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FORMATO DE PRESENTACIÓN PROPUESTA DE CÓDIGO:


PROYECTO DE INVESTIGACIÓN COMO OPCIÓN DE F-7-9-2
TRABAJO DE GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
PROCEDIMIENTO RELACIONADO: OPCIONES
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INFORMACIÓN GENERAL DE LA PROPUESTA DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN COMO


OPCIÓN DE GRADO

Fecha: 2019-septiembre-20
Diseño de un sistema de automatización para la optimización de los
Título de la propuesta:
procesos productivos de la empresa Cervecería Hisca.
INTEGRANTES DE LA PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN

Investigador que avala la propuesta de investigación


Identificado C.C. C.E Otro Número: 1105686989
con
Ingeniería Industrial
Título Profesional Correo electrónico elkinfabian941125@gmail.com
Título Último Nivel 9 semestre ingeniería Curso: Proyecto
de formación Profesional De
académica Grado
GRUPO y URL Grupal: 212040_25

Teléfono / Celular 3204354672 Zona Sur CEAD Ibagué

Nombre del Elkin Fabian Cuellar Prada


estudiante:
Identificación C.C. C.E Otro Número: 1105686989
Ingeniería Industrial No. de Créditos
Programa
Aprobados:
Académico
% de créditos aprobados 137
Correo electrónico Teléfono / 3204354672
elkinfabian941125@gmail.com
Celular
Dirección Carrera 12 # 8-01 B/ Caballero y Municipio / Espinal Tolima
residencia: Góngora Departamento
CENTRO: Ibagué ZONA: Sur

Nombre del
estudiante:
Identificación C.C. C.E Otro Número:
No. de Créditos Aprobados:
Programa Académico
% de créditos aprobados
Correo electrónico Teléfono / Celular

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Dirección Municipio /
residencia: Departamento
CENTRO: ZONA:

Nombre del
estudiante:
Identificación C.C. C.E Otro Número:
No. de Créditos Aprobados:
Programa Académico
% de créditos aprobados
Correo electrónico Teléfono / Celular
Dirección Municipio /
residencia: Departamento
CENTRO: ZONA:

Nombre del
estudiante:
Identificación C.C. C.E Otro Número:
No. de Créditos Aprobados:
Programa Académico
% de créditos aprobados
Correo electrónico Teléfono / Celular
Dirección Municipio /
residencia: Departamento
CENTRO: ZONA:

Nombre del
estudiante:
Identificación C.C. C.E OTRO Número:
No. de Créditos Aprobados:
Programa Académico
% de créditos aprobados
Correo electrónico Teléfono / Celular
Dirección Municipio /
residencia: Departamento
CENTRO: ZONA:

DATOS ESPECIFICOS DEL PROYECTO

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Línea de Investigación Diseño y gestión de redes de suministro


Escuela de ciencias básicas, tecnología e
Escuela
ingeniería –Ecbti
Investigación, diseño, producción,
Descriptores palabras claves(mínimo 5 máximo
automatización.
7):

RESUMEN (Máximo 200 palabras)


El proceso de producción de cerveza artesanal nace como un producto alternativo a los ya conocidos
y de origen industrial. Se tiene como finalidad llegar al mercado con una excelente calidad del
producto, teniendo en cuenta la necesidad del cliente, sin dejar a un lado el gusto por lo tradicional,
en busca de optimizar el beneficio de realizar dicha actividad sin dejar de lado la importancia que
representa el cliente para un negocio. Adicional surge la posibilidad de ofrecer nuevas características
a la cerveza como, ser de origen natural, regional y que pueda ingresar a la oferta turística, para que
finalmente sea reconocida como una bebida de alta calidad y se dé el reconocimiento de producción
a la Cervecería Hisca.
Finalmente no cabe duda que con los avances tecnológicos es importante que la planta de esta
cervecería tome un nuevo rumbo en las mejoras de sus procesos productivos mediante este sistema
de automatización que se propone, obteniendo como resultado la minimización del tiempos de
producción y de entrega, así como también mejorando la calidad del producto, generando una gran
rentabilidad para la compañía.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proceso de producción de cerveza artesanal nace como un producto alternativo a los ya conocidos
y de origen industrial. Se tiene como finalidad llegar al mercado con una excelente calidad del
producto, teniendo en cuenta la necesidad del cliente, sin dejar a un lado el gusto por lo tradicional,
en busca de optimizar el beneficio de realizar dicha actividad sin dejar de lado la importancia que
representa el cliente para un negocio. Adicional surge la posibilidad de ofrecer nuevas características
a la cerveza como, ser de origen natural, regional y que pueda ingresar a la oferta turística, para que

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finalmente sea reconocida como una bebida de alta calidad y se dé el reconocimiento de producción
a la cervecería Hisca.
“Cervecería Hisca” es una pequeña cervecería artesanal, constituida por pequeños empresarios del
departamento de Boyacá. En los últimos años han logrado incursionar en el mercado con su producto
de cerveza oro en barril. Este producto es muy apetecido en pequeños bares y discotecas modernas
de las ciudades y sus alrededores.

