Proyecto Yogurt Hasta Estudio FINnciero

Formulación y Evaluación De Proyectos, SIS-326
Proyecto Yogurt De Quinua
Isabel Judith Surriable Cuevas

Sergio Achacollo Gutiérrez
Tamara Andrea tito Velarde
Edgar Alan Vidaurre Jara
2. Estudio de mercado
En el estudio de mercado se encuentra necesario analizar a detalle el producto
propuesto, es necesario saber quién nos proveerá de insumos, si existe
competencia quien consumirá nuestro producto y varios agentes de mercado que
serán analizados a continuación.
2.1 Agentes de mercado
2.1.1 Proveedores
Para este punto analizaremos las materia prima necesaria y la maquinaria:
Quinua: El proyecto se realizará en el departamento de La Paz, por este motivo

todos los proveedores se deberán encontrar en las cercanías del área. Según
datos de 2014 Oruro fue la región que lideró la producción de quinua con 31.245
TM, en segundo lugar se encuentra Potosí con 23.566 TM, y en tercer lugar La
Paz 6.154 TM. De este entendido se cuenta con varios productores, e inclusive
familias que se dedican a la producción de la misma 1.
1
La Razón “Oruro lidera la producción de quinua gracias a 4 factores”, La Paz 30 de Marzo 2014
La producción de quinua bajo en un 23% en el año pasado (2016) en relación a
2015. Esto por la competencia generada y los costos externos. En enero de 2014,
el quintal se cotizaba entre 1.857 y 1.878 bolivianos, en abril de 2016 entre 350 a
380 bolivianos por quintal, comparando esos dos hitos, se calcula una reducción
de 80% y 81% en los mercados de Challapata y Caracollo respectivamente”,
indica un documento elaborado por la CIQ y la OAP 2.
Los proveedores son diversos y no es una limitante, sola que se debe encontrar el
proveedor adecuado tanto en calidad, cantidad y precio, para que de este modo el
precio del producto final no sea elevado para la población interna.
Leche: se analizó la existencia de una lechería llamada “La Lechería” que se
encuentra en el Municipio de Batallas en la ciudad de La Paz, esta opción
presenta la ventaja de adquirir el producto a un costo menor y existe una mayor
confiabilidad con esta empresa.
También se analizó otro proveedor, que está situado en la Zona del Altiplano en la
Avenida Juan Pablo II N°:250, este proveedor es una opción en caso de existir
algún problema externo con el proveedor de Batallas.
Maquinaria: Analizando el mercado proveedor de maquinaria y materiales que

vayan a ser utilizándose tendrá a la empresa CORMAQ está ubicada en la ciudad
de La Paz, en la calle Sucre #753. Esta empresa nos proveerá toda la maquinaria
necesaria de la producción de Yogurt y su envasado..
2.1.2 Competencia
Se analizará dos tipos de competencia la directa que es el propio yogurt de quinua
y la indirecta que son los yogures comunes de diferentes sabores.
Competencia directa Actualmente si se cuenta con competencia en el

mercado de yogurt con grajeas de quinua, sin embargo son muy desconocidos
los productos, ya que se elaboran muy precariamente o artesanalmente,
debido a ello la producción tampoco es de gran cantidad. De este entendido
mucha información de estos pequeños productores no se tiene, ya que
participan solamente de ferias, y algunas veces se los ve en mercados o
supermercados promocionando el producto.
● ALIMENTOS NATURALES D’Ann es una empresa que pertenece o es

parte del directorio de Empresas de la Cadena Productiva de la Quinua,
esta empresa produce y comercializa el yogurt de quinua, pero también
2
Periódico Página 7, economía 2017/1/9 “tras años de auge de producción en quinua bajo un 23% en 2016
ofrece otra variedad de productos como: quinua con leche instantánea,
Fortachón 12 cereales y grageas de Quinua. La agencia comercializadora
se encuentra en la ciudad de La Paz en la Illampu No 850. Entre Sagarnaga
y Santa Cruz3. Su ubicación es estratégico para la comercialización del
producto, ya que generalmente se estima que los consumidores potenciales
son los extranjeros.
● personas entre los 26 a 40 años, ya que se consideran como consumidores

potenciales, también se puede mencionar que se lo oferta en la zona Sur,
generalmente en mercados populares, tiendas naturistas, y ferias QUINALT
S.R.L. es una empresa que se sitúa en la ciudad de La Paz, elabora o
produce el yogurt de Quinua, que comercialmente lleva el nombre de
“Quinogurt”, entre los factores que describen el producto, se menciona que
es rico en proteínas y calcio, y los factores extrínsecos describen que se lo
comercializa en botellas plásticas con capacidad de 1 litro y 250 ml, el
envasado es en vacío. Según su segmentación de mercado, el producto se
dirige a la población de artesanales. El yogurt que ofrecen no contiene
químicos y es saludable4.
● ANAPQUI fue constituido un 3 de diciembre de 1983, fruto del primer

congreso de productores de quinua realizado en la sede de los fabriles de
3
Directorio de Empresas de la Cadena Productiva de la Quinua. “Educación para el Desarrollo” Fundación
Autapo
4
QUINALT S.R.L. Dato obtenido de la página web: http://prezi.com/w8ltt0zl_0fs/yogurt-de-quinua-quinogurt-
empresa-quinalt/
la ciudad de La Paz, con la participación del Lic. Simón Yampara Ministro
de asuntos campesinos y agropecuarios, Abdón Rojas Strio. Esta empresa
elabora harina de quinua, hojuelas de quinua, quinua perlada, negra y roja,
debido a su gran experiencia en el mercado, se cree que puede
considerarse como un competidor indirecto5.
Competencia indirecta
Existen varias empresas que elaboran productos en base a quinua, por ejemplo
grajeas de quinua, cereales, sopa de quinua, etc.
También se consideran todas las empresas que ofrecen como producto yogurt en
sus diferentes presentaciones, los más conocidos por la población son el yogurt de
Pil, Delizia, Kream, etc., ya que son empresas ya posicionadas por su yogurt
elaborado simplemente con leche. El precio de venta de este yogurt oscila entre
12 Bs y 20 Bs.
● La Planta Industrializadora de Leche (PIL) nació en Cochabamba (centro

integrador de Bolivia) e inició sus operaciones en mayo de 1960 con
tecnología limitada, pocos equipos, infraestructura reducida y escasos
productos para su comercialización. PIL llega con sus productos a todas las
regiones del país. Tiene la premisa de mantener plenamente abastecido el
mercado interno, sin embargo, para orgullo del país, nuestra industria logró
exportar algunos excedentes de leche en polvo y de mantequilla,
particularmente, a los mercados de Perú, Ecuador, Venezuela, Colombia y
también a algunos países del África6.
Pil Andina es una industria bien constituida en el país, produce productos
bien diferenciados y variados, por ejemplo yogurt frutado, prebiótico “Sbelt”,
5
www.anapqui.org.bo/.
6
www.pilandina.com.bo/
pro biótico “Pro Defensis”, yogurt saborizado, yogurt frutado saborizado,
yogurt bebible “Light”, Yogurt Calcifem, y Yogurt natural.
● SOALPRO S.R.L. es una industria establecida en la ciudad de La Paz, la

misma cuenta con una demanda en los diferentes productos o áreas a los
que se dedica. San Gabriel cuenta con una amplia experiencia en el
mercado, gracias a los años transcurridos, además que siempre pretende
innovar en todas sus líneas de producción, como la línea de panificación, la
línea de lácteos, galletería, soya, navideña, cereales y wafer. Dentro de la
línea de lácteos elabora yogurt en distintas presentaciones, como Yogurt
Kream de 2 litros, y de 1 litro, y dentro los
lácteos escolares ofrecen el
7
Kreamfrut, Yogustar, y yoguláctico .
ANÁLISIS: El riesgo de ingresar al mercado está presente y bien demarcado, esto

se debe al poco conocimiento que se tiene acerca de la Quinua, que a pesar de
ser característico del país, las nuevas generaciones no le dan la importancia que
merece por sus propiedades nutritivas y preventivas para la salud. En el área
7
http://www.soalpro.com/
urbana la Quinua no es valorada como en el área rural y en el exterior, de este
modo puede ser difícil incidir en la costumbre de jóvenes, niños y algunos adultos.
Por otro lado, el precio de la competencia terminará afectando al precio del yogurt
de quinua, ya que si se quiere ingresar al mercado, el precio debe ser menor o
similar al precio de la competencia. Lógicamente, se recalca que el precio varía de
acuerdo a la presentación.
Todos los competidores indirectos tienen un mercado bastante amplio que ocupa
especialmente el área urbana de todas las ciudades de Bolivia. En las ciudades de
La Paz y El Alto se puede observar que estos productos se comercializan en
supermercados, mercados y tiendas de barrio especialmente.
Se debe reconocer a la marca Pil Andina S.A., y SOALPRO S.R.L., ambas
industria abarcan o cubren todos los segmentos de la población, ya que de
acuerdo a la variedad de precios se puede afirmar que cubre a toda la población,
también vale rescatar que son marcas de prestigio, lo que se refleja en la
preferencia para los clientes.
2.1.3 Distribuidor
El mercado distribuidor es un mercado en el que requiere un menor número de

variables, aunque no por ello deja de ser importante. En efecto, este mercado
necesita de un sistema de entrega oportuno al consumidor, para evitar posibles
pérdidas no solo económicas, sino también el prestigio que es la más grande
pérdida para una microempresa o empresa. En este sentido los costos de
distribución es un factor importante, ya que es determinante para el precio final 8.
Se planea abrir tiendas distribuidoras en lugares estratégicos, también entre los
intermediarios se considerará a los supermercados, mercados, tiendas de barrio y
a pequeños quioscos cercanos a colegios, universidades, hospitales y lugares
concurridos y públicos.
2.1.4 Consumidor
Los consumidores son personas mayores de 6 años, para evitar tal vez cierto tipo
de intolerancia a diversos alimentos, sin embargo la quinua se considera como un
alimento potencial, que puede sustituir a la carne, pescado, leche, trigo, arroz,
maíz, trigo, de este modo toda la población paceña son considerados como
consumidores, sin importar su nivel de educación o nivel de ingresos, ni mucho
8
Mercado distribuidor. “Preparación y evaluación de proyectos” Nassir Sapag Chain y Reinaldo
Sapag Chain
menos su género. Así se puede observar la tabla de comparación con otros
alimentos, para justificar lo planteado:
FUENTE:* Telleria, 1976. Velázquez, 1959.Tapia M. y otros; ERPE, INIAP, IICA, GTZ.
FUENTE: ANAPQUI
La motivación de compra se la puede observar claramente, como se mencionó

