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ADICIÓN DE HARINA DE HOJA DE PLÁTANO (Musa ssp), A LA

DIETA SUMINISTRADA A POLLITAS DE LEVANTE EN LA
PRODUCCIÓN AVÍCOLA DE LA UNIVERSIDAD FRANCISCO DE
PAULA SANTANDER OCAÑA.
Osnaider Carvajalino C-710563, José Luis PallaresC-710546
Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña
Facultad de ciencias agrarias y del ambiente - Zootecnia
Ocarvajalinob@ufpso.edu.co Jlpallaresc@ufpso.edu.co

ABSTRACT: This research shows how poultry production in the country is affected by high food costs such
as raw materials, corn and soybeans, since they are foods that are not produced in the country and it is
necessary
the import, in the same way, alternatives are sought that can supply these nutritional needs that require the
meat and egg producing birds to optimize their production. This research is about finding sources
Non-conventional foodstuffs that can meet the nutritional demand that birds demand for their metabolism
and production. The objective of this work is to evaluate 15% of the inclusion of banana leaf flour (Musa
ssp) as replacement of the commercial concentrate in 45-day-old chicks, determining its nutritional
composition in the animal nutrition laboratory and comparing its composition with two related works, this
in order to determine whether unconventional raw materials provide and supplement the feeding and
nutrition of birds according to the requirements of the commercial house to which it is associated with the
poultry production of the UFPSO. This gives as
result that the inclusion of banana leaf in the diet of the birds in the uprising stage brings significant
importance to their respective food and nutrition, so that small producers obtain by using this feed to
low cost at critical times where production see affected

Keywords: Nutrition, Food, Flour, poultry.

RESUMEN
La presente investigación muestra como se ve afectada la producción avícola en el país por los altos costos
en la alimentación como lo son las materias primas, maíz y soja ya que son alimentos que no se producen en
el país y es necesario la importación, de igual manera se buscan alternativas que puedan suplir estas
necesidades nutricionales que requieren las aves productoras de carne y huevo para optimizar su producción.
Con esta investigación se trata se buscar fuentes alimenticias no convencionales que puedan cumplir con la
demanda nutricional que exigen las aves para su metabolismo y producción. El objetivo de este trabajo es
evaluar el 15% de la inclusión de harina de hoja de plátano (Musa ssp) como remplazo del concentrado
comercial en pollitas de levante de 45 días de edad, determinando su composición nutricional en el
laboratorio de nutrición animal y comparar con su composición con dos trabajos relacionados, esto con el
 2

fin de determinar si las materias prima no convencional aportan y suplen en la alimentación y nutrición de
las aves de acuerdo a las exigencias de la casa comercial a la cual está asociada a la producción avícola de
la UFPSO. Esto da como resultado que la inclusión de haría de hoja de plátano a la dieta de las aves en etapa
de levante aporta significativita a su respectiva alimentación y nutrición, de manera que los pequeños
productores obtén por utilizar esta alimentación a bajo coso en momentos críticos donde la producción de
ver afectada

Palabras claves: Nutrición, Alimentación, Harina, aves.

