POSCOSECHA

Unidad 1: Paso 1 - Reconocer la importancia de las buenas prácticas agrícolas para la

poscosecha

ESTUDIANTE:
CODIGO:

GRUPO:

DIRECTOR/TUTOR:
CATALINA MUÑOZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
PROGRAMA DE AGRONOMÍA
CEAD PASTO
SEPTIEMBRE – 2019
 INTRODUCCION

En la ejecución de la presente actividad, se analizó de manera detallada el material

académico del entorno de conocimiento con el fin de conocer los diferentes factores de
precosecha y cosecha. Esto con el fin de apropiarse más del conocimiento sobre la temática
impartida en el desarrollo del curso.
 CUADRO COMPARATIVO
ARTÍCULOS DE PROCESOS PRECOSECHA
INVESTIGACIÓN
Papa.(Solanum Los extrínsecos. Comprenden aquellos
que son externos al material vegetal y
tuberosum)
pueden dividirse en ambientales y
http://bibliotecadigit prácticas de cultivo. En el primero se
al.agronet.gov.co/bit engloban aspectos relacionados con:
stream/11348/5318/1 temperatura (heladas); humedad (HR,
/Desarrollo lluvia, rocío), climatología (granizo,
%20sustentable viento); radiación, con respecto a los
%20cosecha%20y segundos hay que englobar: nutrición
%20poscosecha mineral, riego, tratamientos hormonales,
%20de%20papa.pdf ataque de insectos, hongos y
microorganismos y modulación y
control de factores ambientales.
Intrínsecos, dependen de las
características del propio fruto, entre los
que podemos considerar los genéticos
(especie, variedad y pautas de
maduración, climatéricos y no
climatéricos) y el estado de madurez
(momento de la recolección).
Los factores precosecha es el material
genético. Otro de los factores son las
Lechuga
condiciones agroecológicas en las que
( Lactuca sativa ) se desarrolla el cultivo que determina
condiciones diferentes de radiación,
http://www.mag.go.c
temperatura, humedad atmosférica,
r/bibioteca_virtual_c
factores bióticos, disponibilidad de agua
iencia/manual_apio_
en el suelo, etc. Gazula et al. (2004), La
lechuga_II.pdf
conservación potencial no es la misma
en Factores precosecha y postcosecha
que inciden en la calidad de la lechuga.
PROCESOS COSECHA
La cosecha se debe realizar cuando los
tubérculos hayan alcanzado su madurez
fisiológica, De acuerdo al volumen de
producción, las papas se cosechan con tridente,
arado o con cosechadoras comerciales de papa
que extraen la planta del suelo y eliminan la
tierra de los tubérculos por vibración o
aplicación de aire. Durante la cosecha es
importante no lastimar o producir algún tipo de
lesión en los tubérculos que puedan servir de
ingreso a las enfermedades durante el
almacenamiento. Para facilitar la cosecha, las
ramas de la papa se deberán eliminar dos
semanas antes de sacar los tubérculos de la
tierra. Después de la cosecha, toda la materia
orgánica sacada del cultivo podemos volverlo a
incorporar como abono orgánico, para
devolverle los minerales que le hemos sacado
al suelo sembrado.
El concepto de calidad específicamente a la
lechuga, las características más apreciadas son
la presencia de signos de frescura, hojas
brillantes libres de daños, sin amarillamientos o
