Вы находитесь на странице: 1из 1

Коллекция заблуждений: разные участки языка чувствительны только к одному вкусу

На школьных уроках, в детской научно-популярной литературе многим из нас


демонстрировали интересную карту. Нет не географическую, а карту нашего языка. Это
было удивительным открытием: оказывается язык поделен на зоны, которые отвечают за
восприятие отдельных вкусов — одна за горькое, вторая за сладкое, третья за кислое…
Смотрится карта занимательно, но это все неправда. Или почти неправда.

Олег Макаров
4 августа 2015 15:45
Считается, что миф родился из давнишней (1942 г.) публикации гарвардского психолога
Эдвина Г. Боринга, которая основывалась на статье немецкого автора Д.П. Ханига под
названием «К психофизике вкусовых ощущений» — работа была написана в 1901 году. В
реальности смысл того исследования заключался в том, что разные участки языка имеют
разные пороги восприятия того или иного вкуса. То есть при попадании в полость рта
горькой пищи задняя часть языка почувствует горечь лишь несколько раньше других
частей. Однако прочитав статьи «по диагонали» публика решила, что есть участки
языка, которые чувствительны только к горькому, или сладкому, или кислому, или
соленому. Миф настолько укоренился, что в продаже появились даже «правильные»
стаканы для вина, которые направляют напиток на нужные части языка, чтобы человек
мог максимально насладиться ароматом.

Наиболее убедительно миф разоблачила биолог Вирджиния Коллинз еще в 1974 году. Она
подняла работу Ханига, провела свои исследования и пришла к выводу, который, по
сути, был уже сделан немецким ученым: да, есть разница в порогах восприятия, но
разные вкусы человек способен воспринимать любым участком по всей площади языка.

Да, ну а что же показывает карта языка, с помощью которой иллюстрируют этот


анатомический миф? Изначально она демонстрировала распределение вкусовых сосочков,
которых много на периферии языка и меньше в центральной части.

В предыдущем выпуске рубрики мы рассказывали о том, что причина невесомости на


орбите — вовсе не отсутствие гравитации.