Вы находитесь на странице: 1из 12

~ с 1949 ~

КУ Ш А Н ЬЯ
И П И ТЬЁ
~ осень 2019 ~

финалист

Лучший
Победитель Л учшее зав едени е Л учшее зав едени е
концептуальный
2018 года нац и ональной кухни преми ум-класса
ресторан
2014 2015 2016
ци я купеческой к
т ора ухн
с и
Ре
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Холодец рус с кий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250/40 гр. 395 р.


с настойкой особой да хреном сливочным

Мясины р аз ные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/40 гр. 980 р.


индейка томленая, буженина домашняя, сало сухого посолу,
язык телячий отварной, окорок свиной пармский, говядина
сыровяленая с хреном сливочным или горчицею

Форель карельская слабой соли


на хрустате и с сыром домашним . . . . . . . . 250 гр. 820 р.
Хрустаты с ростбифом, пармезаном
и вялеными томатами . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 гр. 445 р.
брускетой за морями именуемая

Сыры замор с кие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180/60 гр. 945 р.


грюйер, раклет, бри, дорблю с плесенью благородной;
подаются с ягодами, орехами да медом в сопровождении ветчины пармской

Ассорти из царских солёных грибов . . . . . . 190 гр. 495 р.


боровики белые, подосиновики, лисички;
грибы оказией из края Красноярского отправлены

Паштет свойский из дичи . . . . . . . . . . . . . . . 130/40 гр. 440 р.


с ежевичным кремом

Балтийская сельдь, солё н ая по дедовскому


рецепту с горячим кар т офелем и луком . . . 250/100 гр. 390 р.

Rупеческие соленья всегда в наличии. ежели желание у вас возникнет —


дайте только знать — тут же закуска на столе окажется.
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Баклажаны заморские,
запечённые на итальянский лад . . . . . . . . . . . 180 гр. 440 р.
с сыром знатным, что с плесенью благородной

Драники картоф е льные со сметаной . . . . . 160/40 гр. 220 р.


с рубленым палтусом холодного дыма иль икрой баклажанной.
Сие блюдо готовится небыстро, ибо по всем технологиям сделано будет,
просим потерпеть

Жаренина из картофеля . . . . . . . . . . . . . . . . 200/50 гр. 290 р.


с холодным жульеном из белых грибов или на шкварках обжаренная

П ел ь м ени са м оле п ные

Пельмени сибирские . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200/30 гр. 290 р.


Пельмени таежные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150/30 гр. 320 р.
сытное сочетания мяса лося, кабана и говядины

Добрые пельмени с рыбами русскими . . . . 255 гр. 480 р.


рубленый фарш из форели, стерляди и нельмы сибирской
С ала т ы

Салат с подкопчённой уткой, тыквой,


мягким сыром да жареным романо . . . . . . 220 гр. 495 р.
Теплый салат с телятиной жареной,
ботвой разной да помидорами . . . . . . . . . . 160 гр. 465 р.
с сыром заморским «Пармеджано»
подается да заправкой душистой

Сельдь под шубой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180/50 гр. 345 р.


с сёмужкой слабой соли

Оливье со рыбою копчёной иль с мясинами,


что ближе гостю будет . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180/50 гр. 395 р.
Салат овощной на греческий манер . . . . . 250 гр. 395 р.
привезённый русскими купцами с земель греческих с сыром фета

Зеленец с курицей иль с креветками . . . . . 220 гр. 440/645 р.


зелень свежая с заправкой особой да сыром знатным
С упы на в арис т ые
половина порции / полная порция

Борщ… просто борщ . . . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 240/320 р.


с телятиной, сметаной, салом сухого посола и чесноком

Борщ сиб и рский . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 240/320 р.


со свининой и фасолью, сметаной, сальцем сухого посола

Окрошка настоящая . . . . . . . . . . . . . . . 350/100 гр. 355 р.


с телячьим языком иль семгою слабосоленой
и обжаренным картофелем

Щи суточные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 240/320 р.


с душистыми белыми грибами да со сметаной

Щи старорусские с мочёными яблоками


со сметаной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 240/320 р.
Селянка сборная мясная со сметаной 350/60 гр. 370/490 р.
Уха из рыб разных на щучьем бульоне 350 гр. 465 р.
Суп-пюре из белых грибов . . . . . . . . . . 300 гр. 295 р.

ˊ
К у ш ан ь я из м яса

Свиной бок, томленный в квасе с чабрецом


душистым, с пылу, с жару . . . . . . . . . . . . . . . 150/100 гр. 575 р.
Филе-миньон с грилю нужной прожарки
с овощами иль картофелем на выбор . . . . . 150/160 гр. 790 р.
из вырезки говяжьей приготовленный

Говядина по графу Строганову . . . . . . . . . . 200/200 гр. 580 р.


нежные ломтики говядины в сливочной гуще и с картофельным пюре

Мякоть молодого бычка одним отрубом . . ~ за 100 гр. 565 р.


Рибай. Праймбиф™ (Воронежская губерния), в сыром виде
порода Чёрный Ангус, 180 дней кукурузного откорма

Жаркое из баранины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 гр. 590 р.


томленное в глиняном горшочке, с зернами граната и кинзой

К о т ле т ы ку п еческие

Котлетки из розовой форели и лангустин . . 185 гр. 575 р.


с соусом на голландский манер

Котлеты щучьи с картошкой румяной . . . . 180/180 гр. 465 р.


Котлета курячья по графу Пожарскому . . . 150/180 гр. 490 р.
классического рецепта с телятиной

Знатные котлетки из рыб северных . . . . . . 190/30 гр. 485 р.