decoloraciones, sin quemaduras en sus bordes y
con nervaduras que no tengan rajaduras (Baron
et al., 1996). El momento de la recolección
debe hacerse antes de la subida de la flor, esto
es no menos de dos meses desde el momento de
la siembra. Un buen indicador es el cogollo,
que debe estar sólo algo consistente, es decir
que con una fuerza moderada realizada con las
manos puedas comprimirlo. Para cosechar la
lechuga debes cortar la planta por la base, a ras
del suelo. Evita regar antes de la recolección
pues no debe haber agua en el interior del
cogollo. La conservación es bastante limitada
en el caso de la lechuga pues sólo soportan el
 frigorífico de 10 a 15 días.
Tomate de árbol El cultivo se desarrolla entre 600-33OO La cosecha en un arbusto de tomate de árbol se
msnm, donde la temperatura óptima está inicia 8 a 10 meses después de realizado su
(Solanum
entre 1420°C, pero a 4°C sufre daño, el trasplante produciendo frutos de forma elíptica,
betaceum) encharcamiento y vientos fuertes redonda o acorazonada, color morado oscuro
afectan directamente. Hay evidencias pasando por rojo claro hasta amarillo con su
http://bibliotecadigit
que requiere pH de 6-6.5 y cutícula lisa y brillante. Su cosecha se realiza
al.agronet.gov.co/bit
precipitaciones de 1500-2000 mm/año. en color “pintón” término que indica entre ½ y
stream/11348/4693/1
Para reducir la posibilidad de desarrollo ¾ de madurez y debe tener consistencia firme
/Manejo
de los patógenos principalmente de al tacto. La vida útil de un arbusto de tomate de
%20poscosecha
antracnosis (ojo de pollo), se deben árbol está entre 4 a máximo 5 años.
%20y%20evaluacion
cambiar los esquemas de plantación; se
%20de%20la
recomiendan dobles hileras en 3 bolillo
%20calidad%20en
a 2 m de distancia entre plantas,
%20Tomate.pdf
separadas por callejones de 3 a 3.5 m,
con ello se mejorara la circulación de
aire y se hace más eficiente el
aprovechamiento de la luz, facilitando
además las labores de manejo del
cultivo. Fertilización, riego, control
fitosanitario entre otros
Tomate de mesa Es importante contar con suelos ricos en La cosecha del tomate comienza hacia las 10 o
(Solanum nutrientes, algo que es posible lograr 12 semanas luego de la siembra. Es escalonada
lycopersicum) tratando la tierra con compost o y se realiza a medida que los tomates
http://www.mag.go.c estiércol animal (de vaca, caballo, comienzan a madurar. Es importante recolectar
r/bibioteca_virtual_c oveja, etc.). Al igual que sucede con los frutos antes de que lleguen las primeras
iencia/tec- cualquier otro cultivo, el tipo de riego es heladas. Si algunos aún están verdes, lo mejor
poscosecha- esencial para el buen crecimiento, un será recogerlos igual y luego depositarlos sobre
tomate.html buen control de Plagas y enfermedades, paja en una habitación, aislados de otros
correctas podas, el material de las podas cultivos, para así continuar con su proceso
puede hacer abonos verdes con el madurativo.
correcto tratamiento para no incorporar
problemas fitosanitarios
Papa. (Solanum tuberosum)

