CURRICULUM VITAE

1. DATOS PERSONALES

NOMBRE: José Eduardo CAMPOT KOLLHOF

FECHA DE NACIMIENTO: 20 de enero de 1957.

LUGAR: Carmelo, Dpto. de Colonia, Uruguay.

ESTADO CIVIL: Casado

Hijos: Juan Ignacio (1990)
Lucía (2000)

DOC. ID. y PASAPORTE: 1.857.931-0

DIRECCION: Av. Noruega 331 B2 / 52 – VALPARAISO, CHILE.

TEL: +56 32 2496021
CEL: +56 9 52082450
MAIL: jeckalfa@gmail.com

DIRECCION: Florencio Escardó 1614 – MONTEVIDEO -

URUGUAY.
TEL: +598 2209 1296
CEL: +598 99300121
MAIL: jeckalfa@gmail.com

DIRECCION LABORAL: Asociación Civil CULTURA AMBIENTAL.

Presidente (2016 - 2019)
Charrúa 2331. Montevideo, Uruguay. CP 11300
TEL: +598 24094999
FAX: +598 27108259
MAIL: cultura.ambiental@gmail.com
INTERNET www.culturaambiental.org.uy

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

RESUMEN EJECUTIVO.
Poseo experiencia en manejo de recursos hidrobiológicos tanto en el sector
privado habiendo desempeñado cargos de dirección, como en el académico, a través
de mi participación en actividades de extensión y dirigiendo proyectos específicos.
He desempeñado numerosos cargos de responsabilidad gerencial en
diferentes áreas y siempre con manejo directo de personal en todos los niveles.
La formación en institutos extranjeros de primer nivel sobre temas relacionados
al manejo y aprovechamiento integral de los recursos hidrobiológicos, me han
permitido obtener una conciencia holística de la importancia de los mismos en la vida
del ser humano en este planeta.
La formación en Veterinaria en la Universidad ha sido la base sobre la que se
apoyó mi interés creciente por el estudio y práctica de la tecnología aplicada a los
procesamientos de recursos pesqueros, sistemas de gestión de calidad e inocuidad
alimentaria.
Desde el ingreso como Ayudante Honorario en el Instituto de Investigaciones
Pesqueras en 1993, me he centrado en capacitarme en el ámbito académico y
práctico en el desarrollo de productos pesqueros.
En ese aspecto, se destacan: la capacitación realizada en el Instituto
Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) que abarcó todas las tecnologías aplicables a los
recursos pesqueros para su procesamiento; Kanagawa International Fisheries Training
Centre (KIFTC) en Kanagawa, Japón, donde tuve acceso a las metodologías de
procesamiento de pescado aplicadas en aquel país, con visitas y prácticas en
empresas del ramo y universidades; en el Beijing Foods Research Institute, China,
participé del curso sobre Alta Tecnología en Procesamiento de Alimentos, en el que
durante 40 días visité las más avanzadas industrias procesadoras del gigante asiático,
con prácticas específicas; en una segunda visita a China, tuve la posibilidad de
estudiar el manejo sobre las pesquerías marinas en el Fujian Institute of
Oceanography, Xiamen. Asimismo, se destaca la asistencia en calidad de pasante al
ITP para tomar práctica en procesos específicos y el curso Gestão Social da Cadeia
Produtiva da Pesca, realizado en la Universidad Federal de Río Grande do Sul –
FURG, Brasil.
Esta actividad académica ha sido respaldada por la actividad laboral en plantas
de procesamiento, especializadas en procesamiento de pescado congelado para
exportación y la Planta de Procesamiento de Kanikama y Preformados a partir de
Surimi, del que fui Jefe de Producción hasta su cierre por causas empresariales
adversas.
En cuanto a idiomas, poseo buen manejo del inglés y el portugués, con
conocimientos de francés.
La formación en mercadotecnia y publicidad, y especialmente la experiencia
laboral en una empresa multinacional de primer nivel con responsabilidades de
coordinación y toma de decisiones, ha templado mi carácter, aptitud para el
relacionamiento humano y mi capacidad de trabajar bajo presión.
Una de las actividades fundamentales durante quince años en la ONG Cultura
Ambiental, que actualmente presido, ha sido la coordinación de auditorías en gestión
ambiental. Coordinar el equipo realizando planificaciones para mejorar los sistemas de
gestión de calidad en cuanto a inocuidad alimentaria en empresas dedicadas a
producción de alimentos de origen acuático.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

