer de vrais chef d’oeuvres culinaires ! Vos occupations WWW.REDMOND.COMPANY
dans la cuisine deviendront insignifiantes et agréables et WWW.MULTICOOKER.COM
vos plats seront délicieux et sains.
2
TABLE DES MATIÈRES
Les modèles de multicuiseurs REDMOND.........................4
Caracteristiques techniques...............................................7
Conseils des cuisiniers REDMOND..................................12
Conseils et demandes
à la préparation des plats..................................................13
Menu illustré.....................................................................13
Recettes........................................................................20
3
Les modèles de multicuiseurs REDMOND
Les multicuiseurs REDMOND feront la préparation de la nour-
riture saine et délicieuse votre occupation quotidienne. Des pro-
grammes automatiques spéciaux bien diminueront la durée de
temps pour la préparation des plats et en même temps chaque
produit conservera ses micro-éléments et ses propriétés nutri-
tives. Les recettes dans le livre que vous avez entre vos mains ont
été crées par des cuisiniers professionels et pour les déguster ont
été invités des gens ayant une grande culture culinaire.
4
Multicuiseur RMC-M150FR ■■ Puissance électrique : 860 W Multicuiseur-autocuiseur ■■ Puissance électrique : 900 W
■■ Volume de la cuve : 5 l ■■ Volume de la cuve : 4,8 l
■■ Revêtement antiadhésif céramique RMC-М110FR ■■ Revêtement antiadhésif Daikin® de la cuve
Anato® de la cuve ■■ Traitement thermique sous pression
■■ « MASTERCHEF » : plus de 1000 reglages sur – Rapidité 2 fois plus vite
chaque programme – Conserve tous les micro-éléments et les
■■ MULTICOOK : choix de la température propriétés nutritives
de 35° à 180°C (graduation de 5° en 5°C) ■■ 55 programmes automatiques de cuisson
■■ 16 programmes automatiques de cuisson ■■ MULTICHEF : un programme au contrôle manuel
■■ Écran à diodes électroluminescentes réglant la durée de cuisson de 2 à 99 minutes
■■ Commande tactile ■■ Écran à diodes électroluminescentes
■■ Désactivation de signal sonore ■■ Fonction « Départ différé », jusqu’à 24 heures
■■ Chauffe-3D (en bas, sur les côtes, en haut) ■■ Fonction « Maintien de la température des plats
■■ Fonction « Départ différé », jusqu’à 24 heures préparés (auto-réchauffe) », jusqu’à 8 heures
■■ Fonction « Maintien de la température des plats ■■ Fonction « Réchauffe-plat »
préparés (auto-réchauffe) », jusqu’à 24 heures ■■ Options : préparation des plats à la friture, cuisson
■■ Options : préparation de fondue, cuisson en friture, en papier d’aluminium, préparation des marme-
étuvage de la pâte lades, de fondue, de pop-corn
■■ Livre « 100 recettes » pour ce modèle ■■ Livre « 100 recettes » pour ce modèle
■■ Garantie de 2 ans ■■ Garantie de 2 ans
Multicuiseur RMC-M90FR ■■ Puissance électrique: 860 W Multicuiseur ■■ Puissance électrique : 500/800/900 W

■■ Volume de la cuve : 5 l ■■ Volume de la cuve : 3/5/6 l
■■ Revêtement antiadhésif céramique RMC-M10FR/M20FR/M30FR ■■ Revêtement antiadhésif de la cuve
Anato® de la cuve ■■ 10 programmes automatiques de cuisson :
■■ MULTICOOK : de 35° à 170°C riz / céréales, paëlla, frire, riz au lait/ desserts,
(graduation de 5° en 5°C) haricot sec, soupe, vapeur/ cuisson seul, braiser,
■■ 17 programmes automatiques de cuisson yaourt/ pâte, cuisson/ pain
■■ Écran transmissif en couleur ■■ Écran digital à diodes électroluminescentes
■■ Chauffe-3D (en bas, sur les cotes, en haut) ■■ Mémoire non volatil
■■ Fonction « Départ différé », jusqu’à 24 heures ■■ Fonction « départ différé », jusqu’à 24 heures
■■ Fonction « Maintien de la température des plats ■■ Fonction « maintien de la température des plats
préparés (auto-réchauffe) », jusqu’à 24 heures préparés (auto-réchauffe) », jusqu’à 24 heures
■■ Fonction « Réchauffe-plat » ■■ Fonction de réchauffage des plats
■■ Options : préparation de yaourt, de fondue, étuvage ■■ Options : préparation de fondue, de pain
de la pâte, cuisson en friture, cuisson de pain ■■ Livre « 100 recettes » pour ce modèle
■■ Livre « 100 recettes » pour ce modèle ■■ Garantie de 2 ans
■■ Garantie de 2 ans
5
Multicuiseur RMC-M4502FR ■■ Puissance électrique : 860 W Multicuiseur RMC-M4515FR ■■ Puissance électrique : 700 W
■■ Volume de la cuve : 5 l ■■ Volume de la cuve : 4 l
■■ Revêtement antiadhésif céramique ■■ Revêtement antiadhésif de la cuve
Anato® de la cuve ■■ 6 programmes automatiques de cuisson :
■■ MULTICOOK : de 40° à 160°C frire, paëlla, ri au lait/ céréales, cuisson/ pizza,
(graduation de 20° en 20°C) braiser/ desserts, vapeur/ soupe/ pasta
■■ 34 programmes de cuisson : ■■ Ecran lumineux
– 16 automatiques ■■ Fonction « Départ différé », jusqu’à 24 heures
– 18 manuels ■■ Fonction « Maintien de la température des plats
■■ Écran à diodes électroluminescentes préparés (auto-réchauffe) », jusqu’à 24 heures
■■ Chauffe-3D (en bas, sur les côtes, en haut) ■■ Fonction « Réchauffe-plat »
■■ Fonction « Départ différé », jusqu’à 24 heures ■■ Soupape vapeur escamotable
■■ Fonction « Maintien de la température des plats ■■ Options : preparation de fondue, viennoiserie
préparés (auto-réchauffe) », jusqu’à 24 heures ■■ Livre « 100 recettes » pour ce modèle
■■ Fonction « Réchauffe-plat » ■■ Garantie de 2 ans
■■ Options : préparation de yaourt, de fondue, étuvage
de la pâte, cuisson en friture, cuisson de pain
■■ Livre « 100 recettes » pour ce modèle
Multicuiseur-autocuiseur ■■ Puissance électrique : 900 W Multicuiseur RMC-M4500FR ■■ Puissance électrique : 700 W

■■ Volume de la cuve : 4,8 l ■■ Volume de la cuve : 5 l
RMC-PM4506FR ■■ Revêtement antiadhésif de la cuve ■■ Revêtement antiadhésif de la cuve
■■ Traitement thermique sous pression ■■ 10 programmes automatiques de cuisson :
– De 2 fois plus vite riz/céréales, paella, vapeur, soupe, riz au lait,
– Conserve tous les propriétés nutritives cuisson seul, braiser, cuisson, yaourt, frire
■■ 6 programmes automatiques de cuisson : ■■ Écran à diodes électroluminescentes
frire/ friture, vapeur/ desserts, cuisson, ■■ Chauffe-3D (en bas, sur les côtes, en haut)
riz au lait/ céréales, soupe, braiser/ paëlla ■■ Fonction « Départ différé », jusqu’à 24 heures
■■ Écran à diodes électroluminescentes ■■ Fonction « Maintien de la température des plats
■■ Fonction « Départ différé », jusqu’à 24 heures préparés (auto-réchauffe) », jusqu’à 24 heures
■■ Fonction « Maintien de la température des plats ■■ Fonction « Réchauffe-plat »
préparés (auto-réchauffe) », jusqu’à 8 heures ■■ Soupape vapeur escamotable
■■ Fonction « Réchauffe-plat » ■■ Options : préparation de yaourt, de fondue, étuvage
■■ Soupape vapeur escamotable de la pâte, cuisson de pain
■■ Options : préparation des plats à la friture ■■ Livre « 100 recettes » pour ce modèle
■■ Livre « 100 recettes » pour ce modèle ■■ Garantie de 2 ans
6
CARACTERISTIQUES La soupape de décharge
TECHNIQUES de la vapeur amovible
REDMOND RMC-280FR Panneau de contrôle

en français
■■ 51 programmes de cuisson
– 24 programmes automatiques de cuisson
– 27 programmes manuels de cuisson
■■ MULTICOOK : la possibilité de changer
la température de cuisson de 35° jusqu’ a
170 °С avec une graduation de 1° en 1°C
et de choisir le temps de cuisson entre
2 min et 15 heures
■■ Écran aux cristaux liquides
■■ Panneau tactile de configuration
■■ Volume de la cuve 5 l
■■ Revêtement antiadhésif céramique Corps de l’appareil
de la cuve
■■ Fonction « Maintien de la température
des plats préparés (auto-réchauffage) »,
jusqu’à 12 heures
■■ Arrêt anticipé de làuto-réchauffage
■■ Fonction « Départ différé »,
51 24
jusqu’à 24 heures PROGRAMMES
■■ Fonction « réchauffe-plat » AUTOMATIQUES
■■ Soupape vapeur escamotable
■■ Désactivation de signal sonore
■■ Puissance électrique 860 W
■■ Tension 220–240 V, 50 Hertz
PROGRAMMES 27 PROGRAMMES
MANUELS DE CUISSON
7
Specifications fonctionneles
Les multicuiseurs et les multicuiseurs-autocuiseurs REDMOND Fonction de « Départ différé »
sont de plus en plus populaires parmi la population qui aime La fonction de départ différé permet de préparer le plat à l`heure
manger de la nourriture saine, et ce dans le monde entier. En désirée. Un petit-déjeuner sain, un dejeuner chaud, un dîner dél-
cumulant en soi des fonctions dùn tas d’appareils de la cuisine, icieux, tout sera prêt à l’heure désirée !
ils économisent l’espace dans la maison et le temps personnel de
leurs propriétaires. Les plats préparés dans les multicuiseurs ap- Arrêt anticipé de làuto réchauffage
porteront une bonne diversité dans votre menu diététique. Cette fonction innovante est trés importante, si le plat est préparé
à température ambiante et il n’est pas nécesssaire de le réchauffer
(par exemple pour les yaourts ou la pâte), ou si vous ne voulez
Fonction de maintien de la température des plats pas laisser vos enfants avec le multicuiseur en marche ou si vous
préparés ( « Autoréchauffage » ) voulez baisser votre consommation électrique.
Cette fonction se met en marche automathiquement après la fin
du programme de cuisson et peut maintenir le plat réchauffé Design moderne
jusqu’à 24 heures. Le design tendance des multicuiseur REDMOND RMC-280FR
souligneront le décor de n’importe quelle cuisine.
Fonction « Réchauffe-plat »
Cette fonction permet dùtiliser le multicuiseur pour réchauffer
des plat refroidis.
Livraison standard
cuve avec un revêtement Panier vapeur Louche Verre mesureur
antiadhésif Cuillère plate
8
Accesoires supplementaires
Pour faire la préparation des plats dans les multicuiseurs encore
plus confortablement, vous pouvez acheter des accesoires supplé-
mentaires.
Ce panier est utilisé pour la prépa- Servent pour préparer des

ration des aliments dans l`huile très yaourts. Ces pots ont des éti-
chaude ou bouillante (la friture). quettes de dates qui permettent
Il s’utilise avec tous les modèles de controler la date limite de
des multicuiseurs dont la capacité consommation. Ils peuvent être
de cuve ne dépasse pas 3 litres. Le utilisés avec d’autres modèles de
panier est fabriqué en acier inox, il multicuiseurs. Il y a 4 pots dans
a une poignée décrochable et un Les pots pour yaourts avec un ensemble.
Panier friture RAM-FB1
crochet spécial permettant d’instal- les étiquettes sur des couvercles
RAM-G1
ler le panier au bord de la cuve pour
égoutter le plat préparé. Il s’utilise
avec dàutres modèles des multicui-
seurs. Il est lavable au lave-vaisselle.
Est est destinée à faire sortir la

cuve de multicuiseur conforta-
blement et sans danger. Sùtilise
avec tous les multicuiseurs.
Pince pour faire sortir la cuve

RAM-CL1
9
Capacites des multicuiseurs REDMOND RMC-280FR
SOUPE BRAISER FRIRE
Multicuiseur REDMOND RMC-280FR