anteriormente, la quinua como tal tiene muchas propiedades, descritas en las
anteriores tablas.
Respecto a los tipos de consumidores se tiene dos grandes agrupaciones, cuyas

definiciones son:
a) Consumidor Institucional: se caracteriza por tomar decisiones muy racionales
generalmente basadas en las variables técnicas del producto, en su calidad,
precio, oportunidad en la entrega y disponibilidad de repuestos, entre otros
factores.
b) Consumidor Individual: toma decisiones de compra basado en
consideraciones de carácter más emocional, como la moda, exclusividad del
producto, prestigio de la marca, etc.
Tomando en cuenta estas definiciones, se concluye que el presente proyecto
estará dirigido a los consumidores institucionales. En consecuencia se definirá
algunas ventajas que ofrece el proyecto sobre otras opciones encontradas en el
mercado informal. Las ventajas son:
● Un producto integral, que contiene muchas propiedades nutritivas, es un
alimento natural sin ninguna alteración en sus propiedades, de calidad, y
beneficioso para la salud.
● Facilidad de transporte del producto, pudiendo llevarlo a cualquier sitio de
manera, limpia y segura.
● El producto llegará a toda la población, este llegará a tiendas de barrio y
quioscos.
● Es una alternativa natural que puede sustituir a cualquier alimento, y puede
ingerirse a cualquier hora, muchas veces en reemplazo de comidas, como
es la funcionalidad de algunas barritas energéticas, también elaboradas en
base de quinua.
● Producto accesible, en tamaño diferenciado y de fácil transporte para los
consumidores.
2.2 Formas de estudio del mercado
Para poder estudiar nuestro mercado utilizaremos la técnica de investigación de
mercado para la cual utilizaremos como instrumentos encuestas
El diseño de la encuesta formulada y los datos obtenidos se muestran a
continuación:
ENCUESTA YOGURT DE QUINUA

Buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento
de un nuevo tipo de yogurt en base a quinua. Le agradeceremos brindarnos su
tiempo y responder las siguientes preguntas:
1. Género M F
2. Edad (años): 15-20 20-30 30-40 40-50
3. ¿En qué zona de la ciudad Ud. vive?
a. Miraflores b. Sopocachi c. Zona Sur d. El Alto
e. otro (especifique)…………………………………………..
4. ¿Usted consume yogurt de manera frecuente? (ejemplo: yogurt

natural, yogurt frutado, Biogurt, etc.) (si su respuesta es no por favor
continúe la encuesta a partir de la respuesta 6)
SI NO
5. ¿Qué tipos de yogurt consume y/o conoce?
a. Yogurt natural b. yogurt frutado c. Biogurt
d. Otros………………..
6. Al momento de comprar yogurt usted prefiere una presentación de:
a. 150ml b. 500ml c. 1L d. 2L
7. ¿Cuál es el motivo por el que consume yogurt?
a. propiedad nutritiva b. Sabor c. alimentación
d. Otros (especifique)………………………………..
8. ¿Cuánto gasta en promedio en yogurt por semana?
a. 0-5Bs b. 6-10Bs c. 11-20Bs
9. Señale el factor más importante que considera usted al momento de

comprar un yogurt.
a. Precio b. Sabor c. Calidad

d. Fácil obtención e. Imagen
10. ¿Dónde adquiere el yogurt?
a. tiendas de barrios b. mercado c. agencias
d. otro (especifique)………………………………
11. ¿Qué productos bebibles consume generalmente en su alimentación

diaria?
a. a. Jugos de frutas b. Leche c. Jugos Multivitamínicos
d. Otros……………………………
12. ¿Estaría de acuerdo en consumir un nuevo tipo de yogurt que

contenga quinua? ( si su respuesta es no, puede dar por terminada la
encuesta )
SI NO
13. ¿Sabía usted que la quinua es uno de los productos con mayor
cantidades de propiedades nutritivas y además es producido en gran
cantidad en Bolivia?
SI NO
14. ¿Usted consumiría yogurt de quinua para satisfacer su hambre

considerando las propiedades nutritivas de la quinua y sus beneficios
a la salud?
SI NO
¿Por qué?.............................................
15. ¿Cuál de las siguientes presentaciones sería de su preferencia para

adquirir el yogurt de quinua?
a. 150ml b. 350ml c. 500ml

16. ¿Qué presentación preferiría para el yogurt de quinua?
a. Sachet b. botella c. otro (especificar)………………………………
17. ¿Dónde le gustaría adquirir el yogurt de quinua?
a. Tienda de barrio b. Supermercado c. Mercado d. otro………

18. ¿Cuál es el monto de dinero que usted pagaría por el yogurt de
Quinua?( de acuerdo al tamaño de presentación que seleccionó )
a. 0-10 Bs b. 11-20 Bs c. 21-30 Bs
d. más de 30 bs…………
Resultados es de la encuesta
1.- Género
cantidad porcentaje
masculino 35 62.5%
femenino 21 37.5%
Total 56 1
2.- Edad
cantidad porcentaje
15-20 15 26.8%
20-30 36 64.3%
30-40 3 5.4%
40-50 2 3.6%
Total 56 1
3.- ¿en qué zona de la ciudad vive?
cantidad Porcentaje
Miraflores 13 23.2%
Sopocachi 9 16.1%
Zona Sur 10 17.9%
El Alto 16 28.6%
Otra 8 14.3%
Total 56 1
4.- ¿Usted consume yogurt de manera frecuente?
cantidad porcentaje
SI 48 86%
NO 8 14%
Total 56 1
5.- ¿Qué tipos de Yogurt consume y/o
conoce?
cantidad porcentaje
Yogurt Natural 8 14%
Yogurt Frutado 33 59%
Biogurt 5 9%
Otros 3 5%
más de 1 2 4%
Todos 5 9%
Total 56 1
6.- Al momento de comprar yogurt Ud. Prefiere una presentación
de:
Cantidad porcentaje
150 ml 16 29%
500ml 8 14%
1L 20 36%
2L 12 21%
Total 56 1
7.- ¿Cuál es el motivo por el que consume yogurt?
cantidad porcentaje
propiedad nutritiva 17 30%
Sabor 13 23%
alimentación 23 41%
Otro 3 5%
Total 56 1
8.- ¿cuánto gasta en yogurt por semana?
Cantidad porcentaje
Bs 0-5 15 27%
Bs 6-10 19 34%
Bs 11-20 22 39%
Total 56 1
9.- Factor más importante al momento de comprar un yogurt
cantidad porcentaje
Precio 6 11%
Sabor 16 29%
Calidad 33 59%
fácil obtención 1 2%
Imagen 0 0%
Total 56 1
10.- ¿Dónde adquiere el
yogurt?
cantidad porcentaje
tiendas de barrios 20 36%
mercado 13 23%
agencias 15 27%
Otro 8 14%
Total 56 1
11.- ¿qué productos bebibles consume generalmente en su
alimentación?
cantidad porcentaje
jugos de 21 38%
frutas
leche 23 41%
jugos 6 11%
multivitamín
icos
otros 1 2%
varios 5 9%
Total 56 1
12.- ¿Estaría de acuerdo en consumir un nuevo tipo de yogurt que contenga
quinua?
cantidad porcentaje
SI 53 95%
NO 3 5%
Total 56 1
13.- ¿Sabía Ud. Que la quinua es uno de los productos con mayor cantidad de
propiedades nutritivas y además es producido en gran cantidad en Bolivia
cantidad Porcentaje
SI 51 96%
NO 2 4%
Total 53 1
14.- ¿consumiría Ud. Yogurt de quinua para satisfacer su hambre considerando
las propiedades nutritivas de la quinua y su beneficio en la salud?
cantidad porcentaje
SI 48 91%
NO 5 9%
Total 53 1
15.- ¿Cuál de las siguientes presentaciones sería de su preferencia para adquirir
el yogurt de quinua?
Cantidad porcentaje
150 ml 25 47%
350 ml 11 21%
500 ml 17 32%
Total 53 1
16.- ¿Qué presentación preferiría para el yogurt de quinua?
Cantidad porcentaje
sachet 20 38%
botella 30 57%
otro 3 6%
Total 53 1
17.- ¿Dónde le gustaría adquirir el yogurt de quinua?
cantidad porcentaje
tiendas de 31 58%
barrio
supermercad 13 25%
o
mercado 6 11%
otro 3 6%
2.3 OFERTA
2.3.1 ESTRUCTURA DEL MERCADO