 En forma simultánea, coordiné la capacitación de pescadores artesanales con
el fin de mejorar sus capacidades y con ello sus posibilidades de desarrollo socio-
económico, sobre la base de mejorar sus habilidades tendientes a lograr una mejor
calidad de sus productos mediante la búsqueda de la inocuidad alimentaria.
Trabajando con pescadores a pequeña escala, he participado en equipos de
estudio de las consecuencias del Cambio Climático en la sustentabilidad de la pesca
como recurso alimentario.
He realizado consultorías para INFOPESCA en Sudamérica y para FAO en el
Caribe inglés.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

2. FORMACION ACADEMICA

2.1. FORMACION DE GRADO:

2.1.2. Egresado de cursos de la Facultad de Veterinaria. Carrera Veterinario.
Universidad de la República Oriental del Uruguay.
2.2.2. Analista de Publicidad. Universidad de la Empresa. Uruguay.

2.2. FORMACION POST GRADO

2.2.1. “Gestão Social da Cadeia Produtiva da Pesca”. Agência Brasileira de
Cooperação. FURG (Universidad Federal de Río Grande do Sul). Río Grande
(RG) – 2012.
2.2.2. “Marine Fisheries Management for Developing Countries”. Julio / Agosto 2011.
Ministry of Commerce of China – Fujian Institute of Oceanography, Xiamen
República Popular de China
2.2.3. “Advanced Technology in Food Processing Industry”. Octubre / Noviembre 2008.
Ministry of Commerce of China – Beijing Foods Research Institute. Beijing.
República Popular de China.
2.2.4. “Manejos en Acuicultura”. 2002. Instituto de Investigaciones Pesqueras.
Facultad de Veterinaria. (Carga horaria: 50 hs. presenciales), Uruguay.
2.2.5. “International Handling and Primary Processing of Fishery Products”. Mayo –
Agosto / 2000. Japan International Cooperation Agency (JICA) Kanagawa
International Fisheries Training Centre (KIFTC), Japan.
2.2.6. “Tecnología de Procesamiento de Productos Pesqueros”. Enero – Marzo / 1996.
Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) / Agencia Internacional de
Cooperación del Japón (JICA). Callao – Perú. Obtención de MENCION
HONROSA en reconocimiento y mérito a la participación.
2.2.7. “Actualización Post-grado sobre aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y
de los Puntos de Control Crítico (HACCP) en los alimentos de origen animal”.
1995. Facultad de Veterinaria/FAO.

2.3. OTROS CURSOS EN EL EXTERIOR Y PASANTIAS.

2.3.1. Pasantía Técnica en el Instituto Tecnológico Pesquero de Perú (ITP), Temática:
Procesamiento de productos en base a pasta de pescado (Surimi),
Procesamiento de productos pesqueros preparados congelados (preformados
y empanizados) y Procesamiento de productos curados (salados, secos y
ahumados). 2005. Lima - Perú.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

2.3.2. Curso para Evaluación de Campañas Publicitarias. Equipos MORI Montevideo
–Uruguay (1999)
2.3.3. Curso para Planificador de Medios. Equipos MORI Montevideo – Uruguay
(1998)
2.3.4. Seminarios de Actualización Técnico-Docente realizados semanalmente enel
Instituto de Investigaciones Pesqueras "Prof. Dr. Víctor H. Bertullo". Facultad
de Veterinaria. Montevideo. Uruguay. 1995 - 1996.
2.3.5. Curso / taller de micro enseñanza. Instituto de Investigaciones. Facultad de
Veterinaria. Montevideo - Uruguay. Julio / Agosto de 1994.