PLATS À LA VAPEUR GARNITURES CUISSON
Le multicuiseur RMC-280FR est créé pour
que vous puissiez réaliser votre talent culinaire
dans toute sa totalité. Sa fonctionnalité corres-
pond aux demandes les plus élevées ainsi que sa
commande intuitive est compréhensible même
aux utilisateurs qui ne sont pas des experts.
Le multicuiseur REDMOND RMC-280FR
ne demande pas votre présence de façon per-
manente dans la cuisine, et il est irremplaçab-
le pour des gens modernes et dynamiques qui FONDUE DESSERTS BOISSONS
connaissent la valeur de chaque minute.
10
Description des programmes
CUISSON – pour faire la gé- FRIRE – pour préparer des
noise, les gâteaux sucres, ainsi entrées chaudes, du magret de
que pour faire des gratins de canard et d’autre plats rôtis de
pommes et pour préparer du roti viande, de poisson et de légumes.
de porc appétissant.
VAPEUR – pour préparer des BRAISER – pour préparer de

plats diététiques de viande, la pintade au cidre, ragoût de lé-
de volaille, de poisson et des gumes, du tajine et d’autres plats
légumes à la vapeur. différents de gibier, de volaille et
de poisson.
CUISSON SEULE – pour RIZ AU LAIT – pour la prépa-

préparer toutes sortes de pâtes ration des lasagnes, du riz au lait
différentes, ainsi que pour la et des desserts délicieux.
préparation des boissons et des
marmelades.
11
Conseils des cuisiniers REDMOND
« Jàime les cuisines internationales « Le multicuiseur est un vrai trésor
des différents pays – espagnole brû- pour ceux qui nònt pas beaucoup
lante, italienne délicate, japonaise dèspace dans leur cuisine. Un appareil
raffinée... Ce sont des plats incroyable- qui peut cuire, frire, cuisiner à la
ment émotionnels pour la préparation vapeur, préparer la viennoiserie et des
desquels il faut une vaisselle spéciale et desserts différents. Les multicuiseurs
des conditions thermiques spécifiques. sont aussi pratiques pour ceux qui sont
Avec un multicuiseur il suffit d’ap- en train de construire leur maison à la
puyer quelques boutons pour préparer campagne. Cet appareil leur permet-
du bœuf à la mexicaine ou du canard tra d`économiser sur l’équipement
croquant de Sechuan. Les plats sont technique de la future cuisine et sur
parfumés et juteux comme sìls étaient làchat de la vaisselle. Vous gagnez
préparés par un vrai cuisinier en chef ». une cuisine entière en choisissant un
seul multicuiseur ».
« Le multicuiseur a attiré mon attention « Le multicuiseur est un miracle pour

par sa fonction de maintien de la tempé- une jeune maman! Il nèxiste pas de
rature des plats préparés. Cette fonction casserole qui vous permettra de prépa-
permet de maintenir le plat réchauffé rer du riz au lait et en même temps de
jusqu’à 24 heures. Et cèst très pratique s’occuper à faire autre chose. Des pro-
quand les gens se réunissent à la maison grammes différents permettant d’élargir
pour une fête. Cèst possible de cuisiner le régime alimentaire d’un enfant. Il
à nìmporte quel moment, en étant sur est possible de préparer de la nourri-
que les plats seront à la bonne tempéra- ture saine cuite à la vapeur, faire des
ture dès l’arrivée des invités ». gâteaux superbes, préparer des cakes et
des desserts, et tout cela chaque jour,
sans perdre de son temps personnel ».
12
recette 1 recette 2
ATTENTION! Hors d’œuvre
et salades
CONSEILS ET DEMANDES
À LA PRÉPARATION DES PLATS
Salade de lentille Pâté de foie
de volaille
Dans les recettes de ce livre sont mentionnés les
poids des produits épluchés et prêts pour la prépa-
ration. Des proportions exactes sont affichées in- recette 3 recette 4 recette 5
tentionnellement – en les respectant vous aurez des
meilleurs résultats. En changeant les proportions,
vous pouvez aussi changer les temps de cuisson. La
durée de préparation peut aussi être influencée par
la zone géographique, la durée de production et du
niveau de congélation d’ un produit. Rôti de porc Plat de moules Gâteau au boursin
Si vous avez des questions au cours de vos pré-

parations, vous pouvez vous adresser au chapitre
« Conseils sur la préparation » dans la notice recette 6 recette 7
d’utilisation du multicuiseur. Dans ce chapitre
sont mentionnés les erreurs principales effectuées
pendant la préparation des plats dans le modèle du
multicuiseur choisi, qui amène à des résultats in-
suffisants, ainsi que les causes possibles de ces er-
reurs et les moyens de l’élimination de ces erreurs
sont analysés. Quiche lorraine Quiche aux poireaux
13
recette 8 recette 9 recette 10 recette 11 recette 12
Soupes
Soupe à l’oignon Pot au feu Velouté Soupe de lentilles Potage aux légumes
de haricots blancs
recette 13 recette 14 recette 15 recette 16 recette 17 recette 18
Velouté Potage aux épinards Potage au potiron Potage de poisson Gaspacho Le borchtch
de champignons

Plats principaux
Poulet rôti Cuisses Ailes de poulet Blanc de poulet Gésiers de poulet

de poulet rôties au miel et ses légumes aux légumes
14 REDMOND
Nuggets de poulet Poulet teriyaki Poulet basquaise Sauté de dinde Sauté de dinde Dinde au miel
aux pommes de terre aux girolles
Magret de canard Canard à l’orange Pintade au cidre Coq au vin Steak de bœuf Bœuf bourguignon
au miel et au miel
Blanquette de veau Jarret de veau Jarret de porc Rôti d’agneau Lapin à la moutarde Lapin aux olives
aux légumes
15
Civet de lapin Truite grillée Crevettes au curry Moules au roquefort Gratin dauphinois Ratatouille
et lait de coco
Poêlée de pois Petit salé aux lentilles Tomates farcies Poivrons farcies Boulettes de viande Tajine de poulet
gourmands aux à la viande à la viande aux légumes aux raisins secs
lardons
Tajine d’agneau Tajine de poisson Risotto aux cèpes Risotto aux fruits Paella Paella ou chorizo
aux pruneaux à la Marocaine de mer
16 REDMOND
Accompagne-
ments
Carbonara Farfalle Lasagne Lasagne aux légumes Frites

au saumon fumé

Plats cuits
à la vapeur
Pommes de terre Sauté de pommes de Couscous Riz cantonais Légumes à la vapeur

sautées aux terre et d’aubergine
champignons
Asperges Dinde avec ses Filet de cabillaud Filet de dorade et ses Filet de truite et ses Pavé de saumon
à la vapeur légumes à la vapeur et ses légumes à la légumes à la vapeur légumes à la vapeur aux brisures de noix
vapeur à la vapeur
17
Pâtisserie
Biscuit classique Biscuit au chocolat Gâteau au chocolat Fondant au chocolat Gâteau « Le Zèbre »

Desserts
Gâteau aux pommes Gâteau yaourt Compote de pommes Compote de fruits Poires au vin rouge
et cannelle
Crème caramel Flan aux ananas Pâte de coing Pommes au four Panna cotta Confiture de cerise
au chocolat
18 REDMOND
Confiture de figues Marmelade Marmelade d’orange Yaourt maison Riz au lait

