Вы находитесь на странице: 1из 56

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ

Учреждение образования
«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Кафедра зоогигиены, экологии и микробиологии

Г. В. Воронцов, В. И. Лавушев, Н. А. Татаринов

ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
Методические указания
к лабораторно-практическим занятиям
для студентов агрономического и агробиологического факультетов
специальности 1-74 02 01 Агрономия

Горки
БГСХА
2015
УДК 636(072)
ББК 45/46я7
В75

Рекомендовано методической комиссией


агрономического факультета.
Протокол № 4 от 24 декабря 2014 г.

Авторы:
кандидаты сельскохозяйственных наук, доценты
Г. В. Воронцов, В. И. Лавушев, Н. А. Татаринов

Рецензенты:
доктор сельскохозяйственных наук, доцент Н. В. Подскребкин;
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Е. В. Равков

Воронцов, Г. В.
В75 Основы животноводства : методические указания к лабора-
торно-практическим занятиям / Г. В. Воронцов, В. И. Лавушев,
Н. А. Татаринов. – Горки : БГСХА, 2015. – 56 с.
Приведены методические указания и задания для лабораторно-практических
занятий по дисциплине «Основы животноводства». По каждой теме изложена цель
занятия, составлен список материалов, оборудования, даны краткие теоретические
комментарии, вопросы для самоконтроля.
Для студентов агрономического и агробиологического факультетов специаль-
ности 1-74 02 01 Агрономия.

УДК 636(072)
ББК 45/46я7

© УО «Белорусская государственная
сельскохозяйственная академия», 2015
ВВЕДЕНИЕ

Животноводство – это основная отрасль сельскохозяйственного


производства. Животноводство возникло одновременно с примитив-
ным земледелием, что позволило человеку перейти от случайного до-
бывания пищи к ее постоянному производству и потреблению. Оно
дает биологически полноценные продукты питания (мясо, молоко, яй-
цо, мед) и обеспечивает промышленность шерстью, кожей, смушками,
овчиной, щетиной и другим сырьем. От животных получают ценное
органическое удобрение, которое является не только комплексным, но
и способствует улучшению структуры почвы.
Основными направлениями развития животноводства являются: ге-
нетический потенциал животных, кормовая база, технологическое со-
вершенствование функционирующих ферм и комплексов.
Раскрытие генетического потенциала животных зависит от увели-
чения кормовых ресурсов и улучшения их качества. Корма, особенно
приготовленные из трав (сено, сенаж, силос), должны быть высокого
качества, заготавливаться по прогрессивным технологиям, обеспечи-
вающим полную сохранность питательных веществ.
Важной отраслью животноводства является пчеловодство.
Из всех известных на Земле человеку видов насекомых наиболее
массово и активно используется только один вид – пчела медоносная.
Медоносная пчела – удивительное создание природы, живущее сооб-
ществами. Пчел называют надежными помощниками земледельца,
крылатыми агрономами. Роль пчел в опылении сельскохозяйственных
культур особенно возросла в наше время, когда наблюдается интенси-
фикация земледелия и резкое сокращение числа диких насекомых-
опылителей.
Руководство пчеловодческой отраслью в сельскохозяйственном
производстве возложено на зоотехников, а правильное использование
пчел на опылении сельскохозяйственных культур и организация кор-
мовой базы для них – на агрономов. Поэтому, чтобы обеспечить вы-
сокую товарность отрасли и повышение урожаев путем опыления
энтомофильных культур пчелами, специалисты сельского хозяйства
должны владеть необходимыми теоретическими знаниями по вопро-
сам, касающимся биологии пчелиной семьи, а также практическими
навыками по уходу за пчелами и предохранению их от отравления
ядохимикатами, используемыми в сельском хозяйстве.

3
Те м а 1. ОРГАНЫ И СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА

Цели занятия: усвоить общие принципы строения любого орга-


низма животного, изучить строение и функции желудочно-кишечного
тракта сельскохозяйственных животных, ознакомиться со строением
и функционированием молочной железы сельскохозяйственных жи-
вотных.
Материалы и оборудование: плакаты по теме и наглядные пособия.
Целостная структура клеток, выполняющая в организме опреде-
ленную функцию, является органом. Он состоит из взаимосвязанных
тканей. В каждом органе имеется строма, или соединительнотканный
остов, и паренхима – функциональная ткань органа. В строме проходят
питающие кровеносные и лимфатические сосуды, а также нервы,
управляющие работой органа. Органы бывают паренхиматозные и
трубчатые. Паренхиматозные органы не имеют внутренней полости
(печень), трубчатые состоят из слизистой, мышечной и серозной обо-
лочек (кишечник).
Органы, различные по строению, объединенные в организме общей
для них функцией, образуют аппарат органов (движения, пищеваре-
ния, дыхания, мочеполовой, крово- и лимфообращения и т. д.). Орга-
ны, сходные по строению и выполняющие общую сложную функцию,
составляют систему органов (нервную, кожного покрова, железы
внутренней секреции).
Все аппараты и системы органов находятся во взаимосвязи и взаи-
модействии друг с другом в функциональном, морфологическом и ге-
нетическом отношениях и обеспечивают все проявления жизни цело-
стной живой структуры – организма.

Кожный покров и его производные

Кожа – наружный покров тела животных. Она выполняет защит-


ную, дыхательную, выделительную, терморегулирующую, рецептор-
ную и другие функции. В коже различают эпидермис, дерму и под-
кожный слой.
Эпидермис представляет собой наружный слой кожи, состоит из
многослойного плоского эпителия, покрытого роговым слоем омерт-
вевших клеток. В эпидермисе нет кровеносных сосудов, от дермы он
отделен основной мембраной.
Дерма (основа кожи) – пласт соединительной ткани, состоящий из
коллагеновых и эластичных волокон. В ней различают два слоя: при-

4
лежащий к эпидермису сосочковый и сетчатый. Дерма снабжена сосу-
дами и нервами. Толщина дермы не одинакова не только у животных
разных видов, но даже на разных участках тела одного и того же жи-
вотного. Самая тонкая – у северного оленя. На спине кожа толще, чем
на животе.
Подкожный слой состоит из рыхлой соединительной ткани, в ко-
торой откладываются запасы жира. В коже расположены сальные и
потовые железы. К производным кожи относятся шерсть, рога, копыта,
мякиши, когти, молочные железы.
Молочные железы домашних животных имеют существенное зна-
чение для производства ценного продукта питания – молока. Вымя –
молочная железа самок сельскохозяйственных животных.
Вымя коровы состоит из железистой ткани, в которой образуется
молоко, и соединительной, составляющей остов, или строму, железы.
Кроме того, в вымени имеются жировая ткань, кровеносные и лимфа-
тические сосуды, нервы и их окончания. Секреторная и моторная
функции молочной железы взаимосвязаны. Образование молока в по-
лости и его выделение осуществляются секреторными клетками под
воздействием гормона передней доли гипофиза – актина.
Моторная функция молочной железы заключается в накоплении
молока в альвеолах, мелких, средних и крупных молочных синусах,
выведении его из альвеол и протоков в цистерну и отдаче молока
в ответ на сосание или доение. Этот процесс регулируется гормоном
задней доли гипофиза – окситоцином. Как и пролактин, он выделяется
в кровь, но разрушается через 5–7 минут, и за этот период необходимо
выдоить корову.
Молочная цистерна на уровне основания соска делится круговой
складкой на верхний железистый и нижний сосковый отделы. Стенки
молочной цистерны выстланы слизистой оболочкой с двухслойным
цилиндрическим эпителием и собраны в многочисленные складки раз-
ной высоты. Они дают возможность цистерне увеличиваться при за-
полнении ее молоком. В молочной цистерне размером 500 мл и более
накапливается до 25 % суточного удоя.
Мышечные волокна соскового канала представляют собой сфинк-
тер. От напряжения мышц сфинктера соска зависит тугодойкость ко-
ровы. Вымя обильно снабжается кровеносными сосудами и нервами.
Для образования 1 л молока через вымя проходит не менее 500 л кро-
ви.
Деятельность молочной железы тесно связана с работой пищевари-
тельного аппарата, сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной сис-
тем.
5
Пищеварительный аппарат

По функциям, которые выполняют различные органы пищевари-


тельного аппарата, их объединяют в следующие группы: органы, кото-
рые захватывают пищу (корм) и подготавливают ее к проглатыва-
нию, – рот, язык, зубы и сложные железы; органы глотания – глотка
и пищевод; органы пищеварения – желудок, кишечник, поджелудочная
железа, печень; орган дефекации – прямая кишка.
Органы ротовой полости. Пища при попадании в полость рта об-
следуется на вкус, размельчается, увлажняется слюной, перемещается
в глотку. Все эти подготовительные операции выполняют органы ро-
товой полости: губы, десны, щеки, твердое нёбо, язык с вкусовыми
сосочками, миндалины и слюнные железы.
Губы состоят из кожи, мышечного слоя и внутреннего слоя – сли-
зистой оболочки. Губы участвуют в приеме воды и корма.
Десны – слизистая оболочка, которая покрывает челюсти, шейки
зубов, срастается с надкостницей и переходит снаружи в слизистую
оболочку губ и щек, а внутри – на дно ротовой полости и твердое нёбо.
Щеки – кожно-мышечные складки, которые соединяют верхнюю
и нижнюю челюсти и формируют боковые стенки ротовой полости.
В основе твердого нёба лежит костный остов, который служит
сводом ротовой полости и отделяет ее от носовой.
Язык – мышечный подвижный орган; расположен на дне ротовой
полости, выполняет функцию осязания (вкусовая оценка корма), уча-
ствует в приеме воды, пищи, а затем перемещает корм на зубы для
пережевывания и проталкивает пищевой ком в глотку. На поверхности
языка имеются различные сосочки – особые образования слизистой
оболочки в виде выпячиваний (грибовидные, нитевидные, конусовид-
ные), параллельных складок, разделенных желобами (листовидные
складки) и погруженных в ее толщу (валиковидные складки).
Зубы – прочные костные органы, которые служат для захватывания
и удержания корма, его механической обработки. По расположению на
челюсти выделяют резцы, клыки и коренные зубы.
Слюнные железы заложены в слизистой оболочке губ, щек, языка,
нёбной занавеске. Вне ротовой полости расположены околоушные,
подчелюстные, подъязычные слюнные железы. Слюна пропитывает
корм, и он легко проглатывается. В слюне имеются ферменты, которые
оказывают химическое действие на принятую пищу.
На сухие и грубые корма выделяется больше слюны, чем на влаж-
ные. За сутки в среднем образуется и выделяется следующее количест-

6
во слюны, л: у лошадей – 40, у крупного рогатого скота – до 50–100,
у свиней – до 15.
Глотка – воронкообразный орган, в котором перекрещиваются
дыхательные и пищеварительные пути. Из глотки пища попадает в
пищевод, воздух – в гортань. В боковой стенке дыхательной части
глотки есть отверстия, которые ведут в слуховые трубы и среднее ухо.
Пищеварительный канал. Пищеварительный канал состоит из
пищевода, желудка и кишечника.
Пищевод – это длинная мышечная труба, которая начинается
от глотки, проходит в средостение грудной полости, через диафрагму
и в брюшной полости соединяется с желудком.
Желудок представляет собой расширение пищеварительной трубки.
Он служит резервуаром, в котором корм задерживается и частично
переваривается. Желудок расположен большей частью в левом подре-
берье, соприкасается с диафрагмой, печенью, поджелудочной железой,
кишечником. У жвачных животных желудок занимает всю левую по-
ловину брюшной полости.
Желудок бывает однокамерным (у лошадей, свиней) и многокамер-
ным (у коров, овец, коз). По строению слизистой оболочки различают
желудки пищеводного типа (простые) – безжелезистые (например,
у ехидны); железистые, или кишечного типа (у собак, кошек, людей);
смешанные (сложные) – пищеводно-кишечного типа (у лошадей, сви-
ней, жвачных – коровы, овцы, козы). Желудок жвачных четырех-
камерный. Первая камера – рубец, вторая – сетка, третья – книжка.
В этих отделах слизистая оболочка не содержит желез и желудочный
сок не вырабатывается. Четвертый отдел – сычуг – представляет собой
железистую часть сложного желудка. В сычуге вырабатывается желу-
дочный сок, содержащий фермент пепсиноген и соляную кислоту, ко-
торые участвуют в переваривании кормовой массы. У молодых телят
синтезируется сычужный фермент химозин, который свертывает белок
молока. Желудочный сок задерживает рост и развитие микробов, ко-
торые попали с кормом. В однокамерном желудке и сычуге жвачных
начинается процесс всасывания некоторых продуктов гидролиза пи-
щевой массы.
У жвачных животных (коровы, овцы, козы) через 15–45 минут
после приема пищи происходит ее отрыгивание из рубца через пище-
вод в ротовую полость. В ней происходит вторичное пережевывание
корма – жвачка. После этого пережеванная масса корма проглатывает-
ся, поступает в желудок и обрабатывается механическим и химиче-