2.4. INFORMATICA Y REDES DE INFORMACION

2.4.1. Operador de Microsoft Office.(Word, Excel, Power Point, Movie Maker)
2.4.2. Cursillo de introducción sobre redes y correo electrónico. Instituto de
Investigaciones. Facultad de Veterinaria. Montevideo - Uruguay. 1996.
2.4.3. Operador de redes informáticas (Administrador de Netware y Supervisor de
Redes). Bull Uruguay - Marzo a octubre de 1990.
2.4.4. Operador PC (DOS, Dbase, Lotus, Wordstar, Wordperfect, 3D). Marzo a
noviembre de 1989.

2.5. IDIOMAS
2.5.1. Curso de idioma japonés. Mayo – Setiembre 2000. Japan Internacional
Cooperation Agency (JICA). Kanagawa International Fisheries Training Centre
(KIFTC) Japón.
2.5.2. Curso de idioma inglés (9 años) Alianza Cultural Uruguay- Estados Unidos de
América. (1966 – 1975)

Idioma Leída Hablada Escrita

Español mt. mt. mt.
Inglés 4 4 4
Portugués 4 3 2
Francés 3 2 2
Japonés 1 2 1
Conocimiento de Idiomas según el siguiente criterio: 1 para insuficiente, 2 para básico, 3 para
medio, 4 para bueno 5 para excelente y « mt » para lengua materna.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

3. EXPERIENCIA LABORAL
3.1. ASESORAMIENTO TECNICO Y ACTIVIDAD GERENCIAL
3.1.1 Centro para los Servicios de Información y Asesoramiento sobre la
Comercialización de los productos pesqueros en América Latina y el Caribe -
INFOPESCA. Consultor - Organización de bases de datos, revisión de Boletín
de Noticias Comerciales (INC) a fin de su mejora, confección de cuestionario
para industriales, otras tareas en estrecho contacto y a directivas de la
Dirección de la entidad. 2017.
3.1.2 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) – Consultor - Diagnóstico situacional en cinco países del Caribe inglés
(Jamaica, Trinidad & Tobago, Guyana; Dominica y Surinam) en el área de
pesca (incluyendo pesca artesanal) y acuicultura con el objetivo de realzar el
consumo de pescado y productos pesqueros.: 2015-2016.
3.1.3 Asesor permanente independiente en buques de pesca costera y de altura con
planta procesadora. Planta procesadora de pescado en tierra. Procedimientos
de Sanitización e Higiene, Buenas Prácticas de Procesamiento, Pesca
Responsable.
3.1.4 Consultor en Pesca de Pequeña Escala en lo relativo a Aprovechamiento
Integral de Capturas, Pesca Responsable y Capacitación en Gestión de
Riesgos referidos al Cambio Climático que afectan a este sector primario.
3.1.5 CULTURA AMBIENTAL – URUGUAY. Coordinación de auditorías en gestión
ambiental. Planificaciones para mejorar los sistemas de gestión de calidad en
cuanto a inocuidad alimentaria en empresas dedicadas a producción de
alimentos de origen acuático. Coordinación de actividades referidas a Pesca a
Pequeña Escala y Comunidades de Pescadores Artesanales.
3.1.5 a) Feb/2020 a Dic/2020 – Responsable de Ejecución Proyecto:
“Fortalecimiento de los procesos de participación, talleres en el Río Yi”,
en el marco del Plan Nacional de Aguas, Iniciativa para el Río Negro, de
MVOTMA-DINAGUA.
3.1.6 MINACOR S.A. Empresa procesadora de pescado congelado para exportación
con materia prima procedente de la Pesca a Pequeña Escala. Jefe de
Producción 11/2012 a 10/2013 (por cierre de operaciones de la empresa).
3.1.7 Delegado Alterno en el Consejo Regional de Recursos Hídricos de la Cuenca
del Río Uruguay, inaugurado por el Poder Ejecutivo el 22 de marzo de 2012.
Representante de la sociedad civil en nombre de Cultura Ambiental.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

