“Año del dialogo y la reconciliación nacional”

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

CURSO: ADMINISTRACIÓN PARA LOS NEGOCIOS
T’ANTA WASI
Boque: FC-PREADM01C1T
PROFESOR:
ASTURRIZAGA RIOS, FREDDY ARTURO

INTEGRANTES:
ARCE MORALES, ANDREA 1811431
ARONES MONDALGO, BELÉN 1612471
ATOCHE PERALTA, ANA PAULA 1811492
AYMARA ALAGON, MAYCOLL 1420813
BANCES CUEVA, LUIS CARLOS 1812494
CASTRO ALVAREZ, MELISSA 1522509
CCASA SUNI, JHON 1520494
Lima – Perú
2018-I
1
 ACTA DE FIRMAS DE LOS PARTICIPANTES

Apellidos y Nombres Firma

ARCE MORALES, ANDREA

ARONES MONDALGO, BELÉN

ATOCHE PERALTA, ANA PAULA

AYMARA ALAGON, MAYCOLL

BANCES CUEVA, LUIS CARLOS

CASTRO ALVAREZ, MELISSA

CCASA SUNI, JHON

2
 ÍNDICE

I. RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………………....5
II. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO………………………………….6
2.1 Presentación de los integrantes .................................................................................... 6
2.2 Presentación Modelo CANVAS .................................................................................. 7
2.3 Descripción de la idea de negocio ............................................................................. 10
2.4 ¿Por qué creen que la idea de negocio será exitosa? ................................................. 10
2.5 Enunciado de Misión-Definir objetivos..................................................................... 10
2.6 Enunciado de Visión-Definir metas………………………………….……………..11
III. PLAN DE MARKETING…………………………………………………………...12
3.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA ................................................................................ 12
3.1.1 Segmentación del mercado................................................................................. 12
3.1.2 Establecimiento del público objetivo ................................................................. 12
3.2 ESTUDIO DE LA OFERTA ..................................................................................... 13
3.2.1 Clasificación de los competidores directos e indirectos..................................... 13
3.2.2 Análisis descriptivo de competidores principales .............................................. 14
3.2.3 Análisis FODA del competidor principal……………………………………...18
3.3 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN ................................................................... 18
3.3.1 Análisis FODA de la empresa ............................................................................ 18
3.3.2 Análisis de la mezcla de marketing (4 Ps’) ........................................................ 19
a) Descripción del paquete de valor del producto o del servicio……………………19
b) Descripción del precio (estrategia a utilizar y cómo los determinaron)…………20
c) Descripción de la mezcla promocional adecuada para la empresa……………….21
d) Descripción de la distribución……………………………………………………22

IV. PLAN DE ORGANIZACIÓN………………………………………………………23

4.1 Precisar qué tipo de estructura organizacional tendrá su negocio, considerando: el
nivel de especialización que tendrán las áreas de la empresa, la departamentalización, la
línea de mando, el tramo de control, será descentralizada o centralizada y el nivel de
formalización que tiene......................................................................................................... 23
4.2 Cuadro con el detalle de los puestos de trabajo, el número de personas requeridas y
los sueldos para cada puesto………………………………………………………………..24
4.3 Organigrama de la empresa…………………………………………………………25
4.4 Análisis (descripción y especificación) de cada puesto de trabajo…………………25

3
V. PLAN DE OPERACIONES………………………………………………………...31
5.1 Localización del negocio (con la debida justificación)……………………………..31
5.2 Plano del área total y distribución física del local (incluir el costo)………………..34
5.3 Descripción y diagrama de los procesos operativo ................................................... 34
5.4 Cuadros con el detalle de los requerimientos (en cantidades) ................................... 35
5.4.1 Detalle de las máquinas, equipos y/o vehículos requeridos ............................... 35
5.4.2 Detalle de los muebles, enseres y/o herramientas requeridas………………….40
5.4.3 Detalle de la materia prima y suministro requerido………………………..…41

VI. PLAN FINANCIERO……………………………………………………………….43

6.1 Cuadros con el detalle de los requerimientos del Plan de Operaciones-expresados en
Nuevos Soles (S/.) con valores unitarios y totales- .............................................................. 43
6.2 Cuadro con el cálculo de la Inversión Inicial ............................................................ 46
6.3 Cuadro con el cálculo de los Ingresos por Ventas ..................................................... 47
6.4 Cuadro con el cálculo de los Egresos Totales ........................................................... 49
6.5 Estimación del Estado de Flujos de Efectivo (simplificado) para el 1° año .............. 51
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………..………….….55
VIII. ANEXOS…………………………...………………………………………………...56
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………..……………...70

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 I. RESUMEN EJECUTIVO

El desarrollo del presente trabajo nace a partir de una necesidad e identificación de una
oportunidad, con la finalidad de brindar productos saludables a base de harina, de las distintas
semillas, cereales de nuestro país.

Uno de los objetivos de la empresa es poder brindar una nueva experiencia a los clientes,
un lugar donde pueden disfrutar productos a base de harina, sin culpa, con sus amigos. Nuestro
público objetivo son aquellas personas que desean cuidar su alimentación, que están en una
etapa de cambios en su alimentación.

Para poder fortalecer nuestra idea de negocio planteamos y organizamos nuestros planes
de marketing el cual define nuestro tiempo para cumplir las metas planteadas, ya que cabe
resaltar que para que el negocio triunfe es necesario la elaboración de un plan y análisis de
diferentes factores que pueden influir en el desarrollo de la empresa , organizaciones donde se
estableció el cargo a cada persona que trabaje en nuestra empresa, operaciones, en este aspecto
nos centramos en los aspectos técnicos y el lugar que se estableció en una zona estratégica y
por último el plan financiero del negocio ya que con este podemos tener la visión de
implementar o sacar algunos productos, la ventas, entre otras cosas.

En cada etapa de organización se requirió analizar cada factor que pueda influenciar en
el plan de negocio, por ejemplo, en el plan de marketing como ya antes se mencionó un foco
importante es un estudio previo en las cuales se considera la empresa y el entorno, cuál es el
público a quienes nos dirigimos y de eso procede también, los costos que estableceremos.

Finalmente, se ha incluido como parte del trabajo una lista de anexos y bibliografía
que dan soporte y evidencian la documentación desarrollada para cada proceso desarrollado
en nuestra idea de negocio.

5
II. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

2.1 PRESENTACIÓN DE LOS INTEGRANTES

1. Andrea Camila Arce Morales, tengo 18 años. Me encanta la política internacional, la

historia y me gusta leer es por eso que actualmente estudio la carrera de Relaciones
Internacionales cursando el 1er ciclo.

2. Belén Arones Mondalgo, actualmente tengo 18 años, soy estudiante de la carrera de

Ingeniería Logística y Transporte y me encuentro cursando mi cuarto ciclo.

3. Ana Paula Atoche Peralta, actualmente curso el primer ciclo de la carrera de

marketing. Me gusta comunicar, leer, actuar y sobre todo pasar tiempo con mi familia.

4. Maycoll Aymara Alagon, tengo 21 años, estoy en estudiando la carrera de ingeniería

civil en el octavo ciclo, y tuve la gran oportunidad de desarrollar mis practicas pre-
profesionales en el departamento del Cusco.

5. Luis Carlos Bances, tengo 18 años, estoy estudiando la carrera de Administración,

estoy en el primer ciclo. Tengo experiencia en atención al público y en la elaboración
de productos a base de harina de trigo.

6. Melissa Castro Álvarez, actualmente me encuentro cursando el 6to ciclo de la carrera

de Ingeniería Ambiental y aún no he tenido la oportunidad de trabajar. En mis tiempos
libres me gusta jugar con mi mascota, además de dormir y escuchar música para
relajarme.

7. Jhon Ccasa Suni, tengo 22 años, soy de Cusco, actualmente estudio Ingeniería Civil y
me encuentro en el 6to ciclo, hice mi servicio militar durante dos años en Arequipa. En
mi tiempo libre suelo ver películas y escuchar mucha música.

6
2.2 Presentación modelo CANVAS

7
 SOCIOS ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN CON SEGMENTO DE
CLAVES CLAVES VALOR EL CLIENTE CLIENTES
-Participación en
-Generar confianza a
ferias través de la calidad de
-Sacar certificaciones nuestros productos
de calidad (ISO-9001)
-Proveedores de -Trato rápido y eficaz
insumos y materia Productos de panadería
prima. y repostería, saludables.

-Empresa que nos RECURSOS PERSONALIZACIÓN CANALES

brinde el servicio de CLAVES DEL PRODUCTO Personas que desean
publicidad. -Maquinaria -Página web consumir productos
-Insumos y Materia VISUALIZACIÓN DE -Redes sociales saludables y naturales.
-Influencers que LA ELABORACIÓN -Volantes y folletos
prima
recomienden nuestros DEL PRODUCTO
-Personal
productos.
-Local

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTE DE INGRESOS

• Costo de insumos • Costo por producto personalizado
• Pago de sueldos. • Costo por el tipo de pan
• Costo del alquiler del local • Costo por el tipo de postre
• Costo de maquinarias, equipos • Costo por pedidos
y muebles.
• Costo de publicidad

8
 Facilidades Ubicación
de pago céntrica
Visualización de la
Verse mejor
elaboración de los La localización del
Elegir el tipo de Buena ambientación físicamente
productos local, será céntrica
endulzado, en la del local Consumidor elige,
preparación del Cambiar su con que endulzara su
producto estilo de vida producto
Buen servicio
Consumir Local contara con
Calidad Variedad de Cuidar su Productos elaborados una ambientación
productos
en los productos salud de harina de las agradable y
elaborados de
insumos distintas semillas de acogedora
harina sin culpa
nuestro país,
Alto precio saludables.
Limitados Crear hábitos
por este tipo Costo del producto, a
productos alimenticios Como panes y
de productos precios razonables
postres
Largos tiempo Relación
Prueba de muestra,
de espera por superficial entre Personal calificado,
No encontrar antes de comprar
la compra del vendedor-cliente que entable buena
panaderías un producto
producto relación con el cliente
cercanas, que
ofrezcan este tipo Variedad de Brevedad en el tiempo
de productos El sabor no sea del agrado del productos ofrecidos de espera, al momento
cliente de realizar la compra

9
 2.3 IDEA DE NEGOCIO
Crear una empresa, que se dedique a la producción de alimentos de repostería elaborados con
harina, cereales, y semillas propias de nuestro país. Asimismo, nuestra empresa permitirá a
nuestro cliente visualizar la elaboración de nuestros productos.
T’ANTA WASI ofrecerá una variedad de productos saludables, distintos a lo que normalmente
ofrece una panadería.
2.4 ¿POR QUÉ CREEN QUE LA IDEA DE NEGOCIO SERÁ EXITOSA?
En la actualidad las personas han tomado mayor conciencia sobre el tema de alimentación y
salud; así que están reorientando su estilo de vida al consumo de productos naturales, tal es el
caso de los productos que ofrece nuestra empresa que son productos elaborados con
ingredientes naturales y producidos de manera artesanal y que incentivan al cliente a consumir
alimentos saludables sin aditivos dañinos o levaduras.
2.5 MISIÓN DEL NEGOCIO
Solucionar el problema de insatisfacción de nuestros clientes, que desean alimentarse de manera
saludable, a través productos que suelen consumir de manera habitual en su vida diaria.
Utilizando para la elaboración de nuestros productos, insumos de alta calidad, al mismo
permitiendo a nuestro cliente visualizar la elaboración de los productos, lo cual le brinda más
confianza en lo que hacemos, convirtiéndose posiblemente en su lugar de preferencia.
Objetivos:
➢ Ofrecer una variedad de productos, elaborados con harinas de las distintas semillas de
nuestro país, endulzado con sustitutos de la azúcar, a elección de nuestro cliente.