El tipo de producto que va ingresar con este proyecto al mercado es de tipo
novedoso, ya que consideramos que este producto no es reconocido en el
mercado como los demás tipos de yogurt de la competencia indirecta. Este
producto servirá como una nueva opción para el consumidor al momento de
querer adquirir un producto que satisfaga una necesidad, además de contribuir
nutricionalmente con la alimentación de la persona.
Dentro de una clasificación más detallada podemos indicar que el yogurt de

quinua se encuentra en un mercado de libre competencia, ya que este producto
puede ser adquirido por toda la población, es decir el número de compradores es
ilimitado.
2.3.2 TIPO DE OFERTA
La oferta que lanzaremos en el mercado será una de tipo competitiva, esto se

debe a que os consumidores son la población en general y a su vez nuestro
producto competirá de forma indirecta con aquellos que son reconocidos en todo
el mercado nacional.
2.4 ESTRATEGIA COMERCIAL
2.4.2 PRODUCTO
Basándonos en las encuestas realizadas del yogurt de quinua, se

elegirá la presentación de una botella de 350ml, la cual tendrá un
diseño diferente a las ya conocidas en el mercado con la diferencia
que las botellas serán de colores dependiendo el sabor extra que se
le añada: rojo para frutilla, lila para mora y naranja para durazno.
2.4.3 PLAZA
En base a resultados de nuestra encuesta realizada, el yogurt de
quinua tendrá una mayor aceptación si se encuentra disponible en
tiendas de barrio. Sin embargo el producto también podrá ser
encontrado en supermercados y mercados de toda la ciudad. Con el
fin de que sea adquirido fácilmente por todos los consumidores y
también con el fin de que el producto llegue a ser más conocido en el
mercado.
2.4.4 PRECIO
Tomando en cuenta una utilidad del 30% sobre el costo unitario de la

elaboración del producto.
-Para botellas de 350ml:
P=Cu ( 1+U )
P=3 bs . ( 1+30 % )
P=4 Bs .
Este precio está basado en los ofrecidos por la competencia

indirecta, con el fin de ofrecer un producto que se adapte al mercado
y pueda ser competitivo en este.
2.4.5 PROMOCIÓN
Para poder informar más sobre el yogurt de quinua y de las

facilidades que este tiene se realizaran:
 Charlas informativas en las que se regale y venda el producto, dichas
charlas se darán en colegios y universidades.
 Se pondrán puntos de venta donde se ofrecerá el producto en
lugares públicos donde exista una mayor concurrencia de gente
como por ejemplo algún mercado un fin de semana o un cine luego
de alguna función o alguna feria, esto con el fin de informar también
de las propiedades nutritivas de la quinua.
 Se colocaran posters en las tiendas de barrio y los supermercados
con el fin de informar al consumidor del nuevo producto.
 Folletos: repartidos en como ferias y eventos concurridos en los
lugares mencionados anteriormente.
2.5 Población objetivo
El mercado se divide según variables como estado, tamaño del municipio, clima,
etc., basándose en la idea de que las necesidades de los consumidores varían
según el área geográfica donde viven. Nuestra población de encuentra en la
ciudad de La Paz.
En el siguiente grafico se muestran las proyecciones realizadas por el instituto
INE sobre los habitantes de la ciudad de La Paz que será nuestra población
identificada.
VARIABLES GEOGRÁFICAS NIVELES, INTERVALO O

CLASES
Población de Bolivia 10943589 habitantes
Población del departamento de La Paz (2017) 798.968 habitantes
Fuente:INE(Población Proyectada a partir del censo de población y vivienda 2014)

En esta segmentación, el mercado está dividido en diferentes grupos en base a
variables como edad, sexo, tamaño de la familia, etc.
NIVELES, INTERVALO O
VARIABLES DEMOGRÁFICOS
CLASES
89% (dato más próximo de

Edad: personas mayores a 6 años
Bolivia)
personas pertenecientes a la clase media y alta

58%
(2013)
Fuente:INE(Población Proyectada a partir del censo de población y vivienda 2012)
2.6 Población objetivo
Pob= Pi* q*r*s
Donde:
 Pob. = población objetivo

 Pi = población identificada
 q= población a servir
 r= grupos etarios
 DAP = 69.1 %
Pob=798.968 hab∗0.98∗0.58∗0.691=313.700 hab .
Pob=313.700 Habitantes beneficiados
Consumo per cápita
botella
q=1
h abitante∗d í a
Demanda esperada
D=P∗q
D=313. 700∗1botella /habitante∗dia
D=313.700 Botella/habitande* día

Tasa de crecimiento
i=3.6 % tasacrecimiento poblacional Fuente INE
d=4,3 % Tasa PIB
Df =Do∗(1+d )n
Pf =Po∗ei∗n
Las formulas anteriores serán utilizadas para realizar el cuadro de la proyección

de la demanda
Proyección de la demanda del proyecto
Año Població Consumo Demanda total Estrategi Demanda del

n per (botellas/año) a proyecto(botellas/añ
cápita comercia o)
l
2017 313700 1 313700 0,4 125480
2018 325199 1 325199 0,6 195119
2019 337119 1 337119 0,8 269695
2020 349477 1 349477 1 349477
2021 362287 1 362287 1 362287
2022 375567 1 375567 1 375567
2023 389333 1 389333 1 389333
2024 403605 1 403605 1 403605
2025 418399 1 418399 1 418399
2026 433736 1 433736 1 433736
2027 449635 1 449635 1 449635
2028 466117 1 466117 1 466117
2029 483203 1 483203 1 483203
2030 500915 1 500915 1 500915
2031 519277 1 519277 1 519277
2032 538311 1 538311 1 538311
2033 558044 1 558044 1 558044
2034 578499 1 578499 1 578499
2035 599704 1 599704 1 599704
2036 621687 1 621687 1 621687
2037 644476 1 644476 1 644476
Fuente: Elaboración Propia en base a los datos poblacionales del INE
3 Estudio Técnico
3.1 Determinación del tamaño
A continuación se muestran las maquinas que se necesitan para lograr procesar

de una manera adecuada 125480 [botellas/año] de yogurt de quinua. Por tratarse
de equipos industriales la vida útil es considerada de mínimamente de 20 años
para cada equipo.
3.2 Capacidades
Capacidad Máxima
Para la capacidad máxima se consideran ciertos factores, los cuales son

mostrados a continuación:
CAPACIDAD DE LÍNEAS DE FABRICACIÓN - YOGURT DE QUINUA

Detalle Unidades
Capacidad Tanque de Recepción de Leche 2500 litros
Capacidad Pasteurizadora/
Homogeneizadora de leche 500 litros/hora
Capacidad Bomba 500 litros hora
Capacidad Fermentadora 500 litros/hora
Capacidad Llenadora 500unidades/hora
Capacidad Selladora 500 unidades/hora
Capacidad Tapadora 400 unidades/hora
Yogurt de quinua en envases
Productos que se fabrican
de 350cc
Número de turnos elaboración 1
Número de turnos envasado 1
Turnos (Horas) 8 a.m.-16 p.m.
Dias de Lunes a Sábado
Personas 10
Las capacidades mostradas en el cuadro anterior están en base a proveedor de la maquinaria

importadora CORMAQ ubicada en la ciudad de la Paz
3.3 Capacidad diseñada
Esta se refiere a la producción máxima que puede tener la planta, considerando el

nivel de producción y capacidad que tiene cada máquina, podemos observar
que se tiene un cuello de botella en la maquina tapadora, la cual tan solo llega
a 400 unidades/hora, por lo tanto la capacidad diseñada anual será de:
capacidad diseñadaanual=capacidad tapadora× horas totales de trabajo × diasde trabajo mensuales × meses a
l hr dias meses
capacidad diseñadaanual=400 ×8 ×26 ×12
hr dia mes año
l
capacidad diseñadaanual=998,400
año
3.4 Capacidad instalada anual
Para este caculo se tomara en cuenta a todos aquellos tiempos muertos, es decir,
aquel periodo de tiempo en el cual el obrero no trabaje.
Actividades No Productivas Horas

Hora de almuerzo 0.75
Tiempo de acondicionado de máquina 0.5
Lavado de maquinaria y de ambientes 0.5
preparación de operarios (vestirse y 0.25
desvestirse)
Total Horas Improductivas 2
Total Horas Reales de Trabajo 6
Considerando estos factores y realizando el cálculo para la capacidad instalada

anual, se tendría:
capacidad instalada anual=capacidad tapadora ×horas totales de trabajo × dias de trabajo mensuales ×meses a
l hr dias meses
capacidad instalada anual=400 ×6 × 26 ×12
hr dia mes año
l
capacidad instalada anual=748,800
año
3.5 Factores que determinan el tamaño
Población beneficiaria:
Como ya se mencionó anteriormente en el estudio de mercado, se tiene una
demanda potencial de 313.700 habitantes, esta cantidad es el número de
personas que llegaran a ser beneficiarias.
Financiamiento:
El dinero o la inversión que se necesitara para poner en marcha el proyecto está
especificado en el perfil, pero a continuación se presenta una tabla detallada de
los insumos necesarios con una cantidad estimada:
Insumo costo total

Harina de quinua $ 46.191
Leche $ 16.497
Azúcar $ 9.898
cultivo láctico $ 13.197
Aditivos $ 200
Terreno $ 33.000
Construcción $ 90.000
maquinaria y equipo $ 46.200
escritorio $ 80
utensilios de cocina $ 50
equipos de cocina $ 600
servicios básicos $ 2.276
Muebles y enseres $ 7.250
vehículo $ 19.000
Salarios/sueldos $ 94.627
gastos de constitución $ 1.500
Publicidad $ 3.600
TOTAL $ 384.166
La distribución del financiamiento se muestra en la siguiente tabla:
FUENTE DE PORCENTAJE MONTO ($)

