Protoco Bioquimic

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente., ECAPMA.

Guía Didáctica Bioquimica Metabólica Elaboró:Jairo Granados., MSc.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
CURSO BIOQUÍMICA METABÓLICA
AUTOR: JAIRO ENRIQUE GRANADOS MORENO
BOGOTÁ, D.C.
2010
1
1. GUÍA DIDÁCTICA
1.1. PROTOCOLO ACADÉMICO

A continuación se presentan los componentes del protocolo académico:
Identificación del curso, Introducción, Justificación, Intencionalidades Formativas,
Unidades Didácticas, Contexto Teórico, Metodología, Sistema de Evaluación,
Glosario de Términos y Fuentes Documentales.
1.1.1. IDENTIFICACIÓN
Tabla 1. Ficha técnica del curso académico
NOMBRE DE INSTITUCIÓN: Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD
CIUDAD: Bogotá – Colombia
NOMBRE DEL CURSO ACADÉMICO: Bioquímica Metabólica
PALABRAS CLAVES: Bioquímica ,Biomoléculas, Metabolismo, Energía, enzimas

reacciones bioquímicas enzimáticas (RBE) ,rutas metabólicas
AUTOR: Jairo Enrique granados Moreno
AÑO: 2010
UNIDAD ACADEMICA QUE LO OFRECE: Escuela de Ciencias

Agrìcolas,Pecuarias y del Medio Ambiente
CAMPO DE FORMACION: Bioquímica
ÁREA DE CONOCIMIENTO: Ciencias Básicas.
NUMERO DE CREDITOS ACADÉMICOS: Tres (3), correspondiente a 144 horas

de trabajo académico: 96 horas promedio de estudio independiente y 48 horas
promedio de acompañamiento tutorial.
TIPO DE CURSO: Metodológico
DESTINATARIOS: Estudiantes de los programas :Zootecnia, agronomía e

ingeniería agroforestal
COMPETENCIA GENERAL DE APRENDIZAJE: Contribuir a la estructuración del

pensamiento autónomo, sistèmico, holìstico y crítico a través de la síntesis, análisis
crítico, la abstracción y la interpretación de hechos, situaciones, sucesos, procesos
y procedimientos de la bioquímica metabólica ,que permitan el desarrollo de
competencias genéricas para el trabajo en equipo, la creatividad, la solución de
2
problemas, aprender a aprender y la autonomía.
METODOLOGIA DE OFERTA: Virtual
Formato de circulación :Plataforma tecnológica de la UNAD
Denominación de las unidades didácticas :1.Bioquímica estructural

2. Biotermodinámica y actividad molecular 3. Bioquímica metabólica aplicada
1.1 2. INTRODUCCIÓN
Bioquímica Metabólica es la ciencia que estudia todo lo relacionado con la

estructura y actividad de las diversas biomoléculas, en sus respectivas vías
metabólicas, que forman parte de la dinámica celular de organismos animales y
vegetales, presentes en todo tipo de agro ecosistemas; por ende, permite
comprender la estructura y cinética de los compuestos que intervienen en las
diversas reacciones bioquímicas metabólicas aeróbicas y anaeróbicas. Así
mismo, teniendo en cuenta que es una ciencia teórico experimental que posee
conceptos, leyes, principios y teorías científicas, se constituye en un pilar
fundamental para la interpretación significativa de las múltiples reacciones
biomoleculares que gobiernan los diferentes procesos exergónicos y
endergónicos, enfocados a mantener las funciones vitales de sistemas autótrofos
y heterótrofos, los cuales interaccionan permanentemente con el fin de garantizar
la bioactividad de nuestro planeta. En consecuencia, la intencionalidad del curso
se centra en el estudio de la bioquímica estructural, biotermodinámica , actividad
molecular y bioquímica metabólica aplicada, importantes en lo bioactividad de
los sistemas biológicos, de tal forma que puedan ser interrrelacionados e
incorporados por los estudiantes en su dimensión cognitiva, para lograr un
verdadero aprendizaje significativo autónomo de la bioquímica metabólica.
1.1.3. JUSTIFICACIÓN
El curso académico es importante porque la vida y en lo más específico :la célula, se

