CAFÉ

Fairtrade
13 PREGUNTAS Y RESPUESTAs
1.¿Cómo comienza Fairtrade?
En 1988: El primer café Fairtrade vino de México y fue
vendido en un supermercado Danés.
A finales de los 80 comienzos de los 90 la iniciativa es
replicada en varios países europeos, Norte América y
Japón.
En 1997 Fairtrade International se estable en Bonn,
Alemania para unificar las diferentes organizaciones
nacionales Fairtrade bajo un paraguas común y armonizar
un estándar de certificación mundial.
En 2002 Fairtrade International lanza la marca de
certificación Internacional FAIRTRADE.
2.¿Qué productos son cubiertos por la
certificación? ¿Cuánto producto es necesario
para llevar la etiqueta de certificación?
Café, cacao, té, frutas, zumos, vino, algodón, azúcar,
helados, flores, frutos secos, arroz, miel, oro, especias
y balones de football son productos cubiertos por la
certificación.
En los productos con certificación Fairtrade, todos los
ingredientes (existentes Fairtrade) deben ser certificados
Fairtrade para cumplir los estándares Fairtrade de
certificación de producto. Así en el caso de una tableta
de chocolate Fairtrade para cumplir el estándar de la
certificación de producto Fairtrade el 100% del cacao y
el 100% del azúcar deben certificados Fairtrade. En el caso
de productos de un ingrediente único como el café, el
100% del producto debe ser Fairtrade para llevar el sello
Fairtrade.
3. ¿Cuánto Café en el mundo es vendido bajo
certificaciones de sostenibilidad?¿Cuál es
la participación de Fairtrade en el mercado
mundial?
En 2015, el 23 % de las exportaciones de café verde tienen
una certificación de sostenibilidad.
Fairtrade representa el 3 % del total de las exportaciones
mundiales de Café Verde.
4. ¿El Café Fairtrade tiene trazabilidad en toda
la cadena de suministro desde el productor?
Sí. Fairtrade garantiza total trazabilidad en toda la cadena
de suministro desde el registro de la cooperativa, incluso
todos los pasos necesarios anteriores en las organizaciones
productoras.
5. ¿Permite Fairtrade productos Balance de
Masas y como es manejada la trazabilidad en
los mismos?
La mayoría de los productos Fairtrade, todo el café, las
Bananas y flores tienes trazabilidad física.
Balance de masas es aplicado en cuatro productos: cacao,
zumos, té y azúcar. Estos productos son habitualmente
mezclados o pasan por complejos procesos de fabricación
y determinadas formas de transporte donde la separación
física no siempre es posible.
Balance de masas significa:
• La separación física de producto Fairtrade y no-Fairtrade
no es requerida.
 •Bajo Balance de masas, las empresas pueden mezclar
producto Fairtrade y no-Fairtrade durante el proceso de
fabricación, mientras que se respeten los términos de
volúmenes de venta Fairtrade monitoreados y auditados
en toda la cadena de suministro.
• Los productores Fairtrade reciben el precio mínimo
Fairtrade y la Prima Fairtrade – ambos son siempre
trazables y los productores siempre perciben la ventaja
de sus ventas bajo la certificación Fairtrade.
Siempre que es posible, Fairtrade anima a las empresas
avanzar hacia la trazabilidad física incluso en productos
donde es permitida el balance de masas.
Fairtrade exige a las empresas a incluir diferentes mensajes
en la parte trasera del packaging en los productos con y
sin trazabilidad física para que el consumidor conozca la
diferencia.
6. ¿Cuándo el café es Certificado Fairtrade, qué
es comprobado y como funciona en la práctica?
Los productores de café, llamados en Fairtrade
pequeñas organizaciones de productores, son auditados
aproximadamente 100 requerimientos básicos que
incluyen:
- Producción: incluye materias sobre las prácticas de
cultivo: terreno, agua, gestión de residuos, pesticidas,
químicos peligros entre otros temas.
- Comercio: incluye trazabilidad y contratos.
- Desarrollo de negocio: Esta área enfatiza el enfoque
Fairtrade para empoderar y potenciar el desarrollo, y está
ligado al uso de la prima Fairtrade. En el plan de desarrollo
Fairtrade, las organizaciones de productores son animadas
a incluir actividades con el propósito de promover el
progreso de sus negocios, de su organización, de sus
miembros, trabajadores, comunidad y medioambiente.
