La Asociación de Cultivadores de Caña de Azúcar de Colombia, Asocaña, es una

entidad gremial sin ánimo de lucro, fundada el 12 de febrero de 1959, cuya misión
es representar al Sector Agroindustrial de la Caña y promover su evolución y
desarrollo sostenible.

IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS SOLIDOS

Residuos Peligrosos: desechos sanitarios.

Residuos No Peligrosos:

Aprovechable: cartón, papel, plásticos, metales.

No aprovechable: icopor, servilletas, material orgánico
Alimenticio

ACTIVIDAD TIPO DE RESIDUOS

   
1.Gestión manejo Papel (block, sobres de manilas, hojas de papel),
residuos de oficinas cartón, plásticos limpios (bolsas, empaques)
   
Papel servilleta, plástico (empaques, botellas),
2.Gestión manejo
cartón
residuos de oficinas cajas, envoltura), bolsas contaminadas, icopor
alimentos  
   
3.Gestión Manejo Residuos orgánicos alimenticios, plásticos, papel,
residuos casino y cartón
cafeterías  
   
4.Gestión manejo Papel, cartón, plástico
residuos fabrica  
   
5.Gestión manejo de Residuos sólidos material inflamable
residuos talleres  
fabrica-mecánico  
   
6.Gestión manejo de Residuos orgánicos vegetales
residuos orgánicos  
vegetales  

1. Estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la

empresa agro-servicios y realizan disposición final reciclado despachado a la
empresa.

2. Estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la

empresa agro-servicios y realizan disposición final reciclado despachado a la
empresa
3. estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la
empresa agro-servicios y despachados a la empresa Aseo-florida.
4. Estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la
empresa agro-servicios y realizan disposición final reciclado despachado a la
empresa
5. estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la
empresa agro-servicios y realizan disposición final reciclado despachado a la
empresa
6. estos residuos son manejados y manipulados por el personal empleado de la
empresa los cuales realizan disposición final.

TIPO DE RESIDUO CLASIFICACION MANEJO

     
No compostaje,
Desechos de alimentos
aprovechable biometanizacion
procesados    
     
Envolturas Aprovechable Reciclaje reutilización
     
Pepel Aprovechable Reciclaje reutilización
     
Vidrio Aprovechable Reciclaje reutilización
     
Metal Aprovechable Reciclaje reutilización
     
No compostaje,
Hojas, ramas
aprovechable biometanizacion
     
Residuos de oficinas y áreas comunes (no peligrosos). Son los residuos que
son generados en las oficinas y áreas de tránsito peatonal y vehicular, que
estén fuera de la clasificación de peligrosos. También lo son los
procedentes de la limpieza de las vías y zonas verdes

Dentro de este grupo podemos diferenciar

Papel y cartón: El Reciclado de papel evita la deforestación y la tala de árboles.

Envases: Cualquier tipo de envase: plástico (botellas, bolsas).

Jardinería o restos de poda: Áreas comunes (jardines, encierre verde, arboles)

Los Residuos Urbanos (no peligrosos)

Contaminación de suelos.

Contaminación de acuíferos por lixiviados.

Contaminación de las aguas superficiales.

Emisión de gases de efecto invernadero fruto de la combustión incontrolada de los

materiales allí vertidos.

Ocupación incontrolada del territorio generando la destrucción del paisaje y de los

espacios naturales.

Creación de focos infecciosos.

Proliferación de plagas de roedores e insectos.

Producción de malos olores.

Residuos Peligrosos

Son los residuos que contienen en su composición una o varias sustancias

que les confieren características peligrosas en cantidades o concentraciones,
que representan un riesgo para la salud humana, los recursos naturales o el
medio ambiente. Están incluidos también los recipientes y envases que hayan
contenido estas sustancias.

Dentro de este listado podemos destacar:

Pinturas y Aceites

Este tipo de sustancias que contiene materiales tóxicos penetra lentamente en las
aguas subterráneas y las contamina, por lo que se aconseja utilizar los
menos tóxicos. No debemos tirar a la basura aerosoles, esmaltes,
decapantes, diluyentes, aguarrás sintético, pulimentos, tintes o protectores
para la madera, y no verter por el desagüe gasolina, aceite de motor, ni
líquido de frenos

Residuos de Aparatos Eléctricos y Electrónicos

Son grandes y pequeños equipos electicos y electrónicos, equipos de
informática y telecomunicaciones, se despachas al encargado de la disposición
final para separar sus componentes, reciclado de los aprovechables y trata
miento de los peligrosos baterías, etc..).

