Alfajores

Ingredientes:
2 Tazas de harina
½ Libra de Margarina
1 Taza de azúcar impalpable
1 Huevo
2 Tasas de maicena
½ de jugo de limón
Manjar
1 Copita de licor

Preparación:
Se pone en un recipiente los huevos, se baten y se le va echando la azúcar
impalpable hasta que esté bien batido espeso, luego la margarina y se va
mezclando con la espátula hasta que esté de consistencia dura y suave, se le
agrega licor, limón y se va viendo la consistencia y se le pone más azúcar
impalpable, en un tazón se le pone la harina con la maicena y se incorpora a la
preparación anterior, y se amasa con la mano bien, se amasa bien hasta que
no se pegue en la mano, y se le pone harina.
 Torta de Guineo
Cake
Ingredientes:
1 ½ Taza de margarina
3 Tazas de azúcar
4 Huevos
5-6 Guineos
1 Taza de leche
2 Cdtas vainilla
3 ½ Tazas de harina
2 cdtas de bicarbonato de sodio
2 cdtas de sal
1 Taza nueces (opcional)

Preparación:
Se mezcla bien el azúcar con la margarina.
Se pone los huevos y se mezcla bien
Se añaden los guineos aplastados, la vainilla, la leche.
Se mezcla bien
Cernir la harina, sodio, sal en la mezcla y se mezcla bien
Se pone los huevos. Se mete al horno a 325 grados por 45-50 minutos en un
molde de 12x8
 Dulce de Tres Leches
Bizcocho
Ingredientes:
2 Tazas de harina
2 Limones rayados
2 cdas de polvo de hornear
1 Pizca de sal
12 Huevos
2 Tazas de azúcar
4 cdas de juego de limón
Leche condensada
Leche evaporada

Preparación de bizcocho:
Se baten las 12 yemas hasta que estén espumosos, agregar el azúcar de a
poco, agregar las 4 cdas de juego de limón y la ralladura.
Batir las 6 yemas de a punto de nieve, luego entreverar con las yemas antes
batidas, luego ir agregando la harina poco a poco, batir las otras claras a punto
de nieve y agregarlas al preparado de la harina
Llevarlo al horno en un molde en harinada
Preparación Baño de las leches:
Batee la lechera, leche condensada y evaporada y bañar el bizcocho
Decoración: Batir la crema de leche agregando unas gotas de limón y unas 2 o
3 cdas de azúcar extender esta crema sobre el bizcocho y decorarlo con trozos
de frutas (duraznos o frutillas)
 Churros con manjar
Ingredientes:
1 Taza harina
1 Taza de agua
½ Taza de margarina
½ cta de sal
½ cta de azúcar
1 Tarrina de manjar
1 Huevo

Preparación:
Se pone en una olla la margarina, el agua, la sal, la azúcar, se espera que se
derrita y que hierba, se agrega la harina y se mueve bien con cuchara de palo y
se revuelve bien y que cocine un poquito la masa.
Se pone en un tazón la masa y se agrega el huevo batido y se revuelve bien.
Se pone en un decorador y se pone en un sartén con aceite bien caliente.
 Mouse de atún
Ingredientes:
1 Atún
1 sobre de gelatina sin sabor
1 Taza de agua caliente
1 cda de cebolla colorada rayada
1 cda de pimiento rayado
½ Cubito maggy
1 cdta de hierbita picada
Mayonesa de 1 huevo

Preparación:
Se prepara la gelatina en 1 taza de agua caliente, se sazona con la cebolla,
pimiento y ½ cubito maggi y se revuelve con la gelatina diluida y se pone a
cocinar un momento porque el cubito no se puede comer cruda, se le agrega
la hierbita.
Aparte se hace la mayonesa y se licua con el atún.
Luego se revuelve con la preparación anterior y se pone en el Gelaflan.
 Queso de piña
Ingredientes:
1 Taza de jugo de pina
1 Taza de azúcar
8 Huevos
1 Capita de licor
1 cdta esencia de vainilla
Azúcar para caramelo