I. INTRODUCCIÓN
Debido a que en la producción avícola la
alimentación es el factor que abarca el mayor costo
de producción, es necesario la búsqueda de nuevas
alternativas de alimentación que suplan los
requerimientos nutricionales de las aves, y al
mismo tiempo que se logren disminuir estos
costos, por esta razón se realizará un ensayo de
nutrición en aves de levante de alrededor de 45
días de vida en las instalaciones avícola de la
Granja Experimental de la Universidad Francisco
de Paula Santander Ocaña, donde se adecuarán
cubículos de 2 m2 , para alojar 15 aves brindándole
las condiciones ideales de bienestar. Para su
alimentación se utilizará la materia prima no
convencional, harina de hoja de plátano (Musa
ssp) donde se determina la composición química,
permitiendo así la inclusión del 15% en la ración
diaria con el fin de evaluar la efectividad de esta.
Se espera que la harina de hoja de plátano aporte
nutricionalmente a mantener los parámetros
productivos sin depender enteramente del
concentrado comercial.
II. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
El sistema tradicional de producción de aves de
corral es el más frecuente en la mayoría de los
países en desarrollo, entre ellos Colombia y su
región del Catatumbo: entiéndase sistema
tradicional como aves de traspatio y el sistema
semicomercial avícola (Ravindran, 2013).
Dependencia de concentrado comercial y materias
primas convencionales como maíz, soya, y aceite
de palma para la fabricación de dietas en aves de
corral en Colombia, las cuales generan un mayor
costo de producción en el sistema tradicional de
aves haciéndolo inviable para el pequeño
productor (Ravindran, 2013).
El sistema tradicional ofrece un mayor potencial
para usar de manera eficiente recursos alternativos
para alimentar las aves tales como los la harina de
hoja plátano materiales del entorno (insectos,
gusanos, semillas, etc.), residuos de cultivos,
forrajes y subproductos de las explotaciones
industriales locales a modo de suplemento,
sustitución parcial o total en la dieta (Ravindran,
2013).
III. JUSTIFICACIÓN
La producción avícola en Colombia se encuentra
en un aumento significativo gracias a que en los
últimos años la demanda tanto de huevo como de
carne ha ido creciendo, siendo esta una de las
proteínas más asequibles para los consumidores,
pero debido a su alta demanda, la alimentación que
requiere las aves para su producción y su
mantenimiento fisiológico se hace cada vez más
costosa, ya que Colombia no produce la materia
prima y por ende es necesario la importación de
estas para elaborar los concentrados, los cuales
obtienen los balances necesarios para la nutrición
de las aves. Por esta razón la presente
investigación se dirige a encontrar una nueva
alternativa alimenticia que contenga una adecuada
calidad nutricional y al mismo tiempo sea de bajo
costo para el pequeño y mediano productor
generando así ingresos ideales para mantener una
producción, por esta razón la harina de hoja de
plátano (Musa ssp) funciona como materia no
convencional que se suministrara a la ración diaria
del concentrado alrededor del 15% de la inclusión,
con lo que se reducirían los costos en la
alimentación de la producción.