1.-Descripción del producto o materia prima. La papa es una especie vegetal del género
Solanum, familia Solanácea. Así mismo, este género tiene más de 2.000 especies, las cuales
se cultivan actualmente en el mundo. En Colombia las variedades más utilizadas son:
Tuquerreña o sabanera, parda pastusa, pastusa suprema, rubí, salentuna, carriza, diacol
capiro-r12. La papa es una planta que tiene una gran capacidad de adaptación y se da bien
sin que el suelo ni las condiciones de cultivo sean ideales. Sin embargo, también es víctima
de una serie de plagas y enfermedades. Para prevenir la acumulación de patógenos en el
suelo los agricultores evitan cultivar papas en las mismas tierras todos los años. En cambio,
rotan los cultivos en ciclos de tres o más años, alternando por ejemplo con maíz, frijoles y
alfafa.

Clima. Frio, medio, templado. Es esencialmente un "cultivo de clima templado", para cuya
producción la temperatura representa el límite principal: las temperaturas inferiores a 10° C
y superiores a 30° inhiben decididamente el desarrollo del tubérculo, mientras que la mejor
producción ocurre donde la temperatura diaria se mantiene en promedio de 18° a 20° C.

El suelo y la preparación de la tierra. Las papas pueden crecer casi en todos los tipos de
suelos, salvo donde son salinos o alcalinos. Los suelos naturalmente suelos, que ofrecen
menos resistencia al crecimiento de los tubérculos, son los más convenientes, y los suelos
arcillosos o de arena con arcilla y abundante materia orgánica, con buen drenaje y
ventilación, son los mejores. Se considera ideal un pH de 5,2 a 6,4 en el suelo.

Preparación del suelo. Es necesario rastrillar el suelo hasta eliminar todas las raíces de la
maleza. Por lo general es necesario arar tres veces, rastrillar con frecuencia y aplicar el
rodillo, para que el suelo adquiera la condición adecuada: suave, bien drenado y bien
ventilado.

La siembra. Por lo general no se lleva a cabo con semillas, sino con "papas semillas", que
son pequeños tubérculos o fragmentos de éstos, los cuales se introducen a una profundidad
de 5 a 10 centímetros en la tierra. La pureza de los cultivares y la salud de los tubérculos
semilla son esenciales para obtener una buena cosecha. El tubérculo semilla debe estar libre
de enfermedades, tener buenos brotes y pesar de 30 a 40 gr.

Cuidado del cultivo. Durante el crecimiento del follaje de la papa, que toma alrededor de
cuatro semanas, es necesario combatir la maleza para que el cultivo tenga una ventaja
competitiva.

Aplicación de abono y fertilizantes. El uso de fertilizantes químicos depende de la

cantidad de nutrientes presentes en el suelo (las tierras volcánicas, por ejemplo, por lo
común carecen de fósforo), y para la producción comercial de regadío por lo general se
utiliza una gran cantidad de fertilizante, tanto edáficos como foliares.

Plagas y enfermedades. Para combatir las enfermedades, algunas precauciones básicas

pueden ayudar a evitar grandes pérdidas: la rotación de cultivos, el uso de variedades
tolerantes y de tubérculos semilla saludable y certificada. No existen sustancias químicas
para combatir las enfermedades bacterianas y virales, pero se pueden controlar mediante
una vigilancia constante (y fumigación cuando sea necesario) de los áfidos que son sus
vectores. La gravedad de las enfermedades fúngicas, como el tizón tardío depende
principalmente, después de la primera infección, del clima

2. Identificación del problema o temática trabajada en el artículo, hacer una

descripción de ella. Con la temática trabajada se pudo observar varios problemas como
son:

En lo económico. Los altos valores que requieren para producir este cultivo, además los
precios de mercado muy bajos al vender el producto en los supermercados, esto hace que
haya una enorme pérdida en el productor colombiano.

Social. Falta de participación y cooperativismo, donde los agricultores puedan vender sus
productos sin intermediarios, a un mejor precio. También falta de inversión social por parte
del gobierno de turno, para el campesino colombiano, el cual está sumido en un tremendo
olvido por parte del gobierno.

En lo ecológico y ambiental. La degradación del suelo por la alta concentración de sales

que se usa en los fertilizantes al momento del mantenimiento del cultivo. También la
deforestación que está causando el agricultor para nuevos lotes de siembra, la expansión de
cultivo hacia las tierras altas de los páramos, donde son los principales nacimientos de
fuentes hídricas, además de la contaminación por los productos químicos que son
arrastrados por las lluvias.

3. Justifica porque fue importante el desarrollo de la investigación. El desarrollo de la

investigación fue importante ya que con ella nos pudimos dar cuenta la importancia de la
agricultura el cual desempeña un papel crucial en la economía de un país; es la columna
vertebral de nuestro sistema económico; no sólo proporciona alimentos y materias primas,
sino también oportunidades de empleo a una importante cantidad de población. A medida
que se desarrolla la agricultura, la producción aumenta y el excedente comercializable se
expande creando ganancias para el país, y con esto nuevas fuentes de empleo.