de pomme
recette 97 recette 98 recette 99 recette 100

Fondue Boisson
Fondue au fromage Fondue au chocolat Vin chaud Punch au citron vert
19
Hors d’œuvre
et salades Salade de lentille
recette 1
Ingrédients :
■■ Lardon – 250 g
■■ Lentille cuite – 400 g
■■ Œuf cuit dur – 200 g / 4 œufs
■■ Oignon – 200 g
■■ Huile d’olive – 30 g
■■ Moutarde de Dijon – 30 g
■■ Persil – 30 g
■■ Vinaigre – 5 ml
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Couper les lardons et l’oignon en petit dès de 0.5 cm. Couper les
œufs en rondelles. Dans un grand saladier, faire une sauce mou-
tarde en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile, les épices, le
sel. Dans la cuve du multicuiseur mettre les lardons, Sélectionner
le programme FRIRE, le choix du produit « Viande », le temps
de cuisson 10 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Lais-
ser cuire jusqu’à la fin du programme avec le couvercle ouvert, en
remuant de temps en temps. Mettre tous les ingrédients dans un
saladier et mélanger avec la sauce.
20 REDMOND
Hors d’œuvre
Pâté de foie de volaille et salades
recette 2
Ingrédients :
■■ Foie de volaille – 380 g
■■ Beurre – 20 g
■■ Crème liquide 10% – 50 ml
■■ Huile – 20 ml
■■ Noix de muscade (râpé)
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Laver bien et enlever les parties verdâtres des foies de volaille (le
fiel). Couper les oignons en grandes rondelles. Dans la cuve du mul-
ticuiseur mettre l’huile, ajouter les oignons et le foie. Sélectionner le
programme FRIRE, le choix du produit « Viande », le temps de
cuisson 15 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme avec le couvercle ouvert, en re-
muant de temps en temps. Une fois préparée, mettre le tout dans un
récipient. Ajouter le crème liquide, du beurre, le sel, les épices et la
noix de muscade. Mixer à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtention d’une
masse homogène.
21
Hors d’œuvre
et salades Rôti de porc
recette 3
Ingrédients :
■■ Rôti de porc dans l’échine – 700 g
■■ Eau – 200 ml
■■ Huile d’olive – 30 ml
■■ Ail – 10 gr
■■ Gingembre moulue – 1 g
■■ Coriandre moulue – 1 g
■■ Basilic – 1 g
■■ Sel
Préparation
Laver la viande. Hacher l’ail avec un couteau. Dans un récipient, mé-
langer l’huile d’olive avec l’ail, le sel et les épices. Frottez la viande avec
le mélange et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.
Après, mettre la viande à l’intérieur de 2 couches de papier aluminium
et poser dans la cuve de multicuiseur. Verser l’eau dans la cuve. Fer-
mer le couvercle. Sélectionner le programme CUISSON, le temps de
cuisson : 2 heures. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire
jusqu’à la fin du programme.
22 REDMOND
Hors d’œuvre
Plat de moules et salades
recette 4
Ingrédients :
■■ Pâtes (Spaghetti n°5) – 200 g ■■ Oignon – 50 g
■■ Eau – 1,5 l ■■ Fond de poisson – 150 ml
■■ Sel ■■ Vin blanc – 60 ml
Préparation de la sauce : ■■ Huile d’olive – 30 ml
■■ Ail – 15 g
■■ Moules entières – 250 g ■■ Romarin – 4 g
■■ Pois chiche en boîte – 200 g ■■ Sel
■■ Tomate – 150 g ■■ Epices
Préparation
Préparation des pâtes : dans la cuve du multicuiseur, verser de l’eau,
ajouter le sel, mélanger et fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme PATES/RAVIOLES, le temps de cuisson : 10 minutes. Ap-
puyer sur le bouton « Départ ». Après le signal sonore, il faut ouvrir le
couvercle, y mettre les pâtes, puis mélanger. Fermer le couvercle. Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme. Appuyer sur le bouton « Annuler».
Égoutter des pâtes à l’aide d’une passoire. Préparation de la sauce : cou-
per les tomates et les oignons en dés de 1 cm, hacher l’ail et le romarin
à l’aide d’un couteau. Dans la cuve du multicuiseur verser de l’huile et
mettre les moules. Sélectionner le programme FRIRE, le choix du pro-
duit « Fruits de mer », le temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur
le bouton « Départ ». 7 minutes avant la fin de la cuisson mettre dans
la cuve les pois chiche et les oignons, puis tout mélanger. Après il faut
ajouter de l’ail, verser le vin et de nouveau mélanger l’ensemble. 3 minutes
avant la fin de la cuisson, mettre dans la cuve les pâtes, les tomates, verser
le fond de poisson et bien mélanger. Laisser cuire jusqu’à la fin du pro-
gramme avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. Avant
de servir le plat, saupoudrer le plat avec du romarin et mélanger.
23
Hors d’œuvre
et salades Gâteau au boursin
recette 5
Ingrédients :
■■ Pâte feuilletée – 200 g
■■ Fromage boursin (ou autre fromage ail et fines herbes) – 150 g
■■ Œuf – 50 g / 1 œuf
■■ Fromage râpé – 20 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Dans un plat mettre le boursin, ajouter la crème fraiche, l’œuf, le
sel et les épices, bien mélanger jusqu’à obtention d’une masse ho-
mogène. Mettre le papier de cuisson dans la cuve du multicuiseur et
déposer la pâte feuilletée sur le papier de cuisson. Bien étaler la pâte
feuilletée, en laissant remonter la pâte sur les cotés. Poser le mélange
des ingrédients sur la pâte et saupoudrer avec le fromage râpé. Fer-
mer le couvercle. Sélectionner le programme CUISSON, le temps de
cuisson : 50 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme.
24 REDMOND
Hors d’œuvre
Quiche lorraine et salades
recette 6
Ingrédients :
■■ Pâte brisée – 250 g
■■ Fromage – 150 g
■■ Œuf – 50 g / 1 œuf
Préparation
Couper les lardons en petit dès de 0.5 cm. Râper le fromage. Dans
un plat mettre les lardons et le fromage, ajouter la crème fraiche et
l’œuf, puis bien mélanger. Préparer la pâte de la taille d’une cuve
de multicuiseur. Mettre la pâte dans la cuve en laissant les bords, y
mettre les ingrédients mélangés. Fermer le couvercle. Sélectionner
le programme CUISSON, le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer
sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
25
Hors d’œuvre
et salades Quiche aux poireaux
recette 7
Ingrédients :
■■ Pâte brisée – 250 g
■■ Poireau – 200 g
■■ Fromage – 150 g
■■ Œuf – 50 g / 1 œuf
Préparation
Couper les poireaux en petits rondelles. Râper le fromage. Dans un
plat mettre les poireaux, le fromage, ajouter l’œuf et la crème fraiche et
bien mélanger. Préparer la pâte de la taille d’une cuve de multicuiseur.
Mettre la pâte dans la cuve en laissant les bords, y mettre les ingrédients
mélangés. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme CUISSON,
le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur le bouton « Départ ». Lais-
ser cuire jusqu’à la fin du programme.
26 REDMOND
Soupe à l’oignon Soupes
recette 8
Ingrédients :
■■ Oignon – 400 g ■■ Vin blanc – 250 ml
■■ Fromage – 100 g ■■ Eau – 1 l
■■ Beurre – 50 g ■■ Sel
■■ Farine – 20 g ■■ Epices
■■ Croûton – 15 g
Préparation
Couper les oignons en fines rondelles. Râper le fromage. Dans la
cuve du multicuiseur mettre le beurre et les oignons. Sélectionner
le programme FRIRE, le choix du produit « Légumes », le temps
de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». 5 mi-
nutes avant la fin de cuisson rajouter la farine, verser le vin et remuer.
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme avec le couvercle ouvert,
en remuant tout le temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Dans
la cuve du multicuiseur verser de l’eau, ajouter le sel et les épices.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme SOUPE, le temps
de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Au mo-
ment de servir saupoudrer le fromage râpé et garnir avec les croûtons.
27
Soupes Pot au feu
recette 9
Ingrédients :
■■ Filet de bœuf – 500 g ■■ Ail – 5 g
■■ Os à moelle – 300 g ■■ Laurier
■■ Carotte – 300 g ■■ Persil
■■ Oignon – 200 g ■■ Thym
■■ Poireau – 200 g ■■ Clou de girofle
■■ Céleri – 100 g ■■ Sel
■■ Eau – 2,5 l ■■ Epices
Préparation
Laver la viande et l’os. Couper La viande et tous les légumes en petits dès
de 3 cm. Eplucher l’ail. Dans la cuve du multicuiseur mettre la viande,
l’os, verser de l’eau, saler et épicer. Fermer le couvercle. Sélectionner le
programme BRAISER, le choix du produit « Viande », le temps de
cuisson : 2 heures. Appuyer sur le bouton « Départ ». 1 heure avant
la fin de cuisson ouvrir le couvercle, rajouter les carottes, les oignons,
les poireaux, le céleri, l’ail, les herbes aromatiques et le clou de girofle.
Fermer le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
28 REDMOND
Velouté de haricots blancs Soupes
recette 10
Ingrédients :
■■ Haricots blancs en boîte – 240 g
■■ Eau – 500 ml
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Égoutter les haricots à l’aide d’une passoire. Hacher les oignons avec
un couteau ou un hachoir électrique. Poser tous les ingrédients (sauf
le beurre) dans la cuve du multicuiseur, saler, épicer, verser l’eau et
mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme SOUPE,
le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur le bouton « Départ ».
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. Mettre la soupe dans un
autre plat, ajouter le beurre et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur
jusqu’à l’obtention une masse homogène.
29
Soupes Soupe de lentilles
recette 11
Ingrédients :
■■ Lentille – 200 g ■■ Jus de citron – 50 ml
■■ Pomme de terre – 300 g ■■ Ail – 5 g
■■ Carotte – 180 g ■■ Eau – 1 l
■■ Oignon – 150 g ■■ Sel
■■ Branche de céleri – 70 g ■■ Epices
Préparation
Bien laver les lentilles. Couper les pommes de terre et les oignons en dés
de 1 cm. Rapper les carotte. Hacher les branches de céleri et l’ail avec
un couteau. Dans la cuve du multicuiseur poser les pommes de terre,
des lentilles, le céleri, les carottes, les oignons et l’ail, ajouter le jus de
citron, le sel et les épices. Ajouter de l’eau et tous mélanger l’ensemble.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme SOUPE, le temps de
cuisson : 1 heure. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire
jusqu’à la fin du programme. Mettre la soupe dans un autre plat et la
mixer à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention une masse homogène.
30 REDMOND
Potage aux légumes Soupes
recette 12
Ingrédients :
■■ Pommes de terre – 400 g ■■ Oignon – 120 g
■■ Brocolis – 200 g ■■ Eau – 1 l
■■ Chou-fleur – 200 g ■■ Sel
■■ Carotte – 120 g ■■ Epices
Préparation
Couper les pommes de terre et les carottes en dés de 2 cm. Couper les
oignons en dés de 1 cm. Séparer les brocolis et le chou-fleur. Poser
tous les ingrédients dans la cuve du multicuiseur, verser l’eau, ajou-
ter le sel et les épices, puis remuer. Fermer le couvercle. Sélectionner
le programme SOUPE, le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur
le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
Mettre la soupe dans un autre plat et la mixer à l’aide d’un mixeur
jusqu’à l’obtention une masse homogène.
31
Soupes Velouté de champignons
recette 13
Ingrédients :
■■ Champignons de Paris frais – 300 g
■■ Eau – 400 ml
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Couper les champignons en quatre morceaux. Couper les oignons en
dés de 1,5 cm. Poser tous les ingrédients (sauf la crème liquide) dans la
cuve du multicuiseur, verser l’eau, ajouter le sel et les épices et mélan-
ger. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme SOUPE, le temps
de cuisson : 30 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme. Mettre la soupe dans un autre plat,
ajouter la crème liquide et la mixer à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obten-
tion une masse homogène.
32 REDMOND
Potage aux épinards Soupes
recette 14
Ingrédients :
■■ Epinard surgelé – 200 g ■■ Eau – 300 ml
■■ Tomate – 100 g ■■ Sel
■■ Oignon – 100 g ■■ Epices
Préparation
Faire décongeler les épinards, Couper les tomates et les oignons en
dés de 1 cm. Poser tous les ingrédients dans la cuve du multicuiseur,
ajouter le sel et les épices, puis verser l’eau. Fermer le couvercle. Sé-
lectionner le programme SOUPE, le temps de cuisson : 30 minutes.
Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du pro-
gramme. Mettre la soupe dans un autre plat, ajouter la crème liquide
et du beurre. Mixer la soupe préparée à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’ob-
tention une masse homogène.
33
Soupes Potage au potiron
recette 15
Ingrédients :
■■ Potiron – 750 g
■■ Poireau – 200 g
■■ Eau – 1 l
■■ Noix de muscade
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Éplucher le potiron (enlever la couche extérieure) et le couper en dés
de 2 cm. Couper les poireaux avec un couteau. Dans la cuve du mul-
ticuiseur poser les dés de potiron et les poireaux et verser de l’eau.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme SOUPE, le temps
de cuisson : 1 heure. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme. Mettre la soupe dans un autre
plat, ajouter la crème liquide, la noix de muscade, le sel et les épices.
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
34 REDMOND
Potage de poisson Soupes
recette 16
Ingrédients :
■■ Saumon (filet) – 300 g
■■ Pommes de terre – 200 g
■■ Courgette – 60 g
■■ Carotte – 60 g
■■ Eau – 1 l
■■ Sel
■■ Épices
Préparation
Couper le saumon et les légumes en dés de 2 cm. Poser tous les ingré-
dients (sauf la crème liquide) dans la cuve du multicuiseur, ajouter
le sel et les épices, verser l’eau et remuer. Fermer le couvercle. Sélec-
tionner le programme SOUPE, le temps de cuisson : 40 minutes.
Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du pro-
gramme. Mettre la soupe dans un autre plat, ajouter la crème liquide
et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
35
Soupes Gaspacho
recette 17
Ingrédients :
■■ Lardon – 120 g ■■ Crouton – 100 g
■■ Crevette – 100 g ■■ Oignon – 50 g
■■ Noix de Saint-Jacques – 100 g ■■ Jus de tomates – 100 ml
■■ Tomate – 300 g ■■ Huile d’olive – 10 g
■■ Concombre – 150 g ■■ Ail – 3 g
■■ Poivron rouge – 150 g ■■ Sel
■■ Céleri – 100 g
Préparation
Couper les lardons en petit dès de 1 cm et mettre dans la cuve du
multicuiseur. Sélectionner le programme FRIRE, le choix du pro-
duit « Fruits de mer », le temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer
sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme
avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. 10 minutes
avant la fin de la cuisson rajouter dans la cuve du multicuiseur, les
crevettes et les noix de Saint-Jacques. Une fois cuite enfiler les cre-
vettes et les noix de Saint Jacques sur des pics à brochette. Mettre
les tomates dans de l’eau bouillante et retirer la peau. Eplucher les
concombres et retirer les pépins. Egrainer les poivrons, retirez les
fines membranes blanches et rincez-les soigneusement. Eplucher les
oignons et l’ail. Les tomates, les concombres, le céleri, le poivron, l’ail
et l’oignon couper en petit dès de 1 cm. Dans un plat mettre tous les
légumes, ajouter le sel et jus de tomate et mixer à l’aide d’un mixeur
jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Quand le mélange est
prêt, le mettre 30 minutes au réfrigérateur. Avant de servir la soupe,
rajouter les croutons. Servir les brochettes dans une assiette.
36 REDMOND
Le borchtch Soupes
recette 18
Ingrédients :
■■ Bœuf (le filet) – 400 g ■■ Huile – 50 ml
■■ Pomme de terre – 500 g ■■ Eau – 2 l
■■ Choux blanc – 250 g ■■ Ail – 5 g
■■ Betterave – 200 g ■■ Persil – 5 g
■■ Oignon – 100 g ■■ Aneth – 5 g
■■ Carotte – 100 g ■■ Sel
■■ Concentré de tomates – 80 g ■■ Epices
Préparation
Couper en lanières de taille moyenne la viande et les pommes de
terre, le chou. Couper en lanières de petite taille les oignons, les ca-
rottes et les betteraves. Couper l’ail et les herbes à l’aide d’un couteau.
Dans la cuve du multicuiseur, verser de l’huile, mettre les oignons et
les carottes, les betteraves et ajouter le concentré de tomates. Sélec-
tionner le programme FRIRE, le choix du produit « Légumes » le
temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ».
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme avec le couvercle ouvert,
en remuant de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ».
Dans la cuve du multicuiseur, mettre la viande, les pommes de terre,
le chou et rajouter l’ail, le sel et les épices. Verser de l’eau et mélanger.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme SOUPE, le temps de
37
Plats
principaux Poulet rôti
recette 19
Ingrédients :
■■ Poulet (cuisse) – 400 g
■■ Jus de citron – 120 ml
■■ Ail – 5 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Râper l’ail. Badigeonner le poulet avec le jus de citron, l’ail, le sel et
les épices. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Dans
la cuve du multicuiseur verser de l’huile et mettre le poulet. Fermer
le couvercle. Sélectionner le programme FRIRE, le choix du pro-
duit « Volaille », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur
le bouton « Départ ». 10 minutes avant la fin de cuisson ouvrir le
couvercle et retourner le poulet. Fermer le couvercle. Laisser cuire
38 REDMOND
Plats
Cuisses de poulet rôties principaux
recette 20
Ingrédients :
■■ Poulet (cuisse) – 400 g ■■ Thym – 3 g
■■ Huile de sésame – 40 ml ■■ Romarin – 3 g
■■ Sauce soja – 30 ml ■■ Sel
■■ Eau – 100 ml ■■ Epices
■■ Persil – 10 g
■■ Ail – 4 g
Préparation
Hacher l’ail et le persil avec l’aide d’un couteau. Dans la cuve du multicui-
seur verser de l’huile et mettre le poulet, rajouter le thym, le romarin, le
sel et les épices. Sélectionner le programme FRIRE, le choix du produit
« Volaille », le temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur le bouton
« Départ ». Laisser cuire avec le couvercle ouvert jusqu’à la fin du pro-
gramme, retourner de temps en temps. 3 minute avant la fin de cuisson,
rajouter l’ail, le persil, la sauce de soja. Laisser cuire avec le couvercle
ouvert jusqu’à la fin du programme, retourner de temps en temps. Ap-
puyer sur le bouton « Annuler ». Verser de l’eau dans la cuve. Fermer
le couvercle. Sélectionner le programme BRAISER, le choix du produit
« Volaille », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le bouton
« Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
39
Plats
principaux Ailes de poulet au miel
recette 21
Ingrédients :
■■ Aile de poulet – 800 g
■■ Moutarde – 25 g
■■ Miel – 50 g
■■ Curry – 2 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Couper les ailes en deux. Dans un plat mélanger la moutarde, le miel,
le curry, le sel et les épices. Badigeonner les ailles avec ce mélange
et laisser mariner pendant 20 minutes. Dans la cuve du multicui-
seur, verser de l’huile et mettre les ailes de poulet. Sélectionner le
programme FRIRE, le choix du produit « Volaille », le temps de
cuire avec le couvercle ouvert jusqu’à la fin du programme, retourner
de temps en temps.
40 REDMOND
Plats
Blanc de poulet et ses légumes principaux
recette 22
Ingrédients :
■■ Poulet (filet) – 350 g ■■ Huile – 40 ml
■■ Poivron – 50 g ■■ Ail – 2 g
■■ Asperge – 50 g ■■ Sel
■■ Courgette – 50 g ■■ Epices
Préparation
Couper les filets de poulet et les légumes en gros morceaux. Hacher l’ail
à l’aide d’un couteau. Dans la cuve du multicuiseur, verser de l’huile et
mettre le poulet. Sélectionner le programme FRIRE, le choix du pro-
duit « Volaille », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». Laisser cuire avec le couvercle ouvert, retourner
de temps en temps. 10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les
légumes, l’ail le sel et les épices. Laisser cuire avec le couvercle ouvert
jusqu’à la fin du programme, retourner de temps en temps.
41
Plats
principaux Gésiers de poulet aux légumes
recette 23
Ingrédients :
■■ Gésier de poulet – 250 g
■■ Tomate – 140 g
■■ Poivron – 60 g
■■ Eau – 150 ml
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Bien rincer et nettoyer les gésiers. Laver et nettoyer le poivron. Cou-
per en lamelles fines les gésiers et les légumes. Mettre tous les in-
grédients dans la cuve du multicuiseur, ajouter le sel et les épices,
verser de l’eau et bien mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le
programme BRAISER, le choix du produit « Volaille », le temps
de cuisson : 1 heure. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser
42 REDMOND
Plats
Nuggets de poulet principaux
recette 24
Ingrédients :
■■ Poulet (filet) – 400 g
■■ Œuf – 100 g / 2 œufs
■■ Farine – 100 g
■■ Panure – 60 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Couper les filets de poulet en morceaux de taille moyenne. Battre les
œufs à l’aide d’un fouet. Mélanger dans un plat, la farine, le sel et les
épices. Au début, tremper les filets de poulet dans les œufs battus, après
mettre dans la farine et puis dans la panure. Verser de l’huile dans la
cuve du multicuiseur. Sélectionner le programme MULTICOOK, la
température 170 °С, le temps de cuisson : 25 minutes. Appuyer sur
le bouton « Départ ». Mettre les nuggets dans le panier à friture. 10
minutes avant la fin de la cuisson mettre dans la cuve les nuggets. Lais-
ser cuire avec le couvercle ouvert, en retournant de temps en temps les
nuggets, jusqu’à la fin du programme.
43
Plats
principaux Poulet teriyaki
recette 25
Ingrédients :
■■ Poulet (filet) – 350 g
■■ Huile de sésame – 30 ml
■■ Sauce soja – 30 ml
■■ Saké – 15 ml
■■ Vinaigre japonais – 10 ml
■■ Gingembre moulu – 6 g
■■ Sucre – 6 g
Préparation
Couper le poulet en morceaux d’environ 50 g. Mélanger dans un plat le
gingembre râpé avec la sauce de soja, le vinaigre japonais, le saké et le
sucre. Y mettre le poulet et laisser mariner pendant 20 minutes. Verser
de l’huile dans la cuve du multicuiseur et mettre le poulet. Sélectionner
le programme FRIRE, le choix du produit « Volaille », le temps de
cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Verser dans
la cuve la marinade 10 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser cuire
avec le couvercle ouvert, en remuant de façon permanente jusqu’à la fin
du programme.
44 REDMOND
Plats
Poulet basquaise principaux
recette 26
Ingrédients :
■■ Cuisse de poulet – 600 g ■■ Eau – 100 ml
■■ Poivron rouge – 260 g ■■ Ail – 4 g
■■ Tomate – 200 g ■■ Thym – 3 g
■■ Oignon – 200 g ■■ Romarin – 3 g
■■ Poivron vert – 160 g ■■ Sel
■■ Vin blanc – 100 ml ■■ Poivre
Préparation
Couper les cuisses en deux morceaux. Hacher l’ail à l’aide d’un cou-
teau. Couper le poivron en lamelles. Couper les tomates en mor-
ceaux. Couper les oignons en lamelles. Verser de l’huile dans la cuve
du multicuiseur et mettre le poulet et les oignons. Sélectionner le
programme FRIRE, le choix du produit « Volaille », le temps de
cuisson : 10 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Lais-
ser cuire avec le couvercle ouvert en remuant de façon permanente
jusqu’à la fin du programme. Appuyer sur le bouton « Annuler ».
Mettre les ingrédients dans la cuve, verser l’eau et le vin, ajouter le
sel et les épices. Mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme BRAISER, le choix du produit « Volaille », le temps de
45
Plats
principaux Sauté de dinde
recette 27 aux pommes de terre
Ingrédients :
■■ Dinde (filet) – 800 g ■■ Eau – 350 ml
■■ Pomme de terre – 800 g ■■ Persil – 20 g
■■ Oignon – 200 g ■■ Ail – 5 g
■■ Poivron – 100 g ■■ Epices
Préparation
Couper les filets de dinde en petit dès de 2 cm. Couper les pommes
de terre en dés de 2 cm. Couper les oignons, les carottes et le poivron
en lamelles. Couper l’ail en deux. Hacher le persil. Dans la cuve du
multicuiseur verser de l’huile et mettre les filets de dinde, les oignons
et les carottes. Sélectionner le programme FRIRE, le choix du pro-
duit « Volaille », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». Laisser cuire avec le couvercle ouvert, retourner
de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Mettre les
pommes de terre, le poivron, verser de l’eau, ajouter l’ail, le sel et les
épices. Mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme
BRAISER, le choix du produit « Volaille », le temps de cuisson :
1 heure. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la
fin du programme. Mettre le persil frais avant de servir le plat.
46 REDMOND
Plats
Sauté de dinde aux girolles principaux
recette 28
Ingrédients :
■■ Dinde (filet) – 250 g ■■ Huile d’olive – 10 ml
■■ Girolle cuite – 200 g ■■ Moutarde – 20 g
■■ Farine – 10 g ■■ Ail – 2 g
■■ Sauce soja – 30 ml ■■ Eau – 100 ml
■■ Jus de citron – 10 ml ■■ Epices pour la volaille
■■ Huile – 20 ml ■■ Sel
Préparation
Couper les filets de dinde en petit dès de 2 cm. Presser l’ail. Mélanger dans
un plat à part de la farine et de l’eau. Dans un autre plat verser le sauce de
soja, le jus de citron, l’huile d’olive, puis ajouter de la moutarde, l’ail, le sel
et les épices pour la volaille. Mélanger. Mettre les filets de dinde dans la
Marinade, puis mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes. Dans la
cuve du multicuiseur verser de l’huile et mettre les girolles. Sélectionner
le programme FRIRE, le choix du produit « Légumes », le temps de
cuisson : 15 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire
avec le couvercle ouvert, retourner de temps en temps. Mettre les filets
de dinde dans la cuve 5 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser cuire
avec le couvercle ouvert, en mélangeant de façon permanente jusqu’à la
fin du programme. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Verser la mari-
nade dans la cuve du multicuiseur, puis mélanger. Fermer le couvercle.
Sélectionner le programme BRAISER, le choix du produit « Volaille »,
le temps de cuisson : 40 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ».
10 minutes avant la fin de la cuisson ouvrir le couvercle et verser dans la
cuve, la farine mélangée avec de l’eau, puis mélanger à nouveau. Fermer
le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
47
Plats
principaux Dinde au miel
recette 29
Ingrédients :
■■ Dinde (filet) – 600 g
■■ Miel – 100 g
■■ Eau – 300 ml
■■ Marjolaine
■■ Noix de muscade
■■ Sel
Préparation
Laver les filets de dinde et couper les en petit dés de 1,5–2 cm. Dans la
cuve du multicuiseur mettre les filets de dinde, Ajouter le miel, le sel
et les épices et mélanger l’ensemble. Fermer le couvercle. Sélectionner
le programme BRAISER, le choix du produit « Volaille », le temps
48 REDMOND
Plats
Magret de canard au miel principaux
recette 30
Ingrédients :
■■ Magret de canard – 400 g
■■ Miel – 40 g
■■ Mélange de poivres
■■ Sel
Préparation
Laver le magret, et ressuyer le avec une serviette en papier. Inciser
la peau avec un couteau. Dans un plat mélanger le miel, le mélange
de poivres et le sel. Déposer les magrets côté peau dans la cuve du
multicuiseur. Sélectionner le programme FRIRE, choix du produit
« Volaille », le temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur le bou-
ton « Départ ». 7 minutes avant la fin de la cuisson retourner le
magret. 3 minutes avant la fin de la cuisson retirer la graisse fondue,
verser le mélange de miel et des épices, retournez le magret quelques
fois. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert.
49
Plats
principaux Canard à l’orange et au miel
recette 31
Ingrédients :
■■ Canard entier – 1 kg
■■ Orange – 250 g
■■ Miel – 60 g
■■ Jus d’orange – 150 ml
■■ Eau – 250 ml
■■ Epices pour la volaille – 25 g
■■ Sel
Préparation
Eplucher l’orange et diviser la en morceaux, Dans un plat mélanger
le miel et le jus d’orange. Laver le canard et essuyer le à l’intérieur et
à l’extérieur avec de l’essuie tout. Badigeonner le canard avec du sel
et des épices. Farcir l’intérieur du canard avec des tranches d’orange
et refermer le canard avec du fil alimentaire. Enduire le canard avec
le mélange de miel et de jus d’orange. Verser de l’huile dans la cuve
du multicuiseur, déposer le canard côté dos. Sélectionner le pro-
gramme FRIRE, choix du produit « Volaille », le temps de cuisson :
20 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire avec
le couvercle ouvert, retourner le canard de temps en temps. Appuyer
sur le bouton « Annuler ». Dans le plat ou il y avait le mélange du
miel et le jus d’orange verser de l’eau. Mettre l’ensemble dans la cuve
du multicuiseur. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme
BRAISER, choix du produit « Volaille », le temps de cuisson :
1 heure 30 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser
50 REDMOND
Plats
Pintade au cidre principaux
recette 32
Ingrédients :
■■ Pintade entière – 800 g
■■ Champignon de Paris – 200 g
■■ Echalote – 300 g
■■ Crème fraiche – 60 g
■■ Laurier – 1 feuille
■■ Cidre doux – 800 ml
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Couper la pintade en morceaux de 100 g. Emincer les échalotes en
lamelles. Couper les champignons en 4 morceaux. Mettre la pin-
tade et le beurre dans la cuve du multicuiseur. Sélectionner le pro-
gramme FRIRE, choix du produit « Volaille », le temps de cuis-
son : 20 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». 5 minutes
avant la fin de la cuisson remettre dans la cuve les échalotes, puis
mélanger. Laisser cuire avec le couvercle ouvert jusqu’à la fin du
programme, retourner de temps en temps. Appuyer sur le bouton
« Annuler ». Remettre les champignons dans la cuve, ajouter le
cidre, la feuille de laurier, le sel et les épices, puis bien mélanger.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme BRAISER, choix
du produit « Volaille », le temps de cuisson : 1 heure 20 minutes.
Appuyer sur le bouton « Départ ». 20 minutes avant la fin de la cuis-
son ouvrir le couvercle, rajouter la crème fraiche et mélanger. Laisser
51
Plats
principaux Coq au vin
recette 33
Ingrédients :
■■ Coq entier – 1,5 kg ■■ Vin rouge – 500 ml
■■ Lardon – 250 g ■■ Ail – 5 g
■■ Champignon de Paris – 250 g ■■ Thym – 5 g
■■ Échalote – 70 g ■■ Laurier – 2 feuilles
Préparation
