Lectura

Cuando hablamos de una dieta balanceada nos referimos a aquella

que incluye las porciones y proporciones de los macronutrientes
que vayan de acuerdo al nivel de actividad física, género y
condición de salud de un individuo. Por lo general contienen de un
50-60 % de hidratos de carbono, 30% proteínas y un 20% de grasas
buenas.

Para la nutrióloga Erika Pérez, es parte de la cultura dominica

comer en exceso. En ocasiones, estas porciones pudieran estar
indicadas, pero se generalizan y el nivel calórico a veces no es el
correcto para mantener el peso deseado.

“En el plato desechable de comida para llevar, el lado más grande

se llena de arroz, cuando este lugar está destinado a las ensaladas,
ahí nos podemos percatar del desequilibrio”, aclara Pérez.

Sucede que el dominicano, como es común escuchar, “si no comió

arroz no ha comido”, y la idea de entrar en un régimen alimenticio o
de cambiar la manera en que se alimenta puede generar pesadez.

Por esta razón, explica la galena que los pacientes que buscan
bajar de peso llegan a su consultorio muchas veces con la
predisposición de que dejarán de ingerir ciertos alimentos o
comerán muy poco, cuando no siempre sucede así.

Para la nutrióloga, los excesos en las proporciones y balance no es

su única preocupación. El consumo de sal resulta alarmante, ya que
la recomendación actual es cuatro veces inferior a la que se
consume en el país. “Es un factor cultural; solemos sazonar todo
con sal o con productos con alto contenido en sal”, explica, y añade
que esto se podría relacionar a la hipertensión arterial que sigue
siendo una de las principales causas de muertes a nivel
cardiovascular.

“Es un factor cultural; solemos sazonar todo con sal o con productos
con alto contenido en sal”

Erika Pérez

Nutrióloga

Según informaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS)

es necesario aumentar el consumo de potasio y reducir el de sal,
para esto, ven necesario negociar con la industria alimentaria la
reducción de uso de sal en los productos y aconsejan cocinar los
alimentos usando más especies para sazonarlos en vez de sal.

Sin embargo, la alimentación suele estar condicionada muchas

veces por el nivel de actividad y horario de las personas, y con más
peso, por el precio de los alimentos que son considerados
saludables. Entonces, en un país de 10 millones de habitantes,
donde casi tres millones son pobres y cerca de 600,500 viven en la
indigencia según los datos del ultimo censo, una alimentación
equilibrada resulta difícil de adquirir o mantener para una persona
de bajos recursos económicos.
Pero no todo en nuestra alimentación y sistema alimentario es
negativo, la nutrióloga Erika Pérez celebró el aumento en la
realización de deportes de la población y la entereza no solo de
verse bien, sino en sentirse bien llevando una alimentación
saludable, “entiendo que estamos en un punto de mejor
concienciación en cuenta a alimentación se refiere”, dice Pérez.

En el país lo comedores económicos del Estado son las entidades

encargadas ejecución de planes de expansión de la cobertura
alimentaria para garantizar alimentos de calidad para la población
en condición de vulnerabilidad, y según Wandy Robles, director de
Operaciones de este organismo, “trabajan para evitar la obesidad,
la hipertensión y la diabetes”, mediante el uso de equipamientos
especiales y la reducción de un 45% del consumo de aceite.

El internet no es el mejor aliado para buscar dietas

Normalmente cuando buscamos apoyo en internet, nos

encontramos con un patrón predefinido que probablemente no haya
apuntado a las necesidades personales del individuo, como
consecuencia, Pérez explica que muchos de los que llegan a su
consultorio se rehúsan a comer aquellos que marcaba la dieta que
encontraron en internet. Esto suele provocar alteraciones en su
perfil de laboratorio, como por ejemplo, ácido úrico o colesterol
elevado.
Resumen
En el “Día Mundial de la Lucha Contra la Diabetes”, volvamos la
mirada a los dominicanos y a los diabéticos dominicanos.
Pensemos en nuestra dieta.

