LABORATORIO DE BIOMOLÉCULAS

Objetivos.
● Distinguir algunas propiedades de los jabones.
● Observar las propiedades del aceite y en que influye.
● Realizar este laboratorio con las precauciones adecuadas
● saber los componentes del jabón y sus fórmulas

Resumen.
Al realizar este laboratorio primeramente utilizamos las medidas adecuados para que al
usar la sosa cáustica no tuviéramos quemaduras ni nada,despues al agua le agregamos la
sosa cáustica,seguimos calentando el aceite a fuego lento hasta obtener una mezcla más
líquida y un amarillo más oscuro del aceite, después mezclar la sosa cáustica, agua , y el
aceite, después con en una vasija lo revolvemos y mezclamos todo hasta obtener un estado
viscoso , después tomamos un molde y lo dejamos reposar lo tapamos con vinipel y una
toalla , se dejó en reposo día y medio

Summary
By performing this lab first use the appropriate measures to ensure that when using caustic
soda did not have burns or anything, after the water we add caustic soda, we continue
heating the oil over low heat until a darker liquid mixture and yellow oil, then mixing caustic
soda, water, and oil, then with a pitcher the stir and mix everything to a viscous state, then
took a mold and let stand the cover with vinipel and a towel, was allowed to stand day and a
half
Palabras clave.
● Lípidos
● Saponificación
● Jabón
● Sosa Cáustica
● Energética.
Marco teórico
LÍPIDOS:
son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno. Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas
(insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares como la
bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de
disolventes. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un
tipo de lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la
naturaleza. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas
la de reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de las
bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides)

SAPONIFICACIÓN :
la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas
en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian
inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta
reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.

JABÓN :

es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. Se
puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o en líquido.

El jabón generalmente son sales sódicas o potásicas resultas de la reacción química

entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún lípido; esta
reacción se denomina saponificación. El lípido puede ser de origen vegetal (aceite) o
animal (grasa), por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabón es soluble en
agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comúnmente para lavar. Tradicionalmente
es un material sólido. En realidad la forma sólida es el compuesto "seco" o sin el agua
que está involucrada durante la reacción mediante la cual se obtiene el jabón, y la forma
líquida es el jabón "disuelto" en agua, en este caso su consistencia puede ser muy
viscosa o muy soluble.

SOSA CÁUSTICA:

La sosa cáustica se utiliza en muchos productos habituales en cualquier hogar, por ejemplo
en la fabricación industrial de papel, tejidos y detergentes. En la industria química y
farmacéutica se utiliza ampliamente como materia prima en muchas reacciones de síntesis
o para ajustar el pH de soluciones. En minería es una importante sustancia utilizada en la
extracción de muchos minerales, por el ejemplo en la extracción de Aluminio por el método
Bayer. Probablemente los productos domésticos más comunes para cuya fabricación se
utiliza hidróxido sódico son los jabones y detergentes, como el jabón de baño, el lavavajillas
o el detergente para la lavadora. Muchos otros productos de limpieza también contienen
hidróxido sódico, aunque en pequeñas cantidades. En su forma pura o en disoluciones de
alta concentración se utiliza para desatascar tuberías. Algunos productos domésticos
contienen altas cantidades de hidróxido de sodio; por ejemplo, los decapantes de pintura.
También se puede encontrar hidróxido de sodio en muchos productos de belleza. Por
ejemplo, en lacas y fijadores para el cabello. En la industria alimentaria el hidróxido de sodio
se utiliza en varias etapas de la preparación de comida y alimentos. Por ejemplo, algunas
empresas hortofrutícolas pueden utilizar productos con hidróxido sódico para lavar la fruta y
verdura antes de su distribución al mercado. Algunos alimentos encurtidos, como las
aceitunas, son frecuentemente sumergidos en una solución de sosa para suavizar su
textura. También es frecuente tratar con esta sustancia el maíz en grano antes de su
molienda para la fabricación de harina. En las fábricas de cerveza es usual que se laven los
tanques de fermentación utilizando sosa cáustica y en algunas zonas del mundo se utilizan
soluciones de hidróxido sódico para disolver los esqueletos de animales una vez que las
partes utilizables han sido obtenidas, ya sea para alimentación humana o animal.

ENERGÉTICA:

La energética es el estudio científico de las transformaciones durante el flujo y

almacenamiento de energía. La energía fluye a todas las escalas, desde el nivel cuántico
hasta la biosfera y el espacio exterior, en consecuencia la energética es una disciplina muy
amplia, que toma parte de, entre otras, la termodinámica, la química, la biología, la
bioquímica y la ecología. Es objeto de debate continuo el tema de los límites entre las
distintas disciplinas: donde termina y empieza a ser energética

SAPONIFICACIÓN DE LÍPIDOS :

Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y
producen reacciones químicas de saponificación. A su vez los lípidos saponificables se
dividen en:

Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Estos lípidos simples se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o grasas (cuando los
acilglicéridos son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente
se llaman aceites) y Céridos o ceras.