FINANCIAMIENTO
Socios 60% 230.500
Banco 40% 153.666
TOTAL 100% 384.166
Economía de escala:
Con la realización del proyecto se obtendrá mayores beneficios a medida que se
incrementa las ventas del producto.
Tecnología:
La maquinaria que se utilizara pretende ser moderno, apta para el requerimiento
de producción y para la calidad que exige el mercado. El sistema que se optara es
de un mejoramiento constante y adecuado para el producto, y de esta forma poder
hacer frente a la competencia
Localización:
En este punto se toman en cuenta diferentes aspectos, los mismos que ayuden a
determinar la mejor ubicación de la planta en términos económicos.
Insumos:
La materia prima e insumos que utilizaremos son los siguientes:
 Harina de quinua
 Leche
 Azúcar
 Ácido láctico
 Aditivos
 Botellitas de 350cc.
 Etiquetas.
La materia prima se obtendrá de los proveedores mencionados en el estudio de
mercado como ANAPQUI, QUINUABOL, ANDEN VALLEY para la harina de
quinua, y para la leche a proveedores del sector del altiplano.
Organización:
La organización y estructuración de la empresa se lo puede observar en el estudio
organizacional, en el que se lo explica a mayor detalle.
3.6 Determinación del tamaño con el método demanda creciente
A continuación se mostrara la tabla de la demanda creciente
Demanda Proyectada
Demanda del proyecto(botellas de Año
350cc./año)
125480 2017
195119 2018
269695 2019
349477 2020
362287 2021
375567 2022
389333 2023
403605 2024
418399 2025
433736 2026
449635 2027
466117 2028
483203 2029
500915 2030
519277 2031
538311 2032
558044 2033
578499 2034
599704 2035
621687 2036
644476 2037
K
T =D ( 1+ Ω )
Para determinar K :
1 1−β Ω n −K
(1+Ω)K
=1−2
β
( ( )
Ω+2
)
Donde
Ω = Tasa de crecimiento = 3%anual
T = Tamaño del proyecto
D = Demanda actual = 125489 (botellas/año)
K = Periodo optimo (vida útil)
n =Vida útil de los equipos= 20 años
β = factor de demanda (NNUU) = 0.86
1 1−0.86 0.03 10−K

(1+0.03)
K
=1−2
0.86 ((
0.03+2))
K=20 A ñ os
Por lo tanto la vida útil del proyecto será de 20 años.
20
unidades ( unidades
T 0=125480( ) 1+ 0.03 ) =226631( )
año año
20
unidades ( unidades
T 5=375567( ) 1+ 0.03 =678316(
) )
año año
20
unidades ( unidades
T 10=449635( ) 1+ 0.03 ) =812090( )
año año
La inversión necesaria inicial del proyecto (tamaño T0) se necesitan:
I 0=384.166
La inversión necesaria para los distintos años (5 , 10, 20) del proyecto con un
factor de escala de α=0.67 seria:
In Tn α
=( )
I0 T0
T 5 0.67 678316 0.67

I 5=I 0∗( ) =384.166∗( ) =800.782
T0 226631
T 10 0.67 812090 0.67

I 10=I 0∗( ) =384.166∗( ) =903.420
T0 226631
0.67 0.67
T 20 1163995
( )
I 20=I 0∗
T0 (
=384.166∗
226631 ) =1.149 .852
1400000
1200000
1000000
Invversion(Sus/año) 800000
600000
Power ()
400000
200000
0
0 500000 1000000 1500000
Tamaño (unidades/año)
Fuente : Elaboración propia a partir de los datos de Inversión necesaria anual total y
Tamaño de producción de la planta.
Por lo tanto el tamaño de la planta será de :
botellas
T =1163995( )
añ o
Como cada botellita de yogurt es de 350cc en litros el tamaño seria de 407398,25
litros
T =407398 ( )
año
3.7 Localización
El análisis de para la localización de una planta es un punto muy importante en el

análisis de prefactibilidad de un proyecto ya que su influencia económica podría
hacer variar el resultado de la evaluación, comprometiendo en el largo plazo una
inversión en un marco de carácter de difícil y costosa alteración.
También se debe entender que al estudiar la localización de una planta se puede

concluir que hay más de una solución factible adecuada, y más todavía cuando el
análisis se realiza a nivel de prefactibilidad.
3.8 Factores que determinan la localización
o Que se encuentre cerca a la demanda.
o Que se encuentren cerca de los proveedores.
o Clima.
o Calidad de materia prima.
o Servicios básicos.
o Personal capacitado.
3.9 Método Factores Ponderados
Que se encuentre cerca a la demanda
Debido a que los costos por distribución del producto bajarían ya que los
demandadores están en la ciudad de La paz.
Que se encuentren cerca de los proveedores.
Este factor es de suma importancia ya que ayudaría a bajar costos en la obtención

de la materia prima.
Clima.
Debido a la condición del producto ayudaría el factor del clima.
Servicios básicos.
La importancia de este es grande porque la necesidad de servicios básicos en

esta industria es de suma importancia, debido a que se elaborara un alimento.
Personal capacitado.
Tener un personal capacitado para la elaboración de este producto, este es

evidente y fundamental para la empresa.
El factor puesto a cada localización corresponde a:
o 1 - 2 = Muy malo.
o 3 - 4 = Malo.
o 5 - 6 = Regular.
o 7 - 8 = Bueno.
o 9 - 10 = Excelente.
Tabla 3: Localización
Factores preponderados P. EL ALTO VILLA FATIMA LLOJETA

Cerca de la demanda 0,35 6 2,1 7 2,45 5 1,75
Cerca de proveedores 0,2 7 1,4 5 1 4 0,8
Clima 0,125 3 0,375 5 0,625 4 0,5
Servicios básicos 0,125 5 0,625 8 1 6 0,75
Personal capacitado 0,2 5 1 7 1,4 4 0,8
SUMATORIA 1 5,5 6,475 4,6
 Según el estudio realizado por el método de puntajes ponderados el lugar

más factible de establecer nuestra planta es Villa Fátima.
3.10 Ingeniería del proyecto

Definición y características del producto
Quinua: La quinua se cultiva en todos los Andes, principalmente en Perú y Bolivia,

desde hace más de 7.000 años por culturas pre incas e incas. Históricamente la
quinua se ha cultivado desde el norte de Colombia hasta el sur de Chile desde el
nivel del mar hasta los 4.000 m, pero su mejor producción se consigue en el rango
de 2.500-3.800 m con una precipitación pluvial anual entre 250 y 500 mm y una
temperatura media de 5-14 ºC. En América Latina, Bolivia es el país con mayor
exportación como quinua orgánica a USA y países europeos.
Harina de Quinua: La Harina de Quinua es un alimento que se obtiene al moler el
grano de quínoa previamente lavado. Se utiliza para diversas preparaciones
dulces o saladas, y es una excelente alternativa para elaborar alimentos para
personas que no pueden consumir gluten. Además de ser considerado como un
alimento “Alto en Hierro”.
Yogurt: El yogurt es un producto lácteo de consistencia generalmente cremosa

que se obtiene a partir de la fermentación de la leche por microorganismos
específicos (streptococcus, thermophilus y lactobacillus bulgaricus). Si bien no
existe un impedimento a la hora de emplear cualquier tipo de leche para la
elaboración del yogurt, preferentemente, la producción actual emplea la leche de
vaca.
En cuanto a las características químicas del yogurt podemos especificar que varía
dependiendo de la leche a utilizarse y de la adicion de diferentes saborizantes. El
yogurt está compuesto básicamente por leche, que contiene calorías, proteínas,
grasa, lactosa y otros minerales que son beneficiosos para el ser humano.
Además contiene lactobacilos que aportan al organismo en la regulación de la
digestión.
Yogurt de quinua: El producto ofrecido es el yogurt de quinua, el cual será

presentado al mercado y llamara la atención de los consumidores al poder utilizar
las propiedades nutritivas de la quinua. Nuestro producto será presentado en un
envase de 350cc, y vendrá en tres diferentes colores dependiendo el sabor que
este tenga.
Las características organolépticas del producto son:

 Color: el color corresponde al saborizante agregado, en este caso se
tendrá tres diferentes colores: color ila para el sabor de mora, color
naranja para el sabor de durazno y color rojo para el de frutilla
 Olor: el olor que emana el producto es la mezcla del olor lechoso
característico del yogurt con con el saborizante que se le coloco..
 Sabor: el sabor si es claramente del saborizante que se agregó,
además de tener el sabor característico de la quinua.
 Textura: tiene una textura y consistencia cremosa, de apariencia
llamativa a ser probado.
3.11 Costos de los diferentes requerimientos
REQUERIMIENTO DE OBRAS FISICAS

(TERRENO Y CONSTRUCCIONES) (m2/$us)
TERRENO
CANTIDA COSTO COSTO TOTAL
ITEM DESCRIPCIÓN UNIDAD
D UNITARIO ($us.) ($us.)
Compra de Metros
300,00 110,00 33.000,00
001 terreno cuadrados
TOTAL COSTO TOTAL TERRENO
(Usd.) 33.000,00 $us
REQUERIMIENTO DE
(CONSTRUCCIONES) (m2/$us)
CONSTRUCCION DE PLANTA DE PRODUCCIÓN
COSTO COSTO VIDA
ITE
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL UTIL
M
($us) ($us) (AÑOS)
Metros 40
Construcción área cuadrado 100 300,00 30.000,00
002 de almacenes s
Metros 40
Construcción de cuadrado 120 300,00 36.000,00
003 áreas de producción s
Construcción de Metros 40
oficinas, comedor cuadrado 80 300,00 24.000,00
004 tienda y baño s
TOTAL COSTO TOTAL
CONSTRUCCION DE PLANTA $us 90.000,00
REQUERIMIENTO ANUAL DE MATERIA PRIMA

Y MATERIALES ($us/ Año)
MATERIA PRIMA
ITE COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
INSUMO UNIDAD CANTIDAD
M ($us.) ($us.)
005 Leche Litros 65.987 0.25 16.497
Kilogramo
006 harina de quinua s 23.095 2 46.191
Kilogramo
007 Azúcar s 19.796 0.5 9.898
Kilogramo
008 Cultivo láctico s 6.599 2 13.197
009 Aditivos Litros 200 1 200
TOTAL COSTO ANUAL DE MATERIA
PRIMA ($us.) ENVASES $us. 85.983
REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA
MAQUINARIA Y EQUIPO AREA DE ELABORACION
COSTO COSTO VIDA %
CANTIDA
ITEM INSUMO UNIDAD UNITARIO TOTAL ÚTIL DEPRECIACI
D
($us) ($us) AÑOS ÓN
Tanque de recepción 1 5.000,00 5.000,00 20 5,00

010 de leche x 2500 litros Unidades
Pasteurizadora de 500
1 3.000,00 3.000,00 20 5,00
011 l/hr Unidades
012 Bomba 500l/h Unidades 1 1.500,00 1.500,00 20 5,00
Fermentadora 500
1 10.000,00 10.000,00 20 5,00
013 l/hora Unidades
Homogeneizador de 1 3.500,00 3.500,00 20 5,00