En mi vida yo nunca había visto morir a un sacerdote joven. En los

últimos años he visto morir a tres, muy jóvenes, menos de 50 años,
diabéticos.¡Qué pasa! Pensamos en que el sacerdote ha tenido que
-por complacer a las personas- aceptar las comidas que en su
trabajo pastoral se les ofrecen. Alimentos cargados de azúcar, de
grasas, de calorías. Eso hace parte de la dieta dominicana como
algo normal.

Sin lugar a dudas, las Instituciones de Salud de nuestro país, tienen

que ayudar y dar conciencia a esta realidad, porque en nuestros
hogares -como esos sacerdotes- se aprende a comer de esa
manera como algo normal.

Se afirma, que el índice de diabéticos en la República Dominicana

es muy alto, y por lo tanto hemos de pensar en esa realidad.

La dieta dominicana, sin lugar a dudas, está produciendo

diabéticos, si no a la voluntad, sin pensarlo, sencillamente porque
se come así, porque estamos acostumbrados a esa dieta y a esa
alimentación.

En este “Día del Diabético”, pensemos también en lo que nosotros

estamos comiendo, bebiendo y consumiendo, porque sin darnos
cuenta, estamos introduciendo en nuestras vidas esa muerte que es
tan simple, que ni uno mismo se da cuenta que está muriendo poco
a poco.
Instrucciones
Si deseas tomar el control de tu alimentación de una vez por todas,
no le des vueltas y empieza hoy. Lo primero es que debes dejar de
torturarte pensando en que tendrás que pasar hambre. “Una dieta
saludable empieza con hacerte a la idea de se trata de un cambio de
hábito alimenticio, no una carga para tu día a día… Es importante
dar valor a aquellos alimentos que suman calorías, fortalecen y dan
energía a tu cuerpo para hacer las actividades que quieres lograr
diariamente”, afirma el chef y especialista en nutrición, Ricardo
Ramírez.

Una alimentación balanceada debe ser tu estilo de vida, no una

fiebre del momento. Recuerda que aunque te interese bajar de peso,
no se trata de un asunto meramente estético, sino que también
involucra el cuidado de tu salud.

¿Una buena idea para empezar? Enfócate en lo positivo. En lugar

de preocuparte por aquellas cosas que deberás reducir o dejar de
comer, piensa en los nuevos platos que podrás descubrir y que
pueden ser un deleite a tu paladar. En realidad, no tienes que
desechar del todo tus comidas favoritas; intenta prepararlas de un
modo más saludable de modo que puedas satisfacer tus gustos
mientras cuidas de tu bienestar.

El chef Ramírez tiene algunos consejos que pueden ayudarte a

cocinar de manera más sana y obtener los mejores beneficios de los
alimentos. Por ejemplo, para aprovechar todas las vitaminas de las
legumbres y los vegetales, cocínalos lo menos posible y,
preferiblemente, hervidos o al vapor.
Sobre el arroz, tan importante en la dieta dominicana y con tantos
beneficios nutricionales, recomienda buscar las alternativas más
saludables, como son el arroz integral, quínoa o amarantha.

Y respecto a las carnes y pescados, Ricardo explica que la mejor

opción es comerlos a la parrilla, horneados o al vapor.

¡Empieza ya!

Uno de los principales inconvenientes que regularmente encuentras

al momento de iniciar un cambio en tu alimentación es no saber qué
comerás. Pero ya no tienes que poner más excusas, porque estas
sugerencias de Ramírez pueden convertirse en una guía de
suculentas y nutritivas opciones para empezar tu plan de
alimentación saludable con buen pie.

Opciones de desayuno

• Tortilla preparada con tres claras de huevo y hongos, acompañado

con puré de batata.

• Avena integral con nueces, frutos secos y dos cucharadas de

mantequilla de maní o de almendra.