Pregunta de investigación

¿Cómo mejorar los procesos productivos mediante técnicas simuladas por computador y basadas en
herramientas de automatización industrial y llegar a implementarse en una cervecería?

JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto nace a raíz de la problemática que tiene la “Cervecería Hisca”, requiere buscar
una solución que permita alcanzar la competitividad mejorando los procesos y la entrega del
producto, en este caso la cerveza artesanal.

Es así que mediante una serie de propuestas que serán debatidas y estudiadas por nuestro grupo de
trabajo colaborativo, se plantea una posible solución que se podrá desarrollar en esta empresa
llegando a la conclusión de utilizar sistema automatizado para realizar unas tareas específica, como
lo son llenado tapado y etiquetado que anteriormente eran realizadas por seres humanos, tareas que
se hacían monótonas y que podían afectar la salud de los trabajadores, además de que se veía
afectada la competitividad de la marca frente a otras marcas en la producción de cerveza y esto
ocasiona una desventaja comercial por ineficiencia y/o atrasos en las entregas.

Muchas de las empresas actualmente desarrollan sus procesos productivos de manera automática, las
cuales están muy bien posicionadas en el mercado, son mucho más productivas y eficientes.
Día a día la tecnología y la sociedad crecen de manera exponencial y así mismo lo hacen las
industrias con una búsqueda de la mejor posición en el mercado, mayor productividad y

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mejoramiento de sus productos, es allí donde empiezan a considerar la automatización de procesos


productivos y ahora la aplicación de estos sistemas se han convertido en toda una necesidad para
mantener la competitividad.

OBJETIVO GENERAL

 Diseñar un sistema de automatización que permita el mejoramiento continuo de los procesos


productivos y de entrega para la Cervecería Hisca.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Aplicar los elementos, recursos e insumos necesarios para la puesta en marcha del sistema de
automatización.

 Realizar un control automático en los procesos de llenado, secado y etiquetado del producto.

 Establecer mediante un software el sistema de automatización del proceso de producción en


la cervecería, ofreciendo una proyección del diseño plantado.

 Reducir los tiempos de entrega y mejorar la calidad del producto.

MARCO CONCEPTUAL Y TEÓRICO

La automatización, es un proceso necesario en la actualidad, donde los procesos deben ser rápidos y
eficientes. La automatización inicia mediante un proceso, el cual responde a un plan.
Muchos de estos planes, se realizan mediante experiencias, para luego tomar las decisiones.
La automatización es importante porque produce los gastos de mano de obra directa en un porcentaje
as o menos alto, según el grado de automatización, aumenta la calidad de producción ya que las
maquinas son más precisas. Existen cinco formas de automatizar en la industria moderna, de modo
que se deberá analizar cada situación a fin de decidir correctamente el esquema más adecuado. Los
tipos son:
 El control automático de proceso: este se refiere usualmente al manejo de procesos

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caracterizados de diversos tipos de cambio.


 El proceso electrónico de datos: frecuentemente es relacionado con os sistemas de información,
centros de cómputo, etc.
 la automatización fija: es aquella asociada al empleo de sistemas lógicos tales como: los sistemas
de reveladores y compuertas lógicas, sin embargo estos sistemas se han ido flexibilizando al
introducir algunos elementos de programación como en el caso de los PLC o controladores
lógicos programables.
 Control numérico computarizado: este tipo de control se ha aplicado con éxito a máquinas de
herramientas de control numérico. entre las máquinas de herramientas tenemos:
o fresadora CNC
o tornos CNC
o máquinas de electroerosionado
o máquinas de corte por hilo
Automatización flexible: esta es la más adecuada para un rango de producción medio. Estos sistemas
flexibles poseen características de la automatización fija y de la automatización programada
Mediante el estudio, podemos identificar elementos de sistemas de procesos automáticos para buscar
la viabilidad del proyecto propuesto, respecto al caso de la “Cervecería Hisca” y establecer una
alternativa de solución de acuerdo a la implementación y creación de un sistema automatizado para
el proceso de producción, Buscando alternativas de mejoras y aplicación de la tecnología mediante
procesos automatizados para llevar a cabo tareas con mayor eficiencia y mayor calidad.

METODOLOGÍA
Refiriéndonos al grado de automatización, mediante la cual nos referimos a una automatización
completa de todas las funciones del proceso, existen diferentes niveles como:
 Nivel 1 por operación: Se automatizan operaciones específicas a realizar por dispositivos
mecánicos.
 Nivel 2 por Maquina: Tarea específica que realiza una sola máquina.
 Nivel 3 por Proceso: Se automatizan las tareas combinadas de los diferentes dispositivos que
participan en un determinado paso en la elaboración de un producto.