Couper le coq en morceaux de 250 g. Couper les lardons en carré de
1 cm, les échalotes en carré de 0.5 cm. Couper les champignons en
4 morceaux. Hacher l’ail à l’aide d’un couteau. Mettre le coq et les lar-
dons dans la cuve du multicuiseur. Sélectionner le programme FRIRE,
choix du produit « Volaille », le temps de cuisson : 20 minutes. Ap-
puyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire avec le couvercle ouvert,
retourner de temps en temps, jusqu’à la fin du programme. Appuyer sur
le bouton « Annuler ». Remettre les ingrédients restant dans la cuve,
le sel et les épices, puis bien mélanger. Fermer le couvercle. Sélection-
ner le programme BRAISER, choix du produit « Volaille », le temps
52 REDMOND
Plats
Steak de bœuf principaux
recette 34
Ingrédients :
■■ Bœuf (steak) – 250 g
■■ Thym – 5 g
■■ Romarin – 5 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Laver la viande, mettre du sel sur la viande, ajouter les épices, le thym
et le romarin. Verser l’huile dans la cuve du multicuiseur. Sélection-
ner le programme FRIRE, le choix du produit « Viande », le temps
de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». 15 mi-
nutes avant la fin de cuisson, poser le steak dans la cuve du multi-
cuiseur. 7 minutes avant la fin de cuisson, retourner le steak. Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert.
53
Plats
principaux Bœuf bourguignon
recette 35
Ingrédients :
■■ Bœuf – 600 g ■■ Vin rouge sec – 400 ml
■■ Lardon – 100 g ■■ Huile – 50 ml
■■ Champignon de Paris – 200 g ■■ Ail – 5 g
■■ Carotte – 200 g ■■ Bouquet garni
Préparation
Laver la viande et couper la en dès de 3 cm. Couper les lardons en dès
de 1 cm. Couper les champignons en 4 morceaux. Couper les carottes en
rondelles moyennes. Couper les oignons en carré de 0.5 cm, hacher l’ail
à l’aide d’un couteau. Verser de l’huile dans la cuve du multicuiseur, po-
ser le bœuf et les lardons. Sélectionner le programme FRIRE, choix du
produit « Viande », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». 7 minutes avant la fin de cuisson, remettre tous les
légumes, les champignons, l’ail et rajouter le bouquet garni. Laisser cuire
avec le couvercle ouvert, jusqu’à la fin du programme, en retournant de
temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Verser dans la
cuve du multicuiseur la farine, le vin, rajouter le sel et les épices, puis
mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme BRAISER,
choix du produit « Viande », le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer
54 REDMOND
Plats
Blanquette de veau principaux
recette 36
Ingrédients :
■■ Veau – 600 g ■■ Huile d’olive – 30 ml
■■ Carotte – 150 g ■■ Eau – 250 ml
■■ Champignon de Paris – 150 g ■■ Thym – 2 g
■■ Oignon – 150 g ■■ Laurier
■■ Farine – 10 g ■■ Sel
■■ Crème liquide 33% – 200 ml ■■ Epices
Préparation
Laver la viande et couper la en dès de 3 cm. Couper les carottes en
rondelles fines. Couper les champignons en 4 morceaux. Couper les
oignons en carré de 0.5 cm. Verser de l’huile dans la cuve du multi-
cuiseur, poser les oignons et les carottes. Sélectionner le programme
FRIRE, le choix du produit « Légumes », le temps de cuisson : 10
minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire avec le
couvercle ouvert, jusqu’à la fin du programme, en remuant de temps
en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Mettre dans la cuve
du multicuiseur le veau, les champignons, le thym, le laurier, rajou-
ter la farine, le sel et les épices, verser de l’eau, puis remuer. Fermer
le couvercle. Sélectionner le programme BRAISER, choix du pro-
duit « Viande », le temps de cuisson : 40 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. A la
fin de la cuisson verser dans la cuve la crème liquide, puis remuer.
55
Plats
principaux Jarret de veau
recette 37
Ingrédients :
■■ Jarret de veau – 1 kg ■■ Eau – 200 ml
■■ Pomme de terre – 400 g ■■ Laurier – 2 feuille
■■ Tomate – 200 g ■■ Ail – 10 g
■■ Oignon – 200 g ■■ Thym – 3 g
■■ Vin blanc sec – 100 ml ■■ Sel
■■ Huile d’olive – 40 ml ■■ Epices
Préparation
Laver le jarret, mettre du sel et des épices sur le jarret. Couper les
pommes de terre en gros marceaux. Retirer la peau des tomates et cou-
per les en gros morceaux. Couper les oignons en lamelles. Presser l’ail.
Déposer le jarret dans la cuve du multicuiseur, ajouter l’huile. Sélec-
tionnez le programme FRIRE, choix du produit « Viande », le temps
cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en le tournant
de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Verser le vin
et l’eau dans la cuve du multicuiseur. Fermez le couvercle. Sélectionnez
le programme BRAISER, choix du produit « Viande », le temps de
cuisson : 2 heures. Appuyer sur le bouton « Départ ». 50 minutes
avant la fin de cuisson ouvrir le couvercle, remettre les ingrédients et
bien mélanger. Veuillez Fermer le couvercle et Laisser cuire jusqu’à la
fin du programme.
56 REDMOND
Plats
Jarret de porc principaux
recette 38
Ingrédients :
■■ Jarret de porc – 900 g ■■ Eau – 200 ml
■■ Huile – 50 ml ■■ Epices
■■ Ail – 15 g
■■ Basilic – 5 g
Préparation
Laver le jarret, y faire des incisions profondes et y insérer les gousses
d’ail (10 g). Emincer l’oignon et l’ail (5 g) avec un couteau. Dans un
autre plat mélanger l’oignon, l’ail, le sel, les épices et le basilic. En-
duire le jarret avec ce mélange et laisser macérer la préparation y
compris le jarret au réfrigérateur pendant 9 heures. Déposer le jarret
dans la cuve du multicuiseur, ajouter l’huile et l’eau. Veuillez Fermer
le couvercle. Sélectionnez le programme BRAISER, choix du pro-
duit « Viande », le temps de cuisson : 2 heures. Appuyer sur le
bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
57
Plats
principaux Rôti d’agneau aux légumes
recette 39
Ingrédients :
■■ Agneau (filet) – 300 g ■■ Farine – 20 g
■■ Fond de veau – 250 ml ■■ Huile – 30 ml
■■ Pomme de terre – 300 g ■■ Persil – 10 g
■■ Tomate – 150 g ■■ Ail – 2 g
■■ Echalote – 150 g ■■ Bouquet garni
■■ Haricot vert – 80 g ■■ Epices
■■ Petit pois surgelé – 50 g
■■ Concentré de tomates – 50 g
Préparation
Laver le filet d’agneau, enlever la graisse si besoin. Couper le filet en dés de
1 cm. Eplucher les échalotes. Emincer l’ail et les herbes avec un couteau. Enlever
la peau des tomates et couper les tomates en quatre, égoutter le jus des tomates
et couper les tomates en petit dès de 1 cm. Couper les carottes en grandes ron-
delles. Couper les pommes de terre en dés de 2 cm. Laver les haricots vert et
couper les en morceaux de 2–2,5 cm. Verser de l’huile dans la cuve du multi-
cuiseur et y mettre les échalotes entières. Sélectionnez le programme FRIRE,
le choix du produit « Viande », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer
sur le bouton « Départ ». Laisser cuire avec le couvercle ouvert, en remuant
constamment. 15 minutes avant la fin de la cuisson retirer les échalotes et y
mettre le filet d’agneau. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le filet
d’agneau avec la farine, ajouter le concentré de tomates et remuer. Laisser cuire
avec le couvercle ouvert, jusqu’à la fin du programme, en remuant de temps en
temps. Appuyer sur le bouton «Annuler». Verser dans la cuve du multicuiseur le
fond de veau, l’ail et le persil, puis mélanger. Fermez le couvercle. Sélectionnez
le programme BRAISER, le choix de produit « Viande », le temps de cuis-
son : 1 heure 40 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». 40 minutes
avant la fin de cuisson ouvrir le couvercle, mettre dans la cuve les carottes, et
les pommes de terre, le sel et les épices, et bien mélanger l’ensemble. Veuillez
fermer le couvercle. 10 minutes avant la fin de la cuisson ouvrir le couvercle,
mettre dans la cuve les petits pois, les haricots vert, les tomates, puis bien mé-
langer. Fermer le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
58 REDMOND
Plats
Lapin à la moutarde principaux
recette 40
Ingrédients :
■■ Lapin entier – 600 g ■■ Moutarde en grain – 20 g
■■ Pomme de terre – 700 g ■■ Romarin frais – 5 g
■■ Échalote – 60 g ■■ Thyn frais – 5 g
■■ Vin blanc sec – 200 ml
Préparation
Couper le lapin en morceaux de 80 g et faire mariner le lapin avec de
la moutarde. Couper les pommes de terre en dès de 3 cm. Couper les
échalotes en dès de 0,5 cm. Verser de l’huile d’olive dans la cuve du
multicuiseur, ajouter du beurre, mettre le lapin et les oignons. Sélec-
cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en le retournant
de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Verser le vin
dans la cuve du multicuiseur, ajouter les pommes de terre, le thym, le
romarin, le sel, et les épices, puis remuer. Fermez le couvercle. Sélec-
tionnez le programme BRAISER, choix du produit « Viande », le
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
59
Plats
principaux Lapin aux olives
recette 41
Ingrédients :
■■ Lapin – 1 kg ■■ Eau – 100 ml
■■ Olive sans noyaux – 200 g ■■ Ail – 5 g
■■ Oignon – 200 g ■■ Bouquet garni
Préparation
Laver le lapin et couper le en morceaux de 200 g. Couper les oignons
en lamelles. Hacher l’ail à l’aide d’un couteau, Verser de l’huile d’oli-
ve dans la cuve du multicuiseur, mettre le lapin. Sélectionnez le pro-
gramme FRIRE, choix du produit « Viande », le temps de cuis-
son: 20 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire
jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en le retournant
de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Verser le
vin et l’eau dans la cuve du multicuiseur, ajouter les ingrédients qui
restent, le thym, le romarin, le sel, et les épices, puis remuer. Fermez
le couvercle. Sélectionnez le programme BRAISER, choix du pro-
duit « Viande », le temps de cuisson : 50 minutes. Appuyer sur le
60 REDMOND
Plats
Civet de lapin principaux
recette 42
Ingrédients :
■■ Lapin – 600 g ■■ Vin rouge – 500 ml
■■ Lardon cuit – 100 g ■■ Laurier – 2 feuilles
■■ Pomme de terre – 300 g ■■ Ail – 5 g
■■ Oignon – 150 g ■■ Herbes de Provence
■■ Pruneau – 100 g ■■ Sel
Préparation
Laver le lapin et couper le en morceaux de 100 g. Couper les pommes
de terre en dès de 2 cm. Couper les oignons et les lardons en lamelles
moyennes. Laisser tremper les pruneaux dans l’eau chaude pendant
20 minutes. Verser de l’huile d’olive dans la cuve du multicuiseur,
mettre le lapin et les lardons, les oignons, et ajouter les épices. Sélec-
cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en le retour-
nant de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Verser
le vin dans la cuve du multicuiseur, ajouter les pommes de terre, les
pruneaux, l’ail, le laurier, le sel et les épices, puis remuer. Fermez le
couvercle. Sélectionnez le programme BRAISER, choix du produit
« Viande », le temps de cuisson : 40 minutes. Appuyer sur le bou-
ton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
61
Plats
principaux Truite grillée
recette 43
Ingrédients :
■■ Truite (pavé) – 300 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Salé et épicé le poisson. Dans la cuve du multicuiseur mettre
l’huile. Sélectionner le programme FRIRE, le choix du produit
« Poisson », le temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». 12 minutes avant la fin de cuisson, poser dans
la cuve les pavés de truite. 6 minutes avant la fin de cuisson et
retourner les pavés de truite. Laisser cuire jusqu’à la fin du pro-
gramme, le couvercle ouvert.
62 REDMOND
Plats
Crevettes au curry et lait principaux
de coco recette 44
Ingrédients :
■■ Grosses Crevettes – 400 g ■■ Huile d’olive – 40 ml
■■ Oignon – 200 g ■■ Ail – 4 g
■■ Curry vert – 70 g ■■ Sel
■■ Lait de coco – 400 ml ■■ Epices
Préparation
Décortiquer les grosses crevettes. Couper les oignons en dès de 0,5 cm.
Hacher l’ail à l’aide d’un couteau. Verser de l’huile d’olive dans la cuve du
multicuiseur, mettre les oignons, ajouter l’ail et le curry vert. Sélection-
nez le programme FRIRE, le choix du produit « Légumes », le temps
cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en retournant de
temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Dans la cuve du
multicuiseur mettre les crevettes, verser le lait de coco, rajouter du sel,
et les épices, puis mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme BRAISER, choix du produit « Fruits de mer », le temps de
63
Plats
principaux Moules au roquefort
recette 45
Ingrédients :
■■ Moule – 1 kg ■■ Vin blanc – 250 ml
■■ Roquefort – 125 g ■■ Persil – 10 g
■■ Échalote – 100 g ■■ Sel
■■ Beurre – 30 g ■■ Epices
■■ Crème fraiche – 500 ml
Préparation
Nettoyer bien les moules. Hacher les échalotes et le persil à l’aide d’un
couteau. Dans un bol mettre le roquefort et les échalotes, verser le
crème fraiche, bien mélanger l’ensemble. Dans la cuve du multicuiseur
mettre du beurre et les moules, verser le vin, rajouter le sel et les épices.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme BRAISER, choix du
produit « Fruits de mer », le temps de cuisson : 30 minutes. Ap-
puyer sur le bouton « Départ ». 5 minutes avant la fin de la cuisson
ouvrir le couvercle, mettre le mélange roquefort, échalotes et crème
fraiche, ajouter le sel et les épices, puis bien mélanger. Veuillez Fermer
le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
64 REDMOND
Plats
Gratin dauphinois principaux
recette 46
Ingrédients :
■■ Pomme de terre – 800 g
■■ Crème fraiche 33% – 300 g
■■ Ail – 5 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Couper les Pommes de terre en fines tranches, hacher l’ail avec un
couteau. Mélanger le sel, les épices, l’ail et la crème dans un récipient.
Dans la cuve du multicuiseur mettre les pommes de terre, lisser et ver-
ser le crème fraiche. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme
CUISSON, le temps de cuisson : 50 minutes. Appuyer sur le bouton
« Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
65
Plats
principaux Ratatouille
recette 47
Ingrédients :
■■ Aubergine – 300 g ■■ Eau – 100 ml
■■ Courgette – 400 g ■■ Persil – 10 g
■■ Tomate – 300 g ■■ Ail – 5 g
■■ Poivron – 250 g ■■ Sel
Préparation
Enlever la peau de tomates. Hacher l’ail et le persil avec un couteau.
Couper tous les légumes en dès de 2,5 cm. Dans la cuve du multicui-
seur verser de l’huile et mettre tous les légumes, verser de l’eau, rajou-
ter le sel et les épices, puis mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner
le programme BRAISER, le choix du produit « Légumes », le temps
cuire jusqu’à la fin du programme. Déposer le persil haché sur le plat
avant de servir.
66 REDMOND
Plats
Poêlée de pois gourmands principaux
aux lardons recette 48
Ingrédients :
■■ Lardon – 100 g ■■ Ail – 5 g
■■ Pois gourmand – 400 g ■■ Sel
■■ Échalote – 200 g ■■ Epices
■■ Eau – 40 ml
Préparation
Couper les lardons en lamelles fines. Laver les pois gourmand. Cou-
per les oignons en lamelles fines. Hacher l’ail avec un couteau. Dans la