caracteriza por el constante intercambio de biomoléculas y energía con el medio. Estas
sustancias están en constante bioactividad, generando flujos y fuerzas que permiten
3
desarrollar el metabolismo celular. En consecuencia, La materia orgánica (CHONS) que

se encuentra formando parte de los organismos vivos presenta, sin duda, el más alto
grado posible de organización. Este grado de organización requiere de cantidades
apreciables de energía, la cual es obtenida a partir de la degradación de las sustancias
adquiridas del entorno. La organización de estructuras estables, la formación de
compuestos bioquímicos, la síntesis de las hormonas, proteínas, lípidos, etcétera, todo lo
cual constituye el anabolismo, requiere de cantidades apreciables de energía, la cual debe
ser producida a partir de la degradación y posterior oxidación de parte de las sustancias
asimiladas (catabolismo). Se comprende perfectamente que la cantidad de energía
liberada en el catabolismo tiene que ser mayor que la consumida en el anabolismo para
que el proceso, como un todo, transcurra en ese sentido.
1.1.4. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS
Conforme al Proyecto Académico Pedagógico solidario de la UNAD, se propone

formar una persona autónoma, capaz de participar en una comunidad académica
que trabaja por un determinado campo del saber, que al ser dominado permite su
aplicación en la solución de problemas detectados en el contexto donde se está
formando, para colaborar en la construcción del desarrollo humano sostenible,
valorando más al ser que al tener lo mismo que ser un ciudadano responsable que
participa activamente en comunidad.
1.1.4.1 PROPÓSITOS DE FORMACIÓN
El curso de bioquímica metabólica ,promueve en el estudiante de la ECAPMA, la

capacidad para comprender la estructura y mecanismos moleculares ,mediante los
cuales se genera la actividad biológica de las moléculas con base en la cinética
de las reacciones bioquímicas enzimáticas anabólicas y catabólicas que
constituyen las bases biotermodinámicas del metabolismo animal ó vegetal.
Igualmente, propende por el desarrollo de las capacidades cognitivas superiores al
proponer metas cognitivas y procedimentales para el estudio de esta disciplina y
4
la generación de criterios que le sirvan como referentes para el análisis de esos

resultados y la elaboración de las recomendaciones más apropiadas para el
mejoramiento del mismo .
1.1.4.2 OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
El curso tiene como objetivo general:
Desarrollar competencias cognitivas, procedimentales y argumentativas en los

niveles de reconocimiento, distinción y aplicación de los conceptos de la
bioquímica estructural y metabólica
Además del anterior,se puntualiza que el estudiante deberá:
Identificar los principales conceptos, leyes y teorías científicas que fundamentan el

estudio de la bioquímica metabólica vegetal y animal.
Relacionar correctamente los conceptos y leyes de la bioquímica, para explicar las

propiedades moleculares, estructurales y cinéticas de las biomoléculas.
Reconocer los ciclos metabólicos , anabòlicos y catabólicos que se desarrollan en

células animales y vegetales , los cuales se derivan de los componentes
biomoleculares de una dieta.
Relacionar coherentemente el aporte nutricional y energético de una dieta , con

base en las diversas reacciones bioquímicas enzimáticas que desarrollan sus
biocomponentes.
1.1.4.3 COMPETENCIA GENERAL DE APRENDIZAJE:
El curso metodológico bioquímica metabólica , debe contribuír a la estructuración

del pensamiento autónomo, sistèmico, holìstico y crítico a través de la síntesis,
análisis crítico, la abstracción y la interpretación de hechos, situaciones, sucesos,
5
procesos y procedimientos del metabolismo animal que permitan el desarrollo de

competencias genéricas para el trabajo en equipo, la creatividad, la solución de
problemas, aprender a aprender y la autonomía.
1.1.4.4 METAS DE APRENDIZAJE.
El estudiante del curso de biología de las moléculas, estará en la capacidad de interpretar,

analizar ,interrelacionar y predecir el estado nutricional y alimenticio de un ser vivo, a
partir del análisis conceptual y metodológico de indicadores de perfil metabólico proteíco,
glicémico , mineral y enzimático.
1.1.5. UNIDADES DIDÁCTICAS: .
Capítulos Lecciones
Unidad
1. Contexto histórico
2. Ciclo del Carbono y del agua
3. Ciclos de :N , S , P
1.Bioelementos
4. Diferenciación celular
5. Organismos autótrofos y
heterótrofos
6. Monosacáridos , Disacáridos
1.Biomoléculas y y Polisacáridos estructurales
Bioquímica (CE) y No estructurales(CNE)
estructural 7. Bioquímica de la madera

