TRABAJO COLABORATIVO FASE 2 - TRABAJO DE RECONOCIMIENTO UNIDAD 1

DESARROLLAR PROPUESTA DE PROYECTO

GRUPO COLABORATIVO:

212040_25

PRESENTADO POR:

ELKIN FABIÁN CUELLAR PRADA

TUTOR:

EVER EDUARDO CAUSADO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

SEPTIEMBRE DE 2019
 Tabla de contenido

Introducción……………………………………………………………………….……..3

Planteamiento del problema……………….…………………………………………..4

Justificación……………………………………………………………………………...5

Objetivos….……………………………………………………………………………...6

Árbol de problemas……………………………………………………………….…….7

Árbol de objetivos……………………………………………………………………….8

Cronograma de actividades…………………..………………………………………10

Bibliografía………………………………………………………………………………11
 INTRODUCCIÓN

El proceso de producción de cerveza artesanal nace como un producto alternativo a los

ya conocidos y de origen industrial. Se tiene como finalidad llegar al mercado con una
excelente calidad del producto, teniendo en cuenta la necesidad del cliente, sin dejar a
un lado el gusto por lo tradicional, en busca de optimizar el beneficio de realizar dicha
actividad sin dejar de lado la importancia que representa el cliente para un negocio.
Adicional surge la posibilidad de ofrecer nuevas características a la cerveza como, ser
de origen natural, regional y que pueda ingresar a la oferta turística, para que
finalmente sea reconocida como una bebida de alta calidad y se dé el reconocimiento
de producción a la cervecería Hisca.

Para la ejecución del presente proyecto basado en la automatización, se tiene en

cuenta que se fomenta a partir de una necesidad que tiene la empresa en mejorar su
producción ya que no cuenta con una automatización y algunos procesos manuales
que lleva a cabo entorpecen la producción; por esta razón se pensó en un cambio
radical en cuanto a su automatización y de lo posible una  capacitación al personal
para que se acoplen a las nuevas tecnologías a implementase y las nuevas técnicas
que permitirán la ejecución y validación total del proyecto. Es así que se ha planteado
una posible solución que se podrá desarrollar en esta empresa llegando a la conclusión
de utilizar sistema automatizado para realizar unas tareas específica, como lo son
llenado tapado y etiquetado que anteriormente eran realizadas monótonamente y que
podían afectar la salud de los trabajadores, además de que se veía afectada la
competitividad de la marca frente a otras marcas en la producción de cerveza y esto
ocasiona una desventaja comercial por ineficiencia y/o atrasos en las entregas.

De esta manera se desarrollan todos y cada uno de los pasos pertinentes para la
elaboración de un proyecto, enfatizando en cada paso como lo son: iniciación,
planeación, ejecución y cierre. Estableciendo y desarrollando propuestas respecto a la
problemática planteada.
 TITULO
Propuesta desde el diseño de un sistema de automatización en los procesos
productivos de la empresa cervecería Hisca.

¿Qué alternativas de solución simuladas por computador y basadas en

herramientas de automatización industrial se pueden implementar en La
cervecería artesanal con el fin de mejorar la calidad y eficiencia de los procesos
de Llenado, tapado y etiquetado?

Es decir cómo Podremos llegar a realizar una aplicación de un proceso de

automatización de la cervecería consiguiendo un desarrollo en la producción de
cerveza y empleando la tecnología adecuada para tal finalidad.

PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DE PROBLEMA

El proceso de producción de cerveza artesanal nace como un producto alternativo a los

ya conocidos y de origen industrial. Se tiene como finalidad llegar al mercado con una
excelente calidad del producto, teniendo en cuenta la necesidad del cliente, sin dejar a
un lado el gusto por lo tradicional, en busca de optimizar el beneficio de realizar dicha
actividad sin dejar de lado la importancia que representa el cliente para un negocio.
Adicional surge la posibilidad de ofrecer nuevas características a la cerveza como, ser
de origen natural, regional y que pueda ingresar a la oferta turística, para que
finalmente sea reconocida como una bebida de alta calidad y se dé el reconocimiento
de producción a la cervecería Hisca.