7
ским путем. Переваривание корма в преджелудках (рубец, сетка,
книжка) происходит под действием микроорганизмов. Многие виды
микроорганизмов перерабатывают целлюлозу, сахар, крахмал, янтар-
ную кислоту. Другие микроорганизмы синтезируют витамины группы
В и другие биологические вещества. Под действием микроорганизмов
в преджелудках переваривается около 70 % сухого вещества корма,
остальные 30 % расщепляются в сычуге и кишечнике.
Из желудка пищевая масса поступает в тонкий, а затем в толстый
кишечник, где продолжается процесс переваривания и всасывания.
Длина тонких кишок у животных неодинакова и генетически зави-
сит от свойства корма и вида животного. Средняя длина всего кишеч-
ника у крупного рогатого скота до 50 м и более (длина только тонкого
кишечника 25–30 м), у свиней – до 25 (длина тонкого – 20 м), у лоша-
дей – до 27 м.
Тонкий отдел кишечника делится на двенадцатиперстную, тощую
и подвздошную кишки. У всех животных самая длинная тощая кишка.
В двенадцатиперстную кишку открываются выводной проток под-
желудочной железы и общий желчный проток. Тощая кишка образует
много коротких петель и без границы переходит в подвздошную киш-
ку. Последняя открывается в слепую кишку около границы с оболоч-
кой. Слепая кишка без резких границ переходит в ободочную кишку.
Ободочная кишка длинная, имеет вид извивающейся спирали.
От ободочной идет прямая кишка, которая заканчивается заднепро-
ходным отверстием (анусом). В основе ануса кольцевой слой мышц
образует внутренний сфинктер из гладкой мускулатуры и наружный
сфинктер из поперечно-полосатой мускулатуры.
Содержимое тонкой кишки постепенно переходит в толстый отдел
кишечника. Слизистая оболочка толстого кишечника не имеет пище-
варительных желез, поэтому в нем заканчивается процесс переварива-
ния за счет остатков предшествующих отделов пищеварительной
трубки и ферментов, продуцируемых микроорганизмами, населяющи-
ми этот отдел. В толстом отделе кишечника в основном происходит
всасывание питательных веществ, минеральных солей, воды. В резуль-
тате этого в конечной части толстого кишечника – прямой кишке –
содержимое уплотняется и формируются каловые массы. Акт испраж-
нения – дефекация – происходит под влиянием раздражения калом
прямой кишки. При этом расслабляется сфинктер заднего прохода
и прямая кишка сокращением мышц – перистальтикой – выбрасывает
кал. Вспомогательное действие производит сокращение мышц живота.
Это происходит уже с участием воли животного.
8
Печень и поджелудочная железа относятся к числу желез, про-
дукция которых (желчь и сок поджелудочной железы) выделяется в
двенадцатиперстную кишку. Печень – самая крупная железа организ-
ма. Она снабжена множеством кровеносных сосудов и нервов, распо-
ложена непосредственно позади диафрагмы. Печень участвует в про-
цессах пищеварения, способствует перевариванию жиров. Кроме того,
она влияет на обмен гормонов, водно-солевой обмен, кислотно-
щелочное равновесие и общий обмен веществ в организме. В печени
образуются аминокислоты, печеночные белки и белки плазмы крови.
В ней из каротина кормов (провитамин А) синтезируется витамин А,
а также обезвреживаются яды и болезнетворные микробы. Здесь же
накапливаются запасы гликогена. В печени депонируется (находится)
до 20 % крови организма.
Поджелудочная железа расположена позади желудка в изгибе двена-
дцатиперстной кишки. Ее сок содержит ферменты, которые расщеп-
ляют белки, углеводы и жиры.
Задание. Теоретически «провести» корм через органы отдела пи-
щеварения у жвачных животных и моногастричных.

Контрольные вопросы

1. Дайте определение понятий «орган» и «система органов», приве-


дите примеры.
2. Каково строение преджелудков у жвачных животных?
3. В чем заключается различие в пищеварении кормов у жвачных
животных?
4. Опишите строение и функционирование молочной железы жи-
вотных.

Те м а 2. ОЦЕНКА И ОТБОР СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ


ЖИВОТНЫХ ПО ЭКСТЕРЬЕРУ И КОНСТИТУЦИИ

Цель занятия: ознакомиться с наиболее распространенными поро-


ками и недостатками телосложения сельскохозяйственных животных.
Материалы и оборудование: рисунки, плакаты, фотографии наи-
более распространенных пороков и недостатков экстерьера скота.
Изучение индивидуальных особенностей животных облегчает
формирование различных производственных групп, правильное их
комплектование с определенной однородностью состава. Одной из
9
основных форм оценки животных является оценка по экстерьеру и
конституции.
Конституция – это общее сложение организма, обусловленное
анатомо-физиологическими особенностями строения, наследственны-
ми факторами и выражающееся в характере продуктивности животно-
го и его реагировании на влияние факторов внешней среды. Различные
типы конституции формируются в связи с условиями индивидуального
развития организма. Поэтому выделяют 4 типа конституции жи-
вотных: грубый, нежный, плотный и рыхлый.
Животные грубого типа конституции отличаются грубым костя-
ком, толстой кожей и общей массивностью форм. Животные этого ти-
па обладают высокой выносливостью и крепостью. К грубому типу
конституции относят рабочий скот, грубошерстных овец.
Нежный тип характеризуется общей узкотелостью, сухостью
форм, тонкой кожей, слаборазвитыми костяком и мышцами, повышен-
ным обменом веществ. К этому типу могут быть отнесены верховые
лошади, молочный скот, овцы тонкорунных пород.
Плотный тип. Животные имеют крепкий костяк, хорошо развитые
мышцы и внутренние органы, а также плотную кожу. Обмен веществ
протекает интенсивнее, животные обладают высокой продуктивно-
стью. Представителями плотного типа являются большинство мясомо-
лочных пород крупного рогатого скота, упряжные лошади, мясошерст-
ные овцы и т. д.
Рыхлый тип имеет широкотелые формы, хорошо развитые мышцы
и костяк, толстую кожу. Органы пищеварения развиты хорошо, обмен
веществ понижен. Животные быстро и хорошо откармливаются и жи-
реют. Сюда относятся некоторые мясные породы крупного рогатого
скота, сальные свиньи, лошади шаговых пород, тяжеловозы.
Конституция обусловлена наследственными факторами и ее тип за-
кладывается в оплодотворенной яйцеклетке – зиготе как наследствен-
ной основе организма. На формирование различных конституциональ-
ных типов оказывают влияние эндокринная и нервная системы.
В отличие от конституции в животноводстве различают кондиции,
которые в течение жизни животного могут меняться.
Кондиция – это изменение внешних форм в связи с упитанностью
животного и его использованием. Она бывает: заводская, выставоч-
ная, рабочая, откормочная, истощенная, тренировочная.
Заводская кондиция отличается хорошей упитанностью с одновре-
менным отсутствием ожирения тканей. Животные имеют высокую
10
продуктивность и высокую воспроизводительную способность.
Выставочная кондиция характеризуется упитанностью, которая
удовлетворяет требованиям выставки. Создается она обильным корм-
лением животных.
Рабочая кондиция характерна для лошадей, волов, имеющих сред-
нюю упитанность, хорошо развитые мышцы и крепкий костяк.
Откормочная кондиция – животные этой кондиции имеют макси-
мально развитый подкожный слой.
Кондиция истощения характерна для недокормленных животных.
Тренировочная кондиция свойственна для лошадей быстрых аллю-
ров. Характеризуется сухостью телосложения, удалением из организма
излишней воды и жира. Животные обладают способностью к высоким
напряжениям в состязаниях.
Экстерьер (внешность) – это наружные формы телосложения жи-
вотных. Он тесно связан с физиологическим состоянием организма,
происхождением, конституцией и другими показателями. Для оценки
экстерьера применяют глазомерный (описательный) метод, измерение,
прощупывание животных и оценку по шкалам, фотографирование.
При оценке экстерьера следует правильно учитывать направление
продуктивности животного.
Экстерьер, являясь внешним выражением конституции животного,
характеризует и его здоровье. К признакам здорового телосложения
относятся: общая пропорциональность; глубокая и широкая грудь;
крепкие, хорошо развитые костяк и мышцы; правильная постановка
ног; глубокое, хорошо развитое туловище; хорошая оброслость тела;
волос прочный, блестящий; рог неломкий, гладкий; признаки пола хо-
рошо выражены. У коров важное значение имеет оценка формы выме-
ни и его пригодность к машинному доению.
При оценке экстерьера животных важно знать пороки телосложе-
ния, которые в значительной мере влияют на состояние здоровья и
продуктивность. К основным порокам относится переразвитость, ха-
рактеризующаяся утонченными костями и небольшой головой, острой
высокой холкой, приподнятым задом, узкой грудью, перехватом за ло-
патками, провислостью спины, крышеобразностью и шилозадостью,
рыхлыми или очень слаборазвитыми мышцами, пороками конечностей
(саблистость, иксообразность, косолапость, курба, козинец), плохо
развитым (козьим) выменем, отвислым брюхом и общей непропорцио-
нальностью телосложения.
Более точным методом оценки экстерьера служит измерение частей
11
тела в определенной анатомической точке с выведением индексов и
оценкой каждой стати животного баллами (рис. 1).
Фотографирование проводят в светлое время суток на специальной
площадке перпендикулярно линии, идущей вдоль тела.

Рис. 1. Стати молочной коровы (стати скота мясного направления


продуктивности при несколько ином развитии имеют те же
наименования): 1 – затылочный гребень; 2 – лоб; 3 – морда;
4 – нижняя челюсть; 5 – шея; 6 – загривок; 7 – подгрудок;
8 – грудинка; 9 – холка; 10 – лопатка; 11 – плечелопаточное
сочленение; 12 – локоть; 13 – подплечье; 14 – запястье;
15 – пясть; 16 – бабка (путо); 17 – спина; 18 – поясница;
19 – щуп; 20 – молочные колодцы; 21 – молочные вены;
22 – вымя; 23 – маклоки; 24 – крестец; 25 – седалищные
бугры; 26 – бедро; 27 – коленная чашка; 28 – скакательный
сустав; 29 – кисть хвоста; 30 – голень

Существует несколько методов изучения внешних форм телосло-


жения: глазомерный, при котором проводится описание достоинств и
недостатков экстерьера животного; оценка развития статей и общего
телосложения в баллах; обмер животных; вычисление индексов тело-
сложения и фотографирование животных.
Наиболее распространенными пороками и недостатками телосло-
жения являются такие, которые свидетельствуют о переразвитости,
ослаблении конституции, ненормальном выращивании, плохом корм-
лении, неправильном использовании и т. д.
Под пороком телосложения следует понимать патологическое от-
12
клонение в развитии той или иной стати тела, свидетельствующее об
ослаблении конституции, ее переразвитости, отрицательно сказываю-
щейся на производительности и продуктивности животного.
Причины возникновения пороков следующие: 1) наследственная,
вследствие погрешностей в отборе и подборе, бессистемного примене-
ния родственного спаривания; 2) неправильное кормление и содержа-
ние молодняка в период выращивания и неправильная эксплуатация
животных (беременных маток).
Под недостатком телосложения следует понимать незначитель-
ные отклонения от нормального строения статей, которые возникают
чаще как следствие возрастных изменений у высокопродуктивных жи-
вотных, например: провислость спины у старых коров и многоплод-
ность свиноматок, «сенное» брюхо при кормлении грубыми кормами
(быков и телят) и др.
У животных разных видов могут наблюдаться следующие пороки
и недостатки:
1. Переразвитая голова (у крупного рогатого скота, овец, свиней).
2. Грубая голова (бычья) у коров и переразвитая, изнеженная (ко-
ровья) у быка.
3. Длинная, плоская, вырезанная шея у крупного рогатого скота.
4. Высокая, узкая холка у крупного рогатого скота.
5. Узкая грудь и сближенная постановка передних конечностей
(Х-образная и О-образная постановка передних конечностей).
6. Саблистость и слоновая постановка задних конечностей.
7. Провислые спина и поясница, горбатая спина у крупного рогато-
го скота и свиней; свислый, крышеобразный крестец, шилозадость.
8. «Сенное» брюхо.
9. Низкопередость, перехват за лопатками (у крупного рогатого
скота и свиней).
10. Мопсовидность (у свиней).
11. Порочное сложение груди и окорока у свиней.
12. Тощий окорок и плоская шея у свиней.

Контрольные вопросы

1. Что такое конституция и экстерьер животного?


2. Перечислите стати тела крупного рогатого скота, свиней.
3. По каким показателям определяют пригодность коров к машин-
ному доению?

13
4. Перечислите методы изучения внешних форм телосложения жи-
вотных.
5. Дайте определение понятия «порода».
6. Назовите направления продуктивности и породы крупного рога-
того скота.
7. Перечислите типы свиней по характеру продуктивности и поро-
ды.

Те м а 3. УЧЕТ РОСТА И РАЗВИТИЯ


СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Цель занятия: научиться правильно контролировать рост живот-


ных и ознакомиться с основными методами учета роста животных.
Материалы и оборудование: карточки учета роста и развития жи-
вотных, таблицы, плакаты, счетные калькуляторы.
Под термином «рост» понимается как увеличение массы и линей-
ных размеров тела, так и развитие или изменение форм и пропорций
тела.
Различают линейный и весовой рост. Для учета роста животных
прибегают к взвешиванию (учет прироста живой массы) и различным
измерениям.
Учет роста необходимо вести:
– для контроля за нормальным развитием молодняка;
– нормированного кормления животных с учетом их живой массы
и скорости роста;
– определения экономической эффективности применяемых в хо-
зяйстве методов выращивания;
– планирования получения приростов.
Для учета роста и развития молодняка применяют массовый, ли-
нейный и объемный методы.
Взвешивание молодняка проводится при рождении, а затем в раз-
ные возрастные периоды до взрослого состояния. Взрослых животных
взвешивают следующим образом: крупный рогатый скот – ежегодно
до пяти лет; свиней, овец – ежегодно до трех лет.
Средние данные биометрически обрабатываются по группам жи-
вотных одинакового возраста, пола, породы. Линейный рост определя-
ется при помощи периодических измерений животных.
Для учета роста животных прибегают к взвешиванию (учет прирос-
та живой массы).