Preparación:
Se pone a hervir el jugo de pina con el azúcar por 10 min más o menos.
Luego se licuan los huevos con el licor y la esencia de vainilla y se mezcla el
jugo de pina.
En un molde acaramelado se pone la preparación anterior a una temperatura
de 250 grados por 1 ½ hora.
 Torta de café
Ingredientes:
250 gr de manteca
400 gr de azúcar
½ Taza de café bien cargado
5 Huevos
250 gr de harina
1 cdta de esencia de vainilla
2 cda de polvo de hornear
1 cdta de maicena
1 Taza de leche
3 Tabletas de chocolate

Preparación:
Batir con cuchara de madera la manteca con 200 gr de azúcar hasta que
quede como una crema, añadiendo las yemas bien batidas.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadir alternando el café y la
esencia de vainilla.
Batir las claras a punto de nieve y agregar todo de manera que quede bien
mezclado. Poner en un molde.
Preparar la crema
En una cacerola poner la leche con 200 gr de azúcar y el chocolate rayado,
dejar hervir hasta tomar punto, agregar una cda de maicena disuelta en leche
fría. Dejar hervir 10 minutos, retirar del fuego y añadir 50 gr de manteca,
partir la torta y rellenar la torta y encima de la torta.
 Papas asadas
Ingredientes:
4 Papas tamaño grande
1 Mazo de perejil
1 cdta margarina bonella
50 gr tocino
¼ litro leche agria
Sal

Preparación:
Espolvorear las papas con sal y envolverlas en papel aluminio
Caliente el horno a 200 grados centígrados
Coloque las papas envueltas en un molde de pastelería y colóquelo en el
horno por 30 minutos
Corte el tocino en pedazos pequeños y fríalo.
Desenvuelva las papas, haga un corte en cruza sobre cada una y ábralas.
Ponga la bonella y la crema agua dentro y sírvalos cubierto con el perejil
rallado y tocinos.
 Postre de duraznos
Ingredientes:
1 Tarro de leche condensada
1 Tarro de duraznos en cuadros
4 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
1 Limón (jugo)
1 cda. De margarina
La mitad del jugo de durazno

Preparación:
Se pone en un recipiente la leche, durazno, el jugo del durazno, las yemas
batidas junto con el jugo de limón y la margarina.
Se pone en un pires enmantequillado y luego al horno hasta que espese.
Aparte se hace un merengue
Se saca del horno y se pone el merengue y se lo vuelve a poner en el horno
hasta que dore.
Se lleva a refrigeración
Se adorna con cerezas.
 Pollo con crema de leche
Ingredientes:
4 Pedazos o presas de pollo
Salsa inglesa
Salsa china
Salsa de soya
1 Taza de cebolla perla picada
1 Taza de vino rojo o blanco
1 Taza de crema de leche
2 Hojas de laurel
Nueces picadas y salteadas en mantequilla
1 Cubo maggi
Margarina al gusto

Preparación:
Se sazona la cebolla con la margarina y luego se ponen las presas de pollo
hasta que hierba bien de cada lado, se pone cubo maggi, el vino, luego la
crema de leche, y al final las nueces.
 Mouse de Pollo
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo ¼ Taza de jamón
½ Taza de mantequilla ½ Taza de crema de leche
1 Cebolla perla ½ Taza de caldo maggy
4 cdas de brandy
1 Pizca de laurel molido o 1 hoja de 1 Sobre de gelatina sin sabor
laurel Pimienta y sal
2 cdas de salsa bechamel o blanca
1 Paquete de gelatina de limón para decorar.

