LA PERLA FISH HOUSE

since 1 999
К О М А Н Д А L A P E R L A

Игорь Юрьевич Мельцер

Управляющий ресторана La Perla

Станислав Потёмкин
Шеф-повар ресторана La Perla
П Е Т Е Р Б У Р Г С К И Й С Е Т

Ладожский сиг домашнего посола

Кокот с белыми грибами и луком-порей

Ладожский судак с морковным пюре

и с соусом из луговых трав

Яблочный крэмбл с домашним пломбиром

и соусом из варёной сгущенки

1700
 L A P E R L A S P E C I A L

* Бокал Champagne 1100

Veuve Clicquot CUVEÉ SAINT-PETERSBOURG
и амюзбуш: лосось и чёрная икра

*Три устрицы №3/4 с чёрной икрой 1300

*Три морских ежа с красной икрой лосося 1700

и чёрной икрой

ПЛАТО КРЕВЕТКИ 4900

Креветки гребенчатые Ботан-эби, розовые
лангустиновые креветки, северные углохвостые
креветки, креветки морские дракончики

ЛЕДЯНОЕ ПЛАТО LA PERLA

Устрицы №3/4 12 шт, беломорские мидии, 6500
гребенчатые креветки Ботан-эби, северные
углохвостые креветки, креветки морские
дракончики, нога камчатского краба,
красная икра
 М О Р Е П Р О Д У К Т Ы Н А Л Ь Д У

* Дюжина Дальневосточных устриц №3/4 1700

Устрица Дальневосточная № 3/4 1 шт 190

Устрица Императорская № 2 1 шт 290

Устрица Хасанская скальная № 2 1 шт 350

Устрица Императорская № 1 1 шт 530

Устрица Хасанская скальная № 1 1 шт 560

Устрица Хасанская № 00 1 шт 650

Устрица Чёрный Жемчуг №2 1 шт 460

Устрица Урамура №3 1 шт 415

Устрица Акке №3 1 шт 380

Устрица Муроцу №3 1 шт 490

Мурманский морской гребешок 100 гр 380

* Морской ёж 1 шт 380

* На данные позиции скидка не распространяется

 В А Р И М

Беломорские мидии 100 гр 170

Моллюск Вонголе 100 гр 280

Моллюск Морской кулак (спизула) 100 гр 460

Моллюск Анадара 100 гр 530

Единственный моллюск
с кровеносной системой

Моллюск Гуидак 100 гр 560

Моллюск Песчаный слоник 100 гр 460

Моллюск Белая песчанка (мактра) 100 гр 380

Cеверные углохвостые креветки 100 гр 380

Креветки морские дракончики 100 гр 490

Дальневосточные гребенчатые 100 гр 560

креветки Ботан-эби

Нога камчатского краба 100 гр 530

 И К Р А

Вес

* Чёрная икра стерляжья 10 гр 460

Чёрная икра осетровая 10 гр 650

Икра дальневосточного лосося 10 гр 190

Икра щуки 10 гр 170

ИКОРНЫЙ СЕТ 3500

Икра чёрная стерляжья, икра дальневосточного
лосося и щучья икра; подается на ледяном плато
с ржаными краюшками и графинчиком водки
«Царская золотая»

* На данные позиции скидка не распространяется

 * И К Р А В Б А Н К А Х

Икра чёрная зернистая стерляжья 3200

56,8 гр

Икра чёрная зернистая русского осётра 1950 / 6500

30 гр / 100 гр

Икра чёрная зернистая 3690

русского каспийского осётра
56,8 гр

* На данные позиции скидка не распространяется

 Л Е Г К И Е З А К У С К И К В И Н У

Ассорти из оливок 260

190

Вяленые томаты в оливковом масле 280

260

Артишоки гриль 380

210

Тарелка к вину 460

Красные и зелёные оливки, перец пикадольче, 460
артишок, каперсы на ветке, зелёные персики