➢ Incrementar nuestros ingresos, conforme el negocio vaya creciendo, el cual nos

beneficiará para establecer más locales en sitios estratégicos.

➢ En 1 año, nuestra empresa debe cumplir con los objetivos establecidos, de tal manera
podremos conocer los aspectos a mejorar, y que se puede implementar.
2.6 VISIÓN DEL NEGOCIO
TANT’A WASI, tiene como visión transformarse en una empresa, con presencia local, para
luego tener presencia nacional, es decir, en las distintas provincias del Perú, ofreciendo una
variedad de productos saludables, distintos a los que normalmente una panadería ofrece.
Caracterizándonos por la calidad, frescura de nuestros productos. Y por el servicio que
ofrecerán nuestros empleados a nuestros clientes.
Nuestra meta a largo plazo es conseguir posicionamiento dentro del mercado a nivel nacional,
puesto que buscamos contribuir con la sociedad, para mejorar la calidad de vida y contribuir
con un futuro más saludable. Y lograr en un corto plazo de 6 meses un posicionamiento dentro
del mercado local, teniendo como ventaja la preferencia del público por la calidad de nuestros
productos.

10
 2.7 PLANEACIÓN TÁCTICA Y ESTRATÉGICA

ESTRATEGIAS A CORTO PLAZO

1. Lograr posicionamiento dentro del mercado local dentro del primer trimestre.
• Durante los primeros meses de apertura, se brindará descuentos y promociones para
atraer clientes.
• Ofreceremos ofertas llamativas con productos extra o el producto en tamaño
minimizado.
• Publicidad por medio de redes sociales o volantes.
2. Diversificación en la variedad del producto que se ofrece
• Se colocarán periódicamente productos nuevos para no perder la atención de los
clientes.
• Realizar encuestas para ver las preferencias del cliente.
• Conseguir insumos de calidad para la elaboración de los alimentos, a precios más bajos.
3. Brindar una atención personalizada al cliente
• Los clientes serán atendidos por jóvenes y señoritas que portarán con una vestimenta
del lugar de origen del producto.
• Se brindará información del producto sobre su procedencia e historia en días
estratégicos.
• La ambientación del local será acorde a la temporada.
ESTRATEGIAS A LARGO PLAZO
1. Expandir el número de locales en el primer año para así poder atender, estar más cerca y
captar nuevos clientes.
• Realizar estudios de mercados para ver la demanda.
• Implementación de mayor sistema de publicidad para tener mayor alcance.
• Ubicación de los locales en lugares estratégicos.
2. Implementación del sistema de recompensa a los empleados destacados.
• Incentivar el buen ambiente entre empleado y cliente.
• Capacitaciones al personal
• Creación de un ambiente de confianza entre dueño y empleados para una mejor
comunicación.
3. Implementación de la cobertura de los canales de distribución.
• Creación de página web para brindar mayor información.
• Implementación del servicio de delivery.
• Crear alianzas con bodegas, para proveerles de nuestros productos.

PLAN DE CONTINGENCIA
1. Contratación de mano de obra calificada, la cual nos proporcionara una
diversidad de productos para poder diversificar nuestro negocio; en caso
contrario, enfocarse en producto que tiene mayor demanda y darle un mayor
valor y que el cliente tenga mayor interés por este producto.

11
 2. Si no se logra los canales de distribución, el plan es centrarse en los clientes que
ya se ha gano en el mercado, y brindarles mayores facilidades y ofertas.

3. En caso de no lograr un posicionamiento en el mercado, se debe de invertir

mayor capital en publicidad y campañas de oferta.

III. PLAN DE MARKETING

3.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA
3.1.1 Segmentación del mercado
➢ Segmentación geográfica:
Departamento: Lima
Distrito: San Miguel (135506 habitantes), Pueblo libre (76114 habitantes).
➢ Segmentación demográfica:
Edades 8-60 años
Estado civil: cualquiera
Nacionalidad: cualquiera
Instrucción: cualquiera
Sexo: cualquiera
Nivel socio económico: A y B
➢ Segmentación psicográfica:
Estilo de vida: Madres de familia, jóvenes estudiantes, deportistas y adultos mayores.
Intereses: Alimentación, deportes, salud, bienestar
Actitudes: Responsabilidad y compromiso
➢ Segmentación conductual:
Beneficios: Ahorro, exclusividad, seguridad, comida saludable, rápida y atención
personalizada.
3.1.2 Establecimiento del público objetivo
1. Mercado Total
Se está planeando que el negocio tendrá un alcance de aproximadamente 1.5km de radio
de la cual se distribuirá un 60% al distrito de pueblo libre y 40% al distrito de San
Miguel; de acuerdo a la densidad demográfica que presentan ambos distritos (17377.63
hab/km2 en Pueblo Libre y 12640.49 hab/km2); de los cuales nuestro mercado potencial
es unas 72960 personas.

12
2. Mercado Potencial
Se estima unas 10000 personas que deseen consumir productos de panadería y
repostería saludables.
3. Mercado objetivo
Durante la apertura de negocio nos enfocaremos en atender a 5000 cliente
aproximadamente especialmente a personas (madres de familia, jóvenes estudiantes,
deportistas y adultos mayores) que tengan planeado tener una alimentación integra con
productos 100% naturales, personas que desean cambiar totalmente el pan tradicional
por los artesanales en su vida diaria.
3.2 ESTUDIO DE LA OFERTA
3.2.1 Clasificación de los competidores directos e indirectos
Competidores Directos

Para poder identificar a los competidores directos, se tiene que tener en cuenta 3
puntos importantes. La ubicación, el producto que vende y el público al que está
dirigido.
• Panadería y Pastelería Artesanal En Boca de Todos, debido a que ofrece algunos
productos similares al de nuestra empresa, a precios económicos.

• Sana Tentación, está enfocado en brindar productos, utilizando en su elaboración un

sustituto de azúcar, para satisfacer al mismo sector de clientes, que el nuestro.

Competidores Indirectos

Para lograr conocer acerca de estos competidores, tomamos en cuenta, su ubicación

geográfica, y al mismo tiempo el producto que brindan, puesto que no son tan similares
al producto que nuestra empresa ofrece. Con respecto al sector de clientes, es amplio y
no está especificado para un público específico.

-Panadería El pan de la Chola

-El jardín de Jazmín
-Armónica Café
-Pick a Deli
-Home made

13
 3.2.2 Análisis descriptivo de competidores principales

PANADERÍA Y PASTELERÍA ARTESANAL EN BOCA DE TODOS

✓ Tiempo de existencia en el mercado: 6 años
✓ Análisis de los productos o servicios ofrecidos:
Esta empresa ofrece diferentes sabores y texturas de panes artesanales, además de
incorporar postres saludables.

✓ Beneficios adicionales de su producto o servicio:

Cuenta con Zona wifi

✓ Cantidad y ubicación de sus locales:

Cuenta con 1 local. Ubicado en San Miguel-Lima.

✓ Aspectos más importantes de la empresa:

Cuenta con un servicio de asesoría para la
elaboración de panes mediante clases y asesorías particulares .

✓ Aspectos negativos o deficientes de la empresa o de sus productos:

No utilizan sustituto de azúcar, para la elaboración de sus panes.

✓ Precio de cada uno de sus productos y servicios:

• Pan multigranos 450 g S/. 7.00

• Pan multigranos 800 g S/. 9.00
• Pan multigranos pullman 1500 g S/. 16.00
• Pan de aceitunas con queso maduro S/. 9.00
• Pan de queso con orégano S/. 9.00
• Pan de centeno 600 g S/. 9.00
• Facaccia neutral tradicional individual (plancha 40 x 60 cm) S/. 30.00
• Focaccia de cebolla y romero al olivo en plancha (plancha 40 x 60 cm) S/. 40.00
• Ciabatta de chocolate en plancha al 70% cacao S/. 90.00
• Pan de quinua negra con cañihua 450 g S/. 8.00
• Pan integral con pasas y pecanas 450 g S/. 9.50
• Pan de camote e higos molde 450 g S/. 7.00
14
 • Petit de camote orgánico al 100% (100) x Unid. S/. 50.00 Mini
• Croissant (Mantequilla francesa) x Und. S/. 1.20
• Croissant tradicional (Mantequilla francesa) 80 g S/. 4.00
• Danish de frutas de estación (Mantequilla francesa) 70 g S/. 4.50
• Danish de nutella 80 g S/. 5.00
• Pan de pisco sour con arándanos S/. 5.50
• Galletas integrales con chia 80 g S/. 3.30
• Galletas integrales con ajonjolí 80 g S/. 3.30
• Galletas integrales con parmesano 80 g S/. 3.80
• Panetón tradicional 800 g S/. 20.00
• Panetón integral con quinua, pecanas y miel 500 g S/. 25.00
• Mini Panetón tradicional S/. 2.60

✓ Tipo de promociones y publicidad que utilizan

Publicidad a través de redes sociales
✓ Lugares en donde se venden sus productos
- B-Natural (Jockey Plaza)
- La Tiendita Natural
- Punto Ecológico Vida Saludable
- Eco Feria de San Isidro
- Hoteles que abastecen

SANA TENTACIÓN
✓ Tiempo de existencia en el mercado: 8 años

✓ Análisis de los productos o servicios ofrecidos:

Esta empresa está dedicada a brindar productos de pastelería sin azúcar ideales para
aquellas personas que por salud o estética no deben consumir azúcar, pero desean
disfrutar de un delicioso postre.

✓ Beneficios adicionales de su producto o servicio:

Cuenta con un servicio “Delivery”

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✓ Cantidad y ubicación de sus locales:
Actualmente tienen 2 locales de ubicación que se encuentran en:
▪ SAN ISIDRO: Av Petit Thouars 3525.
▪ PUEBLO LIBRE: Av Del Río 269.