.2.Biomoléculas
8. Ácidos grasos (AG) y lípidos
Estructurales
9. Aminoácidos y Proteinas de
origen vegetal y animal
10.Hormonas animales y
vegetales
11. Marco histórico
3.Metabolismo 12. Organelos celulares claves

13.Enzimas: definición,
6
clasificación , estructura
molecular
14. Anabolismo y catabolismo
15.Regulación metabólica
animal y vegetal
Unidad
16. Conceptualización y Leyes
fundamentales
17. Energía libre y energía
metabólica
4.Termodinámica
18. ATP, biomolécula energética
Biológica
10. Flujos y tipos de energía en
la naturaleza.
20. Termo-regulación en plantas
y animales
21. Biotermodinámica del agua
2.Biotermodinámi
22. SolucionesBuffer
ca y actividad
23. Amortiguadores fisiológicos
molecular 5.Bioactividad del
24. Potencial hídrico en las
agua y metabolismo
plantas
ácido-base
25. Equilibrio ácido-base en
plantas y animales (homeóstasis
celular)
26. Cinética enzimática
27. Cinéticas de: Catalasa ,
6.Bioactividad de
ureasa y Rubisco
enzimas y cofactores
28. Biocatalizadores exógenos
metabólicos
en animales y plantas
29. Cofactores metabólicos
7
30. Regulación y funcionalidad

metabólica
Unidad
31. Fotosíntesis
32. Rutas plantas C3 , C4 y CAM
33. Fijación Biológica del
7.Bioquímica de Nitrógeno (FBN)
Forrajes 34. Forrajes : clasificación,
composición y análisis químico
3.Bioquímica proximal
metabólica 35. Bioquímica del ensilaje
aplicada 36. Glucólisis y vía pentosa

fosfato
37. Metabolismo de Aminoácidos
8.Metabolismo y proteinas
primario en animales 38. Betaoxidación de AG
y plantas 39. Respiración celular (Ciclo de
Krebs y Fosforilación Oxidativa)
40. Ciclo de Cori y Foto-
respiración
41. Metabolismo ruminal de
3.Bioquímica
carbohidratos
metabólica 42. Metabolismo ruminal del
aplicada NNP
9.Metabolismo
43. Metabolismo ruminal de
especiales aplicados
grasas
44. Metabolismo secundario en
plantas
45. Bioquímica de compostaje y
8
del biogas
1.1.6.CONTEXTO TEÓRICO
La bioquímica metabólica , contempla el metabolismo en cualquier sistema nutricional, puesto

que este debe asegurar la asimilación de todos los productos necesarios para la célula.
Esto al aparecer es simple, sin embargo, tiene su complejidad. Como es conocido
los seres vivos no pueden usar los productos tal como se presentan en los alimentos.
Es decir, el animal ó vegetal, debe transformar las proteínas, los carbohidratos, los
lípidos, presentes en la dieta, en productos que él pueda usarlos, es decir, en sus
biomoléculas elementales, tales como aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos y
glicerol . Para ello, el primer proceso metabólico a considerar es la hidrólisis y absorción
de los alimentos ingeridos. Esto se hace posible por la existencia a lo largo del tubo
digestivo de sistemas enzimáticos, pertenecientes a las hidrolasas, que hidrolizan las
proteínas, las grasas, los carbohidratos , liberando sus elementos estructurales, los
cuales son absorbidos. Para este segundo aspecto también el organismo dispone de
sistemas especiales de transporte activo que aseguren el paso a la sangre y su
posterior disribución a la célula de todos los elementos requeridos que van desde los
aminoácidos, la glucosa y los ácidos grasos hasta el agua, las vitaminas, los
minerales y otros factores más. No se debe olvidar que el metabolismo, a nivel celular,
requiere del aporte constante de Oxígeno , por lo que existe un sistema encargado de su
captación y su posterior traslado a las células. El segundo objetivo del metabolismo de las
biomoléculas , está dado por la necesidad de la célula de disponer de fuentes de energía
química para realizar todo el trabajo celular; es decir, asegurar la síntesis de ATP. En
Líneas generales esto está formado por las diferentes vías catabólicas que van
degradando las sustancias combustibles utilizadas para este fin. En primer lugar los
principales compuestos combustibles tienen vías oxidativas particulares, que
confluyen en una vía oxidativa común final. Estas vías catabólicas son: La
desaminación oxidativa para los aminoácidos; la glucólisis para la glucosa y la beta
oxidación para los ácidos grasos. Los productos finales de estas tres vías catabólicas
confluyen en una vía común final conocida como ciclo de Krebs o ciclo tricarboxílico. Todas
9
estas vías tienen como función principal aportar cofactores REDOX en forma de NADH
o FADH a la cadena respiratoria para la síntesis de ATP.
1.1.7.METODOLOGÍA
La oferta del curso es en la metodología a distancia, situación por la cual el trabajo