IV. OBJETIVOS
Objetivo general
Evaluar el 15% de la inclusión de harina de hoja
de plátano (Musa ssp) como remplazo del
concentrado comercial en pollitas de levante de 45
días de edad.
Objetivos específicos
1-Analizar la calidad nutricional de la hoja de
plátano como materia prima no convencional, en
la dieta para aves de levante en la producción
avícola de la Universidad Francisco de Paula
Santander Ocaña.
2-Evaluar la efectividad de la inclusión del 15% de
harina de hoja de plátano sobre los parámetros
productivos de las aves de levante en la
producción avícola en la Universidad Francisco de
Paula Santander Ocaña.
V. REFERENTES TEÓRICOS
APORTE NUTRICIONAL DE LA MATERIA
PRIMA
“Las hojas de plátano contienen aproximadamente
85% de agua y 10-17% de proteína. El contenido
de fibra es alto, en el rango de 50-70% de DM para
NDF y aproximadamente 30-40% de DM para
ADF, contiene grandes cantidades de polifenoles
totales (hasta 8% de MS), principalmente en las
hojas, pero muy pocos taninos condensados, La
degradabilidad y digestibilidad de las hojas esta
alrededor del (65%). El alto contenido de taninos
en las hojas también puede explicar su baja
digestibilidad”.
Como menciona en su artículo, según los análisis
químicos realizados a la hoja de plátano, se obtuvo
como resultado que la MS y energía fue 92.76% y
16.39 kJ/g MS respectivamente. El contenido de
nutrientes fue: cenizas, 12.79; extracto etéreo,
3.80; N, 1.56; alfa-amino N, 1.26; fibra bruta,
42.24; fibra detergente ácida, 40.64; fibra
detergente neutra, 68.57; fibra dietética total,
71.08; fibra dietética insoluble, 67.79; lignina
3
detergente, 6.05% en base seca respectivamente.
El contenido de lisina, aminoácidos azufrados y
treonina fue 3.50, 2.43 y 3.49 g/16 g N
respectivamente. De acuerdo con los datos de
digestibilidad in vitro en dos etapas (pepsina/
pancreatina), la MS y el N digestibles fueron 29.50
y 29.19% respectivamente.
Según en su artículo, la dilución de la dieta
suministrada a pollos de engorde con un control
del 10% de follaje de plátano (Musa Paradisiaca)
no afectó la eficiencia alimentaria ni la capacidad
de convertir lo ingerido por el animal en su peso
vivo. Solo hubo pequeñas diferencias con la
relación a la calidad de la proteína y consumo del
alimento y concluyendo que la adición del 10% del
follaje fue mayor al ser comparado con la adición
del 10% con alimentación restringida.
En otro trabajo realizado por, en el cual se
utilizaron 32 cerdos machos castrados, Yorkshire
x Landrace x Duroc, de 61 días de edad y 14 kg de
peso vivo. Se distribuyeron según diseño
completamente aleatorizado en cuatro
tratamientos, con ocho animales cada uno, con el
fin de estudiar la respuesta de los animales a la
inclusión en base seca de 0, 5, 10 y 15 % de harina
de residuos foliares del plátano (Musa spp) en el
pienso. Para la obtención de la harina se molieron
las hojas y el primer tercio superior del seudotallo,
posteriormente se secaron al sol. Se registraron las
variables peso inicial, peso final, consumo de
alimento, ganancia media diaria y conversión
alimentaria. No hubo efecto de tratamiento a los
87 d de edad en el peso final (kg) y la ganancia
media diaria (g/d). Los cerdos alimentados con las
dietas que contenían harina de residuos foliares de
plátano no disminuyeron su consumo de alimento
ni tuvieron diarreas. La conversión alimentaria (kg
MS/kg ganancia) fue semejante para todos los
cerdos (0 %, 2.63; 5 %, 3.00; 10 %, 2.91 y 15 %,
2.99). Es posible incluir hasta 15 % de harina de
residuos foliares de plátano en los piensos para
cerdos en preceba.
Con el fin de obtener el título de médico
veterinario, , realiza una investigación con 40
cuyes machos mejorados raza Perú destetados de
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21 días de edad, con un peso promedio inicial
387.53gestadísticamente homogéneos, fueron
empleados para evaluar el efecto de la harina de
plátano(Musa paradisiaca), en raciones de
crecimiento – engorde; bajo un Diseño
Completamente Randomizado, siendo
distribuidos al azar en cuatro tratamientos: T0
(testigo) sin harina de plátano, T1 (10%), T2
(20%) y T3 (30%) de harina de plátano
respectivamente; cada uno de los cuales conto con
10 cuyes. Luego de 8 semanas se halló que los
consumos de alimento/animal/periodo fueron de
1.950 kg; 1.459 kg; 1.388 kg; 1.809 kg; para T0,
T1, T2, T3 correspondientemente no existiendo
diferencia significativa entre los tratamientos (p>
0,05). Los pesos finales gramo/animal/periodo
fueron 919.1g, 942g, 901.90g, 897.6g; para T0,
T1, T2, T3 respectivamente no existiendo
diferencia significativa entre los tratamientos. La
conversión alimenticia obtenida fue de 3.478;
2.323; 2.537; 3.338 para T0, T1, T2, T3 para cada
uno, no existiendo diferencia significativa entre
los tratamientos. Con respecto al mérito
económico se obtuvieron los siguientes resultados
5.036; 3.155; 3.218; 3.932 para T0, T1, T2, T3
respectivamente no existiendo diferencia
significativa entre los tratamientos.
las variables de estudio tanto en machos y
hembras. Pero los pollos parrilleros respondieron
favorablemente a la inclusión del 1%, de harina de
hojas de plátano en la ración en lo referente a la
conversión alimenticia y el nivel 0% produjo
mejores rendimientos en el peso final seguido de
la ración con 1% de harina de hojas de plátano. En
lo referente al comportamiento de los sexos, los
machos presentaron mejores resultados en
comparación a las hembras, esta diferencia se debe
a que los machos tienen mayor ganancia de peso
vivo que las hembras, debido a la variación del
potencial genético y la capacidad de trasformar los
nutrientes del alimento en tejido.
VI. COMPARACIÓN DE LOS ANÁLISIS
BROMATOLOGICOS
Referentes teóricos tomados de una tesis de grado
en la universidad mayor de san andrés y de una
base de datos online de materias primas
feedipedia:

Los conejos podrían ser alimentados con hasta un

40% de hojas de plátano sin efectos negativos
sobre el crecimiento, el consumo de alimento y la
fisiología, mientras que una tasa de inclusión del
60% redujo el consumo de DM. En conejos
alimentados con dietas que contenían 30% de
hojas de plátano secadas al sol, 30% de hojas de
plátano fresco o una combinación de 30% de hojas
frescas y secas, no hubo diferencias significativas
en el aumento de peso, pero la ingesta fue mayor
para los animales alimentados con hojas frescas.
Los rendimientos netos sobre los costos de
alimentación fueron más altos para los conejos
alimentados con hojas secas .
Con los resultados obtenidos durante el trabajo de
investigación, llegó a la conclusión de que la
inclusión de harina de hojas de plátano en la ración
de las aves, ha tenido una mínima influencia, para

VII. METODOLOGÍA
Alistamiento de los cubículos
Para tener un control de bioseguridad fue
necesario la limpieza y desinfección de los
cubículos los cuales fueron asignados por la
docente del curso. Para la adecuación del sitio
donde se alojarán las aves, se tuvo en cuenta las
medidas de cada cubículo (2 m²), posteriormente
se adecuarán las camas con cascarilla de arroz y el
sistema de distribución de bebederos y comederos.
El lugar donde se alojarán las aves será un galpón
que cuenta con divisiones interiores (cubículos de
experimento). El cual se encuentra libre y
controlado de roedores y fauna silvestre. La
densidad de aves por metro cuadrado será de 7.5
aves/ m².
Aves a utilizar
El número de aves utilizadas serán 30 de la línea
babcock Brown con una edad de 45 días, las cuales
se dividirán en 2 grupos 1 de 15 aves para el
tratamiento con la harina de hoja de plátano y el
segundo grupo de testigo.
Elaboración de harina de hoja de plátano
Para el análisis bromatológico se recolecto follaje
de plátano, el cual fue necesario extraerlo de los
cultivos los cuales están acentuados en los predios
de la UFPSO, se cosecho y seleccióno el material
vegetativo después de que la planta termine su
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ciclo productivo, con el fin de que no afecte el
crecimiento y reproducción de la planta.
Posteriormente se lleva el material al laboratorio
de nutrición animal. Se corto en pequeños trozos y
se sometió a calentamiento controlado en estufa
por 48 horas a temperatura de 65 °C. Luego de
realizar la deshidratación de la materia, las hojas
se trituraron para extraer la harina y realizo los
demás análisis de laboratorio, materia seca,
proteína, extracto etéreo y cenizas.
Alimentación de las aves
Se alimentaron una vez al día en el horario de la
mañana, se realizó una fase de acostumbramiento
de alrededor de 5 días, donde los dos primeros días
se tendrá una inclusión del 5% de la harina de hoja
de plátano que se aumentó paulatinamente hasta
alcanzar el 15% de inclusión. Posterior a esto cada
semana se registró el consumo, mortalidad y el
peso de las aves. El agua se ofrecerá a voluntad
durante todo el día.
Plan de vacunación
Para el control de sanidad y bioseguridad del lote
de levante es necesario dar continuidad con el plan
de vacunación de las aves, para ello es necesario
cumplir el orden de las vacunas que corresponden
a la semana de edad que tienen las aves.
Duración de ensayo
El experimento se realizará en las fechas
comprendidas desde el 26/10/2019 hasta el
22/11/2019 con una duración de 41 días.
VIII. RESULTADOS
Los resultados obtenidos a partir del análisis
bromatológico realizado en el laboratorio de
Nutrición2 animal de la UFPSO fueron
comparados con dos referentes teóricos tomados
de una tesis de grado en la Universidad Mayor de
San Andrés y de una base de datos online de
materias primas Feedipedia:
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Tabla 1. Resultados y comparación del

