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Ingredientes para 8 raciones:

20gr de hojas de gelatina
500gr de nata para montar con un 35%mg.
1 kilo de papaya pelada y sin pepitas
200gr de az�car o su equivalente en sacarina
40gr de Cointreau

Preparaci�n:
1.- Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fr�a para hidratar.
2.- Monta la nata -deber� estar fr�a-, poniendo la mariposa en las cuchillas y
programando velocidad 3 y medio sin tiempo. Hasta que v�as que est� lista.
3.- Corta la papaya por la mitad, retira las pepitas y haz lonchas finas para
cubrir el molde. Empieza por la parte m�s exterior del molde hasta el centro. Cubre
tambi�n los laterales.

Bavarois de papaya con Thermomix: Haz la base y mezcla la nata

4.- Trituraremos la papaya sobrante, m�tela en el vaso la sin mariposa, a�ade el
az�car y el licor al gusto y mezcla 1 minuto velocidad 5-10. Reserva parte de la
mezcla en un bol y deja un poco en el vaso para deshacer la gelatina, luego
incorporaremos la papaya reservada.
5.- Calienta la papaya con la gelatina bien escurrida durante 2 minutos, 90�C,
velocidad 2.
6.- Agrega la papaya reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
7.-Incorpora la nata montada reservada, mezcla con movimientos envolventes y vierte
sobre el molde sobre las l�minas de papaya. Si ves que en las esquinas alg�n trozo
no se cubre, c�rtalo con cuidado con un cuchillito.
8.- Ahora a la nevera hasta que cuaje� m�nimo 3 horitas. Recuerda que se desmolda
boca abajo, para que el dibujo quede en la superficie. Que lo disfrutes