cuve du multicuiseur, verser de l’huile et mettre tous les légumes. Sé-
lectionnez le programme FRIRE, le choix du produit « Légumes »,
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en mélan-
geant de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Verser
de l’eau, ajouter le sel et les épices. Fermer le couvercle. Sélectionner le
programme BRAISER, le choix du produit « Légumes », le temps de
67
Plats
principaux Petit salé aux lentilles
recette 49
Ingrédients :
■■ Palette fraiche – 400 g ■■ Eau – 1,4 litre
■■ Lardon – 300 g ■■ Laurier 1 feuille
■■ Saucisses à cuire – quantité 4 ■■ Ail – 5 g
■■ Lentille – 600 g ■■ Poivre moulu
Préparation
Laver la viande. Laver les saucisses, Couper les légumes. Couper les
lardons en dès de 3 cm. Laver les lentilles. Verser dans la cuve de
l’eau (700 ml), mettre la viande, et les saucisses, les lardons. Rajou-
ter les oignons et les carottes, puis mettre le sel et le poivre. Fermer
le couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR/CUISSON,
choix du produit « Viande », le temps de cuisson : 1 heure. Ap-
puyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du pro-
gramme. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Mettre dans un bol
la viande cuite. Couper la en morceaux de 50 g. Retirer de la cuve
les oignons et les carottes. Mettre dans la cuve les lentilles et verser
de l’eau (700 ml). Fermer le couvercle. Sélectionner le programme
HARICOT SEC, le temps de cuisson : 35 minutes. Appuyer sur
le bouton « Départ ». 5 minutes avant la fin de la cuisson ouvrir
le couvercle, mettre la viande, les lardons, les saucisses, ajouter la
feuille de laurier, puis bien mélanger. Fermer le couvercle. Laisser
68 REDMOND
Plats
Tomates farcies à la viande principaux
recette 50
Ingrédients :
■■ Viande hachée maison – 300 g ■■ Huile – 30 ml
■■ Tomate – 800 g ■■ Eau – 50 ml
■■ Fromage pâte dur – 150 g ■■ Ail – 5 g
■■ Persil ou aneth – 30 g ■■ Epices
Préparation
Couper les chapeaux des tomates et Vider l’intérieur des tomates. Râper
le fromage. Hacher l’ail, les oignons et le persil ou l’aneth avec un cou-
teau. Mélanger avec la viande hachée, le fromage râpé, l’ail, les oignons et
le persil ou l’aneth, et les épices. Bien mélanger l’ensemble. Dans la cuve
du multicuiseur, verser de l’huile et y mettre la viande hachée. Sélec-
cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en retournant de
temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Farcir les tomates,
remettre les chapeaux. Maintenir les tomates farcies ensemble dans la
cuve du multicuiseur, verser de l’eau. Fermer le couvercle. Sélectionner
le programme BRAISER, le choix du produit « Légumes », le temps
69
Plats
principaux Poivrons farcies à la viande
recette 51
Ingrédients :
■■ Viande hachée maison – 600 g
■■ Poivron – 500 g (3 poivrons)
■■ Riz cuit – 150 g
■■ Eau – 150 ml
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Mélanger la viande hachée avec le riz, ajouter le sel et les épices. Lavez
les poivrons et coupez-les en haut (côté queue). Egrainez les poivrons,
retirez les fines membranes blanches et rincez-les soigneusement. Far-
cir les poivrons, les déposer dans la cuve du multicuiseur, verser l’eau.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme BRAISER, le choix
du produit « Légumes », le temps de cuisson: 1 heure. Appuyer sur
70 REDMOND
Plats
Boulettes de viande principaux
aux légumes recette 52
Ingrédients :
■■ Viande hachée maison – 320 g ■■ Poivron – 60 g
■■ Fond de veau – 500 ml ■■ Beurre – 5 g
■■ Pain – 80 g ■■ Lait entier – 80 ml
■■ Courgette – 60 g ■■ Epices
■■ Aubergine – 60 g
Préparation
Couper tous les légumes en dès de 1 cm. Faire tremper le pain dans
l’eau froide pendant 5 minutes et bien léssorer. Mélanger la viande
hachée avec le pain et les oignons, puis ajouter le lait, le sel et les
épices. Pétrir le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène,
puis battre. Faire à partir de cette pâte des boulettes de 5 cm de dia-
mètre environ. Beurrer le fond de la cuve du multicuiseur, mettre tous
les légumes et au dessus des légumes, déposer les boulettes. Verser
ensuite le fond de veau, saler et épicer. Fermer le couvercle. Sélection-
ner le programme BRAISER, choix du produit « Viande », le temps
71
Plats
principaux Tajine de poulet
recette 53 aux raisins secs
Ingrédients :
■■ Cuisse de poulet – 1 kg ■■ Miel – 50 ml
■■ Fond de volaille – 500 ml ■■ Huile d’olive – 40 ml
■■ Carotte – 100 g ■■ Curcuma
■■ Courgette – 200 g ■■ Cannelle
■■ Oignon – 100 g ■■ Paprika
■■ Raisin sec – 100 g ■■ Sel
■■ Olive – 50 g
Préparation
Laver les cuisses de poulet, Les courgettes et les carottes. Couper
les courgettes et les carottes en dès de 2 cm. Couper les oignons en
demi-rondelles. Faire tremper le raisin dans l’eau chaude pendant
1 heure. Dans la cuve du multicuiseur verser de l’huile et mettre
les oignons. Sélectionnez le programme FRIRE, choix du produit
« Volaille », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». 15 minutes avant la fin de la cuisson mettre le
poulet dans la cuve du multicuiseur. Laisser cuire jusqu’à la fin du
programme, le couvercle ouvert, en retournant de temps en temps.
Appuyer sur le bouton « Annuler ». Dans la cuve du multicuiseur,
y mettre les courgettes, les carottes, les olives, les raisins sec, ajouter
le miel. Verser ensuite le fond de volaille, saler et épicer, mélanger.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme BRAISER, choix
du produit « Volaille », le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur
72 REDMOND
Plats
Tajine d’agneau aux pruneaux principaux
recette 54
Ingrédients :
■■ Agneau (filet) – 1 kg ■■ Miel – 50 ml
■■ Fond de veau – 500 ml ■■ Huile d’olive – 40 ml
■■ Carotte – 100 g ■■ Curcuma
■■ Pomme de terre – 250 g ■■ Cannelle
■■ Oignon – 100 g ■■ Paprika
■■ Pruneau – 100 g ■■ Sel
Préparation
Couper les filets d’agneau, les pommes de terre et les carottes en dès
de 2 cm. Couper les oignons en demi-rondelles. Faire tremper les pru-
neaux dans de l’eau chaude pendant 1 heure. Dans la cuve du multi-
cuiseur verser de l’huile et y mettre les oignons. Sélectionnez le pro-
gramme FRIRE, choix du produit « Viande », le temps de cuisson :
15 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». 10 minutes avant la
fin de la cuisson mettre l’agneau dans la cuve du multicuiseur. Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en le retournant
de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Dans la cuve
du multicuiseur verser le fond de veau, ensuite mettre les pommes de
terre, les carottes, et les pruneaux, ajouter le miel, saler et épicer, puis
mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme BRAISER,
choix du produit « Viande », le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer
73
Plats
principaux Tajine de poisson à la
recette 55 Marocaine
Ingrédients :
■■ Maquereau – 600 g ■■ Huile d’olive – 100 ml
■■ Pomme de terre – 400 g ■■ Eau – 70 ml
■■ Tomate – 300 g ■■ Coriandre – 15 g
■■ Carotte – 200 g ■■ Paprika – 6 g
■■ Poivron vert – 200 g ■■ Ail – 3 g
■■ Citron – 150 g / 1 ■■ Cumin – 3 g
■■ Olive verte sans ■■ Sel
les noyaux – 100 g ■■ Epices
Préparation
Laver le poisson et couper le en portions de 100 g. Couper les pommes
de terre en morceaux de taille moyenne. Couper les tomates en dès
de 1 cm. Couper les carottes en lamelles moyennes. Enlever la peau
des poivrons, puis couper en lamelles. Couper le citron en deux. Une
partie à couper en demi-rondelle, l’autre partie pour le jus. Hacher la
coriandre et l’ail avec un couteau. Dans un récipient mélanger l’huile
d’olive avec le jus de citron, l’ail, la coriandre, le cumin, le poivre, le
sel et les épices. Verser ce mélange sur le poisson et laisser mariner
pendant 10 minutes. Mettre dans la cuve de multicuiseur au début les
carottes, après le poisson, verser le reste de la marinade, rajouter de
l’eau. Ensuite mettre les pommes de terre, les tomates, les olives, les
poivrons, les rondelles de citron. Fermer le couvercle. Sélectionner le
programme BRAISER, choix du produit « Poisson », le temps de
74 REDMOND
Plats
Risotto aux cèpes principaux
recette 56
Ingrédients :
Pour le risotto : Pour faire la sauce :
■■ Riz pour le rizotto ■■ Cèpes – 80 g
(arborio) – 300 g ■■ Parmesan – 10 g
■■ Oignon – 50 g ■■ Vin blanc sec – 50 ml
■■ Beurre – 30 g ■■ Huile d’olive – 20 ml
■■ Fond de volaille – 300 ml ■■ Persil – 10 g
■■ Vin blanc sec – 100 ml ■■ Ail – 3 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Préparation de la sauce : Couper les cèpes en dès de 1 cm, râper
le parmesan, hacher l’ail et le persil. Dans la cuve du multicuiseur
verser l’huile d’olive et mettre les champignons. Sélectionner le pro-
gramme FRIRE, le choix du produit « Légumes », le temps de cuis-
son : 5 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire
jusqu’à la fin du programme avec le couvercle ouvert, en remuant
de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Mettre les
champignons préparés dans un plat. Préparation du risotto : Dans
la cuve du multicuiseur mettre le beurre, ajouter le riz et l’oignon
entier. Sélectionner le programme RISOTTO, le temps de cuisson :
30 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire avec
le couvercle ouvert, en remuant constamment. 20 minutes avant la
fin de la cuisson verser le vin dans la cuve du multicuiseur et remuer.
10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer les oignons et y mettre
les champignons, verser le fond de volaille, ajouter l’ail, le sel et les
épices, puis remuer. Fermer le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin
du programme. Avant de servir, mettre le persil et le fromage râpé.
75
Plats
principaux Risotto aux fruits de mer
recette 57
Ingrédients :
■■ Crevette – 50 g ■■ Beurre – 30 g
■■ Moule – 40 g ■■ Fond de volaille – 300 ml
■■ Poulpe – 35 g ■■ Vin blanc sec – 100 ml
■■ Calamar – 30 g ■■ Huile d’olive – 20 ml
■■ Riz pour le rizotto ■■ Ail – 4 g
(arborio) – 400 g ■■ Sel
■■ Tomate cerise – 25 g (décoration)
Préparation
Couper la petite tomate cerise en dés de 0,5 cm. Emincer l’ail avec un
couteau. Dans la cuve du multicuiseur, mettre le beurre, ajouter le riz
et l’oignon entier. Sélectionner le programme RISOTTO, le temps de
cuire jusqu’à la fin du programme avec le couvercle ouvert, en remuant
de temps en temps. 20 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vin
et remuer. 10 minutes avant la fin de la cuisson il faut retirer l’oignon
entier. Après, veuillez ajouter dans la cuve, les fruits de mer, verser le
fond de volaille et l’huile d’olive, ajouter l’ail, le sel, et les épices et bien
mélanger l’ensemble. Fermer le couvercle et laisser cuire jusqu’à la fin
du programme. Avant de servir le plat, ajouter la petite tomate cerise
coupée au risotto.
76 REDMOND
Plats
Paella principaux
recette 58
Ingrédients :
■■ Cocktail de fruits de mer – 500 g ■■ Citron – 25g
■■ Riz blanc rond – 300 g ■■ Huile d’olive – 40 ml
■■ Concentré de tomates – 200 g ■■ Eau (chaude) – 500 ml
■■ Oignon – 100 g ■■ Safran – 2g
■■ Poivron vert – 60 g ■■ Sel
■■ Petits pois surgelés – 100 g ■■ Epices
Préparation
Décongeler le cocktail de fruits de mer, laver et égoutter à l’aide d’une
passoire. Laver le riz jusqu’à l’obtention d’une eau claire. Couper l’oignon
et le poivron en dés de 0,5 cm. Verser l’huile d’olive dans la cuve du mul-
ticuiseur et y déposer les dés dóignon et les fruits de mer. Sélectionner
le programme FRIRE, choix du produit « Fruits de mer », le temps
de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Déposer le riz
au-dessus des fruits de mer, égaliser la surface, verser l’eau et le concen-
tré de tomates. Ensuite, Fermer le couvercle. Sélectionner le programme
PAELLA, le temps de cuisson : 35 minutes. Appuyer sur le bouton
« Départ ». 10 minutes avant la fin de la cuisson ouvrer le couvercle,
mettre les petits pois, le poivron, le safran, saler, épicer et mélanger. Fer-
mer le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
77
Plats
principaux Paella ou chorizo
recette 59
Ingrédients :
■■ Poulet (pilon) – 400 g ■■ Vin blanc sec – 100 ml
■■ Crevette décortiquées – 180 g ■■ Tomate en boite – 100 g
■■ Moules – 120 g ■■ Huile d’olive – 60 ml
■■ Chorizo – 150 g ■■ Eau – 100 ml
■■ Riz arborio – 200 g ■■ Ail – 5 g
■■ Poivron – 100 g ■■ Epices pour paella
■■ Petits pois frais – 140 g
Préparation
Laver les pilons de poulet. Préparer les crevettes. Couper les légumes,
le chorizo et les tomates en dès de 0,5 cm. Verser l’huile d’olive dans
la cuve du multicuiseur et y déposer les crevettes. Sélectionner le
programme FRIRE, choix du produit « Fruits de mer », le temps
de cuisson : 10 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Lais-
ser cuire jusqu’à la fin du programme avec le couvercle ouvert, en
remuant constamment. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Mettre
les crevettes cuites dans un plat. Verser l’huile d’olive dans la cuve du
multicuiseur et y déposer le poulet, le chorizo, l’oignon et le poivron.
Sélectionner le programme FRIRE, choix du produit « Volaille », le
10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le poulet et y mettre le riz,
puis remuer. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vin. Laisser
de temps en temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Dans la cuve
de multicuiseur mettre les crevettes, les moules, les tomates, les petits
pois, et l’ail, ajouter le sel et les épices, puis remuer. Verser de l’eau
par-dessus, y mettre le poulet. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme PAELLA, le temps de cuisson : 25 minutes. Appuyer sur le
78 REDMOND
Plats
Carbonara principaux
recette 60
Ingrédients :
Pour préparation des pâtes :
■■ Pâtes (spaghetti № 5) – 200 g
■■ Eau – 1,5 l
■■ Sel
Pour préparation de la sauce :
■■ Fromage de brebis
(fabriqué à partir de lait non pasteurisé) – 90 g
■■ Œuf – 50 g / 1 œuf
■■ Piment frais – 10 g
■■ Vin blanc sec – 30 ml
Préparation
Préparation des pâtes : Dans la cuve du multicuiseur verser de l’eau,
ajouter du sel et mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme PATES, le temps de cuisson : 10 minutes. Appuyer sur le
bouton « Depart ». Après le signal sonore, ouvrir le couvercle, mettre
les pâtes, et puis remuer. Fermer le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin
du programme. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Verser les pâtes
prêtes dans la passoire et laisser égoutter. Préparation de la sauce : râper
le fromage, mélanger l’œuf et le fromage, puis battre à l’aide d’un fouet
jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Couper les lardons, émin-
cer le piment. Dans la cuve de multicuiseur mettre les lardons. Sélec-
tionner le programme FRIRE, choix du produit « Viande », le temps