3.1.8 ARTEVA S.A. Empresa productora y exportadora de productos congelados a
partir de Surimi, especialmente preformados y KANIKAMA. Jefe de Producción.
7/2010 a la fecha de cierre de la empresa en mayo 2011.
3.1.9 CULTURA AMBIENTAL- Docente permanente en Procesos tecnológicos
pesqueros para Pescadores Artesanales. Coordinador de puesta en práctica
del Programa PNUD-ART en el Departamento de Montevideo, 2010.
Coordinador de puesta en práctica del Curso de Buenas prácticas y
Procesamiento Básico para pescadores artesanales en el Departamento de
San José, financiado por el Instituto Nacional de Empleo y Formación
Profesional del Ministerio de Trabajo (INEFOP), 2011.
3.1.10 UREXPORT S.A. División Productos Pesqueros. Empresa exportadora de
productos pesqueros procesados congelados. Responsable de Control de
Calidad. 2004 a julio 2010.
3.1.11 Proyecto International Union for Conservation of Nature (I.U.C.N./GEF) –
CULTURA AMBIENTAL. “Sensibilización y participación de actores locales en
la conservacion y el manejo sustentable de los recursos costeros de la Cuenca
del Plata”. Coordinador de la capacitación en conservación y gestión
ambientalmente responsable de los recursos a pescadores artesanales,
buenas prácticas, manejo higiénico de capturas y procesamiento de productos
pesqueros. Julio 2009 – Diciembre 2010.
3.1.12 Cooperativa de Pescadores de Chuspa – Venezuela. Redacción de proyecto,
coordinación de ejecución y capacitación de trabajadores de planta de
procesamiento de recursos acuáticos. Venezuela 2004.
3.1.13 Asesoramientos y Promociones, Gerente de Marketing. 2002-2003.
3.1.14 BBDO International. Filial Uruguay. Agencia de publicidad y medios. Analista de
Medios (1998 – 1999), Ejecutivo de Cuentas (1999-2001), Coordinador del
Departamento de Cuentas. (2000-2001)
3.1.15 Hotel Parque Oceánico La Coronilla. Gerente. 1997-1998.
3.1.16 ANALISTAS Y CONSULTORES ASOCIADOS. Analista de información.
Consultor para asuntos ambientales y de recursos hidrobiológicos.1985 – 1996.

3.2. INVESTIGACION Y DOCENCIA UNIVERSITARIA

Instituto de Investigaciones Pesqueras – Facultad de Veterinaria.
Desde su ingreso como Colaborador Honorario en 1993, hasta 2008 se
desempeñó en diferentes cargos en proyectos de investigación orientados al
procesamiento de productos pesqueros: "Desarrollo de productos alimenticios a
partir de carne de Esturión (Ascipenser spp)", “Aspectos ambientales de la

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

 pesca artesanal costera”, “Alternativas para el aprovechamiento de pulpas de
pescado sub-utilizado – patés”. "Desarrollo de productos pesqueros de alto
valor agregado. Porciones de pescado empanadas y congeladas”,
“Aprovechamiento integral de desperdicios industriales de Caracol Negro
(Adelomelon brasiliana) mediante la utilización de ensilado biológico”.
En este ámbito universitario participó de múltiples capacitaciones sobre
procesamiento pesquero en el exterior en Japón, Perú, China y Brasil.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