• Tres huevos a la plancha, al estilo ranchero, ensalada de tomate y

cebolla con auyama horneada.

Opciones de almuerzo

• Filete de dorado a la parrilla o a la plancha en salsa de tomate y

alcaparras, brócoli al vapor, sazonado con vinagreta de limón y arroz
integral.
• Filete de res a la parrilla cubierto en una salsa chimichurri de
tomates secos, cuñas de batatas horneadas con romero y coliflor al
ajillo.

• Ensalada de espinaca con tuna, quínoa y aderezo de aceitunas.

Opciones cena

• Fajitas de pollo, tortillas de maíz, pico de gallo y aguacate.

• Wrap de salmón ahumado con aguacate, tomate y lechuga.

• Pechugas de pollo rellenas de espinaca y hongos horneados con

arroz Integral.

Meriendas

• Zanahoria baby o apio con mantequilla de maní o almendra.

• Muesli con yogur y fresas frescas

• Batida de proteína con leche de almendra y frutas congeladas (sin

azúcar añadida).

Los sí

Un cambio en el régimen alimenticio implica realizar algunos ajustes

en tu despensa y refrigerador. Por esta razón es imprescindible que
siempre tengas en casa los alimentos adecuados, entre ellos:

• Nueces, proteína en polvo, frutos secos, avena integral o muesli.

• Sirope de agave, zanahoria baby, frutas congeladas y yogur sin

azúcar.
• Pechugas de pollo precocidas, latas de tuna, salmón ahumado y
batatas.

• Mantequilla de maní o almendra, huevos o claras de huevo, café,

leche de almendra y aguacate.

Los no

Las meriendas y antojos pueden convertirse en una gran batalla

para tus planes saludables. Es importante que le cierres las puertas
a todas las tentaciones que puedan poner en riesgo tu objetivo; por
eso debes eliminar de tu lista de supermercado y erradicar de tu
despensa:

• Galletas y dulces.

• Los refrescos y los jugos concentrados.

• Sopas enlatadas, salsas y aderezos altos en sodio y azúcar.

• Papitas o nachos fritos.

Bibliografía
https://www.academia.edu/29627792/Dieta_dominicana_resumen?
auto=download

https://www.academia.edu/29627792/Dieta_dominicana_resumen
https://listindiario.com/puntos-de-vista/2011/11/14/210813/la-dieta-
dominicana

https://www.diariolibre.com/actualidad/dieta-dominicana-saludable-
NI11911851

https://www.metrord.do/do/estilo-vida/2016/01/26/c2a1manten-
balance-empieza-tu-plan-alimentacion-saludable.html

Conclusión
Eres lo que comes. Y es que la alimentación y la salud están
estrechamente relacionadas y trabajan juntas en la prevención y
tratamiento de múltiples enfermedades, de ahí la importancia de una
nutrición balanceada para los pacientes diagnosticados con  cáncer
pues ayuda a sentirse mejor  y mantenerse más fuerte.

médico especialista en oncología radioterápica del Centro de

Radioterapia Integra (RADONIC), nos aclara de que al igual que la
alimentación puede aumentar el riesgo de formación de tumores, la
naturaleza nos ofrece una gran variedad de alimentos que pueden
actuar como protectores tales como: cereales integrales, frutas y
verduras frescas son los que con mayor probabilidad nos
mantendrán lejos de padecer esta enfermedad.

Explica que de acuerdo  a una evaluación de las pruebas generales

del régimen alimentario en relación con la prevención del Cáncer
publicada por el Word Cáncer Research Fund/American Institute for
Cancer Rresearch,  concluye que tanto las frutas como las verduras 
se relacionaron con una “disminución probable del riesgo” de
cáncer de la cavidad oral, el esófago y el estómago. También se
determinó que las frutas, se relaciona con una “disminución probable
del riesgo” de cáncer de pulmón.