14
При изучении роста определяют следующие показатели:
1. Абсолютный прирост живой массы (кг) за определенный период
определяют по формуле

A = Wt – W0,

где А – абсолютный прирост живой массы, кг;


Wt – масса животного в конце контрольного периода;
W0 – масса животного в начале периода.
2. Среднесуточный прирост (г) рассчитывается по формуле

Wt _ W0
Д ,
t

где Д – среднесуточный прирост живой массы, г;


Wt – живая масса в конце периода, кг;
W0 – начальная живая масса, кг;
t – время между двумя взвешиваниями, сут.
3. Относительный прирост (%), показывающий энергию роста, его
напряженность, рассчитывается по формуле

_
Wt W0
К 100.
W0

Задание 1. Вычислить абсолютный, относительный и среднесуточ-


ный прирост телят и поросят по данным взвешивания (прил. 1).
Задание 2. По полученным данным начертить кривые абсолютного
и относительного прироста телят и поросят. По горизонтальной оси
расположить возраст животных, а по вертикальной оси – показатели
интенсивности роста.

Контрольные вопросы

1. Что такое линейный и весовой рост животного?


2. Какова кратность взвешивания животных?
3. Перечислите показатели, характеризующие рост животных.
4. Что представляет собой абсолютный, среднесуточный и относи-
тельный прирост массы животных и как он рассчитывается?

15
Те м а 4. УЧЕТ И ОЦЕНКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ ПО МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
И ИХ РЕПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА

Цели занятия: ознакомиться с основными показателями и метода-


ми учета и оценки мясной продукции, усвоить основные показатели
воспроизводства сельскохозяйственных животных.
Материалы и оборудование: рисунки животных с обозначениями
очередности жироотложения и установления упитанности, демонстра-
ционные таблицы средних показателей, которые могут быть подвер-
жены колебаниям в зависимости от породы животных, возраста, усло-
вий выращивания, кормления.
Мясные качества животных оцениваются по следующим показате-
лям:
1) внешнему виду, живой массе с учетом возраста, скороспелости;
2) предубойной массе, убойной массе, убойному выходу;
3) качеству мяса, его химическому составу;
4) соотносительному развитию отдельных отрубов туши, ее сорт-
ности;
5) оплате корма привесами.
По внешнему виду определяют упитанность животных, которая ха-
рактеризует полномясность туши и качество мяса.
Различают: 1) высшую, или жирную, упитанность; 2) вышесред-
нюю; 3) среднюю; 4) нижесреднюю.
Места на теле животного, где прощупывают жировые отложения:
– у крупного рогатого скота – подгрудок, соколок, области паха,
седалищные бугры, выступ подвздошных костей и мошонку;
– у овец – кроме перечисленных корень хвоста; у курдючных –
курдюк и хвост;
– у свиней – дополнительно затылок и крестец.
Живая масса животного определяется путем взвешивания утром до
кормления и оценивается в соответствии с его возрастом.
Скороспелость – способность организма в короткие сроки дости-
гать максимальной живой массы. В свиноводстве важный показатель
скороспелости – возраст достижения 100-килограммовой живой мас-
сы. Скороспелые подсвинки при контрольном откорме достигают та-
кой массы в 150–160-дневном возрасте, а позднеспелые – в 200-днев-
ном и более.
Оценка мясных качеств. При оценке мясных качеств скота наи-
большее значение имеют убойный выход и качество мяса, которые

16
зависят от направления продуктивности, возраста и упитанности жи-
вотного. В зоотехнической практике учитывают предубойную массу
животного, убойную массу и убойный выход.
Предубойной массой называется живая масса животного перед убо-
ем после голодной выдержки. Она зависит от вида, возраста, пола,
упитанности животного.
Убойная масса у крупного рогатого скота и овец – это масса обес-
кровленной туши без головы, ног (по запястные и скакательные суста-
вы), без кожи, внутренних органов, но с внутренним жиром.
В свиноводстве убойной массой называют массу обескровленной
туши с головой и шкурой, внутренним жиром, но без внутренностей и
ног (по скакательный и запястный суставы).
Убойный выход – это отношение убойной массы к предубойной
массе животного, умноженное на 100 и выраженное в процентах.
Средний убойный выход составляет: у крупного рогатого скота –
50–56 %, у овец – 44–52, у свиней – 75–85, у лошадей – 47–52 и у пти-
цы (полупотрошеной) – 77–81 %.
При разведении животных мясного направления продуктивности
наиболее желательны особи нежной рыхлой конституции, дающие
наибольшее количество мяса лучшего качества – с нежными неболь-
шого диаметра мышечными волокнами. У лучших представителей та-
кого типа конституции убойный выход составляет: у крупного рогато-
го скота – 70–72 %, у свиней – 87–89 и у лошадей – до 60 %.
На убойный выход, морфологический состав туши и химический со-
став мяса оказывают влияние порода, возраст, упитанность животного.
Репродуктивные качества свиноматок и хряков. В племенных
свиноводческих хозяйствах кроме общих показателей мясных качеств
свиней оценивают и некоторые другие, специфические, показатели
животных, которым придают важное значение при отборе и подборе
(прил. 2).
При оценке свиноматок учитывают следующие показатели:
1) плодовитость, определяемую числом живых поросят при рожде-
нии (10–12 поросят);
2) крупноплодность – средняя живая масса поросенка при рожде-
нии (1–1,2 кг);
3) выживаемость – число поросят, выращенных до отъема (в про-
центах от числа родившихся);
4) развитие приплода – средняя живая масса одного поросенка к
объему (в 2-месячном возрасте); среднесуточный прирост поросят и
оплата корма приростом;

17
5) молочность (условная) – общая живая масса помета в 3-недель-
ном возрасте (высокомолочные свиноматки – 75–80 кг и более, в сред-
нем – 50–60 кг);
6) живая масса поросят (в 2-месячном возрасте 18–20 кг, а к 4-месяч-
ному – 35–45 кг).
Хряков оценивают по воспроизводительным способностям – отно-
шением количества опоросившихся и супоросных маток к количеству
покрытых.
Основной оценкой хряка является оценка его по качеству потомст-
ва, проводимая в основном на контрольно-испытательных станциях,
куда направляется определенное количество поросят от разных маток.
Затраты корма на килограмм прироста определяются путем деле-
ния общего количества кормовых единиц, израсходованных за период
откорма, на общий прирост живой массы, выраженной в килограммах
(беконный откорм – 3,5–4,0 к. ед., мясосальный откорм – 4,5–5,0, саль-
ный – 6–8 к. ед.). Среднемесячный прирост: мясной откорм – 400–
500 г; беконный – 600–700; жирной кондиции – 900–1000 г и более.
Задание 1. Вычислить убойный выход крупного рогатого скота,
свиней, овец и птицы, используя первичные данные (прил. 3).
Задание 2. Рассчитать среднесуточные приросты животных с учетом
возраста животных, массы их при рождении и конечной живой массы.
Задание 3. Сделать расчет по морфологии туш животных с учетом
данных прил. 4.

Контрольные вопросы

1. Перечислите методы учета и оценки мясной продуктивности.


2. Что такое упитанность и как ее определить?
3. Назовите категории упитанности крупного рогатого скота.
4. Как рассчитать убойную массу, выход туши и убойный выход?
5. Назовите факторы, влияющие на мясную продуктивность.
6. Перечислите показатели, характеризующие репродуктивные ка-
чества свиноматок.
7. Что такое плодовитость, молочность, выживаемость, крупно-
плодность?

Те м а 5. УЧЕТ И ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ


ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Цели занятия: ознакомиться с основными показателями, методами


учета и оценки молочной продукции, научиться измерять эти показа-
18
тели; освоить способ учета продуктивности коров, методы учета удоя,
процента жира и белка; научиться оценивать коров по молочной про-
дуктивности.
Материалы и оборудование: государственные племенные книги
крупного рогатого скота, племенные карточки, демонстрационные таб-
лицы, рисунки, таблицы и пробы молока.
Молоко является продуктом жизнедеятельности молочной железы
и представляет собой биологическую жидкость сложного химического
состава. Основными компонентами коровьего молока являются: жир –
3,8–4,2 %, общий белок – 3,2–3,5, лактоза – 4,6–4,8, минеральные ве-
щества – 0,7–1,0 %.
На молочную продуктивность коров оказывают влияние факторы,
из которых наиболее важными являются: кормление, содержание, уход
за животными, возраст, порода и кровность, продолжительность
сервис-периода, лактационного и сухостойного периодов, время отела,
степень подготовки к отелу. На молочную продуктивность оказывают
влияние также различные болезни (туберкулез, бруцеллез, ящур и др.),
которые снижают удой на 20–50 % и более, физиологическое состоя-
ние коров (течка, стельность и т. д.), методы и способы доения, пред-
доильный и заключительный массаж, содержание вымени в чистоте.
Имеют значение и индивидуальные особенности каждой коровы.
Кормление, содержание и уход являются решающими факторами,
которые влияют на количество и качество производимого коровами
молока.
Полноценное кормление, хорошее содержание и уход за коровой
способствуют не только повышению удоя, но и его равномерности на
протяжении всей лактации и в то же время удлиняют ее. Наоборот,
недокорм или перебои в кормлении ведут к снижению удоев и сокра-
щению периода лактации. Условия и характер кормления, а также со-
став кормов влияют не только на количество, но и на качество молока.
Высокопитательные белковые и витаминные корма, содержащие необ-
ходимые минеральные вещества, положительно влияют на качество
молока, на его вкусовые особенности и на содержание жира.
Возраст. Максимальная молочная продуктивность коров прихо-
дится на 3–5-ю лактации. С возрастом удой и жирность молока посте-
пенно снижаются.
Порода и кровность значительно влияют на молочную продук-
тивность коров. Джерсейская, голландская, голштинская и другие по-
роды молочной продуктивности дают значительно больше молока

19
на 100 кг живой массы, чем коровы местных пород и комбинирован-
ной продуктивности.
Продолжительность сервис-периода. Удлинение сервис-периода
свыше 60 дней ведет к проявлению максимального годового удоя и
равномерного течения лактации. При этом отодвигается предстоящий
отел коровы. Отрицательным здесь является снижение воспроизводи-
тельной способности и получение меньшего количества телят, сниже-
ние числа лактаций и пожизненного удоя.
Продолжительность сухостойного периода. Сухостойный пери-
од играет большую роль в восстановлении нормального функциониро-
вания молочной железы после периода ее напряженной работы в тече-
ние лактации. Во время сухостойного периода в организме коровы
пополняются запасы питательных веществ, витаминов и минеральных
веществ для будущей лактации, а также для роста и развития плода.
Обычно продолжительность сухостойного периода колеблется от 45 до
60 дней. Такая длительность сухостойного периода дает возможность
при полноценном кормлении обеспечить восстановление живой массы
коровы, получение жизнеспособного, хорошо развитого приплода и
высокой молочной продуктивности.
Время отела. Сезон отела, а следовательно, условия кормления
значительно влияют на молочную продуктивность коров. В хозяйствах
наиболее целесообразен круглогодовой отел коров в течение года.
Содержание жира в молоке, как и количество молока, зависит от
породы, кормления, содержания и ухода, периода лактации и стельно-
сти, возраста, времени года и других факторов.
Жирность молока колеблется от 2,8 до 4,2 %. Содержание жира
в молоке изменяется в течение лактации. Молозиво содержит 6 % и
более жира. Через 1–1,5 месяца, а иногда и через 2 месяца после отела
содержание жира в молоке обычно снижается. Во второй половине
лактации количество жира обычно повышается в зависимости от срока
стельности.
С возрастом у коров наблюдается снижение жира в молоке, хотя и
незначительное. Зимой обычно содержание жира в молоке повышает-
ся, летом, наоборот, снижается.
Основными показателями, характеризующими молочную продук-
тивность, являются: величина удоя (кг), содержание жира (%) и белка
(%) в молоке, количество молочного жира (кг) и молочного белка (кг).
Учет надоя молока от коров осуществляется путем проведения кон-
трольных доек или путем ежедневного учета надоя от каждой коровы.
20
Контрольные дойки проводят один раз в декаду каждого месяца. Со-
держание жира в молоке определяют один раз в месяц в одно из кон-
трольных доений.
На основании данных контрольных удоев определяют:
а) высший суточный удой (в. с. у.);
б) удой за каждый месяц лактации;
в) среднесуточный удой за каждый месяц;
г) удой за всю лактацию;
д) пожизненный удой за все лактации.
Отрезок времени от родов до прекращения образования молока
в вымени или до запуска называют лактационным периодом, или лак-
тацией; момент прекращения молокообразования – запуском, а время
от запуска до новых родов – сухостойным периодом.
Графическое изображение величин суточных или месячных удоев
в течение лактации называется лактационной кривой. Лактационная
кривая – это линия, соединяющая точки показателей среднесуточных
или месячных удоев по месяцам лактации. С 5–8-го дня после отела
суточный удой начинает возрастать и держится на высоком уровне
в течение первых 3–4 месяцев, снижаясь затем при нормальном тече-
нии лактации на 6–8 % ежемесячно. В нашей стране принято оцени-
вать молочную продуктивность коров по количеству молочного жи-
ра (кг), на основе учета удоя (кг) и содержания жира в молоке (%)
за 305 дней лактации или за укороченную (не менее 240 дней) закон-
ченную лактацию. Учитывается также содержание белка в молоке
за лактацию в процентах. Кроме оценки коров по удою большое значе-
ние придается также их оценке по содержанию в молоке жира и белка.
При расчетах среднего содержания жира в молоке за лактацию
удой каждого месяца умножают на показатель жирномолочности дан-
ного месяца, т. е. определяют количество 1%-ного молока за месяц, за-
тем сумму произведений (общее количество 1%-ного молока за лакта-
цию) делят на фактический удой за лактацию. Полученное частное
представляет собой среднее содержание жира в молоке за лактацию.
Таким же методом определяют и среднее содержание белка в молоке
за лактацию.
Задание 1. Используя данные таблиц приложения 5, построить лак-
тационные кривые удоя за 1–3-ю лактации.
Задание 2. По материалам, представленным в таблицах приложе-
ния 5, определить средний процент жира и белка в молоке, а также
общее количество молочного жира и белка в килограммах.