académico está centrado en el autoaprendizaje del estudiante, primordialmente
mediante la utilización de material hipermedia, con acceso al aula virtual. De
manera complementaria, de gran relevancia, están las interacciones de
acompañamiento tutorial y de trabajo en grupos colaborativos.
La metodología para el trabajo académico de las temáticas que conforman el

curso incluye tres fases: de reconocimiento, de profundización y de transferencia.
1. De reconocimiento: comprende la consideración de los conocimientos previos

requeridos para abordar el curso. Las actividades responden a las siguientes
situaciones didácticas posibles:
1.1. Reconocimiento general del curso, el cual comprende dos aspectos

principales respecto a los conocimientos previos: en primera instancia, aquellos
relacionados con la apropiación del protocolo académico y, por otra parte, los
conceptos relacionados con la temática del curso.
La evaluación sobre el protocolo académico comprende la identificación de

la estructura general del curso, unidades y capítulos y lineamientos pedagógicos.
La evaluación sobre los conceptos relacionados con la temática del curso

comprende aquellos identificados como básicos y que permitirán el desarrollo y
profundización de las nuevas conceptualizaciones consideradas en las diferentes
lecciones.
En esta situación hay dos tipos de actividades: una individual a través de

una lección evaluativa, de cuyos resultados el estudiante recibe la respectiva
10
retroalimentación. Es importante desarrollar esta actividad desde el primer día de

labores académicas.
La segunda actividad se realiza a través de un foro en el que pueden

interactuar el tutor con el grupo colaborativo y los estudiantes del grupo entre sí. El
producto de esta actividad consiste en la elaboración, en forma individual, de una
tarea que puede ser, por ejemplo, un mapa conceptual o un ensayo, de acuerdo
con lo que decida el director del curso. La calificación de la tarea se realiza de
acuerdo con los criterios de evaluación establecidos.
1.2. Reconocimiento de cada unidad temática: consiste en la confrontación

de los contenidos específicos con los conocimientos y experiencias previas, para
identificar los conceptos nuevos. En esta situación se realiza una actividad que
consiste en una lección evaluativa individual. Las preguntas formuladas en la
evaluación deben derivarse de un párrafo ocontexto para que el estudiante
reconozca o identifique los tópicos o diferentes temáticas de la unidad. La
calificación es individual y se proporciona la respectiva retroalimentación.
2. De profundización: consiste en el análisis, reconceptualización y

resignificación de los conceptos identificados en la fase de reconocimiento de la
respectiva unidad temática. La actividad consiste en quices y lecciones evaluativas
sobre los contenidos didácticos y objetos virtuales de la unidad correspondiente.
La calificación es individual, de acuerdo con los lineamientos del modelo de
evaluación de la UNAD.
3. De transferencia: busca la integración de los aprendizajes mediante la

recontextualización y aplicación autónoma a situaciones problemáticas de
naturaleza teórica o práctica, para generar competencias para el futuro
desempeño interdisciplinario y transdisciplinario en el campo profesional. Las
actividades se basan en la interactividad pedagógica asincrónica mediante foros,
para la socialización, en grupos colaborativos, de los logros del estudio
independiente. Otras actividades consisten en la realización de tareas y el
desarrollo de prácticas de campo o laboratorios.
11
1.1.8. SISTEMA DE EVALUACIÓN
La evaluación se concibe como parte integral del proceso de autoaprendizaje, y se