Otros tópicos en esa área están relacionados con el sistema
democrático de toma de decisiones, transparencia y no
discriminación.
FLOCERT es el agente independiente certificador de
Fairtrade. FLOCERT audita productores, comerciantes
y empresas para garantizar que los estándares
económicos, sociales y medioambientales son cumplidos
y los productores perciben el precio mínimo y la prima
Fairtrade.
7. ¿En qué amplitud el estándar Fairtrade cubre
problemas medioambientales?
Las problemáticas medioambientales son ampliamente
cubiertas por los estándares Fairtrade.
- Conservación del suelo: áreas de riesgo de la erosión,
terrenos ya erosionados son identificados para formar y
capacitar en medidas de prevención y reducción de la
erosión.
- Gestión del agua: progresivamente, el desperdicio
de agua en las centrales de fabricación son tratados para
mitigar el negativo impacto en la calidad de las aguas, la
fertilidad de los suelos, la erosión y la seguridad de los
cultivos.
- Gestión de plagas: formación a los miembros de las
cooperativas y monitoreo para prevenir las enfermedades
y plagas.
- Gestión de residuos: las zonas de producción
deben mantenerse libres de residuos peligrosos. Las
organizaciones de productores deben designar áreas
específicas para el almacenaje y la gestión de los mismos.
- Organismos genéticamente modificados: las
organizaciones de productores no pueden utilizar semillas
genéticamente modificadas. Sus prácticas deben evitar
la contaminación con GM en sus almacenes de stocks de
semillas.
- Biodiversidad: impactos negativos sobre áreas
productivas deben ser evitados y progresivamente las
organizaciones de productores tienen que llevar a cabo
actividades que protejan y mejoren la biodiversidad.
- Energía y emisiones de gases invernaderos:
progresivamente, en procesos de producción donde se
utilicen energías no renovables, las organizaciones de
productores deben monitorear su consume energético, y
tomar medidas para usar la energía de forma más eficiente
y reemplazar sus fuentes de energía hacia energías
renovables tan pronto como sea posible.
8. ¿Cuál es la diferencia entre UTZ, Rainforest
Alliance o Fairtrade y otros programas?
En general:
Fairtrade tiene el reconocimiento más amplio como líder
de las certificaciones éticas, siendo el sistema más riguroso
y completo conjunto de estándares. Comparativas
externas así lo han confirmado.
Operativa en el Café:
- En café, Fairtrade tiene el más amplio número de
países donde el Café Fairtrade puede ser producido,
aproximadamente 30 países. Otras certificaciones tienden
a concentrarse en un pequeño número de países.
- En Café, Fairtrade aplica el pago de al menos el precio
mínimo a las organizaciones productoras (o el precio de
mercado si este es mayor). Lo que cubre al menos el coste
de una producción sostenible.
El precio de negociación ha sido identificado clave por
la mayoría del sector cafetero como el motivo principal
de una operativa en pérdidas.
- En café, Fairtrade garantiza además el pago de la prima
Fairtrade (0,20 USD por libra) y en orgánico (0.30 USD
per libra). Este soporte es la herramienta para invertir en
sostenibilidad del sector a largo plazo.
Institucionalmente: desde una perspectiva global de
gestión el Sistema Fairtrade:
Fairtrade no es sólo una Sistema de Certificación, es
un movimiento de la sociedad civil. Los productores
son co-propietarios del Sistema Fairtrade junto con las
Organizaciones Nacionales (NFOs), que representan a
la sociedad civil local en los mercados de consumo. Esto
permite que en la asamblea general las decisiones sean
tomadas desde una perspectiva común consensuada. Los
productores y las organizaciones nacionales tienen una
representación igual en el órgano directivo de Fairtrade
International.
9. ¿Son medibles los beneficios y los impactos
para las comunidades de los productores
cuando trabajan con la certificación Fairtrade?
De acuerdo a numerosos estudios independientes
sobre impacto y beneficios incluyen:
- Fairtrade ofrece mayores ingresos y mayor seguridad a
los pequeños productores y sus organizaciones. Protege a
los productores de las fluctuaciones en el precio y reduce
la vulnerabilidad a la pobreza garantizando un soporte a
largo plazo para invertir en mejoras productivas y en sus
organizaciones.