21
Задание 3. По данным таблиц определить коэффициент постоянст-
ва лактации и перевести удой коров за лактацию с фактической жир-
ности на базисную по формуле

Х = удой фактический × жирность фактическая.


3,6

Контрольные вопросы

1. Назовите методы учета и оценки молочной продуктивности.


2. Перечислите факторы, влияющие на молочную продуктивность.
3. В чем заключается значение индивидуального учета молочной
продуктивности коров (удой, жир, белок)?
4. Как рассчитать количество молочного жира и белка за месяц
и лактацию?
5. В чем заключаются резервы увеличения молочной продуктивно-
сти коров?
6. Что такое лактация? Каково ее значение, продолжительность?

Те м а 6. ОСНОВЫ КОРМЛЕНИЯ И ЗНАЧЕНИЕ


РАЗЛИЧНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В КОРМЛЕНИИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Цель занятия: ознакомиться с питательными веществами, иг-


рающими важную роль в кормлении животных.
Материалы и оборудование: таблицы, справочники по нормам
кормления сельскохозяйственных животных.
Кормление представляет собой организуемое и регулируемое чело-
веком питание сельскохозяйственных животных.
Для осуществления полноценного питания нужно знать, в каких
веществах данное животное нуждается и обеспечиваются или нет его
потребности набором веществ, содержащихся в кормах.
Отсутствие в пище любого из незаменимых факторов питания мо-
жет быть причиной общего и специфического изменения обмена, на-
рушения здоровья, снижения продуктивности.
Сухое вещество. При организации нормированного кормления жи-
вотных надо знать прежде всего потребность их в сухом веществе
и содержание его в рационе. Количество сухого вещества в корме или
рационе является важным показателем его питательности.

22
Потребление сухого вещества зависит от структуры рациона (типа
кормления), качества и вида кормов, их вкусовых и физических
свойств, подготовки перед скармливанием, переваримости питатель-
ных веществ и т. д.
Источниками обменной энергии являются углеводы, жиры и про-
теины, поступающие с кормом. Величина обменной энергии зависит
от концентрации и соотношения в рационах основных питательных
веществ, их переваримости и усвояемости.
В нормах кормления сельскохозяйственных животных наряду с их
потребностью в обменной энергии приводится нормирование энергии
и в овсяных кормовых единицах.
Протеин. В обеспечении полноценного кормления животных
большое значение имеют протеины.
Главная часть каждого живого тела – белки. Для того чтобы обра-
зовать белки своего тела, а также молока, животное должно получать
необходимое количество белков в составе пищи. Белки кормов назы-
ваются протеинами, структурные части белков – аминокислотами.
Некоторые кислоты незаменимы, их отсутствие в корме вызывает
резкое снижение продуктивности животных, ведет к нарушениям обме-
на веществ. К незаменимым аминокислотам относятся лизин, трипто-
фан, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, метионин,
валин, аргинин.
Углеводы – главная составная часть сухого вещества растительных
кормов и основной источник энергии для животных.
Все углеводы подразделяются на две группы – сырую клетчатку и
безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). К БЭВ относятся сахара,
крахмал, часть гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты, глюкози-
ды и другие вещества.
Сахара – это наиболее доступные источники энергии как для микро-
флоры рубца, так и для организма животного. При оптимальном
сахаро-протеиновом отношении в рационах жвачных создаются благо-
приятные условия для размножения микрофлоры в преджелудках,
улучшается синтез аминокислот, жирных кислот и витаминов группы В
в рубце.
Крахмал – один из основных источников энергии в рационах, вы-
полняет в организме те же функции, что и сахара.
Клетчатка необходима как фактор, нормализующий пищеварение
в рубце.
Жиры. Роль жира не исчерпывается только его энергетической цен-
ностью. Он входит в качестве структурного материала в состав прото-

23
плазмы клеток. С жиром пищи в организм поступают жирорастворимые
витамины.
Минеральные вещества играют большую роль во всех процессах
обмена веществ, происходящих в организме.
При организации рационального кормления животных необходимо
нормировать в рационах многие макро- и микроэлементы. Минеральная
питательность кормов выражается количеством макро- и микроэлемен-
тов в единице массы корма.
Полноценность кормов по витаминному составу оценивают по коли-
честву отдельных витаминов в единице массы корма.
Рационы должны быть полноценными по всем показателям в соот-
ветствии с нормами кормления. Отсутствие или недостаток в рационе
какого-либо одного из элементов может привести к снижению продук-
тивности животного.

Контрольные вопросы

1. Какие питательные вещества кормов вы знаете и в чем заключает-


ся их значение?
2. Какие показатели учитываются при оценке кормов?
3. Назовите незаменимые аминокислоты.
4. Какова роль минеральных веществ в обменных процессах орга-
низма?
5. Перечислите основные витамины.

Те м а 7. КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА
КОРМОВ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА КОРМОВ

Цель занятия: ознакомиться с классификацией кормов и их харак-


теристикой, освоить методы определения качества кормов.
Материалы и оборудование: таблицы, образцы кормов.
Кормами называются продукты растительного или животного про-
исхождения, содержащие органические и минеральные вещества, не-
обходимые для питания сельскохозяйственных животных и птицы.
По происхождению корма подразделяются на растительные, жи-
вотные, микробиологического и химического синтеза, комбикорма и
кормосмеси, минеральные и витаминные добавки. По питательной
ценности корма подразделяются на объемистые (в 1 кг до 0,6 к. ед.)
и концентрированные (в 1 кг более 0,6 к. ед.). Растительные корма со-
24
ставляют основную массу рациона, а корма животного происхождения
входят в рационы не всегда и скармливаются в меньших количествах.
Растительные корма делят на сочные, грубые и концентрирован-
ные. К сочным относят зеленый корм, силосованный корм и корнепло-
ды. К группе зеленых кормов относятся травы естественных пастбищ,
лугов, сеяные травы и сельскохозяйственные культуры, возделывае-
мые на зеленый корм. В зеленом корме содержатся: протеин высокого
качества, легкорастворимые углеводы, незаменимые жирные кислоты,
витамины, минеральные элементы и биологически активные вещества.
В зеленом корме от 60 до 85 % воды. В сухом веществе молодой травы
содержится до 25 % протеина, до 5 % жира, около 16 % клетчатки и до
11 % сырой золы. Состав зеленых кормов в значительной степени за-
висит от ботанического состава, условий произрастания, фазы и сро-
ков уборки.
Силосованный корм является ценным сочным кормом, приго-
товленным из кукурузы, подсолнечника, травосмесей и других куль-
тур. В нем содержатся: легкопереваримый протеин, витамины, мине-
ральные вещества, органические кислоты. Качество и питательность
силоса зависят от химического состава силосуемых растений, особен-
но от количества в них сахара, протеина и влаги, а также от техноло-
гии приготовления и условий хранения.
Корнеплоды, клубнеплоды и другие сочные плоды отличаются боль-
шим содержанием воды (от 70 до 90 %). Органическая часть их состо-
ит преимущественно из безазотистых экстрактивных веществ – легко-
растворимых сахаров, крахмала. Клетчатка и протеин содержатся в
незначительных количествах. Благодаря высокому содержанию легко-
переваримых углеводов и малому проценту клетчатки корнеклубне-
плоды характеризуются хорошей переваримостью, являются диетиче-
ским кормом. Однако они бедны главными минеральными вещества-
ми – кальцием и фосфором.
K грубым кормам относят сено, солому и мякину. Они отличаются
высоким содержанием клетчатки (от 19 до 45 %).
Сено приготавливают из естественных и сеяных трав, а также из
травосмесей. Оно является одним из основных кормов для крупного
рогатого скота, овец и лошадей в стойловый период. Высококачест-
венное сено является источником протеина, клетчатки, сахаров, мине-
ральных веществ, витаминов Д, группы В и каротина.
Хорошее качество сена обеспечивается при просушке трав в поле
до влажности 30–35 % с последующим прессованием его в тюки и до-
сушиванием методом активного вентилирования.
25
На качество сена влияют: ботанический состав трав, фаза их веге-
тации при скашивании, способ уборки и хранения.
В зависимости от ботанического состава и условий произрастания
сено подразделяется на следующие виды:
1) сеяное бобовое (бобовых более 60 %);
2) сеяное злаковое (злаковых более 60 % и бобовых менее 20 %);
3) сеяное бобово-злаковое (бобовых от 20 до 60 %);
4) естественных кормовых угодий (злаковые, бобовые и пр.).
Содержание влаги в сене не должно быть более 17 %.
Питательность соломы зависит от вида и сорта растений, времени и
способов уборки и других факторов.
Более предпочтительной в кормлении животных является солома
зернобобовых и яровых злаковых культур. Озимая солома (ржаная и
пшеничная) имеет более низкую питательность из-за большого содер-
жания клетчатки (от 36 до 42 %). В соломе содержится 3–4 % протеи-
на, 1–2 % жира, 4–6 % минеральных солей, 1–3 мг/кг каротина; в ней
мало кальция, фосфора, натрия.
Переваримость питательных веществ соломы у жвачных составляет
40–50 %, у лошадей – 20–30 %.
Соломой частично заменяют сено и скармливают ее в сочетании
с силосом и другими сочными кормами.
Сочные и грубые корма объединяют в группу объемистых кормов.
Несмотря на их невысокую питательность, в отличие от концентратов
объемистые корма наиболее полно обеспечивают потребности жвач-
ных животных в полноценном питании. Зерновые корма содержат
большой запас легкопереваримых питательных веществ, характеризу-
ются высокой энергетической ценностью. Поэтому их называют кон-
центрированными кормами.
По химическому составу зерновые корма делят на две подгруппы:
богатые углеводами – зерна злаковых (кукуруза, ячмень, овес, рожь,
просо и др.) и богатые протеином – зерна бобовых (горох, бобы, вика,
соя и др.).
Зерновые корма являются хорошим источником витаминов груп-
пы В, содержат витамины Е, К, но бедны каротином и не содержат
витамина Д.
Отходы технических производств – отруби, мельничная пыль,
жмыхи и шроты, жом, патока, мезга, барда, пивная дробина, солодо-
вые ростки и др.
В зависимости от питательности значительная часть их может быть
отнесена к концентрированным кормам (отруби, жмыхи, шроты, а

26
также сухие барда, жом, пивная дробина). Водянистые кормовые про-
дукты в виде жома, барды, пивной дробины, картофельной мезги име-
ют низкое кормовое достоинство.
Корма животного происхождения. К ним относятся молоко и ос-
татки от его переработки (снятое молоко, пахта, сыворотка), а также
отходы мясокомбинатов (мясная, мясокостная и кровяная мука) и от-
ходы рыбных и зверобойных промыслов (рыбная и тюленья мука).
Почти все животные корма богаты полноценным протеином и мине-
ральными веществами. Эти корма чаще применяются в рационах сви-
ней и птицы.
Кроме перечисленных групп кормов выделяют кормовые добавки,
минеральные подкормки, витаминные препараты и антибиотики.
Добавки, восполняющие недостаток протеина в рационе жвачных.
При недостатке протеина в рационах крупного рогатого скота и овец
используют синтетические азотистые вещества – карбамид, бикарбо-
нат аммония, сульфат аммония и другие аммонийные соли, а также
аммиачную воду. Замену недостающего протеина указанными добав-
ками осуществляют в соответствии с разработанными инструкциями.
Для свиней, птицы и молодняка жвачных хорошим дополни-
тельным источником протеина являются кормовые дрожжи. В сухих
гидролизных дрожжах содержится около 50 % протеина, 30–40 % без-
азотистых экстрактивных веществ, много витаминов группы В.
Минеральные подкормки применяют при недостатке в рационах
минеральных веществ. В качестве источников, восполняющих недос-
таток в рационах кальция, используют мел, известняк, ракушечную
муку, яичную скорлупу.
Витаминные препараты используют при недостаточном обеспече-
нии животных витаминами из натуральных кормов. Витаминные пре-
параты применяют для обогащения витаминами комбикормов, подле-
жащих скармливанию свиньям и птице. Их используют для непосред-
ственного скармливания животным.
Определение качества грубых кормов.
Определение качества сена. Сено – важнейший компонент рацио-
на для обеспечения полноценного кормления скота в зимний период.
Оптимальные сроки скашивания злаковых трав на сено – начало
колошения, бобовых – бутонизация. Скашивание трав любого типа
необходимо проводить в сухую, ясную погоду. Уборку бобовых трав
проводят с одновременным плющением.
Нельзя допускать пересушивания массы в прокосах, это ведет
к резкому увеличению потерь питательных веществ.