Preparación:
Se pone en un sartén la mitad de la mantequilla y añadimos el pollo cortado
en trozos, luego agregamos la cebolla y la hoja de laurel, se pone sal y la
revolvemos, se pone el brandy y se flamea hasta que se acabe el alcohol, se
añade el caldo maggy, la pimienta y sal para fijar sazón.
Se prepara la gelatina sin sabor. En una bandeja se añade lo siguiente.
Se desmenuza el pollo, se pone la mantequilla, salsa bechamel, jamón picado,
gelatina sin sabor y la crema de leche, con la batidora batimos para que se
unan todos los ingredientes, y si está muy seco se añade caldo maggy o crema
de leche.
Se pone en un molde y luego se lleva al congelador.
Se desmolda y se pone una gelatina de limón que con un tenedor hay que
revolverla para que quede como cortadillo.
Se adorna alrededor del molde y encima se pone una hoja de apio.
 Pancake
Ingredientes:
1 Taza de harina
1 Taza de leche
1 Huevo
1 Cdita de azúcar
1 Pisca de sal
1 Cda de mantequilla

Preparación:
Se pone en un tazón todos los ingredientes de arriba y se revuelve con el
batidor de mano y luego en un sartén de teflón se precalienta y se pone la
preparación anterior.
Se rellena con mermelada.
 Frutas deliciosas
Ingredientes:
6 Plátanos pelados
3 naranjas peladas
7 cdas germen de trigo
2 cdas mantequilla derretida
1 Lata de leche condensada
2 cdas licor de café
Esencia de vainilla al gusto
1 Pizca de sal
½ Taza de coco rallado para decorar
Cerezas en almíbar para decorar

Preparación:
Precalentar el horno a 175 grados centígrados
Corte los plátanos a lo largo y colóquelos en un refractario.
Coloque encima la naranja en gajos y el germen de trigo.
Bane con la mantequilla.
Aparte mezcle la leche condensada, el licor de café, la vainilla y la sal.
Cubra la fruta.
Por ultimo espolvoree el coco rallado y las cerezas en forma decorativa
Hornee durante 30 min, saque del horno, refrigere y sirva frio.
 Queso de coco
Ingredientes:
1 Coco rayado
8 Huevos
1 Lata leche condensada
1 Lata de leche evaporada
1 Poco de agua de coco
1 Molde acaramelado

Preparación:
Batir las claras de huevo hasta que esté bien espumoso.
Anadir las yemas una a una y batir bien.
Aparte batimos la leche evaporada para que crezca su tamaño.
Después mezclar todo a la preparación anterior.
Se añade poco a poco el coco y la leche condensada y se sigue batiendo para
unir todo, y se le pone un poquito de agua de coco para que le dé más sabor.
Se pone en el molde acaramelado a baño maría.
Se pone en el horno o si no en un horno provisional.
Se pone en un molde de aluminio grande y se coloca el molde con la
preparación y se lo tapa con papel aluminio.
 Torta de chocolate
Ingredientes:
2 Tazas de harina (220gr)
2 cdta royal (5gr)
1 Taza de leche (220 cm3)
1 Taza de azúcar (250gr)
1 Taza de mantequilla sin sal (120gr)
3/4 Taza de Ricacao (80gr)
4 Huevos (180gr)

Preparación:
Batir todos los ingredientes por 5 minutos y verter en un pírex rectangular
previamente ingresado y enharinado.
Poner en horno a 350 grados por 35 minutos aproximadamente.
 Lomo de chancho agridulce
Ingredientes:
2 Libras lomo de chancho sin grasa cortados en cubitos pequeños (1kg)
2 cdas de aceite (20gr)
1 Caldo maggi
1 Tarro de pina en conserva (330gr)
1/4 Taza de azúcar morena (70gr)
2 cdas maicena 1 Pimienta verde en trocitos
1/4 Taza vinagre blanco 1/4 Taza cebolla perla
1 cda salsa maggi

Preparación:
Dorar el chancho en el aceite, añadir la tableta de caldo de gallina maggi y el 1
½ taza de agua.
Dejar cocinar por 40 minutos.
Escurrir la pina reservando el líquido.
Cortar la pina en cuadritos.
En el jugo de la pina poner el azúcar, maicena, vinagre y salsa maggi llevar al
fuego hasta que espese.
Anadir esta salsa al chancho cuando este suave.
Poner el pimiento, la cebolla por 5 a 10 minutos hasta que los vegetales se
amortigüen.
Comprobar la sal y pimienta al gusto.
Servirlo con ensalada de legumbres a la vinagreta o papas al vapor.
 Bizcochos para Te
Ingredientes:
½ Libra harina
½ Libra mantequilla
4 cdas de crema
1 Yema de huevo
1 cdta Royal
1 cdta sal
½ cdta azúcar
½ cdta bicarbonato
Agua fría lo necesario