014 500 litros por hora Unidades
015 Tanque de mezcla Unidades 1 8.000,00 8.000,00 20 5,00
016 Balanza Unidades 1 1.000,00 1.000,00 10 10,00

TOTAL COSTO MAQUINARIA Y EQUIPO: ELABORACION ($us) 32.000,00
MAQUINARIA Y EQUIPO AREA DE ENVASADO
COSTO %
CANTI COSTO VIDA ÚTIL
ITEM INSUMO UNIDAD UNITARIO DEPRECIACI
DAD TOTAL ($us) AÑOS
($us) ÓN
Envasadora 500
1 2.500,00 2.500,00 20 5,00
017 unidades/hr Unidades
Sellador 500
1 2.500,00 2.500,00 20 5,00
018 unidades/hr Unidades
Tapadora
1 2.500,00 2.500,00 20 5,00
019 400unidades/hr Unidades
020 Encajonadora Unidades 1 3.000,00 3.000,00 20 5,00
TOTAL COSTO MAQUINARIA Y EQUIPO: ENVASADO ($us) 10.500,00
EQUIPO AREA CONTROL DE CALIDAD
COSTO %
CANTI COSTO VIDA ÚTIL
ITEM INSUMO UNIDAD TOTAL DEPRECIACIÓ
DAD UNITARIO ($us) AÑOS
($us) N
021 Balanza Unidades 1 600,00 600,00 10 10,00
022 pHmetro Unidades 1 500,00 500,00 10 10,00
023 Termometro Unidades 1 100,00 100,00 10 10,00
024 Material de laboratorio varios 1.000,00 1.000,00 10 10,00
025 Reactivos varios 1.500,00 1.500,00 10 10,00
TOTAL COSTO EQUIPO: CONTROL DE

CALIDAD ($us) 3.700,00
HERRAMIENTAS/EQUIPOS VARIOS
COSTO
ITE COSTO
INSUMO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO
M TOTAL ($us)
($us)
026 material de escritorio unidad - - 80.00
027 utensilios de cocina unidad - - 50.00
028 equipo de cocina unidad - - 600.00
TOTAL COSTO ANUAL ($us) 730.00
REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS BASICOS

SERVICIOS BASICOS
M ($us) ($us)
Energía
- - 465.51
029 Electrica KW
030 Agua Metros cúbicos - - 258.62
031 Teléfono minutos - - 1034.50
032 Internet Megas - - 517.24
TOTAL COSTO ANUAL DE SERVICIOS BASICOS
($us) 2275.87
REQUERIMEINTOS DE MUEBLES Y ENSERES

MUEBLES Y ENSERES
COSTO VIDA
COSTO
ITEM DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD UNITARIO ÚTIL
TOTAL ($us)
($us) AÑOS
034 Escritorio Unidades 8 30.00 240.00 8
035 Sillas Unidades 25 10.00 250.00 8
032 Mesa Unidades 2 30.00 60.00 8
033 Computadora Unidades 8 650.00 5,200.00 5
034 Impresora Unidades 4 200.00 800.00 5
035 Teléfono Unidades 10 15.00 150.00 5
036 Estante Unidades 8 20.00 160.00 8
037 proyector unidades 1 40.00 40.00 5
muebles para
unidades - - 350.00 8
038 tienda
TOTAL COSTO ANUAL DE EQUIPO DE MUEBLES Y
7,250.00
ENSERES ($us)
REQUERIMIENTO DE VEHICULOS
HERRAMIENTAS/EQUIPOS VARIOS
M ($us) ($us)
039 Minibús unidad 1 19000 19000
TOTAL COSTO ANUAL ($us) 19000.00
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
MANO DE OBRA
TIPO DE Nº DE COSTO COSTO COSTO
ITEM CARGO
PERSONAL PUESTO UNITARIO MENSUAL ANUAL
Gerente Personal
040 1 1303.4 1303.4 15640.8
General calificado
Recepcionista Personal
041 2 391.02 782.04 9384.48
y/o secretaria calificado
Responsable
Personal
042 Administrativo- 1 782.04 782.04 9384.48
calificado
Financiero
Responsable
de Personal
043 1 651.7 651.7 7820.4
Comercializació calificado
n
Responsable Personal
044 1 847.21 847.21 10166.52
Técnico calificado
Personal
045 Operarios* 10 325.85 3258.50 39102.00
calificado
Personal
046 Chofer 1 260.68 260.68 3128.16
Calificado

TOTAL MANO DE OBRA ($us)
94626.84
Es conveniente aclarar que el costo unitario se calculó de la siguiente manera:

Se tomó un sueldo base de acuerdo a la función a efectuar y se le adicionó el
38.67% de costos por previsiones. No se toma en cuenta el pago del doble
aguinaldo, solamente el pago de los 12 meses de trabajo.
En lo que se refiere a operarios es necesario recalcar que estos 10 operarios
tienen diversas funciones en producción, almacenaje y control de calidad. Sus
funciones se especifican en el manual de funciones del personal.
GASTO DE PUBLICIDAD ANUAL en $us
COSTO COSTO
ITEM DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
047 Publicidad y Propaganda mes 12 300 3.600
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO
Es un diagrama que expresa gráficamente las distintas operaciones que

componen un procedimiento o parte de este, estableciendo su secuencia
cronológica.
INICIO
1 RECEPCIÓN DE MATERIA
PRIMA
1 INSPECCIÓN CALIDAD DE LA
LECHE
TRANSPORTE AL TANQUE DE
1 RECEPCIÓN
1 ALMACENAMIENTO EN EL
TANQUE DE RECEPCIÓN
2 ESTANDARIZAR
3 HOMOGENEIZADO
4 PASTEURIZADO
2 INSPECCIÓN DEL PROCESO
5 ENFRIADO
6 INOCULACIÓN
7 FERMENTADO
2 TRANSPORTE A LA ZONA DE
AGREGADO
8 AGREGAR ADITIVOS
3 TRANSPORTE AL ÁREA DE
ENVASADO
9 ENVASADO
3 INSPECCIÓN FINAL
4 TRANSPORTE AL ALMACÉN
2 ALMACÉN DE PRODUCTO
FINAL
3.13 Ubicación de las unidades
A continuación se mostrara el Lay Out que incluye el diagrama de recorrido de la
planta de yogurt de quinua.
DIAGRAMA DE RECORRIDOS; PROYECTO: YOGURT DE QUINUA

ÁREA DE MEZCLA DE ÁREA DE ESTANDARIZACIÓN ALMACÉN DE
ÁREA DE HOMOGENEIZADO
INGREDIENTES DE LA LECHE MATERIA PRIMA
3 2 2
1 1
ÁREA DE PASTEURIZADO ALAMCEN PRODUCTO TERMINADO
4 10
3 ÁREA DE EMPAQUE BAÑOS
PARQUEOS
ÁREA DE DESPACHO
9
ÁREA DE ENFRIAMIENTO
COMEDOR
5 ÁREA DE BATIDO
OFICINAS
5 8
2
ÁREA DE INOCULACIÓN
ÁREA DE INCUBACIÓN TIENDAS
6 4
7
Referencia
Operación
o Inspección
o Almacenamiento
o Transporte
3.14 Estudios a realizar

En cuanto a los estudios se realizó un diagrama de gant para poder apreciar un
cronograma de actividades
DIAGRAMA DE GANTT
Tabla de Actividades de la implementación del proyecto y puesta en marcha de la
producción:
4 ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN
4.1 DEFINICIÓN DEL TIPO DE LA EMPRESA
 El tipo de empresa que se quiere formar es una sociedad de responsabilidad limitada

(SRL) o sociedad limitada (SL), ya que de acuerdo a sus estatutos la responsabilidad
está limitada al capital aportado por cada uno de los socios a participar.
 En caso de contraer deudas no se responderá con el capital o patrimonio individual

de los socios.
 La nueva empresa de yogurt de quinua estará formada por la dirección constituida

por la Junta General o Asamblea de Socios, la cual se designara a un gerente o
administrador, que tenga la función de administrar la empresa.
4.2 MISIÓN, VISIÓN Y VALORES DE LA EMPRESA
 La misión de la empresa del proyecto es: Promover el desarrollo productivo y

comercial en el área alimenticia, y mediante ello generar integración laboral,
además de lograr sostenibilidad económica que beneficie a la empresa como a la
sociedad boliviana.
 Su visión: Ser líder dentro del rubro alimenticio, a través de un mejoramiento

permanente y constante, demostrando competitividad, rentabilidad, y otorgando
valor al cliente.
 Valores: Fiabilidad, Trabajo en Equipo, Responsabilidad
4.3 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Utilizando una organización pura del proyecto:

El organigrama es de tipo vertical, muestra la máxima autoridad que es la asamblea de
socios, por debajo de esta se encuentra el gerente general, encargado de la administración
general de toda la fábrica. Por debajo de este se encuentran los responsable del área
administrativa y financiera, comercial y productiva, las cuales se encargan del buen manejo
y funcionamiento de cada una de las partes esenciales de la fábrica.
MANUAL DE FUNCIONAMIENTO
4.4 ASAMBLEA DE SOCIOS
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES OBJETIVO GENERAL.
 La asamblea de socios es un grupo de personas encargadas de la toma de decisiones

de todos los aspectos importantes y esenciales de la fábrica.
 Están encargados del aporte de capital y de realizar cualquier modificación que esta
vea conveniente tanto para la parte operativa como para la parte administrativa de la
empresa.
RELACIONES.
 Es la máxima autoridad en la empresa, este grupo de personas tiene un poder de
toma de decisión dependiendo las acciones de las que sean dueños.
 El cargo se encuentra en todas las áreas de la empresa y tienen relación directa con
el área de gerencia.
CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS.
 Habilidades administrativas.
 Toma de decisiones.
 Manejo eficiente de recursos
GERENTE GENERAL
 El gerente general está encargado de supervisar todas las áreas y de administrar de

forma eficiente todas las áreas que se encuentran a su cargo.
RELACIONES.
 Se encuentra debajo de la asamblea de socios, por lo tanto debe de informar a este

cualquier idea o plan que se desee implementar, lo mismo con cualquier
modificación importante que afecte el proceso productivo.
 A su cargo se encuentran los responsables de producción, comercialización y

administrativo financiero.