27
Важным показателем качества сена является его влажность.
Влажность определяют органолептически, приблизительно. Сухое
сено (влажность не выше 15 %) на ощупь жесткое, при скручивании
в жгут трещит и ломается. Сено средней влажности (до 17 %) на
ощупь более мягкое, при скручивании в жгут не издает треска и рвется
лишь частично. Влажное сено (17–20 %) на ощупь мягкое, прохладное,
при скручивании в жгут может выделять влагу. Сырое сено (20–30 %)
при скручивании в жгут выделяет влагу.
Влажность можно определить органолептически при известном на-
выке с точностью до 1 %, этого вполне достаточно для практической
работы.
Сухое сено, влажностью не более 15 %, при скручивании в жгут из-
дает своеобразный треск, кажется жестким, рукой не ощущается влаж-
ность или прохлада, при сгибании и разгибании пучка он быстро пере-
ламывается.
Сено средней сухости, влажностью не выше 17 %, при скручивании
пучка не трещит и на ощупь кажется мягким, при сжатии сена ладо-
нью ощущается некоторая прохлада, при скручивании пучок разрыва-
ется не целиком.
Влажное сено, влажностью 17–20 %, при скручивании пучка
не издает никакого звука, свитый жгут выдерживает многократные
перекручивания и сгибания, при сжатии пучка в ладони ощущается
свежесть.
Сырое сено влажностью 20–23 %, при скручивании пучка выделяет
влагу; рука, засунутая в сложенное сырое сено, ощущает холод.
При органолептическом определении влажности прессованного се-
на обращают внимание на боковые поверхности тюка. У тюка сена
повышенной влажности они не пушатся и кажутся сглаженными. От-
тянутая проволока на сухом тюке возвращается при опускании на
прежнее место; на влажном тюке натяжение проволоки уменьшается и
на месте ее прилегания бывает виден ржавый след. Тюк сухого сена,
сброшенный со скирды или с воза, подскакивает, как мяч; тюк сырого
сена ложится пластом.
Цвет. Хорошо убранное сено имеет зеленую окраску различных
оттенков (в зависимости от ботанического состава): злаковое – серо-
зеленое, осоковое и кислых злаков – ярко-зеленое. Цвет сена зависит
от условий уборки и времени хранения: сено, находившееся во время
уборки под дождем, имеет желтоватую или буроватую окраску и по-
ниженную питательность. Сено, подвергавшееся самонагреванию,
28
имеет темно-бурую или черную окраску. Такое сено не пригодно для
скармливания животным, так как кроме потери питательности оно бы-
вает поражено плесневыми и другими грибками и бактериями.
Интенсивно-зеленый цвет характерен для кислых трав. Бобовое се-
но буровато-зеленого цвета, люцерновое должно быть ярко-зеленым.
Цвет прессованного сена определяют во внутренних слоях кипы.
При нарушении правил уборки и хранения теряются питательные
вещества сена, меняется его цвет.
При оценке качества прессованного сена тюк ставят на узкое ребро
и распиливают его между упаковочными проволоками. Если сено по-
вышенной влажности, пилу «заедает». В хорошем сене запах опилок
приятный. Запах испорченного сена также определяют по запаху опи-
лок.
Запах. Свежее, сухое, своевременно убранное сено имеет аромат-
ный запах от примеси различных растений. Слабый запах имеет сено
поздно убранное. Запах почти отсутствует у болотного сена, у сена из
отавы, а также у очень долго (более двух лет) хранившегося. Сено,
убранное в неблагоприятную погоду или сложенное для хранения сы-
рым, приобретает затхлый, прелый, гнилой и плесневый запах.
Время уборки. Осмотр на месте позволяет также установить время
уборки травы. Об этом судят по наличию в сене цветков или семян, а
отчасти по цвету. У сена, убранного вовремя (неперестоявшего), в цве-
точных пленках у злаков и в цветках у бобовых встречаются тычинки.
Если сено скошено с небольшим запозданием, в нижних колосках со-
цветий находят некоторое количество несформировавшихся семян, а
у бобовых семена обнаруживаются лишь в одном-двух нижних соцве-
тиях. Тимофеевка после цветения сильно грубеет, поэтому ее необхо-
димо убирать до цветения семян в нижних колосках. Своевременно
убранное осоковое сено не должно содержать семенных мешочков.
Перестоявшее сено имеет вполне созревшие семена злаков, нижняя
часть стеблей их бывает соломенно-желтого или бурого цвета.
От перестоявшего сена важно отличать сено, высохшее на корню.
Такое сено светло-желтого цвета, с легкими ломкими стеблями, без
листьев. Питательная ценность высохшего на корню сена такая же, как
соломы.
Для установления периода уборки можно руководствоваться еще
следующими признаками.
Сено весеннего укоса ярко-зеленого цвета, приятного запаха, со-
держит цветы весенней флоры (лютики, незабудки), злаки только вы-
29
колашиваются, и стебли их имеют зеленый цвет.
Поздний весенний укос определяют по наличию отцветших частей
бобовых и разнотравья; у злаков вполне распустившиеся соцветия.
Сено желтовато-зеленого цвета и отличается меньшей ароматично-
стью.
В сене летнего укоса стебли и листья злаков бледно-желтого цвета
(соломистого), имеются вполне зрелые семена, запаха нет.
Отавное сено состоит почти исключительно из листьев, стебли
встречаются редко. Такое сено желтовато-зеленого или зеленого цвета.
Оценка качества соломы. Оценку соломы начинают с осмотра ее
на месте хранения. Установление однородности и организации хране-
ния соломы осуществляется так же, как и сена. Доброкачественная
солома должна быть сухой (не выше 16 % влаги), но не ломкой. Соло-
ма, содержащая до 20 % влаги, считается влажной, а выше 20 % – сы-
рой. В ней не должно быть большого количества пыли.
Цвет зависит от вида растений, а также от условий уборки и хра-
нения. Хорошая солома имеет присущий ей цвет и блеск. При дли-
тельном хранении она темнеет, становится грубой и ломкой, дает мно-
го трухи. Особенно заметно темнеет солома, убранная в дождливую по-
году. Влажная солома при хранении поражается плесневыми грибами.
Цвет соломы зависит от вида растения, от условий уборки и хране-
ния. Доброкачественная пшеничная яровая и овсяная солома светло-
желтая с узлами светло-бурого цвета; просяная солома от зеленого до
темно-зеленого цвета с темно-бурыми узлами. Солома озимой пшени-
цы или ржи такого же цвета, как и яровой, но несколько бледнее, со
светло-бурыми узлами.
Убранная при нормальных условиях и хорошо сохраненная солома
зрелых растений обладает характерным блеском. Солома, бывшая
во время уборки или при хранении под дождем, теряет блеск и изменя-
ет цвет, приобретая более темные (желтые, темно-серые) оттенки. Со-
лома, находившаяся длительное время под дождем, теряет значитель-
ную часть питательности и чаще поражается различными грибками.
Цвет соломы определяют при дневном освещении по пробам, взя-
тым внутри стога, омета или кипы.
Свежая солома обладает известной упругостью, неломкая, но по
мере хранения эти качества ее теряются.
Запах соломы также определяют на месте хранения. Доброкачест-
венная солома каждого вида отличается своеобразным запахом. Соло-
му с затхлым и плесневым запахом считают недоброкачественной.
30
При определении запаха его можно усилить, замачивая небольшую
порцию соломы в горячей воде.
Среднюю пробу соломы для лабораторного исследования в количе-
стве 1,5–2 кг берут так же, как и пробу сена.
Для определения влажности из разных мест средней пробы берут
100 г соломы и помещают в стеклянную банку с притертой пробкой.
Влажность соломы определяют так же, как и влажность сена. Для
соломы установлены следующие требования в отношении влажности:
сухая солома содержит не более 14 % влаги, солома средней сухости –
от 14 до 15, влажная – от 16 до 20, сырая – более 20 % влаги. Пыль-
ность соломы определяют так же, как и пыльность сена.
Запах. Для определения запаха пучок соломы помещают в стакан с
теплой водой, закрывают его крышкой и через три минуты определяют
запах. Испорченная солома, хранившаяся влажной, имеет затхлый,
плесневый запах.
Определение качества сенажа. Сенаж – это корм, приготовлен-
ный из трав, провяленных до 40–60%-ной влажности. Сенаж влажно-
стью более 63 % напоминает силос. В нем, как правило, преобладают
уксусная и масляная кислоты.
Консервирующий фактор сенажа – физиологическая сухость массы
и анаэробные условия хранения. Активность молочнокислых бактерий
в этой среде значительно снижается, поэтому в сенаже меньше образу-
ется органических кислот и больше остается сахара.
Кислотность (рН) сенажа в зависимости от видов трав составляет
4,5–5,5. Этот корм характеризуется высокой питательной ценностью
(0,32–0,35 к. ед., 38–65 г переваримого протеина в 1 кг корма).
При сенажировании зеленых кормов главные условия получения
высококачественного корма – быстрое заполнение хранилищ и созда-
ние герметичных анаэробных условий, так как даже при сильном
трамбовании остается много пор, через которые проникает воздух в
глубокие слои.
Запах хорошего сенажа ароматный, цвет серовато-зеленый, желто-
зеленый, для клевера допускается светло-коричневый. Содержание
масляной кислоты в сенаже первого класса не допускается, а для вто-
рого – не более 0,1 % от массы. К неклассному относят сенаж бурого
или темно-коричневого цвета.
Определение качества силоса. В основе силосования кормов ле-
жат микробиологические процессы. В результате молочнокислого
брожения в корме образуются органические кислоты, которые консер-
31
вируют корм и определяют его кислотность. Поэтому все технологи-
ческие приемы заготовки силоса направлены на обеспечение нормаль-
ных условий для развития желательной микрофлоры, а именно молоч-
ной кислоты, которая использует для своей жизнедеятельности расти-
тельный сахар. Избыток или недостаток сахара изменяет величину рН,
общее количество и соотношение органических кислот. При высокой
влажности и избытке сахара в силосуемой массе могут возникать не-
желательные бродильные процессы, в результате чего углеводы сбра-
живаются с образованием спирта и углекислого газа, а белки разлага-
ются до аммиака. Практика показывает, что силос, содержащий свыше
80 % влаги, имеет, как правило, низкое качество. Он содержит много
масляной кислоты и продуктов распада белков.
Оценку силоса производят через 1–2 месяца после его заготовки.
Доброкачественный силос имеет цвет, характерный для исходного
сырья, т. е. зеленый или желто-зеленый с легким буроватым оттенком.
Явно бурый цвет силос приобретает при сильном перегревании исход-
ного сырья в хранилище.
Черный или темно-коричневый цвет имеет испорченный силос.
К первому и второму классу относится силос, приготовленный из лю-
бого вида сырья, имеющий приятный фруктовый запах или запах ква-
шеных овощей. Силос третьего класса имеет слабый запах меда, свеже-
испеченного ржаного хлеба или слабый запах уксусной кислоты.
Резкий запах уксуса свидетельствует о начальной стадии порчи си-
лоса. Едкий, аммиачный, селедочный, навозный, затхлый, долго не
исчезающий с рук запах является признаком испорченного силоса.
Такой силос является нестандартным и не подлежит дальнейшей оценке.
В доброкачественном силосе хорошо различают структуру расте-
ний, его отдельные вегетативные части легко отделяются друг от дру-
га. Консистенция доброкачественного силоса рассыпчатая. Ослизлая,
мажущаяся консистенция служит показателем низкого качества корма.
Окончательная оценка силоса производится после лабораторных
исследований. Кукурузный силос оценивается самостоятельно соглас-
но ГОСТу. Стандартный кукурузный силос, заготовленный в условиях
Республики Беларусь, должен содержать не менее 12 % сухого ве-
щества и не менее 40 мг каротина в 1 кг сухого вещества. Он должен
иметь рН в пределах 3,6–4,4, содержать (в процентах к общему коли-
честву органических кислот) не менее 50 % молочной кислоты и
не более 0,3 % масляной.
В силосах из других растений содержание сухого вещества должно
быть не менее 12 %, каротина – 30 мк/кг, рН допускается в пределах

32
3,8–4,5, содержание молочной кислоты – не менее 30, масляной –
не более 0,3 %.
Определение физических свойств зернофуража. Из партии зата-
ренного в незашитые мешки зерна пробы отбирают щупом в трех мес-
тах: вверху, в середине и внизу. При наличии до 10 мешков пробы бе-
рут из каждого второго мешка, от 10 до 100 – из каждых пяти мешков
и свыше 100 – из каждых десяти мешков.
Из бункеров элеваторов пробы зерна отбирают при его погрузке в
транспортные средства или при затаривании в мешки.
Цвет в зависимости от вида зерна бывает различный. У доброкаче-
ственного зерна пленка гладкая, а у подмоченного – морщинистая.
При длительном хранении с повышенной влажностью зерно становит-
ся тусклым, матового цвета. В результате развития микроорганизмов и
грибков на зерне появляются пятна.
Появление красноватого или коричневого цвета свидетельствует о
самонагревании зерна в буртах. Зеленоватый цвет указывает на не-
дозрелость зерна, т. е. на раннюю уборку.
Запах. Определяется как в целом, так и в размолотом зерне.
Из предварительно перемешанного среднего образца берут на ладонь
зерно (целое или размолотое), согревают его дыханием и исследуют на
присутствие постороннего для зерна запаха. Для усиления ощущения
запаха зерно высыпают в стакан, заливают горячей водой (температура
60–75 °С), накрывают стаканом, оставляют его на 2–3 минуты, после
чего воду сливают и исследуют зерно на присутствие запаха.
Доброкачественное зерно имеет приятный ароматический запах.
При недоброкачественности зерно приобретает посторонний запах.
Например, затхлый запах зерна указывает на недостаточную вентиля-
цию в местах хранения с повышенной влажностью, солодовый – зерно
подвергалось самонагреванию, медовый – поражение зерна амбарны-
ми вредителями, селедочный – зерно поражено головней, мышиный –
в помещении много грызунов, запах плесени – поражение зерна плес-
невыми грибами, гнилостный – зерно поражено микроорганизмами.
Вкус. Из среднего образца берут небольшое количество зерна, раз-
малывают и для определения вкуса разжевывают 2 г. Перед каждым
определением и после рот тщательно прополаскивают водой. Хорошее
зерно имеет молочно-сладковатый вкус. При хранении с высокой
влажностью зерно имеет кислый вкус, а при порче приобретает горь-
коватый или гнилостный вкус.
Влажность. Ориентировочно влажность зерна определяют в мес-
тах его хранения. Зерно сухое при раскусывании разлетается на две
33
части, а влажное расплющивается. Сухое зерно, если его взять в ла-
донь, «вытекает» из нее, влажное задерживается. Если при разрезании
зерно отскакивает, то примерная влажность его до 15 %, если остается
на месте – влажность около 20 %, а если расплющивается, то более
20 %.
Задание 1. Определить качество образцов кормов согласно изло-
женным выше методикам.
Задание 2. Отметить недостатки недоброкачественных кормов и
попытаться назвать причины их возникновения.