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 Nivel 4 Nivel Integrado: hace referencia a la combinación de todos los elementos implicados
en los procesos de fabricación de diferentes productos en una planta.
En nuestro caso aplicaremos el nivel 3 mediante el cual se automatizan tareas combinadas para la
realización de un producto.

ACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3

Diagnóstico X
Evaluación de la información
X X
existente en la empresa
Diseño del Sistema Integrado de
X X
Gestión
Socialización X
Elaboración del informe X

Cronograma de Actividades

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RESULTADOS O PRODUCTOS ESPERADOS

RESULTADO/PRODUCTO
INDICADOR BENEFICIARIO
ESPERADO
Diseño y futura implementación del
Optimización de procesos y
sistema de automatización en los Cervecería Hisca
reducción de costos.
procesos productivos de la cervecería.
Reducción del riesgo de los
Empleados de la planta
operarios.
Mayor calidad y rapidez en
Proveedores y clientes.
la entrega del producto.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. (2013). Capítulo 8. De las opciones de grado.
En Acuerdo 0029 del 13 de diciembre de 2013 (pp. 27-32). Recuperado de
http://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoAcademico/acuerdos/2013/COAC_ACUE_0
29_20131213.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. (2014). Acuerdo 006 del 28 de mayo de 2014.
Recuperado de
http://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoAcademico/acuerdos/2014/COAC_ACUE_2
0140528_006.pdf

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Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. (2014). Acuerdo 024 del 17 de abril de 2012.
Recuperado de
http://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoSuperior/acuerdos/2012/COSU_ACUE_002
4_17042012.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. (2014) Acuerdo 018 del 20 de noviembre de
2015. Por la cual se modifican los artículos 25, 28, 30, 45, 75, 77 y 80 del Acuerdo 029 del 13 de
diciembre de 2013 por el cual se adoptó el Reglamento General Estudiantil de la UNAD Recuperado
de
http://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoSuperior/acuerdos/2015/COSU_ACUE_018
_20151120.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD (2016). Recuperado de


http://academia.unad.edu.co/ecbti/investigacion-y-productividad/lineas
Linea de investigación Modelos de gestión organizacional

Velásquez, G. (2011). Cadena de Ingeniería Industrial. La investigación en la Escuela de Ciencias


Básicas, Tecnología e Ingeniería (pp.65-70). Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
Recuperado de
http://amazonia.unad.edu.co/images/stories/ECBTI/LINEAS_DE_INVESTIGACION_ECBTI_2011
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Velásquez, G. (2011). Cadena de Ingeniería Industrial. La investigación en la Escuela de Ciencias


Básicas, Tecnología e Ingeniería (pp.71-75). Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
Recuperado de
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Ortiz-Guerrero, N. A., (2009) “La elaboración de los proyectos de investigación” Ed. El Cid Editor.

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Apuntes Agosto 2009. Recuperado de


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Fau, M. E. (2010). “Como hacer una monografía.” Ed. La Bisagra. Recuperado de


http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
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Urbano, D., Toledano, N. (2008) “Invitación al emprendimiento: una aproximación a la creación de


empresas” Editorial UOC. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10646033&p00=invitaci
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Solleiro, J. L., Castañón, R. (2008) “Gestión tecnológica: conceptos y prácticas” Ed. Plaza y Valdés,
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Ordax, J. (2005). Automatización de procesos industriales. Recuperado de


https://www.iit.comillas.edu/pfc/resumenes/42bbf80238332.pdf

Matías, M. & Rodríguez, L. (2012). Proyecto de automatización de una cervecería artesanal.


Recuperado de: https://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/172

Pernett, A. (2017, 07, 16). Los materiales en la industria. [Archivo de video]. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/12556

Jaume I. Castellón de la Plana, España. Recuperado de:


https://openlibra.com/es/book/download/automatizacion-industrial

Van’t, A. (2013). Cómo elaborar un cartel científico. Revista de El Colegio de San Luis, III(5),

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134-145. Recuperado de http://www.redalyc.org/pdf/4262/426239579006.pdf

ASESOR DE LA PROPUESTA DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN


Nombre
Programa
Centro
Zona
Grupo de Investigación

DECLARACIÓN DE DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

Los autores de la presente propuesta manifestamos que conocemos el contenido del Acuerdo 06 de
2008, Estatuto de Propiedad Intelectual de la UNAD, Artículo 39 referente a la cesión voluntaria y libre
de los derechos de propiedad intelectual de los productos generados a partir de la presente propuesta.
Asimismo, conocemos el contenido del Artículo 40 del mismo Acuerdo, relacionado con la
autorización de uso del trabajo para fines de consulta y mención en los catálogos bibliográficos de la
UNAD.