 Administración de empresas.
 Ingeniería industrial
5 RESPONSABLE ADMINISTRATIVO FINANCIERO
 El responsable administrativo financiero es el principal encargado de la parte

contable de la empresa, se encarga del buen manejo del dinero utilizado desde
compra de materia prima, pago de sueldos y salarios, pago de servicios, etc.
Además se encarga de llevar el registro contable para poder brindar información
financiera clara, ordenada y entendible a sus superiores.
RELACIONES
 Tiene relación directa con el gerente general, al cual debe informar sobre la
información contable y la situación actual de la empresa.
 Tiene relación con los demás responsables de área con el fin de coordinar la
información recibida de forma eficiente.
 Contabilidad.
 Manejo de recursos.
6 ENCARGADO DE LA PRODUCCIÓN

 El encargado de producción se encarga principalmente de supervisar y controlar el
buen funcionamiento de todo el proceso productivo de la fábrica.
 La toma de decisiones referentes a modificaciones en el proceso con el fin de

reducir tiempos o maximizar el uso de recursos.
RELACIONES.
 Tiene relación directa con el gerente general, al cual debe informar sobre el
funcionamiento de todo el proceso productivo.
 Tiene relación con los demás responsables de área con el fin de coordinar la
información recibida de forma eficiente.
 Manejo de recursos.
 Análisis de procesos.
INVENTARIOS
 El encargado de inventarios se encarga de controlar todos los ingresos de materia

prima en la fábrica, a su vez controla las cantidades de producto fabricadas.
 las que se venden y las que aún están en almacén. Teniendo un registro diario de
todas estas entradas y salidas de mercadería.
RELACIONES.
 Tiene relación directa con el responsable de producción, al cual debe mantener
constantemente informado sobre las cantidades de materia prima y de producto
terminado con las que cuenta.
 Tiene relación con todos los operarios del área de producción, os cuales le ayudan a
tener su registro en orden y actualizado.
 inventarios
6.1 CALIDAD
El encargado de calidad se encarga principalmente de verificar la calidad del producto, está

encargado de verificar que la materia prima cumpla con los estándares de calidad
establecidos. Lo mismo con los productos fabricados en la empresa.
RELACIONES.

constantemente informado sobre la calidad del producto que se vende.
 Tiene relación con todos los operarios del área de producción, los cuales le ayudan a
controlar el proceso.
 Calidad.
 Normas de calidad
MANTENIMIENTO
 El encargado de mantenimiento se encarga de realizar revisiones constantes a toda

la maquinaria, con el fin de mantener todo el proceso en orden y evitar cualquier
desperfecto durante el proceso productivo.
RELACIONES.

constantemente informado sobre el rendimiento de las maquinas.
 Tiene relación con todos los operarios del área de producción, los cuales le ayudan a
controlar el proceso.
 Funcionamiento de maquinaria industrial.
 Manejo de herramientas.
6.2 OPERARIOS
 Los operarios son los encargados de realizar el producto, estos deben seguir ciertos
reglamentos para mantener un nivel de calidad en el producto ofrecido.
RELACIONES.
 Tiene relación directa con el responsable de producción, al cual le informan sobre el

desempeño de sus trabajo durante su jornada
 Tiene relación con toda el área de producción, con el fin de brindar información y
apoyar en tareas afines que se les encomiende.
 Buen manejo de maquinaria
6.3 RESPONSABLE DE COMERCIALIZACIÓN
 El responsable de comercialización se encarga de toda la parte de comercialización,

ventas, distribución y publicidad.
RELACIONES.
 Tendrá la relación directa con el gerente general el cual el operario tiene que
informar sobre la función de la producción.
 Se tiene la información de con todos los operarios para mejorar la información de

manera eficiente en coordinación
 Manejo de recursos equipo insumos y mercado
6.4 RESPONSABLE VENTAS
 El responsable de ventas se encarga principalmente de realizar las ventas en la

tienda ubicada en la fábrica, a su vez se encarga de atender los pedidos para poder
coordinar su entrega.
RELACIONES.
 Tiene relación directa con el responsable de comercialización, al cual le informan
sobre el desempeño de sus trabajo durante su jornada.
 Tiene relación con el encargado administrativo y financiero, al cual le informa sobre

las cantidades vendidas y los ingresos percibidos
 Tiene relación con el área de producción, a los cuales brinda la información sobre
los productos requeridos.
 Tiene relación directa con el cliente, al cual atiende e informa amable y

atentamente.
 Buena relación con los clientes.
 Buen manejo de efectivo.
6.5 DISTRIBUIDOR Y TRANSPORTE
 El distribuidor se encarga de trasladar el producto y realizar las entregas del mismo,

cuidando siempre la puntualidad y el buen trato del cliente
RELACIONES.
 Tiene relación directa con el responsable de ventas, el cual le informa sobre los
pedidos con los que debe cumplir
 Tiene relación directa con el cliente, al cual atiende e informa amable y atentamente
sobre cualquier duda que este pudiera tener al momento de entregarle el producto.

 Buena relación con los clientes.
 Buen manejo de efectivo.
 Habilidades de conducción.
7. ESTUDIO FINANCIERO
7.1 CUADRO DE INVERSONES PROGRAMAS
Cuadro de Inversiones Programadas

Item. Activo Monto
1 Activos fijos
1.1 Terreno $ 33,000.00
1.2 Construcciones $ 90,000.00
1.3 Maquinaria y equipo $ 46,930.00
1.4 Vehículos $ 19,000.00
1.5 Muebles y enseres $ 7,250.00
1.6 Imprevistos $ 3,923.60
7.2 CUADRO DE FLUJO DE CAJA
TOTAL ACTIVO FIJO $ 200,103.60
2 Activo Diferido
CUADRO DE EFECTIVO EN CAJA
2.1 Gastos de Constitución $ 1,500.00
Detalle Monto($)
2.2. Imprevistos $ 15.00
Mano de obra $ 94262.84
TOTAL ACTIVO DIFERIDO $ 1,515.00
Servicios $ 2275.87
3. Activo Circulante
Publicidad $ 3600
3.1 Inventarios $ 85,983.00
TOTAL $ 100138.71
3.2 Efectivo en Caja $ 100,138.71
TOTAL ACTIVO CIRCULANTE $ 186,121.71
7.3 INVERSION TOTAL ACTIVOS $ 387,740.31
FUENTE DE PORCENTAJE MONTO ($)

FINANCIAMIENTO
Socios 60% 128536,21
Banco 40% 85690,81
TOTAL 100% $ 200103.6
7.4 CALENDARIO DE INVERSIONES
CUADRO DE INVERSIONES PROGRAMADAS
Item Activo Monto 1º B 2ªB 3ªB

1 Activos fijos
1.1 Terreno $ 33000 $ 33000
1.2 Construcciones $ 90000 $ 36000 $ 36000 $ 18000
1.3 Maquinaria y Equipo $ 46930 $ 46930
1.4 Vehículos $ 19000 $ 19000
1.5 Muebles y Enseres $ 7250 $ 7250
1.6 Imprevistos $ 3923.6 $ 1177.08 $ 1177.08 $ 1569.44
TOTAL ACTIVO FIJO $ 200103.6 $ 70177.08 $ 37177.08 $ 92749.44
2 Activo diferido
2.1 Gastos de Constitución $ 1500 $ 1500
2.2. Imprevistos $ 15 $5 $5 $5
TOTAL ACTIVO DIFERIDO $ 1515 $ 1505 $5 $5
3. Activo Circulante
3.1 Inventarios $ 85983 $ 85983
3.2 Efectivo en Caja $ 100138.71 $ 100138.71
TOTAL ACTIVO CIRCULANTE $ 186121.71 0 0 $ 186121.71
TOTAL ACTIVOS $ 387740.31 $ 71682.08 $ 37182.08 $ 278876.15
7.5 CUADRO DE DEPRECIACIONES