Контрольные вопросы

1. Методы оценки качества кормов.


2. Оценка качества грубых кормов: сено, солома.
3. Оценка качества сочных кормов: силос, сенаж.
4. Оценка качества концентрированных кормов.

Те м а 8. СОСТАВ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ

Цель занятия: изучить особенности наружного строения рабочей


пчелы, матки и трутня.
Материалы и оборудование: пчеловодные микроскопы, препаро-
вальные иглы, предметные, покровные и часовые стекла, трутни, мат-
ки, рабочие пчелы (сухие насекомые, влажные пчелы в спирте).
Пчелиная семья состоит из трех видов особей: матки, рабочих пчел,
трутней. Это называется полиморфизмом. Матка является главной
особью в пчелиной семье. Вес плодной матки примерно 250–300 мг,
размер – 25–30 мм. Живет матка 5–6 лет, но используют ее 2–3 года,
так как после трех лет ее воспроизводительная функция постепенно
угасает. Матка отличается от других особей размером и величиной
брюшка. Крылья полностью не закрывают брюшко. (Необходимо рас-
смотреть матку под микроскопом и научиться отличать ее от дру-
гих особей.) Матка в пчелиной семье всегда одна. Если их две, то они
вступают в бой и слабая погибает.
Трутни – мужские особи пчелиной семьи. Их функция – оплодо-
творение матки. Весит трутень примерно 250–300 мг, размер его
15–17 мм. Трутней в пчелиной семье может быть несколько сотен или
несколько тысяч. На зиму трутней пчелы не оставляют, если матка
плодная. Трутней легко отличить от рабочих пчел и матки. У них ог-

34
ромные фасетчатые глаза, как у слепней, крылья выходят за пределы
брюшка.
Рабочие пчелы выполняют все работы в улье: приносят нектар,
пыльцу, кормят матку, трутней, расплод, чистят улей, приносят воду и
выполняют другие работы, поэтому их и называют рабочими пчелами.
Весит рабочая пчела примерно 100 мг, длина ее 12–14 мм. (Среди
влажных и сухих препаратов пчел найти разные особи, разложить их
и научиться отличать друг от друга.)
Для выполнения различных работ на ножках рабочей пчелы име-
ются приспособления. На передних ножках с внутренней стороны
имеется углубление и вырост для чистки усиков, на средних – шпоры
для сбрасывания обножки, а на задних – щеточки и корзиночка для
сбора пыльцы. (Отпрепарировать ножки рабочей пчелы и под пчело-
водным микроскопом найти приспособления. Для этого необходимо
влажную пчелу положить на предметное стекло и под пчеловодным
микроскопом препаровальными иголками оторвать ножки от тела.
Найти с внутренней стороны первой пары ножек вырост для чистки
усиков, шпоры на средних ножках и корзиночки на задних.)
На брюшке пчелы имеется жалоностный аппарат. (Отпрепариро-
вать его и изучить под микроскопом. Для этого нужно нажать двумя
пальцами на последние сегменты брюшка рабочей пчелы. Препаро-
вальной иглой отделить жало от брюшка и рассмотреть под микро-
скопом.) Жало состоит из салазок, колбовидно расширенной у основа-
ния и суженной к вершине пластинки, на нижней стороне которой
имеются: продольное углубление с двумя продольно расположенными
валиками, продолговатые пластинки, футляры, стилеты – две иглооб-
разные пластинки с продольными желобками на верхней поверхности.
Ротовой аппарат рабочей пчелы приспособлен к высасыванию или
слизыванию жидкой пищи. Он состоит из верхней губы, верхних че-
люстей и хоботка. В состав хоботка входят парные членистые нижние
челюсти и непарная нижняя губа. (Чтобы отпрепарировать хоботок,
голову рабочей пчелы необходимо положить глазами вверх на пред-
метное стекло и нажать другим предметным стеклом, чтобы рас-
прямить хоботок. Затем двумя препаровальными иглами под микро-
скопом отделить хоботок от подвесков, на которых он висит, вы-
прямить его и измерить длину с помощью миллиметровой бумаги.)
Длина хоботка является признаком породы пчел. Самый длинный хо-
боток у кавказской породы пчел, длина его составляет 7,0–7,2 мм, у
среднерусских – 5,7–5,8, у карпатских – 6,5–6,8 мм, у трутня длина
хоботка не превышает 4, а у матки – 3,5 мм.
35
Восковые зеркальца попарно расположены на четырех последних
видимых полукольцах (стернитах) брюшка рабочей пчелы. Они пред-
ставлены участками с тонкой прозрачной кутикулой. (Для ознакомле-
ния с зеркальцами оставшуюся часть брюшка расчленяют на отдель-
ные сегменты и от последних четырех сегментов отделяют нижние
полукольца – стерниты, на которых расположены зеркальца.
Под микроскопом на зеркальцах видны пластинки блестящего воска.
Их снимают с зеркалец препаровальными иглами и рассматривают
под микроскопом.) Матка и трутни не имеют восковых зеркалец.

Контрольные вопросы

1. Как изменяется состав пчелиной семьи в течение года?


2. Какова роль разных особей в семье?
3. Что такое сила пчелиной семьи и каковы способы ее выражения?
4. Почему пчелиная семья является целостной биологической и хо-
зяйственной единицей? Какие имеются биологические приспособле-
ния у рабочих пчел на ножках?
5. В чем заключается различие в питании личинки матки и рабочей
пчелы?
6. Из каких особей состоит пчелиная семья и в чем их отличие друг
от друга?
7. Что оказывает влияние на изменение массы неплодных и плод-
ных пчелиных маток?
8. Какую роль играют волоски на теле рабочих пчел?

Те м а 9. КОРМА ДЛЯ ПЧЕЛ

Цели занятия: изучить основные виды кормов для пчел и их заме-


нители, определить качество меда.
Материалы и оборудование: пчеловодные микроскопы, препаро-
вальные иглы, предметные стекла, дистиллированная вода, спирт-
ректификат, уксуснокислый свинец, гашеная известь, пробирки, пче-
ловодная походная лаборатория, цветочный мед, липовый мед, паде-
вый мед.
Главным кормом пчел является мед. Мед – углеводный корм. Ос-
новным сырьем для получения меда служит нектар – сладкая жид-
кость, выделяемая специальными органами цветка – нектарниками.
Источниками получения меда могут быть также падь (сладкие ис-
пражнения тлей и червецов) и медвяная роса (сладкий выпот расте-

36
ний). Нектар в основном состоит из воды (40–80 %) и преимуществен-
но из тростникового, а также плодового виноградного сахара. Содер-
жание воды и различных сахаров в нектаре цветков сильно варьирует в
зависимости от метеорологических условий.
При сборе нектара из цветков одновременно с ним в медовый зобик
пчелы поступает из глоточной железы секрет, содержащий фермент
инвертазу, под действием которого тростниковый сахар расщепляется
на моносахариды – плодовый и виноградный. Окончательная перера-
ботка нектара в мед завершается в улье. Только что принесенный
и сложенный в ячейки в виде капель (напрыска) нектар представляет
собой незрелый мед, так как в нем не завершены биохимические про-
цессы. В нем еще много воды, и он легко вытекает из ячеек при встря-
хивании сота.
Пчелы испаряют воду из нектара, занимая большую площадь ячеек.
Молодые пчелы капельки нектара забирают в зобик, выпускают их
наружу на кончик в виде капли и снова проглатывают. Этот процесс
повторяется много раз в течение 15–20 минут, после чего нектар скла-
дывается в ячейку. Когда мед созреет и содержание воды в нем
уменьшится до 18–21 %, пчелы его запечатывают. Такой мед называ-
ется печатным.
Годовая потребность в меде на одну пчелиную семью составляет
90–100 кг, а на осенне-зимне-весенний период – 18–20 кг. Не пригоден
на зиму падевый вересковый мед и мед из крестоцветных растений.
Эти виды меда заменяют цветочным медом или сахарным сиропом.
Перга является основным источником белкового питания пчел.
В ней содержатся аминокислоты, витамины, ферменты и разнообраз-
ные минеральные вещества, необходимые для нормального роста и
развития пчел. Источником перги является цветочная пыльца. Пчелы
приносят пыльцу в корзиночке на задних ножках (обножка), сбрасы-
вают ее в ячейки, трамбуют головой и заливают сверху нектаром или
медом.
Под действием бактерий в массе пыльцы, содержащей сахара, про-
исходит молочнокислое брожение, в результате которого образуется
молочная кислота, консервирующая содержимое ячейки. Перга содер-
жит 34,8 % сахара, 21,7 % белка, 1,58 % жира, 2,4 % золы, 3,06 % мо-
лочной кислоты. Годовая потребность пчел в перге составляет около
20 кг, на зиму – 6–8 кг. Особенно нужна перга весной, когда появляет-
ся расплод.
Заменители перги – сухие дрожжи, соевая мука, порошок обезжи-
ренного молока. Если не хватает перги, то пчелы выбрасывают рас-
плод из леток.
37
Маточное молочко – наиболее питательный и полноценный из всех
видов пчелиных кормов. Это секрет верхнечелюстных и глоточных
желез пчел-кормилиц. Маточное молочко богато белковыми вещест-
вами, жирами, сахарами, витаминами и минеральными солями, необ-
ходимыми для роста и развития личинок и взрослых особей. Кормят
пчелы маточным молочком личинок в течение всей личиночной жиз-
ни: личинок рабочих пчел и трутней – 3 дня, а после трех дней – сме-
сью меда и перги.
Маточным молочком рабочие пчелы кормят матку в период яйце-
кладки. Заменителя маточного молочка не существует.
Вода также необходима пчелам. Они приносят воду с нектаром.
Поэтому если есть взяток, пчелы не испытывают недостатка в воде,
а если нет медосбора, пчелиной семье в летний жаркий день необхо-
дим 1 л воды.
Падевый мед пчелы делают из пади. Падь – это испражнения тлей
и червецов. Падевый мед используют как товарный, на зиму он непри-
годен. От падевого меда у пчел развивается болезнь – падевый токси-
коз. Поэтому пчеловоды падевый мед не оставляют на зимовку пче-
лам. Известны следующие реакции по определению пади в меде.
1. Спиртовая реакция. Растворяется 1 мл исследуемого меда
в 1 мл дистиллированной воды, в этот раствор доливается 10 мл
96°-ного спирта. Все встряхивается в пробирке. Если мед не падевый,
то в растворе нет осадка, а при падевом меде выпадает хлопьевидный
осадок.
2. Известковая реакция: Растворяется 1 мл исследуемого меда
в 1 мл дистиллированной воды, раствор встряхивается в пробирке,
затем в него добавляется 2 мл известковой воды, полученный раствор
нагревается на спиртовке до кипения. При наличии пади в меде выпа-
дает хлопьевидный осадок.
3. Реакция с уксуснокислым свинцом. Проводится с помощью по-
ходной лаборатории. В маленькую градуированную пробирку налива-
ют пипеткой дистиллированную воду до первой нижней метки
(1,2 мл). Затем в эту пробирку с помощью стеклянной палочки перено-
сят по каплям мед до второй метки (0,2 мл). При этом пробирку дер-
жат строго вертикально, следя, чтобы капли меда не касались стенок
пробирки. Мед с водой тщательно перемешивают чистой стеклянной
палочкой. Полученный раствор из маленькой пробирки переливают
в большую, находящуюся в компараторе. После этого специальной
пипеткой добавляют 2 капли 25%-ного раствора уксуснокислого свин-
38
ца. Взболтав содержимое, большую пробирку помещают в компаратор,
где в соседнем гнезде стоит контрольная пробирка с цветочным медом
такой же концентрации. Компаратор подносят к глазам, смотрят попе-
ременно через оба отверстия. При наличии в исследуемом образце па-
ди раствор будет мутным и горизонт просматривается плохо, тогда как
через контрольную пробирку горизонт виден хорошо. Затем раствор
меда в пробирке разбавляют дистиллированной водой до тех пор, пока
по прозрачности он не сравняется с раствором контрольной пробирки.
Воду добавляют каплями и капли считают. Мед, в который потребова-
лось добавить более 60 капель воды, для зимовки непригоден
и подлежит замене.