✓ Aspectos más importantes de la empresa:

▪ Sus postres están endulzados con STEVIA 100% natural, además utilizan
harina integral y leche descremada en todos sus productos.
▪ Dirigida por Nutricionistas
▪ Son proveedores de distintos supermercados a nivel nacional.

✓ Aspectos negativos o deficientes de la empresa o de sus productos:

▪ La mayoría de sus productos ofrecidos, lo venden en grandes cantidades y no

de manera individual.
▪ Local pequeño

✓ Precio de cada uno de sus productos y servicios:

Postres:
▪ Alfajores de Maicena
- Caja por 3 unidades medianas: S/.8
- Caja por 6 unidades medianas: S/.14

▪ Arroz con leche

- Costo por envase de 1 kilo S/. 28

▪ Brownies
- Caja por 6 unidades S/36

▪ Galletas Artesanales

- Caja pequeña (150g) S/10

- Caja mediana (300g) S/18
- Caja grande (500g) S/28

▪ Panetones
- Bolsa 600g S/25
- Caja 600g S/28.

16
 ▪ Tres leches de vainilla
- Pequeño (5 porciones) redondo 15cm diámetro S/42
- Mediano (10 porciones) redondo 22cm diámetro S/62
- Grande (20 porciones) redondo 20cm x 30cm S/92

▪ Helados Stevia
- 250ml S/8
- 500ml S/15
- 1 litro S/25.

▪ Cheesecake

- Molde redondo 10 porciones precio promoción S/58

▪ Leche Asada

- La unidad S/4

✓ Tipo de promociones y publicidad que utilizan

▪ Promociones por fechas especiales o conmemorativas.
▪ Utilizan las redes sociales como recurso de publicidad.
▪ Promocionan sus productos mediante un canal de televisión

✓ Lugares en donde se venden sus productos

- En sus locales.
- Supermercados en donde la empresa es proveedora.
- Vía delivery, anuncios, web.

17
 3.2.3 Análisis FODA del competidor principal

Fortaleza Oportunidad
-Brinda asesorías o clases particulares a -Vender sus productos, más alla de su
sus clientes. local.
-Variedad de productos. -Su público objetivo se va incrementando
-Da orientación sobre los beneficios de los
insumos que utilizan.

FODA
Debilidad Amenazas
-Cuenta con un único local. -Aumento de la demanda
-No ofrece múltiples promociones a los -Aumento de la competencia
clientes.
-No cuenta son suficiente publicidad

3.3.ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN
3.1.1. Análisis FODA de la empresa

FORTALEZA OPORTUNIDAD
-Ubicación en sitios estratégicos. -Incremento cultural sobre llevar una
-Venta de productos totalmente naturales vida saludable.
y saludables. -Pocos competidores
-Visualización de la elaboración del -Ampliar nuestro mercado en poco
producto. tiempo

FODA
AMENAZA
DEBILIDAD -Nuevas empresas que se dediquen a
-Capital de inicio mismo rubro.
-Ser nuevos en el negocio -Un asaltó en nuestro negocio.
-Cambio climático, que afecte el alza de
precios en los insumos utilizados.

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 3.1.2. Análisis de la mezcla de marketing
a) Descripción del paquete de valor del producto o del servicio
1. En el primer nivel de PRODUCTO FUNDAMENTAL: Nuestra empresa cubre la
necesidad del cliente de alimentarse con productos de panadería y pastelería
saludables de buena calidad.

2. En el segundo nivel se tiene el PRODUCTO REAL: Ofreceremos ricos y originales

productos de panadería y pastelería elaborados a base harina, cereales y semillas propias
de nuestro país. Por otro lado, los productos seguirán las normas de calidad e higiene
adecuada para garantizar la salubridad, a su vez se ofrecerá una gran variedad de panes
y postres que serán puestos en mostradores amplios para que sean elegidos a gusto del
cliente y sean entregados en innovadores envases.

3. En el tercer nivel se tiene el PRODUCTO AUMENTADO: sorprenderemos a nuestros

clientes con nuestros productos, ya que tendrán calidad y a su vez se innovarán nuevos
productos cada cierto tiempo. Por otro lado, nuestros clientes podrán personalizar sus
productos y participar de la elaboración de estos.

Productos
variados y
saludables

Diseño, Personal
ambientación capacitado
T’ANTA
WASI

Horarios
Promociones apropiados
de descuento

19
 1. NICHO DE MERCADO
La elección de esta estrategia nos permitirá brindar un producto especializado a pequeños
segmentos, representando así una oportunidad de negocio.
Nuestro producto estará dirigido a personas que desean consumir productos de panadería y
pastelería elaborados a base de semillas naturales y que no cuenten con aditivos, siendo así
naturales.

2. RETADOR DE MERCADO
• Ataque al líder del mercado
Disminuiremos la posición del líder en la mente de los consumidores, hallando una debilidad
en donde la superioridad del líder no es alcanzable; ya sea porque ellos no ofrezcan el producto
de manera adecuada o porque los trabajadores no realicen de manera correcta sus funciones.
• Seguidor de Mercado
La elección de esta estrategia permitirá trazar el crecimiento, estando pendiente de los
movimientos del líder.
Se tendrá como prioridad mantener los precios bajos sin alterar la calidad del producto ofrecido.
Seguidor cercano: Tomaremos del líder los productos ofrecidos, así como también en los
precios de sus productos.
• Líder de Mercado
La elección de esta estrategia nos permitirá reconocer cuales son las mejores alternativas para
ofrecer a nuestros clientes y así se genere una mayor demanda de nuestro producto.
Se defenderá nuestra posición concentrándonos en el producto con mayor demanda y así se
mantendrá el primer lugar en el mercado.
Se contará con asesoramiento respecto a los precios de los productos de acuerdo a la demanda
del mercado, para así encontrar de manera efectiva donde ofrecerlos.
b) Descripción del precio (estrategia a utilizar y como los determinaron)

Para este punto tuvimos que dialogar y debatir sobre los precios que le pondríamos a cada uno
de nuestros productos de tal forma que mantuviéramos los ingresos de una forma alta y
constante sin la necesidad de usar precios elevados, nosotros nos enfocaríamos en lo que es
vender más cantidad que calidad claro sin perder el buen servicio y la misma calidad de nuestros
productos.

Nuestros productos que son ricos y originales de panadería y pastelería necesitarían precios que
no bajen de 0.40 pero que tampoco pasen los 25.00 soles debido a que nuestro público objetivo
y principal que es público en general ,por lo general y en su mayoría no cuentan con un gran
poder adquisitivo, así que decidimos ponerle a todos y cada uno de nuestros platos los precios
de entre 1.00 y 6.00 soles según los ingredientes utilizados para sus preparaciones tomando en

20
cuenta que la inversión de cada uno de estos varían de 3 a 6 soles ya sea por calidad del insumo
o cantidad así teniendo ganancias netas de entre 5 a 7 soles.

Aplicando nuestra mezcla de Marketing nosotros manejaremos una buena promoción de

nuestros productos a través de las redes sociales y también repartiendo volantes, tendremos
variedad de productos nutritivos para que la gente no se aburra ni se preocupe en lo que está
consumiendo ya que nuestros productos son totalmente saludables, los precios serán totalmente
accesibles para todo tipo de cliente de forma que podrán hacer de esta parte de sus gastos diarios
sin problemas.

Estrategia de precio
Por penetración:
El mercado en el que la empresa se está posicionando ya tiene competencias fuertes
(empresas que ya tiene más tiempo en el mercado y que el público conoce sus servicios) es
preferible que se coloquen los precios bajos para que los consumidores adquieran el
servicio, los precios luego pueden aumentar respecto a cómo salga la demanda del servicio.
*Un esbozo de cómo serían los precios de nuestro producto sería el siguiente:

Producto Precio
Pan Multicereal grande (semillas de linaza, ajonjolí, quinua) S/ 6.00
Pan Multicereal pequeño S/ 1.00
Pan de Quinua S/ 5.00
Pan de Cebada S/ 5.00
Pan de Cañihua S/ 5.00
Pan Centeno S/ 5.00
Pan de Semillas de Girasol S/ 5.00
Pan de quinua pequeño S/ 0.40
Pan chapla S/ 0.40
Pan ciabatta artesanal S/ 0.50
Pan francés artesanal S/ 0.50

c) Descripción de la mezcla promocional adecuada para la empresa

PUBLICIDAD:
T’ANTA WASI, será promocionado según la situación geográfica donde se encuentre
posicionada. Enfocándose con mayor relevancia a nuestro público objetivo. Una de las formas
para llegar a ellos es a través de las redes sociales, como Facebook, Instagram o Twitter, dónde
se le brindara al cliente información objetiva y lo suficiente para llamar su atención. Asimismo,
este medio será revisado de manera constante por nuestros servidores, para resolver cualquier
tipo de incertidumbre que tenga nuestro cliente. Otro método que se aplicara es a través de la

21
repartición de folletos, con imágenes llamativas de nuestro producto, información precisa, el
cual llamarán la atención de nuestros clientes.
PROMOCION DE VENTAS:
Esta herramienta será incluida, cuando se obtenga una utilidad que nos permita cubrir con los
gastos del capital. En unos meses de trabajo, podremos ofrecerles a nuestros clientes descuento,
con la finalidad de mantenerlos contentos, y llamar la atención de posibles clientes. Asimismo,
se brindarán promociones con respecto a algunos productos específicos, hasta una determinada
fecha, toda la información correspondiente se dará en nuestras redes sociales.
RELACIONES PÚBLICAS:
Esta estrategia nos permitirá crear una imagen que incentive la recompra, provocando el
aumento de público cercano de nuestro entorno y general. T´ANTA WASI siempre buscara
innovar de manera continua sus productos, asimismo buscara participar en distintos eventos,
como las ferias, que permitirán que nuestro producto sea conocido por más personas.
VENTAS PERSONALES:
Esta herramienta es la más efectiva en comparación con los otros elementos promocionales,
puesto que permite la interacción directa entre el vendedor-cliente. La venta personal que
brindará T’ANTA WASI, será agradable, detallada y rápida, además se permitirá la degustación
de nuestro producto antes de querer consumir algo. Nuestro personal, contara con un perfil
adecuado para desenvolverse bien con el cliente, brindando un trato agradable, que le permita
al cliente regresar nuevamente, asimismo podría el cliente sentirse tan satisfecho con el trato
que podría traer nuevos posibles clientes. Esto traerá consigo que nuestros ingresos aumenten,
creando una utilidad beneficiosa, que nos permitirá mejorar día a día, nuestra empresa.