define como un proceso continuo que tiene como finalidad verificar el logro de
competencias, de acuerdo con los objetivos del curso de sistema metabólico
nutricional. El proceso de evaluación sigue los lineamientos del modelo
institucional y, por tanto, se ejecuta en tres momentos: autoevaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
Autoevaluación: proporciona al estudiante la oportunidad para realizar una

revisión y una reflexión autocríticas de los procesos de aprendizaje y sus
resultados, en relación con las metas que se haya trazado. La autoevaluación la
realiza el estudiante al inicio y al final de cada fase de aprendizaje con el fin de
identificar, tanto las debilidades o vacíos cognitivos, como los logros o dominios en
el estudio de la Bioquímica. Esto le permitirá reorientar y reforzar los procesos de
aprendizaje y las metas respectivas.
Coevaluación: es un espacio que facilita la socialización, mediante un

trabajo colaborativo de los estudiantes, de los resultados de las construcciones
personales de conocimiento. Los estudiantes tienen la oportunidad de sustentar
sus puntos de vista, recibir la retroalimentación de sus compañeros, asimilar
nuevos enfoques y ajustar sus planteamientos, a través del enriquecimiento
conceptual logrado en el diálogo de sabores.
Heteroevaluación: se entiende como un análisis de logros a partir del

trabajo individual del estudiante, de los eventos de acompañamiento
proporcionados por el tutor y de la interacción con otros estudiantes.
Este tipo de evaluación tiene dos grandes componentes:
Resultados de actividades individuales y de las participativas en foros, laboratorios

y demás eventos teóricos o prácticos con productos destinados al registro del
portafolio de desempeño personal y del portafolio de desempeño grupal .
12
. Evaluación final, está basada en la elaboración de un proyecto científico,

con base en la lectura e interpretación de artículos científicos relacionados con
temáticas afines a la actividad metabólica de los sistemas biológicos
1.2 GUÍA DE ACTIVIDADES
Tabla 2. ACTIVIDADES ACADÉMICAS DE EVALUACIÓN
MODALIDAD
HORAS DE CRITERIO DE
UNIDAD FASE (Individual/ INSTRUMENTO PROPÓSITO
DEDICACIÓN EVALUACIÓN
Grupal)
Explorar las
Revisión de Dimensión Lección preconcepciones
individual 6
presaberes cognitiva evaluativa de los
estudiantes
El estudiante
Reconocimiento
debe reconocer
Estructura Mapa e interrelacionar
Reconocimiento
Individual 8 conceptual del conceptual y los conceptos
del curso
curso mentefacto básicos del
curso
El estudiante
Mapa debe reconocer
Estructura y
Reconocimiento conceptual y y comprender
individual 8 argumentación
de la Unidad ensayo los conceptos
conceptual
argumentativo básicos
De la unidad
Analizar
situaciones
problémicas que
Argumentación
Ensayo modelo involucren
Profundización y capacidad
Grupal 12 artículo bioactividad de
Unidad 1 de la Unidad para resolver
científico moléculas
problemas
moléculas
fundamentales
Aplicar las leyes

Diagrama UVE de actividad
Habiliidad e informe de lab enzimática
Transferencia
Grupal 8 procedimental en modelo (Michaellis-
de la Unidad
e interpretativa artículo Menten; Doble
científico recíproca), para
encontrar los
parámetros
13
cinéticos de una
reacción
bioquímica
El estudiante
debe reconocer
Estructura y Lección
Reconocimiento y comprender
Individual 8 argumentación evaluativa y
de la Unidad los conceptos
conceptual quiz
básicos
De la unidad
Evaluar
Dimensión el avance
Profundización Lección
Individual 15 conceptual conceptual y
de la Unidad evaluativa
propositiva procedimental
Unidad 2 del estudiante
Aplicar técnicas
analíticas
instrumentales
Diagrama UVE
para determinar
Habiliidad e informe de lab
Transferencia los componentes
Grupal 8 procedimental en modelo
de la Unidad bioquímicos en
e interpretativa artículo
muestras
científico
biológicas de
origen animal y
vegetal.
El estudiante
debe reconocer
Estructura y Lección
Reconocimiento y comprender
individual 8 argumentación evaluativa y
de la Unidad los conceptos
conceptual quiz
básicos
De la unidad
Evaluar
Dimensión el avance
Profundización Lección
Individual 12 conceptual conceptual y
Unidad 3 de la Unidad evaluativa
propositiva procedimental
del estudiante
Analizar
Diagrama UVE situaciones
habiliidad e informe de lab problémicas que
Transferencia
Grupal 15 procedimental en modelo involucren
de la Unidad
e interpretativa artículo bioactividad de
científico biomoléculas
fundamentales
14
1.4 GLOSARIO DE TÉRMINOS
ACEPTOR ELECTROLITICO.Sustancia que recibe electrones en una reacción oxido-

