Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
медицинский факультет
кафедра биохимии им.академика Березова Т.Т.
Материалы к занятиям
Повторение
NH3
H C COO
R
Аминокислоты (АМК), не хранятся в
организме и должны быть
получены из продуктов питания или
синтезированы de novo
Пищевые источники амк:
Мясо, птица, рыба
Яйца, молочные продукты
Злаковые и орехи
Бобовые (включая сою)
Что определяет пищевую
ценность белков?
1. Количество и соотношение
незаменимых АМК.
2. Доступность белков для
переваривания
Незаменимые амк
Не синтезируются в организме, а попадают с пищей.
• Фен
• Вал #
• Лиз
• Арг*
• Лей #
• Гис* • Иле #
• Тре
• Мет # - разветвленные
• Три амк
*частично заменимые
амк
Растительные белки
- могут содержать недостаточно триптофана, лизина,
метионина.
- различаются по содержанию АМК.
Сочетание растительных белков позволяет
сбалансировать содержание незаменимых амк
Далее таблица и обзор: https://www.beloveshkin.com/2016/02/paradoks-
nizkometioninovoj-diety.html
лизин метионин
Содержание пищевого белка (% по весу)
Содержание белков в продуктах
Азотистый баланс -
баланс между полученным с пищей и выведенным из
организма азотом.
• Положительный : синтез белков > деградации
(организм растет)
• Отрицательный : синтез белков < деградации
(голод, травма, рак, истощение)
• Равновесие: синтез белков = деградации (здоровые
люди, при сбалансированной диете) eating a balanced
diet)
Тр активирует также
карбоксипептидазу, эластазу
Активация зимогенов
Субстратная специфичность
протеолитических ферментов
trypsin: Arg, Lys (C)
Эндопептидазы расщепляют chymotrypsin: Tyr, Trp,
связи внутри молекулы белка Phe, Met, Leu (C)
elastase: Ala, Gly, Ser (C)
Аминопептидазы (синтезируются в кл.слизистой
оболочки кишечника и акт-ся
трипсином) последовательно отщепляют N-концевые
аминокислоты пептидной цепи. Наиболее известна
лейцинаминопептидаза - Zn2+- или Мn2+-содержащий фермент, несмотря на
название, обладающий широкой специфичностью по отношению к N-концевым
аминокислотам.
Карбоксипептидазы последовательно отщепляют С-
концевые аминокислоты пептидной цепи.
Время
Белок полужизни
Аминокислоты
%
мышцы 50%
печень 10%
почки 4%
кровь 1~6%
Этот слайд будет и в других презентациях.
Важно уделить ему особое внимание
Цикл Окислительный
мочевинообразования путь
CO2
ЦТК,
H 2O
Мочевина (экскреция цепь переноса
азота) электронов
ATP