Unidad 2: Fase 3 - Implementación

Presentado por:

JHON ALEXANDER RIVAS

Código74770037
EXUS ADRIAN ACOSTA NIETO
Código 1122117557
ANYELA JULIETH AVILA PEDRAOS
Código 1118124938
DEICY PAOLA PINEDA
Código 1115916008
WILDY XIOMARA RIVERA
Código 1006701323

Numero de curso: 358020_38

Presentado a:
JUAN FERNANDO GOMEZ
Tutor de curso

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

PRINCIPIOS Y ESTRAGEGIAS DE GESTION AMBIENTAL
CEAD YOPAL- CASANARE
octubre– 2019
1. Descripción general de la empresa

PANUCHAS Y DULCES OLITA

Empresa establecida en el municipio de Málaga- Santander, dedicada a la producción de dulces

artesanales y pastelería en general; es una empresa tradicional en busca de mercados con la
implementación de decorativos en tortas, dulces exóticos y demás.

HISTORIA

Empresa establecida en el año 2012 como un negocio tradicional el cual fue creciendo,
expandiéndose y organizándose hasta el día de hoy como lo es una microempresa.
Al día de hoy panuchas y dulces olita se encuentra consolidada en el municipio de Málaga, pero
envían pedidos a diferentes partes del territorio nacional.

MISIÓN

PANUCHAS Y DULCES OLITA es una empresa dedicada a la producción de dulces típicos

santandereanos, tiene como propósito elaborar productos alimenticios de alta calidad,
fundamentados en tecnologías limpias en beneficio de la salud de los consumidores.

Orientan su misión en el ánimo empresarial, la investigación, el mejoramiento continuo e integral de

la organización un recurso humano motivado y capacitado que facilita el trabajo y da certeza de que
cumplimos con nuestros clientes.
 Sustentan esta actividad, el rescate de productos tradicionales y la contribución de la empresa con el
desarrollo de la región y el país.

VISIÓN

Solidificar una organización actualizada y competitiva para el año 2020 que permita penetrar y
posicionarse en mercados nacionales e internacionales como una empresa de calidad que genera
bienestar y progreso al país, siendo pioneros en el desarrollo tecnológico y humano de la región.

POLÍTICAS DE CALIDAD

En PANUCHAS Y DULCES OLITA nos dedicamos a la elaboración de dulces típicos santandereanos con
altos estándares de calidad, buscando la completa satisfacción del cliente de manera que podamos
superar su expectativa, todo esto bajo el cumplimiento de bpm y en un futuro de iso 9001:2000, de
esta forma aseguramos una mejora continua e integral de nuestra organización.

VALORES CORPORTATIVOS

 Honestidad
 Respeto
 Trabajo en equipo
 Compromiso
 Excelencia
 Liderazgo
 Tenacidad
2. Mapa de procesos

N
E
C
 CONTROL Y MEJORA

C
L
GESTIÓN GENERAL
I
E
Comunicación con Plan de mejoramiento Desarrollo de nuevos N
clientes productos T
E
S

PRODUCCIÓN DE DULCES Y REPOSTERIA

S
A
Recepción de materia Preparación de dulces T
Sellado y Etiquetado I
prima y repostería
S
F
E
APOYO C
H
O
Compra y Suministro S
Talento humano Transporte
de materiales

3. Matriz DOFA CONTROL Y MEJORA

Fortalezas
 Producto exótico y tradicional
 Bajos precios
 Apoyo al crecimiento local
 Calidad de productos
 Diseños personalizados
Debilidades
 Alta competencia
 Talento humano escaso
 Producción reducida
 Marketing
 Productos light
 Poca rentabilidad
 Alcance limitado
Oportunidades
 Mejoramiento de infraestructura
 Posibilidad de desarrollo de
nuevos productos
 Desarrollo de recetas propias
 Uso de frutos exóticos
Amenazas
 Competencia directa de otros
sectores confiteros
 Disminución de la demanda
 Elaboración de productos más
económicos
 Otros productos confiteros propios
de cada región
4. Matriz RAI

Proceso Actividad Entradas Salidas Aspecto Impacto

Recibir las Materia Residuos Producción de Contaminación

materias primas prima orgánicos e residuos del medio
Recepción para la inorgánicos ambiente
elaboración de
dulces

Almacenar las Materia No hay N/A Presión sobre

Almacenamient
materias primas prima los recursos
o
naturales

Transformación Materia Productos y Elaboración de Contaminación

de materia prima prima desechos productos de suelos, alta
en productos producción de
Preparación desechos
sólidos,
contaminación
del agua

Empacar los Productos Productos Disposición de Presión sobre

productos individuales empacados los dulces en los recursos
cajas naturales,
Empacado
contaminación
por residuos
inorgánicos
Proceso Actividad Entradas Salidas Aspecto Impacto

Marcar los Cajas para Cajas Marcado de Presión sobre

productos empacar marcadas envases los recursos
naturales,
Sellado y contaminación
Etiquetado por uso de
polímeros
(pegantes y
envoltorios)

Almacenamiento Productos No hay Almacenamiento Presión sobre

Almacenamient de productos empacados de productos los recursos
o empacados listos para naturales
distribuir

Envió de No hay Cajas de Transporte de Presión sobre

productos a las producto mercancía los recursos
Distribución distintas partes naturales
del territorio
nacional
Bibliografía

El Ambiente es de todos Minambiente. (2018). Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. Recuperado

de http://www.minambiente.gov.co/index.php/asuntos-ambientales-sectorial-y-urbana/gestion-
ambiental-urbana

IDEAM, INVEMAR, SINCHI, IIAP, IAvH 2016. Informe del Estado del Medio Ambiente y de los Recursos
Naturales 2015. Documento Síntesis. Bogotá, D.C., 2017. 75 pág. + Anexo digital, (pp. 47-66),
Recuperado de http://documentacion.ideam.gov.co/openbiblio/bvirtual/023641/IEARN2015.pdf

Cattaneo, T. t., Giorgi, E. e., Minqing Ni3, n., & Manzoni, G. g. (2016). Sustainable Development of Rural
Areas in the EU and China: A Common Strategy for Architectural Design, Research Practice and
Decision-Making. Buildings (2075-5309), 6(4), (pp. 1-22), Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=aci&AN=120513249&lang=es&site=eds-live

Colegio24hs. Recursos naturales. Buenos Aires, AR: Colegio24hs, 2004. ProQuest ebrary. Web. 25
November 2016. (pp. 5-11), Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10051940&p00=recursos+naturales