4. Descripción de la metodología utilizada. La metodología utilizada fue la recopilación

de información secundaria en bibliotecas virtuales, revistas artículos, e información
primaria a través de encuestas realizadas por el Ica a la población como son: los
productores, comerciantes y consumidores de papa; se sumó a ello, la socialización de
resultados y planteamiento, en forma participativa, de las estrategia de producción,
mercadeo y comercialización. Las variables estudiadas fueron: artículos de precosecha,
cosecha con cuadros comparativos de diferentes productos agrícolas de la región.

5. Descripción de los resultados obtenidos.

 Una selección de semilla el cual debe estar libre de infestaciones o enfermedades

como la polilla del tubérculo, el marchitamiento bacteriano (enfermedad del anillo)
y los virus, bacterias.
 Está demostrado que la composición de las frutas y hortalizas es afectada por el tipo
de suelo y su fertilidad.
 Un buen equilibrio de los nutrientes que requiere cada cultivo es indispensable para
obtener un fruto de excelentes condiciones tanto internas como externas.
 La altura en metros sobre el nivel del mar; para cada cultivo existen altitudes
ideales, por ejemplo: la papa capira, por debajo de los 2000 msnm, presenta muchos
problemas de calidad y rendimiento.
  La cantidad de horas luz y el suplemento de agua durante el desarrollo del cultivo,
tiene efectos sobre la calidad y el rendimiento en el cultivo ya que no desarrolla
muy bien su fotosíntesis, esto hace que la producción sea baja.

6. Tres conclusiones

 Debemos saber que, la temperatura, humedad relativa, precipitaciones, viento,

naturaleza del suelo, el abonado, riego, Otros factores agronómicos como las
características del suelo, textura, drenaje, y disponibilidad de nutrientes afectan
sobre todo al tamaño y aspecto externo del fruto, todo esto debemos tener en cuenta
para un buen cultivo en la precosecha el cual nos dará unos buenos resultados y una
cosecha de calidad.
 Medida que avanza su desarrollo y después de cosechados no tienen la capacidad de
continuar su maduración por lo tanto, se debe tener conocimiento del momento
preciso de su cosecha, la cual generalmente se debe hacer en estado maduro, porque
si no perderíamos la producción del cultivo establecido.
 La selección de semillas, de buena calidad, que tenga como características
esénciales, precocidad en crecimiento y producción, tolerancia o resistencia a
enfermedades, son las que darán un buen rendimiento a la hora de la cosecha
ahorrando gastos en el mantenimiento del cultivo.
 Bibliografías
file:///C:/Users/hp/Downloads/Dialnet-
InvestigacionSobreElCultivoDeLaPapaSolanumTuberosu-2221395.pdf
http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/5318/1/Desarrollo%20sustentable
%20cosecha%20y%20poscosecha%20de%20papa.pdf
Factores precosecha que afectan a la calidad de frutas y hortalizas,
https://www.phytoma.com/la-revista/phytohemeroteca/189-mayo-2007/factores-
precosecha-que-afectan-a-la-calidad-de-frutas-y-hortalizas
http://www.fao.org/tempref/docrep/fao/010/a1374s/a1374s02.pdf
https://aloeecopark.com/buenas-practicas-agricolas-de-manejo-pre-cosecha-y-post-cosecha-
en-tomate
https://cipotato.org/es/latinoamerica/informacion/inventario-de-tecnologias/cosecha-y-
poscosecha/
Tecnología del cultivo de tomate de arbol Ing. M.Sc. Norman Soria Idrovo,
https://tomatederbolproyecto.blogspot.com/
http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/4694/1/Manejo%20poscosecha
%20y%20evaluacion%20de%20la%20calidad%20en%20tomate%20de%20arbol.pdf