La Rentabilidad de las

Explotaciones Ganaderas de
Vacuno de Carne

Vicente Jimeno Vinatea

Dpto. Producción Animal
Universidad Politécnica de Madrid
Jerez de la Frontera, 7 de noviembre de 2010

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

El censo de vacas nodrizas en la
UE, no se encuentra repartido
de forma homogénea

FRANCIA: 34 %
ESPAÑA: 15 %
REINO UNIDO: 14 %
IRLANDA: 9 %

Media UE Terneros destetados/vaca: 82,5 %

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
 Principales Países en censo de
vacas nodrizas en la UE-27
%
9%
%
14%
%
% 15%
Irlanda
%
Reino Unido
%
33% España
%
Francia
%
Resto
%
29%
%
%
2009

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 ORIGEN PRODUCCIÓN DE CARNE
EN LA UE:

60 % SECTOR LECHERO
Vacas, Carne blanca, Mamones

40 % VACAS NODRIZAS
Pasteros

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Distribución de explotaciones de
Ganado Bovino en España, SITRAN 2013.

Total 140.000

(125.000)

Vacas Nodrizas 60 % Total

Vacas Lecheras 17 % Total

Cebaderos 16 % Total

Explotaciones mixtas leche-carne 6 % Total

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

Evolución del Censo de Ganado Bovino en España
(ASOPROVAC, 2013)

- 6,1 %

- 9,7 %

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 DISTRIBUCIÓN DE VACAS NODRIZAS POR CCAA
DISTRIBUCIÓN DERECHOS POR CA (MAPYA, 2006)

La Rioja
Navarra País Vasco 1%
3% Valencia
2%
1% Andalucía
Murcia 13%
0% Aragón Anlucía
Madrid 2% Aragón
2% Asturias Asturias
Baleares
5% Baleares
Galicia Canarias

8% 0% Cantabria
Canarias Castilla La Mancha
Castilla y León
0%
Cataluña
Cantabria Extremadura
Extremadura
3% Galicia
22% Madrid
Murcia
Castilla La Mancha Navarra
País Vasco
5%
La Rioja
Valencia
Cataluña
4% Castilla y León
28%

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Distribución del rebaño de reproductoras
bovinas en España en 2012 (x 1000 Cab)

1.300.000 reproductoras
2.000.000 reproductoras + novillas

Vacas Lecheras

Vacas Nodrizas

Fuente: IDELE

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

Tamaño medio de los rebaños de vacas
nodrizas en España, 2010

Fuente: INE

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 GESTIÓN ECONÓMICA

 COSTES TOTALES DE PRODUCCIÓN:

COSTES FIJOS
COSTES VARIABLES
 INGRESOS
 UMBRALES DE RENTABILIDAD

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 PRODUCCIÓN EXTENSIVA

En el mejor de los casos 1 ternero/vaca/año

Producción Sostenible = Máx. Productividad y Máx. Eficacia

Muy dependiente de las ayudas

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 DATOS TÉCNICO Y ECONÓMICOS
Items Parámetro

VACAS PRESENTES 115

IPP, d 432 (14,4)
FERTILIDAD, % 81,6
TERNEROS NACIDOS VIVOS 91,0
% BAJAS EN TERNEROS 3,0
TERNEROS DESTETADOS 88,3
% TERNEROS DESTETADOS/VACAS PRESENTES 76,7
TERNEROS VENDIDOS 72,0
TASA DE REPOSICIÓN (%) 11,0
TOTAL NOVILLAS A 36 MESES EDAD 37,8
VALOR VACA CEBADA 950 €
UTH/VACAS PRESENTES 1,3
VALOR TERNERO DESTETADO (200 kg PV) 460 €

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

COSTES FIJOS 74,8 % CT
Amortizaciones (Edificios+Instalaciones) 9,7 %
Seguros 3,0 %
Contribución e impuestos 5,8 %
Conservación, otros 7,0 %
Renta de las fincas 12,5 % 100
Mano de obra 36,8 % 294
COSTES VARIABLES 25,2 % CT
Alimentación (Suplementación) 14,2 % 114
Costes sanitarios 2,8 %
Mantenimiento y reparaciones 5,2 %
Costes varios 2,7 %
Costes financieros 0,1 %
Interés capital circulante 0,2 %

COSTE TOTAL VACA/AÑO (€) 799,6 € (100 % CT)

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Costes totales de producción en
vacas nodrizas, en % de CT
Sanitarios

Mantenimiento,
reparaciones
Conservación

65-85 UGM/UTH
% Contribución, impuestos,
seguros
Amortizaciones

Alimentación

Mano de Obra

0 10 20 30 40 (%)

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 INGRESOS (I) €/VACA/AÑO

Ingresos €/Vaca/Año %
VENTA TERNERO 353,0 41,2
VENTA VACA DESECHO 29,0 3,4
SUBVENCIÓN 475,8 55,4

TOTAL 857,8 100

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Ingresos totales en la explotación
de vacas nodrizas, en % de IT

Vaca desecho
IT
Ternero
Subvención

(%)
0 20 40 60

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

Resultados económicos: €/vaca
presente/año
Margen Bruto (IT-CV) 656,6

Margen Neto (IT-CV-CF) 58,2

Margen Neto/Ter. Dest. 75,8

Rentabilidad/Ingresos 6,8 %
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
 UMBRAL DE RENTABILIDAD
(CT=I)