CUADRO DE DEPRECIACIONES
Detalles Monto Vida útil 1 2 3 4 5 6 Valor
Residual
Construcciones $ 40 $ $ $ $ $ $ $
90,000.00 2,250.00 2,250.00 2,250.00 2,250.00 2,250.00 2,250.00 76,500.00
Tanque de $ 20 $ $ $ $ $ $ $
recepción de leche 5,000.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 3,500.00
x 2500 litros
Pasteurizadora de $ 20 $ $ $ $ $ $ $
500 l/hr 3,000.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 2,100.00
Bomba 500l/h $ 20 $ $ $ $ $ $ $
1,500.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 1,050.00
Fermentadora 500 $ 20 $ $ $ $ $ $ $
l/hora 10,000.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 7,000.00
Homogeneizador $ 20 $ $ $ $ $ $ $
de 500 litros por 3,500.00 175.00 175.00 175.00 175.00 175.00 175.00 2,450.00
hora
Tanque de mezcla $ 20 $ $ $ $ $ $ $
8,000.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 5,600.00
Envasadora 500 $ 20 $ $ $ $ $ $ $
unidades/hr 2,500.00 125.00 125.00 125.00 125.00 125.00 125.00 1,750.00
Sellador 500 $ 20 $ $ $ $ $ $ $
unidades/hr 2,500.00 125.00 125.00 125.00 125.00 125.00 125.00 1,750.00
Tapadora $ 20 $ $ $ $ $ $ $
400unidades/hr 2,500.00 125.00 125.00 125.00 125.00 125.00 125.00 1,750.00
Encajonadora $ 20 $ $ $ $ $ $ $
3,000.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 2,100.00
Balanzas $ 10 $ $ $ $ $ $ $
1,600.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 640.00
pH metro $ 10 $ $ $ $ $ $ $
500.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 200.00
Termómetro $ 10 $ $ $ $ $ $ $
100.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 40.00
Material de $ 10 $ $ $ $ $ $ $
laboratorio 1,000.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 400.00
Reactivos $ 10 $ $ $ $ $ $ $
1,500.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 600.00
Material de $ 5 $ $ $ $ $ $ $
escritorio 80.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 -16.00
Utensilios de $ 5 $ $ $ $ $ $ $
cocina 50.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 -10.00
Equipo de cocina $ 10 $ $ $ $ $ $ $
600.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 240.00
Escritorio $ 8 $ $ $ $ $ $ $
240.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 60.00
Sillas $ 8 $ $ $ $ $ $ $
250.00 31.25 31.25 31.25 31.25 31.25 31.25 62.50
Mesa $ 8 $ $ $ $ $ $ $
60.00 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50 15.00
Computadora $ 5 $ $ $ $ $ $
5,200.00 1,040.00 1,040.00 1,040.00 1,040.00 1,040.00 -
Impresora $ 5 $ $ $ $ $ $
800.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 -
Teléfono $ 5 $ $ $ $ $ $
150.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 -
Estante $ 8 $ $ $ $ $ $ $
160.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 40.00
Proyector $ 5 $ $ $ $ $ $
40.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 -
muebles para $ 8 $ $ $ $ $ $ $
tienda 350.00 43.75 43.75 43.75 43.75 43.75 43.75 87.50
Vehículo $ 10 $ $ $ $ $ $ $
19,000.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 7,600.00
VALOR RESIDUAL $ $ $ $ $ $ $
8,151.50 8,151.50 8,151.50 8,151.50 8,151.50 6,913.50 115,509.00
7.6 CUADRO DE AMORTIZACION DE ACTIVO DIFERIDO
CUADRO DE AMORTIZACIONES
Monto 1 2 3
Activo Diferido $ 1515 $ 505 $ 505 $ 505
7.7 CUADRO DE AMORTIZACION DE DEUDA
CUADRO DE AMORTIZACIÓN DE DEUDA
AÑOS CAPITAL PAGO DE AMORTIZACIÓN CUOTA CAPITAL FINAL
INICIAL INTERÉS DE CAPITAL
1 $232,644.19 $ 20,937.98 $ 38,873.09 $ 59,811.07 $ 193,771.10
2 $ 193,771.10 $ 17,439.40 $ 42,371.67 $ 59,811.07 $ 151,399.43
3 $ 151,399.43 $ 13,625.95 $ 46,185.12 $ 59,811.07 $ 105,214.31
4 $ 105,214.31 $ 9,469.29 $ 50,341.78 $ 59,811.07 $ 54,872.54
5 $ 54,872.54 $ 4,938.53 $ 54,872.54 $ 59,811.07 $ 0.00
7.8 BALANCE GENERAL
BALANCE GENERAL DE APERTURA
ACTIVO Monto PASIVO + PATRIMONIO Monto

I Activo Circulante Pasivo
Inventarios $ 85,983.00 Préstamo a Mediano Plazo $ 232,644.19
Efectivo en caja $ 100,138.71 Patrimonio

II Activo Diferido Aporte Bonos $ 155,096.12
Gastos de $ 1,500.00
Constitución
Imprevistos $ 15.00
III Activos Fijos
Terreno $ 33,000.00
Construcciones $ 90,000.00
Maquinaria y Equipo $ 46,930.00
Vehículos $ 19,000.00
Muebles y Enseres $ 7,250.00
Imprevistos $ 3,923.60
TOTAL ACTIVO $ 387,740.31 TOTAL $ 387,740.31
PASIVO+PATRIMONIO
7.9 CUADRO DE INGRESOS

CUADRO DE INGRESOS
Producción anual cantidad precio ($) ingreso ($)
esperada
(litros/año)
7.10 329932.5 989798 0.57 564184.575 CUADRO
DE
359626.425 1078879 0.57 614961.187
COSTOS
391992.8033 1175978 0.57 670307.694
427272.1555 1281816 0.57 730635.386
465726.6495 CUADRO
1397180 0.57Año 2017
DE COSTOS 796392.571
507642.048 1522926 0.57 868067.902
ITEM DETALLE CF ($U$) CV ($U$) CT ($U$)

1. Costos Desembolsables
1.1 Costos de Producción
Sueldos Y Salario Personal $ 39,102.00 $ 39,102.00
Directo
Materia Prima y Materiales $ 85,983.00 $ 85,983.00
1.2 Costos Administrativos
Sueldos y Salarios de personal $ 47,704.84 $ 47,704.84
Indirecto
Gastos de Servicio $ 2,275.87 $ 2,275.87
Materiales de escritorio y $ 7,250.00 $ 7,250.00
suministro
1.3 Costos de Comercialización
Sueldos y Salarios Personal de $ 7,820.00 $ 7,820.00
Marketing
Promoción y Marketing $ 3,600.00 $ 3,600.00
1.4 Costos Financieros
Pago de interés $ 20,937.98 $ 20,937.98
TOTAL DE COSTOS $ 65,050.71 $ 128,685.00 $ 214,673.69
DESEMBOLSABLES
2. Costos no desembolsables
Depreciación $ 8,151.50 $ 8,151.50
Amortización activo diferido $ 505.00 $ 505.00
TOTAL DE COSTOS NO $ 8,656.50 $ - $ 8,656.50
DESEMBOLSABLES
TOTAL $ 73,707.21 $ 128,685.00
CUADRO DE COSTOS AñO 2018

Sueldos Y Salario Personal Directo $42,621.18 $42,621.18
Materia Prima y Materiales $93,721.47 $93,721.47
Sueldos y Salarios de personal Indirecto $51,998.28 $51,998.28
Gastos de Servicio $2,480.70 $2,480.70
Materiales de escritorio y suministro $7,902.50 $7,902.50
Sueldos y Salarios Personal de Marketing $8,523.80 $8,523.80
Promoción y Marketing $3,924.00 $3,924.00
Pago de interés $17,439.40 $17,439.40
TOTAL COSTOS DESEMBOLSABLES $70,905.27 $140,266.65 $228,611.32
Depreciación $8,151.50 $8,151.50
Amortización activo diferido $505.00 $505.00
TOTAL COSTOS NO $8,656.50 $8,656.50
DESEMBOLSABLES
Total costos $79,561.77 $140,266.65
CUADRO DE COSTOS Año 2019
Sueldos y Salarios de personal $56,678.12 $56,678.12

Indirecto
Materiales de escritorio y $8,613.73 $8,613.73

suministro
Sueldos y Salarios Personal de $9,290.94 $9,290.94

Marketing
Pago de interés $13,625.95 $13,625.95
Costos Desembolsables $77,286.75 $152,890.65 $243,803.35
Depreciación $8,151.50 $8,151.50
total costo no desembolsable $8,656.50 $0.00 $8,656.50
Total costos $85,943.25 $152,890.65

Pago de interés $9,469.29 $9,469.29
Total costos desembolsables $93,711.84 $166,650.81 $260,362.65
Depreciación $8,151.50 $8,151.50
Total costos no desembolsables $8,151.50 $0.00 $8,151.50
Total costos $101,863.34 $166,650.81

Sueldos y Salarios de personal $67,339.27 $67,339.27
Indirecto
Sueldos y Salarios Personal de $9,290.94 $9,290.94
Marketing
Pago de interés $9,469.29 $9,469.29
Depreciación $8,151.50 $8,151.50
Total costos $107,697.55 $181,649.38

Pago de interés $4,938.53 $4,938.53
Depreciación $6,913.50 $6,913.50
Total costos $111,940.61 $197,997.82
7.11 FLUJO DE FONDOS
FLUJO DE FONDOS
Detalle 2017 2018 2019 2020 2021 2022
I) INGRESOS
ventas $b 564,184.58 $b 614,961.19 $b 670,307.69 $b 730,635.39 $b 796,392.57 $b 868,067.90
valor de salvamento $b 115,509.00
IVA 13% -$b 73,343.99 -$b 79,944.95 -$b 87,140.00 -$b 94,982.60 -$b 103,531.03 -$b 127,865.00
IT 3% -$b 16,925.54 -$b 18,448.84 -$b 20,109.23 -$b 21,919.06 -$b 23,891.78 -$b 29,507.31
TOTAL INGRESO NETO $b 473,915.04 $b 516,567.40 $b 563,058.46 $b 613,733.72 $b 668,969.76 $b 826,204.60
II) EGRESOS
costos desembolsables
Costos de Producción -$b 125,085.00 -$b 136,342.65 -$b 148,613.49 -$b 161,988.70 -$b 176,567.69 -$b 192,458.78
Costos Administrativos -$b 57,230.71 -$b 62,381.47 -$b 67,995.81 -$b 74,115.43 -$b 80,785.82 -$b 88,056.54
Costos de -$b 11,420.00 -$b 12,447.80 -$b 13,568.10 -$b 14,789.23 -$b 14,372.64 -$b 17,571.09
Comercialización
Costos Financieros -$b 20,937.98 -$b 17,439.40 -$b 13,625.95 -$b 9,469.29 -$b 9,469.29 -$b 4,938.53
costos no desembolsables
depreciación -$b 8,151.50 -$b 8,151.50 -$b 8,151.50 -$b 8,151.50 -$b 8,151.50 -$b 6,913.50
amortización activo -$b 505.00 -$b 505.00 -$b 505.00 $b 0.00 $b 0.00
diferido
TOTAL EGRESOS -$b 223,330.19 -$b 237,267.82 -$b 252,459.85 -$b 268,514.15 -$b 289,346.93 -$b 309,938.43
UTILIDAD BRUTA $b 724,499.90 $b 795,866.97 $b 873,657.08 $b 958,953.30 $b 1,048,592.59 $b 1,342,470.76
impuesto a las utilidades -$b 181,124.97 -$b 198,966.74 -$b 218,414.27 -$b 239,738.32 -$b 262,148.15 -$b 335,617.69
25%
UTILIDAD NETA $b 543,374.92 $b 596,900.23 $b 655,242.81 $b 719,214.97 $b 786,444.44 $b 1,006,853.07