Preparación:
Cernir la harina, sal, royal, bicarbonato juntos.
Hacer un hoyo en el centro y poner todos los demás ingredientes, aplastarlo
con un amasador o tenedor.
Cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, amasar con las yemas de
los dedos.
Si está muy seca, añadir un poco de agua fría. Formar con la masa en cordón,
aplanarlo en la parte superior y cortarlo.
Poner en latas y meter al horno de 350 grados.
 Borracho
Ingredientes:
6 Huevos
12 cdas azúcar
6 cdas harina
6 cdas maicena
1 cdta royal

Preparación:
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Anadir una a una las yemas y luego las 12 cdas de azúcar.
Anadir alternando una a una las cdas de maicena y harina y finalmente la
royal.
Esta preparación se la coloca en un molde enmantequillado y enharinado.
Hornear a 350 grados por 20 min aproximadamente.
Baño
1. Con una taza de azúcar hacer caramelo, y en ese caramelo poner 1 taza
de agua y ½ taza de [ron hasta que se disuelva. Con esta miel bañar el
bizcochuelo anterior.
2. Batir 2/4 de crema de leche porvenir con azúcar impalpable a gusto.
Vanar el bizcochuelo.
3. Con 1 taza de azúcar hacer caramelo y decorar formando hilos al
bizcochuelo que para entonces esta ya con el licor y la crema. Refrigerar.
 Cheese Cake
Ingredientes:
1 Requesón
1 Flan Royal caramelo
3 Huevos enteros
3 cdas maicena royal
1 Leche condensada grande.

Preparación:
Se licuan todos los ingredientes, se mete al horno en un molde
enmantequillada hasta que se dore.
Encima se pone frutilla hecho mermelada o moras hechas en la misma forma.
 Salsa de Curry
Preparación: 10 minutos
Receta para: 10-12 porciones
Ingredientes:
1 Sobre crema pollo maggi
1 Taza de requesón
2 cdas de pasas
1 Lata grande de crema de leche Nestlé
1 cdta colmada de curry

Preparación:
En un recipiente hondo disolver el sobre de crema de pollo maggi con la
crema de leche Nestlé.
Anadir el requesón, el curry y las pasas.
Mezclar continuamente hasta que se incorporen correctamente los
ingredientes y se haya obtenido una consistencia cremosa.
Esta salsa es ideal para untar galletas y acompañar con papas fritas, apio,
zanahoria, etc.
 Hallacas
Ingredientes:
1 paquete de harina azteca más 1 2 pimientos rojos
taza harina de trigo cernido 2 pimientos verdes
1 Pollo Cebolla blanca 2 ramitas
¼ de pasas Apio 2 ramitas
2 Libras mantequilla Bonella 1/4 de maní
2 Caldo Maggi de gallina (14 ½ libra de cebolla colorada
cucharones de caldo)
4 huevos
3 Hojitas de laurel
¼ chorizos
1.4 de aceitunas
1 libra de azúcar
Sal al gusto
4 atados de hojas de verde
Ajo 3 pepas