PRECIO MÍN. VENTA TERNERO SIN SUBV 770,6

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Efecto de la duración del IPP
sobre los resultados económicos

-0 -15 -30 -45 Media

IPP, d 432 417 402 387 493
Fertilidad, % 81,6 85,8 89,9 94,0 65,0

MB, € 657 674 692 710 584

MN, € 58,3 76,1 93,9 112 -14
MN/Ter. destetado 76,0 94,4 111 126 -23
Nº Ter. destetados 76,8 80,6 84,5 88,4 46,9

+ 0,0 + 3,8 + 7,7 + 11,6 - 29,9

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

Factores Técnicos que
Influyen en los Costes

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 OBJETIVO DE LA PRODUCCIÓN

1º. Intervalo Parto-Parto (IPP) de 1 año

2º. Aumentar kg ternero

destetado/vaca/año

Adecuado programa de Buenos resultados

alimentación Genética Sanidad reproductivos

Principal producto es el ternero pastero

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 OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN
EN VACAS DE CRÍA

 Óptimo uso de la producción forrajera

 Máxima partos/año (IPP 12-13)
 Mínimas bajas desde nacimiento-destete
 Terneros fuertes y vigorosos al destete
Control de los periodos improductivos
(vacas infértiles y novillas reposición)

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 MANEJO DE LA REPRODUCCIÓN

 REPOSICIÓN DE REPRODUCTORAS (10%)

Infértiles (Diagnóstico gestación)
Escasa producción leche (no aptitud materna)
Accidentes
Enfermedades
A partir 9-10 parto aumenta IPP

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 MANEJO DE LA REPRODUCCIÓN

 MEJORA DEL IPP

 Alimentación preparto (CC =2,75-3,00)

 Fase de monta, 3 meses duración
 Alimentación postparto
 Destete precoz (3-4 m), en paridera
continua y época desfavorable
 Inducción-sincronización celos
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
ALIMENTACIÓN DE VACAS EXTENSIVO

FORMACIÓN DE LOTES

 No hay reglas
 Criterios para formar lotes
Tamaño de las parcelas
Fecha de parto
Elección de semental para cubrir
Vacas a eliminar
Facilidad al parto
Vacas paridas
Novillas
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
ALIMENTACIÓN DE VACAS EXTENSIVO

El manejo de la alimentación en la vaca nodriza

cobra especial importancia en las siguientes
fases:
 Vacas para parir o vacas en preparto
 Vacas recién paridas (< 3 meses)
 Vacas paridas en periodo de cubrición
o monta
 Novillas primer parto
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
ALIMENTACIÓN DE PREPARTO

El peso vivo (PV) y la condición corporal

(CC) al parto, influyen significativamente
sobre la reactivación ovárica en el
postparto.
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
 Alimentación preparto

El efecto de la alimentación en
preparto sobre el tiempo que la
vaca tarda en salir a celo, es más
importante que el de la alimentación
postparto (Dzuik y Bellows., 1983)

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Alimentación postparto

La fertilidad en vacas alimentadas con

una ración deficiente en energía durante
el postparto puede variar entre un 50-
76 %, frente a un 87-95 % en animales
bien alimentados (Randel, R.D., 1990)
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
 MANEJO DE LAS NOVILLAS

 El sistema de parto a los 26-27 meses

permite aumentar la productividad
económica
 Hay un aumento del número de partos/año
(5-10 %)
 GMD próximas a 500-700 g/d, según
genética
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
 MANEJO DE LAS NOVILLAS

 El sistema de parto a los 26-27 meses

permite aumentar la productividad
económica
 Hay un aumento del número de partos/año
(5-10 %)
 GMD próximas 500-700 g/d, según
genética
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
 MANEJO DE LAS NOVILLAS

 Peso de la novilla a la primera IA, 60 % PVa

 Buen manejo de la alimentación, para mantener
la GMD objetivo
 Crecimiento de sus terneros ligeramente menor
 La productividad UGB aumenta entre un 3-6 %

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Importancia de los sementales y
del efecto toro

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

Manejo de los toros en los rebaños
de vacas nodrizas

 Revisión de todos los toros antes del

comienzo de la fase reproductiva
 Sementales jóvenes no más de 25
vacas/toro
 CC óptima de los sementales entre 3 y 4
puntos
 Tras el periodo de cubrición recuperar CC
y nueva revisión

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Conclusiones
 El periodo de cubrición óptimo debería
estar en torno a los 90 días
 El manejo e inspección de los sementales
tiene un fuerte impacto sobre la
rentabilidad
 El efecto toro es importante en vacas con
peor CC y en primíparas
 La alimentación de preparto y postparto
afecta al APP

POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro

 Conclusiones
 En multíparas con buena CC, una
subalimentación energética (<15%) no
afecta a los rendimientos productivo y
reproductivos
 Si las condiciones ambientales son
favorables, los destetes tardíos en vacas
adultas son más favorables
 Cubriciones en novillas sobre los 17
meses, requieren alcanzar el 58% del PVa
y mantener una GMD > 550 g
POLITÉCNICA Ingeniamos el futuro
 Conclusiones
 Producir terneros de calidad que
respondan a las necesidades del mercado
 Controlar la productividad de la MO (65-
85 UGM/UTH)
 Valorar la oportunidad de reducir la vida
útil y buscar el valor añadido a la vaca
cebada
 El IPP es el índice reproductivo más
importante relacionado con la rentabilidad

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 ESTE ES EL OBJETIVO

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