- La seguridad de los ingresos proviene principalmente
por el precio mínimo Fairtrade garantizado y por las
mejoras en la productividad y la calidad. Alta calidad es
un requerimiento para el acceso a los mercados Fairtrade.
El precio mínimo y la prima son los incentivos principales
para acometer las mejoras.
- Numerosos estudios muestran que a través de los
estándares, los procesos de auditorías y el soporte de
la organización Fairtrade se refuerza la democracia y la
transparencia dentro de las organizaciones productoras.
Lo que proporciona seguridad a sus productores en que
las ventajas que proporciona Fairtrade se traslada a cada
productor, sus familias y su comunidad. Lo que genera
un empoderamiento del conjunto de los productores
para el uso económico de ese precio mínimo Fairtrade
y prima Fairtrade en mejoras estratégicas prioritarias.
Formación en las comunidades Fairtrade que garantizan
el liderazgo para ocupar posiciones de liderazgo en sus
organizaciones globales.
- Productores Fairtrade reciben más servicios y formación
que productores no-Fairtrade. Lo que incluye, proximidad
al mercado, créditos y formación en mejoras para el
cultivo.
- Estudios demuestran el incremento en el fortalecimiento
de la capacitación comercial de las pequeñas
organizaciones de productores. Este es el resultado de
los mayores ingresos directos pero también de numerosos
efectos indirectos.
- En las plantaciones, los estándares y procesos de auditoria
tienen también un amplio número de requerimientos
relacionados con las mejoras en las condiciones de
trabajo. Un importante efecto ha sido la formación de sus
empleados y las garantías de acceso al cumplimiento de
las leyes de contratación laboral como la indemnización
del despido, permiso por enfermedad, pago de horas
extras y subsidio por maternidad.
- Existen evidencias que Fairtrade provoca mejoras en los
ingresos de los trabajadores de las plantaciones, a través
de la seguridad que reciben al menos el salario mínimo
nacional y beneficios derivados de la prima Fairtrade.
- En plantaciones, Fairtrade se están impartiendo
formaciones logrando el fortalecimiento de las
organizaciones democráticas de trabajadores en defensa
de sus derechos.
10. Gestión de Químicos. Como es la práctica
sobre la utilización de químicos peligrosos,
como su uso es minimizado y la garantía que
el Café Fairtrade no permite la utilización de
pesticidas que su uso ha sido calificado como
“peligroso o prohibido”?
• Es importante conocer que entre 30-40 % de la producción
certificada Fairtrade es también orgánica.
• Por ejemplo, en la gestión de pesticidas, progresivamente
en las organizaciones de productores están ofreciendo
continua formación para la utilización de otras técnicas
sobre el control de las plagas y las enfermedades.
• Las organizaciones de productores deben desarrollar
procedimientos para asegurar que los productores no
usan materiales declarados prohibidos en la lista de
materiales prohibidos de Fairtrade Internacional.
• Como ya fue mencionado anteriormente en la gestión de
residuos peligrosos estos deben mantenerse alejados de
las áreas productivas almacenados en lugares designaos
y elegidos para ese fin.
11. Mano de obra infantil – ¿Cómo trabaja
Fairtrade para prevenir el trabajo de la mano
de obra infantil?
• Fairtrade conduce auditorias no anunciadas y visitas
en zonas de alto riesgo de utilización de mano de obra
infantil. La certificación y la alta calidad de sus auditorías
es la mejor herramienta para prevenir ningún riesgo en
materia de cumplimento de los derechos humanos. De
hecho los auditores a veces encuentran no conformidad
en organizaciones certificadas que es la forma más
efectiva de demostrar la eficacia del Sistema a través de
su monitoreo. Este suceso es la forma para provocar una
rectificación y unas medidas correctoras para rectificar
situaciones, investigar y definir procedimientos.
• Fairtrade reconoce, sin embargo, que el riesgo del
trabajo infantil no puede ser solo erradicado a través
del monitoreo y las auditorias. Este es el motivo por el
cual Fairtrade adopta planes basados en trabajos con
las familias, sus comunidades identificando riesgos y
responsabilizando a las familias de cada comunidad.