de cuisson: 10 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». 3 minutes
avant la fin de la cuisson verser le vin, mettre le piment et remuer. Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme, avec le couvercle ouvert, en remuant
de façon permanente. Après mettre dans la cuve les pâtes, l’œuf mélangé
avec le fromage, et remuer l’ensemble.
79
Plats
principaux Farfalle au saumon fumé
recette 61
Ingrédients :
Pour préparation des pâtes : ■■ Vin blanc sec – 60 ml
■■ Pâtes farfalle – 200 g ■■ Crème fraiche 22% – 50 ml
■■ Eau – 1,5 l ■■ Huile d’olive – 40 ml
■■ Sel ■■ Persil – 10 g
■■ Ail – 5 g
Pour préparation de la sauce : ■■ Piment frais – 4 g
■■ Saumon (le filet) – 240 g ■■ Sel
■■ Concentré de tomates – 150 g ■■ Epices
■■ Parmesan – 30 g
■■ Fond de volaille – 100 ml
Préparation
Préparation des pâtes : Dans la cuve du multicuiseur, verser de l’eau,
ajouter du sel et mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme PATES/RAVIOLES, le temps de cuisson : 10 minutes.
Appuyer sur le bouton « Depart ». Après le signal sonore, ouvrir le
couvercle, mettre les pâtes, et puis remuer. Fermer le couvercle. Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme. Appuyer sur le bouton « Annuler ».
Verser les pâtes prêtes dans la passoire et laisser égoutter. Préparation
de la sauce : couper le filet de saumon en dès de 1 cm, émincer le piment,
l’ail et le persil. Dans la cuve de multicuiseur mettre le filet de saumon,
verser de l’huile. Sélectionner le programme FRIRE, choix du produit
« Poisson », le temps de cuisson: 10 minutes. Appuyer sur le bouton
« Départ ». Après le début du compte à rebours, verser dans la cuve le
vin, ajouter l’ail, le piment, le persil et puis mélanger l’ensemble. 3 mi-
nutes avant la fin de la cuisson mettre dans la cuve la crème fraiche, le sel,
les épices et le concentré de tomates. 2 minutes avant la fin de la cuisson
mettre dans la cuve les pâtes, verser le fond de volaille, ajouter le fro-
mage. Mélanger l’ensemble. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme,
avec le couvercle ouvert, en remuant de façon permanente.
80 REDMOND
Plats
Lasagne principaux
recette 62
Ingrédients :
Pour la lasagne : Pour la sauce béchamel :
■■ Bœuf (filet) – 300 g ■■ Farine – 50 g
■■ Pâtes de lasagne ■■ Beurre – 40 g
précuites – 70 g (4 feuilles) ■■ Lait 2,5% – 350 ml
■■ Fromage dur – 70 g ■■ Noix de muscade
■■ Concentré de tomates – 100 g ■■ Sel
■■ Œuf – 60 g / 1 œuf
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Laver le filet de bœuf, hacher la viande avec l’oignon au hachoir. Râ-
per le fromage. Mélanger la viande hachée avec l’œuf, le concentré de
tomates, le sel et les épices afin dóbtenir une pâte homogène. Prépa-
ration de la sauce : Dans la cuve du multicuiseur verser le lait, ajouter
du beurre et de la farine et mélanger. Sélectionner le programme RIZ
AU LAIT, le temps de cuisson : 10 minutes. Appuyer sur le bouton
« Départ ». 5 minutes avant la fin de cuisson, ouvrir le couvercle,
mettre dans la sauce le sel et la noix de muscade. Laisser cuire jusqu’à
la fin du programme, couvercle ouvert, en le retournant de temps en
temps. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Mettre la sauce dans un
plat à part. Dans la cuve de multicuiseur verser la sauce (70 g), mettre
une feuille de lasagne. Après superposer les ingrédients dans l’ordre
suivant : la sauce, la viande hachée, le fromage râpé. Répéter lópéra-
tion sur chaque feuille de lasagne. Fermer le couvercle. Sélectionner le
programme CUISSON, le temps de cuisson : 30 minutes. Appuyer
81
Plats
principaux Lasagne aux légumes
recette 63
Ingrédients :
■■ Pâtes de lasagne ■■ Oignon – 50 g
précuites – 70 g (5 feuilles) ■■ Carotte – 40 g
■■ Sauce béchamel – 200 g ■■ Huile d’olive – 30 ml
■■ Parmesan – 80 g ■■ Sel
■■ Tomate – 70 g ■■ Epices
■■ Courgette – 50 g
Préparation
Râper le parmesan. Couper tous les légumes en dès de 0,5 cm. Verser
de l’huile dans la cuve du multicuiseur et mettre les légumes. Sélec-
tionner le programme FRIRE, le choix du produit « Légumes », le
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme, avec le couvercle ouvert, en
remuant de façon permanente. Appuyer sur le bouton « Annuler ».
Mettre les légumes dans un plat. Dans la cuve du multicuiseur mettre
la sauce béchamel (50 g), mettre par-dessus une feuille de lasagne,
puis déposer sur la feuille de lasagne les ingrédients dans l’ordre sui-
vant : une couche de sauce, une couche de légumes grillés, une couche
de parmesan râpé. Répéter l’opération sur chaque feuille de lasagne.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme CUISSON, le temps
82 REDMOND
Frites Accompagnements
recette 64
Ingrédients :
■■ Frites surgelées – 300 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Verser de l’huile dans la cuve du multicuiseur. Sélectionner le pro-
gramme FRIRE, le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». Mettre les frites dans le panier à friture. Après
le début du compte à rebours, abaisser (descendre) le panier à fri-
ture dans la cuve du multicuiseur. Laisser cuire jusqu’à la fin du pro-
gramme avec le couvercle ouvert, en remuant de façon permanente.
83
Accompagnements Pommes de terre sautées
recette 65 aux champignons
Ingrédients :
■■ Champignon de Paris – 130 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Couper les pommes de terre en lamelles de taille moyenne. Couper les
champignons en quatre. Couper l’oignon en dès de 1 cm. Mettre tous
les ingrédients dans la cuve du multicuiseur, verser l’huile, ajouter le
sel, et les épices. Mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme FRIRE, le choix du produit « Légumes », le temps de cuis-
son : 20 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». 10 minutes
avant la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle et mélanger les pommes
de terre. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme avec le couvercle
ouvert, en remuant de façon permanente.
84 REDMOND
Sauté de pommes de terre Accompagnements
et d’aubergine recette 66
Ingrédients :
■■ Ail – 15 g
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Couper les pommes de terre et les aubergines en dès de 1 cm. Ha-
cher l’ail. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du multicuiseur,
verser l’huile, ajouter le sel, et les épices, puis mélanger. Fermer le
couvercle. Sélectionner le programme BRAISER, le choix du pro-
duit « Légumes », le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur
85
Accompagnements Couscous
recette 67
Ingrédients :
■■ Couscous – 200 g
■■ Eau – 400 ml
■■ Sel
Préparation
Mettre le couscous dans la cuve du multicuiseur, verser l’huile, ajou-
ter le sel, puis verser l’eau. Fermer le couvercle. Appuyer sur le bouton
« Réchauffer ». 15 minutes après, veuillez de nouveau appuyer sur
le bouton « Réchauffer ».
86 REDMOND
Riz cantonais Accompagnements
recette 68
Ingrédients :
■■ Crevette – 200 g ■■ Huile de sésame – 20 ml
■■ Jambon – 80 g ■■ Huile – 20 ml
■■ Riz long – 240 g ■■ Eau – 160 ml
■■ Œuf – 200 g / 4 œufs ■■ Sel
■■ Petits pois surgelé – 100 g ■■ Epices
Préparation
Couper le jambon en dès de 0,5 cm. Dans un plat, battre les œufs
avec l’huile de sésame, le sel et les épices. Beurrer la cuve du mul-
ticuiseur, y verser les œufs battus. Fermer le couvercle. Sélection-
ner le programme CUISSON, le temps de cuisson : 15 minutes.
Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du
programme. Appuyer sur le bouton « Annuler ». Couper l’ome-
lette en dès de 0,5 cm. Mettre le riz dans la cuve du multicuiseur,
verser de l’eau, ajouter le sel. Fermer le couvercle. Sélectionner le
programme RIZ, le temps de cuisson : 30 minutes. Appuyer sur
le bouton « Départ ». 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir
le couvercle et mettre les crevettes dans la cuve, ajouter le jambon,
les petits pois, et l’omelette, mélanger. Fermer le couvercle. Laisser
87
Plats cuits
à la vapeur Légumes à la vapeur
recette 69
Ingrédients :
■■ Pomme de terre – 150 g ■■ Eau – 1 l
■■ Poivron – 120 g ■■ Sel
■■ Haricot vert – 100 g ■■ Epices
■■ Brocoli surgelé – 100 g
Préparation
Couper les pommes de terre en dés de 2 cm. Vider l’intérieur des
poivrons, les épépiner et les couper en dés de 3 cm. Verser l’eau dans
la cuve du multicuiseur, mettre le conteneur pour cuisson à la vapeur
et y disposer tous les ingrédients. Ajouter le sel, les épices et mélan-
ger. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR, le
choix du produit « Légumes », le temps de cuisson : 15 minutes.
programme.
88 REDMOND
Plats cuits
Asperges à la vapeur à la vapeur
recette 70
Ingrédients :
■■ Asperge – 300 g
■■ Eau – 500 ml
Préparation
Eplucher les asperges, mettre 5 minutes dans l’eau froide, après les
poser dans le conteneur pour cuisson à la vapeur. Verser l’eau dans la
cuve du multicuiseur, mettre le conteneur pour cuisson à la vapeur.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR, le choix
du produit « Légumes », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer
89
Plats cuits
à la vapeur Dinde avec ses légumes
recette 71 à la vapeur
Ingrédients :
■■ Dinde (filet) – 300 g ■■ Eau – 1 l
■■ Brocoli surgelé – 100 g ■■ Sel
■■ Choux fleur surgelé – 100 g ■■ Epices
■■ Haricot vert surgelé – 70 g
■■ Maïs en boite – 70 g
Préparation
Laver le filet de dinde et le couper en morceau de 2–2,5 cm. Verser
l’eau dans la cuve du multicuiseur, mettre le conteneur pour cuisson
à la vapeur. Y disposer tous les ingrédients, ajouter le sel, les épices.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR, choix du
produit « Volaille », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer
90 REDMOND
Plats cuits
Filet de cabillaud et ses à la vapeur
légumes à la vapeur recette 72
Ingrédients :
■■ Cabillaud (le filet) – 250 g ■■ Poivron – 40 g
■■ Brocoli – 40 g ■■ Jus de citron – 10 ml
■■ Choux fleur – 40 g ■■ Eau – 500 ml
■■ Courgette – 40 g ■■ Epices pour le poisson
■■ Petit asperge – 40 g ■■ Sel
Préparation
Laver le filet de cabillaud. Couper les courgettes et le poivron en dès de
1–1,5 cm. Mettre tous les ingrédients dans le conteneur pour cuisson
à la vapeur. Ajouter le sel, les épices, arroser avec le jus de citron, le
filet de cabillaud. Verser l’eau dans la cuve du multicuiseur. Installer
le conteneur pour cuisson à la vapeur dans la cuve du multicuiseur.
produit « Poisson », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer
91
Plats cuits
à la vapeur Filet de dorade et ses légumes
recette 73 à la vapeur
Ingrédients :
■■ Dorade (le filet) – 150 g
■■ Choux fleur surgelé – 100 g
■■ Eau – 1 l
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Laver le filet de dorade, saler et épicer le filet de dorade. Couper les ca-
rottes en rondelles. Verser l’eau dans la cuve du multicuiseur. Installer
le conteneur pour cuisson à la vapeur dans la cuve du multicuiseur.
Mettre tous les ingrédients dans le conteneur, ajouter le sel et les épices.
produit « Poisson », le temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur
92 REDMOND
Plats cuits
Filet de truite et ses légumes à la vapeur
à la vapeur recette 74
Ingrédients :
■■ Truite (le filet) – 250 g
■■ Poivron – 100 g
■■ Haricot vert surgelé – 100 g
■■ Eau – 1 l
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Laver le filet de truite, saler et épicer le filet de truite. Vider l’in-
térieur des poivrons, les épépiner et les couper en dés de 2,5 cm.
Mettre tous les ingrédients dans le conteneur, ajouter le sel et les
épices. Verser l’eau dans la cuve du multicuiseur. Installer le conte-
neur pour cuisson à la vapeur dans la cuve du multicuiseur. Fermer
le couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR, choix du pro-
duit « Poisson », le temps de cuisson : 20 minutes. Appuyer sur
93
Plats cuits
à la vapeur Pavé de saumon aux brisures
recette 75 de noix à la vapeur
Ingrédients :
■■ Saumon (pavé) – 270 g
■■ Noix – 15 g
■■ Pignon de pin – 15 g
■■ Eau – 1 l
■■ Sel
■■ Epices
Préparation
Laver le pavé de saumon. Saler et épicer le saumon, émincer les noix
avec un couteau. Verser l’eau dans la cuve du multicuiseur, mettre
le conteneur pour cuisson à la vapeur, y disposer le saumon, parse-
mer avec les brisures de noix. Fermer le couvercle. Sélectionner le
programme VAPEUR, choix du produit « Poisson », le temps de
cuisson : 20 minutes. Appuyer sur le bouton « Depart ». Laisser
94 REDMOND
Biscuit classique Pâtisserie
recette 76
Ingrédients :
■■ Œuf – 250 g (5 oeufs)
■■ Farine de blé (extra fine) – 180 g
■■ Sucre – 150 g
■■ Levure chimique – 5 g
■■ Vanille – 1 gousse
Préparation
Dans un récipient, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la
vanille et la levure chimique tout en remuant. Bien mixer à l’aide d’un
mixeur jusqu’à obtenir une masse homogène. Beurrer la cuve du mul-
ticuiseur, y verser la pâte. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme CUISSON, le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur le
bouton « Depart ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. Laisser
le biscuit cuit dans le multicuiseur pendant 15 minutes à l’arrêt.
95
Pâtisserie Biscuit au chocolat
recette 77
Ingrédients :
■■ Œuf – 200 g / 4 œufs
■■ Sucre – 200 g
■■ Chocolat noir (amer) – 100 g
Préparation
Râper finement le chocolat. Dans un récipient fouetter les œufs avec
le sucre jusqu’à obtenir une mousse ferme Incorporer en remuant,
la farine, la levure chimique, le chocolat râpé et bien mélanger en
une masse homogène. Beurrer la cuve du multicuiseur, y verser la
pâte. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme CUISSON,
le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur le bouton « Depart ».
96 REDMOND
Gâteau au chocolat Pâtisserie
recette 78
Ingrédients :
■■ Chocolat noir (amer) – 200 g
■■ Œufs – 200 g / 4 œufs
■■ Sucre en poudre – 200 g
Préparation
Casser le chocolat en petit morceaux. Dans un récipient, mixer à
l’aide d’un mixeur les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique
et la farine. Dans la cuve du multicuiseur mettre le chocolat et le
beurre (120 g). Appuyer sur le bouton « Annuler/Réchauffer ».
Dans 15 minutes de nouveau, appuyer sur le bouton « Annuler/
Réchauffer ». Verser le chocolat dans un autre récipient. Verser le
chocolat fondu tout en remuant dans le mélange de la farine et des
œufs. Mixer la pâte à l’aide du mixeur jusqu’à l’obtention une masse
homogène. Beurrer (5 g) et fariner la cuve du multicuiseur, y verser la
pâte. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme CUISSON, le
temps de cuisson : 50 minutes. Appuyer sur le bouton « Depart ».
97
Pâtisserie Fondant au chocolat
recette 79
Ingrédients :
■■ Chocolat – 200 g
■■ Œufs – 200 g / 4 œufs
■■ Sucre – 150 g
■■ Farine – 50 g
Préparation
Casser le chocolat en petit morceaux. Appuyer sur le bouton
« Réchauffer ». Dans 15 minutes de nouveau appuyer le bouton