TIPO DE COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

PUBLICIDAD
Redes Sociales S/100 S/1,200
Volantes S/100 S/1,200
Total S/2,400

d) Descripción de la distribución
La plaza o distribución es la forma en cómo llegara el producto al consumidor final, en el cual
contaremos con un canal detallado de nuestra distribución.
La distribución de nuestro producto se realizará de forma directa, es decir, que no se dará la
intervención de un intermediario entre nosotros (los productores) y el cliente final. Por lo cual,
nuestro cliente, deben dirigirse a nuestros respectivos puntos de venta para consumir nuestro
producto. Un punto a nuestro favor, es la ubicación estratégica de nuestro local, debido a que
nos encontramos ubicados, entre el distrito Pueblo Libre y el distrito San Miguel, un lugar que
es muy transitado por nuestros clientes potenciales, siendo así nuestra distribución:

Productor CLIENTE FINAL

T´ANTA WASI (estudiantes,
22
deportistas, etc.)
La estrategia de distribución que aplicaremos es la intensiva, debido a que cada día se va
incrementando la demanda de nuestro producto (productos saludables), puesto que se está
cambiando el estilo de vida de las personas, lo que con lleva que se incremente el consumo por
parte de estudiantes, deportistas, etc. Siendo así T’ANTA WASI, una marca que ofrece este
tipo productos, de gran sabor y calidad, para satisfacer las necesidades en el momento que
nuestros clientes lo requieran.
T’ANTA WASI, cuenta con un canal híbrido de distribución, que va dirigido al segmento del
consumidor 1, puesto que nos ayuda a aumentar nuestras ventas, a llegar a más segmentos de
mercados, reducir costos y tener ventas personalizadas, mejorando las peticiones de los clientes
a través de catálogos e internet.

IV. PLAN DE ORGANIZACIÓN

4.1 PRECISAR QUÉ TIPO DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL TENDRÁ SU
NEGOCIO, CONSIDERANDO: EL NIVEL DE ESPECIALIZACIÓN QUE
TENDRÁN LAS ÁREAS DE LA EMPRESA, LA
DEPARTAMENTALIZACIÓN, LA LÍNEA DE MANDO, EL TRAMO DE
CONTROL, SERÁ DESCENTRALIZADA O CENTRALIZADA Y EL NIVEL
DE FORMALIZACIÓN QUE TIENE.
El tipo de estructura organizacional de nuestro negocio, tendrá un nivel de especialización en
ventas en las distintas áreas de nuestra empresa. Asimismo, tendremos una
departamentalización funcional, ya que agruparemos las tareas afines para lograr nuestros
objetivos. Luego nuestra línea de mando, fluye desde el directorio, gerente general, jefe de
finanzas, jefe de marketing, jefe de producción, jefe de recursos humanos, ventas, etc. Nuestro
tramo de control, viene a ser la cantidad de personas y departamentos que son supervisados por
un gerente en específico, con eficacia y eficiencia, en nuestra organización, esto quiere decir,
que nuestro tramo de control será amplio para conseguir nuestros objetivos, teniendo así un
gerente general, jefe en las distintas áreas, etc. Además, nuestra organización será
descentralizada, puesto que las ventajas que presenta están son importantes como, las
decisiones, la participación, la flexibilidad en la toma de decisiones, que facilitaría a nuestro
gerente general a ser más eficaz en su desempeño. Para finalizar, el nivel de formalización que
tendremos, será de un bajo grado, puesto que la formalización es necesaria, ya que permite
lograr consistencia y control en una organización, pero todo esto se llevara a cabo con menos
reglas estrictas y estandarizaciones para guiar y regular la conducta de nuestros trabajadores.
Esto quiere decir que nuestros colaboradores podrán tener más libertad, tomar decisiones
correspondientes, asimismo rendir mejor, siempre teniendo en cuenta los objetivos de T’ANTA
WASI.

23
 4.2 CUADRO CON EL DETALLE DE LOS PUESTOS DE TRABAJO, EL
NÚMERO DE PERSONAS REQUERIDAS Y LOS SUELDOS PARA CADA
PUESTO

ASIGNACIÓN DE SUELDOS
PUESTO N° de Sueldo fijo Bonificación Sueldo total
Personas
Gerente General 1 S/3000 S/3000 S/6000
Asesor Legal 1 S/1500 S/1500 S/3000
Jefe de Finanzas 1 S/1800 S/1800 S/3600
Jefe de Marketing 1 S/1800 S/1800 S/3600
Jefe de 1 S/1800 S/1800 S/3600
Producción
Jefe de RR.HH. 1 S/1800 S/1800 S/3600
Jefe de Ventas 1 S/1800 S/1800 S/3600
Asistente de 1 S/1500 S/1200 S/2700
Contabilidad
Asistente de 1 S/1500 S/1200 S/2700
Marketing
Jefe de Cocina 1 S/1400 S/1200 S/2600
Panadero 1 S/1350 S/1050 S/2400
especializado
Repostero 1 S/1350 S/1050 S/2400
especializado
Ayudante de 2 S/1100 S/900 S/4000
panadería y
repostería
Vendedor/Cajero 2 S/900 S/500 S/2800
Mesero 2 S/900 S/500 S/2800
Auxiliar de 1 S/900 S/400 S/1300
Limpieza
TOTAL S/50700

24
 4.3 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Directorio

Gerente
General

Asesor Legal

Jefe de
Jefe de Jefe de Jefe de Jefe de
Recursos
Finanzas Marketing Producción Ventas
Humanos

Asistente de Asistente de Jefe de

Mesero
Vendedor/
Contabilidad Marketing Cocina Cajero

Panadero Repostero Auxiliar de

Especializado Especializado Limpieza

Ayudante de Ayudante de
Panadería Repostería

4.4 ANÁLISIS (DESCRIPCIÓN Y ESPECIFICACIÓN) DE CADA PUESTO DE

TRABAJO

➢ Gerente general:
Descripción
• Fijar estrategias indispensables
para conseguir los objetivos.
• Coordinar el abastecimiento de
los insumos con el jefe de cocina.
• Velar por la imagen de la
panadería (el gerente general será
el representante en ceremonias y
eventos culturales).
• Definir los términos y
condiciones contractuales.
Especificaciones
• Egresado de la carrera de
Administración.
• Experiencia laboral mínima 30
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad, puntualidad y
respeto.
• Hablar 2 idiomas como mínimo.
• Conocer el comportamiento de los
consumidores.
• Tener buena comunicación con
los colaboradores.
• Capacidad para evitar y
solucionar conflictos laborales.

25
 ➢ Asesor legal:
Descripción
• Defender los intereses de la
empresa en procedimientos
judiciales.
• Negociar y redactar contratos.
• Asesorar en declaraciones y
obligaciones fiscales y tributarias.
➢ Jefe de finanzas:
Descripción
• Administrar correctamente el
capital invertido minimizando
costos y maximizando las
utilidades.
• A cargo de los respectivos pagos
a los distintos proveedores y
servicios.
• Buscar y mantener inversionistas
para la empresa.
➢ Asistente de contabilidad:
Descripción
• Colaborar constantemente con el
jefe de finanzas.
• Agendar y realizar los pagos
respectivos.
• Buscar inversionistas para la
empresa.
Especificaciones
• Egresado en la carrera de
Derecho.
• Experiencia laboral mínima 18
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad y respeto.
Especificaciones
• Egresado de la carrera de
Contabilidad y Finanzas.
• Experiencia laboral mínimo 24
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad y Puntualidad.
• Proponer nuevas estrategias al
gerente general.
Especificaciones
• Egresado en la carrera de
Contabilidad y Finanzas.
• Experiencia laboral mínimo 12
meses
• Valores a resaltar:
Responsabilidad
• Debe estar dispuesto y preparado
para suplir en las labores del jefe
de finanzas ante cualquier
eventualidad.
26
 ➢ Jefe de marketing:
Descripción
• A cargo de la publicidad de la
empresa.
• Desarrollar un plan de marketing
y proponer objetivos a corto y
largo plazo.
• Promocionar e incitar el consumo
de los productos ofrecidos por la
empresa.
• Organizador de las campañas
publicitarias.
• Crear ideas de nuevos productos
para el público.
➢ Asistente de marketing:
Descripción
• Administra y actualiza la
actividad de la empresa en las
redes sociales y pagina web.
• Colaborar con la creación de los
planes y objetivos de la empresa
con el jefe de marketing y el
gerente general.
➢ Jefe de producción:
Descripción
• Supervisa y realiza un control de
calidad a los insumos que serán
utilizados antes, durante y
después de la elaboración de los
productos.
• Supervisa que el personal cumpla
las normas de higiene y lleve
puesto los implementos de salud
necesarios (tocas, mascarillas,
guantes, mandil, botas, etc.)
• Desarrolla nuevos métodos en la
producción de los productos para
el mejor aprovechamiento de las
materias primas.
Especificaciones
• Egresado en la carrera de
Comunicación y Marketing.
• Entre 22 y 30 años de edad.
• Experiencia laboral mínimo 24
meses.
• Valores a destacar:
Responsabilidad y respeto.
• Hablar 2 idiomas como mínimo.
• Debe estar actualizado en el
ámbito social y laboral.
Especificaciones
• Egresado en la carrera de
Comunicación y Marketing.
• Entre 20 y 25 años de edad.
• Experiencia laboral mínimo 12
meses.
• Valores a destacar:
Responsabilidad y respeto.
• Capaz de suplir en las labores del
jefe de marketing ante cualquier
eventualidad
Especificaciones
• Egresado en la carrera de
Ingeniería Alimentaria.
• Experiencia laboral mínimo 24
meses.
• Valores a destacar:
Responsabilidad, respeto y
puntualidad.
• Debe tener un trato amable con
los colaboradores.
• Ser una persona saludable.
• Presente en todos los procesos de
producción.
27
 ➢ Jefe de cocina:
Descripción
• Supervisa que la preparación de
los productos sea según la receta
establecida.
• Delega la cantidad de los
productos a elaborar.
• Tiene a cargo la revisión del
inventario de insumos para la
elaboración y solicitar, si es que
falta, insumo del que carece.
• Realiza el mantenimiento de las
máquinas de panificación y
repostería.
➢ Panadero especializado:
Descripción
• Realizar los productos de
panificación en la empresa.
• Conocer las recetas de los
productos.
• Saber operar las máquinas que
debe utilizar en la elaboración.
➢ Repostero especializado:
Descripción
• Realizar los productos de
panificación en la empresa.
• Conocer las recetas de los
productos.
• Saber operar las máquinas que
debe utilizar en la elaboración.
Especificaciones
• Egresado de un instituto de
prestigio en la carrera de
Panadería y/o Repostería.
• Experiencia laboral mínima 24
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad y respeto.
• Dispuesto a suplir en funciones de
panadería y repostería en
cualquier eventualidad.
• Investigar e innovar en nuevas
recetas.
Especificaciones
• Egresado de un instituto de
prestigio en la carrera de
Panadería.
• Experiencia laboral mínima 18
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad, puntualidad y
respeto.
• Trato amable y motivador hacia
sus colaboradores.
Especificaciones
• Egresado de un instituto de
prestigio en la carrera de
Repostería.
• Experiencia laboral mínima 18
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad, puntualidad y
respeto.
• Trato amable y motivador hacia
sus colaboradores.
28
 ➢ Asistente de panadería:
Descripción
• Realizar los productos de
panificación en la empresa.
• Conocer las recetas de los
productos.
• Saber operar las máquinas que
debe utilizar en la elaboración
➢ Asistente de repostería:
Descripción
• Realizar los productos de
panificación en la empresa.
• Conocer las recetas de los
productos.
• Saber operar las máquinas que
debe utilizar en la elaboración.
➢ Jefe de recursos humanos:
Descripción
• Velar por el bienestar del
trabajador.
• Hacer cumplir las normas
socioculturales de la empresa.
• Velar por los derechos laborales
del trabajador (seguro,
remuneraciones, gratificaciones,
etc.)
Especificaciones
• Egresado de un instituto de
prestigio en la carrera de
Panadería.
• Experiencia laboral mínima 12
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad, puntualidad y
respeto.
• Trato amable y motivador hacia
sus colaboradores.
• Disponibilidad a horarios
rotativos.
Especificaciones
• Egresado de un instituto de
prestigio en la carrera de
Repostería.
• Experiencia laboral mínima 12
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad, puntualidad y
respeto.
• Trato amable y motivador hacia
sus colaboradores.
• Disponibilidad a horarios
rotativos.
Especificaciones
• Egresado en la carrera de
Administración.
• Experiencia laboras mínimo 30
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad y respeto.
• Trato amable y motivador hacia
sus colaboradores.
• Hablar 2 idiomas como mínimo.
29
 ➢ Mesero:
Descripción
• Atender a los clientes que deseen
degustar nuestros productos, en
los meses, dentro del
establecimiento.
➢ Auxiliar de limpieza:
Descripción
• Encargado de mantener el
establecimiento permanentemente
limpio.
➢ Jefe de ventas:
Descripción
• Realizar los reportes de ventas de
la empresa.
• Verificar y hacer que se cumplan
los objetivos de la empresa.
• Lleva la contabilidad del
establecimiento.
Especificaciones
• Persona natural entre18 y 25 años
de edad.
• Egresado o sin estudios
universitarios concluidos.
• Experiencia laboral mínimo 12
meses.
• Disponibilidad a horarios
rotativos.
• Debe tener un trato amable y
cortés con los clientes y
convencer a los clientes de volver
al establecimiento.
Especificaciones
• Persona natural entre 18 y 30 años
de edad.
• Egresado o sin estudios
universitarios concluidos
• Experiencia laboral mínimo 12
meses.
• Disponibilidad a horarios
rotativos.
• Con buena actitud y trato hacia
sus colaboradores.
Especificaciones
• Egresado de la carrera de
Contabilidad y Finanzas.
• Experiencia laboral mínimo 24
meses.
• Valores a resaltar:
Responsabilidad y puntualidad.
• Debe ser un motivador constante
y dar incentivos para que los
objetivos de la empresa se
cumplan
30
 ➢ Vendedor/cajero
Descripción Especificaciones
• Recibir y despachar los pedidos • Persona natural entre18 y 25 años
de los clientes. de edad.
• Realizar el cobro del consumo • Egresado o sin estudios
correspondiente. universitarios concluidos.
• Experiencia laboral mínimo 12
meses.
• Disponibilidad a horarios
rotativos.
• Debe tener un trato amable y
cortés con los clientes y
convencer a los clientes de volver
al establecimiento.