reducción
ACIDO GRASO INSATURADO.Acido graso que contiene uno o más doble enlaces
ACIDOS GRASOS ESENCIALES.Grupos de ácidos grasos poliinsaturados, necesarios en

la dieta humana.Son producidos por los vegetales pero no por el hombre
ACIDOSIS. Situación metabólica en la que habitualmente se aprecia un descenso del pH

de la sangre
ACTIVIDA OPTICA.Capacidad de una sustancia de girar el plano de la luz polarizada
ADIPOCITO.Célula animal en la que se depositan grandes cantidades de triacilgliceroles
ADP (ADENOSINA DIFOSFATO).Ribonucleósido 5'-difosfato que actúa como grupo

aceptor de fosfato en el ciclo energético celular
AEROBICO.Que necesita o tiene lugar en presencia de oxígeno
AEROBIO.Organismo que vive en el aire y que necesita oxígeno como aceptor electrónico
terminal en la respiración
AGENTE OXIDANTE.Aceptor de electrones en una reacción de óxido-reducción
AGENTE REDUCTOR.Dador electrónico en una reacción de óxido-reducción
ALCALOSIS.Situación metabólica normalmente acompañada de un aumento del pH de la

sangre
ALDOSA.Azúcar sencillo en el que el átomo de carbono carbonílico es un aldehido,o sea

que se encuentra en un extremo de la cadena carbonada
AMINOACIDOS.Acidos carboxílicos con un sustituyente alfa-amino. Son los elementos

primarios que constituyen las proteínas
AMINOACIDOS CETOGENICOS. Aminoácidos con esqueletos carbonados que pueden

servir de precursores de los cuerpos cetónicos
AMINOACIDOS ESENCIALES. Aminoácidos que los puede sintetizar el hombre y que por
tanto tienen que ser aportados por la dieta
AMINOACIDOS GLUCOGENICOS. Aminoácidos con cadenas carbonadas que se

pueden convertir en glucosa o glucógeno, por gluconeogénesis
AMINOACIDOS NO-ESENCIALES. Aminoácidos que los puede sintetizar el hombre, por

lo que no es necesario su aporte por la dieta
15
ANABOLISMO.Fase del metabolismo que se ocupa de la biosíntesis de componentes

celulares a partir de otros más pequeños
ANAEROBICO.Que tiene lugar en ausencia de aire u oxígeno
ATP (ADENOSINA TRIFOSFATO). Ribonucleótido 5'-trifosfato que actúa como dador de

grupo fosfato en el ciclo energético celular
BIOMOLECULA. Compuesto orgánico presente normalmente como componente esencial

de los organismos vivos
CALORÍA. Cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de 1.0 g de agua de

14.5 a 15.5 grados C. Una caloría (cal) equivale a 4.18 joules (J)
CATABOLISMO .Fase del metabolismo relativa a la degradación de moléculas de

nutrientes que producen energía
CICLO DE LA UREA. Ruta metabólica, localizada en el hígado, en la que se sintetiza urea

a partir de grupos amino y dióxido de carbono
CICLO DEL ACIDO CITRICO. Sistema cíclico de reacciones enzimáticas en el que se

produce oxidación de residuos acetilo a dióxido de carbono, en el que el primer paso es la
formación de ácido cítrico
CITOESQUELETO. Red filamentosa que proporciona estructura y organización al

citoplasma
CITOPLASMA .Parte del contenido de la célula;interior a la membrana plasmática y

exterior al núcleo. Incluye a las mitocondrias
CITOSOL. Fase acuosa del citoplasma con sus solutos. No incluye a las mitocondrias
CLOROPLASTOS. Orgánulos fotosintéticos de algunas células eucarióticas que contiene

clorofila
COENZIMA. Cofactor orgánico que se necesita para la acción de determinados enzimas.

