Resumen

Las enzimas son proteínas que controlan todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo.

Son catalizadores sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan notablemente su

reacción. Sin embargo existen agentes o condiciones que pueden modificar el funcionamiento de

las enzimas, estos son factores que influyen en su actividad enzimática de los cuales

encontramos el pH, la concentración de sustrato y enzimas y por último la temperatura.

Introducción p.25). Sin embargo poseen unos factores

Las enzimas son proteínas que que influyen en la actividad enzimática, los

catalizan reacciones químicas en los seres cuales son el pH, la temperatura y la

vivos. ‘Son polímeros formados por concentración de sustratos y enzimas que se

aminoácidos covalentemente unidos entre sí, ilustraran en los siguientes experimentos.

que catalizan en los organismos una gran

Objetivos
variedad de reacciones químicas’ (Ramírez
Especificar como ocurre la velocidad
y Ayala, 2014). Es una proteína que acelera
de la reacción respecto a la enzima.
la velocidad de una reacción química
Mencionar el método y los
específica en la célula. La enzima no se
materiales a emplear en la determinación del
destruye durante la reacción y se utiliza una
factor en la actividad enzimática.
y otra vez. Las enzimas “Constituyen el tipo

de proteínas más numeroso y especializado Identificar los factores que influyen

y, actúan como catalizadores de reacciones en la actividad enzimática.

químicas específicas en los seres vivos o

Método
sistemas biológicos” (CREMOSI, 2002,
 El procedimiento para determinar los -Cronometro: Para determinar en los

factores que influyen en la actividad laboratorios la duración de los fenómenos se

enzimática de la zanahoria fue el siguiente: emplea el cronómetro.

Primero se corta en pedazos muy finos la Los reactivos implementados son:

zanahoria para triturarse en el mortero, -Peróxido de Hidrógeno: Es un

segundo se pasa los pedazos a un recipiente compuesto químico con características de un

traslucido y se le agrega el peróxido de líquido altamente polar, fuertemente

hidrógeno, tercero se espera que esta acelere enlazado con el hidrógeno tal como el agua.

su proceso y por último se comprueba el Es conocido por ser un poderoso oxidante.

desprendimiento de oxigeno con un palillo -Iodopovidona: Es un yodóforo,

encendido.(Dato: Para alcanzar una mayor complejo inestable de yodo elemental unido

temperatura se calienta a baño maría, la a sustancia tenso activa como la

reacción que sobrepasa los 40°). polivinilpirrolidona.

Y como material vegetal:

Los implementos utilizados son:
-Zanahoria: Es una hortaliza rica en
-El mortero: Su finalidad machacar o
micronutrientes muy interesantes para
triturar sustancias sólidas.
nuestra salud. (Vitaminas y minerales). El
-Mazo de Madera: Es una
agua es el componente más abundante,
herramienta de mano que sirve para golpear
seguido de los hidratos de carbono, siendo
o percutir.
estos nutrientes los que aportan energía
-Recipiente traslucido: Permite ver el

contenido.

-Cuchillo: Es un instrumento que se

emplea para cortar.