V. PLAN DE OPERACIONES
5.1 LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO (con la debida justificación)
MACROLOCALIZACION:
El local de nuestro negocio se encuentre en el Perú, en el departamento de Lima, provincia de
Lima, ubicado entre los distritos de San Miguel y Pueblo Libre.

Fuente: GOOGLE EARTH

La selección de esta zona se eligió por las siguientes variables.

31
Mercado Objetivo. - Debido a que nuestro negocio va dirigido a una clase económica media,
y según información revisada, muestra que los distritos mencionados concentran la mayor
cantidad de su población con estos estatus socioeconómicos.
Competidores. - Los competidores estudiados que se encuentra en esta zona no abastecen la
demanda, debido a que la demanda se encuentra en crecimiento debido a que cerca de estos
lugares hay casas de estudios (universidades).
Costo de servicios. - El costo del servicio de agua es de S/. 8.64 por m3 durante 24 horas y en
el caso de la electricidad se maneja una tarifa estable; pero en caso excederse el consumo
establecido para zonas residenciales se tiene que pagar un adicional a la tarifa por la cantidad
consumida; y por último los servicios de telefonía e internet es un costo estándar el cual solo
dependerá de la empresa que proporcione el servicio.
Impuestos. - Según la información consultada, los impuestos prediales que aplican todos los
distritos de Lima esta entre 0.2% a 1% del valor de la UIT, pero en cambio los arbitrios, según
la CCL, varía según las necesidades de cada distrito porque con este dinero son lo que se pagan
servicios seguridad, limpieza pública, etc. El lugar elegido presento una creciente en 13% en el
año 2017 según la información obtenida, pero según el análisis del grupo es un distrito que está
creciendo y está dispuesto a pagar esta alza, porque más se está concentrando en la demanda
del producto en esa zona.
Regulaciones.- En el aspecto de regulaciones, todas las municipalidades del Perú
(Municipalidad de San Miguel), están obligadas a realizar constantes inspecciones a los lugares
que están al servicio de su población, tales como bodegas, farmacias, restaurantes, etc.; donde
se tendrá que realizar inspecciones de salud, seguridad, y otros aspectos; por ejemplo la Ley N°
29664 “Reglamento de Inspecciones Técnicas de Seguridad en Edificaciones”, regula los
lineamientos que debe de tener los locales que realicen algún negocio o servicio. Y se elige este
lugar ya que el costo para obtener la licencia de funcionamiento es un valor accesible; para
realizar una comparación para abrir un local en Miraflores el costo por un local mayor a 500m2
es de S/. 390.56, en cambio en San Miguel es de S/.40.00 esta información es de acuerdo a las
páginas web consultadas de ambas entidades.
Proximidad de materias primas. - Las materias primas que vamos a requerir se encuentran
cercanas al local, ya que cerca al lugar existen muchos proveedores dispuestos a trabajar con
juntamente con el negocio; para la adquisición de las semillas naturales se tiene que traer de
locales ubicados un poco alejados del negocio, pero la accesibilidad es muy buena.
Facilidad de mano de obra. - Siendo un distrito con una gran parte de su población en edad
de trabajar, hay una facilidad para conseguir mano de obra y además ahora con la migración de
la población venezolana es una buena opción para contratar mano de obra.
Acceso de vías y facilidad de medios de transporte. - Para poder acceder al lugar, uno lo
puede hacer mediante el uso de los buses de transporte público y taxis, además que es un distrito
muy transitado por la existencia de Universidades

32
MICROLOCALIZACION:
Local opción 1
Zona 18 L
Coordenada este 273839.07 m E
Coordenada Norte 8665076.58 m S
Referencia: Entre Av. Universitaria y Av. Mariano H. Cornejo

Fuente: GOOGLE EARTH

Local opción 2

Fuente: GOOGLE EARTH

33
 Zona 18 L
Coordenada este 273597.11 m E
Coordenada Norte 8663944.81 m S
Referencia: Entre Av. Universitaria y Av. La Marina

La selección de esta zona se eligió por las siguientes variables.

Factor Peso Opción 1 Opción 2
Calificación Ponderación Calificación Ponderación
•Mercado objetivo 0.25 6 1.5 8 2
•Competidores 0.2 3 0.6 5 1
•Costo de servicios 0.15 7 1.05 7 1.05
•Impuestos 0.1 4 0.4 4 0.4
•Regulaciones 0.1 5 0.5 5 0.5
•Materias primas 0.15 6 0.9 5 0.75
•Facilidades de mano 0.05 6 0.3 6 0.3
de obra
TOTAL 5.25 TOTAL 6

5.2 Plano del área total y distribución física del local (incluir el costo)
El local cuenta con un área de 600m2, el cual se encuentra dividido en espacios los cuales se
detallan a continuación
AMBIENTES AREA(m2)
Área de Producción 174
Almacén 90
Caja 17.5
Oficina de gerente 21
Área de ventas 110
Servicios higiénicos 7.5
Pasillo de observación 28.5
Pasillos 151
El costo de alquiler de local se obtuvo del BCRP (Anexo 1), el cual muestra los costos de
alquiler por distrito por metro cuadro, el cual corresponde al primer trimestre del año 2017; el
costo mensual de alquiler de local resulto ser s/. 14 306.25. Para este cambio se utilizó un
cambio de 3.27 por dólar (Anexo 2).
Continuación se muestra el plano de detalle del local, en donde se desarrollará las actividades
de este negocio.

34
35
 5.3 DESCRIPCIÓN Y DIAGRAMA DE LOS PROCESOS OPERATIVO

CONTROL DE
Compra de
insumos para CALIDAD 2
la
elaboracion Recepcion
de los de los
productos insumos Dosimetria
de los
ingredientes Mezclado y
amasado

CONTROL DE
CALIDAD

Division de
la masa
Formado y Barnizado y Horneado Venta del
fermentacion acabado del pan producto

CONTROL DE CALIDAD 3

34
 5.4 Cuadros con el detalle de los requerimientos (en cantidades)
5.4.1 Detalle de las máquinas, equipos y/o vehículos requeridos

ITEM DETALLE COSTO

· Hornos industriales con cara de acero

o completamente de acero inoxidable.
Horno Industrial (1) S/ 44000
· Horno industrial a gas propano (glp).
Se pueden convertir para trabajar con gas
natural.
Medidas: 1.17 x 1.07 x 1.05 m, con base
1.40 m.
· Frontal y puerta exterior en acero
inoxidable. Interior en plancha galvanizada.
Exterior pintado con esmalte al horno color
aluminio.

· 01 termostato para control de

temperatura de hasta 300 °C. 02 puertas con
04 niveles. 02 rejillas. Incluye ladrillos
refractarios. Bandeja protectora de ladrillos
Horno Panadero refractarios. 01 quemador tubular industrial.
Pastelero de 02 Paredes y techo con aislante de lana de S/ 3500
Puertas cara de acero vidrio de 7 cm de espesor. Incluye base
inoxidable metálica pintada con esmalte al horno color
aluminio.