Контрольные вопросы

1. Что представляют собой нектар и мед, цветочная пыльца и пер-


га?
2. Для чего пчелы используют маточное молочко, смесь меда и
перги?
3. Каково происхождение падевого меда и почему он непригоден
для зимовки пчел?
4. Какова годовая потребность одной пчелиной семьи в кормах и на
какие виды работ эти корма расходуются?

Те м а 10. КОРМОВАЯ БАЗА ПЧЕЛОВОДСТВА

Цель занятия: изучить особенности кормовой базы пчеловодства


и основные медоносы и пыльценосы.
Материалы и оборудование: пчеловодные микроскопы, гербарий
медоносных растений.
Кормовая база пчеловодства имеет свои особенности. Она не ог-
раничивается рамками данного хозяйства, а определяется радиусом
продуктивного лета пчел, который составляет примерно 2–3 км (пло-
щадь 1250 га). Это значит, что пчелы летают за медосбором не дальше,
чем за 2–3 км, а если дальше, то прилетают в улей с пустым зобиком,
израсходовав нектар на жизнедеятельность при полете. Кормовую базу
пчеловодства составляют различные растения полей, лесов, садов, лу-
гов и сорняки.
Полевые сельскохозяйственные медоносные растения. Гречи-
ха – одна из важнейших крупяных и медоносных культур. Цветение
39
гречихи начинается на 30–40-й день после посева и продолжается
в среднем 25–30 дней. В жаркую сухую и холодную, а также дождли-
вую погоду нектаровыделение гречихи резко снижается. В такую по-
году пчелы ее почти не посещают. При благоприятных условиях с 1 га
гречихи можно получить 70–90 кг меда.
Подсолнечник – важнейшая масличная культура СНГ. Зацветает на
60–80-й день после посева и цветет около 30 дней. С 1 га подсолнеч-
ника пчелы могут собрать до 40 кг меда.
Люцерна синяя – многолетнее травянистое растение из семейства
бобовых. Широко распространено в СНГ, но главным образом –
в степной зоне. Нектаропродуктивность люцерны достигает 300 кг
меда с 1 га.
Эспарцет – очень ценное многолетнее кормовое и медоносное рас-
тение из семейства бобовых. С 1 га площади, занятой этой культурой,
можно получить от 90 до 400 кг превосходного меда.
Клевер розовый – многолетнее кормовое растение из семейства бо-
бовых. К почвам менее требователен, чем красный клевер. Медопро-
дуктивность 1 га клевера розового примерно 120 кг.
Клевер белый является очень важным медоносом. С 1 га сплошного
травостоя можно получить около 100 кг меда.
Клевер красный выделяет довольно много нектара. Однако из-за то-
го, что он скапливается на дне длинных трубочек венчиков, использо-
вать его могут только длиннохоботковые пчелы (кавказские, карпат-
ские) и шмели.
Донник – высокоурожайное кормовое растение, отличающееся вы-
сокой нектаропродуктивностью. Цветет с июня до поздней осени. С 1 га
донника можно получить более 300 кг меда.
Медоносы лугов и пастбищ. Из этих угодий наибольшую цен-
ность для пчеловодства представляют сенокосы. Значительное количе-
ство товарного меда дает в некоторых районах вереск, цветущий в ав-
густе. К сожалению, медоносы лугов используются пчелами частично,
так как в разгар цветения их скашивают на сено.
Медоносы лесов. Наибольшую ценность из лесных медоносов
имеют липа, клен, ива, малина, иван-чай, дягиль, вереск.
Липа мелколистная зацветает в средней полосе в первой декаде
июля и цветет 12–14 дней. Нектаропродуктивность составляет до
1000 кг с 1 га.
Клен остролистный – 1 га сплошных насаждений клена дает около
200 кг отличного меда.
40
Малина лесная является очень ценным медоносом. Много малины
растет на гарях и вырубках. Зацветает она примерно 10–15 июня. Гек-
тар лесной малины дает около 200 кг меда.
Иван-чай, или кипрей, – травянистое медоносное растение лесных
вырубок и гарей. На свежей гари иван-чай очень хорошо растет и
обильно выделяет нектар в течение первых 4–6 лет. Затем его посте-
пенно вытесняют малина лесная и таволга. В средней полосе иван-чай
зацветает в конце июня и цветет до конца августа. Дает пчелам нектар
главным образом в июле и первой половине августа. Медопродуктив-
ность 1 га иван-чая равна 300–350 кг.
Вереск обыкновенный – невысокий вечнозеленый кустарник. Ли-
стья у него мелкие, напоминающие иглы хвойных. Растет по опушкам,
полянам, редкому сосновому бору, торфяникам, иногда образуя
сплошные заросли. Цветет вереск продолжительное время – с июля до
поздней осени. Пчелы охотнее посещают его в первой половине дня.
Медопродуктивность гектара вереска равна примерно 200 кг. Вереско-
вый мед низкого качества – темный, неароматный и слегка горчит.
Очень трудно откачивается на медогонке.

Контрольные вопросы

1. Какие типы медоносов вы знаете и в чем их особенности?


2. Что такое радиус продуктивного лета пчел?
3. Какие специальные медоносы используются в вашей местности?
4. Что такое медопродуктивность?
5. Какие пыльценосы вы знаете?

Те м а 11. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЧЕЛ НА ОПЫЛЕНИИ


СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР

Цели занятия: изучить использование пчелосемей для опыления


различных сельскохозяйственных культур, составить календарный
план использования пчел на опылении.
Материалы и оборудование: гербарий важнейших сельскохозяй-
ственных культур и плодово-ягодных растений.
Цветок растения является органом размножения. Наиболее важны-
ми органами цветка являются пестик (женский) и тычинка (мужской).
Процесс переноса пыльцы с мужских органов цветка на рыльце пести-
ка называется опылением. Большая часть видов цветковых растений
(80 %) опыляется с помощью насекомых, они являются энтомофиль-
41
ными, 20 % видов опыляются с помощью ветра и являются анемо-
фильными.
Опыление насекомыми увеличивает урожайность различных куль-
тур в несколько раз (таблица).

Нормы пчелиных семей для опыления

Количество пчелиных семей


Культура Прибавка урожая, %
на 1 га посева
Сады семечковые 20,0 25–30
Гречиха 2,0–2,5 40–60
Подсолнечник 0,5–1,0 40–50
Клевер красный 4,0–6,0 50–75
Люцерна 8,0–10,0 50–65
Эспарцет 3,0–4,0 30–50
Кориандр 2,5–3,0 60–80
Хлопчатник 0,5–1,0 15–30
Бахчевые, огурцы 0,3–0,5 30–160
Огурцы в теплицах 10,0–12,0 200–300

Количество пчелиных семей и размеры пасек для опыления раз-


личных культур зависят от биологических особенностей и площади,
занятой опыляемой культурой, а также от силы и состояния пчелиных
семей. Для наилучшего проявления возможностей избирательного оп-
лодотворения и максимального завязывания семян нужно, чтобы пче-
лы посетили каждый цветок несколько раз: клевера красного – 2, под-
солнечника – 6–8, земляники –11–15, огурцов – 15–20, тыквы – 20–30.
Перевозка пчел к опыляемым культурам. 1. Комплектование
гнезд. В случае неправильной сборки гнезд при летних перевозках
возможен обрыв сотов. Оборвавшиеся соты давят пчел, немало пчел
гибнет при этом в меде. Чтобы избежать этого, из улья перед перевоз-
кой удаляют все тяжелые рамки, занятые более чем наполовину медом
или только что принесенным нектаром. Убирают все недостроенные
рамки, в которых не выводились пчелы. Вместо вынутых рамок в
гнездо ставят пустые светло-коричневые соты. 2. Укрепление рамок.
Чтобы рамки во время перевозки не раскачивались и не сдвигались,
между ними по бокам гнезда вставляют деревянные бруски-
разделители. 3. Создание надежной вентиляции улья. Лучше для этой
цели иметь постоянные кочевые сетки. При отсутствии их сверху
гнездо покрывают мешковиной или другой редкой тканью и прикреп-
ляют ее планками, которые прибивают к стенкам улья со всех четырех
сторон. Хорошая заблаговременная подготовка задвижек исключает их

42
заколачивание гвоздями при погрузке вечером, когда любой стук при-
водит пчел в возбужденное состояние. 4. Перевозку ульев с пчелами
осуществляют рано утром (4–5 часов утра) или поздно вечером, когда
зашло солнце и все пчелы возвратились с медосбора.

Контрольные вопросы

1. Почему медоносных пчел считают лучшими опылителями боль-


шинства сельскохозяйственных растений?
2. С какой целью проводится дрессировка пчел?
3. От каких условий зависит эффективность опылительной дея-
тельности пчел?
4. Назовите нормы пчелиных семей для опыления садов, гречихи,
подсолнечника, клевера красного, люцерны, эспарцета, кориандра,
хлопчатника, бахчевых, огурцов.

43
ПРИЛОЖЕНИЯ
При л ож ени е 1

Показатели прироста сельскохозяйственных животных

При Живая масса (кг) в возрасте, мес


Вариант Вид животных рожде-
нии 1 2 3 4 5 6
Телята 27,5 47,0 65,0 87,0 112,0 136,0 162,0
1
Поросята 1,1 5,0 12,5 22,0 37,5 52,0 67,0
Телята 31,0 46,0 63,0 83,0 105,0 120,0 135,0
2
Поросята 1,4 7,0 15,5 26,0 39,5 55,0 70,0
Телята 29,5 48,0 68,0 89,0 110,0 134,0 160,0
3
Поросята 1,5 7,5 16,5 27,0 41,0 56,0 71,0
Телята 35,0 51,0 74,0 98,0 122,0 149,0 174,0
4
Поросята 1,5 9,0 20,5 35,0 50,0 62,0 75,0
Телята 31,0 52,0 74,0 96,0 120,0 145,0 170,0
5
Поросята 1,5 8,0 17,0 28,0 40,0 3,5 68,0
Телята 32,0 50,0 71,0 94,0 118,0 142,0 167,0
6
Поросята 1,2 5,7 14,0 24,5 35,0 48,0 62,0
Телята 30,0 45,0 66,0 90,0 114,0 137,0 160,0
7
Поросята 1,4 6,5 15,0 25,5 38,0 54,5 66,0
Телята 23,0 38,0 57,0 78,0 100,0 124,0 148,0
8
Поросята 1,0 5,3 13,0 22,0 34,0 47,5 62,0
Телята 31,0 52,0 74,0 96,0 120,0 145,0 170,0
9
Поросята 1,5 8,0 17,0 28,0 40,0 53,5 68,0
Телята 28,0 45,0 63,0 85,0 107,0 130,0 152,0
10
Поросята 1,2 5,3 13,5 23,0 35,7 49,0 64,5
Телята 30,0 50,0 71,0 94,0 118,0 142,0 168,0
11
Поросята 1,2 6,0 13,5 23,0 35,0 48,5 63,5
Телята 25,0 42,0 63,0 87,0 111,0 136,0 160,0
12
Поросята 1,4 7,0 17,5 28,0 42,5 56,5 73,0
Телята 28,0 44,0 64,0 85,0 107,0 131,0 155,0
13
Поросята 1,2 6,5 14,0 24,0 36,0 51,0 67,0
Телята 30,0 48,0 70,0 94,0 116,0 141,0 168,0
14
Поросята 1,2 5,0 13,0 23,0 38,6 52,0 67,5

44
При л ож ени е 2

Репродуктивные показатели сельскохозяйственных животных

Вид сельскохозяйственных животных


Показатель Крупный
рогатый Лошади Свиньи Овцы Кролики
скот
1 2 3 4 5 6
Сук-
1. Название Стель- Супорос-
Жеребость Суягность роль-
беременности ность ность
ность
2. Средняя про-
должительность
280–285 330–340 117–121 150–154 30
беременности,
дн.
3. Название Выже- Окот,
Отел Опорос Окрол
родов ребка ягнение
6–8
4. Средний воз-
(в мясном 3–5
раст сосунов 6–8 2 1
ското- (отбивка)
при отъеме, мес
водстве)
5. Возраст поло-
вого созревания
и раздельно- 5–6 8–9 4–5 6–8 3
полого содержа-
ния, мес
6. Возраст пер- 10 мес –
11/2–2 3–4 1–11/2 4–6 мес
вой случки, лет 11/2
7. Продолжи-
тельность охоты
1–11/2 3–9 2–3 1–11/2 3–5
(течки) у маток,
сут
Через
Через
8. Время наступ- Во второй За 2–3 дня Обычно 10–12 ч
1–2 дня
ления овуляции половине до конца на 2-й после
после нача-
в период течки течки течки день течки спарива-
ла течки
ния
9. Время насту-
пления следую-
щей течки, если 19–29 18–28 18–24 16–21 8–9
самка не опло-
дотворена, дн.
Через
10. Время на- Через
несколько
ступления сле- 1–2 дня
19–28 5–20 дней по- 20–30
дующей течки после
сле отъема
после родов, дн. окрола
поросят