Residuos biosanitarios y cito tóxicos

Son los resultantes de la actividad sanitaria, contaminados por sustancias

biológicas al haber estado en contacto con pacientes o líquidos biológicos. Están
generados por los centros sanitarios, incluidos los envases y los residuos de
envases que los contengan o los hayan contenido. También incluyen los
residuos de medicamentos con riesgos carcinogénicos.
No se reciclan ni se reutilizan. Su tratamiento es la incineración.

Aceites usados de automoción

Son residuos peligrosos y altamente contaminantes por contener metales

pesados. Los particulares los deben depositar en un Punto Limpio y las
empresas a un gestor autorizado. Se tratan con un proceso de deshidratación
y destilación fraccionada al vacío para obtener los aceites esenciales y
fabricar otra vez aceites. Los metales pesados se Separan y se utilizan para la
construcción de firmes de carretera.

La empresa y la sostenibilidad del negocio en el largo plazo, Asocaña asume el

compromiso voluntario de gestionar sus negocios creando valor económico y
social, usando de manera eficiente los recursos naturales, teniendo un diálogo
fluido con sus grupos de interés, reconociendo sus necesidades y expectativas, y
adoptando prácticas destinadas a generar valor compartido, en el marco de la
ética, los valores corporativos, los principios del Pacto Global y el respeto por los
Derechos Humanos, en sus procesos se pueden ocasionar ciertas afectaciones a
la sociedad y al medio ambiente

1. Contaminación de aguas: en las instalaciones de Asocaña hay una planta de

tratamiento de aguas residuales la cual tiene una capacidad del 70 %.

2. Contaminación atmosférica: El material partícula do, el ruido y el olor

representan las principales causas de contaminación atmosférica como la emisión
de gases contaminantes.

La empresa Asocaña, con sus actividades colabora con un plan de manejo

ambiental (PMA) que es el conjunto detallado de actividades, que producto
de una evaluación ambiental, esta orientadas a prevenir, mitigar, corregir o
compensar los impactos y efectos ambientales que se causen para esto han
desarrollado los siguientes programas:

Conservación de recursos:

El manejo apropiado de las materias primas, la minimización de

residuos, las políticas de reciclaje y el manejo apropiado de residuos traen
como uno de sus beneficios principales la conservación y en algunos casos
la recuperación de los recursos naturales.

Conservación del agua:

La empresa realiza grandes esfuerzos encaminados a la preservación de la

riqueza hídrica, los cuales realizo una ampliación de la planta de tratamiento de
aguas con el fin de ser reutilizada hasta 3 ciclos y así reducir el consumo de agua,
como también tiene grandes programas de mejoramiento de las cuencas.

Reciclaje: Un beneficio directo de una buena gestión lo constituye la recuperación

de recursos a través del reciclaje o reutilización de residuos que pueden ser
convertidos en materia prima o ser utilizados nuevamente.
 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
(PMA)

MANEJO CORRECTO DE RESIDUOS SOLIDOS

ALIMENTOS PEREIRA S.AS

 INTRODUCCION
El aumento de los volúmenes de generación de residuos provenientes de
actividades industriales y los malos manejos domiciliarios ha impulsado la creación
de mecanismos de control que se expresan a través de leyes, resoluciones y
decretos que exigen a los generadores la implementación de procesos de
planificación orientados hacia la prevención, el aprovechamiento y el manejo
seguro de sus desechos. Dichas consideraciones han determinado la creciente
importancia que en el ámbito corporativo ha ganado la gestión ambiental, como
conjunto de herramientas que permite el manejo de los aspectos ambientales
relacionados con los procesos inherentes al desempeño de las actividades de
un negocio o actividad industrial, lo cual se ha evidenciado en que un número
importante de empresas ha decidido impulsar procesos de mejoramiento que
permiten adquirir certificaciones, con sus subsecuentes beneficiasen
competitividad y buen nombre.

OBJETIVO GENERAL

Formular un plan de manejo integral de residuos generados en los procesos

productivo (preparación de alimentos) y de servicio (consumo de alimentos), para
la empresa ALIMENTOS PEREIRA SAS

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar la dinámica de la generación y el manejo actual de los residuos

provenientes de las actividades de producción y consumo de alimentos.