омуль да осетрина благородная с луковым джемом и карпаччо из кабачка
К у ш ан ь я из п т и ц ы и дичи

Дивная утиная грудка с грушей томлёной 140/50 гр. 830 р.


и душистым апельсиновым взваром

Цыпленок на манер табака приготовленный 330/50 гр. 640 р.


Подается с картофелем, обжаренным до корочки нежной

Ушное из оленины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165/175 гр. 730 р.


с картофельным пюре и духом аниса

Бифстекс из кабана . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120/130 гр. 675 р.


с томатным взваром, яйцом пашот и хрустящим луком

К у ш ан ь я из ры б ы

Нельма бережного приготовления


с кремом из фенхеля и сельдерея . . . . . . . . . . 140/100 гр. 980 р.
Сёмужка одним куском со сливочным кремом 130/95/30 гр. 890 р.
Осетрина благородная в шампанском . . . . . 130/110 гр. 965 р.
одним куском приготовленная со сладким горчичным взваром

Судак царский на овощной подушке . . . . . 150/80 гр. 875 р.


в конверте запеченный
Бл и нчики

Узелки с грибами,
пуляркой да сливками чинённые . . . . . . . . . 120/60 гр. 255 р.
У зелки со шпинатом и с сёмгою слабой соли,
сыром молодым чинённые . . . . . . . . . . . . . . 120/60 гр. 390 р.
Блинчики с икрой щучьей на стол . . . . . . . 120/40 гр. 420 р.
Блинчики с икрой красной на стол . . . . . . 120/40 гр. 470 р.
Блинчики с форелью слабосолёной
да сметаной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120/50 гр. 310 р.
Блинчики т ё плые с мясом . . . . . . . . . . . . . . 140/40 гр. 265 р.
Блинчики с мёдом
иль малиновым взваром . . . . . . . . . . . . . . . . 90/40 гр. 190 р.

П иро ж ки и расс т егаи

Пирожок с капустою к борщу и щам . . . . . 50 гр. 60 р.


Пирожок с картошкой и грибами . . . . . . . . 50 гр. 60 р.
Пирожок с мясом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 гр. 85 р.
Расстегай с двумя рыбами . . . . . . . . . . . . . . 50 гр. 85 р.
С ладос т и

Десерт Анна Павлова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 гр. 340 р.


Сметанникъ на бисквитной основе
с суфле и малиновым соусом
в глазури из шоколадного велюра . . . . . . . 120 гр. 335 р.
Крем-брюле — нежнейший десерт
по реце п ту француженки старой . . . . . . . . 150 гр. 370 р.
Дивное европейское лакомство
Fondant au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100/50 гр. 340 р.
тающий внутри шоколадный кекс

Штрудель нерусский
с вишней и мороженым . . . . . . . . . . . . . . . . 160/90 гр. 425 р.
купчихою 40 минут готовится гостю под заказ

Нежное мороженое с альпийских гор


Movenpick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100/20 гр. 320 р.
Настоящая р о мовая баба
в кленовом сиропе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150/30 гр. 475 р.
благородным напитком пропитана

Наполеон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140/40 гр. 325 р.

Ежели собираетесь посуду хозяйскую бить али вышел казус,


затребуйте листок с росписью затрат для такога случая.
Н апи т ки нех м ел ь ные

Лимонад искренний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,3 л 240 р.


Сок свежевыж а тый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 л 15 5 р.
тыква, апельсин, грейпфрут, яблоко, сельдерей, морковь

Вода природная Байкал Резерв . . . . . . . . . . 0,25 л 150 р.


Вода минеральная Боржоми . . . . . . . . . . . . . 0,3 л 150 р.
Напитки зам о рские поганые . . . . . . . . . . . . 0,25 л 120 р.
Морс из клюквы али черноплодной рябины 0,25 л 80 р.
Квас . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 л 60 р.
Сбитень облепиховый с мёдом . . . . . . . . . . . 0,25 л 210 р.
слабохмельной по традиционным рецептам Губернии

Чай из самовара купца н ашего, 1870 года . . 2 л 950 р.


чай черный иль зеленый, подается с сушками, мёдом и вареньем

Чай заварной разный с варень ем али мёдом 0 ,5 л 270 р.


зеленый, черный, белый, облепиховый, фруктовый, имбирный
и полезный на травах русских

Чай китайский древний — пуэр 20 лет . . . . 0,5 л 790 р.

К о ф и й дос т о й ны й , из И т ал и и

Эспрессо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 мл 90 р.
Двойной эс пр ессо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 мл 130 р.
Капучино . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 мл 185 р.
Америка н ский кофе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 мл 130 р.
Латте . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 мл 190 р.
Гляссе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 мл 195 р.
Бывает, слышу от гостей иногородних вопрос я: «как бы нам тёплые
воспоминания о славном Воронеже сохранить, вас запомнить да родным
весточку теплую передать?».
Тут купчиха моя и подсказывает: мол, давай открытки достойные сделаем,
места наши воронежские изобразим; гости пусть подписывают, а мы уж
отправим их нарочным в любую точку Света белого.
Так и поступили. Теперь в Гармошке Вы можете порадовать себя
аль близких «Приветом из Воронежа»! Прямо как в старые добрые времена.
Спрашивайте набор открыток у дочек моих.
«Гармошка» — это когда душевно.

www.кафе-гармошка.рф

Инстаграм @ garmoshka_cafe

Телефон № (473) 252-57-59


Рекламная брошюра. Не является меню.

гор. Воронеж, улица Карла Маркса, дом №94