Preparación:
Cocinamos el pollo aliñado con sal, cebolla blanca, apio, hoja de laurel, 2
cubos de caldo Maggi para sazonar mejor; una vez que está listo el caldo se
saca la gallina y se cierne el caldo. Se pone de nuevo a la candela el caldo (14
cucharones) con 2 tazas de azúcar y las 2 libras de mantequilla se van
moviendo con una cuchara de palo, se le agrega la sal y se sigue moviendo.
Aparte se licua el pimiento, la cebolla y maní con un poquito de aceite y de
agua, se le agrega achiote para que coja color, un poquito de azúcar, sal y
pimienta. Las hojas de verde se las corta más o menos ¼ y se los limpia.
Para el relleno se cortan las tiras de pimientos rojo y verde, en rodajas los
chorizos, se desmenuza el pollo. En cada hallaca se coloca un poquito de maní,
pollo, aceituna, chorizos, pasas, pimiento rojo y verde, y huevo en rodaja
 Canelones de Pollo
Pasta:
En un tazón mezclar con batidos de alambre:
2 tazas de harina 3 tazas de leche
2 huevos 1 cda de nuez moscada
¼ taza de aceite Sal y azúcar al gusto
Precalentar una sartén y poner porciones de la mezcla bien extendida, freír
hasta que los bordes se doren, luego virar y freír el otro lado.
Relleno:
2 tazas de pollo cocido y 2 tazas de carne molida
desmenuzado 1 taza cebolla colorada picada
2 tazas de acelga hervidas y 1 tomate grande
escurridas
1 cajita de tomate frito Maggi
2 tazas de cebolla colorada picada
1 cda de orégano
1 cubo Maggi de pollo
2 hojas de laurel
1 taza de zanahoria picada
Condimentos (pimiento, comino)
Salsa blanca
Salsa de carne
Mezclar la carne con el orégano y un poquito de aceite y dejarla reposar.
Sofreír las cebollas con el tomate, aliños y un poco de margarina, cuando esté
listo, licuarlo y volverlo al fuego con la carne, laurel y pasta de tomate.
En cada porción de pasta, poner el relleno de pollo, y enrollarlo formando el
canelón, colocarlos en la fuente que se va a servir, agregar sobre ella salsa
blanca y gratinarlos por 5 minutos al servir se va poniendo la salsa de carne.
 Coffee Cake
Ingredientes:
½ libra mantequilla
2 tazas de azúcar
Esencia de vainilla
4 huevos
16 onzas sour cream
4 tazas harina
2 cdtas royal
2 cdtas baking soda

Preparación:
Batir la mantequilla, azúcar y esencia de vainilla hasta hacer una crema blanca.
Se añade los huevos uno a uno y añadiendo sour cream.
Unir la harina, royal y baking soda para hacer una masa y envolver, aparte se
pone azúcar Brown, nueces y canela en polvo, pasas.
En un molde se pone una parte de la masa, se pone en el centro la azúcar
morena, nueces, pasas y canela, y se la hecha la mezcla que sobra y encima se
le pone lo anterior y se revuelve encima, tapando en la mezcla, se horna de
350 grados.

Manjar
Por cada 2 litros de leche le pongo 2 libras de azúcar. Hiervo la leche la mezcla
con canela cuando hierva le pongo el azúcar, espero consuma la mitad (se
pone esencia de vainilla sigue hirviendo y cuando este 1 ¼ litro se disuelve en
la leche y espera, le hecho la esencia vainilla se le puede poner la leche de
coco cuando haga 1 ½ litro.
 Queso de Leche o Queso de Coco
Ingredientes:
1 lata leche evaporada con 1 lata de leche regular.
2 huevos
Bato las 2 leches y huevos, le pongo azúcar, esencia de vainilla.
Budín de Pan
Igual que el queso de leche antes de poner los huevos le pongo el pan un
poquito de mantequilla y panes.

Moros con Cristianos

Frejol negro (el agua para cocinar), Arroz, Hoja laurel, Comino, Vinagre,
Culantro, Cachucho Azúcar al gusto, Sal lo normal
Licuado: Ajo – Cebolla - Pimiento – Orégano
Pimiento para cuando el arroz se está secando.
Rabo encendido
Cocinar el rabo como quien hace el caldo con sal cuando ya está blando se le
pone el vino seco, se lo hierve de nuevo con el aliño, aceitunas, hoja de laurel,
orégano, comino, pimiento picante. Cuando ya está suave la carne cuando se
haya consumido un poco se pone la pasta de tomate.