4. PARTICIPACION EN ENCUENTROS, CONGRESOS O SEMINARIOS:
4.1. Conferencista invitado - IV Foro Internacional sobre Introducción del Pescado
en la Alimentación Infantil y Escolar. Organizado por la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura – FAO, INFOPESCA,
Ministerio de Producción de Perú, Programa “A comer pescado” y la Red
Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos
Pesqueros (REDPAN). Lima, Perú. 15 de marzo de 2019. “Inclusión de
pescado en la alimentación escolar en Chile. Una actualización”
4.2. Conferencista invitado - III Foro Internacional sobre Introducción del Pescado
en la Alimentación Infantil y Escolar. Organizado por la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura – FAO, INFOPESCA,
Ministerio de Agroindustria de la República Argentina y la Red Panamericana
de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros
(REDPAN). Buenos Aires, Argentina. 8 a 10 de noviembre de 2017.
“Diagnóstico sobre la inclusión de pescado en la alimentación escolar de la
ciudad de Valparaíso, Chile. Realidad y Perspectivas”
4.3. Conferencista Invitado: 18ª Reunión de la Red Panamericana de Inspección,
Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros y de la Acuicultura.
REDPAN – 19 a 23 de octubre de 2015. Punta del Este, Uruguay. “El cambio
Climático y pesquerías. ¿Un cambio definitivo?… ¿Persiste la leyenda de
Kassandra?”
4.4. Representante de Cultura Ambiental, Uruguay - IUCN II FORO REGIONAL
AMERICA DEL SUR, Quito, Ecuador – 31 de agosto al 2 de septiembre de
2015.
4.5. Conferencista Invitado: VI SIMCOPE- Simpósio de Controle de Qualidade do
Pescado. Santos (SP), Brasil – 10 a 12 de septiembre de 2014. “El cambio
Climático y pesquerías. ¿Un cambio definitivo?… ¿Persiste la leyenda de
Kassandra?”
4.6. Curso “Comercialización de Productos de la Pesca y la Acuicultura en la UE”.
Secretaría general de Pesca del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente de España y el Centro de Formación de la Cooperación española en
Montevideo. 10, 11 y 12 de diciembre de 2013.
4.7. I Simposio sobre Cambio Climático y Toma de Decisiones – Centro Regional
Cambio Climático y Toma de Decisiones – UNESCO – AVINA. Montevideo,
Uruguay, octubre de 2013. Representante de Cultura Ambiental – Uruguay.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

4.8. Representante de Uruguay - IUCN WORLD CONSERVATION CONGRESS,
International Convention Centre, Jeju, Korea del Sur – 6 al 15 de septiembre de
2012.
4.9. Conferencista invitado: V SIMCOPE- Simpósio de Controle de Qualidade do
Pescado. Santos (SP), Brasil - 19 a 21 de junio de 2012. “I&D PRODUCTOS
EN BASE A SURIMI EN URUGUAY”.
4.10. Expositor y presentador del SISTEMA DE PALETIZADO EN LA DESCARGA
DE PESCADO FRESCO, organizado por varias empresas pesqueras de
captura y procesamiento en la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos
(DINARA). 22 de Junio de 2011.
4.11. Disertante: ““I&D PRODUCTOS EN BASE A SURIMI Y CALAMAR GIGANTE
EN URUGUAY”. 15ª. Reunión Regional de la Red Panamericana de
Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros y de la
Acuicultura. 19 de octubre al 25 de octubre de 2010 –Santos SP– Brasil.
4.12. Seminario “Legislación alimentaria en la UE para productos de la pesca y la
acuicultura” 5 al 9 de mayo de 2008. DINARA. Proyecto de Gestión Pesquera
en Uruguay. UTF/URU/025/URU. Montevideo. Uruguay.
4.13. V Jornadas Técnicas Veterinaria 2007. Facultad de Veterinaria UDELAR. 21 al
23 de noviembre de 2007.
4.14. IV Congreso Iberoamericano Virtual de Acuicultura CIVA 2003. 1 6 de
diciembre 2006 – 15 enero 2007.
4.15. Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad y
Tecnología de Productos Pesqueros y de la Acuicultura. 27 de noviembre al 1º
de diciembre de 2006 – Punta del este – Uruguay.
4.16. 2º Simposio sobre Actividades e Investigación Científica en la Antártida. 11de
octubre de 2005. Instituto Antártico Uruguayo. Montevideo – Uruguay.
4.17. INNOVA 2005. 2º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de
Alimentos. 28, 29 y 30 de setiembre de 2005. LATU, Montevideo – Uruguay.
4.18. XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de
Alimentos. 12 al 16 de octubre de 2004. Montevideo – Uruguay.
4.19. I Congreso Iberoamericano Virtual de Acuicultura CIVA 2003. 1 setiembre2003
– 20 enero 2004.
4.20. IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria. 12 – 14 noviembre 2003.
4.21. Taller sobre “Avances en Ciencia y Tecnología de Productos Pesqueros” 25al
27 de julio de 2001, Montevideo. Organizado por la Red Iberoamericana de
Tecnología de Alimentos Pesqueros (RITAP) y el Programa Iberoamericano de
Ciencia Y tecnología para el Desarrollo (CYTED)