“Cervecería Hisca” es una pequeña cervecería artesanal, constituida por pequeños

empresarios del departamento de Boyacá. En los últimos años han logrado incursionar
en el mercado con su producto de cerveza oro en barril. Este producto es muy
apetecido en pequeños bares y discotecas modernas de la ciudad de Bogotá y sus
alrededores.
 JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto nace a raíz de la problemática que tiene la “Cervecería Hisca”, requiere
buscar una solución que permita alcanzar la competitividad mejorando los procesos y la
entrega del producto, en este caso la cerveza artesanal.

Es así que mediante una serie de propuestas debatidas y estudiadas por nuestro grupo de
trabajo colaborativo, hemos planteado una posible solución que se podrá desarrollar en esta
empresa llegando a la conclusión de utilizar sistema automatizado para realizar unas tareas
específica, como lo son llenado tapado y etiquetado que anteriormente eran realizadas por
seres humanos, tareas que se hacían monótonas y que podían afectar la salud de los
trabajadores, además de que se veía afectada la competitividad de la marca frente a otras
marcas en la producción de cerveza y esto ocasiona una desventaja comercial por ineficiencia
y/o atrasos en las entregas.

Muchas de las empresas actualmente desarrollan sus procesos productivos de manera

automática, las cuales están muy bien posicionadas en el mercado, son mucho más
productivas y eficientes. Día a día la tecnología y la sociedad crecen de manera
exponencial y así mismo lo hacen las industrias con una búsqueda de la mejor posición
en el mercado, mayor productividad y mejoramiento de sus productos, es allí donde
empiezan a considerar la automatización de procesos productivos y ahora la aplicación
de estos sistemas se han convertido en toda una necesidad para mantener la
competitividad.
 OBJETIVOS

General
 Diseñar la propuesta para un sistema de automatización en los procesos
productivos de la empresa Cervecería Hisca.

Específicos
 Analizar la problemática del proceso a mejorar al interior de la cervecería.

 Hacer una revisión bibliográfica y teórica sobre los elementos, recursos e insumos
necesarios para la propuesta del sistema de automatización del proceso productivo.

 Establecer la metodología necesaria para el desarrollo del sistema de

automatización.

 Hacer un reconocimiento visual de las instalaciones de la cervecería.

 Establecer mediante un software el sistema de automatización del proceso de

producción en la cervecería, ofreciendo una proyección de la propuesta.

 Proyectar los costos de inversión y de implementación de la propuesta.

Árbol de problemas
Árbol de objetivos
Cronograma de Actividades

NOMBRE DE LA TAREA FECHA DE INICIO DURACIÓN EN DÍAS FECHA DE CIERRE

Definición del problema 20-sep 1 21-sep
Elección de la propuesta 20-sep 2 22-sep
Construcción del proyecto 29-sep 3 02-oct
Definición de objetivos 29/09/2019 4 03-oct
Definición de metodología 30/09/2019 4 04-oct
Análisis e impacto 03/10/2019 7 10-oct
Justificación del proyecto 05/10/2019 3 08-oct
Revisión teórica y Análisis 06-oct 8 14-oct
Diseño da automatización del proceso 13-oct 15 28-oct
Lista de elementos necesarios 29-oct 2 31-oct
Presupuesto 01/11/2019 3 04-nov
Entrega de resultados 05/11/2019 6 11-nov
Análisis de resultados 06/11/2019 10 16-nov
Recomendaciones y conclusiones 16/11/2019 3 19-nov
Socialización del proyecto 27/11/2019 1 28-nov
 Bibliografía

 Cervecería Hisca recuperado de: https://www.informacolombia.com/directorio-

empresas/informacion-empresa/hisca-taller-artesanal-sas

 Ordax, J. (2005). Automatización de procesos industriales. Recuperado de:

https://www.iit.comillas.edu/pfc/resumenes/42bbf80238332.pdf

 Matías, M. & Rodríguez, L. (2012). Proyecto de automatización de una

cervecería artesanal. Recuperado de:
https://ri.itba.edu.ar/handle/123456789/172