Suele contener una vitamina
COENZIMA A. Coenzima que contiene ácido pantoténico y que actúa como grupo
transportador de acilo en ciertas reacciones enzimáticas
COFACTOR. Ion orgánico necesario para la actividad enzimática
DESAMINACION .Eliminación enzimática de grupos amino de biomoléculas tales como

aminoácidos o nucleótidos
16
DESATURASAS. Enzimas que catalizan la introducción de dobles enlaces en la parte

hidrocarbonada de los ácidos grasos
DESHIDRROGENASAS. Enzimas que catalizan la eliminación de pares de átomos de

hidrógeno de sus sustratos
DESNATURALIZACION. Desplegamiento parcial o completo de la conformación nativa

específica de una cadena polipeptídica, proteína o ácido nucléico
ENZIMA.Biomolécula,proteína o RNA que cataliza una reacción química específica
ESFINGOLIPIDO. Lípido anfipático con un esqueleto de esfingosina al que está unido un

ácido graso de cadena larga y un alcohol polar
ESTEROLES.Clase de lípidos que contienen el núcleo esteroide
ESTRUCTURA CUATERNARIA. Estructura tridimensional de una proteína con varias

subunidades
1.5 FUENTES DOCUMENTALES

 Solomons, G, Química Orgánica, 1999, Limusa, México
 Bohinski R, Bioquímica, 1998, Pearson, México D.F 739p.
 Stryer Lubert, Bioquímica,1995, Reverté, Barcelona, 835
 CURTIS HELENA; Biología, Editorial Médica Panamericana, 2001.
 Lehninger Albert. 1983. Bioquímica. Barcelona. Ed. Omega.
 Conn E, Stumpf. 1970. Bioquímica fundamental. 2ª ed. México. Ed. Limusa-
wiley.
 Lehninger Albert. L. 1975. Bioenergética. F.E.I. USA.
 Jiménez Vargas, Macarulla J, 1986. Fisicoquímica fisiológica. 6ª edición.
Interamericana – McGraw – Hill. España.
 Mohar H. Filiberto.2000. Bioquímica y Metabolismo animal. UNAD. Facultad de
Ciencias Agrarias Bogotá D.C.
 Stryer Lubert. 1976. Bioquímica, Ed. Reverté S.A. España.
 Fessenden R. Y Fessenden J. 1983 Química orgánica. Grupo editorial
iberoamericano. México D.F.
 Garzón G. Guillermo. 1990. Química general con manual de laboratorio. Mc.
Graw hill. Bogotá D.C.
17
 Granados J. y García J. 1999. Fisicoquímica aplicada. Editorial Antropos,

UNAD. Bogotá D.C.
 General chemistry collection 4. 2000 JCE software. USA.
Sitios WEB:
http://bioquimicasite.googlepages.com/
http://phpwebquest.org/wq25/webquest/soporte_mondrian_w.php?id_actividad=56015&id_
pagina=1
http://biochemjairo.blogspot.com/
http://quimica1genral1.googlepages.com/
http://phpwebquest.org/wq25/webquest/soporte_mondrian_w.php?id_actividad=55022&id_
pagina=1
http://quimica1general1.blogspot.com/
http://faculty.clintoncc.suny.edu/faculty/Michael.Gregory/files/Bio%20101/Bio%20101%20L
ectures/Biochemistry/biochemi.htm
http://www2.nl.edu/jste/lipids.htm
http://telstar.ote.cmu.edu/biology/downloads/membranes/
http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/cholesterol/cholesterol
.htm
http://www1.br.cc.va.us/murray/Serendipity/Biology/lecture/ch3_chemistry_of_organic_mol
ecules.htm
http://www.sumanasinc.com/webcontent/anisamples/nonmajorsbiology/proteinstructure.ht
ml
http://gslc.genetics.utah.edu/units/basics/tour/
http://www.stolaf.edu/people/giannini/flashanimat/proteins/protein%20structure.swf
18
http://www.biocab.org/Biology.html#anchor_13156
http://www.biochem4schools.org/default.htm
19
20