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

4.22. Coordinación traslados, alojamiento y aspectos de secretaría en el 2ª
Seminario– Taller para el análisis técnico de los planes basados en el Análisis
de Riesgos yel Control de los Puntos Críticos (HACCP), de la Industria
Pesquera privada. Plan Nacional de Aseguramiento de la Calidad en la
Industria Pesquera. INAPE. La Coronilla – 11 al 13 de Junio 1997.
4.23. VI Congreso Nacional de Veterinaria y I Congreso de Especialistas en
Pequeños Animales. Noviembre de 1996.Montevideo.
4.24. Seminario "Gestión, Innovación y Desarrollo Tecnológico. Dos años de tarea".
Organizado por Dirección de Ciencia y Tecnología del Ministerio de Educación
y Cultura y el Centro de Gestión Tecnológica (CEGETEC)de la Cámara de
Industrias del Uruguay. 23 y 24 de octubre de 1996. Cámara de Industrias del
Uruguay. Montevideo. Uruguay.
4.25. Primer seminario de productos pesqueros japoneses a cargo del Ing. Tomonori
Sanui (Experto Senior de Japan International Cooperation Agency - JICA). 16 -
24 de octubre de 1996. Instituto de Investigaciones Pesqueras "Prof. Dr. Víctor
H. Bertullo. Facultad de veterinaria. Montevideo. Uruguay.
4.26. Conferencia dictada por el Dr. Marcos Crupkin, del Centro de Investigaciones
en Tecnología de Productos Pesqueros (CITEP) de Mar del Plata (República
Argentina), sobre "Cómo se modifica la calidad tecnológica de la materia de
uso industrial de acuerdo al ciclo reproductivo de los peces (Merluza)".Instituto
de Investigaciones Pesqueras "Prof. Dr. Víctor H. Bertullo". Montevideo-
Uruguay. 22 de setiembre de 1994.
4.27. Primeras Jornadas de Enfermedades Parasitarias e Infecciosas motivo de
campañas sanitarias. 4 y 5 de noviembre de1993. Facultad de Veterinaria.
Montevideo - Uruguay.
4.28. JORNADAS CIENTIFICO-TECNICAS DE PRODUCCION ANIMAL. 5 y 6 de
diciembre de 1988. Instituto de Producción Animal-Facultad de Veterinaria.
Montevideo - Uruguay.
4.29. II JORNADAS CIENTIFICO-COMUNITARIAS SOBREINTOXICACIONES. 8
al11 de agosto de 1988. Sociedad Uruguaya de Toxicología y Ecotoxicología.
Montevideo - Uruguay.
4.30. SEMINARIO URUGUAYO DE ECOTOXICOLOGIA. 29 y 30 de mayo de
1986.Sociedad Uruguaya de Toxicología y Ecotoxicología. Montevideo -
Uruguay.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

