Actividad de aprendizaje 2: Comprender

la metodología de extracción, control y la

calidad de los aceites esenciales, de
acuerdo con la normativa que los rige

Dora Isabel Guerra Gallardo

INTRODUCCION
los principales métodos para la extracción de los aceites esenciales que producen
las plantas, saber cuál es la aplicabilidad de cada uno de ellos, como también
conocer las ventajas y desventajas que ofrecen
Para el estudio de todo lo referente con los aceites esenciales, es vital conocer los
principales métodos para la extracción de los aceites esenciales que producen las
plantas, saber cuál es la aplicabilidad de cada uno de ellos, como también conocer
las ventajas y desventajas que ofrecen. Además, también saber todas las normas
que rigen a estos y el control de calidad que se le debe aplicar
DESARROLLO
La empresa Aceites Esenciales S.A.S. se encuentra realizando una auditoría,
con la cual quiere identificar en qué procesos de extracción de aceites se
encuentran puntos débiles.
Procesos susceptibles de mejora
Métodos directos
Los métodos directos son los más usados para la extracción de aceites esenciales
de los cítricos, para no alterar su composición. El aceite de los cítricos está
contenido en numerosas celdas del epicarpio. Al exprimir la corteza tales celdas
se rompen y liberan el aceite, el cual se recoge inmediatamente para evitar que
sea absorbido por la corteza esponjosa que resulta después de este tipo de
procesos.
Métodos indirectos
Los métodos indirectos se utilizan por la heterogénea composición de los aceites
esenciales, los cuales poseen una mezcla de compuestos muy volátiles. Allí
encontramos:
 Destilación por arrastre de vapor de agua generado por una caldera:
su debilidad es que los costos iniciales de implementación son muy altos.
 Destilación con agua (hidrodestilación): Tiene como mayor limitante la
degradación de algunos compuestos de las plantas, a causa de las altas
temperaturas utilizadas. Además, es necesario tener en cuenta que algunas
especies vegetales forman suspensiones mucilaginosas cuando se
someten al calentamiento con agua, este es el caso de las semillas de
cardamomo, por lo tanto, se deben hacer pruebas preliminares antes de
realizar el proceso a gran escala. Otro punto débil es el sistema poco
eficiente energéticamente, la extracción de aceite es incompleta, su
aplicación es mayormente artesanal.
 Destilación agua – vapor generado en el fondo del extractor: no se
recomienda para destilaciones comerciales.
Métodos de extracción con solventes
 Extracción con solventes volátiles: no se emplea en el ámbito industrial
por el costo de los solventes, por las instalaciones y personal especializado
que requiere. Además, los solventes orgánicos representan riesgos de
explosión e incendio.
 Extracción por fluidos supercríticos (EFS): al extraer el aceite esencial al
mismo tiempo pueden ser extraídos pigmentos. Ceras, y ácidos grasos.
 Enfloración o Enfleurage: La enfloración resulta muy costosa porque
requiere mucha mano de obra y tiempo.
Análisis y control de calidad
Las normas de calidad de los aceites esenciales buscan mantener constantes
las siguientes características de cada esencia:
 Propiedades organolépticas
 Propiedades físicas
 Propiedades químicas
 Características cromatográficas y espectroscópicas
Actualmente para el análisis de la calidad de los aceites esenciales se utiliza
tecnología
de punta con diferentes métodos, como:
Cromatografía de Gases (CG): por medio de esta técnica se logra analizar el
comportamiento y la calidad de cada uno de los componentes de los aceites
esenciales, lo que la constituye como un buen método para el estudio de su
composición.
Espectrometría de Masas (EM): es una técnica que permite obtener
información cualitativa y cuantitativa de un compuesto. Está demostrado que el
mejor método para el estudio de la composición de los aceites esenciales, es la
que combina la cromatografía de gases con la espectrometría de masas.
Resonancia Magnética Nuclear (RMN): es la herramienta analítica que
proporciona más información estructural sobre la composición química de los
aceites esenciales, gracias a la forma como el compuesto absorbe energía
cuando se halla dentro de un campo magnético.

Producto Metodología de Cumple la Proceso de

extracción normativa control de
calidad
SI NO SI NO
Mandarina Se obtiene por
presión en frío de
la parte exterior x X
de la piel fresca
de la mandarina
Lavanda se obtiene por
arrastre de vapor
de la planta de x X
Lavándula
Angustifolia
Rosas se obtiene por
destilación al
 vapor de los x x
pétalos frescos
de rosa
Hierbabuena Se obtiene
mediante el
proceso de x x
destilación por
arrastre con
vapor
Menta verde se obtiene por
destilación al X x
vapor de la planta
con flor
Eucalipto se obtiene por
destilación al
vapor de hojas
frescas o un poco x X
desecadas,
y de las ramitas
jóvenes
Hojas de clavo Se obtiene
mediante el
proceso de
destilación por X x
arrastre con
vapor
Limoncillo El aceite esencial
se obtiene por
presión en frío de X X
la parte exterior
de la piel fresca
del limón
Sándalo se extrae
mediante un
proceso de x x
destilación por
vapor
CONCLUSION
Finalmente podemos concluir que son diversos los métodos que existen para la
extracción de aceites esenciales, y que cada uno de ellos tiene sus ventajas y sus
deficiencias. Algunos métodos son aplicables específicamente para algunas
plantas y materiales vegetales, ya que no se pueden aplicar a todos.
También es vital implementar todas las normas requeridas y todos los parámetros
de calidad establecidos para poder desarrollar y obtener un aceite esencial de
calidad requerido.