Evaluar posibles alternativas de manejo de los residuos generados por

ALIMENTOS PEREIRA SAS

Desarrollar una propuesta para el manejo integral de los residuos generados por
ALIMENTOS PEREIRA SAS

MARCO CONTEXTUAL

La generación de residuos en los servicios de alimentación industrial en Colombia

es un tema crítico, debido principalmente al potencial que este aspecto
ambiental tiene en cuanto a la generación de impactos tanto en la calidad e
inocuidad de los productos comal medio ambiente. En lo relativo a este aspecto, la
legislación ha establecido lineamientos, procedimientos requisitos de
saneamiento aplicables a cada una de las etapas asociadas a la
Producción de alimentos.
Actualmente la disposición final de los Residuos Sólidos se realiza de la siguiente
manera:

Residuos Orgánicos (residuos de alimentos) Son retirados cada dos días por
parte de un proveedor de servicios y son destinados para la alimentación animal.

Material reciclable: Donado diariamente a una cooperativa de reciclaje.

Ordinarios: entregados tres veces por semana a empresas varias dispuestos

en el relleno sanitario.

Residuos especiales (aceites quemados, lodos de trampa de grasas,

papeles impregnados de aceite y residuos de la campana extractora):
recolectados con frecuencia variable (en función de los volúmenes de generación)
por un proveedor de servicios de incineración

Alimento: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido

aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el
desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente
definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan,
algunos comestibles y que reconocen con el nombre genérico de especias.

Alimento contaminado: Alimento que contiene agentes o sustancias

extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las
normas nacionales.

Residuo: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento resultante del

consumo o uso de un bien en actividades domésticas, industriales, comerciales,
institucionales o deservicios, que el generador abandona, rechaza o entrega
y que es susceptible de aprovechamiento o transformación en un nuevo
bien, con valor económico o de disposición final.

Residuos comunes: Son aquellos generados en el desarrollo de cualquier

actividad humana y que no presentan riesgo para la salud humana y el medio
ambiente.

ACTIVIDADES OBJETIVO ESPECÍFICO

Esta consiste en diseñar metódico para determinar la dinámica de la
generación y el manejo actual de los residuos provenientes de las actividades de
producción y consumo de alimentos.

Caracterizar los residuos generados en la empresa

Capacitación del personal:

Con el ánimo de garantizar un eficiente proceso de caracterización y aforo, se

realizaron dos jornadas de capacitación, la primera al personal asignado a la
colaboración durante el periodo de caracterización en la cual se dieron a conocer
los aspectos y los procesos específicos relacionados con el proceso de
caracterización: Identificación de los diferentes tipos de residuos, tipos de
recipientes, adecuada separación en la fuente, pesaje y almacenamiento
temporal de los residuos; además se asignaron las funciones, responsabilidades y
los mecanismos de coordinación pertinentes. La segunda jornada, que estuvo
dirigida a todo el personal de la empresa, fue con el objetivo de garantizar la
continuidad del manejo y separación adecuada de los residuos.

Dinámica de generación de residuos:

Durante tres semanas (tiempo reglamentario) se realizó el proceso de

caracterización ya foro de los residuos generados por la empresa; dicho
proceso consistió en la identificación, clasificación, pesaje y medición década
tipo de material. A partir de los resultados obtenidos se logró identificar la
composición, cantidad, características y participación porcentual de los
residuos comunes y especiales que se generan en la empresa.

ACCIONES DE MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS

COMUNES Y ESPECIALES

Objetivos
Reducir, en la medida en que las condiciones técnicas, económicas y de
servicio lo permitan, los volúmenes de generación de residuos.

Garantizar siempre que sea posible el aprovechamiento de los

materiales potencialmente reciclables.

Manejar adecuadamente los residuos comunes no aprovechables y los residuos

especiales en todas sus etapas.
Implementar el concepto de basura cero en las actividades de la empresa.
Implementar la compactación de residuos ordinarios.
Institucionalizar la separación en la fuente de acuerdo con la codificación de
colores, haciendo uso adecuado de los recipientes existentes

Gestionar sitios de almacenamiento central adecuados, que

garanticen el almacenamiento selectivo de materiales.
Promover la participación de los recicladores organizados en la recuperación
de los residuos sólidos.
Crear mecanismos de alianza estratégica para gestionar la recolección y el
transporte de materiales.

Promover y apoyar mecanismos de mercadeo de materiales.

Estrategias.

CONCLUSIÓN

En términos generales el diagnostico permite concluir que las prácticas de manejo

actual de residuos son adecuadas, sin embargo, se identificaron puntos críticos en
lo relativo a la disposición final del material orgánico y el almacenamiento temporal
de residuos.
Las alternativas evaluadas para el manejo de los residuos orgánicos
fueron el compostaje, siendo seleccionada la primera por constituirse en una
mejor opción en términos técnicos y económicos. La alineación de compromisos
y metas ambientales entre clientes y proveedores es una condición fundamental
para garantizar la eficiencia en los procesos de gestión ambiental.