· Combustible: gas propano. Sistema:

en baja presión.
· Capacidad: 800 panes/hora.

- Uso: para producción de panes,

pasteles.

· Lavaderos con pozas sanitarias. Sin

esquinas rectas, todas redondeadas.
· Fabricadas en acero inoxidable.
Lavaderos S/1,420
· Tablero y nivel inferior reforzados en
la parte interior.
· Patas tubulares de acero inoxidable.

35
 · Mesas de trabajo de alta resistencia
para el trabajo duro. Murales o centrales.
· Fabricadas en acero inoxidable.
Mesa de Trabajo (1) S/ 2950
· Tablero y nivel inferior reforzados en
la parte interior.
· Patas tubulares de acero inoxidable

· Cámaras de frio de 02 y 04
puertas. Fabricadas en acero inoxidable.
· Mesas de frio de 01, 02 y 03 puertas
Cámaras y mesas de
en acero inoxidable. S/3500
Frío
· Las cámaras de frio pueden ser de
congelamiento, conservación o mixtas.

· Un tablero de control para la marcha,

una palanca para la selección del sentido de
laminación, para el ajuste (opcional) de la
velocidad y para la detención de la máquina.

· Dos rodillos de laminación de la masa

· Dos cintas transportadoras del
producto a laminar
· Dos pares de rasquetas para la
Laminadora repostera limpieza de los rodillos S/6500
· Una manija para la selección del
espesor de laminación
· Una bandeja para harina. Un cárter de
cierre de los órganos de transmisión hecho
en ABS, configurado térmicamente.

· Una estructura de base barnizada en

horno con polvos epoxídicos, montada
sobre ruedas para su fácil desplazamiento

· Amasadora de panes de pan espirales

y amasadoras horquilla o eje oblicuo.
· Tres alternativas para un mismo
objetivo, hacer del amasado el elemento
Amasadora de Pan (1) S/3800
diferenciador del producto final.
· Nuestra Gama va destinada tanto a
pequeñas como grandes necesidades de
amasado.

36
 · Desarrolladas para obtener piezas
redondeadas con el mismo peso sin apenas
esfuerzo.
Divisora de masa (1) S/1800
· Aumenta la productividad y la gama
de productos.
· 12 velocidades para mezclar, batir y
amasar.
· Exterior de metal fundido resistente.
· Detalles en cromo pulido.
· Motor potente 600 watts.
· Accesorio que facilita la
Batidoras Planetarias incorporación de ingredientes.
S/ 5200
(2) · Recipiente de acero inoxidable con
agarraderas.
· Capacidad para 4.3 litros.

· Incluye batidor-espumador de acero,

batidor con superficie, gancho para amasar
y accesorio protector.

· Accesorios aptos para el lavaplatos.

Máquina para el uso intensivo

en la Panadería imprescindible para el
Balanza Digital S/200
pesaje de pequeñas cantidades de
ingredientes.

37
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS

ITEM DETALLES COSTO

Ventiladores Automáticos S/50
ACCESORIOS Exhibidores de productos S/2000
Reflector LED 10 W S/999
Microondas (1) S/200
Horno Rotativo S/4,500
Máquina de refrigeración S/1,500
INSTRUMENTAL Amasadora S/200
Rollera manual S/40
Máquina para empacar al S/1,000
vacío
Batidora (2) S/3000
Refractarias S/70
Espátula Acero Inoxidable S/20
TOTAL S/13,579

38
 5.4.2 Detalle de los muebles, enseres y/o herramientas requeridas
ITEM DETALLE ESPECIFICACIONES PRECIO

2 laptops (HP LAPTOP 15- S/1,499

BS010LA 15.6''
INTEL CORE I3 1TB
4GB)

1 impresoras (EPSON S/649

IMPRESORA
MULTIFUNCIONAL
ECOTANK L396)

3 teléfonos Teléfono Inalámbrico S/219

ID KX-TG3711LCB

Oficina 2 escritorios S/199

Administrativa con sillas
y en Planta Escritorio Málaga

1 cafetera Philips S/89

Cafetera 15 Tazas
HD7447/20

2 ventiladores Imaco S/79.90

Ventilador Box IVA10
Blanco

5 sillones Sofá América Marrón S/299

4 mesitas Mesa redonda de S/109.90

vidrio y metal

Repisa cubo S/29.90

marrón
28x28x20cm

39
5.4.3. Detalle de la materia prima y suministro requerido

UNID
CARACTERISTICAS Y DE COSTO
ITEM ESPECIFICACION MEDIDA CANTIDAD UNIT.(s/) TOTAL SOLES
Producto obtenido de la molturación
o molienda de trigos industrialmente
Harina de Trigo limpios Sacos 17 S/. 107.00 S/. 1,819.00
Salvado de Se utiliza conjunto con la harina para
trigo la elaboración de panes. Kg 15 S/. 34.00 S/. 510.00
Potencializa el sabor de manera fina
Sal y aumentara la plasticidad de la masa Kg 10 S/. 1.00 S/. 10.00
Semilla que será fundamental para la
Ajonjoli textura y sabor de nuestros panes. Kg 7 S/. 7.00 S/. 49.00
Sustituto del azúcar especialmente
Stevia para las personas con diabetes. Kg 8 S/. 27.00 S/. 216.00
Jugo de caña, se utiliza que se
deshidrata y se modifica. Tiene
Panela aromas deliciosos. Kg 9 S/. 9.00 S/. 81.00
Se utiliza para dar un mejor sabor y
Anís un aroma característico. Kg 9 S/. 7.00 S/. 63.00
De color blanco y amarillento y con
un sabor dulce puede ser el sustituto
Castaña del trigo. Kg 6 S/. 22.00 S/. 132.00
Permite formar parte de platillos por
Almendras ser tan saludable y deliciosa. kg 8 S/. 40.00 S/. 320.00
Contiene fibra dietética y es
fundamental para la elaboración de
Linaza una panificación. Kg 8 S/. 18.00 S/. 144.00
Semillas comestibles que
Semillas de reemplazan a nueces en la
girasol realización de nuestro postre. Kg 9 S/. 18.00 S/. 162.00

40
 Brinda energía ya que contiene
proteínas y es beneficioso para
Kiwicha nuestra salud. Kg 9 S/. 15.00 S/. 135.00
Alto contenido de proteínas y tiene
un sabor especial para cualquier
Cañahua postre. Kg 5 S/. 7.00 S/. 35.00
Aporta minerales y puede
convertirse en harina para nuestros
Quinua panificados. Kg 8 S/. 12.00 S/. 96.00
Tiene mucho valor energético, es
fina y suave e indispensable para un
Harina de avena postre nutritivo. Kg 50 S/. 3.55 S/. 177.50
Bajo en grasa saturada, puede usarse
Aceite vegetal para hornear un pastel. Lt 20 S/. 7.00 S/. 140.00
Importante para la conservación de
Manteca nuestro postre que posee aroma
vegetal neutral. Kg 50 S/. 5.80 S/. 290.00
Es capaz de aromatizar en el proceso
de elaboración de un postre o
Vainilla panificación. Lt 5 S/. 8.60 S/. 43.00
Ingrediente principal para la
repostería y panadería, no tiene
Leche condimentos. Lt 50 S/. 3.50 S/. 175.00
no tiene separaciones para los dedos,
nos permitirá tener facilidad en
Huevos manejar lo horneado. Kg 80 S/. 5.50 S/. 440.00
Fruto saludable que le dará sabor de
Avellana fruta natural a nuestra preparación. Kg 10 S/. 35.00 S/. 350.00
Alto nivel alimenticio, que le dará
textura y sabor especial a un postre
Maíz especializado. Kg 6 S/. 10.00 S/. 60.00

41
 Pueden ser de distintitas formas,
indispensable para poder mostrar una
Bandejas imagen profesional Unidad 2 S/. 10.00 S/. 20.00
No tiene separaciones para los
Guantes de dedos, nos permitirá tener facilidad
Horno en manejar lo horneado. Unidad 3 S/. 8.00 S/. 24.00
Tiene forma de corazón. Importante
para darle forma y hacer más
Descorazonador divertido nuestro producto Unidad 2 S/. 10.00 S/. 20.00
Elemento importante con cuchilla,
nos da la facilidad de poder separar
Corta masas en 1 o más partes. Unidad 2 S/. 12.00 S/. 24.00
Utensilio que nos permite rallar o
desmenuzar donde frotaremos el
Rallador alimento. Unidad 2 S/. 20.00 S/. 40.00
Permite decorar de manera flexible
la parte externa de nuestro producto
Cornetes como presentación Unidad 3 S/. 10.00 S/. 30.00
Utensilio de cocina que nos da el
manejo más fácil de capturar y llevar
Espátulas una masa. Unidad 3 S/. 18.00 S/. 54.00
Puede ser de manera, que nos
Rodillos permite perforar la pasta. Unidad 2 S/. 23.00 S/. 46.00
Pueden ser de distintos materiales y
se utilizará para poder servir nuestro
Platos producto. Docenas 5 S/. 40.00 S/. 200.00
Elaborada de tela o papel, empleada
en la mesa para limpiar manos y
Servilletas labios. Paquete 20 S/. 3.50 S/. 70.00
Cubiertos en Elaborado de plástico, metálicos, etc.
general Permite poder ingerir el alimento. Docenas 8 S/. 9.00 S/. 72.00
TOTAL COSTO DE INSUMOS S/. 6047.5
42
VI. PLAN FINANCIERO
6.1. CUADROS CON EL DETALLE DE LOS REQUERIMIENTOS DEL PLAN DE OPERACIONES-expresado en nuevos soles(s/.)
con valores unitarios y totales-

COSTO COSTO
ITEM DETALLES CANTIDAD
UNITARIO TOTAL

Ventiladores
1 S/ 50 S/ 50
Automáticos

ACCESORIOS Exhibidores de
1 S/ 2,000 S/ 2,000
productos

Reflector LED 10 W 1 S/ 999 S/ 999

Microondas 1 S/ 200 S/ 200

Horno Rotativo 1 S/ 4,500 S/ 4,500

Máquina de
1 S/ 1,500 S/ 1,500
refrigeración
INSTRUMENTAL
Amasadora 1 S/ 200 S/ 200