Canguil de Dulce
2 Tazas de canguil reventado
1 taza de panela extra bina “Mascorona” con la panela y la taza de agua
prepare un almíbar en poco de hilo fuerte. Cuando el almíbar haya enfriado un
poco agregue el canguil y revuelva bien. Con la ayuda de dos tenedores
agrupe granos de canguil hasta formar una bola; retírela y deje secar en un
plato.
 Salón
Boliche machado
Carne dorarla y se pone una bandeja, se pone a cocinar como si va un caldo,
tapado con agua, con sal y se va virando, se echa el vino.
Relleno: Chorizo, Jamón, aceituna, carne puerco, tocino.
Aliño: Aceituna, laurel, ajo molido, pimienta molida, comino, orégano, perejil.
Al final se pone puré de tomate, se corta en tajadita en fuego lento, se cocinan
las papas chiquitas.
Pechuga Rellena
En una sartén pongo 3 ajos machacado, perejil, champiñones frescos, lo sofríe
con 2 cdas cebolla perla, le pongo 1 cda de aceite, jamón de pierna picada la
sofrió. Abro la pechuga le pongo el relleno y queso, se envuelven, luego se
asegura con palillos de dientes se pasa pon: comino, sal, pimiento, harina 1 ½
taza Luego huevo y luego la apanadura, se fríe en aceite bien caliente. Se sirve
con arroz con menestra.
Salsa para encima del pollo:
2 cdtas margarina, ½ taza champiñones, 1 ½ cda harina, Pimiento, perejil, ½
taza vino, concentrado de pollo en polvo, 2 cdas crema de leche.
Bolitas de Queso (Fritos)
Ingredientes:
1 Queso rayado 4 claras de huevo ½ cdta de pimienta
2 onzas de harina batidos a punto de Aceite para freír
nieve
Preparación:
El queso rallado se lo agrega a las claras batidas a punto de nieve, se le va
agregando poco a poco la harina mezclada con la pimienta cuando ya está
preparado se hacen unas bolitas y se fríen en aceite bien caliente, se pone en
pirrotinas con palillos.
 Empanadas de Coco para Buffette (Relleno)
Ingredientes:
1 Coco
1 tarro de leche condensada
1 cdta de leche en polvo
½ taza de agua de coco

Preparación:
Póngase en un recipiente los 4 ingredientes mézclese bien y llévese al fuego
sin dejar de mover hasta que esté a punto, se conoce cuando ya esta se ve en
el centro de la olla, luego déjese enfriar.
Arroz con Perejil
Ingredientes:
Arroz; Caldo de gallina Maggi; Mantequilla; Perejil con aceite (licuado)
Preparación:
Se prepara el arroz normal pero se pone el caldo Maggi y la mantequilla. Se
deja secar. Cuando ya está el arroz se revuelve con el perejil con aceite licuado
y ya está.
Salsa para Pollo
En un poquito de agua poner vino, salsa de tomate, ajo licuado, sal al gusto.
Se lo sazona al pollo que debe de estar medio cocinado y luego se pone en un
molde pírex y se va al horno.
 Torta Helada
Ingredientes:
2 Cajas de bizcotelas (1 ½ libra)
1 ½ caja de pudin de chocolate
1 ½ caja de pudin de vainilla
6 tazas de leche
¼ de crema de leche
1 tarro de durazno

Preparación:
Se colocan en una bandeja las bizcotelas (en fila) sin que queden espacios,
pues esos se llenan con migajas de bizcotelas.
Luego se hace el pudin con tres tazas de leche, moviendo para que no se
hagan grumos y se deja que espese.
Primero se hace el chocolate y se lo ponen encima de las bizcotelas de manera
que forme una capa. Se echa nuevamente una capa de bizcotelas de igual
manera que la anterior.
Luego se echa el pudin de vainilla que se lo hace como el de chocolate.
De ahí se pone la crema de leche que se la bate con jugo de duraznos (2 a 3
cdas) y un poquito de vainilla. Los duraznos se los hacen cuadraditos y se los
pone encima. Se lo deja helar hasta que este duro.