Lípidos complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono,
hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u
otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de
membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares:
Fosfolípidos y Glicolípidos.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS SAPONIFICABLES :

Los ácidos grasos y los triacilglicéridos tienen como función prioritaria servir como reserva
de energía, tanto en animales como en vegetales. En estos últimos, pueden acumularse
como gotas de aceite, especialmente en ciertas semillas oleaginosas, mientras que en los
animales se acumulan en un tejido especial, el adiposo, que también contribuye a su
segunda función: la de aislante térmico. Gracias a su baja conductividad térmica los lípidos
evitan la pérdida de calor corporal. El tejido adiposo de los animales forma una capa
continua, situada por debajo de la epidermis, que reduce al mínimo el enfriamiento, razón
por la cual los animales de zonas frías poseen un adiposo más desarrollado. Los ácidos
grasos insaturados, y los triacilglicéridos que los contienen, son aislantes especialmente
buenos, lo que explica que estos compuestos se encuentren sobre todo en animales
procedentes de climas fríos. Las grasas contribuyen al mantenimiento del calor de otra
forma distinta: en algunos casos, los organismos queman lípidos exclusivamente para
producir calor. Es el caso de la grasa parda, especialmente abundante en los recién
nacidos. Los lípidos complejos, los glicerolípidos y los esfingolípidos, desempeñan
fundamentalmente una función estructural, ya que son los componentes mayoritarios de las
membranas biológicas.

PROTEÍNAS:

proteinas son moleculas de mayor tamaño , formadas por aminoacidos,poseenen su

estructura química un grupo amino y uno carboxilo unidos mediante un enlacepeptídico; la
organización de los aminoácidos puede ser sencilla o formar estructurasmas complejas;
toda proteína en su inicio consta de una secuencia de aminoácidosdispuestos en forma
lineal y va mostrando una mayor complejidad al encontrar plegamientos continuos de los
aminoácidos formando estructuras tridimensionalesconformadas por varias subunidades
como es el caso de las enzimas.La clasificación de las proteínas puede hacerse desde
varios puntos de vista, estructural,morfológica, por su composición o función biológica;
todas las proteínasindependientemente de su clasificación son indispensables para los
seres vivos; algunasde ellas hacen parte estructural de los tejidos, otras como la
hemoglobina y mioglobulinason proteínas que participan en el transporte de oxígeno en
sangre y en músculorespectivamente, de igual manera existen proteínas específicas para el
transporte deelectrones en mitocondrias y cloroplastos, y las hay con función de
catalizadoresorgánicos , las cuales se conocen comúnmente como enzimas

ACIDOS NUCLEICOS :

La cuarta y última biomolécula son los ácidos nucleicos, éstos tienen como característica
principal el ser los portadores de la información genética y no ser productores de energía. El
ácido nucleico conocido como ADN (Ácido-3 Desoxirribo Nucleico) es el encargado de
transmitir los rasgos genéticos de padres a hijos, permitiendo a los organismos su
permanencia en el tiempo y el espacio. El ADN consta de dos hebras antiparalelas
constituidas por nucleótidos que están formados a su vez por un azúcar pentosa, un grupo
fosfato y las bases nitrogenadas Adenina, Timina,Citosina y Guanina. Por su parte el ARN
( AcidoRiboNucleico) es quien colabora con elproceso de lectura de la información genética
para el proceso de la síntesis de proteínas.Su principal diferencia con respecto al ADN es
que consta únicamente de una hebra y que reemplazaba la base nitrogenada Timina por
otra conocida como Uracilo.

Materiales.
● VASO DE VIDRIO

● ACEITE DE COCINA.(usado o nuevo)

 ● PALO PARA MEZCLAR.(no puede ser de aluminio)

● SOSA CAUSTICA (78g)

● AGUA (200 g)

● GUANTES PLÁSTICOS

● TAZA PARA MEZCLAR TODO

● CUBETAS

● TOALLA

● VINIPEL

● TAPABOCAS
 Procedimiento
➢ PRIMER PASO: Agregar 78 gramos de sosa Caustica en 20 gr de
agua, este proceso se debe agregar a el agua de Manera lenta y
luego revolver. (Tener precaución ya que esta mezcla se puede
calentar).
➢ SEGUNDO PASO: calentar el aceite hasta que este se ponga un
amarillo más oscuro.
➢ TERCER PASO: Agregar la mezcla (sosa cáustica y agua) al
aceite estas deben estar aproximadamente entre 40 o 45 grados
➢ CUARTO PASO: con una batidora o con una cuchara mezclar
hasta que esta se ponga viscosa.
➢ QUINTO PASO: Agregar esta sustancia a un molde, forrar con
vinipel y envolver con una toalla.
➢ SEXTO PASO: dejar en reposo por 24 Horas. ( no lavarse con
este jabón en cuatro semanas ya que puede irritar la piel).