bromatológico. Tabla 4. Conversión alimenticia de las aves en
investigación
Autor: Milton M,
Análisis Machaca Mamani,
ANALISIS laboratorio 2016 – TESIS FEEDEPEDIA
MATERIA SECA
(%) 89,4 91,7 94,3
CONVERSION
PROTEINA
CRUDA (%) 12 12,7 14,6 T0 T1 TABLA
FIBRA CRUDA
(%) - 24,3 27,9 SEMANA 10 6,00 16,98 4,51
ENERGIA
METABOLIZABLE SEMANA 11 6,10 9,53 4,74
(%) - 1.400 4.609,70
EXTRACTO SEMANA 12 8,8 8,57 5,6
ETEREO (%) 1,5 7,7 7,7
CALCIO (%) - 1,5 0,8
SEMANA 13 4,1 7,85 4,2
FOSFORO (%) - 0,2 0,2
CENIZAS 8,6 12,6 8,9

Grafica 1. Comparación del peso corporal de las

aves para el T0, T1 y la tabla (referente de la
línea genética).
Tabla 2. Resultados obtenidos para el T0.
1200,0
TABLA DE RESULTADOS PARA EL T.0
PROMEDIO DE PESO POR SEMANA 1150,0
PESO x̄ σ % CV 1100,0
790 56,18 7,11 T0
INICIAL 1050,0
SEMANA 10 810 86,58 10,68 1000,0
SEMANA 11 830 106,31 12,80 950,0
930 97,57 10,491 900,0 T1
SEMANA 12
850,0
SEMANA 13 1039 100,88 9,70
800,0
750,0 TABLA
700,0
9 10 11 12 13
SEMANAS

Se observa que el tratamiento (T1) se mantiene

en los rangos adecuados para el promedio de peso
Tabla 3. Resultados para el T1. corporal, lo cual hace que la inclusión del 15% de
TABLA DE RESULTADOS PARA LA INCLUSION harina de hoja de platano en la dieta suministrada
DE HARINA DE HOJA DE PLATANO a aves de postura en la etapa de levante sea viable
en la producción avícola.
PESO x̄ Σ % CV
INICIAL 753,33 58,26 7,73
Grafica 2. Comparación de la ganancia de peso
SEMANA
para las aves en tratamiento, T0, T1 y la tabla
10 802 53,47 6,66
SEMANA
(referente de la línea genética).
11 898 52,80 5,88
SEMANA
12 910 78,34 8,60
SEMANA
13 1038 57,96 5,58

140
130
GANANCIA DE PESO
120
110 SEMANA 10
100
90 SEMANA11
80
70 SEMANA 12
60
50 SEMANA 13
40
30
T0 T1 TABLA
Se demuestra que existe una variación en el
tratamiento (T1), en donde se observa que está
por encima de lo requerido para la ganancia de
peso acorde a la etapa de vida.
IX. CONCLUSIÓN
El Análisis bromatológico realizado en el
laboratorio de nutrición animal dio como
resultado, una materia seca de 89,4%, proteína
12%, extracto etéreo 1,5% y cenizas del 8,6%,
que, comparados con otros estudios previos,
arrojan resultados muy similares.
En cuanto al tratamiento con harina de hoja de
plátano (T1) para el peso promedio por semana
observamos que con respecto a la tabla (referencia
casa comercial) estamos levemente por debajo de
lo requerido, pero con relación al tratamiento
control (T0) el T1 se iguala e incluso llega a
superar levemente el rango.
Para la ganancia de peso se observa que es posible
que algunas variables no fueron controladas de
manera correcta por lo que el T1 sobrepaso lo
requerido por la tabla, al igual que por el T0.
Por lo tanto, se recomienda tener mayor precisión
en los implementos a utilizar para dicho
seguimiento.
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