5. TRABAJOS PUBLICADOS, ARBITRAJES, PRESENTACIONES.

LIBROS:
5.1. Universidad Nacional Autónoma de México – UNAM “Los pescadores
artesanales del Uruguay. ¿Posibles motores impulsores del sector pesquero?”
Capítulo en el Libro "Pescadores en América Latina y el Caribe: espacio,
población, producción y política". Editado por la (Unidad Multidisciplinaria de
Investigación de la Facultad de Ciencias) y el Centro Interdisciplinario de
Investigaciones en Medio Ambiente y Desarrollo del Instituto Politécnico
Nacional (México) en coordinación con el Centro de Estudios Sociales -
Universidad Nacional de Colombia. Vol I: ISBN:978-968-03-0140-9 / Vol II:
ISBN:978-968-03-0081-5
OTRAS PUBLICACIONES
5.2. Revista INFOPESCA Internacional Nº 58, (2014). El día después de mañana.
Cambio climático y pesca ¿es un cambio definitivo? Campot J.
5.3. Revista Brasileira de Engenharia de Pesca. Vol. 3, No 2 (2008). Desarrollo
Tecnológico de carne Ahumada de Esturión (Acispenser spp.). Campot J.,
Fernández S., Gómez F., Pollak A.
5.4. Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras Nº 26 ISSN 0797-
1478.Informe Tecnológico “Desarrollo de productos alimenticios a partir de
carne de Esturión (Acispencer baerii y Acispencer ruthenus) cultivado en
Uruguay”. Marzo 30 de 2006, Montevideo.
5.5. Revista Infopesca Internacional Nº 25. Título: “Caviar uruguayo: inauguración
de nuevas instalaciones y ensayo piloto de nuevos productos alimenticios”.
Enero Marzo 2006. 40:42. Montevideo.
5.6. “La pesca artesanal costera en Uruguay. 2ª parte. Aspectos sócio económicos”
Fernández S., Friss C., Pollak A., Varela E., Campot J., Perretta A. Revista
INFOPESCA INTERNACIONAL. Nº 19. Julio – Setiembre 2004.
5.7. “Alternativas para el aprovechamiento de Pulpas de Pescado Sub-Utilizado
para la producción de Pastas tipo Paté”. Campot J. Bertullo E. 2º Congreso
Iberoamericano Virtual de Acuicultura CIVA 2003 - 1º setiembre 2003 – 20
enero 2004.
5.8. “Desarrollo tecnológico de productos alimenticios ahumados a partir de carne
de Esturión (Ascipenser spp.) cultivado en Uruguay.” Bertullo E, Campot J,
Pollak A, Gómez F, Alcalde J. Boletín del Instituto de Investigaciones
Pesqueras Nº 24. ISSN 0797-1478. Noviembre 2003.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

