PAN BLANDO 30g CROISSANT DE JAMON Y QUESO 140g PAN ROLLO 30g MANTECADA 50g PAN BAGUETTE 200g

AMON Y QUESO 140g PAN ROLLO 30g MANTECADA 50g PAN BAGUETTE 200g ROSCON DE BOCADILLO

Gramos Cantidad a Cantidad a Gramos Cantidad a Gramos Cantidad a Cantidad a Gramos

Producto Unidad Gr/Unidad Cantidad a producir necesarios Producto Unidad Gr/Unidad producir Gramos necesarios Producto Unidad Gr/Unidad producir necesarios Producto Unidad Gr/Unidad producir necesarios Producto Unidad Gr/Unidad producir Gramos necesarios Producto Unidad Gr/Unidad producir necesarios

Unidad Gr 30 8700 261000 Unidad Gr 100 8660 866000 Unidad Gr 30 8600 258000 Unidad Gr 50 8600 430000 Unidad Gr 200 8600 1720000 Unidad Gr 50 8600 430000
Item Materia Prima Unidad Cantidad % Participacion Producir Item Materia Prima Unidad Cantidad % Participacion Producir Item Materia Prima Unidad Cantidad % Participacion Producir Item Materia Prima Unidad Cantidad % Participacion Producir Item Materia Prima Unidad Cantidad % Participacion Producir Item Materia Prima Unidad Cantidad % Participacion Producir
1 Harina de Trigo Gr 3000 58.6% 153,061.22 1 Harina de Trigo Gr 1000 41.6% 359,948.46 1 Harina de Trigo Gr 1500 71.1% 183,417.54 1 Harina de Trigo Gr 250 13.6% 58,503.40 1 Harina de Trigo Gr 500 61.1% 1,050,959.31 1 Harina de Trigo Gr 500 45.2% 194,148.46
2 sal Gr 60 1.2% 3,061.22 2 Margarina Gr 160 6.7% 57,591.75 2 Azucar Gr 250 11.8% 30,569.59 2 Harina de Maiz Gr 250 13.6% 58,503.40 2 Agua Gr 300 36.7% 630,575.58 2 Leche Gr 200 18.1% 77,659.38
3 Levadura Fresca Gr 120 2.3% 6,122.45 3 Azucar Gr 160 6.7% 57,591.75 3 Margarina Gr 120 5.7% 14,673.40 3 Mantequilla Gr 375 20.4% 87,755.10 3 Levadura Gr 10 1.2% 21,019.19 3 Mantequilla Gr 50 4.5% 19,414.85
5 Azucar Gr 300 5.9% 15,306.12 4 Huevos Gr 5 0.2% 1,799.74 4 Sal Gr 28 1.3% 3,423.79 4 leche Gr 100 5.4% 23,401.36 4 Sal Gr 25 3.1% 52,547.97 4 Bocadillo Gr 100 9.0% 38,829.69
6 Margarina Gr 1500 29.3% 76,530.61 5 Agua Gr 250 10.4% 89,987.12 5 Levadira Gr 120 5.7% 14,673.40 5 Huevo Gr 500 27.2% 117,006.80 Sal 5 0.5% 1,941.48
7 Agua Gr 240 4.7% 12,244.90 6 Hojaldre Gr 800 33.3% 287,958.77 6 Huevo Gr 5 0.2% 611.39 6 Polvo para Hornear Gr 20 1.1% 4,680.27 Azucar 100 9.0% 38,829.69
8 7 Sal Gr 20 0.8% 7,198.97 7 Hojaldre Gr 130 6.2% 15,896.19 7 Escencia de Hinojo Gr 5 0.3% 1,170.07 escencia de vainilla 5 0.5% 1,941.48
12 Gr 0.0% - 8 Levadura Gr 60 2.5% 21,596.91 0.0% - 8 Azucar 375 20.4% 87,755.10 Huevo 150 13.5% 58,244.54
TOTAL 5220 102.0% 266,326.53 9 Queso Gr 792 32.9% 285,079.18 0.0% - 0.0% - 0.0% - Levadura 20 1.8% 7,765.94
2% 10 Jamon Gr 792 32.9% 285,079.18 0.0% - 0.0% - 0.0% - 0.0% -
Merma
104.4 0.0% - 0.0% - 0.0% - 0.0% -
Gramos Bache 5116 - 0.0% - 0.0% - 0.0% - 0.0% -
- - - - -
TOTAL 2455 102.0% 1,453,831.83 TOTAL 2153 102.0% 263,265.31 TOTAL 1875 102.0% 438,775.51 TOTAL 835 102.0% 1,755,102.04 TOTAL 1130 102.0% 438,775.51
2% 2% 2% 2% 2%
Merma Merma Merma Merma Merma
49.1 43.06 37.5 16.7 22.6
Item Materia Prima Unidad Producir Gramos Bache 2406 Gramos Bache 2110 Gramos Bache 1838 Gramos Bache 818 Gramos Bache 1107
1 Harina de Trigo Gr 2,000,038.39
PRODUCTO TEMPERATURA TIEMPO
PAN ROLLO 250° 10min
PAN BLANDO 250° 12min
CROISSANT 250° 16min
MANTECADA 300° 40min
PAN BAGUETTE 300° 30min
ROSCON 280° 20min
Item Materia Prima Unidad Producir
1 Harina de Trigo Gr 2,000,038.39
 2000000g
06:00:00 AM 125000
07:00:00 AM 125000
08:00:00 AM 125000
09:00:00 AM 125000
10:00:00 AM 125000
11:00:00 AM 125000
12:00:00 PM 125000
01:00:00 PM 125000
02:00:00 PM 125000
03:00:00 PM 125000
04:00:00 PM 125000
05:00:00 PM 125000
06:00:00 PM 125000
07:00:00 PM 125000
08:00:00 PM 125000
09:00:00 PM 125000
10:00:00 PM 125000