Resultados.
1. Explique las funciones de los lípidos.
R// Los lípidos cumplen diversas funciones en el organismo como son:
● Energética: pueden utilizarse como reserva energética, debido a que aportan
más del doble de energía que la producida por los glúcidos.
● Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas
sexuales y de la vitamina D, las cuales desempeñan funciones de regulación.
● Transporte: la grasa dietética suministra los ácidos grasos esenciales, es
decir, el ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo necesaria para transportar
las vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su
absorción intestinal.
● Estructural: hay distintos lípidos, como el colesterol y los fosfolípidos, que
constituyen parte de las membranas biológicas.
 2. ¿Cómo se reconoce a un lípido?
R// Los lípidos son solubles,disolventes orgánicos tales como el éter, benceno,
xilol, cloroformo, alcohol…

Se reconocen en el laboratorio gracias al Sudan lll un colorante rojo que tiñe de

rojo anaranjado los lípidos.

Los lípidos se dividen en grasas, fosfolípidos y isoprenoides.

3. ¿Que es la Saponificación?
R// La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un
álcali y agua, da como resultado jabón y glicerina.
grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Este proceso químico igualmente es utilizado como un parámetro de medición de la composición
y calidad de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal,
denominándose este análisis como Índice de saponificación; el cual es un método de medida
para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes. Igualmente este
parámetro es utilizado para determinar el porcentaje de materias insaponificables en los cuerpos
grasos.
Un método de saponificación común en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en
grandes calderas, añadir lentamente hidróxido de sodio (NaOH) y agitar continuamente hasta
que la mezcla comienza a ponerse pastosa.

4. ¿ Cual es el proceso de saponificación de lípidos?

R// Un lípido saponificable sería todo aquel que esté compuesto por un alcohol unido a uno
o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se realiza mediante un enlace
éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el lípido se encuentra
en un medio básico. En este caso se produce la saponificación alcalina. En los casos en
los que para la obtención del jabón se utiliza un glicérido o grasa neutra, se obtiene
como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio
económico que el producto principal.
5. Escriba la Fórmula química de la saponificación del Jabón
R//

6. ¿Porque hay que esperar cuatro semanas para utilizar el

Jabón casero?
 R// para que madure y más rendimiento se le saque
7. ¿Por que hay que tener cuidado con cualquier roce en la piel
con la sosa cáustica ?
R// se debe tener cuidado con la sosa cáustica ya que reacciona químicamente con
una amplia variedad de quimicos organicos e inorganicos en todas sus formas ,incluyendo
en solución, la sosa cáustica es muy corrosiva y puede causar quemaduras serias a los ojos
y la piel, el contacto con los ojos de solo unos pocos segundos puede causar daño
permanente , aun la ceguera incluso un contacto de corta duración con la piel puede causar
intensa irritación o quemaduras de tipo químico, debido a los riesgos que esta produce, es
importante usar las medidas adecuadas al manipular la sosa cáustica

8. ¿Que se debe hacer cuando cae sosa cáustica en la piel?

R// lo más recomendable es irrigar con abundante agua durante no menos de 30
minutos , puede agregarse una mezcla de ácido acético (vinagre) para ayudar al
proceso de neutralización
9. ¿Cuales son los usos de la sosa cáustica?
R// La soda cáustica es un hidróxido cáustico usado en distintas industrias, esta suele ser
usada en la fabricación de:
- Papel
- Tejidos
- Detergentes
- Jabones
- Crayón
- Explosivos
- Pinturas
- Productos de petróleo
- Limpiadores de desagües
- Limpiadores de hornos

10.¿Qué tipo de vapores se encuentra en esta práctica?

R// Produce gases muy tóxicos, se produce una reacción química que libera
calor y se necesita unas horas para enfriar.
11. ¿Que funcion cumple el aceite en la elaboración del Jabòn?
R// Cuando el jabón se ha disuelto en el agua, las moléculas de jabón afines a
los aceites, son atraídas por las manchas de suciedad de la piel o de las telas
y forman una cápsula alrededor de las partículas llamada micela. Estas
micelas se suspenden con facilidad en agua porque está cubierta de grupos
carboxílicos hidrofílicos del jabón.
 Conclusión
Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realización de la práctica son que
los jabones se forman mediante una reacción denominada “saponificación”. Esta
reacción consiste en una hidrólisis en medio básico de las grasas, que, de este
modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.
Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se
encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que
emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrófobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo
(hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas,
siendo arrastrados por el agua.

Bibliografía
https://www.google.com.co/search?q=saponificaci%C3%B3n+de+triglic
%C3%A9ridos+con+NaOH+formula&espv=2&biw=1024&bih=506&site=webhp&source=lnm
s&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi4_t6UtY3QAhVorVQKHQyMDU0Q_AUIBigB#imgrc=DjUj
v_56EITCdM%3A
https://www.quiminet.com/articulos/usos-y-aplicaciones-de-la-soda-caustica-2702313.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci%C3%B3n
http://prevention-world.com/foro/viewtopic.php?f=23&t=47238
https://despertandotuser.wordpress.com/2012/09/28/receta-para-elaborar-jabon-casero-en-
frio/

Faltan evidencias(imagenes)
Falta análisis y el marco teórico está muy extenso
Nota: 3.7