5.9. 1er. Informe “Aspectos ambientales de la pesca artesanal costera” Proyecto
PNUD-GEF para RLA/99/G31, Protección Ambiental del Río de la Plata y su
Frente Marítimo: Prevención y Control de la Contaminación y Conservación de
Hábitat. FREPLATA. Fernández S, Friss C, Pollak A, Varela, Campot J,
Perretta A (2003).
5.10. 2do. Informe. “Aspectos ambientales de la pesca artesanal costera” Proyecto
PNUD-GEF para RLA/99/G31, Protección Ambiental del Río de la Plata y su
Frente Marítimo: Prevención y Control de la Contaminación y Conservación de
Hábitat. FREPLATA. Fernández S, Friss C, Pollak A, Varela E. Campot J,
Perretta A (2003).
5.11. 3er. Informe “Aspectos ambientales de la pesca artesanal costera” Proyecto
PNUD-GEF para RLA/99/G31, Protección Ambiental del Río de la Plata y su
Frente Marítimo: Prevención y Control de la Contaminación y Conservación de
Hábitat. FREPLATA. Fernández S, Friss C, Pollak A, Varela E. Campot J,
Perretta A. (2003).
5.12. Informe Final. “Aspectos ambientales de la pesca artesanal costera” Proyecto
PNUD-GEF para RLA/99/G31, Protección Ambiental del Río de la Plata y su
Frente Marítimo: Prevención y Control de la Contaminación y Conservación de
Hábitat.. FREPLATA. Fernández S, Friss C, Pollak A, Varela E. Campot J,
Perretta A (2003).
5.13. “La pesca artesanal costera en Uruguay. Aspectos productivos, tecnológicos y
ambientales.” Fernández S., Friss C., Pollak A., Varela E., Campot J., Perretta
A. Revista INFOPESCA INTERNACIONAL. Nº 16. Octubre - Diciembre 2003.
5.14. “Alternativas para el aprovechamiento de Pulpas de Pescado Sub-Utilizado
para la producción de Pastas tipo Paté”. Campot J. Bertullo E. 1999. IN:
http://www.pes.fvet.edu.uy/proyectos/pulpajeck/infocidec.pdf
5.15. Coordinación de edición del video didáctico "HACCP" Instituto de
Investigaciones Pesqueras. - 1997.
5.16. Coordinación de edición y locución de Video didáctico sobre el Proyecto
"Desarrollo tecnológico de porciones de pescado empanadas y congeladas".
1997.
5.17. Presentación del Proyecto de Investigación: "Aprovechamiento Integral de
Desperdicios Industriales de Caracol Negro (Adelomelon brasiliana) mediante
la utilización de Ensilado Biológico". Proyectos de Participantes XII Curso
Internacional de Tecnología de Procesamiento de Productos Pesqueros p(1-8).
Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) / Agencia Internacional de
Cooperación del Japón (JICA). Callao - Perú.1996. 64 pp.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

5.18. Cartilla Instructiva para la realización de Preservas Acidas de Productos Marinos.
Instituto de Investigaciones Pesqueras – Facultad de Veterinaria - Uruguay.
1994.

ARBITRAJES SOBRE TRABAJOS CIENTIFICOS:

5.19. REVISTA CIENTIFICA UDO AGRICOLA de la Escuela de Ingeniería
Agronómica de la Universidad de Oriente, Venezuela. Junio 2009. Artículo:
“Evaluación física y análisis proximal de la carne de hamburguesa elaborada a
partir de pulpa de Cachama Blanca (Piaractusbrachypomus) con inclusión de
harina de soya texturizada.”
5.20. Revista arbitrada “SABER” editada por el Consejo de Investigación de la
Universidad de oriente de Venezuela. Febrero 2007.Artículo: “Efecto del
número de lavados y la relación pulpa/aguas sobre las características físico
químicas de surimi obtenido a partir de pulpa de Bagre Blanco Pobre
(Pinirampus pinirampus)”.

NO ESPECIFICOS:
5.21. "Hallazgos de patología pulmonar en cerdos faenados" Resúmenes de las
2das. Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria (pág. 171) 14-16 de
noviembre de 1991.

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019

6. ASOCIACIONES PROFESIONALES / GREMIALES:
6.1. Director de Inocuidad & Calidad de los Mercados Nacionales de la Red
Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos
Pesqueros y de la Acuicultura. REDPAN. Electo en Octubre 2015 en 18ª
Reunión.
6.2. Actual presidente y miembro fundador de la Asociación Civil Cultura Ambiental.
(2000 - 2019)
6.3. Miembro de la Asociación Uruguayo-Japonesa de Cooperación Técnica
(Asociación de ex becarios de Japón).
6.4. Miembro del “Grupo de Interesse GI-Pescado” – Brasil.
6.5. Miembro de la Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos
(SUCTAL).
6.6. Primer presidente del Consejo Consultivo de Uruguayos Residentes en la V
Región – Chile desde su fundación. Período 2015 – 2017.
6.7. Consejero electo del Consejo Consultivo Nacional de Migraciones de Chile y
miembro de la Comisión de Consejo Técnico, en representación del Consejo
Consultivo de Uruguayos Residentes en la V Región – Chile. (dic. 2015 – dic.
2017)

CV José Eduardo Campot Kollhof 20/11/2019