Rollera manual 1 S/ 40 S/ 40

Máquina para empacar

1 S/ 1,000 S/ 1,000
al vacío

43
 Batidora 2 S/ 1,500 S/ 3,000

Refractarias 1 S/ 70 S/ 70

Espátula Acero
1 S/ 20 S/ 20
Inoxidable

TOTAL S/ 13,579

ITEM DETALLE ESPECIFICACIONES CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO

laptops (HP LAPTOP 15-

BS010LA 15.6''
INTEL CORE I3 1TB 2 S/1,499 S/.2,998
4GB)

impresora (EPSON
IMPRESORA
MULTIFUNCIONAL 1 S/649 S/649
ECOTANK L396)

teléfonos Teléfono Inalámbrico

ID KX-TG3711LCB
3 S/219 S/657

Oficina escritorios con Escritorio Málaga

Administrativa sillas
y en Planta 2 S/199 S/398
44
 Philips

cafetera Cafetera 15 Tazas 1 S/89 S/89

HD7447/20

ventiladores Imaco
Ventilador Box IVA10
Blanco 2 S/79.90 S/159.80

sillones Sofá América Marrón

5 S/299 S/1,495
mesitas Mesa redonda de
vidrio y metal
4 S/109.90 S/439.6
Repisa cubo
marrón
28x28x20cm 1 S/29.90 S/29.90
TOTAL S/. 6915.30

45
6.2.CUADRO DE CÁLCULO DE LA INVERSIÓN INICIAL

PERIODO
CONCEPTO "0"
Cálculo de la inversión inicial en efectivo
Máquinas y equipos S/. 86,757
Muebles S/. 1934.6
Licencias, registros, etc. S/. 4,000.00
Alquiler de oficina S/. 14,306.25
acondicionamiento de oficina S/. 4,672.70
Abastecimiento inicial de materias primas y/o
suministros S/. 6,047.50
TOTAL S/. 117,718.05

Este cuadro muestra todos los egresos que tendremos antes de poner en funcionamiento el negocio, estos aspectos incluyen la implementación de
maquinarias, licencias de funcionamiento, alquiler del mes abastecimiento de materias primas y acondicionamiento del local y oficinas que estarán
en el local del negocio. Este monto es el aporte del inversionista mayoritario y de sus socios y es por tal razón que ese monto para el negocio se
pondrá un 60% del dueño y un 40% de préstamo bancario las cuales son las siguientes cantidades.

Propietarios S/. 70,630.83

Préstamo S/. 47,087.22

46
6.3.CUADRO CON EL CÁLCULO DE LOS INGRESOS POR VENTAS
Producto 1

ITEM(panes) ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL

Cant. Vendida Sem 1 3000 3000 3150 3213 3534 3570 3927
Cant. Vendida Sem 2 2850 2850 2993 3143 3457 3492 3841
Cant. Vendida Sem 3 2900 2900 3045 3106 3416 3451 3796
Cant. Vendida Sem 4 2950 2950 3098 3160 3476 3511 3862
Cant. Vendida/Mes 11700 11700 12286 12622 13884 14023 15425
Precio Venta S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
(s/.*Und) 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
Ingreso por Ventas S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
(S/.) 46,800.00 46,800.00 49,144.00 50,488.00 55,536.00 56,092.00 61,700.00

AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL

4005 4005 4806 6008 7510 49727
3918 3918 4701 5877 7346 48386
3872 3872 4646 5807 7259 48070
3939 3939 4727 5909 7386 48905
15734 15734 18880 23601 29501 195089
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
62,936.00 62,936.00 75,520.00 94,404.00 118,004.00 780,355.62

El siguiente cuadro nos muestra el ingreso económico que generará el primer producto de nuestra empresa, como se puede apreciar en los primeros
meses de la apertura tenemos valores iguales respecto a la cantidad vendida; con respecto al mes de marzo en negocio ha crecido en un 5% con
respecto al mes anterior; los incrementos en el número de ventas más significativos se dan en los meses de mayo, julio, octubre, noviembre y
diciembre, donde hubo crecimientos de 10%, 10%, 20%, 25%, y 25% respectivamente, estos incrementos se está considerando festividades y
47
eventos que la población peruana siempre celebra como por ejemplo el regreso a las labores escolares, día de la madre, día de l padre, etc.; estos
incrementos se dan con respecto al mes anterior. Las cantidades se consideran en miles ya que es un producto indispensable en los hogares de las
familias peruanas.
Producto 2

ITEM(Postres) ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL

Cant. Vendida Sem 1 400 460 460 469 540 594 623
Cant. Vendida Sem 2 300 345 345 352 405 445 467
Cant. Vendida Sem 3 350 403 403 411 472 519 545
Cant. Vendida Sem 4 290 334 334 340 391 430 452
Cant. Vendida/Mes 1340 1541 1541 1572 1808 1988 2088
Precio Venta S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
(s/.*Und) 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00
Ingreso por Ventas S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
(S/.) 10,720.00 12,328.00 12,328.00 12,576.00 14,464.00 15,904.00 16,704.00

AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL

636 636 667 701 841 7026
477 477 501 526 631 5270
556 556 584 613 736 6148
461 461 484 508 610 5094
2130 2130 2236 2348 2817 23538
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
17,040.00 17,040.00 17,888.00 18,784.00 22,536.00 188,304.00

Las tablas representan la cantidad de ingresos que genera el producto 2 (postres), aunque no tiene gran demanda como el producto 1, este también
genera buenos ingresos ya que es un producto que tiene un buen precio; como el producto anterior este producto presenta incrementos en los meses
48
de febrero, mayo, junio y diciembre las cuales mostraron crecimientos de 15%, 15%, 10% y 20% respectivamente, estos crecimientos se deben a
festividades como San Valentín, Día de la Madre, Navidad, etc. Como se ha podido notar el incremento de este producto solo se da en meses donde
hay festividades.

6.4.CUADRO DE CÁLCULO DE LOS EGRESOS TOTALES

Egreso Totales ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL

Insumos 21773 21773 22701.125 22144.25 23629.25 21958.625 23629.25
Sueldos 27300 27300 27300 27300 27300 27300 50700
Publicidad 400 400 400 0 200 0 200
Alquiler 14306.25 14306.25 14306.25 14306.25 14306.25 14306.25 14306.25
Servicios Básicos 5000 5750 6037.5 5865 6612.5 6325 6325
Internet 100 100 100 100 100 100
Mantenimiento de maq 0 0 0 0 0 0 0
Capacitaciones 2500 0 0 0 0 0 2500
Promociones 1500 1500 0 0 500 0 0
Participación Ferias 1500 1500 0 0 0 0 1500
TOTAL S/.74,379.25 S/.72,529.25 S/.70,844.88 S/.69,715.50 S/.72,648.00 S/.69,989.88 S/.99,260.50

49
 AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
20731.77516 21146.41066 25375.69279 31719.61599 32036.81215 307216.7755
27300 27300 27300 27300 50700 374400
0 0 200 200 400 2400
14306.25 14306.25 14306.25 14306.25 14306.25 171675
4887.5 5865 6900 7187.5 5807.5 70032.5
100 100 100 100 100 1100
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 5000
0 0 0 0 500 4000
0 0 1500 0 0 6000
S/. 67,325.53 S/. 68,717.66 S/. 75,681.94 S/. 80,813.37 S/. 103,850.56 S/. 941,824.28

Esta tabla indica los egresos totales que la empresa tendrá cada mes, en el aspecto de insumos los egresos tienden a crecer cada mes respecto a que
cada mes se incrementa el consumo de los producto y se necesita mayor cantidad de insumos para su elaboración, en el aspecto de mano de obra
(sueldos) se aprecia que es un costo casi fijo excepto en los meses de julio y diciembre debido a que los trabajadores recibe n sus gratificaciones
(doble sueldo); el mismo caso ocurre con la publicidad en la cual se invertirá mayor cantidad en los meses iniciales y meses festivos y algunos
meses no será necesario la publicidad la cual será un gasto nulo; los servicios básicos(agua y electricidad) también tendrán un crecimiento similar
al de los insumos. Las capacitaciones, promociones y participaciones en ferias generaran gastos en algunos meses del año.

50
6.5.ESTIMACIÓN DEL ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO ( SIMPLIFICADO) PARA EL 1° AÑO

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL

INGRESO POR VENTAS 57520 59128 61472 63064 70000 71996 78404

EGRESOS TOTALES 74379.25 75795.2 73510.979 73308.87629 74897.73008 74671.60968 98871.57371

SALDO OPERATIVO -16859.25 -16667.2 -12038.979 -10244.87629 -4897.730079 -2675.60968 -20467.57371

SALDO OPERATIVOACUM S/. -16,859.25 S/. -33,526.45 S/. -45,565.43 S/. -55,810.31 S/. -60,708.04 S/. -63,383.65 S/. -83,851.22

AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL

79976 79976 93408 113188 140540 968672

67325.52516 68717.66066 75681.94279 80813.36599 103850.5621 941824.2755

12650.47484 11258.33934 17726.05721 32374.63401 36689.43785 26847.7245

S/. -71,200.74 S/. -59,942.40 S/. -42,216.35 S/. -9,841.71 S/. 26,847.72

Teniendo los resultados de los ingresos que se tiene cada mes y también habiendo calculado los gastos o egresos que tendrá la empresa durante los
doce meses del primer año de funcionamiento, el cuadro de flujo de caja de operaciones muestra que durante el periodo de Enero a Julio el negocio
tiene saldos operativos negativos, esto indica que los ingresos son menores que los egresos; pero en el resto de los meses indica que hay un saldo
operativo favorable y se rompe el equilibrio de ingreso y egreso en el mes de Agosto. El saldo operativo acumulado muestra que tanto se debe o
son gastos a cuenta de la empresa, es así que la deuda más grande que se tuvo fue de S/. 83,851.22 en el mes de julio; a partir del mes de diciembre
el negocio empieza a generar utilidades operativas lo que indica que el negocio ya puede pagar todos los gastos de egreso y a su vez generar
utilidades operativas a la empresa.

51
FLUJO DE CAJA DE LAS ACTIVIDADES DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

Periodo cero ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Inversión inicial -117718.05 - - - - - -

Aporte de capital 70630.83 - - - - - -

Préstamo bancario 47087.22 - - - - - -

Pagos a los socios - - - - - -

Pagos del préstamo -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97
Saldo de inversión y S/.
financiamiento - S/. -1,563.97 S/. -1,563.97 S/. -1,563.97 S/. -1,563.97 S/. -1,563.97 S/. -1,563.97

JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL

- - - - - -
- - - - - -
- - - - - -
- - - - - -
-1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -18767.64
S/. -1,563.97 S/. -1,563.97 S/. -1,563.97 S/. -1,563.97 S/. -1,563.97 S/. -1,563.97

Este cuadro nos indica todos los gastos de financiamiento e inversión que se va a pagar, ya que el 40% del monto inicial es préstamo del banco, se
acordó pagarle en un tiempo de tres años a una tasa de interés de 12%, es decir que la única salida de dinero en inversión y financiamiento será en
el pago al banco durante tres años. Este periodo se decidió debido a que el monto total a pagar (s/. 56,302.92) que es un 16% más que el monto que

52
nos prestó el banco; en cambio si sacamos a un periodo de 5 años el monto total a pagar (s/.62,845.8) que representa un 25% más que el monto
inicial que nos prestó el banco.