45
О к о н ч а н и е п р и л. 2

1 2 3 4 5 6
11. Среднее число
маток на произво-
дителя:
при вольной 30–40 20–25 10–15 30–40 5
случке
при ручной
60–80 50–70 20–30 80–100 10–16
случке
при искусствен- Внед- 500
300–400 150–200 –
ном осеменении ряется и более
12. Среднее число
10–12 1–2 6–8
детенышей в одно 1 1
(до 16) (до 6) (до 15)
рождение
13. Живой вес
приплода при рож- 30–40 50–60 1–1,2 3–4 50–60 г
дении, кг
14. Название про- Бык
Жеребец Хряк Баран –
изводителя (бугай)
15. Название каст-
Вол Мерин Боров Валух –
рата
16. Возраст кастра-
3–5 мес 1–2 года 4–6 нед 2–3 нед –
ции
17. Средняя про-
должительность
хозяйственного 12–16 18–22 6–7 6–9 5–7
использования
животных, лет

46
При л ож ени е 3
Показатели мясной продуктивности сельскохозяйственных животных

Вариант Группа животных Предубойная масса, кг Убойная масса, кг


Крупный рогатый скот 372,0 196,4
Свиньи 103,4 88,5
1
Валухи 18 мес 51,3 31,2
Цыплята 60 дней 966 г 904 г
Крупный рогатый скот 386,0 232,3
Свиньи 102,5 84,6
2
Валухи 18 мес 53,6 26,8
Цыплята 63 дня 1163 г 1015 г
Крупный рогатый скот 458,0 256,2
Свиньи 105,0 89,8
3
Валухи 18 мес 34,9 14,6
Цыплята 70 дней 1722 г 1573 г
Крупный рогатый скот 354,0 208,2
Свиньи 114,0 96,0
4
Валухи 18 мес 48,7 27,5
Утята 55 дней 1905 г 1870 г
Крупный рогатый скот 475,0 258,6
Свиньи 120,0 99,9
5
Валухи 18 мес 51,8 30,4
Цыплята 56 дней 950 г 901 г
Крупный рогатый скот 346,0 202,4
Свиньи 101,7 86,0
6
Валухи 18 мес 55,5 33,5
Утята 55 дней 1940 г 1896 г
Крупный рогатый скот 560,0 320,8
Свиньи 104,0 86,2
7
Валухи 182 мес 43,5 21,0
Цыплята 63 дня 1100 г 1020 г
Крупный рогатый скот 364,0 202,9
Свиньи 118,5 104,7
8
Валухи 18 мес 48,3 26,0
Утята 60 дней 2206 г 20,65 г
Крупный рогатый скот 386,0 21,3
Свиньи 116,0 94,6
9
Валухи 18 мес 48,8 26,6
Цыплята 63 дня 1158 г 1019 г
Крупный рогатый скот 490 280,9
Свиньи 105,4 91,4
10
Валухи 18 мес 43,4 18,9
Цыплята 70 дней 1600 г 1470 г

П р и м е ч а н и е. В вариантах со 2-го по 30-й данные таблицы нужно увеличить на 10 %.

47
При л ож ени е 4

А. Морфологический состав туш и химический состав мяса крупного рогатого


скота разной упитанности (данные Д. Л. Левантина)

Упитанность
Состав туши ниже- выше-
средняя жирная
средняя средняя
Морфологический
состав, %:
мускулатура 60,0 59,7 56,6 52,1
жир 3,5 10,3 16,1 23,6
кости и хрящи 21,6 17,5 15,7 15,1
соединительная
14,3 12,3 11,5 9,6
ткань
Химический со-
став мяса, %:
вода 74,1 68,3 61,6 58,5
белок 21,0 20,0 19,2 17,7
жир 3,8 10,7 18,3 22,9
зола 1,1 1,6 0,9 0,9

Б. Морфологический состав туш свиней разных пород

Живая Содержится в туше, %


Порода Авторы
масса, кг мяса сала костей
Крупная белая 100 53,8 33,8 12,4 В. А. Медведев
Ландрас 100 61,0 24,0 9,1 То же
Украинская
96,7 57,7 30,2 12,1 Ф. А. Гучь
степная
Ливенская 115 55,6 33,2 11,2 М. Н. Волков
С. Н. Никульни-
Ливенская 100 53,0 35,0 12,0
ков

П р и м е ч а н и е. Химический состав мяса животных (в среднем): вода – 68,5 %, бел-


ки – 18–20, жир – 10–11, углеводы – 1 и зола – 1 %. Существенным фактором, влияю-
щим на химический состав охлажденного мяса, является степень упитанности животно-
го.

48
При л ож ени е 5

А. Молочная продуктивность коровы симментальской породы

Месяц лактации

1%-ного молока, кг

белка за лактацию,
Лактация по счету

жира за лактацию,

Кол-во молочного

Кол-во молочного
Удой за 305 дней

Кол-во 1%-ного
Содержание

Содержание

молока, кг
лактации

белка, кг
жира, кг
Кол-во
%

%
Показатель
I II III IV V VI VII VIII IX X

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Удой, кг 295 298 369 427 368 277 171 95 44 16
Содержание жира,
3,79 3,57 3,54 3,68 3,83 3,80 3,88 4,18 4,41 4,50
%
49

Кол-во 1%-ного
I
молока
Содержание белка,
3,16 3,54 3,27 3,38 3,32 3,43 3,43 3,41 3,40 3,45
%
Кол-во 1%-ного
молока
Удой, кг 490 570 530 500 460 410 400 370 320 300
Содержание жира,
3,44 3,49 3,96 4,00 4,06 3,99 3,98 4,14 4,02 4,21
%
Кол-во 1%-ного
II молока
Содержание белка,
3,32 3,35 3,32 3,44 3,45 3,43 3,51 3,44 3,45 3,40
%
Кол-во 1%-ного
молока
О к о н ч а н и е т а б л.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Удой, кг 580 650 600 570 520 470 450 430 380 320
Содержание жира,
%
Кол-во 1%-ного
III молока
Содержание белка,
3,31 3,27 3,32 3,35 3,44 3,51 3,44 3,41 3,36 3,40
%
Кол-во 1%-ного
молока

Б. Молочная продуктивность коровы черно-пестрой породы

Месяц лактации

1%-ного молока, кг

белка за лактацию,
Лактация по счету

жира за лактацию,

Кол-во молочного

Кол-во молочного
Удой за 305 дней

Кол-во 1%-ного
50

Содержание

Содержание

молока, кг
лактации

белка, кг
жира, кг
Кол-во
%

%
Показатель
I II III IV V VI VII VIII IX X

Удой, кг 726 625 682 630 568 476 364 263 143 40
Содержание жира,
3,6 3,7 3,4 3,7 3,6 3,6 4,1 4,0 4,2 4,2
%
Кол-во 1%-ного
I молока
Содержание белка,
3,26 3,09 3,26 3,40 3,57 3,54 3,68 3,88 3,91 3,6
%
Кол-во 1%-ного
молока
Удой, кг 639 746 726 639 634 551 480 407 264 180
Содержание жира,
3,2 3,1 3,3 3,4 3,4 3,9 4,3 4,1 4,2
%
Кол-во 1%-ного
II молока
Содержание белка,
3,29 3,36 3,33 3,34 3,36 3,48 3,55 3,51 3,49 3,68
%
Кол-во 1%-ного
молока
Удой, кг 718 744 731 684 619 652 597 678 326 180
Содержание жира,
3,0 3,0 3,3 3,0 3,3 3,1 3,2 3,4 3,6 3,9
%
Кол-во 1%-ного
III
молока
Содержание белка,
3,32 3,43 3,41 3,54 3,46 3,27 3,38 3,32 3,43 3,3
%
51

Кол-во 1%-ного
молока
В. Молочная продуктивность коровы холмогорской породы

Месяц лактации

1%-ного молока, кг

белка за лактацию,
Лактация по счету

жира за лактацию,

Кол-во молочного

Кол-во молочного
Удой за 305 дней

Кол-во 1%-ного
Содержание

Содержание

молока, кг
лактации

белка, кг
жира, кг
Кол-во
%

%
Показатель
I II III IV V VI VII VIII IX X

Удой, кг 549 783 716 642 609 547 494 432 338 271
Содержание жира,
3,48 3,44 3,48 3,50 3,57 3,63 3,72 3,84 4,03 3,84
%
Кол-во 1%-ного
I молока
Содержание белка,
52

3,31 3,27 3,35 3,34 3,38 3,45 3,56 3,67 3,67 3,75
%
Кол-во 1%-ного
молока
Удой, кг 672 853 786 702 669 597 444 398 362 291
Содержание жира,
3,54 3,57 3,68 3,79 3,83 3,80 3,88 4,18 4,46 4,59
%
Кол-во 1%-ного
II молока
Содержание белка,
3,29 3,50 3,61 3,38 3,32 3,43 3,43 3,41 3,45 3,45
%
Кол-во 1%-ного
молока
Удой, кг 702 893 826 735 719 627 546 408 392 340
Содержание жира,
4,03 4,18 4,24 4,32 4,36 4,41 4,40 4,46 4,49 5,01
%
Кол-во 1%-ного
III молока
Содержание белка,
3,45 3,53 3,61 3,27 3,82 3,79 3,88 3,64 3,48 3,54
%
Кол-во 1%-ного
молока
53
ЛИТЕРАТУРА

1. Ав е т и с я н , Г. А. Пчеловодство / Г. А. Аветисян. – М.: Колос, 1988. – 316 с.


2. Ав е т и с я н , Г. А. Разведение и содержание пчел / Г. А. Аветисян. – М.: Колос,
1983. – 216 с.
3. Б о г д а н о в , Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г. А. Богданов. –
М.: Агропромиздат, 1990. – 624 с.
4. Г л у х о в , М. М. Медоносные растения / М. М. Глухов. – М.: Колос, 1974. – 304 с.
5. Животноводство: учебник для вузов / под ред. Е. А. Арзуманяна. – М.: Агропром-
издат, 1991. – 152 с.
6. Из кельи восковой / Л. В. Пастушенков [и др]. – Л.: Лениздат, 1985. – 61 с.
7. К р а с о т а , В. Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В. Ф. Красота,
В. Т. Лобанов, Т. Г. Джапаридзе. – М.: Агропромиздат, 1990. – 463 с.
8. Кормовые нормы и состав кормов: справоч. пособие / А. П. Шпаков [и др]. –
Минск: Ураджай, 1991. – 222 с.
9. Основы животноводства / под ред. С. И. Плященко. – Минск: Дизайн ПРО, 1997. –
512 с.
10. Практикум по животноводству / под ред. В. И. Георгиевского. – М.: Колос,
1984. – 256 с.
11. С а п е г о, В. И. Основы животноводства: учеб. пособие / В. И. Сапего, П. П. Ра-
кецкий, В. А. Люндышев. – Минск: Беларусь, 2010. – 212 с.
12. С т е п а н о в , Д. В. Практические занятия по животноводству / Д. В. Степанов. –
М.: Мир, 2004. – 304 с.
13. Ч е р н и г о в , Д. В. Мед / Д. В. Чернигов. – Минск: Ураджай, 1979. – 29 с.
14. Ш м е т к о в , М. Ф. Продукты пчеловодства и здоровье человека / М. Ф. Шмет-
ков, Д. К. Шапиро, И. К. Дакусевич. – Минск: Ураджай, 1987. – 102 с.
15. Технология производства продукции животноводства / под ред. А. С. Всяких. –
М.: Агропромиздат, 1989. – 542 с.

54
СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………...….... 3
Т е м а 1. Органы и системы организма………………..………………………..…. 4
Т е м а 2. Оценка и отбор сельскохозяйственных животных по экстерьеру
и конституции ……………………………………………………………………….…... 9
Т е м а 3. Учет роста и развития сельскохозяйственных животных……………... 14
Т е м а 4. Учет и оценка сельскохозяйственных животных по мясной
продуктивности и их репродуктивные качества……………………………………… 16
Т е м а 5. Учет и оценка молочной продуктивности крупного рогатого
скота…………………………………………………………………………………….… 18
Т е м а 6. Основы кормления и значение различных питательных веществ
в кормлении сельскохозяйственных животных……………………………………..… 22
Т е м а 7. Классификация и характеристика кормов. Определение качества
кормов…………………………………………………………………………………….. 24
Т е м а 8. Состав пчелиной семьи……....………………………………………….. 34
Т е м а 9. Корма для пчел……………………………………………………............ 36
Т е м а 10. Кормовая база пчеловодства…………………………………..……….. 39
Т е м а 11. Использование пчел на опылении сельскохозяйственных
культур………………………………………………………………………………….… 41
Приложения………………………………………………………………………..... 44
Литература……………………………………………………………………….….. 54

55
Учеб н ое издан ие

Воронцов Григорий Владимирович


Лавушев Виктор Иванович
Татаринов Николай Алексеевич

ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА

Методические указания
к лабораторно-практическим занятиям

Редактор Н. Н. Пьянусова
Технический редактор Н. Л. Якубовская
Корректор С. Н. Кириленко

Подписано в печать 01.09.2015. Формат 60×84 1/16. Бумага офсетная.


Ризография. Гарнитура «Таймс». Усл. печ. л. 3,25. Уч.-изд. л. 2,71.
Тираж 75 экз. Заказ .

УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия».


Свидетельство о ГРИИРПИ № 1/52 от 09.10.2013.
Ул. Мичурина,13, 213407, г. Горки.

Отпечатано в УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия».


Ул. Мичурина, 5, 213407, г. Горки.

Оценить