Сыр пармиджано реджано 260

Сыр качотта с трюфелем 230

460

490

260

210
К А Р П А Ч Ч О , Т А Р - Т А Р , К Р У Д О И С Е В И Ч Е

Карпаччо из спинки мурманской трески 380

с маринованным фенхелем

Карпаччо из лосося с соусом из маракуйи 490

Карпаччо из бурого тунца, 740

зелёные фисташки и имбирь

Карпаччо из рыбы меч с острой пряной 620

заправкой в тайском стиле

Карпаччо из говядины со стружкой из фуа-гра 820

и чёрной трюфельной икрой

Тар-тар из лосося с икрой морского ежа 890

Крудо из тунца Блюфин Аками 980

(Токийский рынок) с чёрной икрой

Севиче из диких аргентинских 560

креветок-лангустинов в креольском стиле

Севиче из северо-курильского гребешка 530

с авокадо и цитрусовыми
 З А К У С К И И С А Л А Т Ы

Подкопчённый лосось 460

Ладожский сиг домашнего посола 460

Пармская ветчина 490

Террин из фуа-гра и желе гевюрцтраминер 820

* Топпинг: чёрный трюфель 1 гр 190

Закуска из морского огурца 740

с устрично-медовым соусом

Микс из разных салатных листьев 530

с подкопчённым лососем, яйцом пашот
и красной икрой

Салат из копчёного угря с авокадо 650

и манго-дрессингом

Cалат из краба, огурца и авокадо, заправленный 680

маслом прованского лесного ореха

Салат LA PERLA SEAFOOD 650

 Г О Р Я Ч И Е З А К У С К И

Равиоли с мурманской треской 460

и чёрной икрой

Равиоли с фермерской говядиной, 650

стружкой фуа-гра и чёрной трюфельной икрой

Курильский морской гребешок, 650

запечённый в соусе кальвадос

Три лангустиновые креветки 650

с тимьяном и чесноком

Мясо камчатского краба 730

в тёплом домашнем сыре
 С У П Ы

Биск из раков с рыбными кнелями 350

Вишисуаз с мясом камчатского краба 530

Чио-Пио 560
Суп с томатами и морепродуктами

Старо-русская пряная уха «Калья» 380

из беломорской рыбы
 Ф И Р М Е Н Н Ы Е Б Л Ю Д А

Филе мурманского окуня с овощным 590

брюнуазом и топинадой из чёрных оливок

Зубатка в хрустящей панировке 680

с огуречным салатом во вьетнамском стиле,
с чипсом из панциря тигровой креветки

Филе ладожского судака, 760

приготовленное в густом
соусе вермут, с морковным пюре

Палтус с пюре из печёного картофеля 980

с базиликом и соусом
с тигровыми креветками

Натуральный стейк из чёрной трески 1150

с гречотто

Дорадо, фламбированное анисовой водкой 820

Камбала жареная 100 гр 135

Стерлядь, запечённая целиком 100 гр 320

Стейк из бурого тунца с овощным 1250

жульеном и зёрнами мака

Крымские морские улитки «Рапаны» 650

с белыми грибами и беконом
на картофельном пюре

Тальятелле с мясом камчатского краба 980

и чёрной икрой
Запечённая фаланга камчатского краба 1250
с гуакамоле из авокадо, острой сальсой
из ананаса

Мидии Маринер / Блю-чиз 950

(подаются в кастрюле)

Традиционная португальская асорда 890

с морепродуктами
Мидии, кальмары, тигровые креветки

Морское ассорти 1150

Курильский гребешок, кальмар,
лангустиновые креветки, мидии,
вонголе обжаренные с розмарином
и сырокопчёной грудинкой

Чёрная тибетская курица и соус Ардбег 1100

Венский шницель из фермерской молочной телятины 1250

Подаётся с соусом из яиц, каперсов и анчоусов

Х Л Е Б

Хлебная корзина 230

Гренки с чесноком
190
 Д Е С Е Р Т Ы

Мороженое домашнего изготовления 190

Ванильное; с корицей; бельгийский шоколад;
клубничное; ром с черносливом

Сорбет домашнего изготовления 190

Клюквенный; манго; сметанно-лимонный

Сырная тарелка 590

Миндальная панна кота 350

Ванильное крем-брюле 380

с апельсиново-кокосовым тюиль

Шоколадный фондан 460

с шариком ванильного мороженого

Тёплый яблочный пирог с мороженым, 350

приправленным корицей

Клубничный суп 350

с шариком ванильного мороженого