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INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO
IMPORTANTE: Este formato debe ser diligenciado en procesador de texto o esfero negro con letra
legible.

Este formato debe ser diligenciado por el estudiante que seleccionó la opción de trabajo de grado de
Proyecto de Investigación, debe contar con el aval de un docente que pertenezca a un grupo de
investigación. La extensión máxima de la propuesta debe ser de 10 páginas.

Los estudiantes que presentan la propuesta de investigación en esta opción de trabajo de grado, deben
tener en cuenta que al presentar este documento al Comité de Investigación de Escuela, son
responsables de la información aquí consignada en cuanto a su carácter inédito, autenticidad y el
respeto de la propiedad intelectual. Se sugiere leer detenidamente la normatividad de las opciones de
trabajo de grado en el Acuerdo 006 de 2014.
1 Responda en forma clara a información general de la propuesta de proyecto de investigación
como opción de grado. Tenga en cuenta que el título Debe ser corto, claro, conciso e indicar la
naturaleza del trabajo y el área de investigación.
2 Responda en forma clara y completa los datos de los integrantes de la propuesta de
investigación (máximo 3 estudiantes)
3 Responda en forma clara y completa los datos específicos proyecto

4 Debe tener un máximo de 200 palabras y contener la información necesaria y precisa de la


pertinencia y calidad del proyecto, debe contener una síntesis del problema a investigar, el
marco teórico, objetivos, la metodología a utilizar y resultados esperados.
5 En el planteamiento del problema debe describir el problema que se espera resolver con el
desarrollo del proyecto, es importante formular claramente la pregunta concreta que motiva la
propuesta y que se quiere responder, en el contexto del problema a cuya solución o
entendimiento se contribuirá con la ejecución del proyecto. Se recomienda además, hacer una
descripción precisa y completa de la naturaleza y magnitud del problema que se espera
resolver con el desarrollo del proyecto.
6 Debe presentarse la justificación desde la relevancia y pertinencia del proyecto de

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investigación en función de la necesidad de la investigación para el desarrollo de una región,


país o de su pertinencia a nivel mundial. Es importante mencionar las razones del por qué se
pretende realizar una investigación, consideraciones relacionadas con el impacto social y la
contribución al campo de conocimiento.
7 El objetivo general debe estar relacionado de manera consistente con descripción del
problema. Se recomienda formular un solo objetivo general, coherente con el problema
planteado.

8 Los Objetivos Específicos deben estar relacionados de manera consistente con descripción
del problema y los necesarios para lograr el objetivo general. Estos deben ser alcanzables con
la metodología propuesta.
9 En el Marco Conceptual y Teórico debe explicar las perspectivas teóricas que adoptará y cuál
es el estado del arte en relación con la metodología. Debe referirse a la discusión de la
comunidad académica en torno a su tema.

Aquí se ubica el problema y el resultado de sus análisis dentro de un conjunto de


conocimientos existentes y orienta, en general, el proceso de investigación, presentando el
estado actual del conocimiento del problema (nacional y mundial); brechas que existen y
vacíos que se quieren llenar con el proyecto; de qué forma la investigación propuesta, con
fundamento en investigaciones previas, contribuirá, con probabilidades de éxito, a la solución
o comprensión del problema planteado o al desarrollo del sector de aplicación interesado.

10 En la Metodología debe contener información detallada de:


¿Cómo planea responder sus preguntas de investigación?
¿Cuáles técnicas y herramientas de análisis empleará?

Además se deben definir las estrategias de investigación dependiendo de su área y campo de


investigación como la descripción de los métodos de recolección de datos, controles a
introducir, tipo de análisis, tipo de estudio, población y muestra, técnicas e instrumentos de
recolección de información, metodología del estudio.

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11 El Cronograma es la relación de actividades a realizar en función del tiempo (meses), en el


periodo de ejecución del proyecto.
12 En los Recursos Necesarios Se deben relacionar los recursos propios, de otra institución y las
condiciones de apoyo académico (director, asesores), apoyo administrativo, técnico, capacidad
instalada por parte de la universidad.
13 Resultados o productos esperados, estos deben ser coherentes con los objetivos específicos y
con la metodología planteada. Los resultados/productos deben ser concretos, tangibles,
medibles, verificables y pueden ser expresados por medio de indicadores de tipo cuantitativo
y/o cualitativo.
Enumere los resultados verificables que se alcanzarán durante el desarrollo del proyecto de
investigación o trabajo monográfico.
14 En las Referencias bibliográficas debe incluir las fuentes de información básicas utilizadas
para construir la propuesta.
15 Responda en forma clara y completa los datos de la información del asesor de la propuesta de
investigación.

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