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com/2013/10/alfajores-de-algarroba-y-dulce-de-
leche.html

Ingredientes: (rinde de 4 a 6 alfajores)

Para las tapitas de alfajor

Algarroba: 100grs
Maizena (almid�n de ma�z): 100grs
cacao: 1 cucharada (si les gusta)
Almendras: 100grs (o 100 grs de harina de almendras)
Az�car integral: 3 cucharadas /Diab�ticos: reemplazar por el equivalente de stevia
o sucralosa
Miel: 2 cucharadas (diab�ticos: obviar este ingrediente)
Manteca o ghee: 100grs
claras: 3
yemas: 3
bicarbonato: 1 pizca
polvo de hornear: 1 cucharadita
esencia de vainilla: una cucharadita
sal una pizca

Para el relleno:

Dulce de leche: 2 o 3 cucharadas / Diab�ticos usar dulce de leche sin az�car (tipo
Trini)
Coco rallado: cantidad necesaria

Procedimiento:

Procesar las almendras, previamente peladas y tostadas, con las 2 cucharaditas de

az�car impalpable, si no quieren hacer todo el procedimiento pueden usar
directamente harina de almendras. Mezclar las almendras con la manteca a
temperatura ambiente (blandita o pomada).

Agregar la maizena, la harina de algarroba, el cacao, el az�car y la miel, unir

bien los ingredientes y agregar el bicarbonato, el polvo de hornear y las tres
yemas de huevo.

Mezclar para que se incorpore todo. Batir las 3 claras a punto nieve con una pizca
de sal y agregar, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.

Ponerla en moldes redondos, yo us� la placa de silicona que uso para los muffins,
para que no se expanda demasiado y que tenga la formita de alfajor. No poner mucha
cantidad porque despu�s vamos a unir las tapitas, tienen que medir aproximadamente
lo ancho de un dedo. Cocinar a horno medio por 20/25 minutos. Retirar y dejar
enfriar.

Una vez fr�o untarles, con cuidado, el dulce de leche a cada tapita y unir. Pasar
por coco rallado y a comer!