Protoco Bioquimic

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Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente., ECAPMA.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

CURSO BIOQUÍMICA METABÓLICA

AUTOR: JAIRO ENRIQUE GRANADOS MORENO

1.1. PROTOCOLO ACADÉMICO

Tabla 1. Ficha técnica del curso académico

NOMBRE DE INSTITUCIÓN: Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

CIUDAD: Bogotá – Colombia

NOMBRE DEL CURSO ACADÉMICO: Bioquímica Metabólica

PALABRAS CLAVES: Bioquímica ,Biomoléculas, Metabolismo, Energía, enzimas

AUTOR: Jairo Enrique granados Moreno

UNIDAD ACADEMICA QUE LO OFRECE: Escuela de Ciencias

CAMPO DE FORMACION: Bioquímica

ÁREA DE CONOCIMIENTO: Ciencias Básicas.

NUMERO DE CREDITOS ACADÉMICOS: Tres (3), correspondiente a 144 horas

TIPO DE CURSO: Metodológico

DESTINATARIOS: Estudiantes de los programas :Zootecnia, agronomía e

COMPETENCIA GENERAL DE APRENDIZAJE: Contribuir a la estructuración del

problemas, aprender a aprender y la autonomía.

METODOLOGIA DE OFERTA: Virtual

Formato de circulación :Plataforma tecnológica de la UNAD

Denominación de las unidades didácticas :1.Bioquímica estructural

Bioquímica Metabólica es la ciencia que estudia todo lo relacionado con la

El curso académico es importante porque la vida y en lo más específico :la célula, se

desarrollar el metabolismo celular. En consecuencia, La materia orgánica (CHONS) que

1.1.4. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS

Conforme al Proyecto Académico Pedagógico solidario de la UNAD, se propone

1.1.4.1 PROPÓSITOS DE FORMACIÓN

El curso de bioquímica metabólica ,promueve en el estudiante de la ECAPMA, la

la generación de criterios que le sirvan como referentes para el análisis de esos

1.1.4.2 OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

El curso tiene como objetivo general:

Desarrollar competencias cognitivas, procedimentales y argumentativas en los

Además del anterior,se puntualiza que el estudiante deberá:

Identificar los principales conceptos, leyes y teorías científicas que fundamentan el

Relacionar correctamente los conceptos y leyes de la bioquímica, para explicar las

Reconocer los ciclos metabólicos , anabòlicos y catabólicos que se desarrollan en

Relacionar coherentemente el aporte nutricional y energético de una dieta , con

1.1.4.3 COMPETENCIA GENERAL DE APRENDIZAJE:

El curso metodológico bioquímica metabólica , debe contribuír a la estructuración

procesos y procedimientos del metabolismo animal que permitan el desarrollo de

1.1.4.4 METAS DE APRENDIZAJE.

El estudiante del curso de biología de las moléculas, estará en la capacidad de interpretar,

1.1.5. UNIDADES DIDÁCTICAS: .

1.Biomoléculas y y Polisacáridos estructurales

Bioquímica (CE) y No estructurales(CNE)

estructural 7. Bioquímica de la madera

3.Metabolismo 12. Organelos celulares claves

30. Regulación y funcionalidad

metabólica 35. Bioquímica del ensilaje

aplicada 36. Glucólisis y vía pentosa

La bioquímica metabólica , contempla el metabolismo en cualquier sistema nutricional, puesto

La oferta del curso es en la metodología a distancia, situación por la cual el trabajo

La metodología para el trabajo académico de las temáticas que conforman el

1. De reconocimiento: comprende la consideración de los conocimientos previos

1.1. Reconocimiento general del curso, el cual comprende dos aspectos

La evaluación sobre el protocolo académico comprende la identificación de

La evaluación sobre los conceptos relacionados con la temática del curso

En esta situación hay dos tipos de actividades: una individual a través de

retroalimentación. Es importante desarrollar esta actividad desde el primer día de

La segunda actividad se realiza a través de un foro en el que pueden