CASO PRACTICO:

DULCES S.A es una empresa dedicada a la fabricación de caramelos.

Cuenta en plantilla con más de 100 trabajadores y factura todos los
años alrededor de 100 millones euros.

Su responsable de compras se ha jubilado recientemente y la

Dirección de la Empresa quiere realizar una reestructuración del área
sobretodo con vistas a empezar a exportar sus productos ya que la
bajada en el consumo interno ha sido notable. Se le ha contratado a
usted para ocupar ese puesto y realizar dicha reestructuración. Para
realizar la reestructuración necesitara elaborar ciertos estudios:

-Estrategia del área de compras y objetivos a conseguir.

-Estructura del departamento de compras y aprovisionamiento: sub-

áreas, funciones, RR.HH, etc.

-Política de proveedores: búsqueda de proveedores, relación con

proveedores y selección de proveedores.

-TI más interesantes para los procesos de compras y sector de

DULCES S.A.

Solución:

Estrategia del área de compras y objetivos a conseguir:

-Alianzas estratégicas con productores y proveedores directos.

-Eliminar en lo posible la figura del distribuidor, para obtener mejores
precios, estableciendo relaciones comerciales con los productores
directamente, lo cual llevaría a la reducción de los costes.

-Realizar un listado de los principales productores y proveedores a

nivel nacional y de los países a exportar con la mayor información
posible.

-Realizar un benchmarking con los productores y proveedores de la

lista.

-Comunicación con los productores y proveedores seleccionados con

el fin de determinar servicios y términos de negociación.

-Seleccionar productores y proveedores calificados.

-Cerrar y concluir términos de negociación para el pedido.

Proceso de compra:
-Estructura del departamento de compras y aprovisionamiento: sub-
áreas, funciones, RR.HH, etc.

Seleccionaremos un tipo de organización mixta, con una estructura

que es centralizada y la propia estructura de contratación en la
unidad productiva. Esto nos permitirá:

Beneficiarnos de las contrataciones más generales en formas de

acuerdos marco.

Tener unas directrices generales que permiten que las unidades

productivas sigan estas directrices.

Ambas líneas se benefician de la especialización de cada una.

Sub-areas:

Marketing:

Define la vida de los productos a cumplir por la cadena de

suministros.

Lanzamiento de nuevos productos de media y larga vida.

Publicación de promociones.

Comercial:

El responsable de Previsiones de venta genera las previsiones

semanalmente antes de pasar el plan semanal al Gestor de
inventarios.

Los jefes de venta consensúan las previsiones semanales de venta de

productos de media y larga vida.

Producción:

El responsable de inventarios elabora el plan de producción basado a

las previsiones, previamente en acuerdo con el área comercial. Se
cerrara un plan semanal fijo, teniendo en cuenta los stocks en la
cadena de suministro.

Actualización de las necesidades de aprovisionamiento désde almacen

central a delegaciones de venta, según stocks.

Análisis de posibles alertas por las variaciones del programa de

producción.
Contabilidad:

Área que se encarga del optimo control, manejo de recursos

económicos y financieros de la empresa, obtención de recursos
financieros internos y externos, necesarios para alcanzar los objetivos
y metas empresariales.

RRHH:

Reclutamiento y formación del personal que se requiera en

determinado momento.

Atender todas las necesidades de los trabajadores.

Dirección:

Marca y establece los objetivos de la empresa, su plan de negocios,

sus metas y pone sus conocimientos al servicio de la empresa para la
toma de decisiones.

Debe mantener unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de

cordialidad y respeto para motivar a los trabajadores y poder realizar
lo que se denomina “cultura de empresa”.

-Política de proveedores: búsqueda de proveedores, relación con

proveedores y selección de proveedores:

Se realiza la búsqueda de proveedores teniendo en cuenta diversas

variables que deben determinar la preferencia de unos sobre otros.
Para cada elección deben asumirse categorías de calificación
distintas, todas con un peso del valor total. Estas categorías se
escogen de acuerdo a la satisfacción del cliente y al buen desempeño
de la empresa. Estas categorías deben ser calidad, precio de venta ,
costo de transporte y presentación del producto. Cada una de estas
categorías tiene un peso para la toma de decisión, siendo la calidad
del producto la que tiene mayor influencia y la presentación la que
menos.

La relación con proveedores se realizará por medio de Estructurar por

volúmenes de compras, en este caso, con vistas a empezar a
exportar productos y entrar en mercados nuevos, y en función de la
integración en esos mercados nuevos establecer en un futuro a medio
y largo plazo la estrategia del Tanding, en el caso de que los
productos tengan un gran desarrollo en esos países y se tenga una
posición de fuerza sobre los proveedores.
La selección de proveedores se realizará teniendo en cuenta las
variables expuestas anteriormente y además, se tendrán en cuenta la
capacitación del proveedor y la experiencia dentro de cada país de
exportación. Elaborando informes generales de proveedores así como
informes locales de proveedores para cada país y región.

-TI más interesantes para los procesos de compras y sector de

DULCES S.A:

TI es el conjunto de recursos, procedimientos y técnicas utilizadas

para el almacenamiento, procesamiento y transmisión de datos o
información.
En este caso, utilizaremos ERP, sistemas de planificación de recursos
empresariales, como por ejemplo SAP, y se encargara un proyecto de
e-procurement para implantarlo, a empresas como Adquira o
Supplyon.

Las principales ventajas de estos sistemas son:

-Automatización de procesos de la empresa.

-Disponibilidad de la información de la empresa en una misma

plataforma.

-Integración de las distintas bases de datos de una compañía en un

solo programa.

-Ahorro de tiempo y costes.

Anexo: Tablas consumo sector confitería:

Gráfica 1. Países consumidores de confitería a base de chocolate (en millones de toneladas)

Fuente: ICA, 2006
Gráfica 2. Países consumidores de confitería sin chocolate (en millones de toneladas)
Fuente: ICA, 2006