Para este trabajo Fairtrade coopera busca guía y
cooperación con otras organizaciones internacionales no
gubernamentales de protección de los derechos infantiles
incluyendo sus derechos para vivir en condiciones seguras
y de protección de su entorno.
- El principal motivo del trabajo infantil es causado por la
pobreza, por insuficiencia de ingresos de los agricultores.
Si los padres no pueden garantizar unos ingresos
suficientes con su trabajo, ellos pueden sentirse forzados
a emplear a sus hijos. La respuesta principal para asegurar
unos ingresos adecuados y suficientes a los pequeños
productores es que puedan vender sus productos en
términos Fairtrade, siendo capaces de beneficiarse de
las ventaja económica que proporciona el precio mínimo
Fairtrade y la prima Fairtrade.
12. Como trabaja Fairtrade para asegurar que
los derechos de trabajadores durante las
épocas de trabajo temporal en los periodos
de cosecha son respetados?
• Comparado con las grandes plantaciones, es más difícil
para los pequeños productores ofrecer una adecuada
protección a los trabajadores temporales. Por ejemplo, en
Latinoamérica el promedio de tamaño de las pequeñas
fincas son 3 hectáreas. Esta situación es contemplada en
los requerimientos para los pequeños productores y las
diferencias con las grandes plantaciones.
• El certificación Fairtrade para pequeños productores
tiene unos requerimientos mínimos en cuanto a los
requerimientos en materia laboral, trabajo infantil, libertad
de asociación, trabajo forzoso, discriminación y uso de
pesticidas. Esto es aplicable a todos los trabajadores,
permanentes o temporales, inmigrantes o locales,
subcontratados o empleados directos. Las cooperativas
productoras son requeridas para tener al menos una
actividad de beneficio directo a sus trabajadores
financiada por la prima Fairtrade.
• Aunque el problema implica diferente tipo de
soluciones desde diferentes lados y es más difícil para
aplicar soluciones que en las grandes plantaciones, la
magnitud del reto no es una razón para no hacer nada.
Fairtrade reconoce la necesidad de fortalecerse en esta
área de trabajo, y decidió empezar a desarrollar medidas
para aplicar al personal temporal de las pequeñas
explotaciones cuando el estándar de personal laboral
fue actualizado en 2014.
• Además de los estándares y el monitoreo realizado.
Fairtrade ha fortalecido la formación de los pequeños
agricultores y sus comunidades en materia de derechos
laborales
13. Cómo está Fairtrade apoyando a mejorar el Es importante resaltar que la producción de café
medio de vida de los agricultores y el nivel de Fairtrade, solo es permitida en organizaciones
de pequeños de productores. Sin embargo, los
vida de sus empleados? requerimientos de mano de obra contratada para
Medio de vida de los agricultores: grandes plantaciones es aplicada a pequeñas
cooperativas las cuales tienen un número
• Es apoyado a través de los precios y la prima Fairtrade significante de trabajadores.
y con colaboraciones complementarias extras realizadas
por Fairtrade, y a través de programas de desarrollo
financiados por empresas privadas y gobiernos en
colaboración con Fairtrade.
• Otro temas, son las herramientas implementadas por
Fairtrade en áreas de no-discriminación y participación
democrática de las organizaciones productoras.
Nivel de vida de la mano de obra contratada:
Los estándares de la mano de obra contratada para las
grandes plantaciones fue actualizada a comienzos del
2014 y Fairtrade ha recibido multitud de elogios por su
robustez y exhaustividad. Las plantaciones son auditadas
alrededor de 100 requerimientos y los principales asuntos
incluyen:
• Gestión de la prima Fairtrade que recibe la plantación.
Los trabajadores de las plantaciones son responsables de
la gestión de la prima Fairtrade Premium a través de un
comité elegido democráticamente.
• Inversión de la Prima en capacitación laboral
• Condiciones laborales: no discriminación, prohibición
trabajo forzoso y de la mano de obra infantil, libertad de
asociación y negociación colectiva, condiciones laborales
(salario mínimo legal,el cual es incrementado de acuerdo
al aumento del nivel de vida según los parámetros de cada
país, pago de horas extraordinarias, despido, subsidio por
maternidad) y garantías de seguridad y salud en el trabajo.
• Desarrollo medioambiental