FICHA TECNICA

Código Ciiu para la elaboración de postres es el 1040 para la

elaboración de productos lácteos.
Nombre del Producto Cheesecake de Vainilla
Ingredientes Crema de leche, queso crema
requesón y azúcar.

Descripción del Se alista el pese de los ingredientes,

Proceso se mezcla por un tiempo de 22
minutos para acondicionar a punto
la Harina de trigo, la margarina
vegetal con el agua y el azúcar,
después se realiza el proceso de
empaste con las galletas de oro
trituradas, laminado y estirado de
masa. Finalmente se lleva a cadena
de frio constante a una temperatura
no mayor a 3 grados.
Contenido Neto 2.250 gramos
Presentación Empaque circular
Empaque
Forma de Refrigerado.
Conservación
Características Debe conservar su color blanco el
Sensoriales queso

Consumir en tiempo 7 días.

Nombre del Producto Flan

Flan de Caramelo 40%: Azúcar 11% (endulzante),
Ingredientes leche condensada 70% (leche entera higienizada,
azúcar y Carbonato de calcio), huevo 3% y Esencia de
vainilla 5% (saborizante)
Arequipe 20%:(Leche entera higienizada, azúcar,
regulador de acidez (Bicarbonato de sodio),
antiespumante (PDS 900a) y gelatina sin sabor pura en
polvo.
Descripción del Se alista el pese de los ingredientes,
Proceso se mezcla, se acondiciona a punto el
Brownie con el flan de Caramelo y
finalmente se le agrega el arequipe,
llevándolo a la nevera por un tiempo
de 45 minutos.
Contenido Neto 150 gramos.
Presentación Empaque triangular
Empaque
Forma de Refrigerado.
Conservación
Características  Dulce.
Sensoriales

Consumir en tiempo 12 días.

Nombre del Producto Tiramisú

Ingredientes

Descripción del
Proceso

Contenido Neto
Presentación
Empaque
Forma de
Conservación
Características
Sensoriales

Consumir en tiempo