El estado de resultados muestra como la utilidad Neta va creciendo al pasar los años de la duración programada del
proyecto. Se ve que el proyecto si es viable, inclusive después de pagar los impuestos respectivos por ley, sin embargo
aún no se sabe en qué magnitud el proyecto es VIABLE, esto se lo analizara mejor con herramientas respectivas para el
tema en los apartados siguientes
7.12 FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA
Detalle 0 1 2 3 4 5 6
I) INGRESOS
ventas $b 564,184.58 $b 614,961.19 $b 670,307.69 $b 730,635.39 $b 796,392.57 $b 868,067.90
valor de
salvamento
IVA 13% -$b 73,343.99 -$b 79,944.95 -$b 87,140.00 -$b 94,982.60 -$b 103,531.03 -$b 112,848.83
IT 3% -$b 16,925.54 -$b 18,448.84 -$b 20,109.23 -$b 21,919.06 -$b 23,891.78 -$b 26,042.04
Recuperación de $b 186,121.71
capital de trabajo
TOTAL INGRESO $b 473,915.04 $b 516,567.40 $b 563,058.46 $b 613,733.72 $b 668,969.76 $b 915,298.75
NETO
II) EGRESOS
costos
desembolsables
Costos de -$b 125,085.00 -$b 136,342.65 -$b 148,613.49 -$b 161,988.70 -$b 176,567.69 -$b 192,458.78
Producción
Costos -$b 57,230.71 -$b 62,381.47 -$b 67,995.81 -$b 74,115.43 -$b 80,785.82 -$b 88,056.54
Administrativos
Costos de -$b 11,420.00 -$b 12,447.80 -$b 13,568.10 -$b 14,789.23 -$b 14,372.64 -$b 17,571.09
Comercialización
Costos Financieros -$b 20,937.98 -$b 17,439.40 -$b 13,625.95 -$b 9,469.29 -$b 9,469.29 -$b 4,938.53
costos no
desembolsables
impuesto a las -$b 181,124.97 -$b 198,966.74 -$b 218,414.27 -$b 239,738.32 -$b 262,148.15 -$b 335,617.69
utilidades 25%
amortización de -$b 38,873.09 -$b 42,371.67 -$b 46,185.12 -$b 50,341.78 -$b 54,872.54
capital
costo de inversión -387740.31
TOTAL EGRESOS -$b 387,740.31 -$b 434,671.75 -$b 469,949.73 -$b 508,402.73 -$b 550,442.75 -$b 598,216.11 -$b 638,642.62
FLUJO DE CAJA -$387,740.31 $39,243.29 $46,617.66 $54,655.73 $63,290.97 $70,753.65 $276,656.12
El flujo de efectivo del proyecto muestra evidentemente para el año 0 una perdida por la inversión que se requiere y
porque no hay ganancias o entradas de dinero, en cambio al primer año se observa ya un flujo positivo, y así
sucesivamente el flujo durante los años sucesivos van aumentando, de este modo se demuestra con otro indicador que el
proyecto es viable.
7.13 VNA-VAN-TIR
VNA 440,823.87
VAN 53,083.56
TIR 8%
El cálculo del Valor Actual Neto, Tasa interna de retorno del proyecto arroja un valor negativo, lo cual puede interpretarse
de la siguiente manera:
El proyecto genera ganancias se observa que el VAN arroja un resultado positivo, pero no elevado, motivo por el cual se
observa que el proyecto si es VIABLE, posteriormente la tasa interna de retorno muestra un valor de 8%.
8. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
PRECIO PESIMISTA REALISTA OPTIMISTA

50% 100% 150%
0.35 -$979,279.88 -$34,018.62 -$64,527.47
0.57 -$691,786.26 $53,083.56 $797,953.38
1 -$129,866.92 $223,328.73 $2,483,711.40
Este cuadro se realizó para saber las variaciones que ocurrirían en tres tipos de
escenarios, para estar preparados si se diera el caso, o simplemente ver el
rendimiento del proyecto, si es demasiado viable o no es para nada viable. Para
ello en el escenario pesimista se propuso un porcentaje del 50%, para el realista el
100%, y para el optimista 150%.
De este es necesario determinar el VAN para cada caso variando también los
precios del producto. En este entendido se contaran cuantos VAN salieron positivos
y cuantos salieron negativos, para obtener el porcentaje de positivos y negativos.
Positivos=4
Negativos=5
Total =9
4
positivos= =0.44
9
5
negativos= =0.55
9
Ahora en este último caso se cuentan con más negativos que positivos (VAN), esto
si afecta a la viabilidad del proyecto de alguna manera, ya que puede atravesar
cierto tipo de crisis en un futuro en caso de que exista una posible inflación
nuestros suministros o egresos pueden incrementarse, sin incrementarse los
ingresos, entonces si se veria afectado en cierto modo. También se nota que de
ninguna manera se debe rebajar el precio de venta, ya que el proyecto no sería
viable en ningún escenario.
9. CONCLUSIONES
En casi todos los indicadores financieros el proyecto resulta viable, esto se

debe a la gran cantidad de mercado que se desea abarcar, esto significa
satisfacer al mercado que no está satisfecho en la medida que se necesita.
Entre otras conclusiones:
 Revisar la cantidad de mercado que se pretende cubrir, es posible que se

incrementen aun las ganancias.
 Revisar y Reducir el costo de materiales.
 Revisar y Reducir el costo de sueldos y salarios.
 Revisar y analizar con el mayor detenimiento si el precio de venta sugerido
del producto es el adecuado.
 Encontrar maquinaria de producción con un costo más accesible.
 De forma general revisar los costos, o egresos, lo que se busca es
minimizar costos manteniendo la calidad del producto.

Proyecto Yogurt Hasta Estudio FINnciero

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Formulación y Evaluación De Proyectos, SIS-326

Proyecto Yogurt De Quinua

Isabel Judith Surriable Cuevas

2.1 Agentes de mercado

Para este punto analizaremos las materia prima necesaria y la maquinaria:

Quinua: El proyecto se realizará en el departamento de La Paz, por este motivo

Maquinaria: Analizando el mercado proveedor de maquinaria y materiales que

Competencia directa Actualmente si se cuenta con competencia en el

● ALIMENTOS NATURALES D’Ann es una empresa que pertenece o es

● personas entre los 26 a 40 años, ya que se consideran como consumidores

● ANAPQUI fue constituido un 3 de diciembre de 1983, fruto del primer

● La Planta Industrializadora de Leche (PIL) nació en Cochabamba (centro

● SOALPRO S.R.L. es una industria establecida en la ciudad de La Paz, la

ANÁLISIS: El riesgo de ingresar al mercado está presente y bien demarcado, esto

El mercado distribuidor es un mercado en el que requiere un menor número de

La motivación de compra se la puede observar claramente, como se mencionó

Respecto a los tipos de consumidores se tiene dos grandes agrupaciones, cuyas

ENCUESTA YOGURT DE QUINUA

2. Edad (años): 15-20 20-30 30-40 40-50

3. ¿En qué zona de la ciudad Ud. vive?

a. Miraflores b. Sopocachi c. Zona Sur d. El Alto

4. ¿Usted consume yogurt de manera frecuente? (ejemplo: yogurt

5. ¿Qué tipos de yogurt consume y/o conoce?

a. Yogurt natural b. yogurt frutado c. Biogurt

6. Al momento de comprar yogurt usted prefiere una presentación de:

7. ¿Cuál es el motivo por el que consume yogurt?

a. propiedad nutritiva b. Sabor c. alimentación

8. ¿Cuánto gasta en promedio en yogurt por semana?

a. 0-5Bs b. 6-10Bs c. 11-20Bs

9. Señale el factor más importante que considera usted al momento de

a. Precio b. Sabor c. Calidad

a. tiendas de barrios b. mercado c. agencias

11. ¿Qué productos bebibles consume generalmente en su alimentación

a. a. Jugos de frutas b. Leche c. Jugos Multivitamínicos

12. ¿Estaría de acuerdo en consumir un nuevo tipo de yogurt que

14. ¿Usted consumiría yogurt de quinua para satisfacer su hambre

15. ¿Cuál de las siguientes presentaciones sería de su preferencia para

a. 150ml b. 350ml c. 500ml

a. Sachet b. botella c. otro (especificar)………………………………

17. ¿Dónde le gustaría adquirir el yogurt de quinua?

a. Tienda de barrio b. Supermercado c. Mercado d. otro………

a. 0-10 Bs b. 11-20 Bs c. 21-30 Bs

3.- ¿en qué zona de la ciudad vive?

Zona Sur 10 17.9%

4.- ¿Usted consume yogurt de manera frecuente?

Yogurt Natural 8 14%

Yogurt Frutado 33 59%

propiedad nutritiva 17 30%

tiendas de barrios 20 36%

2.3.1 ESTRUCTURA DEL MERCADO

Dentro de una clasificación más detallada podemos indicar que el yogurt de

2.3.2 TIPO DE OFERTA

La oferta que lanzaremos en el mercado será una de tipo competitiva, esto se

2.4 ESTRATEGIA COMERCIAL

Basándonos en las encuestas realizadas del yogurt de quinua, se

Tomando en cuenta una utilidad del 30% sobre el costo unitario de la

-Para botellas de 350ml:

Este precio está basado en los ofrecidos por la competencia

Para poder informar más sobre el yogurt de quinua y de las

VARIABLES GEOGRÁFICAS NIVELES, INTERVALO O

Población de Bolivia 10943589 habitantes

Población del departamento de La Paz (2017) 798.968 habitantes

Fuente:INE(Población Proyectada a partir del censo de población y vivienda 2014)

Pob= Pi* qrs