SALDOS TOTALES DE FLUJO POR ACTIVIDADES DE OPERACIÓN, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL

Saldos mensuales de operaciones -16859.25 -16667.2 -12038.979 -10244.87629 -4897.730079 -2675.60968 -20467.57371
saldos mensuales de inversion -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97
saldos totales de efectivo -18423.22 -18231.17 -13602.949 -11808.84629 -6461.700079 -4239.57968 -22031.54371
Saldos totales acumulado S/. -18,423.22 S/. -36,654.39 S/. -50,257.34 S/. -62,066.19 S/. -68,527.89 S/. -72,767.47 S/. -94,799.01

AGO SEP OCT NOV DIC

12650.47484 11258.33934 17726.05721 32374.63401 36689.43785
-1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97
11086.50484 9694.369341 16162.08721 30810.66401 35125.46785
S/. -83,712.50 S/. -74,018.13 S/. -57,856.05 S/. -27,045.38 S/. 8,080.08

Este cuadro nos muestra todos los saldos totales que tendrá la empresa durante el primer año de funcionamiento, como se puede apreciar en los
meses de enero a julio el saldo de efectivo es negativo lo que indica que no hay utilidades, pero en el mes de agosto inicia la utilidad, de s/.
11,086.50 en efectivo durante el mes de agosto y variando cada mes. Los saldos totales acumulados nos indica que si el negocio ya está generando
ganancias y a su vez está logrando pagar todas las deudas que tuvo durante el periodo cero y sus inicios; es así que en el mes de diciembre se tiene
una utilidad neta de S/. 8,080.08 es aquí donde nuestro negocio empieza a generar utilidades las cuales se pueden utilizar para mejorar el negocio
o abrir otros locales. La rentabilidad para el primer año del negocio es de 11% respecto al aporte de los propietarios y 6.8% respecto a la inversión
inicial.

53
SALDOS TOTALES DE FLUJO POR ACTIVIDADES DE OPERACIÓN, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO INCLUYENDO
PERIODO CERO

PERIODO CERO ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Saldos mensuales de operaciones -16859.25 -16667.2 -12038.979 -10244.87629 -4897.730079 -2675.60968
saldos mensuales de inversión -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97
saldos totales de efectivo -18423.22 -18231.17 -13602.949 -11808.84629 -6461.700079 -4239.57968
S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. -
Saldos totales acumulado 117,718.05 136,141.27 154,372.44 167,975.39 179,784.24 186,245.94 190,485.52

JUL AGO SEP OCT NOV DIC

-20467.57371 12650.47484 11258.33934 17726.05721 32374.63401 36689.43785
-1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97 -1563.97
-22031.54371 11086.50484 9694.369341 16162.08721 30810.66401 35125.46785
S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. -
212,517.06 201,430.55 191,736.18 175,574.10 144,763.43 109,637.97

Este cuadro muestra el flujo de caja que incluye el monto de periodo cero, en este cuadro la línea de los saldos totales acumulados indica la
cantidad de dinero que debe respecto al monto de inversión inicial; es decir que, para el mes de diciembre del primer año, el negocio tiene una
deuda de s/. 109,637.97 el cual se estará cancelando los años posteriores con el incremento de los ingresos.

54
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En conclusión, para ir construyendo de poco a poco nuestra empresa, todos los

conocimientos adquiridos en este curso, fueron de mucha ayuda, para llevar a cabo esta
idea de negocio, conocimientos acerca del marketing mix, la organización, operaciones,
el plan financiero, cada de uno de ellos juegan un papel importante.

Con respecto al marketing, nos enseñó a realizar un análisis a los cuatro elementos
fundamentales como son el producto, el precio, la distribución y la promoción de un
negocio. Mientras que la organización, nos ayudó entablar como se organizaría nuestra
empresa. Y en el aspecto de operaciones, tuvo gran aporte, debido a que, nos permite
hacer la elección de lugar más adecuado para la instalación del local, y según estudios
encontrados el local dos es el más adecuado por encontrarse en un lugar muy concurrido
y hay muchas facilidades que presenta. Esta parte también nos permitió realizar las
proyecciones de ventas respectivas para calcular los ingresos anuales correspondientes,
así como los egresos netos anuales se puede concluir que el negocio es bueno
operativamente siempre y cuando considerando el crecimiento de ventas mencionado,
en el mes de agosto se alcanza el punto de equilibrio a partir de dicho mes se obtienen
utilidades.

Mientras tanto el Plan Financiero, es clave para llevar a cabo nuestra empresa. Con
conocimiento acerca de la elaboración del Plan Financiero, elaboramos cuadros,
calculando la inversión que realizaremos, antes del funcionamiento de nuestra empresa,
la de ingresos por ventas obtenidas y la financiación, que realizaremos, donde la
inversión que debemos realizar como dueños, es del 60 %, y el 40% será préstamo del
banco, con un interés anual del 12 %. Para cubrir el negocio durante su desarrollo se
requiere una inversión extra mínima de s/. 83,851.22 para cubrir el negocio hasta el mes
de julio según las proyecciones. Además, se en el mes de diciembre el negocio ya
presenta saldos operativos acumulados positivos por lo que el negocio ya puede cubrir
sus gastos por sí mismo considerando esta como persona jurídica. Incluyendo la
inversión inicial se concluye que en el primer año aún no se recuperan la inversión
aportada por los inversionistas sin embargo si los ingresos se mantienen o continúan
creciendo la inversión se recupera el siguiente año.

Concluimos este punto con la importancia que hemos aprendido para llevar a cabo
nuestro negocio, empezando por tener la localización principal de nuestro punto de
venta que posteriormente distribuiremos de manera directa nuestro producto,
explicando a detalle nuestros gastos y el presupuesto que será necesario para tener una
mejor organización de operaciones lo cual nos permitirá tener un negocio rentable.

Con todo lo anterior aplicado, consideramos que sí invertiríamos en este negocio, puesto
que los ingresos no son tan altos en comparación a otros negocios, pero si positivamente
realistas, mes a mes los ingresos van subiendo ligeramente en promedio entre un 5% y
hay mayor crecimiento en días festivos como del 10%. Debemos considerar, que cuando
una persona inicia un negocio, no necesariamente recupera todo lo invertido al instante,
todo es cuestión de paciencia y persistencia, para crecer como empresa.
55
VII. ANEXOS

ANEXO 1: Para responder, acerca de la cadena de mando, tramo de control, acerca de

T’ANTA WASI, utilizamos los conceptos de estos.
Fuente: PPT Semana 5, sesión 9

ANEXO 2: T’ANTA WASI, selecciono el sistema de distribución multicanal, también

conocida como canal de híbridos de distribución.
Fuente: PPT semana 7, sesión 14.

56
ANEXO 3: T’ANTA WASI, elige el sistema la distribución directa
Fuente: PPT Semana 7, sesión 14

ANEXO 4: El canal de distribución que aplicamos fue el de consumo perteneciente al canal

1.
Fuente: PPT Semana 7 , sesión 14

57
ANEXO 5: Valores de alquiler anual de locales por metro cuadrado.
Fuente: Banco Central de Reserva del Perú

ANEXO 6: Revisión del tipo de cambio del dólar

Fuente: SUNAT

58
Anexos 7: Cotizaciones
HP LAPTOP 15-BS010LA 15.6'' INTEL CORE I3 1TB 4GB
Rendimiento óptimo

IMPRESORA MULTIFUNCIONAL EcoTank®

TELEFONO INALAMBRICO PANASONIC

59
ESCRITORIO MALAGA

CAFETERA 15 TAZAS HD7447/20

VENTILADOR

60
SOFA CAMA AMERICA MARRÓN

MESA DE VIDRIO Y METAL

REPISA CUBO MARRÓN

61
Anexo 8: Video que muestra el precio referencial de las maquinarias

ANEXO 9 : Especificación y caracteristica de materias primas

62
ANEXO 10: Especificación y caracteristica de las materias primas

ANEXO 11 : Precios de materias primas

ANEXO 12 : Precio de materia prima

63
ANEXO 11 : Precio de materia prima

ANEXO 12: Especificación y característica de materia prima

64
ANEXO 13 : Especificación y caracteristica de materia prima.

ANEXO 14: Característica de insumos.

65
ANEXO 15: Característica de la stevia

ANEXO 16: Características de la linaza

ANEXO 17: Características de rodillos y marcadores-cortadores

66
 S/200.00

(Internet)

ANEXO 18 : Referencia para requerimiento de uno de los equipos utilizados.

ANEXO 19: Referencia de precios.

ANEXO 20: Referencia de precios, con respecto a insumos.

67
ANEXO 21: Referencia de precio, con respecto a materia prima utilizada.

ANEXO 22: Referencia de precio, con respecto a equipos.

S/10.00

ANEXO 23: Costo de uno de los insumos utilizados.

68
 S/ 20.00

ANEXO 24: Costo de uno de los insumos requeridos.

Fuente: YouTube

Anexo 25: Simulador de préstamos personales

Fuente: http://www.todoprestamos.com

69
BIBLIOGRAFÍA

SANA TENTACIÓN. (2012). Inicio. Lima, Perú. Recuperado de

http://www.sanatentacion.net/
Promonegocios.net. (2006) . Ventas Personales. México. Recuperado de
https://www.promonegocios.net/venta/ventas-personales.html
Promonegocios.net. (2005). Introducción al concepto de publicidad. México. Recuperado de
https://www.promonegocios.net/publicidad/concepto-publicidad.html
Congreso de la Republica. (2018). Decreto Supremo que aprueba el Nuevo Reglamento de
Inspecciones Técnicas de Seguridad en Edificaciones. 25/05/2018, de Diario el Peruano Sitio
web: http://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-supremo-que-aprueba-el-nuevo-
reglamento-de-inspeccio-decreto-supremo-n-002-2018-pcm-1603409-1/
Municipalidad de San Miguel. (2018). Imposiciones tributarias. 25/05/2018, de Municipalidad
de San Miguel Sitio web: http://www.munisanmiguel.gob.pe/
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de Miraflores Sitio web: http://www.miraflores.gob.pe
Corporación líder Perú. (2018). NEGRITA ESENCIA DE VAINILLA X 1 LT. Lima, Perú.
Recuperado de http://www.corporacionliderperu.com/shop/reposteria/9193-negrita-esencia-
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de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=vq3rYnIg5CI&feature=youtu.be

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