« Réchauffer ». Verser le chocolat dans un plat. Mettre le beurre dans
la cuve de multicuiseur. Appuyer sur le bouton « Réchauffer ». Laisser
cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Appuyer
de nouveau sur le bouton « Réchauffer ». Verser le beurre dans un
autre plat. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Puis incorporer la
farine, le beurre fondu et le chocolat. Mixer bien la pâte. Mettre dans la
cuve du multicuiseur le papier de cuisson et verser la pâte mixée. Fermer
le couvercle. Sélectionner le programme CUISSON, le temps de cuisson
: 25 minutes. Appuyer sur le bouton « Depart ». Laisser cuire jusqu’à
la fin du programme.
98 REDMOND
Gâteau « Le Zèbre » Pâtisserie
recette 80
Ingrédients :
■■ Farine de blé – 300 g
■■ Crème fraiche 20% – 600 g
■■ Œufs – 400 g / 8 œufs
■■ Sucre – 250 g
■■ Cacao – 32 g
■■ Sucre vanille – 12 g
Préparation
Préparation de la crème: mélanger la crème fraiche, le sucre (150 g)
et le sucre vanille jusqu´à lóbtention dúne mousse ferme. Dans un
plat battre les œufs avec le sucre (100 g) jusqu´à lóbtention dúne
mousse ferme, incorporer le beurre fondu (80 g), la farine et la levure
chimique. Puis tout bien mixer. Diviser le contenu de la pâte en deux.
Dans une partie mettre le cacao et mélanger. Beurrer la cuve du mul-
ticuiseur (20g), verser la pâte avec le cacao et celle sans cacao au des-
sus, dans la cuve sans les mélanger. Fermer le couvercle. Sélectionner
le programme CUISSON, le temps de cuisson: 1 heure. Appuyer
sur le bouton « Depart ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
99
Pâtisserie Gâteau aux pommes
recette 81
Ingrédients :
■■ Pommes – 430 g
■■ Œufs – 250 g / 5 oeufs
■■ Sucre – 200 g
■■ Cannelle moulue
Préparation
Nettoyer et épépiner les pommes, les couper en dés de 0.5 cm.
Dans un plat, battre les œufs avec le sucre jusqu´à lóbtention
dúne mousse ferme. Incorporer tout en remuant la farine, la le-
vure chimique, la cannelle moulue. Mixer l’ensemble pour obtenir
une pâte homogène. Beurrer la cuve du multicuiseur, mettre les
pommes et verser la pâte. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme CUISSON, le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur
le bouton « Depart ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.
100 REDMOND
Gâteau yaourt Pâtisserie
recette 82
Ingrédients :
■■ Farine de blé – 180 g ■■ Raisin sec – 40 g
■■ Yaourt – 100 g ■■ Zeste d’orange – 5 g
■■ Sucre – 150 g ■■ Sucre vanille
■■ Œufs – 100 g / 2 œufs
Préparation
Rincer puis essuyer les raisins secs. Dans un récipient, mélanger le
yaourt, le sucre, le sucre vanille, les œufs et le beurre, mixer l’en-
semble jusqu’à obtenir une mousse homogène. Dans le mélange,
ajouter la farine, la levure chimique, les raisins secs et le zeste
d’orange, puis mixer jusqu’à obtenir une mousse de consistance
homogène. Beurrer la cuve du multicuiseur, verser la pâte. Fermer
le couvercle. Sélectionner le programme CUISSON, le temps de
cuisson : 1 heure. Appuyer sur le bouton « Depart ». Laisser cuire
101
Desserts Compote de pommes
recette 83
Ingrédients :
■■ Pomme – 1 kg
■■ Sucre en poudre – 30 g
■■ Eau – 100 ml
■■ Vanille
■■ Cannelle
Préparation
Nettoyer les pommes, éplucher, retirer les pépins, et couper les en
dés de 2 cm. Dans la cuve du multicuiseur mettre les pommes, ajou-
ter le sucre, la vanille et la cannelle, puis verser de l’eau. Fermer le
couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR/CUISSON, le
programme.
102 REDMOND
Compote de fruits Desserts
recette 84
Ingrédients :
■■ Pomme – 100 g ■■ Raisin – 50 g
■■ Poire – 100 g ■■ Eau – 1 l
■■ Banane – 100 g ■■ Sucre – 40 g
■■ Kiwi – 100 g
■■ Orange – 70 g
Préparation
Nettoyer la pomme et la poire, éplucher et retirer les pépins. Eplucher
une orange, une banane et un kiwi. Couper tous les fruits, sauf le rai-
sin en dés de 2 cm. Mettre tous les fruits dans la cuve du multicuiseur
et verser de l’eau. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme
VAPEUR/CUISSON, le choix du produit « Légumes », le temps
103
Desserts Poires au vin rouge et cannelle
recette 85
Ingrédients :
■■ Poire – 300 g
■■ Vin rouge – 500 ml
■■ Miel – 100 g
■■ Citron – 20 g
■■ Eau – 100 ml
■■ Cannelle (bâton) – 1 pièce
Préparation
Laver les poires, Éplucher les poires, les couper en deux, enlever les
pépins. Versez dans la cuve du multicuiseur, le vin et l’eau. Ajouter
le miel, le sucre, la cannelle, et le citron, puis mélanger. Fermer le
couvercle. Sélectionner le programme BRAISSER, le choix du pro-
duit « Légumes », le temps de cuisson : 50 minutes. Appuyer sur
le bouton « Départ ». 40 minutes avant la fin de la cuisson ouvrir
le couvercle et mettre dans la cuve les poires. Fermer le couvercle.
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. Accompagnez d’une boule
de glace vanille.
104 REDMOND
Crème caramel Desserts
recette 86
Ingrédients :
■■ Sucre – 200 g
■■ Lait – 600 ml
■■ Œuf – 150 g (3 œufs)
■■ Vanille – 1 pièce
■■ Eau – 60 ml
Préparation
Dans un plat battre les œufs avec le sucre (100 g) jusqu´à lóbtention
dúne mousse ferme. Dans la cuve du multicuiseur mettre le sucre
(100 g) et verser de l’eau. Sélectionner le programme RIZ AU LAIT,
Laisser cuire avec le couvercle ouvert et surtout ne pas mélanger l’en-
semble. Dès que le caramel devient blond, verser dans la cuve du mul-
ticuiseur le lait et puis bien remuer. Fermer le couvercle. 30 minutes
avant la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle, puis ajouter les œufs
battus, la vanille et bien mélanger. Fermer le couvercle. Laisser cuire
105
Desserts Flan aux ananas
recette 87
Ingrédients :
■■ Ananas en boite – 250 g Pour le caramel :
■■ Œufs – 150 g / 3 œufs ■■ Sucre – 100 g
■■ Sucre – 60 g ■■ Eau – 20 ml
■■ Cognac ou rhum – 30 ml
■■ Jus de citron – 20 ml
Préparation
Couper les ananas en dès de 0,5 cm. Mixer les avec du sucre (60 g).
Dans un plat battre les œufs avec de la farine. Y verser le jus de citron,
le cognac ou le rhum et la purée d’ananas, puis bien mélanger. Prépa-
ration du caramel: Mettre Dans la cuve du multicuiseur verser de l’eau
et mettre le sucre (100 g). Ne pas mélanger. Sélectionner le programme
RIZ AU LAIT, le temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur le bou-
ton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. Appuyer
sur le bouton « Annuler ». Beurrer les moules, verser au fond des
moules, un peu de caramel, par-dessus verser le mélange. Mettre les
moules dans la cuve du multicuiseur. Verser de l’eau chaude dans la
cuve du multicuiseur jusqu’à la mi-hauteur des moules. Fermer le cou-
vercle. Sélectionner le programme CUISSON, le temps de cuisson :
30 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à
la fin du programme. Refroidir le flan.
106 REDMOND
Pâte de coing Desserts
recette 88
Ingrédients :
■■ Coing – 1 kg
■■ Sucre – 1 kg
■■ Eau – 1.5 l
■■ Vanille (gousse) – 1 gousse
Préparation
Eplucher les coings. Retirer les pépins et couper les en dés de 1 cm. Dans
la cuve du multicuiseur verser de l’eau et mettre les coins. Fermer le cou-
vercle. Sélectionner le programme VAPEUR/CUISSON, le choix du
produit « Légumes », le temps de cuisson: 30 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. Appuyer
sur le bouton « Annuler ». Égoutter les coings à l’aide d’une passoire,
puis mixer. Dans la cuve du multicuiseur mettre la purée de coings et
le sucre, ajouter la vanille. Sélectionner le programme RIZ AU LAIT,
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme avec le couvercle ouvert, en
remuant de façon permanente. Etaler la pâte sur une feuille de papier
sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2
centimètres d’épaisseur pour permettre un bon séchage. Laisser reposer
pendant deux jours.
107
Desserts Pommes au four
recette 89
Ingrédients :
■■ Pomme – 300 g
■■ Miel – 60 g
■■ Cannelle
Préparation
Couper la partie haute de la pomme, vider et retirer les pépins.
Remplir chaque pomme de miel et saupoudrer avec de la cannelle,
remettre le chapeau de la pomme. Déposer bien les pommes dans
la cuve du multicuiseur. Fermer le couvercle. Sélectionner le pro-
gramme CUISSON, le temps de cuisson : 30 minutes. Appuyer
108 REDMOND
Panna cotta au chocolat Desserts
recette 90
Ingrédients :
■■ Chocolat noir amer – 100 g
■■ Gélatine en feuilles – 12 g
■■ Lait entier– 120 ml
■■ Vanille – 1 g
Préparation
Râper finement le chocolat. Tremper la gélatine dans l’eau froide, pen-
dant 1 minute et essorer. Verser le chocolat dans la cuve du multicui-
seur, ajouter la crème liquide, le sucre, le lait, la vanille et mélanger.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme RIZ AU LAIT, le
Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. La cuisson terminée, ouvrir
le couvercle, remuer la préparation avec un fouet, incorporer la géla-
tine et remuer encore jusqu’à sa dissolution complète. Verser la prépa-
ration prête dans des ramequins et mettre à refroidir au réfrigérateur,
jusqu’à ce qu’elle épaississe et durcisse, pendant 3 à 4 heures.
109
Desserts Confiture de cerise
recette 91
Ingrédients :
■■ Cerises sans noyaux – 800 g
■■ Sucre – 800 g
Préparation
Dans la cuve de multicuiseur mettre les cerises, le sucre et bien mé-
langer. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR/
CUISSON, le choix du produit « Légumes », le temps de cuisson :
50 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire jusqu’à
la fin du programme.
110 REDMOND
Confiture de figues Desserts
Гарниры
recette 92
Ingrédients :
■■ Figues – 680 g
■■ Sucre – 500 g
Préparation
Enlever la peau des figues et les couvrir de sucre, laisser de côté pendant
3 heures. Après 3heures mettre dans la cuve du multicuiseur. Fermer le
couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR/CUISSON, le choix
du produit « Légumes », le temps de cuisson : 1 heure. Appuyer sur le
111
Desserts Marmelade de pomme
recette 93
Ingrédients :
■■ Pommes – 1 kg
■■ Sucre – 1 kg
■■ Citron – 200 g
Préparation
Nettoyer les pommes, éplucher, retirer les pépins, et couper les en
dés de 1 cm. Râper le citron pour récupérer le zeste. Dans la cuve du
multicuiseur mettre les pommes et le sucre. Presser le citron dans
un autre plat. Mélanger l’ensemble et fermer le couvercle. Sélec-
tionner le programme VAPEUR/CUISSON, le choix du produit
« Légumes », le temps de cuisson : 50 minutes. Appuyer sur le
bouton « Départ ». 30 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir le
couvercle, rajouter le zeste et le jus de citron, puis mélanger. Fermer
le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. A la fin de la
cuisson retirer le citron.
112 REDMOND
Marmelade d’orange Desserts
recette 94
Ingrédients :
■■ Orange – 1 kg
■■ Sucre – 500 g
■■ Eau – 200 ml
Préparation
Eplucher les oranges, couper l’écorce de l’orange (zeste) en fines
lamelles. Presser les oranges. Le Reste du pressage, envelopper le
dans de la gaze alimentaire et fermer avec un fil alimentaire. Dans la
cuve du multicuiseur verser le jus d’orange, mettre le zeste d’orange,
et la gaze alimentaire avec à l’intérieur le reste des oranges. Fermer
le couvercle. Sélectionner le programme VAPEUR/CUISSON, le
Appuyer sur le bouton « Départ ». 30 minutes avant la fin de la
cuisson, ouvrir le couvercle, retirer seulement la gaze alimentaire
puis rajouter le sucre et bien mélanger. Fermer le couvercle. Laisser
113
Desserts Yaourt maison
recette 95
Ingrédients :
■■ Lait entier – 350 ml
■■ Kéfir 2,5% – 300 ml
Préparation
Verser le lait, le crème liquide et le kéfir (température ambiante) dans
un plat, bien mélanger et après mettre dans la cuve du multicuiseur.
Fermer le couvercle. Sélectionner le programme YAOURT, le temps de
cuisson : 12 heures. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser cuire
jusqu’à la fin du programme. Une fois les yaourts prêt, mettre 3 heures
au réfrigérateur. Servir avec des morceaux de fruits frais.
114 REDMOND
Riz au lait Desserts
recette 96
Ingrédients :
■■ Riz blanc rond – 100 g ■■ Sucre
■■ Sucre vanille – 10 g
■■ Lait entier – 650 ml
Préparation
Laver le riz. Dans la cuve du multicuiseur verser le lait, mettre le
riz, ajouter le beurre, le sel, le sucre, le sucre vanille. Mélanger
soigneusement. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme
RIZ AU LAIT, le temps de cuisson : 35 minutes. Appuyer sur
115
Fondue Fondue au fromage
recette 97
Ingrédients :
■■ Fromage – 350 g ■■ Jus de citron – 5 ml
■■ Amidon de maïs – 10 g ■■ Eau – 50 ml
■■ Ail – 10 g ■■ Sucre
■■ Crème fraîche 10% – 75 ml ■■ Epices
Préparation
Râper finement le fromage et l’ail. Mélanger dans un récipient la
crème fraîche, l’eau, la poudre d’amidon de maïs et le sucre pour obte-
nir une préparation homogène. Verser le vin dans la cuve du multicui-
seur, fermer le couvercle. Sélectionner le programme MULTICOOK,
la température 95 °С, le temps de cuisson : 15 minutes. Appuyer sur
le bouton « Départ ». 5 minutes avant la fin du programme, ouvrir le
couvercle, incorporer l’ail et le fromage, sans cesser de remuer jusqu´à
lóbtention dúne préparation homogène. Sans cesser de remuer,
ajouter le jus de citron, le sel et les épices. 2 minutes avant la fin de la
cuisson, ajouter tout en remuant le mélange de la crème avec l’amidon
de maïs. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ou-
vert, en remuant constamment.
116 REDMOND
Fondue au chocolat Fondue
recette 98
Ingrédients :
■■ Chocolat noir amer – 200 g
Préparation
Casser une tablette de chocolat en morceaux. Poser le chocolat
dans la cuve du multicuiseur, verser la crème liquide. Sélectionner
le programme MULTICOOK, la température 95 °С, le temps de
cuisson: 10 minutes. Appuyer sur le bouton « Départ ». Laisser
cuire jusqu’à la fin du programme, le couvercle ouvert, en remuant
constamment.
117
Boisson Vin chaud
recette 99
Ingrédients :
■■ Vin rouge – 700 ml ■■ Ecorce de fleur
■■ Sucre – 100 g d’oranger – 5 g
■■ Raisin sec – 10 g ■■ Cannelle moulue – 5 g
■■ Clou de girofle – 7 g ■■ Cardamone – 5 g
■■ gingembre – 5 g
Préparation
Dans la cuve du multicuiseur, verser le vin, puis mettre le sucre, le
raisin sec, le gingembre, la cannelle, et les autres épices. Fermer le
couvercle. Appuyer sur le bouton « Annuler/Réchauffer ». Dans
1 heure de nouveau appuyer sur le bouton « Annuler/Réchauffer ».
118 REDMOND
Punch au citron vert Boisson
recette 100
Ingrédients :
■■ Vin rouge sec – 340 ml
■■ Sucre – 100 g
■■ Jus de citron vert – 70 ml
■■ Clou de girofle – 6 clous de girofle
■■ Cannelle moulue
Préparation
Dans la cuve du multicuiseur, mettre le sucre et la cannelle, puis
verser le vin, ajouter le jus de citron vert, les clous de girofle
et bien mélanger. Fermer le couvercle. Appuyer sur le bouton
« Annuler/Réchauffer ». Dans 1 heure de nouveau appuyer sur
le bouton « Annuler/Réchauffer ».
119
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